Jaka jest różnica gorący sposób solić ogórki z zimna? Podczas solenia na gorąco ogórki zalewa się wrzącą solanką i zwija/zakręca pokrywkami. Gdy są zimne, ogórki napełnia się zimną solanką i przykrywa zwykłymi plastikowymi pokrywkami. To tyle w skrócie. A jeśli wdawać się w szczegóły, to najłatwiejszy, powiedziałbym nawet „leniwy” sposób na pyszne, chrupiące pikle! Nie trzeba niczego gotować, kilkukrotnie zalewać i odcedzać solanki, nie trzeba nawet sterylizować słoików! Aby przygotować marynaty na zimę w słoikach w zimny sposób, będziesz potrzebować minimum wysiłku: umyj słoiki, napełnij je ogórkami, napełnij solanką i przechowuj. Idealna opcja dla tych, którzy po raz pierwszy próbują kisić ogórki.

Składniki (na 3 l):

• ogórki – 2-2,3 kg,
• zioła pikantne (liście wiśni i/lub porzeczki, chrzan, liście dębu, koper z parasolkami) - 4-5 szt.,
• czosnek – 5 ząbków,
• ziarna pieprzu – 12 szt.

Do solanki:

• woda (chłodzona gotowana, źródlana lub butelkowana) – 1,5 l,
• gruba sól - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią,
• cukier – 1,5 łyżki. l.

Jak kisić ogórki kiszone w słoikach na zimę

Na początek przygotujmy ogórki, do tej metody nadają się tylko „kłujące” ogórki, te z pryszczami – dokładnie je umyj, odetnij ogony z obu stron i namocz. zimna woda godzinę lub dwie. Nie trzeba ich długo moczyć – po odcięciu ogonków szybko wchłoną niezbędną ilość wilgoci i staną się mocne i elastyczne.

Zioła do marynowania są do smaku; lista składników zawiera standardowy zestaw ogórków. Nie polecam wykluczać stamtąd liści chrzanu i porzeczki – to one odpowiadają za chrupkość ogórków. Oprócz nich chrupkości dodają także liście dębu, jednak są one nieco trudniejsze do uzyskania, dlatego dodaję je co drugi raz. Umyj wszystkie liście i koperek, usuń łuski z czosnku, pokrój bardzo duże ząbki.

Teraz słoiki i pokrywki. Słoiki umyj szczoteczką i sodą i opłucz pod bieżącą wodą. Nie używamy detergentu – trudniej się go zmywa i może pozostawić nieprzyjemny posmak. Pokrywy tutaj będą wymagały zwykłego polietylenu, tych, które są używane do zamykania na zimno. Myjemy je również i płuczemy.

Nośny. Najpierw do czystych słoików włóż wszystkie liście oprócz chrzanu, koperku, pieprzu i czosnku. Układamy na nich ogórki – pierwsza warstwa jest pionowa, a następnie w miarę wchodzenia.

Następnie zróbmy solankę. Nie trzeba do tego gotować ani podgrzewać wody, wystarczy zwykła zimna, oczyszczona woda. Rozcieńczamy w nim sól i cukier, odstawiamy na 2-4 minuty, aby opadł nadmiar brudu (jeśli występuje).

Powstałą solanką zalać ogórki i dopiero teraz przykryć je liśćmi chrzanu. Na 3 litry ogórków wystarczy 1,5 litra solanki. Jeśli nagle okaże się, że to za mało, przygotuj kolejną połowę porcji. Gdy tylko ogórki pokryją się chrzanem, zamykamy słoiki pokrywkami.

To wszystko, proces solenia się skończył. Nie ma potrzeby odwracania słoików ani ich owijania – po zamknięciu od razu odkładamy je do przechowywania. Jeśli to możliwe, umieszczamy słoiki w piwnicy. Jeśli nie, włóż go do lodówki.

Solony, kiszony ogórek... Nie tylko warzywo ze słoika, ale prawdziwy symbol rosyjskiej uczty. No cóż, czym byłby stół bez kiszonego ogórka?
Ogórek kiszony jest składnikiem wiecznej sałatki Olivier, składnikiem apetycznego ogórka kiszonego, a także przystawką do mocnych drinków. I tak właśnie z ziemniakami wszyscy uwielbiają kiszony chrupiący ogórek. Cóż, przygotowanie kilku słoików takich ogórków kiszonych na zimę to zawsze przyjemność, jeśli tylko istnieje dobry przepis.

Aktywny czas gotowania – 1 godzina 10 minut. Składniki podane są na 3 litrowy słoik.

Składniki

• ogórki – 2 kilogramy
• „Bukiet” do marynowania - 2 sztuki
• czosnek – 1 główka
• pieprz czarny – 20 szt
• ziele angielskie - 20 sztuk
• sól kamienna

Przygotowanie

Dokładnie umyj ogórki. Jeśli ogórki nie są świeże z ogrodu, napełnij je zimna woda na kilka godzin, najlepiej na noc.

Przygotuj „bukiet” do marynowania i połowę ilości pieprzu. Skład „bukietu” z reguły obejmuje: dojrzałe parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie. Wykorzystuje się także liście dębu, estragon i koper włoski. „Bukiet” dokładnie umyj i grubo posiekaj. Połowę główki czosnku podziel na ząbki i obierz je.

W emaliowanej misce układamy warstwami: warstwę „bukietu”, czosnek, paprykę, warstwę ogórków i tak dalej, aż skończą się składniki. Ostatnią warstwą powinien być „bukiet”.

Przygotuj solankę. Napełnij litrowy słoik zimną, nieprzegotowaną wodą do góry i dodaj 2 łyżki soli. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia i wlać do miski z ogórkami. Powtarzaj proces, aż ogórki zostaną całkowicie pokryte solanką. Przykryj wierzch ogórków czystym talerzem, aby zapobiec ich wypłynięciu. Pozostaw ogórki do kiszenia na 3-4 dni. Czas solenia zależy od temperatury powietrza. Im cieplejsze pomieszczenie, w którym znajdują się ogórki, tym szybciej zachodzi proces marynowania.

W dniach 3-4 ogórki można zwinąć. Jeśli nie zostały jeszcze całkowicie osolone, nie ma problemu, dotrą do słoika. Najpierw przygotuj naczynia do konserw: umyj szklane słoiki i metalowe pokrywki sodą oczyszczoną. Zaparzyć słoiki wrzącą wodą i gotować pokrywki przez 5 minut.

Przygotuj nowy „bukiet”, czosnek i pozostałą paprykę do marynowania. Umyj „bukiet”, połówkę główki czosnku podziel na ząbki i obierz.

Umieść bukiet, czosnek i pieprz na dnie przygotowanego szklanego słoika.

Następnie umieść ogórki kiszone w słoiku tak ciasno, jak to możliwe.

Wyjmij stary „bukiet” z zalewy, w której fermentowały ogórki. Włóż solankę do ognia i zagotuj. Usuń powstałą pianę.

Przygotowane ogórki zalać wrzącą solanką.

Natychmiast zamknij słoiki z ogórkami.

Odwróć słoiki z ogórkami do góry dnem i przykryj kocem na 1-2 dni, aż całkowicie ostygną. Po ostygnięciu kawałków zabierz je do spiżarni w celu przechowywania.

Wybierz ogórki do kiszenia późne odmiany, wtedy ogórki wyjdą chrupiące.

Nie używaj soli jodowanej ani drobnej.

Nie przesolić solanki. Jeśli dodasz więcej soli niż to konieczne, proces fermentacji będzie słaby lub w ogóle nie nastąpi.

Solanka do kiszenia ogórków powinna być mętna. Oznacza to, że wytworzył się kwas mlekowy, który ma właściwości konserwujące, a fermentacja przebiega prawidłowo.

Ogórki Kiszone © Magic Food.RU.

Olga Nagornyuk

Jak marynować ogórki w słoikach na zimę

Ogórki kiszone, z ziemniakami i ze smalcem – co może być smaczniejszego od tego dania, które znamy z dzieciństwa? Przepisy na marynowanie warzyw przekazywane są z pokolenia na pokolenie – z matki na córkę. Ale nawet najbardziej pyszne potrawy okresowo stają się nudne, dlatego gospodynie domowe zawsze nie mają nic przeciwko uczeniu się nowych sposobów marynowania ogórków w słoikach na zimę.

Jak wybrać ogórki do kiszenia?

Nie każdy ogórek nadaje się do kiszenia. Jeśli nie chcesz, aby skończyło się na pozbawionym smaku, wodnistym warzywie, wybierz ogórki, kierując się naszymi zaleceniami.

1. Zwróć uwagę na odmianę: „Nieżyński”, „Ulubiony”, „Konkurent”, „Woroneżski”, „Nieżinka”, „Zasolochny”, „Liliput”, „Paryski Korniszon”, „Niemiecki”, „Odwaga” są doskonałe . Długi ogórki szklarniowe A odmiany sałatek nie nadają się do marynowania: smak nie jest taki sam, a gęstość miąższu nie jest odpowiednia.

2. Weź pod uwagę rozmiar: lepiej posolić małe ogórki, których długość wynosi 5-12 cm. Spróbuj umieścić ogórki tej samej wielkości w słoikach, wtedy będą równomiernie solone.

3. Wybieraj niedojrzałe warzywa, które są zielone, bez zażółcenia, w przeciwnym razie posoląc je, otrzymasz wodniste, pomarszczone ogórki duża ilość duże nasiona zamiast miąższu.

4. Do marynowania nadają się ogórki z czarnymi pryszczami i grubą skórką, stopień ich grubości można określić, naciskając paznokciem. Kiedy jest to trudne, nie wahaj się kupić tych ogórków kiszonych.

5. Im świeższe ogórki, tym bardziej elastyczne wyjdą po marynowaniu.

6. Spróbuj ogórków: nie powinieneś jeść gorzkich warzyw, ponieważ gorycz nie znika z nich nawet po marynowaniu. Niektóre gospodynie domowe zapewniają, że można się go pozbyć mocząc ogórki w wodzie przez 5-6 godzin. Ale nie zalecamy podejmowania ryzyka: co się stanie, jeśli ta technika nie zadziała?

Kiszenie ogórków: tajemnice

Doświadczone gospodynie domowe znają małe sztuczki, które pozwalają im długo marynować ogórki na zimę w słoikach. Teraz poznasz tajniki właściwej konserwacji.

• Według obserwacji ogórki wyjdą smaczne, jeśli zalejemy je solanką na 5 dni przed nowiem.

• Nadmiernej fermentacji można zapobiec wrzucając do słoika łyżeczkę musztardy. To także da ogórkom dodatkowego kopa.

• Aby zapobiec eksplozji słoików z piklami, do zalewy należy dodać 2 łyżki wódki lub 1 łyżkę alkoholu.

• Oblicz ilość soli w solance na podstawie temperatury pomieszczenia, w którym planujesz przechowywać konserwowaną żywność. Jeśli temperatura wynosi 4°C, wsyp 60 g soli na litr wody; do przechowywania w temperaturze 14°C - 10 g więcej.

Więcej przydatne porady zobacz solenie.

Przepisy na kiszenie ogórków

Sposobów kiszenia ogórków w słoikach na zimę jest wiele, my jednak wybraliśmy te najsmaczniejsze.

Ogórki kiszone w słoiku, przechowywane w temperaturze pokojowej

Zestaw produktów w litrowym słoiczku:

koperek - 1 mały parasol;

chrzan - 1 średni liść;

czosnek - 5-6 ząbków;

ostre papryczki- 3 pierścienie;

papryka - 2 pierścienie;

liście porzeczki - 2 szt .;

sól gruboziarnista (nie jodowana!) - 20 g;

kwas acetylosalicylowy (aspiryna) - 1,5 tabletki zmielonej na proszek;

ogórki (ile zmieści się do słoika).

Proces konserwacji

1. Ogórki dobrze umyć, włożyć do dużego pojemnika i zalać zimną wodą, pozostawić na 5-6 godzin. W tym czasie zostaną nasycone cieczą i będzie z nich wydobywać się powietrze.

2. Za pomocą sody dokładnie umyj słoiki, a następnie osusz je. Sterylizujemy pokrywki we wrzącej wodzie. Umyj i posiekaj pozostałe warzywa i zioła.

3. Po odczekaniu wyznaczonego czasu wyjmujemy ogórki z wody i przekładamy je do słoika, na dno którego najpierw wrzucamy chrzan, koperek i porzeczki. Po ciasnym ułożeniu ogórków dodać czosnek i pieprz na końcu.

4. Doprowadź wodę do wrzenia, zalej nią warzywa, luźno przykryj pokrywką i poczekaj, aż ostygnie do temperatury umożliwiającej wyjęcie słoika bez poparzenia.

5. Spuść wodę ze słoika do emaliowanego garnka, dodaj tam 100 ml gotowana woda i ponownie zagotuj. W międzyczasie do słoika wsypać sól i rozdrobniony kwas acetylosalicylowy.

6. Do słoika wlać wrzącą wodę aż do samej góry i mocno zakręcić pokrywkę.

7. Odwróć słoik do góry dnem i sprawdź, czy jest szczelnie zamknięty (żadne pęcherzyki powietrza nie powinny przedostać się spod pokrywki do solanki). Połóż słoik do góry dnem na suchej szmatce i przykryj wierzch ręcznikiem.

8. Po dniu przenieś schłodzone ogórki do miejsca przechowywania.

Przepis na domowe ogórki kiszone

Wymagane produkty (na 3-litrowy słoik):

ogórki - około 1,5-1,8 kg;

sól kuchenna (niejodowana) - 50 g;

ziarna pieprzu - 5 szt .;

koperek - 1 duży lub 2 małe parasole (bez parasoli, weź gałązki);

czosnek - 4 ząbki;

chrzan - 1 liść;

liść laurowy - 3 szt .;

liście wiśni - 2 szt.

Sekwencja solenia

1. Umyj warzywa i zioła pod bieżącą wodą. Ząbki czosnku pokroić w plasterki.

2. Gotuj pokrywki przez 3-5 minut. W tym samym czasie w drugim rondlu rozpuść sól w 1 litrze zimnej wody.

3. Do słoika włóż ogórki, zioła i inne warzywa, na przemian ogórki i przyprawy.

4. Wlać powstały słony roztwór (można go zagotować, ale także konserwacja na zimno słoik nie eksploduje), przykryć pokrywkami (bez zakręcania) i odstawić na tydzień do wyrośnięcia.

5. Po 7 dniach dodać solankę i zwinąć pokrywki. Ogórki są gotowe.

Jeśli pomysł kiszenia ogórków w słoikach na zimę Cię nie ekscytuje, może wolisz je lepiej kisić?

Weź to dla siebie i powiedz swoim znajomym!

Przeczytaj także na naszej stronie:

Pokaż więcej

Banany to smaczne, zdrowe i niedrogie owoce, jednak większość z nas jest przyzwyczajona do jedzenia ich wyłącznie na surowo i wyłącznie jako przekąskę. Ale jest wiele niesamowitych dań, zarówno prostych, jak i bardziej złożonych, których jednym z głównych składników jest banan. Podpowiadamy i pokazujemy, co ugotować z bananów!

Co może być smaczniejszego od chrupiących ogórków kiszonych, które serwuje się na co dzień, a zimą codziennie? świąteczny stół. Rozważmy proste, sprawdzone i szybkie przepisy kiszenie ogórków na zimę w słoikach. Najwygodniej jest marynować ogórki w trzylitrowych słoikach, ale wszystko zależy od życzeń gospodyni domowej. Zasadniczo odpowiednie są również słoiki o pojemności jednego litra, ale będzie z nimi więcej kłopotów.

Aby ogórki były chrupiące, ale jednocześnie smakowały jak z beczki, należy je solić wyłącznie w szklane słoiki. Jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek przedstawionych poniżej dotyczących przepisów, nawet ci, którzy konserwują po raz pierwszy, z pewnością odniosą sukces w przygotowaniu tej przekąski. Pomimo tego, że przepis nie zawiera octu i nie podlega procesowi sterylizacji, owoce są jędrne i niezwykle aromatyczne. Będą smaczniejsze niż wersje marynowane.

• Mały, ale gęsty i świeże ogórki. Niezwykle ważne jest, aby wybrać odpowiednie owoce, a nie korzystać z opcji sałatek, ponieważ szybko zamienią się w papkę. Owoce do konserwacji, aby ogórki pozostały jędrne i chrupiące, muszą być gęste i z pryszczami, w żadnym wypadku przejrzałe.
• Można użyć zwykłej soli, najlepiej wybrać produkt grubo zmielony, bez żadnych dodatków typu jod.
• Odpowiednia jest woda filtrowana lub butelkowana; musi być wysokiej jakości.
• Parasole koperkowe, które powinny zawierać nasiona. Liście chrzanu, a nawet liście wiśni i porzeczki orzech włoski lub młode winogrona.
• Czosnek należy dodać do ogórków; im więcej go w zalewie, tym bogatszy będzie smak ogórków.

Klasyczny przepis (na pojemnik 3-litrowy):

• Dwa kilogramy ogórków.
• Dwa i pół litra wody.
• Szklanka soli.
• Młode liście są według własnego uznania, czym są.
• Ząbki czosnku.
• Wybierz parasole koperkowe, aby na pewno zawierały nasiona.

Ważny! Każda gospodyni domowa musi pamiętać o następującej zasadzie, aby ogórki były umiarkowanie solone. Na każdy litr wody weź dokładnie 80 gramów soli (dwie czubate łyżki). Oznacza to, że dwa i pół litra wymaga 200 gramów soli.

Namocz ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin; tę procedurę można pominąć, jeśli owoce zostały właśnie zebrane z ogrodu. W zwykłej misce połóż na dnie wybrane zielone liście, na wierzch warstwę ogórków, a następnie ponownie warzywa. Wystarczy zrobić kilka warstw. Solanka gotuje się osobno: dwie czubate łyżki soli na litr wody. Do ogórków i ziół wlewamy solankę, umieszczamy pod prasą i odstawiamy na trzy dni. Solanka zacznie pokrywać się białym nalotem i jest to normalne – świadczy to o działaniu bakterii kwasowych, które sprawiają, że owoce są słone, ale jednocześnie stają się twarde i chrupiące.

Ogórki opłucz pod zimną wodą, przecedź solankę przez gazę, a osobny rondelek z trzema litrami wody postaw na kuchence i zagotuj. Ogórki ułożyć w czystych, przygotowanych słoikach (pierwszą warstwę ułożyć pionowo, drugą poziomo). Zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką na kwadrans. Postaw patelnię z solanką na kuchence, zagotuj i gotuj przez pięć minut, usuwając pianę. Po kwadransie spuść wodę ze słoików, zalej wrzącą solanką, powtórz jeszcze raz i za trzecim możesz zwinąć.

Ważny! Początkowo solanka będzie mętna nawet po zwinięciu słoików z pokrywkami i odwróceniu do ostygnięcia. Jest to normalne, po chwili solanka stanie się przezroczysta, ogórki powinny ostygnąć w zimnym miejscu.

W węgierskim

Aby napełnić litr wody w tym przepisie, pobiera się tylko łyżkę soli. Te chrupiące ogórki kiszone zwijamy na zimę w słoikach do jednolitrowego pojemnika. Do każdego słoika włóż liść laurowy, kilka liści wiśni i porzeczek, młode winogrona, a także strąk ostrej papryki, korzeń chrzanu, kilka ziaren czarnego pieprzu, dwa ząbki czosnku i parasolki koperkowe.

Na dnie układamy zioła, następnie przyprawy, ciasno łączymy ogórki. Zalewamy solanką, która powinna mieć temperaturę około 80 stopni, a na wierzch kładziemy skórkę czarnego chleba. W pokoju tempo. odbędzie się proces fermentacji, możesz próbować ogórków stopniowo i jeśli smak Ci odpowiada, zatrzymać fermentację i zacząć się toczyć.

Odcedź solankę oraz wszystkie przyprawy i zioła, które zostały już użyte. Opłucz same słoiki gorącą wodą i osusz. Na dno kładziemy dużą łyżkę mąki pszennej, świeżej zieleniny i przypraw oraz ogórków. Wlać solankę i dodać łyżkę. l. wódka, ocet o mocy nie większej niż 9%. Zwiń sterylnymi pokrywkami i po ostygnięciu do góry nogami wyślij do przechowywania na zimę w chłodnym miejscu.

Pod nylonową osłoną

Jeśli masz możliwość przechowywania słoika kiszonych ogórków w piwnicy lub piwnicy, możesz bezpiecznie zwinąć go pod nylonową pokrywką. Musisz napełnić trzylitrowy słoik ogórkami, układając je przyprawami i ziołami. Wlać solankę i przykryć nylonową pokrywką. Poniżej umieść miskę, do której wlejesz płyn. Przechowywać wyłącznie w piwnicy.

Różne sposoby przygotowanie chrupiących ogórków na zimę w słoikach jest koniecznością, z wyjątkiem właściwy wybór sam owoc, sól, przyprawy i różne zioła. Możesz wybrać dowolny przepis z tego materiału, aby zimą rozpieszczać się doskonałymi ogórkami.

Na Rusi od dawna panuje zwyczaj, aby czerpać jak najwięcej różne puste miejsca. Ogórki kiszone słusznie uważane są za jedne z tradycyjnych, które do dziś robi wiele gospodyń domowych. Istnieje duża liczba przepisy na ten preparat. Ale marynowanie ogórków na zimę to bardzo odpowiedzialny proces - aby zrobić litrowy słoik ogórków, musisz przestrzegać wszystkich szczegółów przygotowania: znaleźć specjalne pokrywki, zadbać o sterylizację naczyń, kupić wszystko niezbędne składniki. Dlatego należy zachować ostrożność przy wyborze przepisu.

Jak kisić ogórki na zimę

Warzywa wraz z liśćmi chrzanu, ziele angielskie i parasolkami koperkowymi umieszczamy w dokładnie umytych, wysterylizowanych słoikach. Ogórków nie należy układać zbyt ciasno, aby pikantna solanka mogła je obmyć ze wszystkich stron. Specjalne zakrętki z gumkami gotuje się przez około 10 minut (zwykłe plastikowe po prostu wyparza się wrzącą wodą), po czym wyciąga się je czystą łyżką. Natychmiast po tym puszki zwija się i umieszcza do góry nogami pod kocem. Muszą stać w tej formie przez co najmniej 12 godzin.

Przepisy na kiszenie ogórków na zimę

Wielkość owoców w przypadku domowych przepisów z wykorzystaniem zimnych i gorących solanek nie powinna przekraczać 15 centymetrów. Najbardziej idealną opcją do marynowania są warzywa elastyczne, twarde, zawsze świeże (przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni). Aby pozbyć się azotanów, możesz namoczyć warzywa w zimnej wodzie. Kiszenie ogórków na zimę to proces, w którym ważne jest przestrzeganie następujących zaleceń:

• Najlepiej wybierać piękne, zielone warzywa, pozbawione wad skórki.
• Do solenia należy używać wyłącznie soli kamiennej, a nie jodowanej.
• Nie przesadzaj z czosnkiem.
• Słoiki należy umyć i wysterylizować.

Ogórki kiszone w słoikach na zimę

• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.

Zastanawiasz się jak przygotować pyszną przystawkę z marynowanych warzyw na zimę? Zwróćcie uwagę na przepis na ogórki kiszone, który nie uwzględnia dodatku octu i innych kwasów, ale tak się nie dzieje ukończony produkt mniej smaczne. Przygotowana w ten sposób przystawka od dawna stała się klasyką. Kiszenie ogórków tą metodą jest bardzo wygodne – zwinięty słoik można przechowywać nawet przez kilka zim.

Składniki:

• ogórki – 10 szt.;
• koperek z kwiatostanami parasolowymi – 2 szt.;
• liście chrzanu – 2 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• ziele angielskie – 6 groszków;
• duży sól kamienna– 4 łyżki. l.;

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj ogórki i zioła.
2. Obierz główki czosnku.
3. Dodaj warzywa, przyprawy, czosnek i 1 łyżkę. l. sól w pojemniku, zalej wszystko wodą i włóż do lodówki do posolenia na 2 dni.
4. Na dnie wysterylizowanego, podgrzanego słoika ułożyć liście chrzanu, 1 parasolkę koperkową, 1 gałązkę porzeczki, następnie ułożyć ogórki, wymieszać z pozostałymi ziołami i czosnkiem.
5. Następnie przygotuj zalewę do ogórków: na 1 litr wody potrzebujesz 1 łyżkę soli.
6. Wlej roztwór soli do słoika.
7. Wlać roztwór do rondla i zagotować. Powtórz ten proces ponownie.
8. Zalać wrzącą solanką ogórki.
9. Zwiń słoik, odwróć go do góry nogami i ostrożnie owiń kocem.

W beczce

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 1 dziesięciolitrowa wanna.
• Kaloryczność potrawy: 11 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Z przepisu na przekąski z beczki korzystały także nasze prababcie i pradziadkowie. Do jego stworzenia potrzebne będą najzwyklejsze składniki - różnorodne przyprawy będą odpowiednie, aby nadać pikantny smak. Mogą to być nasiona kopru, estragon, koper włoski, porzeczka, wiśnia, liście dębu, sucha musztarda. Ogórki przygotowane w dębowych beczkach fermentują pod ciśnieniem przez 1,5 miesiąca.

Składniki:

• ogórki – 10 kg;
• koperkowe parasole i kwiatostany – 300 g;
• liście czarna porzeczka– 1 mały pęczek;
• kłącza chrzanu – 5 szt.;
• liście chrzanu - 1 duża pęczek;
• czosnek - 2 średnie główki;
• Papryka chili – 1 szt.;
• gruba sól - 1 łyżka. l. na 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj wannę: opłucz ją, zalej wrzącą wodą i dokładnie wysusz.
2. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 4-6 godzin.
3. Umieścić w pojemniku i zalać wodą.
4. Odcedź tę wodę do odpowiedniego pojemnika, dodaj sól, podgrzej, a następnie ostudź.
5. Natrzyj spód beczki i ścianki czosnkiem. Następnie ułóż przyprawy i ogórki.
6. Napełnij solanką. Całość przykrywamy płócienną serwetką i dociskamy czymś ciężkim, np. jak na zdjęciu.
7. Wannę należy przetrzymać kilka dni w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy odstawić do piwnicy.
8. W razie potrzeby okresowo dodawaj wodę do pojemnika.

Chrupiące pikle

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji: 1 trzylitrowy słoik.
• Kaloryczność potrawy: 11 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Stwórz pyszne chrupiące przygotowanie domu z ogórków, które możesz klasyczny przepis gorąca zatoka. Nie trzeba do tego używać octu. Ale jeśli chcesz zrobić bardzo pikantne, kwaśne, chrupiące ogórki, nie możesz obejść się bez octu. W tym przypadku lepiej jest użyć małych owoców - 7-8 cm każdy, dzięki czemu wyjdą jeszcze bardziej chrupiące i smaczne.

Składniki:

• ogórki – 10 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• parasol koperkowy – 2 szt.;
• pietruszka - 1 gałązka;
• esencja octowa – 1 łyżeczka;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• 2 cukier – 2 łyżki. l.;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• liście wiśni – 3 szt.;
• goździki – 3 pąki.

Metoda gotowania:

1. Warzywa do marynowania namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Umieścić je wraz z pietruszką, koperkiem i czosnkiem w wysterylizowanych słoikach.
3. Zalać wszystko wrzątkiem i pozostawić na 10 minut do namoczenia. Następnie spuść wodę.
4. Ponownie napełnij wrzącą wodą. Odcedzić do rondla.
5. Do wody na patelni dodać pieprz, sól, cukier, liście i doprowadzić do wrzenia.
6. Wlać marynatę i esencję octową do słoika z przyszłą przekąską.
7. Zwiń, odwróć i owiń kocem.

Kiszenie na gorąco ogórków

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 1 trzylitrowy słoik.
• Kaloryczność potrawy: 11 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeden z przepisów przekąska zimowa zawiera kilka liści chrzanu lub wiśni, estragon, kilka główek czosnku, koper, kwas cytrynowy. Do tej metody tworzenia potrawy najlepiej użyć małych pryszczatych owoców (jak na zdjęciu). Przepis na kiszenie ogórków metodą na gorąco pozwala stworzyć przekąskę do długotrwałego przechowywania, która dobrze chrupie i zachwyci Twoich bliskich.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• liście chrzanu – 2 szt.;
• koperek – 4 gałązki z parasolkami;
• ząbki czosnku – 3 szt.;
• liście wiśni – 6 szt.;
• estragon - 2 szt.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy- 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Zimny ​​sposób

• Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
• Ilość porcji: 1 trzylitrowy słoik
• Kaloryczność potrawy: 11 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: na przekąskę
• Kuchnia: rosyjska
• Trudność gotowania: średnia

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić pyszne, chrupiące pikle, zwróć uwagę na ten przepis. Przystawka na jej bazie będzie doskonałym dodatkiem do każdej przystawki. Marynowanie ogórków metodą na zimno nie oznacza późniejszego przechowywania naczynia w temperaturze pokojowej, dlatego tę przekąskę należy przechowywać w lodówce. Proces kiszenia takich ogórków trwa około 1 miesiąca.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• parasole koperkowe – 2-3 szt.;
• gałązki czarnej porzeczki – 2 szt.;
• pieprz czarny – 5-6 groszków;
• ząbki czosnku – 5 szt.;
• ziele angielskie – 6 groszków;
• ostra papryczka chili – 1 szt.;
• nasiona gorczycy – 1 łyżeczka;
• gruba sól kamienna - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Owoce namoczyć w zimnej wodzie na 4-5 godzin.
2. Umieść kilka liści na dnie słoika.
3. Na liściach ułóż resztę ogórków i pozostałe zioła, czosnek, musztardę i papryczki chili.
4. W dużym naczyniu rozpuścić sól, dodać wodę, dobrze wymieszać. Wlać solankę do słoika.
5. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce do fermentacji, okresowo dodając słoną wodę (raz na kilka dni).

Lekko solone ogórki

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji: 1 trzylitrowy słoik.
• Kaloryczność potrawy: 11 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Nie wiesz jak przygotować szybką i pyszną przekąskę na... szybka poprawka? Zwróć uwagę na przepis lekko solone ogórki. Do ich zrobienia będziesz potrzebować grubej torby, samych owoców, czosnku i przypraw, możesz dodać łyżeczkę nasion gorczycy. Domowe marynowanie Ta metoda nie zajmie dużo czasu - proces fermentacji zajmie tylko 12 godzin. W rezultacie otrzymasz jasne, nie żółknące ogórki (jak na zdjęciu) o przyjemnym, słonym smaku.