Kawior grzybowy z gotowanych grzybów: najsmaczniejsze przepisy na zimę. Kawior z grzybów miodowych. Kawior grzybowy z grzybów miodowych - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Dania grzybowe są ozdobą kuchni rosyjskiej, nie jest jednak tajemnicą, że początek postępu i urbanizacji powoduje stopniowe zmniejszanie się liczby dań grzybowych w naszej diecie. Nieograniczone możliwości zbierania najczystszych i jadalnych grzybów oraz gotowania z nich cały rok Wiele dań, które były niemal główną dietą naszych przodków, stopniowo odchodzi do przeszłości.

Nawet po zakupie grzybów wiele gospodyń domowych wie, jak przygotować tylko 3-5 przepisów na dania zawierające grzyby. Tylko prawdziwi grzybiarze wiedzą o grzybach prawie wszystko: jakie grzyby należy zbierać i o której godzinie, jak długo należy gotować borowiki, grzyby mleczne, russulę, jakie grzyby są idealne do marynowania, marynowania, suszenia, duszenia, do jakich potraw się nadają idealnie z? Spróbujmy choć trochę poprawić tę sytuację.

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów – podstawowe zasady technologiczne

Konserwując żywność, przede wszystkim zwróć uwagę Specjalna uwaga kwestia bezpieczeństwa przygotowywanych produktów – w przypadku konserw grzybowych wymóg ten jest podwojony. Sformułujmy krótko podstawowe zasady konserwowania grzybów:

Główną zasadą konserwowania, która zapewnia długotrwałe przechowywanie produktów, jest sterylność pojemników, staranne sortowanie składników w celu usunięcia brudu i śladów zepsucia się warzyw. Okres przydatności do spożycia wydłuża się poprzez pasteryzację, która niszczy szkodliwe mikroorganizmy. Czas pasteryzacji zależy od objętości puszek, temperatury ogrzewania i stopnia wstępnej obróbki cieplnej produktów.

Grzyby mają gęstą konsystencję i zachowują swój kształt nawet po dłuższym gotowaniu, jednak należy wziąć pod uwagę stopień wygotowania pozostałych składników wchodzących w skład potrawy: konsystencję składników kawioru w gotowe danie powinno być takie samo.

Podczas duszenia warzywa i grzyby, które składają się głównie z wody, zachowują co najmniej 50% wilgoci. Do preparatów używaj oczyszczonej wody.

Szczelność zamknięcia zabezpiecza detale przed dostępem powietrza, które wraz z produktami przyczynia się do rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych. Dlatego należy dokładnie sprawdzić jakość zamknięć puszek.

Jeżeli produkty przygotowywane są bez pasteryzacji, należy zwiększyć w produktach zawartość naturalnych konserwantów: soli, kwasu octowego, cukru. Ale czasami ta technika nie jest zbyt odpowiednia, ponieważ znacząco zmienia smak produktu, a nie na lepszy.

Korzystając po raz pierwszy z nieznanego przepisu, nie ryzykuj; lepiej pasteryzować produkt, aby uniknąć niepotrzebnych kłopotów, nawet jeśli autorzy przepisów podkreślają, że wszystko zostało przetestowane.

Niektóre naturalne przyprawy, oprócz smaku i aromatu, mają także działanie antybakteryjne: ostre papryczki, kurkuma, liść laurowy, jałowiec i inne naturalne przyprawy. Ponieważ w domowych konserwach nie stosuje się różnych sztucznych stabilizatorów, podobnie jak w produkcji, należy wziąć pod uwagę właściwości przypraw w procesie domowego przygotowania.

Podczas konserwowania lepiej dodać świeże zioła na 5-10 minut przed końcem gotowania lub duszenia, aby lepiej zachować ich aromat w słoiku.

Jeśli nie jesteś dobrze zaznajomiony z rodzajami grzybów, po prostu kup te, które rosną w szklarniach: pieczarki, boczniaki, niektóre rodzaje grzybów miodowych. Oczywiście smak i zapach kawioru z takich grzybów będzie mniej intensywny, ale o bezpieczeństwo zdrowotne nie trzeba się martwić – grzyby te można bezpiecznie stosować do dowolnych potraw bez wcześniejszego gotowania.

Kawior grzybowy w banku lub zamrażarka- to okazja, aby szybko przygotować paszteciki lub pizzę, zupę, gołąbki, faszerowane bakłażany, cukinię czy pomidory, dodać je do gulaszu mięsnego lub wykorzystać do przygotowania kaszek i fasoli.

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów - uniwersalny przepis

Składniki:

• Grzyby gotowane: 3,5-4 kg
• Cebula: 300 g
• Marchew: 300 g Sól: 1,5 łyżki. l.
• Pieprz mielony (czerwony lub czarny): 10 g
• Olej roślinny: do smażenia
• Ocet 9%: 10 g

P przygotowanie:

1. Wybrane i umyte grzyby należy gotować do całkowitego ugotowania. Zwykle gotowanie grzyby jadalne to około 40 minut. Podczas gotowania konieczna jest jednorazowa wymiana wody.
2. Ugotowane grzyby włóż do wygodnej miski. Pozwól im trochę ostygnąć.
3. Zmiksuj grzyby. Można to łatwo zrobić za pomocą blendera kuchennego lub maszynki do mięsa. Rób wszystko powoli. Ważne jest, aby nie zostawiać w masie całych kawałków grzybów.
4. Weź warzywa - cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj obraną cebulę, a korzeń marchwi zetrzyj na grubej tarce. Smażymy je na oleju. Powinno to zająć około 15 minut.
5. Wyślij puree grzybowe do smażenia. Natychmiast dodaj sól i pieprz.
6. Gotuj około 30 minut. Następnie wlej ocet, ale zrób to na sam koniec, dosłownie na kilka minut przed zakończeniem procesu. Gotuj do końca.
7. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki przez kilka minut.
8. Napełnij sterylny pojemnik kawiorem. Przykręć pokrywki.

Do konserwowania używaj grubej soli kuchennej, która nie jest jodowana.

Często w niektórych przepisach ilość soli, cukru i octu jest podana w gramach, w innych zaś w łyżkach stołowych. Powoduje to zamieszanie, które marnuje cenny czas w procesie konserwowania. Zrób sobie znak i przymocuj go w widocznym miejscu w kuchni, aby nigdy nie zapomnieć, ile gramów i co zawiera łyżka lub łyżeczka, aby nie odwracać uwagi od pracy szukaniem wskazówek w Internecie.

Słoiki do konserw można przygotować wcześniej, dzięki czemu nie musisz tracić czasu w dniu, w którym przygotowujesz żywność do konserw. Oczyść je zwykłą sodą oczyszczoną, opłucz pod bieżącą, mocną wodą i wysusz w nagrzanym piekarniku. Następnie wysterylizuj pokrywki, wysusz je w piekarniku i przykryj słoiki. Pojemnika nie można wyjąć z piekarnika, dopóki nie będzie potrzebny, a jeśli zajdzie potrzeba opróżnienia piekarnika, należy przenieść słoiki na stół i pamiętać o przykryciu ich ręcznikiem, aby zachować sterylność.

Przygotowując słoiki i pokrywki do konserw, zawsze dodawaj kilka zapasowych słoików do wymaganej ilości: może się zdarzyć, że w słoikach lub pokrywkach nagle zostanie wykryta wada lub obliczenie wymaganej ilości pojemników okaże się nie do końca dokładne, ale produkt jest już gotowy do pakowania i należy go rozłożyć na gorąco. Uwolnij się od niepotrzebnego zamieszania w kuchni podczas gorącego sezonu przygotowawczego.

Myślę, że każdy z nas chciałby mieć magiczny obrus do samodzielnego złożenia. W końcu czasami nie mamy siły i czasu na przygotowywanie jedzenia. W takim momencie zawsze przydadzą się słoiczki z przekąskami i przetworami. Warzywa, owoce, jagody czy grzyby – można z nich przygotować mnóstwo pysznych i zdrowe dania. Dziś porozmawiamy o grzybach, a dokładniej o kawioru grzybowym.

Wszyscy wiemy, że zawierają dużo białka. Grzyby często nazywane są także „mięsem leśnym”. Jedyną rzeczą jest to, że nie zaleca się podawania go małym dzieciom; jest to produkt trudny do trawienia. Kawior z nich spożywany jest jako samodzielne danie, smarowany chlebem, zapiekany w ciastach lub zapiekankach.

Z jakich grzybów można zrobić kawior grzybowy?

Do przygotowania kawioru można wykorzystać borowiki, kurki, miodowce, pieczarki lub borowiki. A jeśli wymieszasz kilka rodzajów, smak takiej przekąski okaże się bardzo nietypowy. Możesz gotować ze świeżych, solonych, suszonych lub mrożonych grzybów.

Ważne - grzyb musi być jadalny.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kawioru. Dziś podzielę się tymi najsmaczniejszymi.

Kawior grzybowy z grzybów miodowych z cebulą i marchewką

Ta wersja kawioru okazuje się bardzo pikantna i piękna. Naczynie wygląda jasno i nadaje się nawet do świąteczny stół. Zwykle ugotowany kawior pakuje się w słoiki i pozostawia na zimę. Możesz też zjeść to smaczne i sycące danie od razu.

Możesz wziąć dowolne grzyby - grzyby miodowe, kurki, borowiki i inne grzyby jadalne.

Lista zakupów:

• cebula - 250 g,
• marchewka – 250 g,
• ziarna pieprzu – 3-4 sztuki,
• kilka liści laurowych,

Procedura przygotowania kawioru:

1. W pierwszym etapie usuwamy z nich brud i zanieczyszczenia. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.

   

2. W rondlu z zimna woda Wysyłamy nasze grzyby. Dodaj ziarna pieprzu i kilka liści laurowych. Gotuj 20-25 minut w osolonej wodzie. Kiedy grzyby opadną na dno, są ugotowane.

   

3. Z patelni wylewamy wodę, grzyby przekładamy na sito i płuczemy zimną wodą.
4. Zacznijmy od warzyw. Cebulę pokroić w kostkę. Przetrzyj marchewki przez grubą tarkę. Zmiel czosnek za pomocą prasy lub tarki.
5. Na rozgrzaną głęboką patelnię lub patelnię wlać olej i wrzucić na niego warzywa. Zmniejsz ogień do minimum. Gotuj, aż będą prawie gotowe (usmażymy je później).

   

6. Szlifować za pomocą elektryczna maszynka do mielenia mięsa lub zmiksuj grzyby i warzywa.

   Do maszynki do mięsa lepiej jest użyć największego rusztu.

   
   

7. Dodajmy przyprawy. Ocet nadaje potrawie kwaskowatość. Jeśli Ci się nie podoba, nie musisz dodawać tego produktu.
8. Smaż kawior pod pokrywką przez około 30 minut.
9. Ostatnią rzeczą, którą dodajemy do dania, jest czosnek tuż przed jego przygotowaniem. Gdy zniknie cały płyn z kawioru, możesz go wyłączyć.
   
10. Gdy kawior jest gorący, zapakuj go do wysterylizowanych słoików. Przykryj przygotowanymi pokrywkami. Sterylizacja podłogi litrowe słoiki z kawiorem około 30 minut, a litrem około godziny. Można to zrobić w garnku z wodą.

    
    

    lub w piekarniku.

    

Następnie dobrze przekręcamy słoiki i odwracamy je do góry nogami.

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów na zimę

Kolejny przepis na gotowane grzyby - ale z różnymi przyprawami i bez marchewki. Do tego przepisu używamy wyłącznie świeżych grzybów. Najsmaczniejszy kawior będzie pochodził z grzybów miodowych i mlecznych. Te ostatnie należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie, aby nie stały się gorzkie.

Lista zakupów:

• Około kilograma grzybów;
• 200 gramów cebuli;
• sok z ćwiartki cytryny;
• 3-4 łyżki oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Proces tworzenia kawioru:

1. Usuwamy złe grzyby (zgniłe i zgniłe). Sortujemy je z gruzu i gałązek. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
2. Gotuj czyste grzyby przez 60 minut. Za pomocą durszlaka lub sitka usuń nadmiar płynu.
3. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Zmiel grzyby i cebulę dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobną dyszą.
5. Sól i pieprz do smaku.
6. W głębokiej misce (kociołku lub patelni) smaż powstałą masę przez około 10 minut. Pod koniec gotowania skrop sokiem z cytryny.
7. Zapakuj do czystych słoików. Sterylizujemy półlitrowe słoiki z kawiorem przez około 30 minut, a litrowe przez około godzinę.

Mrożony kawior grzybowy

Możesz też po prostu zamrozić gotowane grzyby latem lub jesienią i przygotować z nich pyszny kawior zimą.

Lista zakupów:

• różne grzyby według własnego uznania – 1 kg,
• cebula - 250 g,
• marchewka – 250 g,
• czosnek około 4-6 ząbków,
• esencja octowa – 1/3 łyżeczki,
• rafinowany olej roślinny – 50-70 ml,
• sól kamienna gruba – 1 łyżka. l.,
• ziarna pieprzu – 3-4 sztuki,
• kilka liści laurowych,
• czarny lub biały pieprz - według własnego gustu.

Procedura przygotowania kawioru:

1. Kiedy gotujemy z mrożonych grzybów, najpierw musimy je wyjąć z lodówki. Po rozmrożeniu odłożyć na durszlak i opłukać.
2. Zacznijmy od warzyw. Cebulę pokroić w kostkę. Trzy marchewki na grubej tarce. Zmiel czosnek za pomocą prasy lub tarki.
3. Na rozgrzaną głęboką patelnię lub patelnię wlać olej i wrzucić na niego warzywa. Zmniejsz ogień do minimum. Gdy warzywa staną się miękkie, zdejmij je z kuchenki.
4. Zmiel grzyby i warzywa za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa.
5. Całą masę wysyłamy na patelnię lub patelnię.
6. Dodajmy przyprawy. Ocet nadaje potrawie kwaskowatość.
   

   Jeśli Ci się nie podoba, nie musisz dodawać tego produktu.

7. Ostatnią rzeczą, którą dodajemy do dania, jest czosnek. Gdy zniknie cały płyn z kawioru, możesz go wyłączyć.
8. Gdy kawior jest gorący, zapakuj go do wysterylizowanych słoików. Albo jemy od razu!

Kawior grzybowy w powolnej kuchence

Większość gospodyń domowych ma w swojej kuchni multicooker. Kawior grzybowy można w nim przygotować według dowolnego przepisu z tego artykułu. Lub użyj tego przepisu jako podstawy. Wszystkie szczegóły w przepisie wideo:

Suszony kawior grzybowy - najsmaczniejszy przepis

Do tego przepisu polecam użyć borowików. Wskazane jest używanie wyłącznie czapek, a do zupy można wykorzystać nogi.

Lista zakupów:

• suszone grzyby – 200 g;
• kilka dużych cebul;
• duże marchewki - 1;
• kilka ząbków czosnku do smaku;
• sól dla smaku;
• pieprz biały lub czarny – 0,5 łyżeczki;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• rafinowany olej roślinny do smażenia;
• miękkie masło – 80-100 g.

Proces tworzenia kawioru:

1. Suszone grzyby namoczyć w czystej, zimnej wodzie na kilka godzin. Jednocześnie kilkakrotnie zmieniamy wodę. W ten sposób pozbędziemy się śluzu grzybowego.
2. W tym czasie będziemy pracować nad innymi komponentami. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek do woli. Ponieważ wszystkie składniki i tak trafią do maszynki do mięsa.
3. Obierz marchewki i zetrzyj je.
4. Zmień wodę w grzybach i postaw patelnię na kuchence gazowej na 30-40 minut. Podczas gotowania usuń powstającą pianę. Ugotowane grzyby włóż do durszlaka.
5. Umieść warzywa na gorącej patelni z olejem roślinnym.
6. Gdy warzywa staną się miękkie i złociste, dodaj do nich grzyby.
7. Gdy płyn odparuje z patelni, smaż grzyby na złoty kolor.
8. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel mieszaninę z patelni.
9. Teraz musimy doprawić nasz kawior. Sól, cukier, ocet, czosnek i pieprz. Wymieszaj i posmakuj, może trzeba coś dodać.
10. Wystudzoną masę wymieszać z miękką masło. Danie jest gotowe.

Metody przechowywania kawioru grzybowego:

Gotowy kawior możemy przechowywać na dwa sposoby:

• Przechowywanie w zamrażarce.
• Zwijane w słoiki i przechowywane w podziemiach lub piwnicach.

Do zamrożenia kawioru lepiej użyć specjalnych torebek strunowych. Są całkowicie wypełnione masą grzybową, nadmiar powietrza jest usuwany. Zamknij torby i przechowuj w zamrażarce. Kawior można przechowywać przez około rok. Otwarte opakowanie zjadamy od razu, w przeciwnym razie mogą pojawić się w nim szkodliwe bakterie. Dlatego nie rób dużych torebek do zamrażania.

Przechowywany w słoikach kawior jest pakowany i wlewany niewielką ilością gorącego oleju roślinnego. Słoiki są przykryte blaszanymi pokrywkami. Do dużego rondla lub miski włóż bawełniany ręcznik i zalej gorąca woda. Słoiki kawioru są wysyłane do pojemnika. Powinny być całkowicie pokryte wodą. Litrowe słoiki sterylizuje się przez 40-50 minut, półlitrowe słoiki przez 20-30 minut. Przykryć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia, po owinięciu w bawełniany koc.

Aby kawior wyszedł świetnie, musisz znać kilka zasad jego przygotowania:

To wszystkie tajemnice. Gotuj z przyjemnością - zimą będziesz pamiętać lato!

Z przyjemnością ponownie opublikuję Twoje komentarze.

Przepisy na kawior grzybowy są zawsze proste i niedrogie. Grzyby miodowe na zimę możesz przygotować w zaledwie pół godziny.

Grzyby miodowe są bardzo pyszne grzyby w jakimkolwiek przygotowaniu. Świeże, solone, marynowane, a zwłaszcza kawior. Z kawioru można przygotować pyszne dania, które doskonale sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i na święta.

• Przepisów na pyszny kawior jest wiele. Można dodać warzywa, zioła, ostrą paprykę i inne produkty.
• Poniżej znajdują się przepisy na kawior, który można przygotować z dowolnego grzyba.
• Smacznie, szybko i zdrowo! Nagrywaj, zapisuj, gotuj i ciesz się wyjątkowym smakiem grzyby leśne, zebrane własnoręcznie lub zakupione na rynku.

Zatem zaczyna się sezon polowanie na grzyby. Wszyscy miłośnicy grzybów udają się do lasu, aby zebrać mnóstwo leśnych piękności i ugotować z nich pyszne potrawy. Oczywiście każda gospodyni domowa stara się zaopatrzyć w zapasy na zimę – suszy, soli lub przygotowuje potrawy z marynowanych grzybów.

Ale najsmaczniejszy kawior grzybowy przygotowywany jest z gotowanych grzybów na zimę. Jej przepis jest prosty. Takie przygotowanie wykonasz poświęcając minimum czasu, a zimą możesz podać kawior jako samodzielne danie lub przygotować tartaletki, grzanki, placki, zrazy ziemniaczane, naleśniki lub vol-au-venty. Przepis na kawior grzybowy z warzywami:

Na 6 półlitrowych słoików przygotuj następujące składniki:

• gotowane grzyby - 1,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• papryka pomidory czerwone i zielone - po 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 0,2 l;
• sól, pieprz, liść laurowy - do smaku;
• ocet - 1,5 łyżki.

Grzyby miodowe - jak przygotować kawior grzybowy z gotowanych grzybów na zimę?

Jak gotować:

1. Świeże grzyby musisz posortować, obrać, umyć i gotować przez 20 minut. Odcedź wodę i umieść grzyby w durszlaku.
2. Marchewka obrać i zmielić na surowo w maszynce do mięsa. Pozostałe warzywa można drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mięsa za pomocą dużego grilla lub specjalnej przystawki, jeśli posiadasz elektryczną maszynkę do mięsa.
3. Następnie pokrój grzyby w drobną kostkę.
4. Cebula drobno posiekać.
5. Weź duży pojemnik, taki jak żeliwny kocioł, rozgrzewamy na gazie i wlewamy olej.
6. Rozłóż cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysty.
7. Teraz dodaj marchewkę i gotuj przez 10 minut. Następnie dodać pozostałe warzywa i ponownie dusić przez 10 minut.
8. Dodaj grzyby do warzyw. Mieszaj mieszaninę, dodaj sól i przykryj pokrywką.
9. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę.
10. Na koniec dodać czarny pieprz i liść laurowy. Gotować jeszcze 5 minut, dodać ocet i wlać mieszaninę do słoików.
11. Umieść słoiki w dużym rondlu, zalej ciepłą wodą do pasa, włącz gaz i pozostaw do sterylizacji na 30 minut.
12. Po upływie czasu wyjąć puszki, zwinąć je w rulon i przykryć ciepłym kocem.

Ważny: Uważajcie na banki. Jeśli którykolwiek z nich spęcznieje lub „eksploduje”, natychmiast wyrzuć jego zawartość do kosza. Kawior ten nie nadaje się do spożycia.

Kawior z grzybów miodowych na zimę - prosty przepis przez maszynę do mięsa

Przygotowanie kawioru grzybowego w maszynce do mięsa jest proste i szybkie. Przygotowanie go nie zajmie dużo czasu, a zimą możesz w każdej chwili otworzyć słoiczek i ugotować na nim kanapki szybka poprawka lub inne potrawy. Kawior z grzybów miodowych na zimę, prosty przepis przez maszynę do mięsa:

Czego będziesz potrzebować:

• grzyby miodowe - 1 kg gotowanych;
• cebula - 300 gramów;
• marchewki - 300 gramów;
• olej roślinny - 150 ml;
• ocet 9% - 2 łyżeczki;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• liść laurowy - kilka kawałków.

Kawior z grzybów miodowych na zimę - prosty przepis

Jak gotować:

1. Najpierw posortuj grzyby, umyj je i gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut. Następnie oddziel 1 kg gotowanych grzybów; tę masę wykorzystamy do przygotowania kawioru.
2. Zmiel grzyby, cebulę, marchewkę przez maszynę do mięsa. Jeśli lubisz, gdy cebula jest wyczuwalna w naczyniu, możesz ją drobno posiekać i smażyć na złoty kolor.
3. Teraz włóż grzyby i warzywa do kotła lub innym grubościennym pojemniku i postawić na gazie, gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
4. Po upływie określonego czasu do pojemnika z kawiorem dodaj sól, pieprz, liść laurowy i ocet. Gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie usuń liść laurowy.
5. Włóż kawior do półlitrowych słoików i umieścić do sterylizacji w kadzi z wodą, tak aby słoiki były przykryte do góry. Uważaj jednak, aby podczas gotowania woda nie przelała się do słoików. Sterylizacja półlitrowych słoików powinna zająć co najmniej 30 minut.
6. Wyjmij puszki i zwiń je. Następnie odwróć go i zawiń w ciepły koc.

Rada: Ten kawior można przygotować bez marchewki. W efekcie powstał doskonały półprodukt do przygotowywania pikantnych dań z grzybami i cebulą, z dodatkiem czosnku. Danie to można również jeść osobno, posmarowane tostem lub pieczywem.

Czosnek dodaje pikantnego i niepowtarzalnego smaku każdemu daniu. Istnieje wiele przepisów na kawior z grzybów miodowych i czosnku. Grzyby, czosnek, cebulę i zioła można zmielić w maszynce do mięsa. Wszystko udusić, przełożyć do słoików, wysterylizować i zwinąć.

Zimą, jeśli chcesz, możesz dodać do tej mieszanki marchewkę dla słodyczy lub ostrą paprykę dla jeszcze większej pikanterii. Istnieje jednak unikalny przepis na kawior grzybowy z pomidorami, marchewką i czosnkiem.

Czego będziesz potrzebować:

• gotowane grzyby miodowe - 1-1,5 kg;
• marchewki - 50 gramów;
• cebula - 50 gramów;
• olej słonecznikowy - 25 gramów;
• czosnek - 2-3 średniej wielkości ząbki;
• pomidory - 100 gramów;
• ocet - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie składa się z następujących kroków:

1. Posortuj grzyby, umyj i ugotuj. Pamiętaj, że ten produkt gotuje się 2 razy, więc gotuj dużo, aby uzyskać 1-1,5 kg gotowanych grzybów miodowych.
2. Gdy grzyby będą gotowe (po 30 minutach), odłóż je na durszlak, aby odciekły.
3. Zmiel marchewki na tarce. Umieścić na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju i smażyć na małym ogniu.
4. Po 15 minutach do marchewki dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Gotuj przez kolejne 15 minut.
5. Obierz pomidory. Aby to zrobić, najpierw zalej go wrzątkiem, a następnie usuń skórę. Kroimy je w kostkę i dodajemy do marchewki i cebuli. Dusić przez 15 minut.
6. Ugotowane grzyby pokroić w kostkę, podsmażamy na osobnej patelni i dodajemy do warzyw.
7. Dodać posiekany czosnek, sól, pieprz i ocet. Gotuj przez kolejne 10 minut.
8. W tej formie kawior można przenieść do słoików, sterylizować przez 30 minut i zwinąć. Można jednak zmielić całą mieszankę w maszynce do mięsa, włożyć do słoików, wysterylizować i następnie zwinąć. Wybierz metodę, która najbardziej Ci odpowiada.

Ważny: Wiele gospodyń domowych wkłada gorącą mieszankę bezpośrednio do wysterylizowanych słoików i zwija je. Ale lepiej zwinąć grzyby po ugotowaniu słoików w gorącej wodzie. To właśnie zapewnia technologia gotowania.

Grzyby tradycyjnie przyrządza się z marchewką i cebulą. Powyższe zostało podane oryginalne przepisy kawior grzybowo-miodowy z zielonymi pomidorami lub warzywami i czosnkiem. Kawior z grzybów miodowych z marchewką i cebulą jest popularny wśród gospodyń domowych, ponieważ okazuje się bardzo smaczny. Marchew zapewnia słodycz, a cebula pikantność.

Oto produkty, których będziesz potrzebować:

• gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
• marchewki - 400 gramów;
• cebula - 200 gramów;
• sól, pieprz - do smaku;
• ocet - 1-2 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Ugotuj grzyby. Najpierw je posortuj i umyj.
2. Odcedź grzyby na durszlaku aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i smaż na gorącej patelni z olejem roślinnym przez 10 minut.
4. Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę i także smażyć, ale oddzielnie od marchewki.
5. Teraz pokrój grzyby na małe kawałki a także smażyć oddzielnie od warzyw.
6. Warzywa połączyć z grzybami i dusić wszystko razem przez 15 minut.
7. Dodać sól i pieprz do smaku. Wlać ocet i po 5 minutach wyłączyć miksturę.
8. Umieścić w słoikach i sterylizować przez 30 minut.
9. Zwiń puszki - pyszny kawior gotowy!

Składniki te wystarczą na 2 półlitrowe słoiczki i jeszcze trochę zostało do przetestowania. Dlatego jeśli chcesz zrobić więcej pieczarek, weź 2 lub 3 razy więcej wszystkich produktów.

Głównymi składnikami tego przepisu są pomidory i grzyby miodowe. W razie potrzeby do tego kawioru można dodać słodką paprykę, czosnek lub bakłażany. Przepisy z czosnkiem i słodką papryką opisano powyżej. Spróbuj zrobić kawior grzybowy z grzybów miodowych z pomidorami i dodatkiem bakłażana.

Czego będziesz potrzebować:

• gotowane grzyby miodowe - 1,5 kg;
• pomidory - 700 gramów;
• bakłażany - 300 gramów;
• cebula - 300 gramów;
• czosnek - 3-5 ząbków, ale można się bez niego obejść;
• sól dla smaku;
• liście chrzanu - 2 sztuki;
• olej słonecznikowy – do smażenia warzyw i grzybów;
• ocet - 2 łyżki.

Przygotuj kawior, wykonując następujące czynności:

1. Pieczarki myjemy, obieramy i gotujemy przez 20 minut. Odcedź je na durszlaku.
2. Umyj i obierz bakłażany. Kroimy w kostkę i smażymy na oleju.
3. Obierz także pomidory. pokroić w kawałki i osobno podsmażyć.
4. Posiekaj cebulę i czosnek i dusić na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty.
5. Pieczarki miodowe pokroić w kostkę i dodać do cebuli na 15 minut.
6. Następnie dodaj smażonego bakłażana i pomidory.
7. Gotuj mieszaninę przez pół godziny. Następnie dodać sól, pieprz i ocet. Gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Podziel mieszaninę do słoików do każdego pojemnika włóż liść chrzanu, przykryj pasteryzowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut.
9. Następnie zwiń go i przykryj ciepłym kocem.

Jeśli nie dodałeś czosnku, zimą otwórz słoik i dodaj świeży. Soczysty i pikantny smak gwarantowany!

Nie zawsze jest czas na przygotowanie potraw z grzybów zaraz po ich zerwaniu. Po pierwsze, jestem zmęczona po wędrówce po lesie i nie chce mi się już zawracać głowy gotowaniem. Dlatego możesz zamrażać grzyby i gotować je zimą smaczne danie- kawior z mrożonych grzybów miodowych.

Aby zamrozić grzyby, należy je obrać, umyć i gotować przez 20 minut. Gdy wszystkie grzyby opadną na dno patelni, odsącz je na durszlaku. Szklanka wody? Umieścić w workach lub pojemnikach i włożyć do zamrażarki.

Tak się okazało czas wolny? Wykonaj następujące czynności:

• Wyjmij grzyby z zamrażarki i poczekaj, aż ostygną.
• Gdy się rozpuszczą, pokrój je w kostkę Umieścić na patelni z olejem roślinnym i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
• Paprykę można również wcześniej posiekać. i zamrozić, pomidory, bakłażany i tak dalej.
• Osobno podsmaż warzywa: marchew, cebula, bakłażan lub pomidor.
• Dodaj warzywa do grzybów i gotuj mieszaninę przez kolejne 15 minut.
• Dodać czosnek, sól, pieprz. Wymieszaj kawior, zagotuj i zdejmij z ognia. Połóż naczynie na talerzu.
• Posiekaj trochę zielonej cebuli i posyp kawiorem. Danie jest gotowe!

Kawior ten można posmarować chlebem, tostem lub podać jako danie główne.

Często po ugotowaniu danie grzybowe z grzybów miodowych pozostają nogi. Ale dobra gospodyni niczego nie wyrzuca. Z tego produktu możesz zrobić kawior. Kawior z nóg grzybów miodowych na zimę z cukinią pomoże urozmaicić codzienne menu.

Ten kawior jest łatwy w przygotowaniu. Przygotuj następujące składniki:

• nogi grzybów miodowych - 1 kg;
• cukinia - 300 gramów;
• czosnek - 2 ząbki;
• tymianek, sól, pieprz - do smaku;
• cebula i marchewka - po 1 sztuce;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• ocet - 2 łyżeczki.

Musisz przygotować taki kawior zgodnie z jednym z przepisów opisanych powyżej na przygotowanie całych grzybów:

1. Najpierw przygotuj nogi: obierz i ugotuj.
2. Następnie osobno podsmaż warzywa.
3. Połącz grzyby z warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Dodaj przyprawy i sól, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Usuń gałązkę tymianku.
5. Włóż kawior do słoików i wysterylizuj. Zwiń go i włóż pod koc.

Rada: Ocet dodać na sam koniec duszenia kawioru, przed włożeniem potrawy do słoików.

Kawior grzybowy z suszonych grzybów miodowych - przepis

Suszone grzyby nie różnią się od świeżych, jeśli zostaną odpowiednio przywrócone. Grzyby namoczyć przez noc, a następnie gotować w innej wodzie przez 30 minut. Teraz kawior grzybowy z suszonych grzybów miodowych można przygotować w taki sam sposób jak z świeże grzyby. Wybierz przepis spośród opisanych powyżej i przygotuj danie według własnych upodobań: z pomidorami, czosnkiem, marchewką i cebulą, z cukinią i tak dalej.

Zimą można zrobić pyszny kawior z majonezem i jajkiem z gotowanych grzybów. Ale to danie należy przygotować przed stołem, nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Przepis:

• Weź 150 już odtworzonych grzybów i pokrój je w kostkę.
• Smażyć cebulę i marchewkę na małym ogniu.
• Połącz warzywa i grzyby. Dodaj jedno drobno posiekane jajko.
• Dopraw kawior majonezem i posyp posiekanymi ziołami.

Kawior ten będzie doskonałym dodatkiem na świąteczny stół - smaczny i oryginalny.

Każda gospodyni domowa ma marynowane grzyby, jeśli w pobliżu domu jest las. Marynowane grzyby same w sobie są pysznym daniem. Można go jednak wykorzystać jako półprodukt do przygotowania innych dań wytrawnych. Kawior grzybowy z marynowanych grzybów miodowych:

• Opłucz grzyby miodowe (300 gramów) pod kranem na durszlaku i pozostaw do spuszczenia nadmiaru wody.
• Obierz jedną cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
• Pieczarki drobno posiekaj i włóż do miski.
• Dodaj do nich smażoną cebulę.
• Wlać sok z cytryny na mieszaninę. Dobrze wymieszaj. Dodać sól do smaku, pieprz i ponownie wymieszać.
• Rozłóż mieszaninę w naczyniu do serwowania i posyp posiekaną zieloną cebulą.

Kawior ten świetnie komponuje się z dowolnymi dodatkami, można go także posmarować pieczywem.

Wideo: przepis wideo na kawior grzybowy. Książka o smacznym i zdrowym jedzeniu

Przygotowania do zimy już dawno wyszły poza zwykłe zrozumienie naszych babć, przepisy stają się coraz bardziej wyrafinowane i interesujące. Ale tradycyjny kawior grzybowy na zimę pozostaje niezmieniony, przepis przez maszynę do mięsa. Wielu z nas pamięta ten rodzaj kawioru, bez dodatku konserwantów i wzmacniaczy smaku, z dzieciństwa. Dla przejrzystości publikujemy przepis z grzybów miodowych ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

Grzyby- 1 kg

Cebula cebulowa— 2 sztuki (150-200 gramów)

Marchewka— 1 sztuka (100-150 gramów)

Olej słonecznikowy— 50 gramów

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz.

Jak gotować kawior grzybowy na zimę

1. Posortuj grzyby (w tym przypadku grzyby miodowe). Usuń pozostałości leśne. Odetnij zabrudzone ziemią nogi. Opłucz w chłodnej, bieżącej wodzie. Zostaw małe grzyby miodowe na lub (mmm, ślina mi cieknie). A z dużych i zarośniętych przygotujemy pyszny kawior.

2 . Grzyby miodowe gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych przez 30-40 minut. Odcedź wodę przez durszlak i opłucz grzyby miodowe pod bieżącą wodą.

3 . Obierz marchewki i cebulę. Plasterek. Smażyć na oleju roślinnym, aż pojawi się rumieniec.

4. Zmiel smażoną marchewkę i cebulę przez maszynę do mięsa.

5 . Następnie zmiel gotowane grzyby w maszynce do mięsa.

6 . Wymieszaj marchewkę, cebulę i grzyby miodowe. Dodać sól i pieprz do smaku. Umieścić w kotle lub na patelni. Gotuj kawior na średnim ogniu przez 40 minut, regularnie mieszając.

7 . Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zostawiając 1 cm od szyi.

8 . Wypełnij pozostałą przestrzeń olejem roślinnym. Dzięki temu w słoiczku nie pozostanie powietrze, a tym samym wydłuży się trwałość produktu. Zwijamy słoiki. Przechowywać w lodówce.

Pyszny kawior grzybowy jest gotowy na zimę

Smacznego!

Przepisy i zasady przechowywania

Przed przygotowaniem kawioru na zimę zapoznaj się z zasadami przechowywania kawioru. Aby uniknąć zarażenia siebie i swoich bliskich botulizmem.

Pamiętajcie, że botulizm rozwija się właśnie w zakonserwowanych grzybach; według statystyk znaleziono tam 80% pałeczek. Najczęstszą przyczyną pojawienia się bakterii zatrucia jadem kiełbasianym jest przedostawanie się gleby do słoików wraz z grzybami miodowymi, kurkami itp.

Aby tego uniknąć, musisz:

• Przede wszystkim starannie przygotuj produkty, a także poddaj szwy obróbce w wysokiej temperaturze.
• Po drugie, przechowywanie skrętów grzybowych musi odbywać się zgodnie z zasadami! Oznacza to, że temperatura powinna wynosić maksymalnie +10 stopni, ponieważ botulinum zaczyna uruchamiać swoje macki w celu konserwacji w temperaturze +30 stopni.

Przepis na kawior grzybowy „połączony” przez maszynę do mięsa

• Cebula – 2 średniej wielkości kawałki.
• Grzyby, weź różne, około 3 rodzajów, może więcej - 1 kilogram. Białe i kurki, grzyby miodowe.
• Pieprz mielony czarny – 1 łyżeczka.
• Sól – 2 łyżki.

Przygotujmy grzyby: dobrze je opłucz, osusz i ponownie opłucz, a następnie zalej zimnym czysta woda, pozostaw na pół godziny. Dodać wodę i przepłukać, umieścić na durszlaku. Następnie gotuj przez 20-30 minut. Ta długa procedura nie kończy się na gotowaniu; zaraz po zagotowaniu wody należy zanurzyć grzyby zimna woda. Po wyschnięciu przepuścić je przez maszynę do mięsa.

Cebulę obieramy i dodajemy do grzybów miodowych, kurków i pieczarek, według uznania kroimy w drobną kostkę. Dodać sól i pieprz, wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach, zakręcić i pozostawić w chłodnym miejscu, piwnicy lub lodówce do momentu, aż będzie to wygodne. Kawior potrzebuje co najmniej 2 tygodni, potem można go skosztować.

Kawior z borowików na zimowy przepis przez maszynę do mięsa

• Borowiki – 1 kilogram. Na podstawie 4 półlitrowych słoików.
• Cebula – 5 dużych sztuk.
• Olej słonecznikowy – 10 łyżek.
• Na kęs (6%) – 4 łyżki.
• Woda – około 1 litra.
• Koper i natka pietruszki lub inne ulubione warzywa - pół pęczka.

Białe dokładnie umyj i obierz, gotuj przez pół godziny, następnie zmień wodę, gotuj kolejne 5 minut, wyjmij i opłucz zimną wodą, osusz i zmiel w maszynce do mięsa.

Cebulę obieramy i myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor, po czym traktujemy ją tak samo jak grzyby – przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z grzybami, solą, drobno posiekanymi ziołami, octem i olejem słonecznikowym. Następnie zwijamy go w przygotowane wcześniej słoiki (gotujemy pokrywki). Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Kawior grzybowy z warzywami według przepisu na maszynę do mięsa na zimę

• Świetnie sprawdzają się pieczarki lub grzyby miodowe. Potrzebujesz 1 kilograma.
• Cebula – 3 duże kawałki.
• Marchew – 200 gramów.
• Ocet (9%) – 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy – 20 mililitrów (1 szklanka).
• Czarny pieprz i sól.

Grzyby miodowe lub pieczarki umyj i obierz, a następnie zmiel przez maszynę do mięsa. To samo zrobimy z marchewką i cebulą, po czym warzywa należy smażyć na złoty kolor. Wymieszaj zawijane grzyby ze smażonymi warzywami. Gotować mieszaninę przez około 1 godzinę na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego oraz mielonego pieprzu i soli.

Na kilka minut przed wyjęciem kawioru dodajemy ocet i mieszamy. Wkładamy nasze danie do wysterylizowanych słoików i zwijamy przygotowane gotowane pokrywki. Przechowywać w temperaturze +6 stopni.

Przepis na kawior grzybowy z pomidorami przez maszynę do mięsa na zimę

• Pieczarki białe, grzyby miodowe, kurki – 1 kilogram.
• Cebula – 300 gramów.
• Pomidory – 300 gramów.
• Olej słonecznikowy.
• Zmielony czarny pieprz i sól.

Grzyby należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, gotować przez pół godziny, następnie odcedzić, pozostawić do ostygnięcia i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie smaż dalej olej słonecznikowy, na średnim ogniu.

Cebulę obierz, pokrój w cienkie pierścienie, pomidory również posiekaj, podsmaż na średnim ogniu i wymieszaj z grzybami, jeszcze chwilę podsmaż na patelni, dodając pieprz i sól, ewentualnie trochę zmielonego liścia laurowego i nasion kolendry.

Kawior ułożyć w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami, w dużym rondlu zagotować słoiki z ich zawartością, następnie ugotowane pokrywki zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantny kawior grzybowy

• Borowiki – 3 kilogramy.
• Papryka ostra, czerwona – 3 strąki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól i mielony czarny pieprz, suszone zioła, fasola kolendrowa.

Białe obierz i umyj, pokrój w kwadraty. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Obieramy również czosnek i kroimy go w pierścienie. Następnie podsmaż grzyby z papryką i czosnkiem na oleju słonecznikowym. Najpierw musisz wrzucić czosnek na 1 minutę, dodać do niego ostrą paprykę, po 5 minutach dodać grzyby. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy.

Gdy warzywa się usmażą, zmiel je w maszynce do mięsa. Sterylizujemy słoiki i gotujemy pokrywki. Ułożyć w słoikach i zakręcić, przechowywać w lodówce.

Wiadomo, że ludność Rusi zajmowała się grzybami jeszcze przed przyjęciem chrześcijaństwa. Chociaż samo słowo zaczęto używać dopiero w XVI wieku. Wcześniej chłopi chodzili do lasu, aby „wyskubać wargi”, co oznaczało zbieranie grzybów. Co więcej, zbierały je całe wsie. I oczywiście, aby żniwa nie zostały utracone, nawet wtedy próbowali się przygotować.

Czosnek pojawił się stosunkowo niedawno, bo dopiero w XIX wieku, kiedy to zaczęto wytwarzać pierwsze konserwy. Dziś ten przysmak przygotowuje się na zimę, dodaje do ciast i dodaje do pizzy. Podawaj jako przystawkę do gotowych dań mięsnych i po prostu jedz kanapki z kawiorem.

Najczęściej kawior grzybowy z czosnkiem przygotowywany jest ze świeżych roślin. Wynika to z faktu, że solone i marynowane grzyby mogą zniekształcić szczególny smak potrawy.

Uniwersalny przepis może zawierać następujące składniki:

• świeże grzyby- 0,5 kilograma;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• olej roślinny- 3 łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• koperek - 10 gramów;
• pietruszka - 10 gramów;
• przyprawy.

Dodatkowo możesz dodać 1 cebulę.

Jak gotować:

1. Grzyby należy obrać, pokroić, wlać na patelnię i dusić na małym ogniu. Dodaj tam wodę, aby pyszne się nie paliło. Grzyby należy dusić na patelni przez co najmniej 45-60 minut.
2. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju.
3. Schłodzone grzyby przewija się dwukrotnie w maszynce do mięsa.
4. Czosnek można rozdrobnić za pomocą specjalnej kruszarki lub zetrzeć na drobnej tarce.
5. Wszystkie przygotowane składniki miesza się, dodaje sok z cytryny i przyprawy (pieprz i sól).
6. Jeśli danie jest podawane, można je udekorować ziołami.

Taką przekąskę można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Przygotowanie do zimy

Warto wziąć pod uwagę, że czosnek przygotowywany jest według nieco innej receptury. Przede wszystkim brane są pod uwagę wszystkie wymienione składniki więcej. Jeden słoik na zimę to nic poważnego. Najlepiej pomnożyć je proporcjonalnie 3-4 razy (nie 0,5 grzyba, ale 1,5 kilograma, nie 1 cebula, ale 3 itd.).

Ponadto na kuchennym stole powinny znajdować się dodatkowe produkty:

• ocet;
• liść laurowy.

Jak więc przygotować kawior grzybowy z czosnkiem? Przepis na zimę to:

1. Obrane i drobno posiekane grzyby należy gotować przez godzinę. Następnie spłucz i poczekaj, aż cała woda spłynie. Zamiast tego pyszna przekąska okaże się, że będzie to wodnista pasta.
2. Następnie należy usmażyć cebulę i dodać do niej preparat grzybowy. Mieszać.
3. Do powstałej mieszanki dodaj przyprawy i liście laurowe. Gotować przez 1,5-2 godziny.
4. Na koniec dodać czosnek i łyżkę octu.

Po ugotowaniu więcej gorąca przekąska włożyć do sterylnych słoików i wstawić do piwnicy.

Alternatywnie możesz przechowywać kawior w zamrażarce. Nie ma wtedy potrzeby dodawania octu podczas procesu gotowania.

Najsmaczniejszy kawior grzybowo-miodowy

Doświadczeni szefowie kuchni mają pewność, że jedzenie najlepiej smakuje z czosnkiem.

Aby delektować się tym pysznym daniem, musisz wziąć następujące składniki:

• świeże grzyby miodowe - 1 kilogram;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• olej roślinny;
• ocet;
• przyprawy do smaku.

Tym, którzy chcą przygotować przekąskę na kilka dni, zaleca się skorzystanie z pierwszego opisanego przepisu. W takim przypadku nie ma potrzeby dodawania octu. Aby zimą zafundować sobie grzyby, należy je przygotować zgodnie z drugim przepisem.

Nawiasem mówiąc, aby kawior lepiej się trzymał, możesz wlać do słoika pozostały olej, na którym smażono cebulę.

Nie psuj potrawy warzywami

Ponadto doświadczone gospodynie domowe są pewne, że kawior grzybowy z czosnkiem okaże się bardziej pikantny, jeśli dodasz do niego warzywa. Najczęściej spotykane w przepisach:

• marchewka (zwykle ograniczona do jednego średniej wielkości warzywa korzeniowego);
• pomidory (zaleca się spożywanie 2-3 sztuk na kilogram grzybów).

Co więcej, warzywa można przyjmować w duecie lub w przepisie można użyć tylko jednego składnika. Marchew zwykle tnie się i duszi razem z cebulą. Pomidory z kolei są drobno posiekane, a także wysyłane na patelnię. Jeśli przepis zawiera zarówno pomidory, jak i marchewkę, zaleca się smażenie mieszanki na złoty kolor. Dla tych, którzy wolą pikantne przekąski, można dodać do dania odrobinę papryczki chili.

Kawior z borowików

Przepis na borowiki wygląda inaczej. Ten szlachetny „mieszkaniec lasu” wyróżnia się nie tylko swoim walory smakowe, ale także metody gotowania.

Jak zatem przygotować „biały” kawior grzybowy z czosnkiem? Przepis zazwyczaj zawiera następujące składniki:

• kilogram szlachetnych borowików;
• 3-4 pomidory;
• czosnek do smaku;
• olej roślinny;
• 50 gramów masła;
• przyprawy.

Do kawioru wybierz największe grzyby, obierz je i drobno posiekaj. Następnie są wysyłane na patelnię. Najpierw musisz podgrzać na nim olej roślinny i masło.

Warto dodać, że borowiki smażymy przez 20 minut, następnie schładzamy i rozdrabniamy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

W tym przepisie zaleca się obrać pomidory, a także zmielić je w maszynce do mięsa. W kolejnym kroku wszystkie składniki są mieszane. Następnie idą na patelnię na kilka minut. Gospodyni musi tylko poczekać, aż nadmiar wilgoci odparuje z przekąski.

Z jakich innych grzybów można zrobić kawior?

Kawior grzybowy z czosnkiem może okazać się pyszny z prawie każdego grzyba. Zwycięskie przekąski pochodzą od:

• oleisty;
• pieczarki;
• Rusula;
• nakrętki do mleka szafranowego;
• kurki;
• boczniak ostrygowaty;
• grzyby mleczne;
• rude.

W każdym razie grzyby mleczne należy najpierw ugotować. Nawet jeśli nie jest to przygotowanie na zimę, ale danie na świąteczny stół. Gotują nawet przez co najmniej 40 minut.

Ponadto obecnie kawior można przygotować o każdej porze roku. Grzyby mrożone i suszone nadają się do pyszności. Tylko w pierwszym przypadku należy je rozmrozić i spuścić nadmiar wilgoci, a w drugim wręcz przeciwnie, należy je moczyć przez kilka godzin.

Nawet zimą na sklepowych półkach można znaleźć świeże grzyby. Najczęściej boczniaki i pieczarki. Ale czasami pojawiają się tam również grzyby miodowe lub borowiki.

Kiedy masz w domu multicooker

Współczesne gospodynie domowe mogą przygotować większość potraw w powolnej kuchence. Kawior grzybowy z czosnkiem nie był wyjątkiem. Najważniejsze to zachować proporcje.

Do przekąski będziesz potrzebować:

• świeże mrożone grzyby - 0,6 kilograma;
• cebula - 2 głowy;
• marchewki - 1 sztuka;
• czosnek - 2-3 głowy;
• olej roślinny - 5-6 łyżek;
• woda - 2 litry;
• ocet;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Grzyby włóż do miski i zalej wodą. Dodać przyprawy, ocet i czosnek, wymieszać. Włącz program „Zupa” i ustaw timer na 20 minut.
2. Ostudzone grzyby przecedzić przez sito i zmielić w maszynce do mięsa. Zmiel cebulę i marchewkę.
3. Wlej olej roślinny na patelnię multicooker, dodaj i wymieszaj warzywa. Zamknij pokrywkę i ustaw opcję „Smażenie” na 15 minut.
4. Następnie wszystko wymieszaj i ustaw program „Duszenie” na 20 minut.

Kawior jest gotowy. Można go przełożyć do sterylnych słoików lub po prostu rozsmarować na kanapce.

Jest jeszcze kilka wskazówek, których nie powinieneś ignorować.

Przede wszystkim doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie luźnych nylonowych pokrywek na grzyby. Nie zaleca się hermetycznego zamykania słoików. Faktem jest, że grzyby pozbawione powietrza tworzą dobre środowisko do namnażania się bakterii. Łącznie z botulizmem, który zagraża życiu.

Na zimę nie należy przygotowywać dużej ilości kawioru grzybowego. Nadal bezpieczniej jest marynować grzyby.

Gotować można wyłącznie z bezpiecznych grzybów jadalnych. Lepiej odmówić takiej przekąski podczas wizyty u nieznanych gości. Nie ma gwarancji, że danie zostanie przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Poza tym nie ma potrzeby pozwalać dzieciom tego próbować. Jest to zbyt ciężki pokarm dla organizmu.