Piec królika w przepisach na piekarnik. Łatwy sposób na upieczony w piekarniku królik na świąteczny przysmak

Pozdrawiam, moi drodzy kucharze. Jakie mięso od razu przychodzi Ci na myśl, jeśli chodzi o produkt dietetyczny? Myślę, że wielu z was myślało o mięsie króliczym. Tak, to mięso jest naprawdę dietetyczne, a także bardzo zdrowe. Aby jednak w pełni ujawnił swój smak, musi być odpowiednio przygotowany. Podzielę się pyszne przepisy jak prawidłowo marynować królika, aby mięso było soczyste i delikatne.

Oczywiście przydatne są również inne rodzaje mięsa. Ale nie mają nawet połowy tych cennych substancji, które są w mięsie króliczym. Mięso królika jest niezwykle zdrowe. A więc jego wartość energetyczna wynosi 183 kcal. A to 2 razy mniej niż kaloryczność wieprzowiny i 1,5 mniej niż wołowina. Jednocześnie zawiera 21 g białek i 11 g tłuszczów.

Królik jest bogaty w:

witaminy z grup B, C, A i E;
związki mineralne (dużo cynku, fluoru, kobaltu);
19 aminokwasów, w tym lizyna, tryptofan, metionina i inne cenne substancje.

Mięso królika zawiera niewielką ilość cholesterolu i dużo lecytyny. Dzięki temu jest przydatny w patologiach układu sercowo-naczyniowego i miażdżycy. Ponadto ten produkt pomoże uporać się z anemią, chorobami układu kostnego i beri-beri.

No, jak można zjeść takie słodkie

Również mięso królicze musi być obecne w diecie osób cierpiących na dolegliwości wątroby i woreczka żółciowego. A to łatwo przyswajalne białko jest potrzebne dzieciom, osobom starszym, kobietom w ciąży i kobietom w okresie laktacji.

Jak wybrać odpowiednie mięso królika?

Chcę Ci od razu doradzić - preferuj świeże lub schłodzone mięso. Produkt mrożony nie jest najlepszy wybór. A poza tym nie da się określić świeżości mrożonego mięsa.

Przy wyborze radzę przede wszystkim zbadać produkt. Powinna być jednolita, różowawa i bez plam krwi. Musisz także powąchać mięso. Musi mieć świeży zapach. Jeśli poczujesz kwaśny zapach, gratulacje - próbują ci sprzedać shota z królika nawet za Piotra Wielkiego. Żartuję 🙂 Ale tak naprawdę kwaśny zapach wskazuje, że mięso jest naprawdę nieświeże. I był już wielokrotnie nasączony specjalnymi roztworami.

Jeśli chodzi o wiek osobnika, tu też kryją się tajemnice wyboru. Mięso młodego królika jest delikatniejsze i smaczniejsze, ale stary ma bardzo twarde mięso. Łatwo odróżnić pierwszy od drugiego. Młody królik ma jasnoróżowe mięso, a stary królik ma ciemnoróżowe mięso.

Jest jeszcze jeden test na „młodość”. Chwyć tuszę za tylną nogę i podnieś ją. Jeśli królik jest młody, jego kręgosłup łatwo się ugnie.

Jak marynować królika do pieczenia w piekarniku lub do smażenia

Aby mięso było miękkie i miękkie, musi być marynowane. Bez takiej procedury mięso królika wyjdzie twardsze. Tak, i będzie miał specyficzny zapach.

Wiem, że niektóre gospodynie po prostu moczą mięso królika w zimna woda. Tak, pozwala delikatnie usunąć specyficzny zapach. Ale uwierz mi, osobiste doświadczenie Powiem, że to nie wystarczy.

Istnieje wiele odmian marynaty. Z najbardziej najlepsze przepisy Przedstawię Cię i powiem, co dalej z mięsem 🙂

Marynować w śmietanie

Do 1,5 kg mięsa króliczego potrzebujesz:

2 łyżki stołowe kwaśna śmietana;
2 gałązki rozmarynu (lub wersja suszona)
pieprz czarny (groszek + mielony);
3-4 ząbki czosnku.

Odcinamy liście rozmarynu (nie potrzebujemy twardych gałązek) i drobno je siekamy. Śmietanę wymieszać z pieprzem i rozmarynem. Czosnek obrać ze skóry i drobno posiekać nożem. Lub alternatywnie zmiel za pomocą prasy do czosnku. Następnie wymieszaj z przyprawami.

Smaruj mięso królika pokrojone na kawałki tą pachnącą mieszanką. Następnie zostaw mięso do marynowania. Czas trawienia zależy od „młodości” tuszy. Młode króliki muszą być trzymane w pachnącej mieszance przez 2-3 godziny, ale stare - 5-8 godzin. Cóż, potem mięso jest smażone lub pieczone.

Marynata z majonezem

Aby przygotować taką mieszankę, będziesz potrzebować (na 1 kg mięsa króliczego):

średniej wielkości pomarańcza;
cytrynowy;
3 ząbki czosnku;
sól + mielony pieprz;
100 ml majonezu.

Zdejmij skórkę z czosnku i zmiel ją prasą do czosnku. Wymieszaj majonez z solą, pieprzem i kleikiem czosnkowym. Nasmaruj kawałki mięsa pachnącą masą. Posyp sokiem z cytryny. Pomarańczę pokroić w plasterki i przesłać do mięsa. Zawiń wszystko w folię i wyślij do lodówki na 2 godziny. Cóż, po upieczeniu tego przysmaku.

Nawiasem mówiąc, ta opcja bardzo dobrze nadaje się jako marynata do grilla królika. Łatwo zrobić to przed wycieczką na łono natury lub na wieś, podczas gdy panowie rozpalą grilla.

Marynowana w kefirze do duszenia

Potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

1 kg mięsa króliczego;
200 g musztardy Dijon;
200 ml kefiru;
1 szt. cebula;
suchy czosnek (opcjonalnie)
sól + pieprz;
rozmaryn + tymianek + pietruszka;
woda;
olej roślinny.

W głębokim pojemniku mieszamy posiekany rozmaryn, pietruszkę, suszony czosnek, tymianek z kefirem i musztardą. Sól i pieprz tę mieszankę. A następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Przygotowane kawałki mięsa króliczego wysyłamy do marynaty. I pozostaw na 1,5-2 godziny.

Cebulę obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Następnie podsmażyć cebulę na oleju roślinnym. Dodaj trochę wody i ułóż mięso królika. Dusić na średnim ogniu przez 30-40 minut (pokrywka musi być zamknięta).

Jak marynować w białym winie do pieczenia

Oto zestaw produktów, których będziesz potrzebować do ugotowania 1 kg mięsa króliczego w piekarniku;

2 średniej wielkości marchewki;
2-3 papryki;
3 duże pomidory;
2-3 duże cebule;
cytrynowy;
laska cynamonu;
kieliszek białego wina;
5 ziemniaków;
sól + pieprz;
liści rozmarynu;
przyprawy - kminek, oregano.

Umieść kawałki królika w głębokiej misce. Wyciśnij sok z połowy cytryny, a drugą pokrój w cienkie plasterki. Posolić mięso i popieprzyć. Zalej mięso królika sokiem. Wysyłamy tutaj również plasterki cytryny i wszystko dobrze mieszamy. Pozostaw mięso do marynowania na 2-3 godziny. Zamiast cytryny do marynaty sprawdzi się również wytrawne białe wino. Wystarczy do tego wziąć szklankę mocnego napoju. W winie mięso królika stanie się tak miękkie i delikatne jak w soku z cytryny.

Następnie usmaż królika na oleju roślinnym. Osobno dusić na patelni cebulę, pokrojoną w plasterki paprykę i marchew. Na koniec dodaj do warzyw białe wino.

Kawałki smażonego królika rozkładamy w naczyniu do pieczenia. Mięso posyp kminkiem, cynamonem i rozmarynem. Połóż pokrojone ziemniaki na wierzchu. Aby zapobiec twardnieniu ziemniaków podczas gotowania, zaleca się posmarowanie ich kawałkami masła. Często robię zapiekanki i zdałem sobie sprawę, że z masłem smak potrawy jest znacznie łagodniejszy.

Dodaj ziemniaki i posyp oregano. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. I piecz przez 40 minut. W ciągu pierwszych 20 minut możesz zakryć formę folią, a następnie ją zdjąć. Naczynie pod folią gotuje się i staje się delikatniejsze.

Gotowanie królika z sosem sojowym na patelni

Przepis to:

2-3 ząbki czosnku;
1 łyżka zmielony lub 2 cm świeży korzeń imbiru;
2 łyżki stołowe Sahara;
2 łyżki stołowe sos sojowy;
1 szt. cebula;
½ szklanki soku pomidorowego;
1 łyżka skrobia ziemniaczana;
szklanka soku owocowego;
trochę wody;
sól + pieprz;
olej roślinny;
i królika (ok. 1 kg).

Pieprz i sól posiekaną tuszę na kawałki. Potem odkładamy to na chwilę.

Cebulę obrać ze skórki i pokroić w półpierścienie. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i dodaj cebulę. Smażyć 1-2 minuty na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień, posyp cebulę cukrem. Kontynuuj smażenie przez kolejną minutę.

Wcieramy imbir na tarce i wysyłamy na patelnię z cebulą. Smaż przez minutę, a następnie wyjmij naczynia z pieca. Wymieszaj zawartość patelni z sosem sojowym i sok pomidorowy. Umieść patelnię z powrotem na kuchence i zagotuj miksturę.

Ponownie wyjmij naczynia z ognia. Zawartość pojemnika wymieszać z sokiem owocowym i posiekanym czosnkiem. Rozcieńczyć skrobię wodą i powoli wlać ten roztwór na patelnię. Cały czas trzeba mieszać zawartość naczyń. Ponownie wysyłamy patelnię do pieca i gotujemy sos przez 5-6 minut na małym ogniu.

Oddzielnie usmaż kawałki królika z obu stron na złoty kolor. Następnie przenosimy mięso na patelnię, na której przygotowano sos. Gotujemy przez 30-40 minut na średnim ogniu. Lepiej podawać gotowe danie z gotowanym ryżem.

Królika można również gotować w całości. Aby to zrobić, musisz go najpierw marynować. A następnie włożyć do rękawa i upiec w piekarniku. Tylko w ten sposób piecze się równomiernie. A mięso wyjdzie miękkie i soczyste.

I na koniec chcę powiedzieć, że mięso może okazać się twarde i suche. Nawet gotowane w marynacie. Możliwe, że to nie przepis na marynatę. Następnym razem spróbuj przykryć patelnię folią. Może Twój piekarnik nie rozprowadza wystarczająco równomiernie ciepła. Na przykład piekarnik moich rodziców piecze wszystko równomiernie. A w moim naczyniu podczas gotowania trzeba go obrócić o 180 stopni, inaczej jedna krawędź się usmaży, a druga nie będzie gotowała. Więc spróbuj 🙂

Moi przyjaciele, jak marynuje się mięso królika przed gotowaniem? Podziel się sekretami swojej marki. I subskrybuj aktualizacje - wiele ciekawych rzeczy jeszcze przed nami. A ja wam mówię: do zobaczenia.

Dietetyczne mięso królicze w dawnych czasach było uważane za przysmak arystokratów. Ten typ mięso jest uważane za dietetyczne. Mięso królika jest smażone, gotowane i duszone. Jednak walory smakowe najlepiej ujawniają się, gdy tusza jest pieczona w piecu. Dzięki tej metodzie gotowania mięso dobrze zachowuje swoje korzystne właściwości. Całą kolkę można nadziewać przed wysłaniem do piekarnika. Przed tobą jeden z proste przepisy: pieczony królik w piekarniku z jabłkami w rękawie.

Królik w piekarniku zapiekany z jabłkami i czosnkiem

Mięso królika jest bogate w witaminy i minerały. Mięso królicze doskonale urozmaici stół w święta i dni powszednie. Gotowe posiłki zawierają mało kalorii i są zasłużenie uznawane za dietetyczne. Mięso królika zawiera tylko 180 kcal na 100 g. Korzystne cechy mięso najlepiej konserwuje się piecząc w piekarniku, a zastosowanie specjalnego rękawa eliminuje niepotrzebne kłopoty. Mięso z królika stanie się prawdziwą ozdobą świątecznych i Stół noworoczny. Dania z tego mięsa są szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych.

Jak wybrać królika, aby mięso było soczyste i delikatne?

Przy wyborze tuszy zwracaj uwagę na mięso. Kolor powinien być jednolicie różowy, nie powinno być siniaków. Waga w granicach 1,5 kg i elastyczność kręgosłupa wskazują na młodość zwierzęcia. Kupując produkt na rynku, zwracaj uwagę na obecność znaku służby weterynaryjnej, a także obecność stopy - dowód, że mięso należy do mięsa króliczego. W supermarkecie koniecznie spójrz na datę na etykiecie. Wewnątrz torby nie powinno być lodu i zamrożonej krwi. Ciemny kolor tusze mówią o starości zwierzęcia. Pyszne i apetyczne dania z królika stają się przy użyciu świeżego mięsa od młodego zwierzęcia, taki królik okaże się delikatny i soczysty.

Przed gotowaniem można włożyć królika do marynaty na 3 godziny, wtedy mięso stanie się szczególnie delikatne i smaczne. Ta procedura pozbędzie się również specyficznego zapachu. Zwykle używany jako marynata. sos sojowy, wino, produkty mleczne lub zwykła woda z octem.

Mięso królika kojarzy się z wieloma dietetyczne jedzenie. Jednak takie mięso można wykorzystać do gotowania grilla i innych pysznych dań. Ale do tego musisz być w stanie zrobić odpowiednią marynatę dla królika. Chodzi o przygotowanie marynaty, o której chcemy porozmawiać w naszym artykule.

Korzyści z mięsa króliczego

Od czasów starożytnych mięso królicze było znane jako mięso dietetyczne. Zawiera dużo białka, bardzo mało tłuszczu i cholesterolu. Swoimi właściwościami wyprzedza wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę. Białka zawarte w mięsie króliczym są wchłaniane w 90 procentach. Mięso zawiera witaminy PP, potas, magnez, wapń i fosfor. Nawiasem mówiąc, ostatni element jest bardzo ważny dla młodego rosnącego organizmu. Prawdopodobnie dzieci intuicyjnie zdają sobie z tego sprawę, ponieważ niemowlęta zwykle bardzo kochają mięso królicze. Ponadto takie mięso jest bardzo smaczne i przygotowywane jest dość prosto.

Przygotowanie mięsa do gotowania

Jeśli nigdy nie miałeś do czynienia z mięsem króliczym, to musisz wiedzieć, że ma ono specyficzny zapach. Niektórzy nie zwracają na to uwagi, ale jest wielu, którzy takiego mięsa nie zje, w tym dzieci, dla których coś niezwykłego powoduje natychmiastową odmowę jego użycia. Doświadczone gospodynie domowe próbują namoczyć mięso królika przez trzy godziny przed gotowaniem. Zabieg ten nie tylko poprawia właściwości samego mięsa, ale także zmniejsza powstawanie nieprzyjemnego zapachu. Jednak moczenie nie jest w stanie w pełni poradzić sobie z naturalnym aromatem mięsa króliczego.

Aby poradzić sobie z zapachem, mięso musi być marynowane. Ponadto po tak prostym przygotowaniu mięso królika staje się bardziej miękkie, smaczne i pachnące. Bez użycia marynaty mięso jest twardsze. Wszystkie gospodynie domowe wiedzą o tej nieruchomości. Cokolwiek weźmiesz: mięso wołowe, wieprzowe lub królicze - każde danie okazuje się znacznie smaczniejsze, jeśli mięso było wstępnie marynowane.

Składniki do przygotowania marynat

Aby dowiedzieć się, jak marynować królika, musisz dowiedzieć się, jakie składniki są używane do robienia marynat. Młode króliki należy namoczyć w serwatce, wodzie lub winie.

Ale ocet nie jest zalecany. Może być stosowany w najbardziej ekstremalnych przypadkach, gdy mięso ma nieprzyjemny, obcy zapach. Ocet z jednej strony dobrze tłumi nieprzyjemny zapach, z drugiej sprawia, że smak mięsa nie jest tak wyrazisty. Dlatego musi być używany bardzo ostrożnie.

Przyprawy

Nie sposób wyobrazić sobie króliczej marynaty bez przypraw. Dodawane są nie tylko podczas przygotowywania mięsa, ale także na etapie marynowania. Obowiązkowe składniki marynaty to: liść laurowy, pieprz czarny i cebula. Wszystkie inne składniki są dodawane według potrzeb. preferencje smakowe.

Dodatkowe składniki to: oregano, bazylia, rozmaryn, pietruszka, koperek, tymianek, cynamon, kolendra, cytryna, czosnek, goździki, seler, jagody jałowca.

marynata winna

Istnieć różne przepisy marynaty. Wszystkie są dobre na swój sposób. Wybór jednej lub drugiej opcji zależy od rodzaju potrawy, którą planujesz ugotować.

Jak marynować królika na grilla? Proces jest prosty i składa się z kilku elementów. Przy okazji, dokładnie marynata winna jest najbardziej popularny wśród gospodyń domowych. Połączenie alkoholu z przyprawami daje najkorzystniejszy efekt.

Składniki:

dwa kg mięsa króliczego,
mielona czerwona papryka (1/4 łyżeczki),
sól (łyżeczki),
musztarda (łyżeczka),
wytrawne białe wino (600 ml).

Mięso należy dokładnie umyć i pokroić na porcje. Ponieważ będziemy gotować grilla, nie należy go zbyt drobno kroić, w przeciwnym razie danie może okazać się bardzo suche. Jeśli to możliwe, kości należy usunąć z mięsa. Na przygotowane kawałki nałóż musztardę. Wierzch posyp mielonym pieprzem i solą. Przełóż mięso do miski i wymieszaj składniki rękami. Następnie wlej wino do pojemnika i wszystko ponownie wymieszaj. Teraz wiesz, jak marynować królika na grilla. Mięso powinno leżeć w marynacie przynajmniej godzinę. Po mięsie króliczym nakładamy je na szaszłyki i gotujemy. Nawiasem mówiąc, aby mięso było bardziej soczyste, w trakcie gotowania można je okresowo doprawiać tą samą marynatą.

Królik w śmietanie

Jak marynować królika w śmietanie? Przepis jest dość prosty. Marynata ze śmietany nadaje się do gotowania wielu potraw, w tym grilla.

Składniki na jeden kilogram mięsa króliczego:

pół litra kwaśnej śmietany,
dwie lub trzy żarówki
czosnek,
pomidor,
przyprawy,
Sól.

Wlej śmietanę do głębokiego pojemnika, dodaj posiekany czosnek, przyprawy (na przykład czarny pieprz, kolendrę, kminek). Wymieszaj składniki i dodaj posiekaną cebulę. Pomidora również kroimy w krążki i dodajemy do marynaty. Następnie umyte porcje mięsa przekładamy do naczyń, mieszając je ze śmietaną. Ilość marynaty powinna być taka, aby całkowicie pokryła mięso królika. Patelnię wkładamy do lodówki na trzy do czterech godzin. Następnie mięso można nawlec na szaszłyki, na przemian z cebulą i pomidorami.

Królik marynowany w kefirze

Bardzo często mięso królicze marynuje się w kefirze. Sfermentowany produkt mleczny doskonale nadaje się do kurczaka, wieprzowiny i każdego innego mięsa.

Składniki:

mięso (dwa kg),
kilka żarówek,
oliwa z oliwek (dwie łyżki),
litr kefiru,
czosnek,
przyprawy i sól.

Mięso marynowane w kefirze jest niezwykle delikatne. Przed gotowaniem mięso królika należy umyć i podzielić na porcje. Aby przygotować marynatę, weź głęboki pojemnik. W nim się mieszamy Oliwa z oliwek, kefir, posiekany czosnek, przyprawy i sól. Do powstałej masy włóż mięso i wszystko dobrze wymieszaj rękami. Następnie dodaj posiekane krążki cebuli. Patelnię wysyłamy do lodówki na co najmniej trzy godziny, a najlepiej na całą noc.

Jak marynować królika do palenia?

Oczywiście grill jest bardzo smaczne danie. Jednak mięso królicze jest dobre nie tylko w tej opcji gotowania. Można go wędzić jak każde inne mięso. Ale jednocześnie mięso królika musi być odpowiednio przygotowane. Jak marynować królika przed paleniem?

Składniki:

tusza królika,
Sól,
trzy liście laurowe
cukier (1,5 łyżki stołowej),
czosnek,
startego imbiru (0,5 łyżki stołowej),
ziarna pieprzu, woda (2,5 l).

Tuszę starannie przygotowujemy do wędzenia, po czym dobrze myjemy mięso. Jeśli chcesz uzyskać delikatne i soczyste mięso, kolkę należy zawiesić w pomieszczeniu o temperaturze nie większej niż 10 stopni i dobrej wentylacji. W takich warunkach królik jest trzymany przez około dwa dni. Następnie musisz przygotować nadzienie. Musi być ciepła. W naczyniu podgrzej wodę dodając cukier, sól, liść laurowy, czosnek i pieprz. Po całkowitym rozpuszczeniu pierwszych dwóch składników wyjmij patelnię z pieca i umieść tuszę w płynie. Marynata powinna całkowicie przykryć mięso. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na jeden dzień. Tuszkę należy okresowo przewracać, aby była dobrze nasączona. Po tym zabiegu mięso jest już w pełni przygotowane do wędzenia. To prawda, że wcześniej trzeba powiesić tuszę i pozwolić jej spłynąć nadmiar płynu. Następnie mięso można wysłać do wędzarni.

W Życie codzienne najczęściej mięso królicze gotuje się w piekarniku. Dlatego gospodynie domowe zastanawiają się, jak marynować królika do pieczenia. Pieczone mięso królika jest delikatne i smaczne, poza tym takie danie można podawać dzieciom.

Składniki:

wino lub ocet balsamiczny (0,5 szklanki),
tusza królika,
czosnek,
czarny pieprz,
oliwa z oliwek (1/2 szklanki)
mięta pieprzowa,
bazylia,
rozmaryn,
tymianek.

Jak marynować królika do pieczenia? Jako marynata możesz użyć dowolnej z opcji, które podaliśmy w artykule.

Do miski wlej ocet balsamiczny i dodaj oliwę. Dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz, liść laurowy. świeże zioła posiekać lub rozerwać rękoma, a następnie dodać do marynaty. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodaj szklankę podgrzanej (ale nie gorącej) wody, ponownie wymieszaj roztwór i włóż do niego mięso. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki. Mięso królika powinno być marynowane przez co najmniej sześć godzin, jeśli zostawisz mięso w marynacie na jeden dzień, stanie się tylko smaczniejsze.

Woda mineralna jako marynata

Zazwyczaj doświadczone gospodynie domowe zalecają moczenie mięsa króliczego w zwykłej wodzie. Co więcej, sam płyn musi być okresowo wymieniany. To usunie nadmiar goryczy i trochę złagodzi zapach. Jednak w przypadku gotowania mięsa króliczego po prostu nie można obejść się bez marynaty.

Z pewnością nie raz używałeś wody mineralnej jako marynaty do gotowania szaszłyków wieprzowych. Tak więc w przypadku mięsa króliczego istotna jest również woda mineralna. Usunie wszystko, co zbędne z mięsa i zmiękczy je.

Mięso królicze umieszcza się w głębokim pojemniku i napełnia wodą mineralną, dodając odpowiednie przyprawy. Mięso powinno być w marynacie, aż cały gaz wyjdzie z płynu.

Ocet z wodą

Jak wspomnieliśmy wcześniej, nie zawsze warto stosować ocet do mięsa króliczego. Jednak zdarzają się sytuacje, w których tusza nie była zbyt świeża lub pachniała ze względu na niuanse karmienia. W tym przypadku ocet jest po prostu niezbędny. Pomoże nie tylko zmiękczyć mięso, ale także zneutralizować wszelkie obce zapachy.

W takim przypadku tusza nie powinna moczyć w czystej wodzie, konieczne jest dodanie wina lub ocet jabłkowy. Marynatę należy zrobić na podstawie jednej lub dwóch łyżek octu na litr płynu.

Marynaty na bazie alkoholu

Jak marynować królika? W arsenale gospodyń domowych istnieje wiele przepisów na marynaty. Wielu znanych szefów kuchni uważa, że królika należy gotować tylko w winie. Podaliśmy klasyczną wersję przepisu opartą na białym winie z przyprawami.

Ale francuscy kucharze przygotowują mięso królika, mocząc je w czerwonym winie. Ważne jest, aby używać suchych odmian, ponieważ młode króliki mają już słodkawy posmak. Tak ciekawe połączenie smaków godne prawdziwych smakoszy.

Jest też inny ciekawa opcja przygotowanie marynaty. Wino jest podgrzewane z przyprawami i doprowadzane do wrzenia, po czym zanurza się w nim mięso. Jednak nie tylko wino nadaje się do marynaty. Każdy może być używany jako podstawa do gotowania. napój alkoholowy, w tym piwo, które nadaje mięsu niesamowitą miękkość. Do takiej marynaty należy dodać tymianek.

Jeśli jesteś fanem słodkiego smaku mięsa, możesz użyć cydru jako marynaty. Nadaje mięsu królika słodycz jabłka.

Główne danie.

Cały królik zapiekany w piekarniku z warzywami i grzybami.

Jaki hodowca królików, bez względu na staż i doświadczenie, odmówi Święta Nowego Roku skosztować delikatności mięsa samorosłego królika? Powód jest doskonały. Możesz podsumować niektóre wyniki minionego roku, złożyć życzenia, snuć plany na przyszłość. Doskonałą zachętą do działania będzie biesiada rodzinna, podczas której wszyscy jej uczestnicy będą mogli skosztować wspaniałych przysmaków. Dzięki tej publikacji kontynuujemy dobrą tradycję zachwycania Was w sylwestra nowymi możliwościami przygotowywania świątecznych potraw z arsenału hodowców królików. Myślę, że pieczeń w postaci pieczonego królika, której recepturę uprzejmie podała na naszą stronę Irina Tylik, bez wątpienia ozdobi Państwa świąteczny stół i daj powód, by jeszcze raz podziwiać piękno smakowitość delikatne, dietetyczne mięso.

Przygotowanie tuszy króliczej.

Dziś będziemy gotować pieczeń w wersji klasycznej, kiedy mięso piecze się w całości, bez krojenia. Tuszkę królika namoczyć przez 12 godzin w zimnej wodzie z dodatkiem octu. Na 10 litrów wody potrzebujesz 50 ml. ocet winny. Wygodnie jest np. moczyć o 9 rano, dostać o 21:00.

Następnie wytrzyj całą powierzchnię do sucha i natrzyj solą do smaku. Cały majonez mieszamy z połową posiekanej pęczka pietruszki, suszoną bazylią i mieszanką papryczek. Ostrożnie okrywamy królika wewnątrz i na zewnątrz, wkładamy do miski lub małej miski, dokręcamy folia spożywcza i wstawiamy do lodówki na noc lub do świętowania do marynowania.

Przygotowanie posiłku.

3 godziny przed podaniem wyciągamy królika z lodówki. Przygotowujemy specjalne nadzienie, do którego używamy pieczarek (ziemniaków), cebuli, smalcu, marchewki. Kroimy wszystkie składniki. Rozmiary kostek są dowolne, miałem około 1 cm na 1 cm Wszystko solimy, pieprzymy, dodajemy połowę pokruszonej kostki bulionowej i mieszamy. Do warzyw można i należy również dodać majonez, który jest stosem z tuszy króliczej w misce. Na zdjęciu wariant bez pieczarek, z ziemniakami. Ale to nie zmienia istoty.

Napełnij brzuch królika powstałą mieszanką i zszyj. Samego królika posyp przyprawami (przypominam o ziemniakach) i pozostałą połową posiekanej natki pietruszki, a następnie rozłóż w pożądanej pozycji na blasze do pieczenia pokrytej folią.

Piec w 180° przez około 3 godziny, w zależności od wielkości królika, aż się zrumienią i będą chrupiące. Po zdobyciu wyciągamy nitkę, wyrzucamy warzywa i kładziemy je obok królika, dekorujemy zieleniną. Smacznego!

Składniki do gotowania.

Tusza królika (miałam 3,5 kg)
Majonez 300g
Pieczarki dowolne 200g (ja miałam pieczarki)
Żarówka 1 duża
Marchewka 1 średnia
Pietruszka zielona 1 pęczek
Salo zwykłe solone 10 gr (do smaku)
suszona bazylia
Mieszanka papryki (sprzedawane gotowe w sklepach: mielona biała, czerwona, czarna, zielona)
Wszelkie przyprawy (miałem do ziemniaków)
Kostka rosołowa - 1
Sól dla smaku

Dzielimy się naszymi przepisami.

Bez względu na rasę i wiek mięso królika zawsze pozostaje miękkie, soczyste i smaczne. Jedynym minusem jest specyficzny aromat, który nie każdemu przypadnie do gustu. Gdy tylko mięso królicze trafi na nasz stół, stajemy przed problemem: jak je odpowiednio ugotować, by pozbyć się „króliczego” zapachu i otrzymać danie pierwszorzędne.

Domowy królik jest rzadko gotowany, ponieważ daje słaby tłuszcz. Dlatego jedyną opcją jest pieczenie w piekarniku. Przepisy są różne, ale nadal większość gospodyń domowych i myśliwych korzysta z 3 najpopularniejszych sposobów gotowania mięsa króliczego w piekarniku.

Królik z ziemniakami

To jedno z najłatwiejszych, ale popularne przepisy, zarówno wśród doświadczonych kucharzy, jak i początkujących gospodyń domowych.

Aby zadowolić rodzinę i przyjaciół pyszne mięso, będziesz potrzebować:

Tusza królika - 1 szt.
Marchewki - 200 g.
Cebula - 200 g (2 cebule).
Majonez - 100 g.
Sól i przyprawy - do smaku.
Sos sojowy (można zastąpić majonezem).

Jak rozpocząć proces gotowania mięsa króliczego z ziemniakami? Mięso musi być ugotowane. Zwłoki umieszcza się w ciepłej wodzie i moczy przez 12 godzin, regularnie zmieniając wodę.

Gdy wyciągamy zwierzę z wody, musi być marynowane. Królika rozprowadzamy w misce, przykrywamy pieprzem, solą i dodajemy 3 łyżki sosu sojowego (lub starannie obrabiamy tuszę majonezem).

Notatka! Królik marynuje się przez kolejne 12 godzin.

Następnie przygotowujemy przystawkę. Marchewki kroimy w kostkę, cebulę w krążki, a ziemniaki w małe batoniki. Wszystko wkładamy do miski i smarujemy majonezem (wydaje się, że 100 g to za mało, możesz dodać: nie psuj naczynia).
Mięso można pokroić na porcje lub upiec w całości, bez różnicy. Mięso z królika układa się w rękawie do pieczenia wymieszanym z przystawką i wkłada do nagrzanego piekarnika.
W temperaturze 200 stopni mięso piecze się przez 60-70 minut.

W ten sposób otrzymasz pyszny obiad bez najmniejszego śladu nieprzyjemnego zapachu królika. 12 godzin moczenia i 12 godzin marynowania pozbędzie się specyficznego zapachu u młodego zwierzęcia, ale co z osobnikami dorosłymi?

Królik w śmietanie

Ten przepis jest nie mniej popularny niż mięso królicze z ziemniakami, ale częściej stosuje się go w przypadku starszych zwierząt, a nawet dziczyzny. Sama instrukcja krok po kroku nie sprawi żadnych trudności ani profesjonalistom, ani początkującym.

Do tego przepisu potrzebujemy:

Zwłoki zwierzęce - 1 szt.
Marchewka - 2 średniej wielkości warzywa korzeniowe.
Śmietana - 200 ml (opcjonalnie, ilość można zwiększyć).
Sól, pieprz - do smaku.
Czosnek - 1 głowa.

Przed ugotowaniem tuszę należy również namoczyć w wodzie przez 12 godzin. Nie ma potrzeby marynowania mięsa, w naczyniu funkcję marynaty spełni śmietana.

Królika kroimy na porcje, aby cała tuszka była nasycona tłuszczem śmietanowym.

Notatka! Zawartość tłuszczu w sfermentowanym produkcie mlecznym zasadniczo nie odgrywa żadnej roli: im grubsze jest zamiatanie, tym bardziej soczyste będzie danie.

Miażdżymy czosnek i dobrze wcieramy w mięso (można nawet zrobić małe pory i nadziewać tuszę).
Następnie posyp kawałki uszu pieprzem i solą i obficie obtocz w śmietanie.
Wstawiamy „półfabrykat” do lodówki na 3 godziny, w tym czasie mięso zdąży wypuścić sok.
Bierzemy blachę do pieczenia, wyścielamy ją folią i kładziemy na niej nasze zwierzę.
Na wierzchu posyp krążki marchewki (możesz też pokroić ziemniaki w plastry).
Naczynie przykrywa się metalową folią i przesyła do piekarnika. Królik piecze się godzinę w temperaturze 200 stopni.

Królik upieczony w piekarniku ze śmietaną nie tylko ucieszy Twoich bliskich, ale także ozdobi świąteczny stół.

Notatka! Lepiej gotować taką zapiekankę w folii, a nie w rękawie. To całkowicie pozbędzie się zapachu i nada mięsu delikatną i chrupiącą skórkę.

Ze względu na zawartość kalorii wiele restauracji kupuje mięso królicze i sprzedaje je swoim klientom po niewiarygodnych cenach. Co jest tak specjalnie przygotowanego w takich lokalach?

Mięso królika w białym winie

Takie danie nadaje się na romantyczny wieczór lub przyjacielskie spotkanie, choć sam proces gotowania wymaga od kucharza niemałego kunsztu.

Tusza królika - 1 szt.
Cebula - 100 g.
Marchewka - 150 g.
Wino białe półsłodkie - 200 ml.
Ocet winny - 1 łyżka. l.
Cukier granulowany - 1 łyżka. l.
Czosnek - 1 głowa.
Tymianek, lawrushka i czarny pieprz, musztarda - do smaku.
Słodki papryka– 60

miód - 30 g;
masło - 80 g;
sos sojowy - 30 g.

Znalezienie tych składników w domu jest dość trudne, więc zanim zaczniesz gotować, biegnij do sklepu. Przedtem tusza musi zostać namoczona. Mięso umieszcza się w misce i nalewa wodę tak, aby całkowicie przykryć królika. Wskazane jest, aby zmieniać wodę co 3-4 godziny.

Teraz zacznijmy:

Tłuszcz całkowicie usuwamy z tuszy królika, ale nie wyrzucamy go (większość znajduje się w brzuchu uszatka).
Przygotowanie marynaty:

Cebulę kroimy na kawałki o dowolnym kształcie: batoniki, pierścienie, półpierścienie - to nie ma znaczenia.
Pokrój marchewki w małe owale.
Paprykę pokroić w drobną kostkę.
Wlej olej roślinny na patelnię i zacznij smażyć cebulę.
Na patelnię wrzucamy marchewki i dopiero po słodkiej papryce. Wszystko mieszamy regularnie.
Czy na warzywach pojawił się rumieniec? Do marynaty dodać ziarna pieprzu i kilka listków pietruszki.
Jak tylko olej spłynie na przyprawy, wlej wino, ocet na patelnię i wrzuć kilka gałązek tymianku.
Wino się gotuje: dodaj cukier i sól.
Jeśli w powietrzu zniknie cierpki aromat alkoholu, alkohol z wina wyparował i do marynaty należy dodać 400 g wody i poczekać, aż wszystko się zagotuje.

Marynata jest gotowa. Na blasze do pieczenia ułóż całą zawartość naszej marynaty, z wyjątkiem płynu, i połóż tuszę królika na wierzchu.
Mięso ponownie posyp solą i pieprzem, zalej marynatą i przykryj folią.
Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 40 minut.
Przygotowanie sosu:

Drobno posiekaj czosnek.
Wlej trochę na patelnię olej roślinny i wrzuć tłuszcz króliczy. Topimy go, aż zamieni się w jednolitą masę: dostajemy skwarki.
Wrzuć czosnek do tłuszczu i zacznij go smażyć.
Gdy tylko plastry opadną od temperatury, wyrzucamy czosnek, który już wszystkie swoje właściwości przeniósł na tłuszcz.
Do powstałej mieszanki dodaj miód, masło, sos sojowy i musztardę. Mieszaj, aż wszystko zamieni się w jednolitą masę.

Sos gotowy, wyjmujemy królika z piekarnika, wyjmujemy marynatę, warzywa i lekko ostudzimy. W tym czasie wyparował i wchłonął wszystkie smaki marynaty.
Gdy królik stygnie (8-10 minut), obficie smarujemy jedną ze stron sos miodowy i wstawić do piekarnika w temperaturze 210 stopni na 10 minut (powinna pojawić się skórka.
Wyjmujemy naczynie, odwracamy zwierzę, obtaczamy drugą stronę i wylewamy całą resztę sosu na uszy i wracamy do piekarnika na kolejne 10 minut.

Królik w sosie winno-miodowym jest gotowy, pozostaje mu tylko podać. To sprawa osobista dla każdego. Można podawać z warzywami i ziołami, pieczone ziemniaki lub podawaj prosto.

Jak gotować królika — często zadawane pytania i odpowiedzi

Smażony królik to prawdziwa sztuka, dlatego wielu kucharzy i gospodyń domowych ma szereg logicznych pytań, na które należy odpowiedzieć.

Królik musi być wypchany ściśle według przepisów, w przeciwnym razie dozwolone są pewne swobody.

Oczywiście delikatny królik potrzebuje odpowiedniego ugotowania, dlatego jeśli chodzi o warunki temperaturowe piekarniki, lepiej nie odbiegać od reżimów temperaturowych profesjonalnych kucharzy, w przeciwnym razie możesz marynować mięso tak, jak chcesz i z czymkolwiek.

Co zrobić, aby mięso było miękkie i soczyste?

Musisz odpowiednio przygotować marynatę lub sos. Najlepsza opcja w rękawie będzie pieczone uszka. Tam będzie marnieć we własnym soku.

Jak upiec mięso królika w piekarniku?

Wszystko zależy od przepisu, który zastosujesz, najważniejsze jest, aby mięso nie przegrzewało się dłużej niż to konieczne, w przeciwnym razie straci wszystkie swoje walory smakowe i kulinarne.