Opis cech wątroby wieprzowej, jej zdjęcie i skład; jak wybrać i ugotować pyszną wątróbkę wieprzową, przepisy z nią. Danie z wątroby wieprzowej

Czy wiesz już jak przyrządzić wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta? Jeśli nie, to ten artykuł jest dla Ciebie. Zaproponujemy w nim kilka przepisów na przygotowanie wątroby wieprzowej. Można go smażyć, duszić, można też zrobić naleśniki, bułki, a nawet naleśniki z wątróbki wieprzowej.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną

Wątróbka wieprzowa, duszona duże kawałki z mlekiem i kwaśną śmietaną okazuje się bardzo miękki, delikatny i smaczny.

Składniki:

wątróbka wieprzowa – 500 g;
mleko – 100 g;
cebula – 200 g;
śmietana – 100 g;
olej roślinny – 2 łyżki;
czosnek – 1 ząbek;
mąka – 1 łyżka;
pietruszka - 2 gałązki;
sól.

Czas gotowania wątroby wieprzowej ze śmietaną: 30 minut
Ilość porcji wątróbki wieprzowej ze śmietaną: 6

Przygotowanie:

1. Posiekaj cebulę, usmaż na patelni, nie zapomnij olej roślinny.
2. Pokrój wątrobę na średnie kawałki wielkości pudełka zapałek.
3. Do cebuli dodać wątróbkę wieprzową i smażyć przez 10 minut. Mamy czas na przygotowanie oferty sos śmietanowy. Śmietanę wymieszać z mlekiem, mąką, dodać posiekany czosnek i natkę pietruszki.
4. Posolić wątrobę i zalać powstałą mieszaniną śmietany. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Delikatna i smaczna wątróbka wieprzowa jest gotowa. Dobrze komponuje się z warzywami i dodatkami. Klasyczna kombinacja - tłuczone ziemniaki i wątróbka wieprzowa.

Pasztet z wątroby

Pasztet z wątróbki można oczywiście kupić w sklepie. Ale nie będzie tak aromatyczne, jak rozpływające się w ustach. Pasztet z wątróbek wieprzowych nie jest wcale trudny w przygotowaniu, a kanapki z nim okazują się niezwykle smaczne.

Składniki:

wątróbka wieprzowa – 200 g;
smalec – 100 g;
cebula – 100 g;
pietruszka – 20 g;
marchewka – 100 g;
masło – 150 g;
sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Czas gotowania pasztetu z wątróbek wieprzowych: 40 minut
Ilość porcji pasztetu z wątróbek wieprzowych: zależy od sposobu podania

Przygotowanie:

1. Wątrobę pokroić na duże kawałki, słoninę na małe kawałki. Wątróbkę i boczek włóż na nieprzywierającą patelnię, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
2. Do wątroby dodać sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i gałkę muszkatołową. Gotuj przez kolejne 15 minut.
3. Ugotuj marchewki osobno.
4. Gdy wątroba ostygnie, przepuść ją razem z marchewką przez maszynę do mięsa, a następnie drugi raz, dodając masło.

Gotowy pasztet z wątróbek można przełożyć do słoików i posmarować nim kanapki, okazuje się smaczniejszy niż kupny. Z tej kombinacji powstają doskonałe kanapki: chleb pszenny, pasztet z wątróbki, ogórek i pietruszka. Ogórek można zastąpić papryką i pomidorem. Wszystkie opcje kanapek mają różne gusta.

Można też podać pasztet z wątróbek z dodatkiem. W tym przypadku Twoim zadaniem będzie pięknie go zaprojektować.

Strogonow z wątróbki wieprzowej i wołowiny

Stroganow z wątroby wołowej według naszego przepisu będzie smaczny i miękki. Można go gotować na kuchence lub w powolnej kuchence. Oferujemy najszybszy i najłatwiejszy sposób - gotowanie w powolnej kuchence, a także standardową - na kuchence.

Składniki:

wątróbka wieprzowa – 500 g;
woda – 100 ml;
cebula – 150 g;
śmietana – 100 g;
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
olej słonecznikowy – 30 ml;
mąka pszenna – 1 łyżka;
czarny pieprz, sól.

Czas gotowania strogonowu z wątroby wieprzowej: 20 minut
Liczba porcji stroganoffa z wątroby wieprzowej: 5

Przygotowanie:

1. Wątróbkę wieprzową pokroić w cienkie paski o długości 4-5 cm. Nie zapomnij o wcześniejszym umyciu i odcięciu folii.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, mąka, pieprz, sól i woda.
4. Wątrobę włóż na patelnię, aż zrobi się skórka, następnie dodaj cebulę i polej przygotowaną mieszanką. Gotuj strogonow wołowy przez 5-7 minut.

Opcja dla multicookera: wlej olej do miski, usmaż wątrobę w trybie „Pieczenia”, mieszając. Następnie do miski dodać cebulę i przygotowaną mieszankę śmietanową. Zamknij multicooker, ustaw go w trybie „Steamer” i ustaw czas na 10 minut. Gdy czas się skończy, nie otwieraj pokrywy przez kolejne 10 minut.

Oto przepisy na dania z wątróbki wieprzowej, które Ci oferujemy, teraz wiesz, jak gotować wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta.

Gospodynie domowe nie przepadają za wątróbką wieprzową, ponieważ jest ona znacznie twardsza od wątróbki wołowej. Jeśli jednak niezbyt popularne podroby zostaną odpowiednio przetworzone przed gotowaniem, wówczas z takiej wątroby powstają wspaniałe dania.

Wstępna obróbka wątroby wieprzowej

Kupując wątrobę na targu lub w sklepie, zwracaj uwagę na jej świeżość. Dobry produkt ma jednolity kolor, świeży zapach, a po naciśnięciu na kawałek nie zostaje w nim wgniecenie. Nie należy kupować mrożonej wątroby wieprzowej – nie nadaje się ona do większości dań, może z wyjątkiem pasztetu. Przed gotowaniem potraktuj wątrobę w następujący sposób:

Używanie cienkiego ostry nóż usuń górną folię.
Wytnij twarde przewody, które czasami znajdują się w wątrobie.
Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.
Kawałki włóż do miski i zalej zimnym mlekiem.
Trzymaj wątrobę w mleku przez 3-4 godziny, a następnie odcedź ją na durszlaku.
Kiedy całe mleko spłynie z wątroby, zacznij przygotowywać z niej dowolne potrawy.

Delikatny pasztet z wątróbek wieprzowych

Technologia przygotowania tego dania jest następująca:

Trzy średnie cebule pokroić w cienkie półpierścienie. Umieść przedmiot w roztopionym smalcu wieprzowym (50 g) i gotuj na wolnym ogniu, aż uzyska lekko różowawy kolor. Gdy cebula będzie gotowa, wyłącz kuchenkę.
Na drugiej patelni rozpuścić kolejne 50 g smalcu i dodać 1 kg wątróbki wieprzowej, pokroić w kostkę 2*2 cm. Podroby smażyć do momentu, aż wypuszczony z nich czerwony sok stanie się klarowny, a kawałki wątróbki lekko się zarumienią.
Na patelnię z wątróbką wrzucamy wcześniej podsmażoną cebulę, dodajemy szczyptę soli, pieprzu, zmielony liść laurowy i startą gałkę muszkatołową. Wszystko razem dusić przez 5-7 minut.
Gorącą wątrobę i cebulę przepuść dwa lub nawet trzy razy przez najdrobniejszy ruszt maszynki do mięsa.
Masę wątrobową przekładamy do pojemnika i dodajemy do niego 100 g miękkiego masła.
Weź blender zanurzeniowy i bardzo dokładnie zmiksuj pasztet, aż będzie puszysty. W trakcie tego procesu dodajemy trochę więcej soli do smaku i jeżeli mamy w domu bardzo dobry koniak to również go dolewamy. Wystarczy 1 łyżeczka koniaku.
Z pasztetu uformuj kiełbaskę i zawiń ją folia spożywcza.
Po 5-6 godzinach w lodówce pasztet pokroić w plastry i podawać z grzankami, świeży chleb lub na słonych krakersach.

Pachnąca wątróbka w śmietanie

Pikantne zioła dodadzą smaku temu daniu. Lepiej jest zabrać je świeże, ale jeśli nie możesz ich kupić, możesz użyć suszonych.

Namoczoną w mleku wątrobę pokroić w poprzek na kawałki o grubości 1 cm. Każdy kawałek lekko ubić młotkiem kuchennym.
Rozpuść masło na patelni, po zmieszaniu go z olejem roślinnym.
Każdy pokrojony kawałek wątroby obtaczamy w mące wymieszanej z solą i mielonym pieprzem.
Smażyć wątrobę na oleju na złoty kolor.
Usmażoną wątrobę włóż do rondla i zalej śmietaną.
Doprowadzić naczynie do lekkiego wrzenia i dopiero wtedy dodać gałązki pietruszki, rozmarynu i tymianku.
Gotuj wątrobę pod pokrywką przez 10 minut, a następnie wyłącz kuchenkę.
Po pół godzinie usuń zielone gałązki z sosu.
Podawaj wątróbkę z puree ziemniaczanym lub makaronem.

Do tego dania potrzebne będą następujące produkty:

Wątroba – 1 kg;
Mleko do namaczania – 0,5 l;
Masło – 70 g:
Olej roślinny – 2 łyżki:
Mąka – 100 g;
Sól – 1 łyżka.
Pieprz mielony – 1/2 łyżeczki:
Pietruszka, tymianek, rozmaryn - po 1 gałązce:
Śmietana – 0,5 l.

Pikantna wątróbka z warzywami, po azjatycku

Danie to należy podawać na gorąco – tak smakuje najlepiej. A żeby go przygotować, trzeba zaopatrzyć się w patelnię do woga, której powierzchnia nagrzewa się bardzo równomiernie, a wątróbka gotuje się na niej bardzo szybko.

Wątróbkę wieprzową (300 g) pokroić w paski przypominające cienki makaron. Posyp wszystkie kawałki skrobia ziemniaczana(3-4 łyżki).
Na patelni woka rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego i włóż do niego od razu całą wątrobę.
Mieszając drewnianą łyżką, smaż wątrobę przez 1-2 minuty.
Do wątroby dodaj rzepę (50 g), marchewkę (50 g), cebulę (50 g), fasolkę szparagową (50 g), słodką paprykę (50 g) pokrojoną w grube, długie kawałki. Smaż wszystko razem jeszcze przez 1 minutę, pamiętając o zamieszaniu potrawy.
Wlej 70 ml do garnka sos sojowy, 1 łyżka. płynny miód i 1 łyżka. sok pomarańczowy. Wszystko bardzo szybko wymieszaj i podziel na porcje na talerze.
Dla urody i smaku posyp pikantną wątróbkę drobno posiekaną zielone cebule lub nasiona sezamu.

I minerały, a także jest dobrze wchłaniany przez organizm. Jednak wiele osób nie lubi wątroby ze względu na jej specyficzny smak lub dlatego, że okazuje się twarda i sucha. Rady Lifehackera pomogą wyeliminować wszystkie te niedociągnięcia i zmienić każdą wybredną osobę w miłośnika wątroby.

Tajemnice selekcji, przetwarzania i przygotowania

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Aby danie było smaczne i zdrowe, musisz wybrać wysokiej jakości świeżą wątrobę. Jest to całkiem łatwe do zrobienia.

Zwróć uwagę na wygląd produkt. Wątroba powinna być elastyczna, miękka, wilgotna i błyszcząca, bez zarysowań i uszkodzeń. Obecność plam i skrzepów krwi jest niedopuszczalna. Mogą wskazywać na pęknięcie pęcherzyka żółciowego zwierzęcia, co automatycznie nadaje wątrobie gorzki smak.
Kolor wątroby nie powinien być ani za jasny, ani za ciemny. Pamiętaj: dobra wątróbka wołowa to dojrzała wiśnia, wątróbka wieprzowa jest czerwonawo-brązowa, wątróbka drobiowa jest jasnobrązowa do brązowawoczerwonej, a wątróbka indycza jest głęboko czerwona.
Świeża wątroba ma słodkawy, metaliczny aromat. Kwaśny zapach wskazuje, że produkt jest zepsuty.
Na powierzchni zamrożonej wątroby nie powinno być nadmiaru lodu i nie powinien on mieć pomarańczowego odcienia. Wszystko to sugeruje, że produkt był albo kilkakrotnie zamrażany, albo nadmiernie zamrożony.

Jak gotować miękką wątrobę

Najpierw musisz usunąć wszystkie naczynia, żyły i filmy. W przypadku wątroby wołowej jest to dość proste. Aby jednak ułatwić procedurę, możesz trzymać ją w ciepłej wodzie przez kilka minut. Film z wątroby wieprzowej jest cieńszy i trudniejszy do oddzielenia. Spróbuj pozostawić podroby we wrzącej wodzie na 20 sekund, a następnie usuń folię, chwytając ją nożem za brzeg.
Kwaśna marynata doda wątrobie dodatkowej miękkości. Do jego przygotowania odpowiedni jest sok z limonki lub kilka łyżek octu. Jeden z tych składników zmieszaj z wodą i namocz w niej wątrobę na kilka godzin przed gotowaniem.
Soda oczyszczona może również zmiękczyć wątrobę. Wystarczy posypać nim każdy kawałek i odczekać około godziny.
Ostatnia metoda jest dla tych, którzy lubią używać siła fizyczna. Aby produkt był bardziej miękki, możesz po prostu uderzyć go młotkiem. Pamiętaj tylko, aby umieścić wątrobę w celofanie, w przeciwnym razie będzie się rozprzestrzeniać.

Jak ugotować pyszną wątrobę

Aby zapobiec goryczy w wątrobie, zwłaszcza wieprzowej, można ją po pokrojeniu na kawałki namoczyć w mleku. Zalecany czas namaczania wynosi od 30 minut do kilku godzin. Nawiasem mówiąc, mleko nie tylko wyeliminuje gorycz, ale także sprawi, że wątroba będzie bardzo miękka.
Zamiast moczenia wątrobę można szybko ugotować w lekko osolonej wodzie. Ten trik powinien również pozbyć się goryczy z potrawy.
Ale produkty o mocnym, wyraźnym aromacie pomogą zamaskować specyficzny smak wątroby. Dobry wybór będzie zawierać cebulę, czosnek, papryczki chili i aromatyczne zioła, takie jak tymianek czy szałwia.

Jak gotować soczystą wątrobę

Najważniejsze, żeby nie przegotować. Aby wątróbka była soczysta, wystarczy smażyć każdą stronę na dobrze rozgrzanej patelni przez 5 minut (lub krócej).
Jeśli przed smażeniem zanurzymy kawałki wątroby w mące lub cieście, sok na pewno pozostanie w środku.
Śmietana lub śmietana są prawdziwymi przyjaciółmi soczystych i miękka wątroba. Zaleca się gotować w nich nie dłużej niż 20 minut.
Ostatnią pozycją zarówno na liście, jak i podczas gotowania będzie sól. Odprowadza wilgoć, dlatego lepiej dodać ją na samym końcu.

Dania z wątroby

yummly.com

Składniki:

900 g posiekanej wątroby wołowej;
1 ½ szklanki mleka;
60 g masła podzielonego na kawałki;
2 duże słodkie cebule;
2 szklanki mąki;
sól;
pieprz.

Przygotowanie

Delikatnie opłucz wątrobę pod spodem zimna woda, włóż do miski i zalej mlekiem. Powinien całkowicie zakrywać podroby: jeśli podana w przepisie ilość mleka nie wystarczy, zwiększ dawkę.

Wątrobę można namoczyć tylko na czas przygotowywania cebuli, ale najlepiej jest zakończyć tę czynność wcześniej i pozostawić ją na 1-2 godziny.

Połowę ułóż na dużej patelni i rozpuść na średnim ogniu. Dodajemy pokrojoną w krążki cebulę, smażymy do miękkości i odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni umieść pozostałe masło. Wyjąć wątrobę z mleka, osuszyć papierowym ręcznikiem i obtoczyć w mieszance mąki, soli i pieprzu. Gdy masło się rozpuści, zwiększ ogień i dodaj kawałki wątroby na patelnię.

Smaż wątrobę z obu stron na złoty kolor. Włóż cebulę z powrotem na patelnię, zmniejsz temperaturę do średniej i chwilę trzymaj naczynie na ogniu.

Pozostały czas gotowania zależy od Twoich upodobań, ale nadal nie należy zbytnio smażyć wątroby. Wystarczająco, aby ładnie się zarumieniło na zewnątrz i pozostało lekko różowe w środku.

yummly.com

Składniki:

400 g wątróbki drobiowej;
300 g miękkiego masła;
Oliwa z oliwek;
2 szalotki;
2 ząbki czosnku;
kilka liści szałwii;
1 szczypta muszkatołowca (gałka muszkatołowa);
1 mały kieliszek brandy;
sól morska;
świeżo zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Połowę masła umieść w żaroodpornym rondlu i postaw na małym ogniu. Poczekaj, aż masło się rozpuści: powinno to zająć około 10 minut. Następnie odcedź ghee do osobnej miski i odstaw do ostygnięcia. Do pasztetu potrzebne jest wyłącznie klarowane żółte masło, lekkie pozostałości można wyrzucić.

Obierz drobno i czosnek. Podgrzej niewielką ilość na patelni Oliwa z oliwek. Cebulę i czosnek podsmaż na małym ogniu do miękkości (około 10 minut) i przełóż na talerz.

Wytrzyj powierzchnię patelni ręcznikiem papierowym, zwiększ ogień i dodaj wątróbki wraz z większością liści szałwii. Smaż wątróbkę z każdej strony przez dwie minuty, aby była rumiana na zewnątrz i pozostała różowa w środku. Jeśli go rozgotujesz, straci delikatną konsystencję, a pasztet stanie się ziarnisty.

Dodaj brandy. Uważaj: alkohol może się zapalić. Wątrobę posolić, popieprzyć i dusić około minuty.

Zdejmij wątrobę z ognia i umieść ją wraz z cebulą i czosnkiem w robocie kuchennym. Zmiksuj składniki na puree, następnie dodaj bułkę tartą i większość ghee. Kontynuuj szlifowanie, aż będzie gładkie.

Pasztet przekładamy do przygotowanego pojemnika, posypujemy po wierzchu listkami szałwii i za pomocą łyżki zalewamy pozostałym roztopionym masłem. Włóż naczynie do lodówki na godzinę. Po tym okresie pasztet można zjeść. Chociaż, jeśli integralność wierzchniej warstwy oleju nie zostanie naruszona, przysmak z wątroby można przechowywać nawet do dwóch tygodni.

commons.wikimedia.org

Składniki:

500–600 g wątroby wieprzowej;
3 łyżki słoniny;
1 szalotka;
500 g świeżych grzybów leśnych;
3 łyżki oliwy lub masła;
1 duża cebula;
1 ząbek czosnku;
1 gałązka tymianku;
2 liście szałwii;
2 łyżki wytrawnego sherry;
50 ml wytrawnego białego wina;
250 ml bulionu z kurczaka;
100 ml gęstej śmietanki.

Przygotowanie

Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu i dodaj tłuszcz wieprzowy a gdy się rozpuści, dodać wątrobę. Smaż go ze wszystkich stron, aż będzie brązowy.

Usmażoną wątrobę wraz z posiekaną szalotką włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut. Gdy wątroba będzie już stwardniała (lub gdy termometr spożywczy w najgrubszym miejscu będzie wskazywał 55°C), zdejmij ją z ognia i odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem.

Gdy wątroba ostygnie, zacznij przygotowywać gulasz grzybowy. Postaw duży rondel na średnim ogniu, rozgrzej olej i dodaj. Kiedy staną się trochę bardziej brązowe i nadmiar płynu Gdy odparuje, na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Kontynuuj gotowanie, aż grzyby zmiękną. Następnie dodaj tymianek i posiekane liście szałwii. Dobrze wymieszaj i wlej na patelnię sherry i białe wino.

Zwiększ ogień do dużego i poczekaj, aż połowa płynu wyparuje z patelni. Dodać bulion i powtórzyć poprzedni krok. Gdy gulasz zgęstnieje, wlać śmietanę na patelnię i wymieszać. Spróbuj potrawy, dodaj sól i jeśli to konieczne, dodaj więcej przypraw.

Wypoczętą i lekko ostudzoną wątrobę pokroić w cienkie kawałki. Przełóż je na ciepły talerz i posyp ragu z grzybami.

Smacznego!

Czy wiesz jak korzystne dla organizmu jest jedzenie wątroby wieprzowej? Tak więc wątroba wieprzowa zawiera dużo witamin z grupy B, a także mikroelementów, takich jak miedź, fosfor, żelazo, potas itp.

W pewnym sensie ty i ja nie doceniamy tych podrobów, a powiem wam, że nie zasłużenie, według niektórych wskaźników, wątroba może przewyższyć każdy bardzo dobry kawałek mięsa.

Więcej o wątrobie dowiesz się z krótkiego filmu poniżej.

Niemniej jednak dzisiaj dania z wątroby wieprzowej są bardzo istotne i popularne, i to nie tylko z wieprzowiny, ale z wielu innych podrobów. Spójrzmy na kilka ciekawych przepisów.

Pierwszy nazywa się gruczołami, kotletami wątrobowymi.

USZCZELKI.

Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

Kilogram świeżej wątroby wieprzowej,
600 gramów smalcu wieprzowego,
2 cebule,
1 ziemniak,
olej roślinny,
sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Najpierw wątrobę należy umyć i pokroić na kawałki.

To samo powinieneś zrobić ze smalcem.

Teraz smalec i wątrobę należy zmielić w maszynce do mięsa.

Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Teraz cebulę i ziemniaki należy obrać, a także zmielić w maszynce do mięsa.

Następnie wymieszaj mielone warzywa z wątróbką.

Z powstałej masy robimy kotlety i smażymy na oleju roślinnym.

Podawać z musztardą lub kwaśną śmietaną.

Następny przepis nazywa się wątróbką wieprzową z grzybami, duszoną w śmietanie.

Wątróbka wieprzowa z grzybami, duszona w śmietanie.

Do tego potrzebujemy:

Kilogram wątroby,
kilogram pieczarek,
300-400 mililitrów kwaśnej śmietany,
2 cebule,
2 marchewki,
zieleń,
olej roślinny,
sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Wątróbkę wieprzową należy dobrze umyć i pokroić na małe kawałki, można też pokroić w drobną kostkę.

Teraz usmaż posiekaną wątrobę na oleju roślinnym. Doprowadzamy go do połowy gotowości.

Teraz dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, cebulę i marchewkę. Smaż około 10 minut.

Teraz napełnij całą mieszaninę kwaśną śmietaną i dodaj przyprawy według własnego gustu. Dusić przez około 10 minut.

To danie podaje się na stole z dodatkiem - ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami lub jako samodzielne danie, posypane drobno posiekanymi ziołami według własnego uznania.

Każdy zna też to danie – pasztet z wątróbek wieprzowych. Spójrzmy na przepis na to danie.

PASZTET Z WĄTROBY WIEPRZOWEJ.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

600 gramów wątroby,
200 gramów masła,
jedna średnia marchewka
jedna średnia cebula,
olej roślinny,
sól, pieprz do smaku,
folia.

Proces gotowania:

Pokrój wątrobę na kawałki i smaż na oleju roślinnym do miękkości.

Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj i podsmaż na patelni na oleju roślinnym.

Wszystkie smażone składniki razem przepuszczamy przez maszynę do mięsa, najlepiej kilka razy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podczas gdy mieszanina ochładza się, rozłóż folię na stole. Na to kładziemy warstwę masy wątrobowej, na wierzch kładziemy warstwę masła, patrz zdjęcie.

Następnie zwiń w rulon i włóż do lodówki. Tak więc po 2 godzinach pasztet z wątróbek jest gotowy!

Gospodynie domowe również często eksperymentują z wątróbką wieprzową. Dzieje się tak ze względu na specyficzny smak. Można spróbować wątroby w kwasie, solanki z wątróbką, zupy z wątróbką wieprzową. Zatem ci, którzy lubią eksperymentować w kuchni, mają pomysł!

Kilka innych przepisów można już zobaczyć na blogu poniżej.

NALEŚNIKI WĄTROBOWE.

PROSTY SPOSÓB PRZYGOTOWANIA PASZTETU.

SMAŻONA WĄTRÓBKA I SEKRETY GOTOWANIA.

Eksperymentuj i dziel się z nami najsmaczniejszymi przepisami! Miłego startu! Smacznego!

Do widzenia wszystkim.

Wątróbka wieprzowa, której przepisy są popularne ze względu na korzystne połączenie korzyści i niska cena, częsty gość w codziennym, domowym menu. Jedyną wadą podrobów jest to, że należy się z nimi prawidłowo obchodzić: oczyszcza się je z folii, myje, a następnie rozpoczynają się dalsze manipulacje kulinarne.

Ulubionym podrobem wszystkich jest wątróbka wieprzowa, której przepisy znalazły miejsce w kuchni wielu narodów. Ceniony za wysoką zawartość mikroelementów, łatwość przygotowania i wszechstronność, staje się częścią diety całej rodziny i jest przygotowywany za każdym razem w nowy sposób. Podroby smażone z warzywami uważane są za klasykę.

Składniki:

mąka - 55 g;
wątroba - 490 g;
olej roślinny - 35 ml;
pieczarki - 115 g;
rosół z kurczaka - 230 ml;
łodyga selera - 1 szt .;
garść pietruszki.

Przygotowanie

Przed uczynieniem wątroby wieprzowej smaczną i miękką, oczyszcza się ją z folii i moczy w wodzie przez co najmniej 4 godziny.
Plasterki panierujemy w sezonowanej mące, podsmażamy na rozgrzanym oleju, a następnie mieszamy z posiekanymi warzywami i grzybami.
Po pięciu minutach, gdy seler zmięknie, wlewamy bulion i gotujemy kolejne 5 minut.

Wielbiciele oryginalnych połączeń pokochają duet wątróbki i jabłka. Niezbyt słodkie owoce dobrze kontrastują z podrobami, a chrupiący boczek dodaje potrawie tekstury. Dla zwolenników klasyki – gęsty kremowy sos z musztardą Dijon u podstawy.

Składniki:

pancetta – 155 g;
jabłka - 2 szt .;
wątroba - 440 g;
sok jabłkowy - 190 ml;
cebula - 115 g;
Musztarda Dijon - 5 g;
ciężki krem - 145 ml;
szczypta suszonej szałwii.

Przygotowanie

Po zrumienieniu pancetty kawałki przekładamy na serwetkę, a na wytopionym tłuszczu podsmażamy podroby i krążki cebuli.
Smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą układamy na osobnym talerzu, a na jej miejsce wlewamy sok i odparowujemy do połowy pierwotnej objętości.
Zwróć żelazko, pancettę i dodaj resztę składników z listy.
Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut.

Jeśli zastanawiasz się, co można przygotować z wątroby wieprzowej, to kotlety mogą być alternatywą dla nudnych dań. Ponieważ same podroby w postaci mielonego mięsa nie trzymają dobrze swojego kształtu, warto je wymieszać z posiekaną wołowiną.

Składniki:

mielona wołowina - 980 g;
wątroba - 460 g;
gałązka rozmarynu;
oregano - 2 łyżeczki;
szczypta płatków chili.

Przygotowanie

Gotowanie wątroby wieprzowej rozpoczyna się od jej rozebrania i umycia.
Następnie kilka pierwszych składników przepuszcza się przez maszynę do mięsa, doprawiając przyprawami i szczyptą soli.
Z powstałej mieszanki uformuj kotlety o pożądanej wielkości i grilluj.

Ten przepis pomoże Ci szybko i smacznie przygotować wątróbkę wieprzową. W jego ramach podroby ubite z przyprawami można po prostu uzupełnić mąką/semoliną i można przystąpić do gotowania na ogniu. Gotowe naleśniki podawane są na gorąco z dowolnym sosem, zarówno jako przystawka, jak i dodatek do dania głównego.

Składniki:

wątroba - 620 g;
kasza manna - 55 g;
jajka - 3 szt .;
cebula - 35 g.

Przygotowanie

Wątróbka wieprzowa, której przepisy wyróżniają się prostotą, jest tylko trudna do przygotowania. Usuń z niego osad, dokładnie spłucz i namocz w wodzie/mleku.
Przełóż plastry przez maszynę do mięsa wraz z resztą składników z listy.
Powstałą masę smaż porcjami po kilka minut z każdej strony.

Kotlety z wątróbki wieprzowej

Ze względu na delikatność i kruchość podroby dobrze zachowują swój kształt nawet po ubijaniu. Możesz to sprawdzić przygotowując wieprzowinę lub panierkę, np. sznycel. Ten dodatek mięsny będzie odpowiedni do każdego dodatku warzywnego lub zbożowego; harmonizuje z wieloma sosami i sosami.

Składniki:

jajka - 2 szt .;
ząbek czosnku - 1 szt .;
bułka tarta - 1 łyżka;
tarty parmezan - 25 g;
wątroba - 440 g.

Przygotowanie

Przykryj podroby folią i ubijaj je na jednolitą grubość pół centymetra. Natrzyj go puree z czosnku i solą.
Kotlety maczamy w jajku i posypujemy wierzch mieszanką sera i bułki tartej.
Trzymaj sznycle na ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.

Z podrobów można przygotować nie tylko dania gorące, ale także klasyczne przekąski, np. ciasta. Ciasto z wątróbki wieprzowej to przepis uwielbiany przez wielu miłośników sytych i niedrogich dań, dlatego też doczekał się wielu odmian. Poniżej podstawowa opcja, którą można urozmaicić ziołami, serami twardymi/topowymi i warzywami.

Składniki:

wątroba - 540 g;
jajka - 3 szt .;
mąka - 185 g;
śmietana - 95 g;
majonez - 115 g;
garść wybranych warzyw do dekoracji.

Przygotowanie

Surową wątrobę ubić na mięso mielone i połączyć z kilkoma pozycjami z listy. Nie zapomnij o przyprawach.
Nalewaj po łyżce ciasta i smaż z niego cienkie naleśniki.
Każdy naleśnik smarujemy kwaśną śmietaną i sosem majonezowym i posypujemy ziołami.

Każda gospodyni domowa zna odpowiedź na pytanie, jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową: pozwól kawałkom zrumienić się z warzywami, następnie polej sosem śmietanowym i gotuj na wolnym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane. Gęsty, satysfakcjonujący i pełen smaku dodatek do wszelkich dodatków zbożowych jest gotowy. W razie potrzeby bazę sosu uzupełnia się pomidorami, musztardą i przyprawami.

Składniki:

wątroba - 740 g;
cebula - 135 g;
śmietana - 370 g;
woda - 115 ml;
mąka - 35 g.

Przygotowanie

Przygotowane plastry posyp solą i obtocz w mące. Każdą z nich trzymaj na ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
Umieść cebulę na patelni i pozwól jej zmięknąć.
Napełnij zawartość naczynia sosem z wody i kwaśnej śmietany.
Dusić wieprzowinę w sosie, aż sos zgęstnieje i składniki będą gotowe.

Nie myśl, że przepisy na wątróbkę wieprzową są do siebie podobne i nie da się wykorzystać produktu w nowy sposób. Możesz użyć niedrogiego i powszechnego produktu nawet w daniach restauracyjnych, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie oryginalne dodatki. Po takiej przystawce pytanie: co można przygotować z wątroby wieprzowej zniknie na zawsze.

Składniki:

szpinak - 145 g;
pomarańcze - 2 szt .;
garść orzechów włoskich;
masło - 45 g;
wątroba - 430 g;
boczek - 35 g;
sok z cytryny - 25 ml;
glazura balsamiczna, pestki granatu - do podania.

Przygotowanie

Główny produkt podziel na małe plasterki i smaż każdy na maśle, aż będzie ugotowany.
Połóż wątróbki na talerzu, na liściach szpinaku skropionych sokiem z cytryny. W pobliżu ułóż plasterki cytrusów, posyp orzechami, granatem i chrupiącym boczkiem, a przed podaniem skrop polewą balsamiczną.

Wątróbka wieprzowa to produkt niskokaloryczny, zawierający dużo wapnia, fosforu, żelaza i jodu, czyli całej grupy witamin. To po raz kolejny potwierdza korzyści dla ludzkiego organizmu.

Klasyczny przepis

SKŁADNIKI:

Wątróbka wieprzowa – 500 g.
Cebula – 1 szt.
Majonez – 4 łyżki. łyżki.
Marchew – 1 szt.
Olej słonecznikowy, sól, woda.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:

Namocz wątrobę zimna woda. Dwie godziny to dużo. Następnie usuń żyły i pokrój w kostkę.
Marchew dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Postaw głęboką patelnię na kuchence, wlej odrobinę oleju i smaż pokrojone warzywa, aż będą do połowy ugotowane.
Do smażonych warzyw dodajemy wątróbkę wieprzową, mieszamy i smażymy. Okresowo mieszaj zawartość patelni.
Miną dwie do trzech minut, a kolor się zmieni. Oznacza to, że czas dodać majonez na patelnię i zalać gorącą wodą. Woda powinna zakrywać składniki na patelni.
Pozostaje tylko przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny. Pod koniec gotowania dodać trochę soli. To wszystko.

Zanim ugotujesz pyszną wątróbkę wieprzową, wiedz, że nie należy zbyt mocno smażyć produktu. W przeciwnym razie otrzymasz suche i twarde danie. Jeśli nie lubisz majonezu, użyj świeżej kwaśnej śmietany.

Przepis wideo

Pyszna wątróbka wieprzowa w powolnej kuchence

SKŁADNIKI:

Wątroba – 1 kg.
Cebula – 200 g.
Oregano.
Olej roślinny.
Pieprz, sól, zatoka.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:

Wątrobę przygotowuje się przez oczyszczenie. Film jest odcinany, żyły i przewody są usuwane. Pamiętaj, że twardy film i duże kanaliki wskazują, że składnik jest stary.
Po oczyszczeniu namoczyć w mleku. Po dwóch godzinach goryczka zniknie, a włókna zmiękną.
Pokrój zdrowy produkt na równe kawałki, aby zapewnić równomierne smażenie.
Obierz i posiekaj średnią cebulę. Pokroić w kostkę lub półpierścienie.
Do miski multicookera wlej trochę oleju i rozgrzej go, włączając tryb pieczenia. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około trzy minuty.
Po tym czasie włóż wątróbkę do wolnowaru, posyp listkiem laurowym i oregano. Wszystko dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę, włącz ogień i gotuj przez kwadrans.
Gdy timer wyda sygnał dźwiękowy, dodaj sól, ponownie delikatnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut zamknięta pokrywa. Nie ma potrzeby włączania urządzenia, podroby dotrą same.

Gotowanie wideo

Teraz wiesz, jak ugotować pyszną wątróbkę wieprzową w powolnej kuchence. Polecam podawać ze śmietaną i ziołami.

Jak gotować wątróbkę wieprzową w piekarniku

Wątróbka wieprzowa w piekarniku piecze się bardzo szybko, a przepis, którym się dzielę nie jest skomplikowany. Ziemniaki zapiekane razem z głównym składnikiem nadają się jako dodatek. Podawane gotowe danie na stół wraz ze świeżymi warzywami.

Ilość składników podana w przepisie przeznaczona jest na przygotowanie czterech porcji. Jeśli masz ochotę lub chcesz urozmaicenia, rozwiń przystawkę. Aby to zrobić, weź jedną marchewkę, kilka pomidorów i dwa kawałki papryka.

SKŁADNIKI:

Wątroba – 600 g.
Ziemniaki – 4 szt.
Cebula – 1 głowa.
Czosnek – 4 ząbki.
Pieprz i sól.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:

Przed gotowaniem namocz wątrobę w wodzie na pół godziny. Następnie dokładnie osusz miazgę i usuń folię.
Pokrój w duże kawałki, sól i pieprz. Nie używam przypraw. Jeśli chcesz, użyj trochę oregano i czarnego pieprzu. Tylko nie przesadź, bo inaczej zepsujesz smak.
Obierz i pokrój ziemniaki w cienkie plasterki. Posolić przystawkę wcześniej. Można dodać przyprawy i zioła używane do pieczenia ziemniaków.
Nie ma sensu dodawać dodatkowego sosu, danie będzie już soczyste. Pod koniec gotowania można dodać trochę kwaśnej śmietany.
Do dania polecam pokroić warzywa na duże kawałki. Aby dodać smaku, namocz je w occie. Czosnek służy jedynie do dodania pysznego aromatu, więc nie ma potrzeby go siekać.
Na blasze do pieczenia ułożyć ziemniaki, warzywa, cebulę, czosnek i wątrobę. Piec w piekarniku około 40 minut w temperaturze 200 stopni. Na kilka minut przed przygotowaniem posyp startym serem.

Kiedy odtworzysz ten aromatyczny przysmak w domu, pamiętaj o udekorowaniu go świeżymi ziołami. Wątróbkę wieprzową pieczoną według tego przepisu łączy się z czerwonym winem lub jasnym piwem. Jeśli prowadzisz zdrowy wizerunekżycie, ciesz się smakiem bez alkoholu.

Miękka i soczysta wątróbka na patelni

Każda gospodyni domowa ma własne podejście do gotowania świeżej wątroby wieprzowej na patelni. Dlatego istnieje wiele przepisów. Wątróbka smażona moją metodą jest smaczna, delikatna, soczysta i bardzo miękka. Na pewno pokochasz ten przysmak.

SKŁADNIKI:

Wątroba – 1 kg.
Jajko – 5 szt.
Mąka – 100 g.
Rosół z kurczaka – 1,5 szklanki.
Czosnek – 6 ząbków.
Olej sezamowy – 25 g.
Zielona cebula – 80 g.
Sól pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Opłucz i osusz wątrobę. Usuń żyłki z miąższu i pokrój w kwadraty wielkości orzecha włoskiego.
Drobno posiekaj zieloną cebulę. Polecam posiekać czosnek za pomocą maszynki do czosnku.
W głębokiej misce wymieszaj czosnek i zielone cebule. Wlać bulion z kurczaka i olej sezamowy, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
Powstałą mieszaniną polej kawałki wątroby. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na dziesięć minut.
W osobnej misce ubij jajka. Używam trzepaczki. Jeżeli nie, ubić widelcem.
Do osobnej miski przesiej mąkę. Używam mąki premium.
Najpierw zwiń podroby w mące, następnie zanurz je w jajkach i włóż na patelnię. Polecam smażyć z obu stron po kilka minut.

Teraz nie jest tajemnicą, jak gotować wątróbkę wieprzową na patelni. To wspaniałe danie przygotowuje się bardzo szybko, co sprawia, że nawet niespodziewany gość nie będzie zaskoczony.

Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie

Wątroba to cenny produkt uboczny, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka. Jeśli ugotujesz go ze śmietaną w domu, otrzymasz skarb przydatne substancje, w tym mikroelementy i witaminy.

Wątroba jest zdrowa, ale nie każdemu to smakuje, bo często okazuje się sucha i gorzka. Wytrawna konsystencja stanie się delikatna i miękka dzięki świeżej kwaśnej śmietanie. Aby uczta była aromatyczna i specyficzna, stosuje się wino, przyprawy i przyprawy.

SKŁADNIKI:

Wątróbka wieprzowa – 500 g.
Śmietana – 250 g.
Cebula – 3 główki.
Mąka, sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Odetnij folię i usuń kanały. Następnie namoczyć na dwie godziny w czystej wodzie, aby nie nabrała gorzkiego smaku.
Pokroić na kawałki i lekko ubić. Obtaczamy dokładnie w mące i smażymy wątróbkę wieprzową, aż pojawi się skórka.
Na drugiej patelni podsmaż posiekaną cebulę. Następnie połóż na wierzchu smażoną wątrobę, dodaj śmietanę, pieprz i sól. Jeśli śmietana jest gęsta, dodaj trochę wody.
Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Po upływie czasu danie jest gotowe.

Gotowanie wideo

Patrzyłem, jak gotować wątróbkę wieprzową w śmietanie. Podawać jako danie główne wraz z kaszą gryczaną, makaronem lub ziemniakami. Jeśli masz w lodówce świeże zioła, koniecznie wykorzystaj je do dekoracji.

Podsumowując tę historię, zwrócę uwagę na zalety wątroby wieprzowej i rozważę przydatne wskazówki. Świeże podroby zawierają przyzwoitą ilość witamin i mikroelementów potrzebnych organizmowi ludzkiemu.

Waga jednej wątroby wieprzowej wynosi około 1,5 kg. Jednocześnie powierzchnia jasnobrązowego produktu jest gładka i błyszcząca. Nie bez powodu zwróciłam uwagę na wygląd. Faktem jest, że zakup produktu niskiej jakości w najlepszym przypadku spowoduje zepsute danie. W najgorszy przypadek zdrowie ucierpi.

Kupując, zwróć uwagę na zapach i kolor. Kwaśny zapach lub zmiana koloru to sygnał niebezpieczeństwa i zepsutego produktu. Wątroba młodej świni uważana jest za najzdrowszą, najbardziej delikatną i smaczną.

Niskokaloryczna zawartość w połączeniu z kompozycją witaminowo-mineralną sprawia, że wątróbka wieprzowa jest produktem dietetycznym i zdrowym. Możesz więc udać się do kuchni i przygotować ten zdrowy przysmak na obiad.

Produkty uboczne mięsne zawierają wiele przydatnych substancji, dlatego dietetycy zalecają włączenie ich do diety. Lista wieprzowiny nie jest zalecana dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, ale dla innych przyniesie znacznie więcej korzyści niż szkody. Ponadto gotuje szybko i okazuje się satysfakcjonujący. Zależy mi jednak również na tym, żeby było smacznie. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak przyrządzić wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta, i chętnie dzielą się swoimi sekretami. Najważniejsze jest, aby wybrać udane przepisy i zapoznaj się z zawiłościami technologii.

Funkcje selekcji i przygotowania

Możesz ugotować pyszną wątróbkę wieprzową świeżą lub mrożoną, ale ważny jest wybór produkt jakościowy należy odpowiednio przygotować do obróbki cieplnej, a następnie usmażyć lub udusić ściśle według technologii.

Jeśli widzisz kawałek świeżej wątroby leżący w zakrwawionej kałuży, to też tak jest ciemny kolor lub pokryte plamami, twardą skórką lub wydzielające nieprzyjemny zapach, wówczas należy powstrzymać się od zakupu. Ta wątroba wcale nie jest tak świeża, jak twierdzi sprzedawca, i nie będzie z niej smacznego dania, nawet jeśli znajdziesz najlepszy przepis.
Wątróbki nie można rozmrażać w kuchence mikrofalowej – pogorszy się jej wygląd i jakość, wyschnie i pokryje się plamami. Lepiej dać mu możliwość rozmrożenia w lodówce lub, w skrajnych przypadkach, w temperaturze pokojowej.
Wątroba będzie miękka i soczysta, jeśli przed gotowaniem namoczymy ją w mleku. Można go też ugotować i udusić w mleku, niektórzy tak robią. Nie jest to zbyt ekonomiczne, ale pozwala nadać gotowemu daniu delikatny kremowy smak i zabezpieczyć produkt przed wysychaniem.
Wątróbkę wieprzową można marynować w wodzie lekko zakwaszonej octem. Do marynaty dobrze jest dodać cebulę, seler i mielony biały pieprz. Marynowanie przez godzinę pozbędzie się goryczy właściwej wątrobie wieprzowej.
Jeśli chcemy, aby wątróbka wieprzowa była miękka i soczysta, nie należy jej poddawać długotrwałej obróbce cieplnej, gdyż grozi to jej wysuszeniem. Całkowity czas gotowania wątroby na patelni wynosi zwykle 10-20 minut.
Lepiej usmażyć wątrobę na dość dużym ogniu, zanurzając ją we wrzącym oleju. Pozwala to na szybkie utworzenie się skórki, co pomoże zatrzymać wilgoć wewnątrz kawałka mięsa.
Aby zapobiec nadmiernemu rozpryskiwaniu się oleju, zaleca się przed włożeniem kawałków wątroby do patelni panierować je w mące.
Aby wątroba wieprzowa pozostała miękka i soczysta, można ją posolić dopiero na ostatnim etapie gotowania.

Specyfika przygotowania wątróbki wieprzowej może zależeć od konkretnego przepisu, ale ogólne zasady nie ulegną zmianie.

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową

wątróbka wieprzowa – 1 kg;
mąka pszenna – 100 g;
sól dla smaku;
suszony rozmaryn – 5 g;
ocet winny (3 proc.) – 20 ml;

Metoda gotowania:

Wątróbkę wieprzową umyć i osuszyć, usunąć błonę i naczynia. Pokroić na małe kawałki o szerokości 1–1,5 cm.
Kawałki dobrze obtaczamy w mące.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj kawałki wątroby. Smaż je z obu stron, po 3 minuty z każdej strony, na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień, posyp wątrobę rozmarynem, zalej łyżką wody. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj trochę soli. Posypać rozmarynem. Wlać ocet. Gdy przestanie skwierczeć, zdejmij patelnię z ognia i połóż wątrobę na talerzach.

Wątróbka wieprzowa przygotowana według tego przepisu wymaga dodatku. W tej jakości możesz podawać gotowane lub pieczone ziemniaki lub puree ziemniaczane. Byłoby miło, gdybyś na czystej patelni podsmażył cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i ułożył ją na gotowym naczyniu.

Wątróbka wieprzowa w śmietanie

wątróbka wieprzowa – 0,5 kg;
cebula – 0,25 kg;
mąka pszenna – 30–40 g;
śmietana – 0,5 l;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
liść laurowy – 1 szt.;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Przygotuj wątrobę, myjąc ją, usuwając wszelki nalot, ponownie płucząc i osuszając papierowymi ręcznikami.
Kroimy w kostkę o boku około 1,5 cm lub w słupki o szerokości 1 cm i długości 2–3 cm.
Wlać mąkę plastikowa torba, włóż do niego kawałki wątroby. Dobrze wstrząśnij torebką kilka razy, aż wszystkie kawałki zostaną całkowicie pokryte mąką.
Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
Podgrzej olej roślinny. Włóż do niego cebulę. Smażymy na małym ogniu do miękkości.
Zwiększ ogień i umieść wątrobę na patelni. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
Dodaj trochę soli i pieprzu. Dodać liść laurowy, zalać śmietaną. Zamieszać.
Zmniejsz ciepło. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj wątrobę w śmietanie przez 15 minut.

Ten przepis na wątróbkę wieprzową jest najpopularniejszy. A wszystko dlatego, że w ten sposób wątróbka zawsze okazuje się wyjątkowo smaczna, miękka i soczysta.

Wątróbka wieprzowa po Stroganoffie

wątróbka wieprzowa – 0,5 kg;
mąka pszenna – 20 g;
krem – 100 ml;
cebula – 100 g;
ostra papryka – 1 strąk;
smalec – 40–50 ml (można zastąpić olejem roślinnym).

Metoda gotowania:

Oczyść wątrobę z filmów, dobrze spłucz, pokrój w cienkie plasterki, jak mięso na stroganow wołowy.
Zanurz wątrobę w mące, umieszczając ją w plastikowej torbie.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Na patelni rozgrzewamy smalec i podsmażamy na nim wątróbkę. Smaż bez przykrycia na dużym ogniu przez 5 minut.
Dodać cebulę i dalej smażyć z nią wątrobę przez kolejne 2-3 minuty.
Umieść strąk pieprzu na patelni i dodaj sól do wątroby do smaku. Wlać śmietanę.
Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. 7-8 minut przed gotowaniem usuń pieprz, w przeciwnym razie danie okaże się zbyt ostre.

Wątróbka typu Stroganoff ma ostry smak. Z jednej strony okazuje się miękki i delikatny, z kremowym posmakiem, z drugiej strony jest dość pikantny. Ten przepis ma wielu fanów i nie jest to przypadek. Wyjątkowy harmonijny smak i soczystość wątroby łatwo wyjaśniają to zjawisko.

Wątróbka wieprzowa duszona z warzywami

wątróbka wieprzowa – 0,8 kg;
cebula – 100 g;
marchewka – 100 g;
papryka – 0,6 kg;
pietruszka – 100 g;
sól, pieprz - do smaku;
oliwa z oliwek - ile będzie potrzebne;
cytryna – 0,5 szt.

Metoda gotowania:

Przygotuj wątrobę jak w poprzednim przepisie. Jedyną rzeczą jest to, że nie trzeba go obtaczać w mące.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce do sałatek koreańskich.
Umyj paprykę i usuń nasiona. Paprykę pokroić w niezbyt małe półpierścienie.
Smaż wątrobę przez 4-5 minut na wrzącym oleju, dodaj cebulę i marchewkę. Smażymy razem kolejne 3-4 minuty.
Dodaj pieprz. Smaż jeszcze kilka minut.
Dodać pół szklanki ciepłej wody, posiekaną natkę pietruszki i dusić na małym ogniu, aż woda prawie całkowicie odparuje.
Pieprz i dodaj sól, wymieszaj.
Wycisnąć sok z cytryny, dodać do potrawy, wymieszać.
Wyłącz ogień i pozostaw na patelni pod przykryciem na 10 minut.

Wątróbkę z warzywami można podawać z puree ziemniaczanym lub w ogóle bez dodatku. Dzięki temu przepisowi ciasto będzie delikatne i soczyste.

Pasztet z wątroby wieprzowej

wątróbka wieprzowa – 1 kg;
cebula – 150 g;
czosnek – 3 ząbki;
liść laurowy – 2 szt.;
roztopione masło – 100 ml;
sól morska – 10 g;
pieprz czarny – 5 szt.

Metoda gotowania:

Umyj wątrobę. Pokrój na duże kawałki.
Zagotuj 2 litry mleka lub wody (można je wymieszać na pół).
Opuść wątrobę i gotuj przez 40–45 minut. Staraj się nie przegapić momentu, w którym wątroba będzie gotowa. W tym momencie po nakłuciu wyleje się z niego klarowny płyn.
Gotować czysta woda, dodając liść laurowy, cebulę, czosnek, ziarna pieprzu. Gotuj przez 10 minut.
Wątrobę włóż do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wyjmij wątrobę, ostudź i usuń film. Przewiń maszynę do mięsa kilka razy.
To samo zrób z warzywami z bulionu.
Warzywa połączyć z wątróbką, doprawić solą, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać.
Uformować batonik i schłodzić w lodówce.

Pasztet z wątróbek według tego przepisu będzie delikatny i aromatyczny.

Bez większych trudności możesz ugotować wątróbkę wieprzową miękką i soczystą. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym, jeśli będzie ściśle przestrzegać zaleceń zawartych w przepisie.

Wątrobę szanują nie tylko myśliwi, ale także kucharze i gospodynie domowe. Na uwagę zasługuje ten przysmak, zaliczany do produktów instant. Nie trzeba mówić o zaletach wątroby, jest to magazyn witaminy A, żelaza, miedzi i innych przydatnych substancji. Wątroba zawiera fosfor, magnez, cynk, sód, wapń. Witaminy B, D, E, K, kwas askorbinowy. Tak więc wątroba – wołowina, wieprzowina, cielęcina, kurczak, kaczka – była i pozostaje nie tylko jednym z najpopularniejszych produktów od czasów starożytnych, ale także bardzo przydatnym. Należy pamiętać, że do gotowania należy używać wyłącznie wątroby pochodzącej od zdrowych i odpowiednio karmionych zwierząt. Ponadto ważne jest, aby nie ograniczać spożycia dań wątrobowych do osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi.

Wartość odżywcza wątroby jest w przybliżeniu taka sama, niezależnie od tego, czy jest to wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, wątróbka drobiowa itd., ale ich smak i konsystencja są nieco inne. Ważne jest, aby wiedzieć, że:

Aby zapobiec zgorzknieniu wątroby, należy ją oczyścić z filmów i przewodów;
aby wątroba była miękka i pozbawiona specyficznego zapachu, można ją namoczyć w mleku lub wodzie na 30 minut - wątroby młodych zdrowych zwierząt nie trzeba moczyć;
aby przygotować miękką wątróbkę, przed smażeniem można ją obtoczyć w mące;
aby uniknąć rozgotowania wątroby, pokrój ją na kawałki o grubości około 1 cm i szybko smaż z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni;
Na samym końcu musisz posolić wątrobę.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie wątroby. Jeśli jesteś początkujący i nie wiesz, jak usmażyć wątróbkę, co ugotować z wątroby, jak ugotować miękką wątróbkę, te wskazówki się przydadzą. Dziś podpowiemy Wam jak prawidłowo usmażyć wątróbkę, aby była soczysta, smaczna i nie stała się twarda.

Najprostszy sposób na usmażenie wątroby to:

wystarczy smażyć plastry cielęciny, jagnięciny lub wątróbki drobiowej na dużym ogniu przez dwie do trzech minut z każdej strony, dodać sól i pieprz do smaku i wątróbka a la Nuturel jest gotowa.

Najlepszy sposób na smażenie wątroby to:

Wątrobę namoczoną wcześniej w mleku lub marynacie należy usmażyć, aż na jej powierzchni pojawi się sok z czerwonego mięsa, odwrócić, usmażyć i ponownie czekać na sok. To wszystko - delikatna i miękka wątroba jest gotowa.

Najprostsze dania z wątróbki są najbardziej aromatyczne i smaczne, a do tego przygotowuje się je bardzo szybko.

Jak gotować wątrobę wieprzową

Wątróbka wieprzowa jest czerwono-brązowa lub ciemna brązowy kolor, ma najjaśniejszy smak i wyrazisty aromat, który może nie każdemu przypaść do gustu.
Przed gotowaniem wątroba wieprzowa jest zawsze moczona. Z wątróbki wieprzowej przygotowuje się pasztety i nadzienia, można je smażyć i duszić, robić z nich placki wątrobiane i nie tylko.
Wątróbka wieprzowa jest tak samo zdrowa jak inne rodzaje wątroby, jednak pod względem zawartości składników odżywczych od niej nieco ustępuje wątrobie wołowej.

Jak gotować wątrobę wołową

Wątróbka wołowa ma ciemnoczerwono-brązową barwę i dość wyraźny posmak wątroby (dlatego często przed gotowaniem moczy się ją w mleku).
Ciasto wątrobowe, kotlety wątrobowe, smażone, dania gorące przygotowywane są z wątroby wołowej smażonej lub duszonej. Wątróbkę wołową należy dokładnie podsmażyć, najpierw polać musztardą i podać z pikantnymi sosami.
Zaletą tego typu produktów ubocznych jest wysoka zawartość witamin A i grupy B, niezbędnych mikroelementów; wątrobę zaleca się spożywać w przypadku przepracowania i w okresie rekonwalescencji po chorobie.

Jak gotować wątrobę cielęcą

Wątróbka cielęca ma jasnobrązową i czerwoną barwę oraz delikatną i luźną strukturę, jest znacznie delikatniejsza od wątroby wołowej i nie wymaga moczenia.
Z wątróbki cielęcej przygotowuje się pyszne dania: smażona wątróbka cielęca a la naturel jest niesamowicie smaczna, można ugotować wątróbkę cielęcą w śmietanie, smażona wątróbka cielęca z cebulą jest dobra, robi pyszne kebaby a także wykwintną kuchnię. Całą wątróbkę cielęcą można upiec w piekarniku lub na głębokiej patelni, wówczas czas pieczenia mierzy się w tempie 15 minut na 0,5 kg wątroby.
Zaletą wątroby cielęcej są zawarte w niej witaminy A i B; potrawy przygotowane z wątroby cielęcej są bardzo przydatne - wspomagają regenerację hemoglobiny i pomagają poprawić odporność.

Jak gotować wątróbkę drobiową

Wątróbka drobiowa to niedrogi przysmak o doskonałym smaku.
Wątróbkę drobiową można smażyć z cebulą, stosować jako składnik kebabów z boczkiem i warzywami, jako składnik mięs mielonych i pasztetów z wątróbek, a wątróbka drobiowa dobrze komponuje się z sałatkami.
Zaletą wątroby drobiowej jest wysoka zawartość witaminy B12, która bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, selenu, który wpływa na funkcjonowanie tarczycy. Wątróbka drobiowa jest cennym produktem odżywczym.

Jak gotować wątróbkę kaczą i gęsią

Wątróbka kacza i gęsia – spotykana na targowiskach w postaci foie gras libor ze zwykłych kaczek i gęsi, druga opcja jest mniej tłusta i nie tak droga, ale wciąż bardzo delikatna i smaczna.
Kurczak z kaczki i gęsi w formie pasztetu lub pieczeni ozdobi najbardziej świąteczny stół. Musisz tylko wiedzieć, że wątróbek kaczek i gęsi nigdy nie gotuje się w śmietanie, są już tłuste. Ptasia wątróbka doskonale komponuje się z owocami - słodko-kwaśnymi i słodko-kwaśnymi - jabłkami, malinami, surowymi lub lekko duszonymi na maśle, nadadzą potrawie egzotyczny, świąteczny wygląd i smak.
Wątroba gęsia i kacza są bardzo tłuste, ale niezwykle przydatne, szczególnie dla kobiecego organizmu, ponieważ zawierają duże ilości żelaza, a także wszystkich powyższych witamin i minerałów.

Jak wybrać wątrobę

Bez względu na to, jaką wątrobę kupisz, kolor wątroby powinien być równy, bez plam, powierzchnia powinna być błyszcząca, gładka, elastyczna, bez suchych plam.
Po naciśnięciu wątroby dół w ogóle się nie tworzy lub szybko się przywraca. W przeciwnym razie wątroba jest nieświeża.
Wątroba młodych zwierząt jest jaśniejsza, im ciemniejsza, tym zwierzę jest starsze.
Spójrz na krew: szkarłatna - wątroba jest świeża, brązowa - stara i takiej wątroby nie należy brać.
Zapach wątroby jest przyjemny, słodkawy i w żadnym wypadku nie kwaśny.
Świeżej wątroby gotowanej na parze zwykle nie kupuje się do wykorzystania w przyszłości, dlatego przyjmują ją w ilości 100-125 gramów na porcję i gotują w ciągu 24 godzin.

Jak przechowywać wątrobę

Wątroba jest doskonale przechowywana w stanie zamrożonym przez okres do sześciu miesięcy. Aby to zrobić, nie jest konieczne kupowanie już zamrożonego produktu. Możesz samodzielnie zamrozić gotowaną na parze wątrobę. Możesz przechowywać wątrobę w ten sposób:

Pokrój wątrobę na plasterki, osusz ją serwetką, zawiń każdy kawałek w folię spożywczą, włóż do osobnej torebki, którą włożysz do zamrażarki, w przeciwnym razie zapach wątroby przeniesie się na inne produkty.

Zaletą wątroby jest to, że można ją gotować bez rozmrażania, smażyć na patelni lub grillować. Ale prawdziwi smakosze nadal zalecają rozmrażanie go, umieszczając go na dolnej półce lodówki na kilka godzin.

Przepisy - jak ugotować pyszną wątróbkę

wątroba wołowa - 500 g
śmietana - 300 g
cebula - 2 głowy
sól, pieprz - do smaku
olej słonecznikowy - do smażenia

Aby przygotować wątróbkę w stylu Stroganoff, będziesz potrzebować minimum składników.
Najpierw przygotuj wątrobę - oczyść ją, namocz w mleku, osusz i pokrój w kostkę.
Na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć drobno posiekaną cebulę na jasnozłoty kolor.
Na patelnię wrzucamy kostki wątróbek i obsmażamy je ze wszystkich stron.
Dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 1520 minut.
Do dań z wątróbki dobrze jest podawać lekkie dodatki warzywne lub delikatne puree ziemniaczane.

Przepis - Smażona Wątróbka Z Kurczaka

wątróbka drobiowa - 1 kg
cebula - 250 g
adjika - pół łyżeczki (lub szczypta mielonej czerwonej papryki)
mielona kolendra - 1 łyżeczka
czosnek - 1 ząbek
natka pietruszki lub kolendra - 1 pęczek
olej roślinny
sól

Opłucz wątróbkę drobiową i gotuj przez 10 minut. Smażyć olej słonecznikowy posiekaną cebulę. Ugotowaną wątróbkę drobiową wrzucamy do cebuli na patelnię i razem smażymy, mieszając. Posypać kolendrą i dodać adjika lub mieloną czerwoną paprykę. Na koniec posyp drobno posiekanym czosnkiem i ziołami.

Przepis - Naleśniki z wątróbki drobiowej

wątróbka drobiowa 500 g
cebula 1 głowa
marchewka 1 szt.
śmietana 400 g
świeży koperek 5-15 g
czosnek (opcjonalnie) 2-3 ząbki
olej do smażenia
sól
pieprz

Obierz i posiekaj cebulę, obierz i posiekaj marchewki. Cebulę i marchewkę podsmaż na odrobinie oleju i ostudź. Przepuść przygotowaną wątrobę przez maszynę do mięsa wraz z duszonymi warzywami. Dodać sól, pieprz i wymieszać. Układaj w formie naleśników na dobrze rozgrzanej patelni z olejem. Smażyć po obu stronach, aż będzie ugotowane. Stopień gotowości zależy od Twojego gustu.
Czosnek i koperek posiekać, połączyć ze śmietaną, dobrze wymieszać.
Gotowe naleśniki wyłożyć na talerz, na naleśniki położyć 1 łyżkę kwaśnej śmietany.

Przepis - Wątróbka cielęca z pomarańczami

wątroba cielęca - 0,5 kg
musztarda
mąka
olej roślinny
sól
zmielony czarny pieprz
mielonego imbiru

½ szklanki wody
2 łyżki stołowe. łyżki masła
2 pomarańcze
½ kieliszka wytrawnego czerwonego wina

Wątrobę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę o grubości około 1 cm. Każdy plaster smarujemy musztardą i obtaczamy w mące. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju roślinnym przez 8 minut. Sól, pieprz i dodaj imbir do smaku. Smaż przez kolejne 3-5 minut na małym ogniu. Gotową wątrobę przełóż do innej miski.
Na patelnię, na której smażono wątrobę, dodaj ½ szklanki wody i 2 łyżki. łyżki masła, zagotować, następnie odcedzić. Jedną pomarańczę obierz i pokrój w cienkie plasterki, z drugiej wyciśnij sok. Płyn do smażenia wymieszać z sokiem pomarańczowym i ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina, podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Usmażoną wątróbkę wyłóż na talerz, polej sosem pomarańczowym i udekoruj plasterkami pomarańczy

500 g wątroby wieprzowej
80 g słoniny wieprzowej
marchewka
żarówka
sól
zmielony czarny pieprz
gałka muszkatołowa
½ szklanki bulion mięsny lub mleko
100 g masła

Wątróbkę wieprzową pokroić na małe kawałki. Boczek drobno posiekać i podsmażyć. Na wytopiony tłuszcz włóż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Smażyć do połowy ugotowanego. Do warzyw dodać kawałki wątroby, sól, mielony pieprz i startą gałkę muszkatołową, smażyć na złoty kolor, a następnie gotować na średnim ogniu pod przykryciem. Ostudzić i 3-4 razy przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Do przygotowanej masy wlać bulion lub mleko, doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Mieszamy z miękkim masłem i ubijamy na gładką masę. Gotowy pasztet dekorujemy według uznania.

Cała gęś pieczona w piekarniku to danie świąteczne! I nie ma znaczenia, czy było to udane polowanie na gęś, czy gęś jest już świąteczna. Kto to dostał, kto to kupił, tak się stało. Najważniejsze w pieczonej gęsi jest jej jednolita słoność.

Jak gotować kaczkę? To pytanie pojawia się szczególnie dotkliwie dla gospodyń domowych w okresie polowań na kaczki, a także przed Nowym Rokiem i Bożym Narodzeniem. Jakie są najlepsze przepisy na kaczkę w okresie polowań lub jeśli myśliwy nie ma szczęścia, to na Nowy Rok?

Mocne mięsne galaretki mięsne z aromatem czosnku i jasnymi akcentami marchwi i ziół – narodowe danie rosyjskie i doskonały przekąska zimowa. Dowiemy się, jak prawidłowo gotować galaretkę, ile gotować galaretkę, jakie mięso wybrać i jak.

Polowanie na zające jest jednym z najpopularniejszych w naszym kraju. Zając to doskonałe trofeum, które może ozdobić każdy stół myśliwski. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ugotować zająca. Króliki domowe są łatwiejsze do przygotowania, ale z dzikimi.

Zbliża się długo oczekiwane otwarcie jesiennego sezonu łowieckiego 2013. Każdy myśliwy potwierdzi, że rozpoczęcie polowania to zawsze święto: pierwszy świt, elastyczny świst kaczych skrzydeł, pierwsze zdobyte trofeum. A potem zapach ognia i gotowania.

Pachnący duszony królik, pikantna pieczona kaczka, chrupiąca pieczona gęś. Drób i mięso zwierzęce są ważnymi produktami w diecie człowieka. Mięso zawiera wiele przydatnych substancji, witamin, minerałów itp. niezbędne dla danej osoby wiewiórka.

To, co czyni dzika cennym, to mięso, które produkuje. Ale nadal należy go odpowiednio przygotować. Mięso starych lopów w okresie rui ma nieprzyjemny zapach, dlatego wymaga wstępnego namoczenia w occie lub serwatce.

Wątróbka wieprzowa jest źródłem aminokwasów, witamin i minerałów. Zawiera więcej żelaza niż wołowina, dlatego jest szczególnie przydatna dla osób z niską zawartością hemoglobiny. Niektórzy go nie lubią, bo jest lekko gorzki. Ale musisz tylko wiedzieć, jak pysznie ugotować wątróbkę wieprzową.

Wątróbka wieprzowa w odróżnieniu od wątróbki wołowej jest delikatniejsza, dlatego idealnie nadaje się do przyrządzania pasztetów, kiełbaski wątrobowe, placki z wątróbką. Zacznij przygotowywać wątrobę od odpowiedniego przetwarzania:

Wytnij kanały.
Jeśli planujesz smażyć, natrzyj go solą, pozostaw na osiem do dziesięciu minut, a następnie usuń folię. Aby przygotować mięso mielone, nie trzeba usuwać folii.
Aby usunąć gorycz i specyficzny aromat, namoczyć w mleku na kilka godzin.
Aby podroby były miękkie podczas smażenia, ubij je.

Pasztet z wątroby wieprzowej

Jak wspomniano powyżej, produkuje się wątrobę wieprzową pyszne pasztety. Weź 0,5 kg mięsa i wątroby, 1 łyżka. łyżka koniaku i sherry, 2 główki szalotki, 1 ząbek czosnku, 2 gałązki pietruszki, ¼ łyżeczki startego imbiru, 1/8 łyżeczki zmielonych goździków, gałka muszkatołowa, cynamon, ostra papryczka, ziele angielskie mielone, 1 łyżeczka soli, 250 g boczku.

Mięso i wątrobę zmiel w maszynce do mięsa. Wszystkie składniki włóż do mięsa mielonego i zmiksuj blenderem na gładką masę. Połóż dwa cienkie paski boczku na dnie małego, głębokiego naczynia. Połóż na nim masę wątrobową i przykryj boczkiem. Formę wkładamy do dużego pojemnika, zalewamy wodą i wstawiamy do piekarnika. W uzyskaniu gładkiej i delikatnej konsystencji pomoże „kąpiel wodna”. Nastawić na 170˚C i piec półtorej godziny.

Wyjmij gotowy pasztet Duża pojemność, zawiń w folię, dociśnij ciężarkiem i pozostaw do ostygnięcia. Dzięki tej technice pasztet będzie gęsty i miał delikatną konsystencję.

Wątróbka wieprzowa na patelni

Wątróbka wieprzowa dobrze komponuje się z cebulą. Cebulę podsmaż na tłuszczu roślinnym i zdejmij z patelni. Smażyć podroby na tym samym tłuszczu. Aby wątróbka wieprzowa była miękka i soczysta, smaż kawałki na patelni po minucie z każdej strony, następnie zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Połóż wątróbkę na cebuli i podawaj z gotowanym ryżem lub duszonymi warzywami.

Jak gotować miękką i soczystą wątrobę

Miłośnicy pysznego domowego jedzenia często interesują się tym, jak ugotować wątrobę, aby była miękka i soczysta. Istnieje kilka proste przepisy, dzięki któremu bez problemu osiągniesz ten cel i sprawisz radość rodzinie ulubionym daniem.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę drobiową

Będziesz potrzebować:

- 0,5 kg wątróbki drobiowej;

- 3 cebule;

- 1 marchewka;

- 4 łyżki łyżki średnio tłustej śmietany;

- sól i pieprz.

Miękka i soczysta wątróbka drobiowa w śmietanie to jedna z najbardziej znanych odmian dania. Wątróbka drobiowa uważana jest za najmiększą i najbardziej podatną na gotowanie, dlatego wystarczy ją opłukać i przechowywać w chłodnej wodzie przez 30 minut, po czym można przystąpić do gotowania. Oczyść go z dróg żółciowych i folii, pokrój w małe batony. Doprawić solą i pieprzem.

Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę, następnie smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Zanurz kawałki wątroby w mące i smaż na oleju roślinnym na osobnej patelni, aż powstanie skorupa. Dodać cebulę i marchewkę, następnie dusić przez 15 minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Okresowo dodawaj łyżkę wody, aby zapobiec przypaleniu naczynia i dobrze gotuj na wolnym ogniu.

Do wątroby dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź gotowe naczynie pod kątem twardości. Jeśli chcesz, aby wątróbka była bardziej miękka i soczysta, możesz dodać kolejne 1-2 łyżki wody i gotować dłużej, aż potrawa osiągnie pożądany smak.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę wieprzową

Będziesz potrzebować:

- 0,5 kg wątroby wieprzowej;

- 5 łyżek łyżki mąki;

- 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;

- 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;

- 1 cebula;

- przyprawy.

Wątróbka wieprzowa ma wysoką zawartość krwi, co czyni ją bardziej gorzką niż wątróbka drobiowa. Po umyciu wątroby należy ją namoczyć w zimnej wodzie na kolejne 1-1,5 godziny. Następnie oczyść żyły i ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój w drobną kostkę, aby później dobrze się wysmażyły i stały się miękkie i soczyste.

Zanurz wątrobę w mące, dodając sól i przyprawy. Rozgrzej patelnię i usmaż wątrobę na oleju roślinnym. Należy pamiętać, że na tym etapie danie nie powinno być całkowicie ugotowane, dlatego gdy wątroba zacznie obficie puszczać sok, należy ją wyjąć i przełożyć na talerz.

Przygotuj sos do dalszego duszenia wątroby wieprzowej. Na patelnię wlać szklankę wody, następnie doprowadzić do wrzenia. Dodać majonez i śmietanę, wymieszać. Do wrzącego sosu włóż kawałki wątroby i pokrojoną w kostkę cebulę. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż naczynie osiągnie pożądany stopień miękkości.

Jak gotować miękką i soczystą wątrobę wołową

Będziesz potrzebować:

- 500 g wątroby wołowej;

- 2 marchewki;

- 2 cebule;

- 3 liście kapusty;

- 1 łyżka. łyżka mleka;

- 1 łyżka. łyżka kaszy gryczanej;

- siatka ze słoniny wieprzowej;

- sól.

Wątróbka wołowa jest najtwardsza i najbardziej gorzka, ale można ją wyśmienicie przygotować w postaci tzw. wątrobowców. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie. Jasne wątroba wołowa z folii pokroić w kostkę i namoczyć w mleku przez pół godziny. Cebulę i marchewkę pokroić i podsmażyć na oleju roślinnym. Przełóż kawałki wątroby i smażone warzywa przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Powstałe mięso mielone wymieszaj z przygotowanym i dodaj sól do smaku.

Siatkę słoniny pokrój w kwadraty o wymiarach 10x10 cm. Zawiń w nie łyżkę masy wątrobowej, tworząc coś w rodzaju gołąbków. Kawałki smażymy na oleju roślinnym do chrupkości, następnie przekładamy do garnka lub żaroodpornego naczynia, przykrywając liśćmi kapusty. Do naczynia wlać niewielką ilość wrzącej wody, przykryć folią lub pokrywką i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak ugotować wątrobę smaczniej, aby nie była twarda. Dzięki temu przepisowi wątroba będzie soczysta i miękka. Przygotowanie tego sosu zajmie około pół godziny.

Będziesz potrzebować

- 500 g wątroby wieprzowej;
- 300 g kefiru;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku;
- 1 główka cebuli;
- 1 świeża marchewka;
- olej roślinny do smażenia.

Instrukcje

Przygotuj patelnię, na której będziesz smażyć wszystkie składniki. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Marchewkę i cebulę ułożyć na natłuszczonej patelni.

Wątrobę pokroić w paski (im mniejsze, tym lepsze). Dodaj do warzyw i smaż na średnim ogniu, aż wątroba przestanie krwawić.

Dodaj kefir, sól i pieprz, zmniejsz ogień do małego i gotuj wątrobę przez 20 minut, aż będzie ugotowana.

Pomocna rada

Aby łatwiej było pokroić wątrobę, należy ją schłodzić, więc nie rozmrażaj jej całkowicie. Im dłużej smażysz wątrobę, tym będzie ona twardsza. Dlatego należy go gotować na małym ogniu. Zamiast soli i pieprzu można użyć przyprawy uniwersalnej. Aby łatwiej zmyć krew wątroby z rąk i deski do krojenia, używaj zimnej wody.

Wątróbka wieprzowa to doskonały produkt urozmaicający domowe menu. Naleśniki z wątróbką, ciasta, zapiekanki, placki z wątróbką, sosy – lista nie ma końca. Nie ma szczególnych trudności w przygotowaniu wątróbki wieprzowej, a potrawy okazują się smaczne i ekonomiczne, ponieważ wątróbka wieprzowa jest niedroga.

Będziesz potrzebować

- Wątroba wieprzowa;
- krem;
- masło i oliwa z oliwek;
- warzywa.

Instrukcje

Decydując się na gotowanie wątróbki wieprzowej, kup świeży produkt - smak gotowego dania będzie bezpośrednio od tego zależał. Dobra wątroba powinien mieć jednolitą brązową barwę bez plam, a po przecięciu powierzchnia powinna być porowata, lekko ziarnista i wilgotna. Zapach świeżej wątroby jest zwykle lekko słodki, jeśli jednak produkt pachnie kwaśnie, nie należy go kupować – zwykle oznacza to długie przechowywanie, zamrażanie i rozmrażanie. Sucha powierzchnia wątroby może być również dowodem długotrwałego narażenia na działanie licznika.

Jeśli nie chcesz gotować wątroby w dniu zakupu, lepiej ją zamrozić, ponieważ tylko w tej formie można ją długo przechowywać. Ten produkt składa się z wystarczającej ilości duża ilość wody, dlatego podczas normalnego przechowywania wyschnie, a gotowe danie nie będzie ostatecznie szczególnie smaczne.

Przed gotowaniem usuń film z wątroby wieprzowej, aby później okazał się szczególnie soczysty i delikatny. Następnie umyj i mocz przez co najmniej pół godziny w zwykłej zimnej wodzie lub mleku - to również doda wątrobie soczystości i sprawi, że będzie bardziej miękka. Jest jeszcze jeden niuans w przygotowaniu tego produktu - sól dodaj dopiero na samym końcu, gdy wątroba jest już gotowa, w przeciwnym razie może okazać się ostra.

Przygotuj wątrobę wg tradycyjny przepis- udusić w śmietanie z cebulą, marchewką i ziołami. Aby to zrobić, namocz te podroby w całości w mleku na 1,5 godziny, następnie usuń grube żyłki i pokrój w drobną kostkę. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie. Na głębokiej patelni podsmaż cebulę i marchewkę na oleju słonecznikowym, aż będą do połowy ugotowane. Do warzyw dodać wątróbkę wieprzową, wszystko razem podsmażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko podroby zaczną zmieniać kolor, włóż na patelnię kilka łyżek kwaśnej śmietany, zamieszaj, dodaj szklankę gorąca woda lub mleko na 500 g wątroby. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj wątrobę przez około 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj sos. Nie zapomnij dodać soli do smaku na samym końcu i dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Jako dodatek do wątróbki duszonej w śmietanie doskonale sprawdzą się gotowane lub pieczone w piekarniku ziemniaki, groszek lub puree ziemniaczane, gryka, makaron, ryż gotowany z warzywami lub grzybami. Duszone lub świeże warzywa będzie również doskonałym dodatkiem do takiego dania, a jednocześnie niskokalorycznym i zdrowym.

Upiecz wątróbkę w garnku z pomarańczami i jabłkami - tym daniem możesz miło zaskoczyć swoich gości. Aby przygotować, wątrobę pokroić na kawałki, obtoczyć w mące ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu i smażyć na maśle na złoty kolor. Na osobnej patelni podsmaż kilka cebul, pokrój w półpierścienie, włóż je razem z wątróbką do garnków, dodaj sól. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę jabłko i pomarańczę, do każdego garnka wsypujemy po 3-4 łyżki. łyżki śmietany i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut. Gotową wątróbkę podawać bezpośrednio w doniczkach, posypaną świeżymi ziołami. Dzięki owocom wątroba nabierze przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.

Eksperymentuj ze składnikami – zamiast owoców w doniczkach możesz upiec wątróbkę wieprzową z ziemniakami, grzybami lub po prostu warzywami. Upewnij się tylko, że kawałki wątroby i ziemniaków są mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się ugotować. Użyj śmietany, bulionu drobiowego lub warzywnego lub wystarczy woda. Wszystkie składniki można posypać tartym serem, aby nadać potrawie złocistobrązową i smaczną skórkę. Przyprawy obejmują czarny lub biały pieprz, rozmaryn i liść laurowy.

Smażyć wątróbkę wieprzową na otwartym ogniu. Umytą wcześniej wątrobę pokroić na duże kawałki tej samej wielkości i nabić je na patyczki do szaszłyków, na przemian z cienkimi kawałkami świeżego smalcu i dowolnymi warzywami. Smalec sprawi, że kebab będzie bardziej soczysty i delikatny. Połóż szaszłyki na grillu i smaż w zwykły sposób w ciągu 15 minut. Na koniec w trakcie gotowania posypać mieszanką soli, czarnego i czerwonego pieprzu, mielona kolendra. Przed gotowaniem wątrobę można namoczyć w mleku lub pozostawić na pół godziny, zmieszać z suchą musztardą. A zamiast świeżego smalcu odpowiednia jest gruba siatka, w którą należy owinąć każdy kawałek. Można go spotkać na targu w pawilonach mięsnych. Podczas gotowania wątroba wchłonie cały tłuszcz, siatka nie będzie widoczna, a kebab okaże się szczególnie soczysty.

Wątróbka wieprzowa to smaczny i delikatny pasztet. Aby ją przygotować, podsmaż na patelni 500 g pokrojonej na kawałki wątroby. Powinno być dobrze ugotowane. Na koniec dodaj sól. Oddzielnie podsmaż na maśle kilka cebul i marchewek pokrojonych w paski lub cienkie plasterki. Ostudź wszystko, a następnie wymieszaj wątrobę z warzywami w blenderze, 2 łyżki. łyżki masła, czarny pieprz i ulubione zioła. Gotową masę rozłóż równą warstwą w pojemniku o odpowiedniej wielkości, zalej cienką warstwą roztopionego tłuszczu, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na kilka godzin. Gdy pasztet stwardnieje, podajemy go z chrupiącym bochenkiem, ziołami i świeże ogórki- będzie smaczną i zdrową przekąską.

Do sałatek używaj także wątroby wieprzowej. Wstępnie podsmażamy na maśle bez żadnych dodatków, schładzamy do temperatury pokojowej i mieszamy z czerwoną cebulą, rukolą i rzeżuchą, dodajemy pomidorki koktajlowe i odrobinę papryki. Gotowa sałatka Skropić delikatnym dressingiem wymieszanym z 1 łyżki. łyżki soku z cytryny, taką samą ilość oliwy z oliwek i 1 łyżeczka musztardy Dijon.

notatka

Wątróbka wieprzowa jest nie tylko sycąca, ale także przydatny produkt. Zawiera wiele aminokwasów, witamin A, E i K z grupy B, norma dzienna miedź i kobalt.

Prawie każda gospodyni domowa stara się urozmaicać świąteczne menu. Przygotowaniem możesz zaskoczyć swoich gości i zadowolić bliskich Przepiórka pod marynatą. To pyszne i niezwykłe danie.

Będziesz potrzebować

- przepiórka (4 szt.);
- boczek (4 paski);
- cebula (2 szt.);
- jabłko (1 szt.);
- wątróbka drobiowa (200 gramów);
- olej roślinny;
- mąka (1 łyżka stołowa);
- pieprz do smaku.
- Marynata:
- sos sojowy (1 łyżka stołowa);
- oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa);
- miód (1 łyżeczka);
- papryka (1 łyżeczka).
- Sałatka:
- biała kapusta (200 gramów);
- marchewki (1 szt.);
- seler (1 szt.);
- rabarbar (50 gramów);
- warzywa estragonowe;
- Oliwa z oliwek.