Grecki napój alkoholowy Ouzo (aperitif Ouzo). Napoje alkoholowe w Grecji

Kawa szczególnie kochane i przygotowywane różne sposoby. W przypadku mocnej czarnej kawy ziarna są specjalnie mielone i podawane w małych filiżankach wraz ze szklanką. czysta woda: bardzo słodka kawa nazywana jest glikosem, średnia słodycz - metrios, w ogóle nie ma cukru - sketos. Powstaje z niego również ubijany na zimno sorbet kawowy frappe, który cudownie gasi pragnienie w najbardziej intensywnym upale.

Herbata w Grecji nie ma zwyczaju pić, jest stosowany jako lek na przeziębienia i inne dolegliwości.

Wino. Grecy wolą go od wszystkich innych napojów alkoholowych. Grecja to kraj winiarstwa. Tutaj, dzięki miękkiemu i ciepły klimat winogrona uprawiane są od czasów starożytnych. Dlatego asortyment produkowanych win jest bardzo zróżnicowany.

najbardziej znany wino wytrawne- retsina. Jego niezwykły smak ze względu na to, że dodaje się do niego trochę żywicy sosnowej.

Z win czerwonych warto spróbować rapsani, do przygotowania którego używa się jednocześnie trzech odmian winogron. Spośród win wzmocnionych najbardziej znane są muskaty, np. MOSCATO ALEXANDREIAS, „Aleksandryjskie Muscat”, LEUKO, „białe”, RODOI, TRANI.

W Starożytna Grecja uprawianych 150 odmian winogron przystosowanych do różnych gleb i warunki klimatyczne. Już wtedy istniała ogromna różnorodność win greckich, od jasnych białych, słodkich lub wytrawnych po różowe i czerwone, półsłodkie i słodkie. Każde miasto-polis wytwarzało własne wina. Grecy woleli gęste ciemnoczerwone wino. W dużych naczyniach (pithoi) umieszczano go w piwnicach na sześć miesięcy - do fermentacji. Następnie wino utrwalano rodzynkami, których zawsze było pod dostatkiem, lub miodem. Za najlepsze uważano wina Samos i Yudos. Nieco ponad 1,5 miliona hektarów ziemi zajmują gradobicia. Rocznie produkuje się około 500 milionów litrów wina, z czego połowa jest importowana. Wina z wysp Chios i Lesbos nie ustępowały im. I do dziś szczególnie słynie tarte wino z wyspy Santorini (Thira) i miasta, uprawiane na popiele wulkanicznym.

Spośród greckich wódek szeroko stosowane są ouzo i tsipouro.

Wyspa Lesbos słynie z tego, że daje światu inny charakterystyczny napój alkoholowy Grecji - ouzo. Nawiasem mówiąc, do jego produkcji wykorzystuje się również winogrona.

Wielu lekkomyślnie wierzy, że tę nazwę nadano wódce winogronowej, takiej jak turecka raki. To tylko błędne przekonanie. Wódkę winogronową można raczej nazwać innym napojem alkoholowym w Grecji - tsipouro. Od dawna jest napędzany przez lokalnych ogrodników, którzy mieli winnice, jak mówią, dla siebie, dla swoich rodzin. Ale jego modyfikacja, o której mowa, to nie tyle alkoholowy napój Grecji, co charakterystyczny element lokalnego koloru, jak np. tequila dla Meksyku. W 1989 roku nazwa ta została zarejestrowana jako grecka, więc od tego czasu napój ten można wytwarzać tylko w jego historycznej ojczyźnie. Miłość Greków do anyżowego napoju o smaku mieszanki na kaszel, który po dodaniu wody zmienia kolor na białawy, jest tak wielka, że na wyspie Lesbos istnieje nawet całe muzeum, choć uczciwie należy zauważyć, że to jest w duże ilości produkowane również w miastach Tirnavos, Kalamata. Za stworzenie muzeum zasługuje rodzina Varvenis, która od ponad 170 lat produkuje ten napój alkoholowy w Grecji.

Grecy starannie pielęgnują swoje tradycje i dotyczy to nie tylko samej receptury ich narodowego alkoholu, ale także rytuałów towarzyszących jego produkcji i piciu. Na przykład pierwszego dnia lata w mieście Mytilini niezmiennie odbywa się Festiwal Ouzo. Znajdujący się tutaj zamek staje się epicentrum zabawy. Odbywają się tu nie tylko wszelkiego rodzaju spektakle, w których biorą udział znani aktorzy i piosenkarze w kraju, firmy produkujące ten narodowy napój Grecji rozlewają go dla publiczności za darmo, pozwalając tym samym degustować swoje wyroby.

Każdy napój alkoholowy w Grecji, jak również narodowe przysmaki alkoholowe innych krajów, ma pewien związek z tym obszarem. Tutaj na przykład historia pojawienia się protoplasta anyżowego napoju alkoholowego zwanego „tsipouro” jest nierozerwalnie związana z legendarnym miastem Aten.

Ogólnie rzecz biorąc, niektóre dowody sugerują, że ten grecki napój alkoholowy z wytłoków winogronowych został wynaleziony w XIV wieku przez mnichów z prawosławnego klasztoru położonego na Górze Athos. Mówią, że traktowali tsipouro wszystkim, którzy odwiedzili klasztor. Sto lat później ten grecki napój alkoholowy zaczęto produkować w Atenach. Istnieją na to również dowody z dokumentów - produkcja alkoholu w tamtych czasach regulowana była specjalnymi dekretami sułtana. W jednym z tych okólników spadł również tsipouro. Obecnie jest produkowany w większości regionów Grecji, m.in. w Tesalii, na Krecie (swoją drogą, tutaj miód jest czasem dodawany do tsipouro, w wyniku czego powstaje specyficzny napój „rakomelo”), Epirus. W tych regionach bimber winogronowy jest również nazywany „tsikudya”. Ale wolno było nim handlować poza swoim nomem (obszar, na którym mieszka grecki bimber) dopiero w 1980 roku. Nawiasem mówiąc, w tym samym czasie w dużych licencjonowanych przedsiębiorstwach powstała również produkcja tsipouro w linii.

Wydawałoby się, po co robić drinka, którym w XV wieku parali się Ateńczycy, skoro jest już wiele innych, bardziej nowoczesnych? Każdy sam wybiera odpowiedź. Niektórzy Grecy opowiadają się za zachowaniem tradycji przodków, inni cenią różnorodność (nie bez powodu powiedzenie „Grecja ma wszystko!”), podczas gdy inni po prostu nie przepadają za anyżowym smakiem obecnym w ouzo. Co dziwne, mają się dobrze. Oczywiście ten alkoholowy napój Grecji ma bardzo specyficzny charakter, który nie wszystkim się podoba, ale to pokazuje jego podobieństwo do miasta, w którym powstał. Ateny to kulturowe centrum Grecji, gdzie zabudowa starożytności pokojowo współistnieje z domami zbudowanymi według ostatnie słowo architektura nowoczesna. Ekspozycje nowomodnych butików w połączeniu z zachowanymi tu i ówdzie bizantyńskimi bazylikami tworzą niepowtarzalny obraz tego pięknego miasta, które w swojej długiej historii przeżyło wiele wzlotów i upadków. Tsipouro - ten narodowy napój alkoholowy Grecji w ciągu ostatnich trzech dekad stał się nie mniej znaczący i poszukiwany niż jego młodszy brat. Dziś produkcja tsipouro pozostaje prawdziwym rytuałem. Ta kultowa akcja ma miejsce w październiku. Ten narodowy napój alkoholowy Grecji jest napędzany, towarzysząc procesowi pieśniami i tańcami wokół miedzianych kotłów. Gdy tsipouro jest gotowe, okrągłe tańce ustępują miejsca hałaśliwym ucztom i uroczystościom.

Bardzo popularna brandy poza Grecją METAXA.

Ten grecki napój alkoholowy to brandy rozcieńczona winem z dodatkiem nalewki z niektórych ziół. Dokładny przepis jest utrzymywany przez Greków w ścisłej tajemnicy. Istota tego procesu tkwi w produkcji wina z lekko suszonych winogron trzech charakterystycznych dla Morza Śródziemnego odmian, jego późniejszej destylacji, a także dodaniu do powstałego słodkiego wina muskatowego, wody destylowanej i nalewki z tajemniczego zestawu ziół. destylat, którego skład jest znany niewtajemniczonym.
niedozwolony. Po starzeniu przez co najmniej 3 lata taka mieszanka staje się metaksem.

Nawiasem mówiąc, ten narodowy napój alkoholowy Grecji pojawił się stosunkowo niedawno. Pierwszy zakład do jego produkcji został otwarty w miejscowości Kifisia w 1882 roku. Autorem przepisu był niejaki Spiros Metaxa, na którego cześć ten alkoholowy napój Grecji otrzymał swoją nazwę. niezwykła nazwa. Początkowo używali go tylko rodacy wynalazcy receptury, ale robili to z tak nieskrywaną przyjemnością, że już w 1892 roku postanowił spróbować wysłać partię na eksport. Trzy lata później ten narodowy duch Grecji otrzymał swoją pierwszą nagrodę za granicą, zdobywając złoty medal na Międzynarodowej Wystawie w Birmingham (Niemcy). Od tego czasu nie stracił statusu wykwintnego trunku dla koneserów delikatnego smaku i aromatu.

Grecy są bardzo dumni ze swojego alkoholowego pomysłu. Aby jeszcze raz podkreślić, że ten alkoholowy napój Grecji jest narodowym skarbem, projektantka Janis Tseklenis otrzymała w 1963 roku patent na butelkę o specjalnym kształcie przypominającym amforę. To w takich pojemnikach wlewa się teraz 7-letnią metaxę.

Innym greckim napojem alkoholowym, będącym mieszaniną logicznych w tym kontekście i niezwykłych składników, jest „masticha” . To tradycyjny likier z wyspy Chios, który wyróżnia imponująca forteca (około 30%) oraz obecność mastyksu w składzie. Jeśli Rosjanin nie jest pierwszym, który spotyka mocne napoje, ostatni składnik apetytu nie jest zbyt ekscytujący.

W rzeczywistości mastyks to żywica jednego z podgatunków drzew pistacjowych (raczej to nawet krzew), który rośnie tylko na Chios. Próbowali je wyhodować w różnych miejscach, ale tylko kapryśne krzewy nie chciały się zakorzenić nie tylko za granicą, ale także w innych regionach samej Grecji. Według geologów, drzewa mastyksowe rosną na Chios dzięki połączeniu gleb bogatych w wapień z wpływem wulkanu Psarona. Z jednego drzewa można uzyskać tylko około 300 - 400 gram żywicy. W Grecji jest często używany do gotowania, dodawania do jedzenia, słodyczy, a nawet gumy do żucia, a także napojów. Lepki, korzenny zapach mastyksu przypomni Ci Kraje wschodnie. Od czasów starożytnych do haremu sułtana Konstantynopola wysyłano żywicę najwyższej jakości. Setki jego konkubin potrafiło więc używać oleju z mastyksu, dzięki czemu ich skóra była pachnąca i jedwabista.

Masticha ma delikatny iglasto-owocowy aromat i słodki smak ze świeżym dotykiem ogórka. Ten likier jest całkowicie uniwersalny. Ten alkoholowy napój Grecji piją mężczyźni z kieliszków koniakowych, uzupełniając je cygarem. Kobiety lubią koktajle z mastyksem lub jego połączenie z deserami. Nawiasem mówiąc, taki grecki napój alkoholowy jest często podawany podczas uczt weselnych, kiedy danie główne zostało już zjedzone.

Ouzo- Grecki mocny napój alkoholowy, destylat spirytusu winogronowego, wody, anyżu i innych substancji zapachowych, zwykle cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej. Moc napoju wynosi od 40 do 50% obj.

Istnieją trzy wersje pochodzenia nazwy ouzo. Według pierwszego nazwa pochodzi od wyrażenia „uso di Massaglia”, czyli „do użytku w Marsylii”, z którą Grecja miała stosunki handlowe. Druga wersja mówi, że nazwa napoju pochodzi od greckiego słowa „ouzo”, co tłumaczy się jako „anyż”, a trzecia, że słowo to pochodzi od tureckiego uzum, co oznacza „kiść winogron” lub „nalewka z winogron”. .

Dokładny czas kiedy rozpoczęła się historia ouzo w Grecji, nie jest znana. Nie jest tajemnicą, że starożytni Grecy pili jakiś napój podejrzanie podobny do ouzo, ale w formie, w jakiej sprzedawana jest dziś grecka brandy, został rozpoznany mniej więcej w swoim czasie Imperium Bizantyjskie. Chociaż niektórzy uczeni twierdzą, że ouzo pojawiło się po uzyskaniu przez Grecję niepodległości, czyli w XIX wieku. Wiadomo tylko na pewno, że w 1932 roku po raz pierwszy do produkcji zaczęto stosować miedziane kostki destylacyjne - i ta technologia jest nadal standardem. A w 1989 roku Grecja uznała wódkę ouzo za swój narodowy napój: nazwa została zarejestrowana jako grecka, a teraz ouzo może być produkowane tylko w tym kraju.
W Grecji szacunek dla tradycji i kultury narodowej. Nic dziwnego, że właśnie tam odbywa się festiwal Ouzo. Festiwal (Festiwal Ouzo) obejmuje różnorodne występy muzyczne z udziałem znanych greckich artystów i śpiewaków i odbywa się pierwszego dnia lata w mieście Mitylena. Liczni producenci ouzo - słynnej greckiej wódki anyżowej - prezentują swoje produkty za darmo.

Do produkcji ouzo surowce winogronowe (zwykle skórki winogron) miesza się z roślinami i podgrzewa w specjalnych kotłach miedzianych i pozostawia do fermentacji przez kilka miesięcy, czasami stosuje się system podwójnej fermentacji. Nawiasem mówiąc, prawnie ustalono, że udział surowca winogronowego po destylacji powinien wynosić co najmniej 20%. Cały proces powstawania ouzo odbywa się pod okiem specjalistów, w szczególności dbają oni o to, aby moc powstałego napoju nie przekraczała 50%.

Ogólnie ouzo to bardzo specyficzny napój. Wielu mieszkańców przestrzeni postsowieckiej po pierwszej degustacji często porównuje ją do smaku ze znaną z dzieciństwa mieszanką na kaszel. Ouzo wygląda jak woda (jest też bezbarwna), zwykle podawana z przystawkami (meze), słodyczami, ośmiornicą, sałatkami, owocami itp. Ze względu na to, że ouzo jest bardzo mocnym napojem, wielu Greków używało go do rozcieńczania wodą. Kiedy do szklanki doda się wodę lub lód, ouzo staje się mętne, chłodniejsze i mniej gorzkie.

Szkoda ouzo: Należy odróżnić ouzo na skalę przemysłową od ouzo rzemieślniczego. W drugim przypadku receptura i technologia czyszczenia napoju pozostawiają wiele do życzenia. Dlatego lepiej całkowicie powstrzymać się od takiego ouzo. Olejki fuzlowe i zawarte w nim aldehydy są bardzo niebezpieczne dla organizmu.

Według legendy bogowie pili ten alkohol w celu uzyskania nieśmiertelności. W Grecji robi się go wszędzie, jest nieodzownym atrybutem święta. Mówimy o wódce ouzo, którą Grecy uważają za swoją. Skarb narodowy i oferują wypróbowanie każdego turysty, który odwiedził ich kraj.

Wódka Ouzo(Ouzo) to mieszanka destylatu z wytłoków winogronowych i czystego alkoholu etylowego (zbożowego) o mocy 40-50 stopni, z dodatkiem anyżu i innych aromatycznych ziół: goździków, migdałów, rumianku, szpinaku, kolendry, kopru włoskiego i innych, które po kilka miesięcy starzenia ponownie destylowało. Napój ma delikatny, zrównoważony smak z wyraźnymi nutami anyżu i ziół, przypominających włoską sambuca.

Każdy producent ouzo ma swoją oryginalną recepturę, technologię oraz zestaw ziół. Prawo greckie zobowiązuje do przestrzegania tylko dwóch zasad: co najmniej 20% bazy alkoholowej musi stanowić alkohol winny (z wytłoków lub soku), wymagany jest anyż w składzie.

Jak zwykła wódka, ouzo jest przezroczyste.

Odniesienie do historii. Napoje podobne do ouzo (nalewki z alkoholu winnego z ziołami) pojawiły się w epoce bizantyjskiej. Wszędzie byli pijani Imperium Osmańskie. W XIV wieku przepisy te były popularne nawet wśród mnichów mieszkających na Górze Athos. Według legendy to właśnie mnisi jako pierwsi zaczęli dodawać do kompozycji anyż, który w Grecji nazywa się słowem „ouzo”.

Technologia produkcji ouzo została ostatecznie ukształtowana w XIX wieku po uzyskaniu przez Grecję niepodległości. Wyspa Lesbos, miasta Tirnavos i Kalamata stały się ośrodkami produkcji wódki anyżowej. W 1989 roku nazwa „ouzo” stała się grecka, mogą jej używać tylko producenci zlokalizowani w kraju.

Jak pić wódkę ouzo?

1. W najczystszej postaci. W Grecji ta metoda nazywa się „Sketo”. Optymalna temperatura serwowania ouzo to 18-23°C. Wódkę anyżową wlewa się do szklanek o pojemności 50-100 ml i pije małymi łykami, utrwalając odcienie smaku. Napój pobudza apetyt, dlatego jest doskonałym aperitifem.

W zwyczaju Grecy jedzą ouzo z owocami morza i lekkie sałatki, ale dobrze komponuje się również z daniami mięsnymi, serami, owocami (winogrona, cytrusy, jabłka), oliwkami, słodkim deserem i mocną kawą parzoną.

Tradycyjna przystawka z ouzo

2. Rozcieńczony wodą. Tradycyjny grecki sposób podczas uczty. Aby zredukować fortecę, ouzo jest rozcieńczone zimna woda. W większości przypadków stosuje się stosunek 1:1. Po dodaniu wody napój szybko mętnieje i staje się biały. Rozcieńczone ouzo jest łagodniejsze w smaku i łatwiejsze do picia.

Po dodaniu wody ouzo zmienia kolor na biały

Nie ma zwyczaju mieszania ouzo z innymi napojami, takimi jak soki czy alkohole.

3. Z lodem. Aby zabić wyraźny smak anyżu, do szklanki ouzo dodaje się kilka kostek lodu. Alternatywną opcją jest nalanie dobrze schłodzonego napoju. Rozgrzewająca w ustach wódka anyżowa zmienia smaki.

Koktajle Ouzo

W Grecji robienie koktajli z wódką anyżową uważa się za świętokradztwo, ale w Europie barmani stworzyli kilka dobrych przepisów.

1. „Iliada”

likier Amaretto - 60 ml;
ouzo - 120 ml;
truskawki - 3 jagody;
lód - 100 gramów.

Przygotowanie: napełnić szklankę lodem, truskawki posiekać w blenderze. Do szklanki wlać Amaretto i ouzo, dodać miąższ truskawkowy, dobrze wymieszać.

2. „Buzo”

bourbon (amerykańska whisky kukurydziana) - 60 ml;
ouzo - 30 ml;
czerwone wytrawne wino - 15 ml.

Przygotowanie: dobrze schłodzić wszystkie składniki i przelać do wysokiej szklanki, kolejność nie ma znaczenia.

3. „Tygrys grecki”

ouzo - 30 ml;
sok pomarańczowy - 120 ml.

Przygotowanie: do szklanki z lodem dodać ouzo i sok pomarańczowy, dobrze wymieszać. Niektóre przepisy na koktajle zastępują sok pomarańczowy sokiem z cytryny.

przepis na ouzo

Analog wódki anyżowej można stworzyć w domu. Powstały napój nie ma nic wspólnego z tradycyjnym greckim ouzo, ale trochę tak smakuje.

wódka (alkohol rozcieńczony do 45 stopni) - 1 litr;
woda - 2 litry;
anyż - 100 gramów;
anyż - 20 gramów;
goździki - 2 pąki;
kardamon - 5 gramów.

Technologia:

1. Do słoika z alkoholem dodaj anyż, goździki, anyż i kardamon. Zamknij szczelnie pokrywkę i umieść na 14 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

2. Alkohol przecedzić przez gazę, rozcieńczyć wodą i wlać do kostki destylacyjnej.

3. Włóż przyprawy do parowaru lub zawieś na gazie w kostce destylacyjnej.

4. Wyprzedź w tradycyjny sposób.

5. Przed użyciem gotowe domowe ouzo należy przechowywać przez 2-3 dni w ciemnym miejscu.

Domowe ouzo

Ouzo to napój alkoholowy o dość podstępnym charakterze. Spróbujmy wymyślić, jak pić ouzo zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby wrażenia z niego pozostały niezwykle pozytywne. Grecy mówią: są dwa zakazy – nie można się upić i nie można się przejadać. Aby temu zapobiec, nie pij nierozcieńczonego napoju ouzo. Nie daj się zwieść filmom takim jak Moje wielkie greckie wesele, gdzie możesz zobaczyć, jak Grecy przewracają ten eliksir, jak mówią, do czysta. Nie ma to nic wspólnego z tym, jak właściwie pić ouzo, takie przykłady nie mają z tym nic wspólnego. To są historie, napój alkoholowy ouzo pije się rozcieńczony wodą w proporcjach 1:1, a nawet dodaje się kawałek lodu, aby dopełnić doznania. Jako pojemnik Grecy zalecają używanie małych, szerokich lub wysokich, wąskich filiżanek. Tak przygotowany do spożycia napój ouzo nabiera mlecznobiałego koloru. Wskazuje to na obecność olejku anyżowego w mieszaninie. W kontakcie z wodą, która obniża stopień napoju, kondensuje się w płyn, nadając ouzo mętny, białawy odcień.

Pojawia się kolejne pytanie związane z tym, jak pić ouzo - czy można go czymś przejąć, czy nie należy tego robić? Jeśli chodzi o połączenia gastronomiczne, Grecy nie polecają wymyślania skomplikowanych lub tłustych przekąsek. Przechwytują napój alkoholowy ouzo z marynowanymi warzywami, smażonymi anchois, mackami ośmiornicy i innymi owocami morza, lekka sałatka lub po prostu weź kilka oliwek. Jeśli do dziś nie wiedziałeś, jak prawidłowo pić ouzo, pamiętaj: najważniejszą rzeczą w tej sytuacji jest nie przesadzać. Grecki napój ouzo jest niezwykle łatwy do picia, czemu sprzyja jego niezwykły smak, a jego moc jest imponująca. W rezultacie, biorąc 150 gramów reklam „na klatkę piersiową”, osoba zachowuje jasność myśli, ale może już z trudem stanąć na nogach, jeśli oczywiście może.
Jeśli znajdziesz się w Grecji, przekonasz się, że czasami po prostu nie da się nie spróbować napoju ouzo. Uważaj jednak: powinieneś zapytać nie tylko o to, jak pić ouzo, ale także o lokalne tradycje i zwyczaje związane z tym napojem. Na przykład jest powiązany z jednym zabawna historia stało się to wiele lat temu z jednym właścicielem cukinii. Strasznie miał dość tego, że ludzie odwiedzający jego lokal na pytanie: „Co chciałbyś wypić?” odpowiadają: „Nic” (po grecku – „tipota”). Wtedy sprytny właściciel karczmy zaczął nalewać każdemu skromnemu kieliszek ouzo. Zgadzam się - jeśli przyniesiono Ci już porcję alkoholu, a nawet przekąskę zgodnie ze wszystkimi zasadami, bo w takich lokalach na pewno wiedzą, jak pić ouzo, to nawet jakoś niegrzecznie jest dalej odmawiać. Więc jeśli w Grecji jeśli zapytają w barze, czego chcesz, nie mów „Nic”, w przeciwnym razie będziesz musiał odgryźć ouzo. Chociaż czasami używanie tej zabawnej nazwy może być bardzo wygodne. Wyobraź sobie - żona dzwoni do męża, który był na szali, i słysząc jego zdezorientowaną mowę, pyta: „Co piłeś?!” W takiej sytuacji może, kontemplując butelkę ze świeżo wypitego ouzo, odpowiedzieć z czystym sumieniem: „Nic!”
Nawiasem mówiąc, miejscowi mówią, że ouzo powinno być spożywane sezonowo. Zasada jest więcej niż prosta: po pierwsze zapamiętaj nazwę bieżącego miesiąca, a po drugie poszukaj litery „P” w jego nazwie. Jeśli nie ma, odkorkować butelkę! Uzbrojony w kompetentne rady, jak pić ouzo, będziesz czerpać z tego prawdziwą przyjemność. Rzeczywiście, najgorętszy czas w Grecji przypada na okres od maja do sierpnia. Przy takiej pogodzie miejscowi lubią chować się przed upałem i siedzieć w kawiarenkach pod gołym niebem, powoli pijąc ouzo. W tym celu w Grecji otwierane są nawet specjalne tawerny. Nazywają się „uzeri”. W takim lokalu można nie tylko skosztować napoju alkoholowego ouzo, ale także skosztować tradycyjnych przekąsek. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo pić ouzo, uzbrój się w opisane powyżej wskazówki. A jeśli ufasz, ale wolisz sprawdzić, jedź do Grecji. Tam jasno wytłumaczą Ci, jak pić ouzo zgodnie ze wszystkimi zasadami, a nawet „zmiażdżą bańkę” za spotkanie z Tobą w ciepłej, przyjaznej atmosferze.

Duma narodowa i dziedzictwo Grecji, wódka Oyzo w rosyjskiej transliteracji brzmi jak Ouzo. Napój alkoholowy „Ouzo” jest prawnie uznany za narodowy i może być produkowany tylko w Grecji. Dowiedzmy się o tym więcej.

W artykule:

Historia greckiej wódki anyżowej Ouzo

Istnieją dwie wersje pochodzenia nazwy narodowy napój Hellas. Pierwszy i najbardziej niezawodny - zgodnie z grecką nazwą obowiązkowego składnika tej wódki - Anyż. Drugi, wątpliwy, pochodzi od tureckiego słowa „uzum”, co oznacza winogrona lub kiść winogron. Chociaż, dlaczego Grecy mieliby nazywać swoją rodzimą wódkę anyżową „Uzo” tureckim słowem?

Pytanie, kto, kiedy i gdzie jako pierwszy zrobił grecki napój Ouzo, pozostaje otwarte, zwłaszcza że napoje o podobnej technologii i wyniku są bezpiecznie produkowane przez sąsiadujące z Grecją kraje Półwyspu Bałkańskiego. W Turcji to Arak, w Bułgarii to Mastic. To nie jest pełna lista napojów alkoholowych o podobnym składzie i smaku.

Ale Grecy chcą wierzyć, że Ouzo jest razem z napojem bogów olimpijskich. Olimpijczycy nie pisali kronik, pozostały tylko mity, ale o Ouzo nie ma ani słowa. Mówią też, że zaczęli robić ten napój alkoholowy w czasach Cesarstwa Bizantyjskiego, ale to tylko plotki. Bardziej prawdopodobne jest, że początek przygotowania tego napoju w Grecji zapoczątkowali Turcy w czasach Imperium Osmańskiego. Boleśnie przypomina tureckie „Raki” lub „Arak”.

Jego produkcja jest najszerzej zakorzeniona na wyspach Lesbos, Kalamata i Tirnavos w małych gorzelniach, czasem zlokalizowanych wprost wśród winnic. Grecka wódka anyżowa, produkowana w prywatnych małych destylarniach, jest ceniona znacznie bardziej niż napój przemysłowy. Zrozumiałe jest, że obserwuje się tutaj starą technologię, zgodnie z którą tylko ciasto winogronowe i zioła służą jako materiał wyjściowy do przygotowania napoju.

Technologia produkcji nowoczesnej wódki Oyzo

Trzeba powiedzieć od razu, proces technologiczny produkcja greckiej wódki „OYZO” nie wyróżnia się zawiłością. Krok po kroku wygląda to tak:

Braga jest zrobiona z wytłoków winogronowych.
Łączy się go z alkoholem etylowym o mocy 40 °, zgodnie z prawem w napoju przygotowanym przemysłowo musi być co najmniej 20% rektyfikowane winogrona.
Zioła i nasiona roślin są zanurzone w tej mieszance: nasiona anyżu są obowiązkowe, a następnie zestaw ziół jest dowolny, a każdy producent ma swoje. Może to być kolendra, kora drzewa mastyksowego, rumianek, koper włoski, migdały, goździki itp. Cała ta masa jest podawana przez kilka miesięcy. Ile każdy producent decyduje według własnego uznania. Dlatego nie znajdziesz napoju Ouzo o takim samym smaku.
Następnie wszystko to poddawane jest wielokrotnej destylacji: u prywatnych handlarzy - w starożytnych kostkach miedzi, w nowoczesnych dużych przedsiębiorstwach - w ogromnych stacjonarnych aparatach destylacyjnych.
Moc oryginalnego napoju nie powinna przekraczać 50 °.

Jak pić wódkę ouzo?

Jak się nazywa i jak powstaje grecka wódka, już wiemy. Pozostaje podkreślić ważne pytanie - jak pić „Ouzo”?

W Grecji są tawerny o nazwie „ zobaczyć”, gdzie tylko ta wódka będzie serwowana jako alkohol, ale przekąsek jest dużo. Głównie owoce morza i słynna sałatka grecka, którą tutaj nazywa się „horiatiki”.

Piją „Ouzo” w stosach w czystej postaci lub rozcieńczone wodą w stosunku 1: 1. Po rozcieńczeniu staje się mętny, ale staje się znacznie bardziej miękki w smaku. Dzięki temu lepiej odczujesz złożoność kompozycji smakowej. Nierozcieńczony pali się. Ta wódka jest bardzo podstępna. Możesz go wypić i poczuć się całkowicie trzeźwym, ale kiedy zdecydujesz się wstać i iść, przekonasz się, że nie masz dużej kontroli nad ciałem. Ta funkcja powinna być znana, aby nie wpaść w bałagan.

Wódka UZO PLOMARI

Jak każdy alkohol, który otrzymał status narodowy, Ouzo jest uważany za elitarny alkohol na rynku światowym. Tylko dla tego warto spróbować. U nas nie jest tanio - butelka 0,2 litra kosztuje 550 rubli. W ojczyźnie napoju cena jest kilkakrotnie tańsza.

Kolekcjonerzy wrażenia smakowe nie odmówią sobie przyjemności poznania legendarnego wódka grecka. Dlaczego legendarny, pytasz? Bo Grecy są najfajniejszymi wytwórcami mitów i legend.