Przepis na pieczenie bułki wieprzowej w piekarniku. Roladka wieprzowa: przepis z otrzewnej, boczku lub mostka. Rolada wieprzowa w folii

Menu na świąteczny stół rzadko kiedy jest kompletne bez wysokokalorycznych i niezwykle smacznych dań na bazie różnych rodzajów mięs. Może to być pieczeń, różnego rodzaju sałatki czy aromatyczne przekąski, których jest ogromna różnorodność.

Wśród tych ostatnich szczególnie popularna jest bułka z boczkiem wieprzowym. Zapraszamy do zapoznania się z najbardziej oryginalnymi i popularnymi sposobami jego przyrządzania, a więc:

Ogólne zasady gotowania

Po pierwsze, należy używać wyłącznie świeżego boczku wieprzowego. Co więcej, im więcej będzie na nim mięsa i warstw, tym bułka będzie smaczniejsza.

Bezpośrednio przed gotowaniem mięso należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Jeśli na skórze widoczne są ślady brudu, należy je usunąć np. nożem. W niektórych przypadkach może pojawić się także zarost, który lepiej zetrzeć świecą lub za pomocą noża opłukać pod bieżącą wodą.

W wielu przypadkach do przygotowania bułki otrzewna jest wstępnie marynowana przy użyciu przypraw, solanek wodnych lub soli (w zależności od wymagań przepisu). Co więcej, im dłużej mięso będzie miało kontakt ze składnikami marynaty, tym intensywniejszy będzie jego smak.

Pożywny

Zwykle zwyczajowo zawija się go w taką rolkę:

• kilka odmian papryki świeżej i suszonej;
• trochę musztardy lub czosnku;
• adjika lub inne sosy odpowiednie do mięsa;
• zieleń.

Mięso zwija się, a następnie zawiązuje możliwie najściślej mocną nicią, aby w trakcie gotowania bułka z boczku wieprzowego nie straciła swojej integralności i estetycznego wyglądu, a następnie wysyła się do piekarnika, wolnowaru lub patelni z wodą. W niektórych przypadkach stosuje się kombinowaną metodę gotowania, która łączy gotowanie i pieczenie w piekarniku.

Po przygotowaniu potrawy należy poczekać, aż całkowicie ostygnie, następnie przechowywać w lodówce i dopiero wtedy odciąć nitkę i podawać z ketchupem, sosem czosnkowym lub adjika. Jednak w niektórych przypadkach danie można podawać na gorąco.

Jak upiec bułkę z boczkiem wieprzowym w powolnej kuchence i posolić smalec

Możesz niedrogo kupić część świni zwaną otrzewną (bok). Co to jest? Zasadniczo - część klatki piersiowej, jej cienki koniec, bliżej tylnych nóg, do pachwiny. Stąd wzięła się nazwa – flanka.

Zwykle są małe żeberka. Razem z mięsem można je łatwo oddzielić. Robią doskonały gulasz lub mieszankę. Pozostaje kawałek smalcu na skórze i trochę mięsa. To mięso nie jest zbyt miękkie, dlatego gospodynie domowe go nie lubią. Ale istnieje wspaniały sposób na zrobienie bułki z otrzewnej, która okazuje się podobna do domowej kiełbasy. Można podawać na ciepło z dodatkiem lub ostudzone, pokrojone w cienkie kawałki.

Składniki do gotowania:

• - wieprzowina (otrzewna);
• - czosnek;
• - przyprawy do mięsa;
• - sól;
• - musztarda.

Weź kawałek otrzewnej i ostrożnie odetnij część mięsną.

Schodzi łatwo. Musisz uchwycić niewielką część tłuszczu, aby bułka była bardziej soczysta.

Pozostaje kawałek smalcu, można go posolić.

Aby to zrobić, należy go posolić i dobrze popieprzyć.

Posiekaj czosnek i przykryj nim kawałek smalcu.

Tak przygotowaną wieprzowinę przykryj pokrywką i włóż do lodówki do posolenia. Za tydzień smalec będzie gotowy. Można go pokroić na żywność lub zmielić w maszynce do mięsa z ziołami i podawać jako przekąskę.

Kawałek pozostałej chudej otrzewnej potraktuj przyprawami: solą i pieprzem.

Wyciśnij czosnek.

Rozprowadź go na powierzchni mięsa.

Posyp przyprawami do mięsa.

Zwiń kawałek w rulon.

Zawiąż go nitkami.

Roladę posmaruj musztardą.

Rozprowadź go pędzlem cienką warstwą.

Umieść kawałek w misce multicookera. Włącz tryb „pieczenia” na 60 minut.

Za godzinę bułka będzie gotowa.

Lepiej jest usunąć nici po ostygnięciu mięsa. Jeśli usuniesz je wcześniej, rolka będzie luźna. Ale w przypadku procesu „gorącego” możesz wcześniej usunąć wątki. Okazuje się niezwykle smaczne i piękne.

A co najważniejsze, danie przygotowuje się bardzo łatwo i szybko.

Oferujemy jeszcze 2 przepisy na przygotowanie tego pysznego dania w piekarniku i w celofanie.

Rolada otrzewnej pieczona w folii

Zgadzam się, dania gotowane w piekarniku wyróżniają się własnym, wyrazistym, nieporównywalnym smakiem.

Głównym warunkiem przygotowania takiej bułki jest obecność folii, w którą jest ona owinięta podczas pieczenia, aby zapobiec wypływaniu soku z mięsa i dać bułce możliwość odpowiedniego nasycenia nią.

Jednocześnie samo danie, pod warunkiem odpowiedniego przygotowania, okazuje się gęste, bardzo soczyste i miękkie.

Będziemy więc potrzebować:

• Kilogram wieprzowiny (brzuch);
• 40 gramów czosnku;
• strąk ostrej papryki;
• mieszanka przypraw do smaku - 15 gramów;
• drobna sól - 30 gramów.

Od razu powiedzmy, że większość czasu potrzebnego na przygotowanie bułki (około dziesięciu godzin) zostanie poświęcona na przygotowanie mięsa, samo pieczenie zajmie około dwóch godzin.

Na etapie przygotowawczym odcinek otrzewnej należy dokładnie przepłukać, odsączyć z wody, następnie dokładnie natrzeć solą z obu stron i włożyć do lodówki na dziesięć godzin (nie zapomnij przykryć).

Po tym okresie mięso, które puściło już sok, wyjmuje się z lodówki i myje w celu usunięcia niepotrzebnej już soli.

Następnie wykonuje się głębokie nacięcia na całej długości kawałka, zaczynając od części mięsnej (aż do samej skóry, nie naruszając jej integralności!).

Po skończonym mięsie przystępujemy do przygotowania mieszanki czosnku, który należy posiekać jak najdrobniej i pieprzu, który najlepiej zmielić w branderze na pastę.

Powstałą substancję należy dokładnie wetrzeć w wewnętrzną powierzchnię przyszłej bułki, owinąć mięso i zabezpieczyć w tej formie za pomocą owiniętej na nim nici.

Zwiniętą bułkę natrzyj pozostałą masą pieprzowo-czosnkową, po czym zawiń ją w folię (zaleca się owinąć dwukrotnie) i włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury stu osiemdziesięciu stopni na półtorej godziny.

Gotowe naczynie można pokroić dopiero po jego całkowitym ostygnięciu. Bułkę podaje się z różnymi sosami, ketchupem, musztardą, adżyką lub pieczywem.

Roladka z boczku wieprzowego gotowana w celofanie

Do przygotowania tego dania będziemy potrzebować:

• Liść laurowy - trzy sztuki;
• Czosnek – cztery ząbki;
• Mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka;
• Sól – jedna – dwie łyżki;
• Otrzewna wieprzowa – jeden kilogram.

Jak gotować?

W pierwszej kolejności pobieramy tłuszcz z kawałka otrzewnej, ponieważ w tej części tuszy jest on dość cienki i można go zwinąć, następnie myjemy go pod bieżącą wodą i oczyszczamy skórę, której część można przycięty.

Natrzyj wewnętrzną powierzchnię przyszłej bułki solą, czosnkiem przepuszczonym przez specjalną prasę, posyp liśćmi laurowymi i zmielonym czarnym pieprzem (możesz też użyć innych przypraw do smaku).

Po wszystkich opisanych powyżej manipulacjach smalec zwija się, zawiązuje tak mocno, jak to możliwe mocną nicią, aby utrwalić kształt i wysyła do lodówki na jeden dzień w celu solenia.

Po dwudziestu czterech godzinach wyjmij bułkę z lodówki, włóż ją do plastikowej torby (lepiej użyć dwóch na raz) i zanurz ją we wrzącej wodzie na godzinę.

Gotową bułkę ostudź (zajmie to około trzech godzin, ale lepiej zostawić naczynie do ostygnięcia na noc) i podawaj.

• Mięsa w żadnym wypadku nie należy zostawiać w pojemniku z wodą, lecz płucze się je wyłącznie pod kranem.
• Najlepiej wybrać otrzewną, w której mięso ma jasny, różowawy odcień, a tłuszcz jest biały.
• W żadnym wypadku nie należy stosować otrzewnej z grubą warstwą tłuszczu, ponieważ wpłynie to negatywnie na kaloryczność gotowego dania;
• Nie należy przesadzać z przechowywaniem produktów mięsnych w zamrażarce, może to prowadzić do utraty soczystości, a gotowa bułka może okazać się twarda i luźna.
• Aby nadać potrawie przyjemny aromat i świeżość, zwilż smalec sokiem z cytryny.

I co najważniejsze, nie bój się gotować! Pamiętaj, że każde, nawet najbardziej śmiałe eksperymenty w kuchni mogą zakończyć się stworzeniem wyjątkowego kulinarnego arcydzieła!

Ta soczysta bułka wieprzowa z pewnością zadowoli Twoich gości i rodzinę. To pyszne danie ozdobi Twój świąteczny stół lub stanie się ulubionym przysmakiem rodzinnego obiadu. Soczyste mięso i delikatne nadzienie pod chrupiącą skórką – nie można sobie wyobrazić nic smaczniejszego. Roladki wieprzowe można podawać na ciepło lub na zimno. Przygotowanie tego dania jest pracochłonnym procesem, który zajmuje dużo czasu i wymaga pewnych umiejętności kulinarnych. Ale nawet początkujący może zrobić bułkę z boczkiem wieprzowym, jeśli ściśle przestrzega przepisu.

Jak gotować bułkę wieprzową

Aby przygotować pyszną bułkę wieprzową, musisz poznać kilka tajemnic:

Wybieraj tylko świeże mięso od młodego zwierzęcia. Ma delikatny kolor. Tłuszcz na kawałku nie powinien być żółty, ale biały. Zachęcamy do wąchania mięsa. Nie powinien zawierać obcych zapachów. Po naciśnięciu kawałka na świeżym mięsie nie pozostanie żaden ślad.

Do dania należy wybrać polędwicę lub otrzewną. Te części są delikatniejsze i pozbawione nadmiaru tłuszczu.

Mięsa nigdy nie należy zamrażać. Kupuj tylko świeże bezpośrednio przed gotowaniem. Rozmrożona wieprzowina nie będzie smacznym daniem. Takie mięso traci wszystkie swoje korzystne właściwości i gęstość.

Nadziewaną bułkę wieprzową należy piec w piekarniku przez 2–3 godziny. W krótszym czasie danie nie będzie miało czasu na przygotowanie. Jeśli zostawisz bułkę w piekarniku, będzie sucha.

Aby przygotować smaczną i delikatną bułkę wieprzową, przepis powinien być jak najbardziej szczegółowy i opisywać wszystkie niuanse.
Przed pieczeniem mięso należy zamarynować. Marynatę najlepiej przygotować z wytrawnego czerwonego wina i gazowanej wody mineralnej. Wino nada mięsu aromatu, a pęcherzyki gazu w wodzie mineralnej sprawią, że będzie ono bardziej miękkie i delikatne. Na marynatę wymieszaj 1 szklankę wody mineralnej z 1 szklanką wytrawnego wina, dodaj przyprawy - sól, pieprz czarny, paprykę, kolendrę, paprykę czerwoną, bazylię. Wymieszaj marynatę i dodaj kilka posiekanych ząbków czosnku. Namoczyć wieprzowinę w marynacie na noc. Umieścić w lodówce. Jeśli nie masz czasu, możesz ograniczyć się do 2–3 godzin.

Jak zrobić roladę z boczku wieprzowego? Aby to zrobić, osusz marynowane mięso ręcznikiem. Następnie połóż kawałek na desce do krojenia i ostrym nożem wykonaj poprzeczne nacięcia. Cięcia należy wykonywać ostrożnie, aby nie przeciąć mięsa całkowicie. W powstałych kieszeniach umieść zmiażdżone ząbki czosnku. Następnie na kawałek układa się nadzienie i zawija mięso. Końce są zabezpieczone szpikulcami lub zszyte nicią kuchenną.

Jak zrobić roladę z boczku wieprzowego

Aby przygotować delikatną bułkę wieprzową, wstępnie marynowane mięso należy natrzeć przyprawami, pozostałą marynatą i śmietaną. Dzięki śmietanie mięso stanie się delikatniejsze i soczyste. Nadzienie do tego dania jest inne. Wszystko zależy od gustu gospodyni. Tradycyjne nadzienie przyrządza się z cebuli, marchwi i grzybów. Warzywa są drobno posiekane i smażone na maśle na złoty kolor. Niektóre gospodynie domowe dodają do nadzienia warzywa lub szpinak, oliwki i cytrynę. Wszystko zależy od gustu kucharza.

Oryginalny przepis na roladę z boczku wieprzowego

Będziesz potrzebować: kawałek boczku wieprzowego, mozzarella, oliwki, szpinak, masło, przyprawy, śmietana.

Marynuj wieprzowinę w wytrawnym winie i wodzie mineralnej przez noc.

Posiekaj mozzarellę i oliwki.

Szpinak pokroić i podsmażyć na maśle.

Wszystko wymieszać.

Wyjąć kawałek mięsa z marynaty, osuszyć, natrzeć przyprawami i śmietaną. Nałóż farsz i uformuj rulon. Zszyj końce nitką.

Umieścić naczynie w naczyniu przykrytym folią spożywczą. Piec w nagrzanym piekarniku przez 2-3 godziny. Podlewaj winem co 20 minut.

Ostudzić gotowe naczynie i pokroić na kawałki. Udekoruj zieleniną.

Uważa się, że bułki wieprzowe lub „paluszki mięsne” przywędrowały do ​​nas z Francji. Po części jest to prawdą, chociaż pierwsze wzmianki o takim daniu pochodzą z czasów starożytnego Rzymu. Poszukiwanie prawdy w tej kwestii należy jednak pozostawić historykom. W każdym razie bułki pozostaną wspaniałym daniem, które nadaje się zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne.

Mimo swojej wyrafinowania, roladki wieprzowe są dość prostym daniem. W istocie jest to po prostu połamany kawałek mięsa, w który owinięte jest jakieś nadzienie.

Do robienia bułek najlepiej używać chudej wieprzowiny. Zwykle kroi się go w cienkie steki i każdy z nich jest starannie podawany. Można także użyć mielonej wieprzowiny. Zwykle dodaje się do niego sól i przyprawy, dokładnie miesza, a następnie układa na folii spożywczej i wyrównuje. Rezultatem powinna być stosunkowo cienka warstwa mięsa, z której uformowane zostaną przyszłe bułki.

Jako nadzienie możesz użyć wszystkiego, co jest dostępne. Natomiast wieprzowina najlepiej komponuje się z grzybami, cebulą i marchewką. Pyszne bułeczki powstają poprzez zawinięcie bakłażana, pomidorów i papryki w mięso. Roladki z czystego mięsa można również przygotować owijając wieprzowinę nadzieniem z innego rodzaju mięsa lub kiełbasy. Nawiasem mówiąc, w tym drugim przypadku dobrym dodatkiem będzie tarty ser. Można też przygotować bardziej pikantny nadzienie, zawijając w wieprzowinę posiekane suszone śliwki i orzechy włoskie. Krótko mówiąc, wyobraźnia gospodyni podczas przygotowywania nadzienia jest praktycznie nieograniczona.

Robiąc roladki z wieprzowiny nie należy oszczędzać na przyprawach i aromatycznych przyprawach. Oregano (oregano), kurkuma, mieszanka ziół prowansalskich, czosnek i różne mieszanki papryki nadadzą gotowemu daniu bogatszego smaku.

Aby bułki nie rozpadły się podczas obróbki cieplnej, zaleca się związanie ich specjalnymi nićmi kulinarnymi. Jeśli nie masz pod ręką, możesz użyć zwykłego sznurka, drewnianych szaszłyków lub w ostateczności wykałaczek. Jednak w każdym przypadku półprodukty należy układać w naczyniach do gotowania łączeniem do dołu.

Jeśli chodzi o obróbkę cieplną, znowu nie ma żadnych ograniczeń. Roladki można upiec w piekarniku, ugotować na patelni lub udusić w rondlu lub garnku. Możesz uzyskać złocistobrązową skórkę, obtaczając bułki w panierce. Aby nadać im piękny złocisty odcień, można je posmarować jakimś sosem, np. musztardowym lub miodowym.

Składniki:

Wieprzowina— 500 gramów

Masło- 100 gramów

Zieleń- mała gromadka

Płatki Herkulesa— 50 gramów

Olej roślinny- do smażenia

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz, kurkuma, oregano.

Jak zrobić bułki wieprzowe z zielonym masłem

1. Mięso obrać z folii, pokroić w małe plasterki o grubości 2-3 cm i ubić młotkiem. Jeśli nie macie młotka, wystarczy zwykły wałek do ciasta, a każdy kawałek przyszłego kotleta można wcześniej owinąć w folię spożywczą, tak właśnie przygotowaliśmy. Posypać przyprawami.

2. Następnie przygotuj „zielone masło”. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z miękkim (nie roztopionym) masłem. Podziel na porcje i włóż do zamrażarki na 10 minut.

3. Na każdym kawałku mięsa połóż masło i zioła.

4. Ostrożnie zwiń rulon, nadzienie powinno pozostać w środku.

5. Następnie dla wzmocnienia mięsa podsmażamy je w cieście z płatkami owsianymi. Roladki układamy na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, które początkowo zanurzamy w roztrzepanych jajkach, a następnie w płatkach owsianych. Ułożyć na patelni, łączeniem do dołu.

6. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor.

7. Przygotowane roladki wieprzowe ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-35 minut.

Pyszne bułeczki wieprzowe są gotowe w piekarniku

Smacznego!

Roladki wieprzowe ze śliwkami

Pomimo obecności w przepisie suszonych śliwek, ta wersja bułek nie jest daniem egzotycznym. Do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników:
wieprzowina – 600 g;
suszone śliwki (bez pestek) – 150 g;
cebula - 1 mała główka;
woda mineralna – 100-150 ml;
sos sojowy - do smaku;
sok z cytryny – 2 łyżki;
miód – 0,5 łyżki (można użyć cukru);
sól dla smaku.
Śliwki zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia. Pokrój wieprzowinę, podawaj każdy kawałek i umieszczaj w płytkiej misce. Wymieszaj sok z cytryny z sosem sojowym i lekko solą. Powstałą marynatą zalej mięso i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej. W czasie marynowania wieprzowiny odsącz śliwki na durszlaku, a następnie pokrój je na małe kawałki.

Wyjąć mięso z marynaty. Nie ma jednak potrzeby wylewania pozostałego płynu w rondlu. Przyda się później. Na każdym kawałku wieprzowiny połóż trochę suszonych śliwek, a następnie zwiń je w małe bułeczki.

Do miski z marynatą dodać miód i dokładnie wymieszać. Powstały sos wlać na patelnię i dodać drobno posiekaną cebulę. Powstałe bułki ułóż na wierzchu, przykryj pokrywką i smaż z każdej strony na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie zmniejszyć gaz, wlać do garnka wodę mineralną i dusić naczynie przez około 30 minut.

Roladki wieprzowe z pieczarkami i marchewką

Ten przepis można uznać za prawdziwy klasyk. Jest to nie mniej proste niż poprzednie, tylko będziesz musiał trochę dłużej majstrować przy nadzieniu. Ale ta wersja bułek nie wymaga w domu żadnych niestandardowych produktów, takich jak pistacje czy sos z granatów:
wieprzowina – 800 g;
grzyby – 200 g (standardowo stosuje się pieczarki, ale można też użyć grzybów leśnych, zarówno świeżych, jak i mrożonych);
kukurydza konserwowa – 2 łyżki;
marchewka - 1 małe warzywo korzeniowe;
cebula - 1 średniej wielkości głowa;
musztarda – 2 łyżki;
wino wytrawne (czerwone) – 100 ml;
ser twardy – 200 g;
czarny pieprz (mielony) i sól - do smaku.
Pokrój wieprzowinę i wyjdź. Każdy kawałek smarujemy z jednej strony musztardą, solą i pieprzem i odstawiamy na chwilę do zamarynowania. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć. Oddzielnie podsmaż marchewkę i cebulę, aż staną się miękkie. W takim przypadku lepiej nie zetrzeć marchewki, ale pokroić ją w drobną kostkę. Cebulę posiekaj nożem tak drobno, jak to możliwe.

Czas wrócić do wieprzowiny. Na stronę wysmarowaną musztardą połóż łyżeczkę grzybów, następnie taką samą ilość cebuli i marchewki oraz na wierzch kukurydzę. Powstały placek zwiń w ciasny rulon i zabezpiecz nitką kuchenną. Gotowe półprodukty smażymy na patelni po około 5 minut z każdej strony.

Następnie bułki należy ułożyć w naczyniu do pieczenia, polać czerwonym winem i posypać tartym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Czas pieczenia wynosi około 40 minut.

Na zwykły rodzinny obiad przepis można nieco uprościć. Można całkowicie zrezygnować z kukurydzy, można smażyć warzywa z grzybami, a zamiast wina używać bulionu mięsnego. Smak będzie nieco inny, ale danie ugotuje się nieco szybciej. A koszt jednej porcji nieznacznie spadnie.

Roladki wieprzowe z puree ziemniaczanym

Kolejny przepis na bułki grzybowe nie zawiera marchewki, ale puree ziemniaczane. Ten dość prosty składnik nadaje potrawie bardzo ciekawy smak. Jednocześnie takie bułeczki będą doskonałą alternatywą na obiad zamiast standardowej wieprzowiny i ziemniaków.
Aby przygotować to kulinarne arcydzieło, musisz zaopatrzyć się w:
wieprzowina – 500 g (najlepiej będzie odpowiedni kawałek polędwicy);
grzyby – 200 g (najlepiej nadają się tu pieczarki);
cebula - 1 średnia główka;
puree ziemniaczane – 200-300 g;
śmietana – 2 łyżki;
jajko – 1 szt.;
sezam – 150 g;
sól i pieprz do smaku.
Biorąc pod uwagę obecność nasion sezamu w tym przepisie, czas powiedzieć kilka słów o panierce. Przecież nasiona tej rośliny są tu potrzebne tylko do tego celu. Ogólnie rzecz biorąc, w tym przepisie sezam jest używany bardziej ze względów estetycznych. Dobrym zamiennikiem mogą być nasiona lnu, które można kupić np. w aptekach. W zasadzie zamiast tego można nawet użyć zwykłej bułki tartej. Nie będzie to miało praktycznie żadnego wpływu na smak gotowego dania.

Jeśli chodzi o potrzebę panierowania, wszystko zależy od życzeń gospodyni. Jednak większość szefów kuchni zgadza się, że panierowanie sprawia, że ​​bułki są bardziej soczyste.

Czas jednak wrócić do procesu przygotowywania potrawy. Najpierw musisz ugotować ziemniaki i zrobić tłuczone ziemniaki. Przepis nie nakłada żadnych ograniczeń dla gospodyń domowych. Kto lubi, może przygotować tę prostą przystawkę. W czasie gdy ziemniaki się gotują, można przygotować inne składniki, np. podsmażyć drobno posiekaną cebulę i grzyby.

Do puree ziemniaczanego dodać przygotowane grzyby z cebulą, łyżkę śmietany, pieprz, sól i wszystko dokładnie wymieszać. W tym momencie przygotowanie nadzienia można uznać za zakończone.

Przygotowanie mięsa na bułki nie różni się od wszystkich innych przepisów. Wieprzowinę należy pokroić i ubić. Następnie na każdy kawałek nakładamy nadzienie i zwijamy w ciasne ruloniki.

Pozostałą śmietanę należy ubić jajkiem. Zanurz każdą bułkę w tej mieszance, obtocz w nasionach sezamu i połóż na blasze do pieczenia. Półprodukty należy piec w temperaturze około 200°C na złoty kolor.

Roladki wieprzowe ze smalcem i ogórkami kiszonymi

Stwierdzono już powyżej, że klopsiki często nazywane są „palcami”. Jednak początkowo nazwa ta oznaczała tylko przepis z wykorzystaniem ogórków. Te bułki okazują się soczyste i niezwykle smaczne. Nawiasem mówiąc, można je podawać od razu po ugotowaniu lub następnego dnia – na zimno. Smak potrawy nie ucierpi na tym w żaden sposób. Aby więc przygotować takie bułki, musisz wziąć:
wieprzowina – 600 g;
ogórki kiszone – 5 szt. średniej wielkości (możesz też wziąć pikle - to nie ma znaczenia);
smalec – 200 g (można użyć boczku);
olej roślinny – 50 ml;
woda – 200 ml;
sól i przyprawy (pieprz, zioła prowansalskie itp.) – do smaku.
Jak zawsze trzeba zacząć od wieprzowiny. Trzeba go wyciąć i wybić. Kawałki mięsa posolić i posypać przyprawami, ułożyć w stos i odstawić na chwilę, aby przesiąkły aromatem ziół. W tym czasie należy przygotować nadzienie. Co więcej, w tym przypadku procedura ta sprowadza się do prostego krojenia ogórków i smalcu. Warzywa kroimy w paski lub drobną kostkę, a smalec w drobną kostkę.

Wtedy wszystko jest proste. Na każdy kawałek mięsa układa się kilka ogórków i kilka kostek smalcu, po czym zwija się gruby rulon, który przewiązuje kulinarną nitką lub nakłuwa patykiem. Półprodukty należy smażyć na oleju przez pięć minut z każdej strony. Następnie wlej wodę na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje.

Roladki wieprzowe z pikantnym nadzieniem w folii

I to już nie jest zwykły przepis. Najczęściej tę metodę stosuje się nie do małych bułek, ale do jednej dużej, która jest już pokrojona na porcje, gdy jest gotowa. Ale to już szczegóły. Poniżej porozmawiamy o pęczku małych porcji bułek zrobionych z używanych kawałków wieprzowiny. Aby je przygotować, musisz wziąć:
wieprzowina - 1000 g (w tym przypadku szynka wieprzowa jest idealna);
suszone pomidory – 200 g;
mięso mielone wieprzowe – 150 g;
czosnek – 1 główka;
rozmaryn – 1 łyżeczka;
natka pietruszki – 1 łyżeczka;
sezam – 2 łyżki;
bułka tarta - 5 łyżek;
oliwa z oliwek – 50 ml;
woda – 100 ml;
sól i pieprz do smaku.
Pierwszy etap nie różni się od wszystkich poprzednich odmian: pokrój i ubij mięso. Następnie dodaj sól i pieprz do kawałków i pozostaw je na chwilę w stosie.
Teraz możesz rozpocząć napełnianie. Głównym problemem mogą być tutaj suszone pomidory. Oczywiście można się bez nich obejść, ale to nie będzie „zupełnie to samo”. Jeśli więc brakuje określonego produktu, będziesz musiał trochę majstrować. Istnieją dwie opcje tutaj.

1. Świeże pomidory pokroić w plasterki, posypać cukrem i solą, a następnie lekko osuszyć w piekarniku.

2. Weź pomidorki koktajlowe, pokrój je ponownie, dodaj sól i po kilku minutach osusz papierowym ręcznikiem. W zasadzie to wystarczy.

Suszone pomidory należy pokroić w cienkie paski. Do mielonego mięsa wieprzowego dodać rozgnieciony czosnek, bułkę tartą, wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Gotowe nadzienie układamy na kawałkach posiekanej wieprzowiny, na wierzchu układamy kawałki pomidorów, następnie skręcamy bułki, zabezpieczając je nitką dla bezpieczeństwa.

Folię pokroić na kawałki w przybliżeniu dwukrotnie większe od powstałych półproduktów. Na każdym kawałku folii ułóż bułkę i uformuj łódkę. Uwaga! Nie ma konieczności całkowitego zawijania bułek w folię. Wierzch każdej bułki umieszczonej w łódeczce posyp obficie nasionami sezamu, rozmarynem i natką pietruszki, ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz naczynie przez około 30-40 minut. Nawiasem mówiąc, aby danie było bardziej soczyste, zaleca się umieścić pod blachą do pieczenia blachę wypełnioną wodą.

Gotowe bułeczki można podawać na gorąco polane sosem z oliwy zmieszanej z przeciśniętym czosnkiem.

Nadzienia i triki kulinarne

Jak już powiedziano powyżej, bułki z mięsa wieprzowego są przygotowywane z prawie każdym nadzieniem. Tutaj, podobnie jak w przypadku pizzy, do przygotowania tego dania można wykorzystać wszystko, co akurat mamy w domu. Najważniejsze, że mięso dobrze komponuje się z tymi produktami. Można oczywiście zamienić go w wieprzowinę i śledź, jednak jest mało prawdopodobne, aby takie eksperymenty spodobały się Twojemu domowi.

Mięso na bułki nie powinno być stare. Jeśli wieprzowina nadal okaże się nie pierwszą młodością, lepiej najpierw zaparzyć półprodukty przygotowane do obróbki cieplnej, a dopiero potem włożyć je do piekarnika.

Jeśli nie planujesz piec bułek, ale je dusić, powinieneś uważnie monitorować poziom wody w rondlu. Produkty mięsne muszą być zawsze całkowicie pokryte wodą. Nawiasem mówiąc, wykorzystując bulion pozostały po przygotowaniu bułek, możesz później ugotować wspaniałą zupę.

Roladki wieprzowe można podawać na ciepło lub na zimno, jako osobne danie lub dodatek. Do tego drugiego świetnie sprawdzi się kasza gryczana, ryż, makaron czy gotowane ziemniaki.

Przepis wideo

Przystawkę tę można podawać jako samodzielne danie lub stosować jako nadzienie do kanapek.

1. Golonkę włóż do głębokiego rondla. Do miski wlać 3 litry zimnej wody, a gdy płyn się zagotuje, zebrać pianę łyżką i zmniejszyć ogień do minimalnego. Gotuj mięso przez 2,5 godziny, następnie do bulionu dodaj sól, ziarna pieprzu i liść laurowy.
2. Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij golonki z patelni i przełóż na deskę do krojenia. Ostrożnie usuń kość i rozłóż przedmiot.
3. Obrany czosnek drobno posiekaj nożem. Połóż go na warstwie wieprzowej.
4. Zwiń obrabiany przedmiot w rulon i zawiń go w folię spożywczą.
5. Umieścić golonkę w misce pod ciśnieniem. Możesz użyć deski do krojenia i postawić na niej litrowy słoik wody.
6. Roladę wkładamy do lodówki na 10-12 godzin.

Po upływie wymaganego czasu oddziel bułkę od folii i pokrój ją w cienkie plasterki. Podawać z dodatkiem płatków zbożowych lub warzyw, pieczywem, chrzanem i musztardą.

Przepis na gotowaną roladę wieprzową

To pyszne danie kuchni ukraińskiej wygląda bardzo apetycznie i ma korzenny aromat. Przygotowuje się go z otrzewnej o cienkiej i delikatnej skórze. Wybierając kawałek do bułki, zwróć uwagę na smalec – im go więcej, tym bułka będzie bardziej soczysta.

1. Kawałek otrzewnej o masie 1500 g opłukać pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Wymieszaj 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, 2 łyżki soli morskiej, 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu. Natrzeć przyprawami mięso.
3. Obierz główkę czosnku, a ząbki pokrój w cienkie plasterki. Umieść je na obrabianym przedmiocie.
4. Mięso zwiń w rulon, a następnie mocno zwiąż sznurkiem.
5. Mięso włóż do woreczka żaroodpornego i włóż do garnka z wodą.
6. Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż płyn się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i gotuj bułkę przez 1,5-2 godziny.
7. Gdy mięso będzie gotowe, ostudź je do temperatury pokojowej.

Przed podaniem spróbuj pokroić bułkę w jak najcieńsze plasterki. Przystawka doskonale komponuje się z mocnymi napojami, można ją uzupełnić musztardą lub pikantnym sosem pomidorowym.

Gotowane roladki wieprzowe często przyrządza się z nadzieniem z grzybów, płatków zbożowych, warzyw i suszonych śliwek. Ciekawy smak można nadać przystawce aromatycznymi ziołami i przyprawami.

Łatwe w przygotowaniu kotlety wieprzowe w piekarniku. Trudno wyobrazić sobie jakąkolwiek ucztę bez smacznego i aromatycznego mięsa. Dziś przygotujemy kotlet mielony z tradycyjnej wieprzowiny, a dla podkreślenia smaku i aromatu weźmiemy rozmaryn, szałwię, czosnek, skórkę pomarańczową i upieczemy to wszystko w piekarniku. Dzięki temu kotlet schabowy powinien być zaskakująco delikatny i soczysty w środku, a chrupiący i chrupiący na zewnątrz. I wygląda bardzo świątecznie.

Czy czułeś już ten aromat, smak i wyobrażałeś sobie, jakie to będzie dla Ciebie? Następnie szybko przystępujemy do przygotowania bułki wieprzowej w piekarniku.

Składniki na kotlet schabowy pieczony w piekarniku:

• Około 2 kg suchej wieprzowiny bez kości (karkówka, polędwica)
• 5 ząbków czosnku (obranych i drobno posiekanych)
• 2 łyżki stołowe. l. posiekany świeży rozmaryn
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• Skórka z jednej pomarańczy
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek według potrzeby
• Garść świeżej żurawiny, kilka obranych mandarynek, 2 całe główki czosnku
• Temat gotowania

Przygotowanie kotleta wieprzowego w piekarniku:

Opłucz wieprzowinę pod bieżącą zimną wodą i usuń nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem. Przecinamy kawałek wieprzowiny wzdłuż i otwieramy jak książkę. Wlej odrobinę oliwy z oliwek na dłoń i posmaruj mięso z obu stron. Teraz posyp obie strony solą kuchenną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem według własnego uznania. U mnie wyszło około płaska łyżka soli i łyżeczka pieprzu. Następnie posyp mięso rozmarynem, szałwią, czosnkiem i skórką pomarańczową.

Wreszcie nadszedł czas na zwinięcie bułki. Zwiń roladę wieprzową tak ciasno, jak to możliwe i owiń ją ciasno nitką kuchenną.

Roladę wieprzową przed pieczeniem należy lekko zamarynować, w tym celu przełożyć ją do pojemnika, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Weź naczynie do pieczenia, posmaruj je oliwą z oliwek i włóż do niego bochenek wieprzowy. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni, dodaj żurawinę, mandarynki i dwie główki półobranego czosnku, nie rozdzielaj czosnku na ząbki, tylko usuń jak najwięcej łuski i pokrój od korzeni i trochę od góry. Piec przez około kolejną godzinę. A przed końcem kolejne 5-7 minut pod grillem. Wyłącz piekarnik i pozostaw go tam na kolejne 15-20 minut przed pokrojeniem.