Najlepszy przepis na chak chak. Chuck-chuck - proste i pyszne przepisy w domu. Chuck-chuck we frytkownicy

Chak-chak to jeden z najłatwiejszych w przygotowaniu deserów. Ten przysmak jest tradycyjny dla wielu ludów Wschodu. Każdy mieszkaniec Tatarstanu, Baszkirii, Kazachstanu, Uzbekistanu i krajów sąsiednich zna smak tego bezpretensjonalnego słodyczy od dzieciństwa. Tutaj chak-chak podawany jest do herbaty, przygotowywany na ważne święta, a nawet na wesela. Deser składa się z kuleczek, batoników lub innych małych kawałków ciasta, smażonych w głębokim tłuszczu i polewanych syropem miodowym. W domu można go zastąpić syropem cukrowym, mlekiem skondensowanym lub innym słodkim płynem. Najczęściej przysmak formuje się w kulki, piramidki, slajdy lub kroi na kawałki, w wyniku czego powstaje słodycz przypominająca kozinaki. Nawet początkująca gospodyni domowa może zrobić chak-chak w domu, ale będzie musiała uzbroić się w cierpliwość, aby przygotować smaczny i piękny deser, identyczny z tradycyjnym.

Funkcje gotowania

Chak-chak jest przygotowywany przez różne ludy, chociaż inaczej nazywają ten przysmak. Nie ma jednego przepisu na tę słodycz. Każda gospodyni domowa robi to trochę inaczej. Ważne jest tylko poznanie podstawowych zasad wyrobu chak-czaku i wybranie przepisu na specjalne ciasto, które po usmażeniu zamienia się w delikatne chrupiące figurki, które nie twardnieją przez długi czas.

Szefowie kuchni wymyślili kilka przepisów, które można wykorzystać do przygotowania ciasta chak-chak, prawie wszystkie zawierają jajka, które nadają ciastu gęstość i proszek do pieczenia. Ciasto to jest łatwe do rozwałkowania, wytworzone z niego wyroby okazują się chrupiące, podczas smażenia brązowieją, ale nie są nasycone olejem i nie twardnieją przez długi czas. Pozwala to na przechowywanie chak-chaka przez długi czas: umieszczony w szczelnym pojemniku nie zepsuje się przez 2-4 tygodnie. Jeśli chak-chak stwardniał, został zrobiony dawno temu lub został zrobiony z niewłaściwego ciasta, nie będzie można go ożywić. Możesz znaleźć radę, aby podgrzać stwardniały chak-chak w kuchence mikrofalowej, ale nie sprawi to, że będzie znacznie bardziej miękki.
Do ciasta chak-chak często dodaje się wódkę lub inne mocne napoje alkoholowe jako środek spulchniający lub dodatek do niego. Można to zrobić bez obaw, nawet jeśli dzieci zjadają przysmak: podczas smażenia ciasta alkohol całkowicie wyparuje. Wódka sprawia, że chak-chak jest chrupiący, a ciasto z niej wykonane prawie nie wchłania tłuszczu podczas smażenia.
Chak-chak należy smażyć w dużej ilości rafinowanego oleju roślinnego. Jeśli przygotowujesz dużo słodyczy, lepiej od czasu do czasu zastąpić olej świeżym.
Po podgrzaniu ciasto należy zanurzyć w oleju. Gotowość ciasta można sprawdzić wrzucając na olej kawałek ciasta - jeżeli zacznie skwiercze, można włożyć do niego resztę ciasta. Nie należy wkładać całego ciasta do rondla na raz, należy je smażyć w małych porcjach.
Po usmażeniu kawałki ciasta układa się na serwetce, aby wchłonęły nadmiar oleju, następnie miesza się je z syropem lub innym słodkim płynem, nadając pożądany kształt i pozostawia do stwardnienia. Dzieje się to dość szybko, aby w ciągu godziny przysmak był gotowy do spożycia.

Prawidłowo przygotowany chak-chak można przechowywać 2–4 tygodnie, umieszczony w szczelnym pojemniku. Jeśli znajdziesz dla niego miejsce w lodówce, to dobrze, ale nawet w temperaturze pokojowej nie psuje się wystarczająco długo.

Chak-chak z miodem: klasyczny przepis

mąka pszenna – 0,5–0,6 kg;
jajo kurze – 5 szt.;
wódka – 20 ml;
cukier – 80 g;
miód – 0,3 l;
olej roślinny – 0,6–0,8 l.

Metoda gotowania:

Jajka wbijamy do miski i ubijamy trzepaczką lub mikserem na puszystą pianę.
Wlej wódkę, ubij jeszcze trochę.
Przesiej mąkę. Na środku zrób wgłębienie i wlej do niego jajka.
Zagnieść ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli uznasz, że jest zbyt płynne, możesz dodać jeszcze trochę mąki.
Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 15–20 minut.
Oddziel od ciasta kawałek wielkości piłki tenisowej, zwiń go w cienką kiełbasę o średnicy nie większej niż 0,4 cm i pokrój na kawałki o długości około 6–8 mm. Z pozostałego ciasta przygotuj także małe kawałki.
W rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy do niego kawałki ciasta. Gdy tylko zmienią kolor na żółty, złap je łyżką cedzakową i przenieś na serwetkę. Podczas smażenia kawałki ciasta zwiększą się 2-3 razy.
Gdy całe ciasto się obsmaży, rozpuść miód, dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż miód zacznie gęstnieć.
Usmażone kawałki ciasta zanurzaj w syropie. Pomagając sobie łyżką, formuj kulki o średnicy około 5 cm, układaj na talerzu i poczekaj, aż miód stwardnieje. Kulki ciasta sklejone miodem dobrze zachowują swój kształt.

Chak-chak podaje się w kulkach w porcjach lub na talerzu (wtedy można je ułożyć w stos). Deser ten wygląda skromnie, ale apetycznie, pachnie uwodzicielsko, więc nie sposób się mu oprzeć.

Prosty przepis na chak-chak

jajo kurze – 1 szt.;
mąka pszenna – 160 g;
wódka – 20 ml;
cukier – 40 g;
miód – 40 ml;
sól - szczypta;
olej roślinny – 0,2–0,25 l.

Metoda gotowania:

Jajko lekko ubij trzepaczką lub widelcem, dodając do niego wódkę i sól.
Dodać przesianą mąkę. Najpierw wymieszaj widelcem, następnie zagniataj ciasto rękami, powinno być gęste.
Daj ciastu trochę „odpocząć”, podziel je na 2-3 części.
Pierwszą część ciasta rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm, pokroić w paski o szerokości około 0,5 cm, następnie pokroić prostopadle na kwadraty.
Z pozostałego ciasta uformuj kwadraty w ten sam sposób.
Smażyć w głębokim tłuszczu. Połóż na serwetce i poczekaj, aż wchłonie nadmiar tłuszczu.
Złóż kawałki ciasta w prostokątny kształt.
Roztopiony miód wymieszaj z cukrem, poczekaj, aż się rozpuści.
Kawałki ciasta polej syropem miodowym. Włóż go do lodówki.

Gdy chak-chak stwardnieje, wyjmij go z formy i pokrój na kawałki o grubości około 1,5–2 cm. Powstałe kawałki będą wyglądać jak kozinaki i będą wygodne do jedzenia. Przysmak podaje się z herbatą, ale dzieci chętnie jedzą go właśnie w ten sposób.

Chuck-chuck bez wódki

mąka – 0,4–0,45 kg;
mleko – 60 ml;
jajo kurze – 3 szt.;
sól - szczypta;
soda - szczypta;
cukier – 120 g;
miód – 80 ml;
woda – 80 ml;
olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

Jajka utrzeć z solą i łyżką cukru.
Dodać mleko, ubić trzepaczką.
Dodajemy szklankę przesianej mąki wymieszanej z sodą. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj gęste ciasto. Pozostawiamy pod folią spożywczą na pół godziny – po upływie określonego czasu stanie się bardziej giętkie.
Ciasto podzielić na 3 części. Jedną część rozwałkować na prostokątny placek o grubości 2–3 mm. Oprószyć mąką, pokroić w paski o szerokości 3–4 cm, które ułożyć jeden na drugim, pokroić w makaron o szerokości około 0,5 cm.
Smażyć powstałe cienkie paski w głębokim tłuszczu, usunąć nadmiar oleju. W ten sam sposób pokroić i usmażyć resztę ciasta.
Z pozostałego cukru i wody zagotować syrop, połączyć z roztopionym miodem.
Przykryj okrągłą miskę sałatkową folią spożywczą. Wypełniamy go kawałkami ciasta, zalewając je przygotowanym syropem.
Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Połóż na naczyniu, usuń folię, pozwól chak-chak trochę wyschnąć, po czym można go podać.

Deser przygotowany według tego przepisu wygląda świątecznie. Przysmak ten można przygotować z okazji urodzin dziecka lub innej rodzinnej uroczystości.

Chak-chak z czekoladą wykonany przy użyciu maszynki do mięsa

mąka – 0,3–0,35 kg;
jajo kurze – 3 szt.;
koniak – 20 ml;
miód – 60 ml;
czekolada – 10 g;
masło – 5 g;
cukier – 100 g;
woda – 20 ml;
sól - szczypta;
olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

Jajka wymieszaj z łyżką cukru, roztopionym masłem i solą. Dodać koniak i ubić.
Dodajemy partiami przesianą mąkę i zagniatamy ciasto.
Oddziel kawałek ciasta i przepuść przez maszynę do mięsa (przez dyszę z dużymi lub średnimi otworami). Gdy kiełbaski wychodzące z maszynki do mięsa osiągną długość 2 cm, odetnij je ostrym nożem, rozłóż rękami, aby się nie skleiły i usmaż w głębokim tłuszczu.
Kiedy całe ciasto zostanie wykorzystane, zacznij przygotowywać syrop. Wodę wymieszać z pozostałym cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści, dodać miód, wymieszać, zdjąć z ognia.
Do syropu dodać startą czekoladę i wymieszać.
Wymieszaj chak-chak z syropem, uformuj piramidę i poczekaj, aż stwardnieje.

Czekolada sprawia, że przysmak jest bardziej wyrafinowany, jednak stosowana w tak małych ilościach, że mało kto domyśla się, dlaczego tradycyjny smak chak-chak nabrał nowych nut.

Chuck-chuck z paluszków kukurydzianych i toffi

paluszki kukurydziane – 0,2 kg;
irys „Kis-kis” – 0,5 kg;
masło – 150 g.

Metoda gotowania:

Włóż paluszki kukurydziane do dużej miski.
Usuń opakowania po cukierkach z toffi i umieść je w małym rondlu. Dodać masło pokrojone na kawałki.
Postaw patelnię na małym ogniu. Podgrzewaj, mieszając, aż toffi się rozpuści i połączy z masłem.
Połącz karmel z paluszkami kukurydzianymi. Wymieszaj ostrożnie. Z pałeczek uformuj kopczyk, układając je na talerzu.

Możesz zrobić ten przysmak ze swoimi dziećmi - z pewnością spodoba im się zarówno proces, jak i wynik.

Chak-chak to tradycyjny orientalny przysmak, który można łatwo przygotować w domu. Z niewielkiej ilości składników można uzyskać całkiem sporo deseru, który dobrze się przechowuje, więc wysiłek włożony w jego przygotowanie zaprocentuje z nawiązką.

Aby spróbować słynnego orientalnego słodkości, nie trzeba jechać do odległych krajów. W końcu przepis na chak-chak w domu wcale nie jest skomplikowany i nie wymaga użycia żadnych niezwykłych składników.

Spróbuj przygotować przysmak według podstawowego przepisu, a następnie zacznij eksperymentować i tworzyć własne, oryginalne wersje chak-chak.

Wymagane produkty:

400 mililitrów oleju roślinnego;
trzy jajka;
szczypta soli;
1/3 łyżki Sahara;
400 gramów mąki;
160 gramów miodu.

Proces gotowania:

Do pojemnika wbij określoną ilość jajek, dodaj sól i wymieszaj widelcem.
Do powstałej masy delikatnie dodajemy mąkę, cały czas mieszając zawartość tak, aby powstały drobne grudki.
Następnie wyjmij ciasto z miski i wyrabiaj rękami, doprowadzając je do jednorodności. Pozostaw obrabiany przedmiot na 30 minut, przykrywając go folią lub talerzem.
Ciasto dzielimy na kilka części, ponieważ praca z jednym dużym kawałkiem jest niewygodna. Każdy kawałek rozwałkowujemy na cienką warstwę, a następnie kroimy w długie paski. One z kolei są kruszone na sztabki o szerokości 2 centymetrów.
Wszystkie te „makarony” należy usmażyć we frytkownicy lub po prostu w rondlu z dużą ilością oleju na złoty kolor i wysuszyć na ręcznikach papierowych.
Po tym czasie chrupiące paski włóż do dużego pojemnika i zalej syropem. Ten ostatni wytwarza się z cukru i miodu, które należy stopić, ale nie doprowadzić do wrzenia.
Rozłóż nadzienie równomiernie w naczyniu i formuj małe porcje.

Deser ostudzić w temperaturze pokojowej lub w lodówce i podawać.

Gotowanie w stylu tatarskim

Czak-czak po tatarsku przygotowuje się niemal w taki sam sposób, jak wersję klasyczną.

Wymagane produkty:

0,4 kg mąki;
200 gramów cukru;
4 jajka;
szczypta soli;
dwie szklanki oleju roślinnego;
200 gramów miodu.

Proces gotowania:

Jajka wymieszać z solą i mąką. Powinieneś uzyskać ciasną bryłę. Usuwamy go na 30 minut do zaparzenia.
Ciasto podzielić na kawałki i rozwałkować je na warstwy o grubości nie większej niż dwa milimetry. Kroimy je w cienkie paski, a następnie na mniejsze kawałki.
W rondlu rozgrzewamy oliwę i smażymy wszystkie pokrojone kawałki na złoty kolor. Następnie osusz je na ręcznikach papierowych.
Połącz cukier i miód, podgrzej, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą i wlej tę mieszaninę do smażonego ciasta. Mieszać.

Powstałą słodką masę przenosimy na talerze i formujemy na nich szkiełka. Pozwól deserowi całkowicie ostygnąć i podawaj z gorącą herbatą.

Orientalny deser z miodem

Chak chak możesz przygotować z dodatkiem orzechów i maku – smak jest jeszcze bogatszy.

Wymagane produkty:

mak, sól i orzechy - do smaku;
trzy jajka;
130 gramów miodu;
pół szklanki cukru;
3 szklanki mąki;
olej do smażenia.

Proces gotowania:

Z mąki, soli i jajek zrobić ciasto i odstawić na około 30 minut. Następnie rozwałkowujemy obrabiany przedmiot na warstwę, dzielimy go na cienkie paski, a następnie na małe kawałki.
Wszystkie powstałe przetwory smażymy na oleju na złoty kolor, upewniając się, że całkowicie je przykrywa.
Osuszyć chrupiące paluszki i przenieść do wspólnego pojemnika. Wysyłamy tu także orzeszki ziemne i mak.
Rozpuść cukier z miodem i tym syropem polej smażone kawałki.

Masę przelewamy na talerze i nadajemy jej dowolny kształt.

Przepis na rozpływający się w ustach rozpływający się w ustach chuck-chuck

Wymagane produkty:

dwa jajka;
trzy szklanki mąki;
400 gramów miodu;
2 szczypty suszonych drożdży;
120 gramów cukru;
trochę soli i oleju roślinnego do smażenia.

Proces gotowania:

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mąkę i odrobinę bardzo zimnej wody. Dokładnie wymieszać.
Dodaj drożdże, sól i mieszaj, aż masa będzie gładka. Usuwamy, aby zaparzyć przez 40 minut.
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, pokroić w paski, a następnie na krótsze kawałki.
Smażyć powstałe małe części na oleju na złoty kolor i wysuszyć na serwetkach.
Napełnij je syropem z miodu i cukru (składniki należy najpierw roztopić na kuchence).

Przełóż słodką masę na porcje i uformuj ją mokrymi rękami.

Bez dodatku jaj

Ciasto na chak-chak bez jajek jest jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu, a smak nie jest gorszy.

Wymagane produkty:

50 gramów miodu;
200 gramów kwaśnej śmietany;
120 gramów cukru;
około 2 szklanek mąki;
olej roślinny do smażenia;
150 gramów orzechów.

Proces gotowania:

Z określonej ilości mąki i śmietany przygotować ciasto. Rozwałkowujemy, kroimy na makaron, a następnie na mniejsze kawałki.
Smażymy kawałki na oleju roślinnym na złoty kolor, najpierw przekładamy je na papierowe ręczniki, a następnie do wybranego pojemnika do serwowania.
Cukier wymieszać z niewielką ilością wody i podgrzać na kuchence. Lekko ostudź masę, dodaj miód i zmielone orzechy.

Powstałą mieszanką wylać na podsmażone kawałki i uformować ciasto. Czekamy, aż deser ostygnie i podajemy.

Niezwykła opcja z wódką

Przepis ten opiera się na jajkach i mące, a do ciasta dodaje się odrobinę alkoholu, aby uzyskać przyjemną chrupkość.

Wymagane produkty:

szczypta soli;
250 gramów miodu;
olej roślinny do smażenia;
dwa jajka;
0,4 kg mąki;
30 gramów wódki;
70 gramów cukru.

Proces gotowania:

Schłodzone jajka wbić do pojemnika, dodać sól, zalać wódką i dodać mąkę. Powstałą masę zagniatamy aż powstanie zwarta grudka i odstawiamy na 30 minut.
Teraz pokrój ciasto na małe, cienkie kawałki (o długości nie większej niż dwa centymetry) i smaż je na oleju na złoty kolor.
Wymieszaj miód z cukrem, rozpuść powstałą mieszaninę na kuchence i całkowicie przykryj smażone ciasto tą mieszanką.

Uformuj kawałki w pożądany kształt, ostudź i podawaj.

Ze skondensowanym mlekiem

Przepisy na prawdziwy orientalny deser chak-chak dla Ciebie w naszej ofercie - na herbatę. Ta miodowa słodycz nie pozostawi nikogo obojętnym!

mąka - 300 gr
jajka - 3 szt
wódka - 1,5 łyżki.
sól - 0,3 łyżeczki.
olej roślinny - 200 gr
syrop: miód - 3 łyżki.
cukier - 4 łyżki.

Przygotowane ciasto należy przykryć naczyniem.

Usuwamy go na około 30 minut, aby napełnił się i pęczniał.

Gdy nasze ciasto wyrośnie dzielimy je na trzy równe części. Teraz rozwałkuj każdą część cienko, ale nie więcej niż 2 mm.

Pokrój nożem paski o szerokości około dwóch centymetrów.

Bierzemy tacę. Połóż makaron na ręczniku.

Przygotowaną mieszanką słodko-miodową polej makaron.

Wszystko dokładnie wymieszaj, staraj się nie połamać.

„Chuck-chuck” na talerzu (ręce powinny być mokre). Aby uniknąć pustki, lekko dociśnij.

Przepis 2: jak ugotować prawdziwy tatarski chak-chak

Mąka - 500-600 g
Masło – 150 g
Cukier - 150 g
Jajka - 5 szt.
Miód - 300 g
Tłuszcz do smażenia (olej roślinny) - 300-400 g

Jajka połączyć z cukrem (30 g). Cukier nadaje ciastu ciepły złoty kolor po smażeniu.

Masło rozpuść w łaźni wodnej i lekko ostudź.

Do jajek dodać ciepłe (nie gorące) roztopione masło. Mieszać.

Przesiej mąkę.

Do ciasta stopniowo dodajemy przesianą mąkę. Najpierw dodaj 500 g mąki. Następnie, jeśli ciasto nie jest wystarczająco twarde, dodaj resztę mąki.

Zagnieść ciasto z mąki, masła, cukru i jajek. Ciasto na chak-czak tatarski powinno być miękkie, ale gęste, aby łatwo było z nim pracować. Przykryj ciasto i pozostaw na 15 minut.

Ciasto rozciągnąć rękoma na warstwę o grubości 1 cm, pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm.

Z ciasta uformuj wici o średnicy około 0,5 cm, które są dość długie. Dla wygody podczas zwijania można je pokroić na kilka części.

Wici pokroić na kawałki o długości 3-4 cm, tworząc małe pałeczki.

W kotle, głębokiej patelni lub rondlu z grubym dnem rozgrzać olej. Zanurzaj pałeczki we wrzącym tłuszczu. Smażymy, mieszając, na złoty kolor (2-3 minuty). Następnie usuń paluszki z tłuszczu.

W ten sam sposób smaż resztę ciasta. W razie potrzeby dolej oleju do kotła.

Aby przygotować karmel miodowy, do rondelka wlej miód i wymieszaj z pozostałym cukrem (120 g).

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Gotuj, mieszając, przez 3-5 minut. Cukier powinien się rozpuścić, a sam karmel powinien lekko zgęstnieć.

Ułóż paluszki na blasze do pieczenia lub szerokiej patelni i polej je gorącym miodem. Mieszaj delikatnie, ale dokładnie.

Ułożyć na talerzu w kształcie piramidy.

Podawać tatarski chak-chak z herbatą i glazurowanymi owocami.

Przepis 3, krok po kroku: pyszny chak-chak z miodem

Chak-chak to tradycyjny deser tatarski. Przygotowywany jest na bazie jajek, mąki i nadzienia miodowego. Przygotowanie jest bardzo, bardzo proste, jedyną trudnością może być zagniecenie ciasta, które powinno okazać się dość zwarte i elastyczne. A wszystkie pozostałe etapy są tak proste, jak obieranie gruszek, znacznie łatwiejsze niż robienie domowych pierogów lub pierogów.

jajka (świeże) - 3 szt
mąka pszenna (WS) - 300 g
wódka – 75 ml
sól - szczypta
miód - 4 łyżki.
cukier - 75 g

Jajka ubić widelcem ze szczyptą soli i wódką.

Dodać przesianą mąkę.

Zagnieść sztywne, nieklejące się ciasto i pozostawić na 20 - 30 minut.

Ciasto podzielić na 3 równe części, a następnie każdą z nich rozwałkować na bardzo cienką warstwę i pokroić w równe paski o szerokości 20 mm.

Miód wymieszać z cukrem i lekko rozpuścić. To będzie syrop do namoczenia deseru.

Usmażone paski ułożyć w szerokim naczyniu z bokami, zalać gorącym syropem i szybko wymieszać. Poczekaj, aż chak-chak ostygnie i podawaj z herbatą.

Przepis 4: pyszny orientalny deser chak-chak (ze zdjęciem)

Deser ten najczęściej spożywa się z kawą lub herbatą. Chak-chak podaje się w całości lub pokrojony na kawałki.

Sól;
4 jajka;
300-400 gramów mąki;
150 gramów cukru;
300-400 mililitrów oleju roślinnego.

Najpierw na deser musisz zagnieść ciasto. Jajka miesza się ze szczyptą soli i stopniowo wprowadza się mąkę.

Gdy ciasto będzie wystarczająco sztywne, odstawiamy je na 20-30 minut.

Aby przygotować chak-chak, należy wcześniej zaopatrzyć się w gazę. Należy go namoczyć w wodzie i włożyć do zamrażarki.

„Odpoczęte” ciasto rozwałkowuje się na warstwę o grubości 2 milimetrów.

Za pomocą ostrego noża ciasto ostrożnie kroi się na pojedyncze paski.

Kolejny etap jest bardzo długi i żmudny – każdy pojedynczy pasek należy pociąć tak, aby utworzyły się małe słupki.

Olej roślinny podgrzewa się w rondlu lub rondlu z grubym dnem. Kawałki ciasta umieszcza się na oleju i lekko smaży. Każda rozpoczęta partia jest smażona średnio przez dwie do trzech minut. Ciasto nie powinno się palić ani brązowieć.

Wyjęte kawałki ciasta układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.

Cukier miesza się z miodem i podpala. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie trochę gotuj.

Powstały syrop miesza się z ciastem i dokładnie miesza.

Przygotowaną gazę rozprowadza się na naczyniu lub głębokim talerzu. Ciasto z syropem szybko układa się na gazie.

Deser przykrywa się talerzem, który jest mocno dociśnięty. Następnie konstrukcję odwraca się i usuwa gazę. Czuk-czak po tatarsku przygotowany w domu może mieć absolutnie dowolny kształt, który można mu nadać za pomocą gazy namoczonej w wodzie. Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu takiego deseru są dwa dni, podczas których danie musi się stropić.

Przepis 5: jak zrobić chak chak w stylu tatarskim w domu

Mąka – 450g.
Jajka – 3 szt.
Mleko – 200g.
Cukier – 1 łyżeczka.
Sól – ½ łyżeczki.
Miód – 300g.
Cukier – 200g.
Olej słonecznikowy do głębokiego smażenia

Weź mąkę, jajka, masło, sól, cukier i mleko. Zagnieść ciasto z podanych składników. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 40 minut.

Po upływie określonego czasu rozwałkuj ciasto na jedną dużą kiełbasę, podziel ją na małe podłużne kawałki w formie paluszków. Weź frytkownicę, jeśli jej nie masz, to dowolną głęboką patelnię. Wlej do niego dużą ilość oleju roślinnego i podgrzej. Smaż pokrojone paluszki na złoty kolor.

Po ugotowaniu polecam położyć pałeczki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

W osobnym naczyniu zagotuj syrop z cukru i miodu. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu i gotuj w ten sposób przez 15-20 minut.

Z powstałych patyczków uformuj piramidę i polej nią powstały syrop, gdy jest jeszcze gorący. Po całkowitym ostygnięciu nasz chak chak jest gotowy!

Na początku nie wierzyłam, że chak-chak można łatwo i prosto przygotować w domu. Ten wspaniały deser jest przedstawicielem kuchni narodowej kilku narodów. Uwielbiany jest w Tatarstanie i Baszkirii, uwielbiają go Karaczaje i Bałkany, Kazachowie i Tadżykowie również uważają ten przysmak za swój. Ale tutaj jest to ciekawostka i niezwykle rzadko można traktować ją jak oryginał.

Z języka tatarskiego nazwa jest tłumaczona jako „trochę”, a prawidłowa wymowa to „sek-sek”. Istnieje niesamowita różnorodność opcji przygotowywania słodyczy, a każda z nich twierdzi, że jest klasyczna. Najpopularniejszy czak-czak po tatarsku, z miodem. Istnieją opcje z wódką, bez niej i miodem, z mlekiem skondensowanym. Najsmaczniejsze i najprostsze metody zebrano w moim małym wyborze. Gotuj i ciesz się.

Deser przygotowuje się z ciasta, które smaży się i kroi w słupki. A następnie zalewamy słodkim syropem. Ciekawa jest prezentacja przysmaku: patyczki są układane w stosy, a następnie krojone. Chociaż bardziej poprawne jest jedzenie prawdziwego chak-chaka rękami.

Chak-chak po tatarsku - klasyczny przepis w domu (krok po kroku)

Zastosowanie do ciasta:

Mąka – 250 gr.
Cukier - mała łyżeczka (możliwe jest mniej).
Jajka – 1 całe +3 żółtka.
Sól – ½ małej łyżeczki.
Olej słonecznikowy do smażenia.

Aby przygotować syrop:

Cukier granulowany – 50 gr.
Miód – 150 gr.
Orzechy włoskie - garść.

Uwaga! Zgodnie z tatarską tradycją, w przepisie z pewnością nie brakuje suszonych owoców czy orzechów. Ale nie powinieneś poprzestawać na kilku smakach. Dodaj mak, kandyzowane owoce, nasiona sezamu i dowolne orzechy.

Przepis krok po kroku:

Wiele osób nie rozdziela jajek, ja jednak radzę osobno ubijać żółtka, dodając cukier i sól. Jeśli chcesz, weź całe jajko.

Kolejnym krokiem jest przesianie mąki, wzbogacenie jej w tlen i wlanie do masy żółtkowej.

Zagnieść ciasto do konsystencji podobnej do klusek. Najpierw pracuj łyżką bezpośrednio w misce lub ręką, w zależności od tego, co jest wygodniejsze.

Następnie przenieś go na powierzchnię roboczą blatu i pracuj rękami przez około pięć minut.

Ukryj kulkę testową w folii spożywczej i pozostaw na 20 minut, aby „odpoczęła”.

Ciasto podzielić na dwie połowy, każdą rozwałkować na cienką warstwę. W przybliżeniu grubość powinna wynosić 1-2 mm, jak makaron.

Rozwałkowane ciasto przycinamy ze wszystkich stron, tworząc prostokąt. Ozdoby odłóż na razie na bok, zostaną wykorzystane nieco później, gdy zbierzą się resztki ze wszystkich warstw. Warstwę pokroić w paski o szerokości 3 cm.

Całe ciasto pokroić w cienkie paski, układając je jeden na drugim. Czy robiliście kiedyś domowy makaron? Cięcie w ten sam sposób. „Poluzuj” słomkę w dłoniach, aby się nie sklejała (weź ją w dłonie i lekko nią potrząsaj).

Na patelni rozgrzej olej, zmniejsz intensywność grzania do średniej (nawet trochę mniejszej). Smażymy słomki na oleju na lekko złoty kolor. Zajmie to około minuty. Radzę dodawać słomki w małych porcjach, wygodniej będzie smażyć.

Gotowe preparaty chak-chak połóż na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar oleju. Słomka wyszła chrupiąca i smaczna. Przełożyć do miski.

Do rondelka wsyp cukier, zalej miodem. Niech się rozgrzeje. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i połączy z miodem. Poczekaj na oznaki wrzenia i natychmiast wyłącz palnik.

Syrop przelać do miski ze słomką. Delikatnie wymieszaj, rozprowadzając równomiernie po całej słomce.

Zwilż dłonie zimną wodą, przenieś chak-chak na talerz, tworząc szkiełko, jak na zdjęciu. Naciśnij trochę rękami, aby mocniej przytrzymać konstrukcję. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Odstawić na kilka godzin do lodówki, aby deser stwardniał. Następnie pokroić na kawałki i cieszyć się.

Przepis wideo na deser tatarski

Rozpływający się w ustach chak-chak ze skondensowanym mlekiem

Tym, którzy z różnych powodów odmawiają miodu, spodoba się domowy przepis ze skondensowanym mlekiem. Słomka wychodzi chrupiąca, dosłownie rozpływa się w ustach.

Mąka – około 300 gr.
Jajka - para.
Woda – ½ szklanki.
Mleko skondensowane – ½ słoika.
Sól – ½ małej łyżeczki.
Płatki kokosowe i orzechy do dekoracji.

Jak upiec:

Jajka połączyć z solą i ubić. Zalać wodą i wymieszać widelcem.
Do powstałej masy w kilku porcjach dodawać mąkę, dokładnie mieszając i rozbijając ewentualne grudki. Zagniataj ciasto, aż stanie się dość gęste, miękkie, ale lekko lepiące się do dłoni.
Nie przesadzajcie z dodawaniem mąki, podałam orientacyjną ilość, ale można dać mniej. Sygnałem, że czas zostawić ciasto w spokoju, jest moment, w którym masa przestaje się kleić i zaczyna łatwo pozostawać w tyle za dłońmi.
Pozostaw ciasto na pół godziny, przykrywając je folią.
„Wypoczęte” ciasto podzielić na części, rozwałkować na bardzo cienkie warstwy.
Każdą tortillę podzielić na długie paski zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Złóż je, pokrój w cienkie paski.
Smażyć na głębokim tłuszczu, aż uzyska piękny złoty kolor, dodając małymi porcjami. Odcedź, aby spuścić nadmiar oleju.
Słomki przekładamy do miski, zalewamy skondensowanym mlekiem i dokładnie mieszamy.
Przełóż chak-chak do szerokiego naczynia, tworząc kopczyk i udekoruj orzechami i wiórkami kokosowymi.

Chrupiący chak-chak - prosty domowy przepis z wódką

Ostatnio do wypieków często dodaje się alkohol, co ma swoje zalety. Smażone w głębokim tłuszczu słomki są jednocześnie chrupiące i puszyste.

Będziesz potrzebować:

Mąka – 450 gr.
Wódka – 20 ml.
Jajka – 5 szt.
Sól – ½ łyżeczki.
Woda – 30 ml.

Dla syropu:

Miód – 300 gr.
Cukier – 200 gr.
Ziarenka sezamu.

Jak zrobić:

Jajka wbić do miski i ubić widelcem. Wlać wódkę i wodę, dodać sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Do jajek dodać mąkę. zagnieść ciasto. Najpierw ugniataj rękami, a następnie przejdź do stołu. Nie przesypuj ciasta mąką, powinieneś otrzymać miękką masę, która lekko klei się do dłoni.
Włóż kulę ciasta do miski, przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
Podziel masę ciasta na 4 części.
Rozwałkować pojedynczo na cienką warstwę. Podzielić na paski, następnie ułożyć je w stos i pokroić w paski. Spróbuj pokroić go bardzo cienko, chak-chak okaże się smaczniejszy.
Słomki zrumienić na gorącym oleju. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu mieszaniny. Połóż złote słomki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
W małym rondlu wymieszaj miód i cukier i zagotuj syrop. Po ugotowaniu chwilę gotujemy, aby cukier miał czas się rozpuścić. Jeśli chcesz nadać smakowi lekką kwaskowatość, dodaj na koniec odrobinę kwasku cytrynowego.
Gorącym syropem zalać słomki, dodać nasiona sezamu, dobrze wymieszać.
Dłońmi zwilżonymi zimną wodą przełóż chak-chak na talerz, formując z niego szkiełko. Pozwól mu ostygnąć i zastygnąć, a następnie biegnij i włącz czajnik!

Chak-chak - przepis bez miodu

Kolejny przepis na klasyczny deser. Ale miód zastępuje się syropem inwertowanym, który jest łatwy i prosty w przygotowaniu.

Weź na ciasto:

Mąka – 300 gr.
Jajka – 2 szt.

Składniki na syrop:

Cukier granulowany - szklany.
Kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.
Woda – 0,5 szklanki.
Soda – 0,5 małej łyżeczki.

Jak upiec:

Z mąki i jajek zagnieść sztywne ciasto. Należy pamiętać, że nie można dodawać wody, w przeciwnym razie deser straci swoją pyszną chrupkość. Ciasto wyjdzie gęste i gęste. To elastyczne ciasto łatwo się rozwałkuje i nie rwie.
Ukryj go pod folią, zatrzymaj na kwadrans, aby masa miała czas „zestalić”.
W tym samym czasie ugotuj syrop. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody. Nie przerywając mieszania, poczekaj, aż słodycz się rozpuści. Po pojawieniu się oznak wrzenia dodać kwas cytrynowy. Gotuj na najniższym ogniu przez 15 minut.
Dodaj sodę, wymieszaj zawartość. Zagotuj, wyłącz gaz.
Ciasto podzielić na kilka części. Każdą rozwałkować na bardzo cienki placek (2-3 mm).
Zgodnie z opisem w pierwszym przepisie, warstwy pokroić w paski.
Smażymy słomki w głębokim tłuszczu, aż będą lekko złociste. Aby kawałki równomiernie się wysmażyły, należy je bez przerwy mieszać.
Usuń kawałki i odsącz nadmiar oleju papierowymi ręcznikami. Przygotuj syrop miodowy według pierwszego przepisu lub napełnij go skondensowanym mlekiem. Zaproś gości i ciesz się.

Duży chak-chak - prawdziwy przepis tatarski z miodem

Uważa się, że jest to prawdziwy klasyczny przepis na baursak, zgodnie ze wszystkimi kanonami kuchni tatarskiej. Duży chak-chak jest przygotowywany na wesela lub na nikah - starożytną ceremonię zaślubin. Wręczany jest najdroższym gościom jako wyraz wdzięczności. Deser okazuje się duży, nie jest krojony, ale spożywany bezpośrednio rękami.

Wymagany:

Mąka – 200 gr.
Jajka – 4 szt.
Cukier - szklanka.
Miód – 2 duże łyżki.
Soda – ¼ łyżeczki.
Ocet – ¼ łyżeczki.

Jak gotować:

Jajka rozbić do miski, długo i dokładnie ubić mikserem na biało. Mówią, że deser będzie smakował lepiej, jeśli ubijesz jajka rękami. Ale nam się spieszy, więc działamy za pomocą nowoczesnych gadżetów.
Sodę ugasić octem i wlać do jajek. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
Powoli, w trzech krokach, dodawaj mąkę. Zgodnie z tradycją mąkę należy przesiać, w przeciwnym razie nie uzyskamy pożądanego smaku i lekkości deseru.
Zagnieść lepkie, miękkie ciasto.
Podzielić na kawałki, rozwałkować na warstwy o grubości około centymetra (trochę grubsze niż zwykle w przypadku chak-chak).
Warstwy pokroić w paski o szerokości dwóch palców. Następnie podziel paski na 1,5-centymetrowe kawałki.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Przy smażeniu naprawdę dużych baursaków do oleju dodaje się zwykle odrobinę wody, aby kawałki nie pękły podczas smażenia. Jeśli zdecydujesz się zastosować do tej rady, dodawaj wodę, gdy olej jest jeszcze letni, w przeciwnym razie zacznie mocno pryskać na boki.
Rozłóż preparaty w małych porcjach. Smażyć szybko na złoty kolor. Półfabrykaty natychmiast powiększą się, staną się przewiewne i puszyste.
Wyjmij kawałki łyżką cedzakową i przełóż na papierowe serwetki. Po kilku minutach, gdy nadmiar oleju odparuje, przełóż wszystko do miski.
Należy pamiętać, że jeśli do oleju dodamy wodę, to po każdej porcji frytownicę należy schłodzić do letniej temperatury. I dopiero potem na patelnię wlej nową porcję oleju i dodaj wodę.
Nie dajcie się zwieść pianie, która nieuchronnie utworzy się w oleju. Jest to mąka pokrywająca obrabiany przedmiot.
W małym rondelku rozpuść cukier w wodzie. Gdy ziarna się roztopią, dodaj miód. Wymieszać, smażyć kilka minut. Sprawdź gotowość syropu. Połóż kroplę na talerzu. Po ochłodzeniu kropla powinna zachować swój kształt.
Syropem polej smażone potrawy. Mieszamy, rozprowadzając syrop pomiędzy słomkami. Mieszaj ostrożnie, aby nie uszkodzić przedmiotu obrabianego.
Umieszczaj patyczki chak-chak pojedynczo na talerzu, nadając mu ładny kształt. Każda tatarska gospodyni domowa ma swój sposób na jej wyeksponowanie, można też nadać deserowi oryginalny kształt.
Udekoruj poczęstunek suszonymi owocami, orzechami, kawałkami czekolady i zaproś gości.

Opcjonalną formą słodyczy są paski lub słomki. Możesz robić kule, trójkąty, kwadraty. Uformuj z nich dowolne kształty.
Zamiast syropu miodowego chak-chak można napełnić skondensowanym mlekiem, dżemem, syropem cukrowym lub płynną konfiturą.
Ciasto powinno być miękkie, bez wypełniania go mąką, od tego zależy przewiewność słomy. Będzie lepiej nasączony miodem i stanie się niesamowicie delikatny.
Nie ma potrzeby długiego gotowania miodu, można zastąpić ten proces kąpielą wodną.
Jeżeli ciasto za bardzo klei się do dłoni, dolewamy odrobinę oleju.
Wilgotnymi rękami pokrój ciasto w paski. Wtedy ciasto i słodycz nie będą się sklejać.

Przepis wideo na pyszne ciasto

Chak-chak to narodowe danie tatarsko-baszkirskie. Naszym przysmakiem jest smażona w głębokim tłuszczu słomka uformowana w ciasto, połączona z syropem cukrowo-miodowym.

Urzeka miodowym smakiem już od pierwszego kęsa. Słodycz, przygotowywany wcześniej w domu na najważniejsze święta, stał się tak popularny, że teraz można go z łatwością kupić w sklepach.

Sklepy sklepami, ale domowy świąteczny deser chuk-chak, który rozpływa się w ustach, jest wart wiele.

Jeśli chcesz nie tylko poznać ten przepis, ale także spróbować odtworzyć go w swojej kuchni, zarezerwuj trochę wolnego czasu wcześniej. Miałem szczęście spędzić przy kuchence tylko dwie pełne godziny. Kto wie, może będziesz tak oczarowany i wciągnięty przez proces, że zdecydujesz się poczęstować wszystkich wokół swoim magicznym deserem.

Produkty dla chaka-chak są pobierane z listy.

Ciasto Chuck-Chuck

Ciasto należy zagnieść, aby podczas smażenia stało się przewiewne i porowate. Idealnym środkiem spulchniającym jest schłodzone żółtko jaja kurzego.

Jaja kurze ze schłodzonymi żółtkami należy włożyć do miski.

Dobrze ubij na pianę.

Mąkę dodaje się w kilku etapach. Przesiać do miski z masą jajeczną i zagnieść ciasto. Ciasto powinno wyglądać jak knedle.

W trakcie tego procesu należy dodać trochę wody z lodem i kontynuować ugniatanie.

Kilka szczypt drożdży instant.

Szczypta soli.

Gdy wszystkie składniki połączą się w jednolite ciasto, wyrabiamy bułkę rękoma przez co najmniej 10 minut. Do „podsypania” używa się mąki. Ciasto na chak-chak idealnie nie klei się do dłoni i ma dość elastyczną strukturę. Po wyrobieniu bułkę należy umieścić pod folią i włożyć do lodówki.

Po 30-40 minutach ciasto jest gotowe do użycia. Bułka jest podzielona na kilka części.

Z każdej części rozwija się cienka warstwa. Do obtoczenia używa się mąki, której nadmiar należy następnie strząsnąć.

Warstwa jest cięta na cienkie paski.

Wstążki są cięte na paski. Bardzo wygodne jest formowanie pasków chak-chak za pomocą noża do pizzy.

Słomki smażone są małymi partiami na dobrze rozgrzanym żeliwie z dodatkiem oleju. Jak sprawdzić gotowość do głębokiego smażenia: należy wrzucić kawałek ciasta na gorący olej. W dobrze rozgrzanym oleju ciasto natychmiast wypływa na powierzchnię, a olej zaczyna syczeć i charakterystycznie się pienić.

Przewiewną słomkę ciasta usuwa się łyżką cedzakową.

Aby uniknąć i tak już wysokiej zawartości kalorii, należy usunąć nadmiar tłuszczu, rzucając słomkę na papierowy ręcznik lub serwetkę.

Gdy całe ciasto pokroimy w paski, usmażymy w głębokim tłuszczu i przygotujemy do formowania samego chak-chaka, zaczynamy przygotowywać syrop miodowy.

Przygotowanie syropu do chak-chak z miodem

Miód podgrzewa się w rondlu.

Dodaje się cukier.

Miód i cukier należy gotować przy ciągłym mieszaniu, aż powstanie piana. Pilnuj, żeby syrop nie ściemniał i nie zamienił się w masę na „koguciki”.

Wszystkie smażone słomki doprawiamy gorącym syropem miodowym.

Natychmiast dokładnie wymieszaj.

Ręce zanurza się w zimnej wodzie. Następnie miodowy chak-chak układa się ręcznie na osobnym naczyniu w kopcu lub cieście. Gdy tylko chak-chak zacznie się kleić, ręce ponownie zwilżysz wodą.

Ciasto chuk-chak, które rozpływa się w ustach, jest gotowe! Pozostała dekoracja z orzecha włoskiego.

Gotowy chak-chak pozostawia się na kilka godzin w temperaturze pokojowej do „sklejenia”.

Nasz niezrównany deser można przechowywać także poza lodówką. Chak-chak przygotowany według tego przepisu naprawdę rozpływa się w ustach. Przysmak podawany jest na stół w całości. Przed jedzeniem łatwo podzielić na porcje nożem. Ciesz się herbatą!