Jak zamrozić zieloną cebulę. Zbiór zielonej cebuli na zimę: metody. Jak prawidłowo suszyć, zamrażać, solić i marynować zieloną cebulę na zimę

Zielone cebule bardzo pomocne. Zawiera znacznie więcej witamin i minerałów niż cebula. Naczynia dekorowane ziołami wyglądają estetycznie i zyskują bogaty smak. Latem na naszych stołach nie brakuje zielonej cebuli, aby zimą dodać ją do ulubionych potraw, zaleca się zamrożenie produktu.

Przydatny materiał

Jak zamrozić zieloną cebulę na zimę w domu, opisano poniżej. Na początek kilka słów o jego zaletach. Być może, zielone piórko Cebula jest pierwszą dostępną zieleniną i liderem pod względem zawartości fitoncydów. Te korzystne substancje aktywnie zwalczają różne bakterie chorobotwórcze. Mogą nawet zabić gruźlicę i pałeczki błonicy.

Zawiera zielona cebula wielka ilość przydatne mikroelementy. Jest to potas niezbędny dla naszego układu krążenia, fosfor niezbędny do mocnego szkliwa zębów, żelazo, cynk. Brak składników odżywczych negatywnie wpływa na układ rozrodczy kobiet i mężczyzn.

Jak zamrozić zieloną cebulę na zimę - przygotowanie, pakowanie, zamrażanie

Przygotowanie zielonej cebuli do zamrożenia

Pióra cebuli do zamrożenia wybiera się w kolorze jasnozielonym, bez żółtych końcówek, najlepiej do momentu pojawienia się strzałek. Cebule są dobrze myte, odcinane są korzenie, pozostawiane do spuszczenia wody i układane na ręcznikach papierowych. Gdy pióro wyschnie, możesz przystąpić do krojenia.

Opakowanie

Nadaje się do pakowania plastikowe pojemniki i pakiety. Posiekaną zieloną cebulę umieszcza się porcjami w workach i pojemnikach. Wskazane jest wyciśnięcie całego powietrza z worków.
Nie zaleca się pakowania cebuli do dużych pojemników. Musisz włożyć pęczek zieleni do jednej torby, którą możesz wykorzystać jednocześnie.

Zamroź się zamrażarka

Zamrażanie zielonej cebuli odbywa się metodą suchą lub blanszowaniem. Zamrażanie na sucho jest łatwe. Przygotowane pojemniki z pierzem i wypełnione worki szczelnie zamyka się i umieszcza w zamrażarce. Czas przechowywania gotowej mrożonej cebuli zależy od temperatury, w jakiej została zamrożona.
Jeśli temperatura nie przekracza -8 stopni, cebulę można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące. Zamrażanie, które następuje w niższej temperaturze, pozwala na przechowywanie cebuli przez sześć miesięcy.

Blanszowanie to krótkotrwała obróbka cieplna. Posiekaną zieloną cebulę wlewa się do rondla i zalewa wrzącą wodą. Pozostaw na 2-3 minuty. Następnie wodę spuszcza się, a cebulę układa się w pojemnikach. Po ostygnięciu pojemniki i opakowania z produktem umieszcza się w zamrażarce.
Zamrażanie to prosta metoda konserwacji żywności. W porównaniu do innych metod mrożenie cebuli zajmuje niewiele czasu, a pozwala zachować w produkcie witaminy i mikroelementy.

Cebulę zieloną można słusznie nazwać produktem dietetycznym, ponieważ 100 gramów zieleni zawiera tylko 20-30 kilokalorii. Gotowane kanapki, zupy, mięsa, warzywa, sałatki dobrze komponują się z zielonymi piórami.

Teraz wiesz, jak zamrozić zieloną cebulę na zimę i możesz to zrobić w dowolnym momencie. No cóż, przejdźmy do cebuli.

Cebula jest doskonałą przyprawą do wielu potraw, nadając im pikantny i oryginalny smak. Latem niemal każdy ma na swoim stole warzywa, natomiast zimą można o nich tylko pomarzyć. Dlatego, aby zimą otrzymać niezbędne witaminy, przyprawę można nie tylko suszyć, ale także zamrażać. Aby warzywa zachowały swoje właściwości, musisz wiedzieć, jak prawidłowo zamrażać zieloną cebulę.

Tak, a nawet konieczne. Mrożone warzywa zachowują wszystkie cenne witaminy, takie jak:

witamina B, która poprawia pracę mózgu i układu nerwowego;
witamina B1, która kontroluje poziom kwasowości organizmu człowieka i normalizuje cholesterol;
witamina B5, która pomaga przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie;
witamina A, która stymuluje wzrost nowych komórek;
witamina C – korzystnie wpływa na cały organizm;
Witamina E – pomaga poprawić kondycję skóry, mieszków włosowych i paznokci.

Subtelności zamrażania

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak przygotować zieloną cebulę na zimę.

WAŻNY! Do zamrażania lepiej jest brać małe porcje, co jest wygodniejsze w użyciu. Jeśli wielokrotnie zamrażasz warzywa, wszystkie ich cenne właściwości zostaną utracone.

Po rozmrożeniu cebulę najlepiej stosować do gotowania. różne dania. Wskazane jest, aby nie jeść go na surowo.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować produkt

Podczas zamrażania należy zwrócić uwagę na jasność produktu, soczystość i kolor. Im ciemniejsza cebula, tym więcej zawiera składników odżywczych. Pióra zawierają mniej witamin niż ich biała część. Bardzo ważne jest, aby warzywa były świeże. Jeśli cebula będzie stać przez co najmniej trzy dni, straci połowę swoich witamin. Przed zamrożeniem należy go umyć, lepiej zimna woda, spod prysznica. Ale można to też zrobić w misce lub misce, zmieniając wodę co najmniej trzykrotnie.

Ważny! Nie można parzyć cebuli wrzącą wodą - wszystkie witaminy zostaną zniszczone, a produkt będzie na wpół ugotowany.

Umieść umyte pióra w durszlaku. Gdy woda odcieknie, wylewamy ją w jednej warstwie na miękką, dobrze chłonną ściereczkę i czekamy 1-1,5 godziny, aż cebula wyschnie. Pióra kroimy na małe kawałki, jak w przypadku sałatek. Dzięki temu pokrojony produkt będzie pasował do każdego dania.

Po posiekaniu warzyw połóż je ponownie na (suchej) serwetce do wyschnięcia na 1,5 godziny. Przed zamrożeniem produkt należy schłodzić, gdyż wtedy zachowa całe bogactwo witamin i nie będzie się sklejał. Aby to zrobić, przełóż cebulę na blachę i włóż do zamrażarki na 3-4 godziny. Następnie możesz zamrozić produkt w celu przechowywania.

Przygotowanie lodówki przed rozpoczęciem procesu

Przed zamrożeniem produktu w zamrażarkach należy opróżnić jedną z szuflad ze zbędnych produktów, umyć ją i wysuszyć.

Worki lub pojemnik z cebulą należy szczelnie umieścić w dobrze wysuszonym pudełku. Jeśli lodówka ma funkcję „Szybkie zamrażanie”, ustaw ją na dwie godziny. Zamrażanie przebiegnie szybciej, a witaminy zostaną lepiej zachowane. Jeśli lodówka nie ma takiej funkcji, produkt zamraża się w temperaturze -10–15 stopni. Jest to optymalna temperatura.

Metody zamrażania cebuli w domu

Aby przygotować świeże zioła na zimę poprzez zamrożenie, istnieją bardzo proste przepisy, które są dostępne dla każdego. Zamrażać można na różne i uniwersalne sposoby. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Całe zamrożenie

Jeśli wybierzesz tę metodę, musisz wykonać następujące czynności:

Ostrożnie umieść świeże, starannie wybrane i dobrze umyte strzały łukowe na plastikowej torbie lub folię spożywczą, zwinąć w tubę.
Odetnij nadmiar folii, zwilż jej brzegi wodą i zabezpiecz.
Zamrozić gotową rurkę w zamrażarce.

Ta metoda zamrażania jest bardziej odpowiednia do przygotowywania sałatek.

Rozdrobnione w workach

Umytą i posortowaną cebulę kroimy na drobne kawałki, po czym rozkładamy je równomiernie na desce, aby zapobiec sklejaniu się. Powstałe plastry należy zamrozić w zamrażarce na około pół godziny. Po określonym czasie posiekany produkt jest wyjmowany i przenoszony do suchej i czystej torby;
Powstały przedmiot w torbie otrzymuje płaski kształt, dzięki czemu zajmuje jak najmniej miejsca w zamrażarce. Aby to zrobić, worek jest zawiązany i usuwa się z niego nadmiar powietrza;
Po wykonaniu wszystkich tych czynności włóż torebkę do zamrażarki do zamrażarki.

A gdy zimą otworzysz opakowanie, Twoja kuchnia wypełni się przyjemnym aromatem i świeżością ziół.

Smażone na oleju

Może to wydawać się niezwykłe, ale cebulę można zamrozić nawet smażoną na oleju. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:

najpierw musisz pokroić go na małe kawałki w postaci kostek lub półpierścieni;
następnie smaż na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego;
następnie należy go osuszyć na durszlaku i zapakować w plastikowe torby, a następnie umieścić w komorze zamrażarki.

Dzięki tej metodzie produkt pozostanie nie tylko aromatyczny, ale i gęsty. Kolejną zaletą tej metody przygotowania jest to, że taka cebula nie zamarznie ani nie stwardnieje, co skróci czas gotowania, ponieważ nie będzie konieczne jej wcześniejsze rozmrażanie.

Ważny! W tym przypadku ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ produkty rozgotowane źle znoszą temperatury poniżej zera stopni. A jednak, jeśli w zamrażarce nie ma dużo wolnego miejsca, smażoną cebulę można ułożyć gęstą warstwą w słoik, zakręć szczelnie pokrywkę i przechowuj w lodówce.

Zamrażanie w tackach do lodu

Warzywa można także zamrozić w foremkach do kostek lodu. Konieczne jest pocięcie zieleniny na małe kawałki i umieszczenie ich w foremkach do zamrażania lodu. Po zamrożeniu produkt należy zapakować w worki i umieścić w zamrażarce. Tego typu mrożonki można przechowywać przez około 6 miesięcy. Preparat ten jest bardzo wygodny w użyciu do zupy, barszczu, okroshki.

Cebule w plastikowej butelce

Inny nietypowy sposób zamrożenie zieleniny na zimę.

Produkt dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, przy użyciu szmatki, najlepiej grubej, i suszymy. Możesz także suszyć zielone pędy na słońcu przez około trzydzieści minut lub za pomocą suszarki do włosów, kierując chłodne powietrze na warzywa.
Ten przedmiot wymaga pewne zasady– posiekane warzywa i plastikowa butelka powinny być dobrze wysuszone. Tylko w ten sposób łatwo wylejesz zamrożoną cebulę z plastikowej butelki.
Kolejnym krokiem jest napełnienie butelki posiekanym produktem i szczelne zakręcenie nakrętki.
Wskazane jest użycie plastikowe butelki mały rozmiar o pojemności 0,5 litra, będzie wygodny do dalszego użytkowania.

Jak długo przechowywać zamrożoną cebulę w zamrażarce

Gospodynie domowe, które jako pierwsze zdecydowały się zamrozić warzywa, często zastanawiają się, jak długo mogą pozostać w zamrażarce, nie tracąc smaku i smaku. korzystne cechy. Okres przydatności do spożycia jest różny, od dwóch do sześciu miesięcy i zależy nie tylko od temperatury w zamrażarce, ale także od sposobu przygotowania warzyw do zamrażania.

Na przykład, jeśli zamrozisz cebulę w temperaturze -18 stopni, będzie ona spokojnie leżeć przez całą zimę, a po rozmrożeniu nie będzie gorsza niż świeża.

Jeśli termometr wskazuje -8 stopni, okres przydatności do spożycia zmniejsza się 2 razy, a po trzech miesiącach nie zaleca się już używania go do gotowania. W końcu warzywa nie będą już miały pożądanego aromatu i witamin. Wskazane jest nawet, aby produkt zużyć w ciągu 1-2 miesięcy. W tym okresie cebula jest maksymalnie wzbogacona o korzystne właściwości.

Ważny! Jeśli zdecydujesz się zamrozić cebulę na zimę, pamiętaj, że przez pierwsze dwa, trzy tygodnie, mimo że jest zamrożona, będzie miała silny zapach. Zapach ten może zostać wchłonięty przez inne produkty spożywcze, co może mieć wpływ na ich smak. Aby temu zapobiec, pakowane warzywa można umieścić w niewielkiej odległości od innych produktów spożywczych lub nad nimi.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają zamrażanie cebuli w zamrażarce, a nawet uważają, że warzywa można przechowywać przez cały rok, aż do następnego sezonu. Korzystne właściwości i aromat zieleni będą oczywiście kilkakrotnie mniejsze niż świeżego produktu, ale mimo to dobry sposób nasycaj organizm witaminami i urozmaicaj swoją dietę.

Prawidłowo rozmroź i użyj cebuli

Produkty rozmrażać można na następujące sposoby:

Tylko w lodówce. Jest to długi proces, trwający około dwóch i pół godziny, a czasem i dłużej. Jednocześnie zachowana zostaje stała konsystencja produktu i świeży, bogaty aromat.
W temperaturze około 20-24 stopni (temperatura pokojowa). Zamrożony preparat możesz zostawić na stole. Czas rozmrażania będzie zależał od sposobu przechowywania produktu i temperatury zamrożenia produktu. Dzięki tej metodzie rozmrażania mrożone warzywa staną się wodniste i miękkie. Ale ich walory smakowe zachowa trwałość i będzie można ją wykorzystać do gotowania.
W kuchence mikrofalowej. Ta metoda pozwoli zaoszczędzić Twój czas. Cały proces trwa około 5-6 minut. Ale najważniejsze, żeby się nie trzymać kuchenka mikrofalowa więcej przedmiotu niż to konieczne, w przeciwnym razie rozmrażanie zamieni się w gotowanie. Aby tego uniknąć, należy ustawić moc piekarnika na tryb minimalny.
Rozmrażanie w wodzie. Wiele osób wierzy, że jeśli przed użyciem włożysz mrożone warzywa do miski z zimną wodą, ich smak pozostanie dokładnie taki sam jak świeżych.

Ważny! Możesz całkowicie zrezygnować z rozmrażania, jeśli przygotowałeś produkt blanszowany.

Przygotowana mrożona cebula służy do przygotowywania różnych potraw. Najczęściej do gulaszu warzywnego, różnych zup i mięsa mielonego. Dodatek ten nie tylko ma przyjemny aromat, ale także nadaje potrawom szczególny smak i nasyca je niezbędnymi dla organizmu witaminami. Ale mrożone warzywa wymagają obróbki cieplnej; lepiej nie jeść ich na surowo.

Nie zaleca się ponownego zamrażania warzyw, w tym zielonej cebuli, ponieważ staną się śliskie, wiotkie, będą miały nieprzyjemny zapach i stracą swoje korzystne właściwości. Jeśli chcesz jeść letnie potrawy cały rok, to zamrożenie jest świetnym rozwiązaniem. Mrożona zielona cebula nie ustępuje świeżej pod względem przydatności i smaku. Odpowiednio zamrożone i przechowywane, możesz cieszyć się posiłkami pełnymi witamin przez cały rok.

Informacje o sposobach przygotowania zielonej cebuli na zimę.

Cebula zielona pojawia się w naszym codziennym menu wiosną i nie schodzi z naszych stołów przez całe lato. Ale co zimą?

Czy można zamrozić zieloną cebulę na zimę i jak to zrobić poprawnie?

Jeśli chcesz, aby zielona cebula gościła na Twoim stole przez cały rok, masz dwie możliwości:

założyć szklarnię cebuli w mieszkaniu miejskim
wybierz akceptowalną dla Ciebie metodę przygotowania cebuli na zimę

Do zamrożenia musisz wybrać soczyste świeże warzywa.

Pierwsza metoda zapewni całej rodzinie świeżą cebulę, a druga zapewni świeżo mrożone porcje warzyw w porcjach.

W drugim przypadku warzywa można dodawać tylko podczas gotowania (do zupy, gulaszu, pieczeni).

Czy wybrałeś drugą metodę? Zacznijmy odmrażać.

Proces przygotowania zieleniny cebuli do zamrażania obejmuje kilka etapów:

mycie zieleniny cebuli i usuwanie piór, które utraciły swój jasnozielony kolor lub mają żółte końcówki (najlepiej pokroić cebulę, zanim wypuści strzały)
przycinanie korzeni
układając cebulę na ręcznikach papierowych do odsączenia
siekanie piór cebuli (jeśli wolisz wstępnie posiekany mrożony produkt) i korzeni białej cebuli (można je zamrozić w osobnych pojemnikach)
w razie potrzeby zblanszuj warzywa (wlej cebulę gotowana woda i gotować przez 2-3 minuty, po czym należy spuścić wodę, cebulę pozostawić na chwilę do ostygnięcia)
kompaktowe pakowanie warzyw w małe torebki lub pojemniki plastikowe (do wykorzystania rozmrożonej torebki podczas jednego przygotowania posiłku)
wyciskając jak najwięcej powietrza z torebek, podpisując je i umieszczając w zamrażarce

Jak długo przechowuje się mrożoną cebulę? W zależności od tego, jaką temperaturę zastosowano podczas zamrażania, warzywa można przechowywać od trzech miesięcy (jeśli temperatura nie przekraczała 8 stopni) do sześciu (jeśli zamrażanie odbywało się w niższej temperaturze).

Zamrożenie nie zajmie dużo czasu, a zachowasz niezbędne dla organizmu witaminy i mikroelementy.

Czy można suszyć zieloną cebulę na zimę i jak to zrobić poprawnie

Suszenie cebuli to świetna okazja do przygotowania bogatych w witaminy warzyw do przyszłego wykorzystania, jeśli latem udało Ci się wyhodować duże zbiory cebuli na daczy. Nie wyrzucaj tego przydatny produkt z którego można w pełni korzystać przez cały rok!

Jak suszyć cebulę? Istnieje kilka sposobów suszenia zieleniny:

naturalne suszenie powietrzem
w piecu
w piecu konwekcyjnym

Suszona cebula zachowuje więcej korzystnych mikroelementów niż produkty mrożone. Ponadto podczas gotowania różne potrawy suszona cebula lepiej ujawnia swój smak, zachowując wrodzoną ostrość i pikantną „kwasowość”.

Mieszanka suszonej cebuli dodawana jest do zup liofilizowanych, przypraw, jest jednym ze składników sosów.

Suszona cebula zachowuje wszystkie korzystne właściwości świeżości

Zalety suszonej cebuli nad mrożoną:

W suszonych piórach cebuli nie ma zarazków. Dodając pikantną, ostrą przyprawę do zupy lub sosu, zapewnisz niezawodną ochronę swojemu domowi przed bakteriami chorobotwórczymi w zimnych porach roku
Ziele cebuli zwiększają produkcję śliny. Ale ta funkcja jest tak ważna dla lepszego trawienia pokarmu i metabolizmu.
Witamina C jest całkowicie zachowana w suszonej cebuli (nie bez powodu starożytni żeglarze zaopatrzyli się w suszoną cebulę zielone cebule przed długą podróżą, która uchroniła ich przed szkorbutem)

Pierwszym sposobem suszenia zielonej cebuli witaminowej jest powietrze

Jeśli masz czas, a na Twojej daczy jest miejsce w cieniu, a nawet z przeciągiem, to metoda suszenia na zewnątrz jest dla Ciebie idealna. Czy zdecydowałeś się wysuszyć go nie na daczy, ale w miejskim mieszkaniu? Następnie połóż cebulę do wyschnięcia na loggii

Proces suszenia

Opłucz pióra cebuli pod bieżącą wodą. Odetnij pożółkłe końcówki, usuń zwiędłą zieleń i szorstkie części piór
Przygotowane piórka cebuli zmiel na 2-5 cm kawałki
Na dużym sicie lub desce układamy warstwę gazy i równomiernie, cienką warstwą układamy warzywa. Przykryj górę białym papierem
Okresowo potrząsaj powierzchnią, na której suszą się warzywa i mieszaj jej zawartość. Suszyć warzywa przez 5-7 dni
Gotowe suszone warzywa są kruche. Łatwo kruszy się w dłoniach. Umieść suszone zioła w słoiku na zwykłej półce szafki i przechowuj w temperaturze pokojowej

Drugim sposobem suszenia piór cebuli jest frytkownica powietrzna.

Według gospodyń domowych, które od dawna używają frytkownicy do gotowania potraw, wygodne jest także suszenie w niej piórek cebuli.

Przygotowane i posiekane piórka cebuli ułożyć na górnym grillu urządzenia
Ustaw temperaturę na 70°, a w ciągu pół godziny proces zbierania warzyw zakończy się

Trzecią metodą jest suszenie piór cebuli w piekarniku

Tutaj wszystko jest bardzo proste! Rozłóż przygotowaną cebulę i ustaw wymaganą temperaturę (powinna wynosić 40-50°). Suszenie w piekarniku zajmie 2-3 godziny

Wideo: suszenie cebuli

Marynowana cebula na zimę, jak marynować?

Do marynowania należy wybrać świeże i soczyste pióra cebuli. Żółte pióra nie nadają się do marynowania
Przytnij końcówki
Przed marynowaniem gorącej cebuli należy ją zalać wrzącą wodą, aby usunąć nadmierną gorycz. Możesz także umieścić cebulę w rondlu i doprowadzić ją do wrzenia.

Przepis na marynowaną cebulę - klasyczny:

Składniki:

1 kg zielonej cebuli
200 g koperku
sól i ocet do smaku
pieprz

Metoda gotowania:

Posortuj cebulę i spłucz. Cebulę posiekać, osuszyć na ręczniku papierowym. Przygotuj solankę ze 120 g soli i litra wody. Posiekaną cebulę zalewamy solanką i odstawiamy na 2 dni. Odcedź solankę
Przygotuj koperek: blanszuj 200 g kopru we wrzącej wodzie przez kilka minut. Cebulę wymieszać z koperkiem i przygotować marynatę. Aby to zrobić, weź 80 ml 6% octu, dwa gramy nasion kopru, 4-5 ziaren pieprzu, cukier i sól
Dokładnie umyj słoiki, włóż do nich cebulę i koperek. Gorącą marynatą zalać cebulę i sterylizować przez 10 minut. Potem wszystko jest jak zwykle: zwiń pokrywki i pod kocem!

Możesz także gotować nietypowo marynowana cebula z dzikim czosnkiem, który smakuje jak czosnek, ale nie jest tak ostry.

Przepis na marynowaną cebulę z dzikim czosnkiem

Piórka cebulowe i dziki czosnek należy drobno posiekać i zalać przygotowaną wcześniej marynatą (słodko-kwaśną lub przygotowaną do smaku)
Po niewielkim ugotowaniu zieleniny należy je włożyć do słoików i umieścić w lodówce w celu przechowywania.

Cebula marynowana jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych lub duszonych, mięsno-warzywnych. Istotną wadą marynowanej cebuli jest to, że nie można jej przechowywać przez długi czas (tylko dwa tygodnie).

Jak marynować zieloną cebulę na zimę?

Marynowana cebula wzbogaci smak każdego dania, czy to sałatki, duszonych warzyw jako dodatek czy zupy.

Składniki do marynowania zielonej cebuli:

1 kg zielonej cebuli
200 gramów soli

Metoda gotowania:

Po przygotowaniu (umyciu cebuli, odcięciu końcówek i wysuszeniu na ręczniku papierowym) cebulę posiekać i oprószyć solą
Umieścić szczelnie w słoikach i zagęścić, aż puści sok. Wlać olej roślinny i przykryć pokrywkami. Do przechowywania marynowanej cebuli nadaje się zimne miejsce.

Zielona cebula na zimę w oleju roślinnym

W środku piórka cebuli olej roślinny zachowają soczystość i aromat. Zimą wystarczy otworzyć słoiczek i doprawić ulubioną sałatkę lub inne danie.

Składniki na zieloną cebulę w oleju roślinnym:

piórka cebuli (tylko świeżo cięte)
sól
olej roślinny
ocet stołowy

Metoda gotowania:

Przygotuj podłogę litrowe słoiki: umyć sodą, spłukać przegotowaną wodą. Sterylizuj słoiki w zwykły dla siebie sposób: w piekarniku przez 10-15 minut lub trzymaj przez 3-5 minut na dziobku czajnika z wrzącą wodą. Zagotuj pokrywki w osobnej misce
Przygotuj piórka cebuli: umyj i usuń nadmiar uszkodzonych lub wiotkich łodyg, odetnij końcówki, połóż na suchym ręczniku
Kroić cebule. Do każdego słoika dodaj 1/3 łyżeczki soli. Drugą warstwą po soli będzie warstwa cebuli o grubości 1,5 - 2 cm. I ponownie dodaj 1/3 łyżeczki. sól
Okresowo ugniataj cebulę tłuczkiem, aż sok zacznie puszczać. Napełnij więc słoik aż po wieszak
Do nadzienia potrzebne są 4 łyżki. l. olej roślinny i 1 łyżka stołowa (9%) octu. Wszystkie składniki wlać do pojemnika i postawić na małym ogniu.
Trzymaj na kuchence, aż zawartość zacznie się gotować, i dodaj ocet. Wymieszaj i zdejmij z pieca. Wlać olej do słoików i natychmiast zwinąć pokrywki.

Pasta z zielonej cebuli na zimę

Przygotowanie pasty z zielonej cebuli nie jest trudne. Najważniejsze to mieć czas i chęci. Zima zbliża się wielkimi krokami i warto ją powitać różnymi przetworami.

Składniki na pastę z zielonej cebuli:

woda 300ml
Ocet 8% – łyżka. l.
2 łyżki stołowe. l. sól,
50 g oleju słonecznikowego

Metoda gotowania

Zmiel umytą cebulę (możesz dodać inne warzywa, aby uzyskać bogatszy smak) za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, aż stanie się pastą. Powstałą masę przełóż do słoików
Na wierzch wlać olej słonecznikowy. Dobrze wstrząśnij słoiczkiem, aby olej równomiernie się rozprowadził. Dodać więcej oleju (warstwa powinna mieć grubość palca)
Zamknij słoik pokrywką i włóż pastę do lodówki. Okres trwałości tej pasty wynosi kilka miesięcy.

Jak stosować pastę? Dodaj aromatyczny zielony makaron do swoich ulubionych dań i sosów.

Przygotowanie zielonej cebuli na zimę

Bierzemy świeżą, nie wiotką cebulę ze średnimi strzałkami, płuczemy i usuwamy końce. Jeśli na dolnym końcu znajduje się szorstka skóra, należy ją również odciąć
Po zanurzeniu warzyw w durszlaku blanszuje się je we wrzącej osolonej wodzie (250 g soli na litr wody) na maksymalnym ogniu. Po 3 minutach usuń strzały cebuli z wody i ostudź pod bieżącą wodą zimna woda
Po odsączeniu wody umieść cebulę w małych słoiczkach, na przykład litrowych. Dodać przyprawy do smaku: liść laurowy, mieszankę pieprzu
Słoiki wypełnione po wieszaki wkładamy do dużego garnka z wodą (temperatura wody - 85 stopni). Pasteryzować przez 15-20 minut, zwinąć pokrywki i umieścić do góry nogami pod ciepłym kocem

Wideo: jak zachować cebulę na zimę?

Zamrażanie na zimę - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zamrażanie zielonej cebuli jest dobre pod każdym względem, a każda gospodyni domowa jest po prostu zobowiązana to zrobić dla zdrowia bliskich. Wypróbuj nasze przepisy na zimowe mrożenie...

5/5 (1)

Musisz wybrać całkowicie zdrowe całe pióra, bez pierdnięć i widocznych uszkodzeń. Wybieram najpotężniejsze i najmocniejsze pióra cebuli - są soczyste i bogate. Przygotowuję go gdzieś w środku lata, zanim cebula wyschnie. Musisz skupić się na górnych końcach, które zaczynają wysychać - to znak.

Przygotowanie do zamrożenia

Aby prawidłowo zamrozić, należy spełnić szereg warunków. Wtedy cebula będzie smaczna i zdrowa, zupełnie jak z ogrodu.

Przygotowanie:

oddzielić pióra od cebul;
odciąć żółte, wysuszone końcówki;
wybierz najpiękniej wyglądające pióra, bez pożółkłych obszarów;

dokładnie opłucz cebulę i pozostaw do wyschnięcia z wody;
Cebulę pokroić na równe części o wielkości nie większej niż 1 cm.

Podzielę się przepisami na mrożenie, które najbardziej mi odpowiadają. Co więcej, każdy z przepisów jest wygodny na swój sposób w różnych przypadkach.

„Letni łuk”. Wrzucamy posiekaną cebulę plastikowe torby i spuść z nich powietrze, tak aby były płaskie. W każdym opakowaniu powinna znajdować się tyle cebul, ile potrzeba na jeden raz, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić. Okres ważności wynosi 3-6 miesięcy. Zaletą tej metody jest to, że cebula zachowuje swój smak. Rzeczywiście wygląda jak cebula z ogrodu. Produkt mrożony tą metodą stosuję do sałatek, które niczym nie różnią się od letnich.
Formy lodowe. Cebulę sieka się bardzo drobno i umieszcza w foremkach do zamrażania lodu. Po zamrożeniu pakuje się je w worki i umieszcza w zamrażarce. Okres przydatności do spożycia sięga do sześciu miesięcy. Używam tej metody do zamrażania cebuli do zup, znajomy ją polecił.
Blanszowana cebula. Posiekaną cebulę zblanszuj na durszlaku we wrzącej wodzie przez 2 minuty i wyjmij. Następnie natychmiast włożyć do zimnej wody i wysuszyć. Powstałe surowce są zagęszczane w pojemniku i umieszczane w zamrażarce. Okazuje się, że jest to gotowa przyprawa do sałatek i zup, wygodna w użyciu - wyjmij, odetnij kawałek i odłóż z powrotem. Nie ma potrzeby rozmrażania i zakłócania technologii. Okres przydatności do spożycia jest długi - wystarczy na całą zimę.
Cebula z masłem. Przepis poleciła mi teściowa i bardzo mi smakował. Należy zmiękczyć masło i dodać posiekaną cebulę, dokładnie wymieszać i ułożyć na folii. Następnie zwinąć w „kiełbasę” i szczelnie zawinąć, zaginając końce. Metoda jest bardzo wygodna - odcinam kawałek „kiełbasy” i odkładam go z powrotem. Nadal do zupy dodaję masło, ale tutaj wychodzi prosto z cebulą.

należy rozmrażać w temperaturze pokojowej;
nie możesz używać kuchenki mikrofalowej lub gorąca woda, ponieważ cebula straci swój smak i będzie wyglądać jak owsianka;
Zamrożony produkt możesz od razu dodać do zup, ciast i innych gorących dań;
do dań na zimno, takich jak sałatki, odpowiednia jest tylko starannie rozmrożona cebula;
Cebulę najdłużej przechowuje się w zapieczętowanych opakowaniach, w tym przypadku trwałość do 2 lat można uzyskać, jeśli jej nie wyjmiemy i nie rozmrozimy.

Świeża cebula prawie nie różni się od mrożonej, dlatego są również używane. Gotuję dowolną zupę lub sałatkę z cebulą i nie zauważam różnicy. Cała rodzina jest zadowolona, a szczególnie mąż, który ma obsesję zdrowe odżywianie. Zamrażanie cebuli jest dobre ze wszystkich stron, a każda gospodyni domowa jest po prostu zobowiązana to zrobić dla zdrowia swoich bliskich.

W kontakcie z

– prawdziwy magazyn witamin i składników odżywczych. Poza tym ma doskonałe właściwości smakowe i służy jako niezmienny składnik do przygotowania wielu potraw. Z zastrzeżeniem proste zasady możesz zamrozić to warzywo, robiąc je przydatny przedmiot na zimę. W końcu ta metoda pozwala maksymalnie zachować składniki odżywcze produktu. Jednocześnie można go od razu wykorzystać do celów kulinarnych, bez konieczności stosowania obróbki wstępnej, co skróci czas gotowania.

Warzywa przeznaczone do długotrwałego przechowywania muszą być świeże i wysokiej jakości. Wybierając bulwy do zamrożenia, należy zwrócić uwagę, aby były wolne od pleśni, plam, miękkich plam i innych wad. Wybraną cebulę należy oczyścić, umyć i osuszyć na ręczniku waflowym. Jeśli jednak po prostu włożysz warzywa do zamrażarki, eksperyment się nie powiedzie. Fakt jest taki ta kultura nie jest dobrym przyjacielem niskie temperatury i o godz dobry minus może stać się wodnisty i ospały. Dlatego zwracamy uwagę na kilka najpopularniejszych opcji, przetestowanych przez doświadczone gospodynie domowe, dotyczące zamrażania cebuli na zimę.

Obróbka cieplna jako sposób przygotowania cebuli na zimę

Do smażenia cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie i lekko poddusić duże ilości olej roślinny. Następnie odcedź na durszlaku i zapakuj do plastikowej torby. Teraz możesz bezpiecznie umieścić warzywa w zamrażarce. Z pewnością zachowają swój smak i gęstość. Zaletami tej metody przygotowania jest to, że cebula smażona na oleju roślinnym nie zamarza całkowicie i nie twardnieje. Może to skrócić czas gotowania, ponieważ wstępne rozmrażanie nie jest wymagane.

W tym przypadku najważniejsze jest, aby nie przesadzić, ponieważ rozgotowane potrawy również mają trudności z wytrzymywaniem ujemnych temperatur. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce, możesz ułożyć blanszowaną cebulę gęstymi warstwami w szklanym słoju, zamknąć pokrywkę i przechowywać w lodówce.

Aby zagotować, pokrój obraną cebulę w kostkę. Do rondla wlać 2 litry wody i doprowadzić do wrzenia. Dodaj łyżkę soli kuchennej, włóż warzywa do pojemnika i blanszuj przez pięć minut. Następnie należy wyjąć cebulę i opłukać ją w dużej ilości zimnej wody. Pozwól, aby płyn spłynął, umieść przedmiot w plastikowych pojemnikach i włóż do zamrażarki.

Cebulę pokrojoną w drobną kostkę można po obróbce cieplnej umieścić w torbie. Jednocześnie zwróć uwagę, aby w górnej części torby pozostało około dwóch wolnych centymetrów, ponieważ mrożenie powoduje, że warzywo nieco się rozszerza. Zamknij szczelnie torebkę i delikatnie wyciśnij uwięzione w niej powietrze. Jest to konieczne, aby zapewnić szczelność niezbędną do wysokiej jakości zamrażania i długotrwałego przechowywania. Dłońmi równomiernie rozłóż plastry na powierzchni torebki, połóż ją na blasze do pieczenia i delikatnie dociśnij powierzchnię dłońmi. Dzięki tej manipulacji nie tylko pozbędziesz się nadmiaru powietrza, ale także zaoszczędzisz miejsce w zamrażarce.

Czy można zamrozić cebulę bez obróbki cieplnej?

Zamrażanie cebuli jest możliwe bez ogrzewania, ale będziesz musiał uciekać się do minimalnego marynowania. Pokrój warzywo na półpierścienie, włóż do głębokiej miski i posyp solą kuchenną w stosunku od jednego do trzech. Następnie zapakuj powstały przedmiot do wyznaczonych pojemników. Przed gotowaniem krążki cebuli należy przechowywać w zimnej wodzie przez 30 minut, aby usunąć nadmiar soli.

Przed zamrożeniem na zimę cebulę można lekko wysuszyć w piekarniku. Proces wyeliminuje nadmiar płynu, zapewniając długotrwałe bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu. Przygotowane, dokładnie osuszone i posiekane warzywa ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. olej słonecznikowy i włóż do piekarnika na pięć minut (ok warunki temperaturowe sto osiemdziesiąt stopni). Produkt jest gotowy do zamrożenia.

Zaleca się zamrażanie cebuli w temperaturze minus osiemnaście stopni. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w temperaturze 5–20 °C poniżej zera. Maksymalny termin wynosi około sześciu miesięcy, ale zaleca się stosowanie produktu przez dwa do trzech miesięcy.

Możesz użyć folii. Do tego przygotowania wymieszaj posiekany produkt z ziołami i masłem. Połóż mieszaninę na folii spożywczej, zawiń i zaciśnij, aby uwolnić powietrze. Gdy kiełbasa zamarznie, pokrój ją w plasterki i zamroź. Posłużą wówczas jako podstawa do przygotowania drugiego dania, bo taka „tabletka” zawiera cebulę, masło i zioła.

Cebulę zieloną można również zakonserwować na zimę poprzez zamrożenie, która przyda się do dekoracji potraw i nadania im wyjątkowego letniego smaku. Umyj więc zielone pióra i osusz je na drewnianej desce. Jest to konieczne, aby warzywa nie utworzyły grudki podczas procesu zamrażania. Po wyschnięciu drobno posiekać. Umieść posiekane warzywa garściami w specjalnych torebkach lub zamkniętych pojemnikach. Aby preparat był lepiej przechowywany i smaczniejszy, doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie do niego odrobiny koperku. Dzięki temu zapewnisz swojemu domowi świeże zioła bez uciekania się do suszonych przypraw, które nie przynoszą żadnych korzyści.

Prawidłowo rozmroź i użyj cebuli

Preparat ten można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw kulinarnych - gulasz warzywny, różne zupy, mięso mielone itp. Dodatek ten nada potrawie szczególny smak i aromat, a także nasyci ją witaminami i przydatne substancje w które cebula jest bogata. Nie zaleca się dodawania mrożonych warzyw do żywności w postaci surowej, bez obróbki cieplnej. Produktu nie można ponownie zamrażać, gdyż spowoduje to jego śliskość, letarg, nabranie nieprzyjemnego zapachu i utratę większości korzystnych właściwości.

Rozmrażanie można przeprowadzić następującymi metodami:

W lodówce. Proces zajmie sporo czasu długi czas(do trzech godzin), ale pozwoli zachować stałą konsystencję produktu i jego charakterystyczny aromat.
W temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, po prostu zostaw przedmiot na stole. Szybkość procesu zależy od temperatury zamrażania i przechowywania produktu. Należy zauważyć, że w tym przypadku warzywo mięknie i staje się wodniste. Jednak smak zostaje zachowany, dlatego produkt można stosować w kuchni.
W kuchence mikrofalowej. Ta opcja pozwala znacznie zaoszczędzić czas; proces zajmie nie więcej niż pięć minut. Jeśli jednak będziesz czekać zbyt długo, rozmrażanie może przekształcić się w proces gotowania. Aby temu zapobiec, ustaw moc kuchenki mikrofalowej na najniższą.
W wodzie. Uważa się, że jeśli zamrożoną cebulę przed użyciem włożymy na kilka godzin do miski z zimną wodą, jej smak będzie dokładnie taki sam, jak świeżego warzywa.
W niektórych przypadkach produkt stosuje się bez rozmrażania, na przykład jeśli przygotowuje się wstępnie podsmażoną cebulę.