Jabłka suszone w piekarniku na zimę. Jak suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym, żeby się nie przypaliły, jak przyspieszyć ten proces i zrobić chipsy owocowe

Zimą, gdy potrzebujemy owoców i warzyw, aby utrzymać odporność i uniknąć niedoborów witamin, pojawia się pytanie, jak je przechowywać. Najlepsza opcja- przechowuj zapasy na zimę w postaci suszonej. Nie zgub swojego Wartość odżywcza, ale wręcz przeciwnie, zachowują witaminy i minerały. Jabłko składa się w 90% z wody. Po wysuszeniu zawartość wody zmniejsza się do 15 procent. Oznacza to, że podczas suszenia woda odparowuje i wszystko inne przydatny materiał pozostać. Dlatego suszone jabłka Są nie tylko zdrowe, ale także łatwe w przechowywaniu i można z nich przygotować wiele pysznych dań.

Aby suszyć jabłka w domu, nie musisz mieć specjalnej wiedzy ani skomplikowanego wyposażenia technicznego. To także zaleta suszenia jabłek. Wszystko, czego potrzebujesz suszenie jabłek - piekarnik.

Jabłka należy brać na podstawie tego, że na 10 kilogramów świeże jabłka daje około 1,1 kilograma suszu.

Do suszenia zwykle przyjmuje się słodkie, kwaśne i kwaśne odmiany jabłek, takie jak Antonovka, ponieważ produkują najlepsze suszone owoce. Jabłka należy posortować - zgniłe, zarobaczone lub zepsute należy usunąć, resztę umyć. Jabłka należy dobrze umyć, ponieważ zwykle traktuje się je specjalnymi chemikaliami. Aby uniknąć zatrucia, jabłka należy dokładnie umyć.

Po umyciu wszystkich jabłek należy je obrać i pokroić. Możesz oczyścić skórę, wtedy proces suszenia będzie przebiegał znacznie szybciej, ponieważ woda lepiej odparuje. Jabłka należy oczyścić z nasion i rdzeni. Można je pokroić w plasterki lub koła, ale grubość każdego plasterka nie powinna przekraczać 1 cm. Należy pokroić jabłka ostry nóż wykonane ze stali nierdzewnej, ponieważ jabłka szybko utleniają się w kontakcie z żelazem. Na suszenie jabłek w piekarniku, nie trzeba ich obierać ze skórki i rdzenia, w takim przypadku zaoszczędzisz cenniejsze substancje, ale wizualnie pierwsza opcja wygląda lepiej.

Aby zapobiec ciemnieniu pokrojonych jabłek (a szybko ciemnieją z powodu utleniania), należy je blanszować. Blanszuj jabłka w następujący sposób: gorąca woda, nie doprowadzony do wrzenia (co jest ważne) należy obniżyć plasterki jabłka tylko na kilka sekund. Można je także namoczyć w 1,5% roztworze soli fizjologicznej na 2-3 minuty. Jednocześnie jabłka tracą część kwasów i cukrów, ale straty te są nieznaczne.

Następnie musisz położyć plasterki jabłka na blasze do pieczenia. Zaleca się nie używać żelaznych tacek, a raczej sito lub ruszt lub przeciągnąć jabłka na drucie lub nitce. Jabłka ułożyć równą warstwą tak, aby zajmowały całą powierzchnię blachy do pieczenia.

Proces suszenie jabłek w piekarniku składa się z trzech faz:

Faza 1 następuje w temperaturze 50°C, kiedy jabłka są suszone.
Faza 2 – należy podnieść temperaturę do 70°C, aby większość wody odparowała.
Faza 3, końcowa, w temperaturze 80°C – sterylizacja.

Suszenie jabłek w piekarniku zajmuje 5-6 godzin.

Ważne jest, aby nie zwiększać nagle temperatury, jeśli na początku zrobimy za dużo. wysoka temperatura, jabłka staną się chrupiące, a woda z nich nie będzie mogła odparować. Na początku suszenia nie trzeba szczelnie zamykać drzwiczek, gdyż woda odparowuje w dużych ilościach i dobrze byłoby przewietrzyć piekarnik, aby jabłka się nie przypaliły. Drzwiczki można szczelnie zamknąć dopiero pod koniec suszenia, gdy woda już odparowała.

Możliwe są również jabłka

Rada: Używając drucianej kratki zamiast blachy do pieczenia, owoce będą przetwarzane bardziej równomiernie i nie będą przyklejać się do powierzchni.

Jabłka można suszyć w piekarniku gazowym lub elektrycznym. Rodzaj urządzenia i zasada jego działania nie mają wpływu na jakość przedmiotu obrabianego. Tak czy inaczej, jabłka mogą ciemnieć, ale uważaj, aby ich nie spalić. Moc sprzętu odgrywa pewną rolę - suszenie w słabych płytach potrwa dłużej.

Jeśli piekarnik nie posiada funkcji konwekcji, trzeba będzie lekko uchylić drzwiczki, aby odparowana wilgoć mogła swobodnie uciec i proces przebiegał szybciej. Może to powodować pewien dyskomfort, ponieważ w okresie suszenia owoców pogoda jest dość ciepła. Problem rozwiązuje się poprzez zapewnienie wentylacji - można otworzyć okna i włączyć okap.

W piekarniku uzyskasz wysokiej jakości suszenie, równomiernie obrobione ze wszystkich stron, jeśli nie jesteś leniwy, miej na niego oko i odwróć go na czas. Ta metoda ma dość istotną wadę - ograniczoną przestrzeń. Oznacza to, że będziesz w stanie wykonać tyle suszenia, ile jest wystarczającej liczby blach do pieczenia. I często nie ma już sił ani chęci na drugą lub trzecią grę.

Suszenie jabłek na słońcu i w kuchence mikrofalowej

Doświadczone gospodynie domowe stały się specjalistami w suszeniu owoców w domu nad palnikami gazowymi. Wycięte plastry lub koła nawleczone są na nitkę i zawieszone. To jest bardzo szybki sposób– produkt będzie gotowy w ciągu 2 godzin. Konieczne jest jednak, aby okap działał przez cały czas.

Sugerujemy także najstarszą metodę i suszenie jabłek na słońcu. Proces jest bardzo prosty. Przygotuj owoce w zwykły sposób. Połóż kawałki na stołach lub deskach przykrytych papierem lub czystą szmatką. Można to zrobić na dziedzińcu domu, na balkonie lub na parapecie, jeśli mieszkasz w mieszkaniu. Przykryj wierzch owocu gazą, aby zabezpieczyć go przed muchami.

Suszenie trwa 3-4 dni, jeśli nałożono elementy po słonecznej stronie. W cieniu zajmie to nieco ponad tydzień. Jabłka należy codziennie odwracać i przenosić do domu na noc.

Rada: Aby określić gotowość, oceń produkt za pomocą różne części stojaki lub blachy do pieczenia. Wszystkie kawałki muszą mieć ten sam kolor i stopień wysuszenia.

Wygodny i nowoczesna wersja do przygotowania - kuchenka mikrofalowa. Jabłka praktycznie nie tracą witamin podczas tego przetwarzania. Promieniowanie wpływa równomiernie na każdy kawałek i jest dokładnie suszony zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Plasterki lub kubki układamy cienką warstwą na specjalnym naczyniu, a kuchenkę mikrofalową nastawiamy na 200 W. Musisz sprawdzać stopień suchości co 30 sekund, w razie potrzeby odwracając kawałki. W sumie gotowanie zajmie 3-5 minut, w zależności od grubości plastrów.

Sposobów przygotowania suszonych jabłek jest wiele, każdy wybiera według swoich możliwości. Ale oczywiście najlepszą rzeczą jest nadal suszarka. Konserwowanie warzyw i owoców na zimę poprzez ich usunięcie więcej wilgotność jest bezpośrednią funkcją urządzenia. Dlatego właśnie ten zabieg jest uważany za najlepszy. Rozważmy tę opcję bardziej szczegółowo.

Jak suszyć jabłka w suszarce elektrycznej

Czas gotowania: 30 minut

Liczba porcji: 30

wartość energetyczna

kalorie – 23,1 kcal;
białka – 0,22 g;
tłuszcze – 0,01 g;
węglowodany – 5,9 g.

Składniki

jabłka – 5 kg.

Przygotowanie krok po kroku

Owoce umyj i pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 5 mm. Usuń nasiona i łodygi.
Ułóż jabłka równomiernie na tacach.
Włącz urządzenie. Ustaw temperaturę na 60 stopni. Suszenie jednej partii zajmie Ci około 8 godzin. Wskazane jest kilkukrotne sprawdzenie stanu przedmiotu obrabianego.

Rada: Nie obieraj domowych owoców - skoncentrowane są w nich prawie wszystkie przydatne substancje. Ale na skórze gromadzą się również toksyny, dlatego lepiej usunąć je z owoców kupowanych w sklepie.

Cechy przygotowania według odmian jabłek i warunki przechowywania

Nie wszystkie jabłka nadają się do tego typu przetworów. Zawierają odmiany letnie, na przykład Grushovka, Katya, Arkad, Białe nadzienie, Melba i inne duża liczba cukry, przez co słabo wysychają i produkt wychodzi sypki. Takie suszenie może być odpowiednie dla kompotów, ale nie da się z niego zrobić nic bardziej skomplikowanego. Jeśli zdecydujesz się użyć do zbioru odmian letnich, pokrój owoce cieńsze. Możesz do tego kupić specjalny nóż.

Dużo bardziej odpowiednie są jesienne lub zimowe jabłka słodko-kwaśne - McIntosh, Streifling, Jonathan, Golden, Welsey. Ale odmiana Antonovka jest uważana za najlepszą do tego celu. Takie owoce są przechowywane świeże dłużej niż owoce letnie, a pozbawione wilgoci zachowają trwałość niezbędne cechy jeszcze dłuższy czas.

Po wyschnięciu należy posortować kawałki i odłożyć te, w których pozostała wilgoć. Możesz je doprowadzić do kondycjonowania lub od razu wysłać na kompot. Przechowuj produkt w płóciennym worku. Od czasu do czasu sprawdzaj stan przedmiotu obrabianego, aby zapobiec inwazji owadów i pleśni. Jeśli suszone owoce włożysz do czystego słoika, szczelnie zamkniesz i włożysz do lodówki, będą nadawały się do spożycia przez dwa lata.

Rada: Aby zapobiec ciemnieniu podczas suszenia, namocz nieobrane jabłka w roztworze soli fizjologicznej na kilka minut. Aby to zrobić, rozcieńczyć sól w wodzie w ilości 1 łyżeczki. na litr Wyjmij przetworzone jabłka i bez wycierania wynieś je na zewnątrz do wyschnięcia.

Domowe suszenie to nie tylko surowiec do kompotów. Przyda się, jeśli chcesz zrobić pilaw owocowy, musli lub ciasto. Nie ma absolutnie nic skomplikowanego w przygotowaniu i nie znajdziesz lepszego sposobu na przetworzenie jabłek w latach żniw.

Suszone jabłka są alternatywą dla produktów mrożonych. Podczas suszenia aromaty i korzystne cechy owoc.

Można je wykorzystać nie tylko do przygotowania ciast i kompotów, ale także na przekąski.

Jakość suszonych owoców zależy od przestrzegania zasad przygotowania i przechowywania.

Najbardziej żmudna praca czekam etap przygotowawczy. Jabłka należy posortować, przetworzyć i pokroić.

Wybór jabłek. Oddziel uszkodzone i zgniłe owoce od świeżych. Upewnij się, że są równe, gładkie i bez uszkodzeń.
Spłucz pod wodą i wytrzyj do sucha. Wskazane jest stosowanie środków do mycia warzyw i owoców.
Obierz i wydrąż owoce. Jednak skórkę usuwa się tylko z odmian kwaśnych. W przypadku słodyczy usuwany jest tylko rdzeń.
Owoce należy zalać 1% roztworem soli fizjologicznej, aby zapobiec ich ściemnieniu podczas gotowania. Alternatywnie można użyć wody zakwaszonej cytryną lub octem.
Pokroić w koła lub plasterki. Grubość kawałków nie powinna przekraczać 1 cm.

Które odmiany są bardziej odpowiednie?

Do suszenia lepiej wybrać odmiany kwaśne i słodko-kwaśne. Zrobi to każda odmiana, ale najczęściej używane to Antonovka, Aport, Pobeditel i Slavyanka.

Można także wybierać odmiany słodkie. Ale smak takich jabłek będzie mniej wyraźny, a jakość suszonych owoców będzie niższa.

Nauka suszenia jabłek w domu

Duża liczba różnych metod suszenia pozwala każdej gospodyni domowej przygotować suszone owoce na zimę. Możesz użyć dowolnego sprzęt AGD i specjalnych urządzeń lub wysuszyć je w staromodny sposób.

Słońce i świeże powietrze na balkonie

Jest uważana za popularną metodę. Jednak w większości nadaje się dla osób mieszkających w prywatnym domu lub w mieszkaniach z balkonami, które znajdują się po słonecznej stronie.

Jednocześnie słońce musi być jasne, a temperatura powietrza wysoka, w przeciwnym razie jabłka po prostu zgniją.

Czas schnięcia: 4-6 dni.

Pierwszy sposób:

Przygotuj dużą blachę do pieczenia. Alternatywnie możesz użyć szerokiej siatki.
Ułóż kawałki na blasze do pieczenia. Powinny znajdować się w niewielkiej odległości od siebie.
Połóż blachę do pieczenia słoneczny teren. Najbardziej odpowiednie są dachy oddalone od wysokich drzew.
Codziennie obracaj plasterki.

Drugi sposób:

Przygotuj długie, gęste nici.
Nawlecz cienką igłę i nawlecz jabłka. Szerokość plastrów musi wynosić co najmniej 3-4 mm, w przeciwnym razie pękną.
Powiesić do wyschnięcia na zewnątrz lub w suchym, wentylowanym miejscu. Podczas suszenia na strychu lub w stodole lepiej przykryć owoce cienką gazą, aby chronić je przed kurzem i brudem.

W kuchence elektrycznej i piekarniku elektrycznym

Piekarnik elektryczny nadaje się do suszenia w domu o każdej porze roku. Wymaga jednak więcej czasu i wysiłku niż podobne metody.

Czas schnięcia: 6-8 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.
Wyłóż blachę do pieczenia lub ruszt papierem do pieczenia.
Ostrożnie ułóż kawałki na papierze, tak aby się nie stykały.
Jabłka włóż do nagrzanego piekarnika. Pozostaw drzwi lekko uchylone, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Jeśli piekarnik jest wyposażony w konwekcję, należy go włączyć.
Odwracaj co dwie godziny.
Po czterech godzinach zwiększ temperaturę do 80 stopni. Poczekaj, aż wilgoć z jabłek odparuje.
Gdy owoce wyschną, ponownie obniż temperaturę do 50 stopni.
Po czterech godzinach wyłącz piekarnik.

W piekarniku gazowym

Przewaga kuchenki gazowej nad elektryczną polega na tym, że jabłka schną dwa razy szybciej. I prawie nie trzeba ich monitorować.

Czas schnięcia: 2-4 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
Jabłka ułożyć na blasze do pieczenia i ustawić na jednym z dolnych poziomów piekarnika.
Suszyć je przez godzinę z każdej strony. Aby wysuszyć aż do uzyskania chrupkości, zwiększ czas ekspozycji do dwóch godzin.

W kuchence mikrofalowej

Najszybszym sposobem jest wysuszenie w kuchence mikrofalowej. Najważniejsze jest to, że urządzenie gospodarstwa domowego jest wystarczająco mocne.

Czas schnięcia: 4 minuty.

Połóż jabłka na talerzu. Umieścić w kuchence mikrofalowej.
Ustaw moc na 250 W. Włącz kuchenkę mikrofalową na 40 sekund.
Zdejmij talerz i obróć kawałki.
Ustaw moc na 300 W. Włącz kuchenkę mikrofalową na 3 minuty.
Pozostaw na kolejne 30 sekund, jeśli nie są wystarczająco suche.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie do suszenia owoców, jagód, warzyw i grzybów. Zazwyczaj suszarka ma trzy ustawienia temperatury: niska, średnia, wysoka.

Czas schnięcia: 8 godzin.

Umieść jabłka na tacy suszarki elektrycznej.
Ustaw temperaturę na 55-60 stopni.
Włącz urządzenie i gotuj przez 8 godzin.
Po upływie tego czasu sprawdź gotowość. Jeśli jabłka puszczą trochę soku, odstawiamy na kolejne 20-30 minut.

W piecu konwekcyjnym

Suszenie jabłek w domu we frytkownicy nie jest gorsze od innych metod, ale trzeba poprawnie obliczyć czas, aby nie zepsuć przedmiotu obrabianego. Plasterki nie powinny być również szersze niż 3 mm, w przeciwnym razie nie wyschną całkowicie.

Czas schnięcia: 1 godzina.

Połóż jabłka na ruszcie.
Ustaw temperaturę na 100 stopni i niski przepływ powietrza. Możesz zwiększyć temperaturę do 110-120 stopni, jeśli nie mają czasu na całkowite wyschnięcie.
Ustaw timer na 1 godzinę.

W powolnej kuchence

Suszenie w powolnej kuchence nie wymaga dużego wysiłku, ale można ugotować tylko niewielką porcję na raz.

Czas suszenia: 40-50 minut.

Połóż kawałki na dnie miski.
Ustaw tryb pieczenia.
Gotuj przez 40 minut.
W razie potrzeby obróć plastry na drugą stronę i smaż przez kolejne 10 minut.

Jak określić gotowość jabłek

Przez wygląd sztuk można określić gotowość. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka szczegółów:

kawałki straciły do 80% swojej wagi;
plastry są miękkie i elastyczne;
skóra pociemniała;
miazga nie klei się;
na kawałkach nie ma wilgoci;
Po naciśnięciu kawałków sok nie wypływa.

Zaraz po ugotowaniu jabłka ułożyć na płaskiej powierzchni przykrytej papierem i pozostawić na jeden dzień w wentylowanym miejscu. Następnie możesz zacząć się pakować.

Na filmie doświadczona gospodyni domowa dzieli się swoim sekretem suszenia jabłek piekarnik elektryczny.

Jak prawidłowo przechowywać suszone jabłka

Gotowe jabłka należy zapakować w worki wykonane z naturalnej tkaniny.

Torebki i pojemniki celofanowe wykonane z tworzywa sztucznego lub szkła nie nadają się do tych celów, ponieważ nie przepuszczają tlenu. W rezultacie mogą zacząć się „dusić”.

Zamiast toreb materiałowych można jednak wziąć papier lub tekturę.

Miejsce przechowywania powinno być suche i chłodne. Wysoka wilgotność i temperatura spowodują rozwój pleśni. Ważne jest również, aby pomieszczenie, w którym przechowywane są suszone owoce, było wentylowane.

Suszenie jest jednym z najlepsze sposoby przygotowanie warzyw i owoców na zimę. Podczas procesu suszenia większość witamin i mikroelementów wchodzących w skład owoców zostaje zachowana. Jednocześnie prawie wszystkie sezonowe warzywa i owoce można suszyć przy minimalnej utracie smaku.

Suszone jabłka są najpopularniejszym produktem w wielu krajach, niewiele ustępują świeżym owocom pod względem zdrowotnym i smakowym, a są szczególnie bogate w witaminy A, C, E, z grupy B, potas, wapń, magnez i sód.

Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy suszone jabłka na zimę przy użyciu najtańszego urządzenia kuchennego - piekarnika.

Jak przygotować owoce do suszenia

Przed suszeniem jabłek w piekarniku elektrycznym lub gazowym należy odpowiednio wybrać i przygotować owoce. Aby to zrobić, musisz postępować zgodnie z kilkoma prostymi zaleceniami:

Do zbioru szukaj jabłek odmian zimowych, kwaśnych lub słodko-kwaśnych o gęstym miąższu i bez cierpkiego smaku. Słodkie owoce nie nadają się do suszenia, gdyż z czasem tracą walory smakowe i stać się bez smaku. Doskonały do suszenia odmian:

"Anyż";

Odmiana anyżu

„Antonówka”;
„Papierowanie”;
„Aport”;
„Szafran pepinowy”

Przed suszeniem należy posortować owoce. Uszkodzone należy przyciąć z dala od zgniłych miejsc.
Opłucz owoce pod bieżącą wodą i osusz, rozsypując je na ręczniku.
Obierz jabłka ze skórki, „ogonka” i skrzynki nasiennej. Jabłka odmiany letnie można stosować do suszenia razem ze skórką.
Aby uniknąć ciemnienia owoców, należy je umieścić w wodzie lekko zakwaszonej octem, sokiem z cytryny lub sokiem z cytryny.
Niektórzy szefowie kuchni sugerują blanszowanie owoców przed suszeniem. Aby to zrobić, przenieś przygotowane owoce na durszlak. Równolegle przygotuj dwa garnki z wodą: w jednym zagotuj płyn, a w drugim ostudź go kawałkami lodu. Zanurz durszlak z owocami najpierw we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie w roztworze lodu. Susz jabłka w naturalny sposób. Pod koniec procesu jabłka stają się bardziej miękkie, nie tracą kształtu podczas suszenia, a sam proces suszenia zostanie skrócony o połowę.
Ostatnim krokiem jest pokrojenie owoców w koła, plasterki lub cienkie plasterki.

Suszone jabłka w piekarniku: klasyczny przepis

Jabłka można suszyć w piekarniku na dwa sposoby: na blasze do pieczenia lub na ruszcie. Najpierw spójrzmy na pierwszą opcję.

Uwaga! Przed zbiorem należy przygotować owoce, stosując się do zaleceń podanych powyżej.

Algorytm przygotowania do suszenia:

Rozgrzej piekarnik do 50-55 stopni.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
Rozłóż przygotowane plasterki jabłka na blasze do pieczenia równą warstwą.
Włóż blachę z jabłkami do piekarnika.

Uwaga! Aby przyspieszyć proces suszenia, pozostaw drzwi szafki uchylone. Dzięki temu wilgoć szybciej odparuje, owoce nie spalą się i szybciej się ugotują.

Po 2 godzinach od rozpoczęcia suszenia jabłka wymieszać. Zmień tryb temperatury, wybierając temperaturę 70 stopni. Całkowicie zamknąć drzwiczki piekarnika.

Uwaga! Używając w procesie suszenia dwóch blach do pieczenia, należy je okresowo zamieniać.

Gdy tylko jabłka zmniejszą swoją objętość o połowę, ponownie obniż temperaturę do 50 stopni.
Po 3-4 godzinach wyjmij gotowe jabłka z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Stopień gotowości do suszenia sprawdza się w następujący sposób. Weź plasterek jabłka w dłonie i zegnij go. Jeśli przedmiot wygina się, zachowując elastyczność, a palce pozostają czyste, czas wyjąć suszarkę z piekarnika. Przesuszone plasterki łatwo pękają. Ale nawet taki preparat stosuje się w kompocie.

Suszone owoce przechowuj w pudełkach kartonowych lub workach materiałowych.

Jak suszyć jabłka na drucianej kratce?

Inny sposób suszenia jabłek w piekarniku kuchenki gazowej ma wiele zalet w porównaniu do poprzedniego. Po pierwsze, plastry owoców wyschną równomiernie z każdej strony i nie trzeba ich odwracać. Po drugie, suszenie zajmie mniej czasu. Po trzecie, nie ma potrzeby stosowania dodatkowego papieru pergaminowego.

Proces zakupu wygląda następująco:

Przygotuj obrane i pokrojone w plasterki jabłka.
Owoce zblanszuj we wrzącej wodzie lub pozostaw na durszlaku na parze przez 10 minut.
Połóż plasterki owoców na drucianej kratce.
Włącz piekarnik na mały ogień lub ustaw temperaturę pieczenia na 75 stopni.
Włóż ruszt do piekarnika.

Uwaga! Wybierając temperaturę suszenia jabłek w piekarniku, warto wziąć pod uwagę następujące czynniki. Prawidłowy warunki temperaturowe Uwzględnia się stopniowy wzrost temperatury w ciągu pierwszych kilku godzin suszenia, a następnie spadek podczas procesu gotowania. Najpierw ustaw temperaturę na 45-50 stopni. Po 2-3 godzinach, gdy owoce wyschną, należy zwiększyć temperaturę do 70-95 stopni. Po niemal całkowitym odparowaniu wilgoci z owocu należy ponownie obniżyć temperaturę, chroniąc owoc przed przypaleniem.

Suszenie trwa średnio 5 godzin, ale proces może wydłużyć się do 8-10 godzin, jeśli owoce są kwaśne i twarde. Gotowy produkt będzie miał brązowawy lub żółty kolor.

Po ugotowaniu ostudź suszone owoce i włóż je do woreczków materiałowych. Suszenie można pakować w szklane pojemniki lub torby papierowe.

Suszenie jabłek w trybie konwekcyjnym

Nowoczesne piekarniki elektryczne umożliwiają suszenie jabłek w trybie konwekcyjnym. W takim przypadku sam proces suszenia staje się prostszy i bardziej produktywny oraz zajmuje mniej czasu.

Proces gotowania:

Przygotuj umyte, suszone owoce. Posiekaj jabłka w dowolny dogodny sposób.
Plasterki owoców ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem lub na metalowej kratce. Połóż blachę do pieczenia średni poziom piekarniki.
Włącz tryb konwekcji, czyli nadmuchu gorącego powietrza.
Przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika osusz jabłka według wskazówek podanych we wcześniejszych przepisach, najpierw zwiększając temperaturę, a następnie zmniejszając ją. Proces suszenia w ten sposób trwa 6-7 godzin. W takim przypadku jabłka można suszyć w trybie ciągłym, zostawiając je w piekarniku na noc lub wyjmując blachę do pieczenia co 3 godziny z piekarnika. piekarnik i chłodzenie przedmiotu obrabianego w celu szybkiego odparowania wilgoci.
Gotowy produkt przechowywać w suchym miejscu, chronionym przed wilgocią i światłem. Zapasy jabłek zachowują swoją użyteczność i nie mogą się zepsuć przez dwa do trzech lat, jeśli zostaną spełnione warunki przechowywania produktu.

Kolejny przepis

Bardzo łatwo jest zamienić suszenie jabłek w ekscytującą czynność, bazując na proponowanym przepisie. Słodkie suszone owoce doskonale uzupełniają galaretkę, Sałatka owocowa lub kompot.

Składniki:

Owoce – 1 kg
Cukier – 0,2 kg
Woda – 1 l

Algorytm przygotowania suszonych owoców jabłek jest następujący:

Usuń rdzeń i łodygę z przygotowanych owoców, przecinając je na pół. Aby uzyskać piękne suszone krążki, możesz usunąć strąki nasion.
Jabłka pokroić w cienkie plasterki o jednakowej grubości.

Uwaga! Jeśli suszenie zostanie później wykorzystane do przygotowania galaretek lub kompotów, owoce można natychmiast rozdrobnić wraz z nasionami i obrać.

W tym czasie ugotować syrop cukrowy, dostosowując ilość cukru do smaku. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej.
Przygotowane owoce umieść w rondlu. Syropem zalewamy owoce tak, aby płyn całkowicie zakrył jabłka. Blaszkę z jabłkami odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce.
Po 24 godzinach zdejmij plasterki jabłka z formy i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 60 stopni.
Blachę z kawałkami ciasta włóż do nagrzanego piekarnika.
Po 2-3 godzinach zmień temperaturę suszenia, zwiększając do 100 stopni. Czas całkowity Przygotowanie do suszenia zajmie 6-8 godzin w zależności od grubości plasterków jabłka.

Uwaga! Podczas suszenia należy obrócić przedmioty na drugą stronę.

Po upływie tego czasu produkt ostudzić i umieścić w workach, szklanych słoikach lub woreczkach materiałowych.

Preparat można podawać jako pełnowartościową przekąskę, posypany cynamonem lub cukrem pudrem.

Jak określić stopień gotowości do suszenia?

Niezależnie od wybranej metody suszenia, ukończony produkt musi spełniać następujące kryteria:

Suszone owoce jabłek powinny być elastyczne, nie łamać się ani nie chrupać.
Po ściśnięciu nie powinien puszczać soku.
Kolor przedmiotu obrabianego może różnić się od jasnożółtego do jasnobrązowego lub ciemnego.

Jeśli jedno z kryteriów nie jest spełnione, lepiej nieco bardziej wysuszyć jabłka.

Jak przechowywać suszone owoce?

Biorąc pod uwagę kilka proste zasady Przygotowanym produktem możesz cieszyć się dłużej niż rok:

Przed przechowywaniem należy przejrzeć wszystkie plasterki jabłka, oddzielając miękkie i niesuszone. Wyślij nieodpowiednie próbki z powrotem do piekarnika. Po kilku dniach przesortuj ponownie, wybierając najmiększe plasterki, które należy osobno wyjąć i wykorzystać w pierwszej kolejności.
Najwygodniejszym sposobem przechowywania obrabianego przedmiotu jest użycie worków materiałowych, do których wsypuje się plasterki suszonych jabłek. W pomieszczeniach o dużej wilgotności suszone jabłka przechowuj w czystych słoikach lub pojemnikach, szczelnie zamykając pojemniki pokrywkami. Torby papierowe lub torby świetnie nadają się do przechowywania żywności wyłącznie w suchym miejscu, gdyż wilgoć spowoduje zawilgocenie opakowań i zepsucie produktów.
Okres trwałości produktu może wynosić do trzech lat. Ale w tym przypadku konieczne jest okresowe sprawdzanie przedmiotu pod kątem oznak uszkodzenia. Jeśli pojawią się zepsute jabłka, należy je wyrzucić, a resztę ponownie wysuszyć w piekarniku.
Jeśli szkodniki zaatakowały obszar przechowywania, należy posortować całą partię i usunąć uszkodzone plastry. Pozostałe jabłka wysusz w piekarniku w temperaturze 65 stopni. Lub umieść puste miejsca zamrażarka i zamrozić na kilka godzin.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Suszenie jabłek w piekarniku na zimę nie jest trudne. Sam proces jest prosty. Ale suszenie plasterków jabłka zajmie dużo czasu. Suszone jabłka to zdrowy suszony owoc, który zimą często wykorzystujemy do przygotowania kompotów, uzvarów, galaretek, wszelkiego rodzaju deserów i innych potraw. Podczas procesu suszenia plasterki jabłka zachowują całość zdrowe witaminy NA długi czas. To jest najbardziej użyteczny sposób zbieranie jabłek na zimę. Do suszenia najlepiej używać jabłek słodko-kwaśnych, które mają gęsty miąższ i nie kruszą się podczas krojenia. Z 1 kg jabłek otrzymujesz około 150-180 gramów. wysuszenie.

Aby przygotować suszone jabłka w piekarniku na zimę, potrzebne będą następujące składniki.

Przede wszystkim wysokiej jakości owoce należy dobrze spłukać pod bieżącą wodą. zimna woda. Połóż na ręczniku i dobrze osusz.

Do usuwania rdzeni z jabłek służy specjalny nóż. Korzystanie z niego jest bardzo wygodne. Zwłaszcza jeśli jabłka są małe. Duże owoce przekrój na pół i usuń rdzeń.

Przygotowane jabłka pokroić w cienkie pierścienie. Maksymalna grubość - 4 mm. Im szerszy plasterek, tym dłużej trwa suszenie.

Miąższ jabłkowy ma tendencję do ciemnienia pod wpływem powietrza. Aby temu zapobiec, przygotuj roztwór soli fizjologicznej. Rozpuść łyżkę soli w litrze wody. Roztworem zalej wycięte krążki i pozostaw na 10-15 minut.

Umieścić na sicie lub durszlaku i poczekać, aż woda odcieknie. Połóż na papierowych ręcznikach i dobrze poklep, aby upewnić się, że kliny są suche.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Ułóż jabłka w jednej warstwie. Ustaw piekarnik na najniższą temperaturę. Mam zwykłą kuchenkę gazową i minimalna temperatura to 90-100 stopni. Suszone jabłka przygotowuje się w piekarniku na zimę przez 3-5 godzin. Pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone. Sprawdzaj okresowo i lekko mieszaj lub potrząśnij patelnią.

Suszone jabłka są gotowe. Plasterki powinny mieć kolor brązowy lub beżowy i być miękkie w dotyku.

Przechowuj suszone plasterki jabłek w szklanym lub plastikowym pojemniku. Przykryj wierzch papierem do pieczenia lub bawełnianą ściereczką, aby suszone owoce mogły oddychać.