Co ugotować z wołowiną w przepisach piekarnika. Wołowina w piekarniku to soczysty i miękki przepis ze zdjęciami. Jak wybrać i przygotować mięso do pieczenia

Wołowinę można gotować na różne sposoby, ale za najbardziej udane uważa się gotowanie w piekarniku. Wołowina w większości jest twardsza niż wieprzowina czy drób, chuda, kapryśna, a w piekarniku po odpowiednim przetworzeniu okazuje się soczysta, miękka, delikatna i zdrowsza. Ponadto gotowanie mięsa w piekarniku jest procesem mniej pracochłonnym: nie trzeba stać przy kuchence, a następnie myć kuchnię z rozprysków tłuszczu i soku mięsnego, które podczas smażenia latają we wszystkich kierunkach.

Należy zauważyć, że nie każdy może ugotować naprawdę pyszną wołowinę w piekarniku. Proces ma swoje tajemnice, z których większość omówiliśmy w tym poście.

Zanim zaczniesz gotować, obejrzyj ten zabawny film.

Jeśli chcesz ugotować soczystą, delikatną wołowinę, lepiej upiec ją w dużym kawałku. Danie wygląda bardzo uroczyście i nadaje się jako danie gorące na świąteczny posiłek lub niedzielny rodzinny obiad. Schłodzone mięso można wykorzystać do kanapek i sałatek.

Kluczem do sukcesu jest właściwy wybór wołowiny. Do tych celów lepiej jest używać mięsa młodych byków nie starszych niż 3 lata. Idealne są części, które za życia zwierzęcia nie „pracowały” zbyt mocno – szyja, część grzbietowa, filet (cienki brzeg), polędwica, zad. Pożądane jest, aby mięso miało małe plamy tłuszczu i nie było chude.

Lepiej piec świeże mięso, które nie zostało zamrożone. Ostudzony kawałek należy wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed gotowaniem, aby miazga ogrzała się do temperatury pokojowej.

Składniki przepisu:

cały kawałek wołowiny 1-2 kg.
czosnek 3 ząbki
rozmaryn 2-3 gałązki
olej roślinny 2-3 łyżki. łyżki
sól, pieprz, tymianek 1/2 łyżeczki każdy

Metoda gotowania:

Umyj kawałek wołowiny ogrzany do temperatury pokojowej i osusz lnianą serwetką. Na patelni rozgrzać olej roślinny, smażyć zmiażdżone ząbki czosnku i gałązki rozmarynu przez 1 minutę. Olej powinien być nasycony aromatami.
Smaż kawałek mięsa ze wszystkich stron, łącznie z końcówkami, aż powstanie skórka. Celem nie jest smażenie mięsa aż do ugotowania, ale „uszczelnienie” włókien, aby sok nie wyciekał podczas dalszego gotowania.
Połóż kawałek wołowiny na blasze do pieczenia. Do tych celów lepiej jest używać żeliwa, porcelany i innych form o grubych ściankach i wysokich bokach. Dobrze zatrzymują ciepło i zapewniają optymalne warunki temperaturowe. Sok nie wycieknie, a mięso nie będzie się palić. Wołowinę można upiec w piekarniku z kaczką.
Aby mięso było soczyste, do garnka wlej szklankę bulionu warzywnego (mięsnego) lub zwykłej gorącej wody. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 220°C na 25 minut.
Po 25 minutach wyjąć mięso z piekarnika, dodać sól, pieprz i tymianek. Zmniejszyć temperaturę do 160-170° C. Ponownie przykryć formę folią i kontynuować pieczenie przez kolejne 30 minut. Usuń folię i smaż mięso, aż będzie ugotowane.
Rada: Możesz dowiedzieć się, jak długo piec wołowinę, na różne sposoby:
Po pierwsze na oko. Ostrym nożem nakłuj kawałek mięsa. Jeśli wypłynie czerwonawo-mętny sok, mięso nie jest jeszcze gotowe, jeśli jest klarowne, można je wyjąć.
Po drugie, oblicz według czasu. Po obniżeniu temperatury piekarnika do 170°C kontynuuj pieczenie wołowiny, zachowując pierwotną masę kawałka. Na każde 500 gramów potrzeba średnio 15 minut czasu. Na przykład, jeśli kawałek wołowiny waży 2 kilogramy, piecz go przez dodatkowe 60 minut. Czas gotowania można skrócić o 20 minut, jeśli lubisz rzadką wołowinę, lub wydłużyć o tę samą liczbę minut, jeśli wolisz dobrze wypieczone mięso.
Po trzecie, użycie termometru kuchennego. Temperatura mięsa dobrze wypieczonego to 70°C, mięsa rzadkiego – 55°C, średnio wypieczonego, jak można się domyślić, plasuje się gdzieś pośrodku – 60-65°C.

Sposób karmienia: Podawaj pieczoną wołowinę z sałatkami lub dodatkami warzywnymi. Można przygotować przystawkę wraz z kawałkiem mięsa. Aby to zrobić, wypełnij przestrzeń wokół wołowiny kawałkami ziemniaków, cebuli i marchewki. Dodaj warzywa do mięsa na 1 godzinę przed jego gotowością.

Doskonałą alternatywą dla kiełbasy jest faszerowana wołowina. Otrzymujesz kawałek bardzo smacznego mięsa, bez żadnych chemicznych dodatków. Tylko naturalne składniki. Dodatkowo wołowina, dzięki dodatkom marchwi i czosnku, bardzo efektownie prezentuje się po przekrojeniu. Pieczoną wołowinę podajemy na gorąco z dowolnym dodatkiem, stosujemy do krojenia i kanapek oraz dodajemy do sałatek mięsnych.

Składniki przepisu:

cały kawałek wołowiny 1 kg.
marchewka 1 szt.
czosnek 1 głowa
cytryna 1/2 szt.
oliwa z oliwek 1-2 łyżki. łyżki
mieszanka pieprzu 1 łyżeczka
sól dla smaku

Metoda gotowania:

Wołowinę obficie dopraw solą i pieprzem. Marynuj przez kilka godzin w mieszance soku z cytryny i oliwy z oliwek.
Wołowinę nadziewamy marchewką i czosnkiem. Aby to zrobić, pokrój marchewki na długie kawałki. Za pomocą ostrego, cienkiego noża wykonaj nakłucie w mięsie, wbijając nóż na głębokość odpowiadającą długości kawałków marchewki. Do otworu włóż po kolei kawałki marchewki lub kilka ząbków czosnku.
Mięso zawinąć w 2 warstwy folii, zawijając brzegi tak, aby sok nie wyciekał. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gotuj przez około 2 godziny. Na koniec zdejmij folię i włóż wołowinę do piekarnika na kolejne 15 minut, aby utworzyła się skórka.
Rada: Dobrą marynatę do mięsa można przygotować z przeciśniętego przez prasę sosu sojowego (50 mililitrów) i czosnku (3 ząbki).
Zbyt chudy kawałek wołowiny można uczynić grubszym i bardziej soczystym, jeśli oprócz marchewki i czosnku mięso nadziewane będzie paskami smalcu.
Zamiast folii można zastosować rękaw termiczny. Wołowina w piekarniku w rękawie okazuje się równie smaczna jak w folii.

Spróbuj ugotować rostbef z dodatkiem nie tylko tradycyjnych ziemniaków, ale także kapusty. Oryginalny sos pestata, który zawiera bazylię, rozmaryn, czosnek i oliwę z oliwek, nadaje potrawie niezwykły śródziemnomorski akcent. Pieczeń będzie aromatyczna, a wołowina delikatna i pikantna.

Składniki przepisu:

wołowina 800 g.
ziemniaki 5-6 szt.
kapusta 500 g.
wino białe 1/2 szklanki
sok jabłkowy 1/2 szklanki
sól 1/2 łyżeczki
ser 100 g.

na sos:

bazylia 10 liści
czosnek 5 ząbków
rozmaryn 2 gałązki
oliwa z oliwek 50 ml.
sól 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W blenderze zmiel czosnek, bazylię i rozmaryn. Do powstałej pasty dodaj oliwę z oliwek i sól. Zamieszać.
Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki. Dodaj jedną trzecią powstałego sosu czosnkowego do ziemniaków. Dobrze wymieszaj, aby plasterki ziemniaków równomiernie pokryły się sosem. Kapustę pokroić na małe kawałki.
Mięso pokroić w warstwy o grubości 1,5 cm. Ubij lekko specjalnym młotkiem. Kawałki wołowiny posmaruj sosem czosnkowym.
Nasmaruj blachę do pieczenia z wysokimi ściankami oliwą z oliwek. Na wierzchu ułożyć połowę ziemniaków i połowę kapusty. Następnie ułóż kawałki wołowiny. Następną warstwą jest kapusta, a potem znowu ziemniaki.
Połącz sok jabłkowy, wino, sól i pozostały sos czosnkowy. Wlać mieszaninę na blachę do pieczenia. Dociśnij warstwy dłońmi. Przykryj blachę do pieczenia folią i piecz przez około 2 godziny. Po godzinie naczynie należy wyjąć z piekarnika i sprawdzić, czy cały płyn odparował. Jeśli soku pozostało mało, dodaj 1 szklankę wrzącej wody. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię i posyp naczynie startym serem. Pozwól serowi się roztopić lub gotuj dłużej, aż utworzy się skórka.
Rada: Świeży rozmaryn w sosie można zastąpić suszonym, ale zdecydowanie zalecamy użycie świeżej bazylii.
Sok jabłkowy lepiej przygotować samodzielnie z kwaśnych jabłek. Jeśli nie masz pod ręką takich jabłek, sok jabłkowy w przepisie zamień na białe wytrawne wino.

Kotlety według tego przepisu nie muszą być wstępnie smażone. Posiekane mięso piecze się w piekarniku pod czapką z pieczarkami, cebulą i serem, dzięki czemu okazuje się mniej kaloryczne. Grzyby można stosować świeże lub gotowane.

Składniki przepisu:

wołowina 600 g.
pieczarki 300 g.
cebula 2 szt.
śmietana 250 g.
ser twardy 50 g.
suche zioła 1 łyżka. łyżka
musztarda 1 łyżeczka
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Wołowinę pokroić w poprzek włókien na warstwy o grubości 1,5–2 cm. Przykryj folią spożywczą i dobrze ubij specjalnym młotkiem. Kotlety doprawiamy solą, pieprzem i musztardą.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką i pokrój w plasterki. Kotlety ułożyć na blasze do pieczenia, na wierzchu równomiernie ułożyć cebulę i grzyby. W misce wymieszaj śmietanę, starty twardy ser i pikantne suszone zioła. Posmaruj powstałą mieszanką warstwę grzybów. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200° C. Czas pieczenia określ na podstawie wyglądu potrawy. Sok powinien odparować, a wierzch sera i śmietany powinien zmienić się w złotobrązową skórkę.
Rada: Zamiast grzybów można użyć suszonych śliwek lub mieszanki suszonych śliwek i suszonych moreli. Mięso nabierze pikantnego słodkawego odcienia. Świetne na świąteczny stół.

Biorąc pod uwagę, że wołowina jest twardsza niż wieprzowina, lepiej gotować kotlety wołowe w piekarniku. Gotuj wołowinę po francusku. Dodatkowe gotowanie w piekarniku sprawi, że kotlety będą miękkie, soczyste i delikatne, nie gorsze od kotletów schabowych, ale jednocześnie mniej kaloryczne, a przez to zdrowsze.

Składniki przepisu:

wołowina 500 gr.
pomidory 2 szt.
majonez 100 ml.
ser 100 g.
mieszanka pieprzu 1/2 łyżeczki
sól 1/2 łyżeczki
mąka 1 łyżka. łyżka
olej roślinny do smażenia 50 ml

Metoda gotowania:

Wołowinę pokroić i przetrzeć przez warstwę folii spożywczej. Kotlety solimy i pieprzymy. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Zanurzaj kotlety w mące, strząśnij jej nadmiar i smaż na oleju roślinnym, aż będą chrupiące.
Połóż kotlety na blasze do pieczenia. Na każdy kotlet połóż plaster pomidora, majonez i starty ser. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 15-20 minut. Ser powinien się roztopić i zrumienić.
Rada: Mięso po francusku można gotować nie tylko z pomidorami. Zamiast pomidorów na wołowinę połóż plasterki świeżego lub z puszki ananasa lub plasterki pigwy. Rezultatem jest danie o zupełnie nowym, niezwykłym smaku.

Wołowina to popularne mięso na naszych stołach. I nie ma w tym nic dziwnego – ma doskonały smak, nie jest tłusty, nie pachnie np. jagnięciną, doskonale komponuje się z dodatkami, sosami i jest łatwy w przygotowaniu. I nie zliczycie, ile jest przepisów na wołowinę!

Wołowina zawiera wiele przydatnych substancji (witaminy, minerały), dlatego zaleca się dodawanie jej do pożywienia co najmniej 2 razy w tygodniu. Wołowina zawiera również wapń, magnez, sód, cynk, potas, żelazo itp.

Zawartość kalorii w produkcie, w zależności od części tuszy, waha się od 150 do 400 kcal na 100 g.

Jedzenie wołowiny pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, układ nerwowy, poprawić pamięć, zwiększyć poziom hemoglobiny i zmniejszyć ryzyko zawału serca.

Lekarze zdecydowanie zalecają włączenie wołowiny do swojej diety osobom, które przebyły poważne choroby, a także osobom uprawiającym aktywny sport, których zawód jest bezpośrednio związany z ciągłym ruchem.
Wołowinę można smażyć, gotować, duszić i piec. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać wskazówek zawartych w przepisach, otrzymasz nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie mięsne. Najlepiej gotować w piekarniku, pozwoli to zachować więcej właściwości leczniczych.

Wołowina w piekarniku - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ten przepis na wołowinę w piekarniku jest idealny, ponieważ łączy w sobie zdrowotność i niezwykły smak.

1 kg wołowiny;
kilka łyżek oliwy z oliwek;
2 ząbki czosnku;
Dowolna ulubiona przyprawa do mięsa;
Sól.

Wołowinę umyj, przełóż do głębokiego pojemnika, w którym będziemy piec, posmaruj przyprawami, solą i oliwą. Odstawić na 30 minut do marynowania.

Po upływie tego czasu nasze mięso wrzucamy na patelnię i smażymy na dużym ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor.

Do pojemnika, w którym marynowaliśmy wołowinę, włóż posiekany czosnek. Zrumienione mięso ściągamy z powrotem z patelni. Przykryj pojemnik mięsem folią na wierzchu i włóż do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 180 stopni.

To wszystko! Proste, zdrowe i bardzo smaczne! Mięso jest miękkie i soczyste, gdy jest gorące. Gdy mięso wystygnie, stanie się doskonałą alternatywą dla kiełbasek – połóż kawałek na chlebie i… mmm, pyszne!

Wołowina w piekarniku w folii - mięso soczyste i smaczne

Na pyszny rodzinny obiad idealnie sprawdzi się soczysta wołowina pieczona w folii z warzywami. Podczas pieczenia folia zatrzymuje składniki odżywcze w produktach, dzięki czemu są one delikatne i soczyste. Wołowinę pieczoną w folii można podawać na ciepło lub na zimno.

Mięso – 0,5 kg;
Cebula – 1 szt.;
Marchew (duża) – 1 szt.;
Przyprawy mięsne – do smaku;
Czosnek – 3 ząbki;
Koper, pietruszka – 30 gr.;
Sól dla smaku.

Gotowanie wołowiny w folii:

Wołowinę należy dokładnie umyć w zimnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usuń folię, jeśli jest.

Marchewkę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Usuń skórkę z cebuli, zanurz ją w zimnej wodzie na 5 minut i pokrój w półpierścienie.

Obierz ząbki czosnku i ostrożnie pokrój je w cienkie plasterki.

Ostrym ostrzem noża rób nacięcia w wołowinie. Napełnij je marchewką i czosnkiem. Posyp ulubionymi przyprawami i trzymaj w tej marynacie około 10 minut.

Wskazówka: będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli do marynaty wlejesz 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek i sos sojowy.

Blachę do pieczenia wyłóż podwójnie złożoną folią. Na wierzchu ułożyć półkrążki cebuli, umyte, grubo posiekane zioła, marynowaną wołowinę i przykryć kolejną warstwą posiekanych warzyw (cebula, koperek, natka pietruszki). Następnie warto „zapakować” je w folię, aby zapobiec wyciekaniu aromatycznej cieczy powstałej podczas gotowania.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 60 minut.

Aby ustalić, czy danie jest gotowe, należy spojrzeć na sok wypływający po nakłuciu wołowiny nożem. Jeśli jest przezroczysty, możesz go wyjąć, a jeśli nie (różowy), odłóż go z powrotem na co najmniej kolejne 10 minut.

Zanim to zrobisz, musisz obrócić mięso, aby powstało apetyczna skórka.

Gotowe mięso wyjmij z piekarnika, pokrój na porcje i podawaj z sałatką warzywną na lunch lub kolację.

Jak gotować wołowinę w piekarniku z ziemniakami

Wołowina w piekarniku z ziemniakami to jeden z najprostszych, a jednocześnie satysfakcjonujących przepisów. Nie ma tu żadnych specjalnych tajemnic ani subtelności, to po prostu kompletne pieczone danie, ale niesamowicie smaczne!

Mięso – 0,4 kg;
Ziemniaki (średnie) – 5 szt.;
Cebula – 2 szt.;
Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
Ziele angielskie mielone – 2 szczypty;
Papryka czerwona – 2 szczypty;
Sól – 3 gr.

Wołowinę myjemy, usuwamy nadmiar (kości, błonę, tłuszcz itp.). Suszyć na ręcznikach papierowych. Pokrój na średnie kawałki i dobrze ubij specjalnym młotkiem. Odłóż na razie.

Bulwy ziemniaka obierz i dokładnie umyj pod bieżącą wodą, aby usunąć przylegający brud. Kroimy w cienkie plasterki, jak chipsy. Suszyć tak samo jak wołowinę.

Usuń skórkę z cebuli, przekrój ją na pół i pokrój w cienkie półpierścienie.

Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 180 C.

Nasmaruj blachę do pieczenia rafinowanym olejem, następnie rozłóż pokrojone mięso, doprawione dwoma rodzajami pieprzu i solą. Na wierzchu rozłóż plastry cebuli, a dopiero potem – przyprawione przyprawami talerze ziemniaczane. Przykryj blachę do pieczenia z zawartością folią spożywczą, zabezpieczając ją na brzegach. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 40 minut.

Po upływie czasu wyjmij wołowinę i ziemniaki z piekarnika, zdejmij folię i pięknie podawaj.

Wołowina w piekarniku - przepis w garnkach

Każde mięso gotowane w garnkach jest niesamowicie apetyczne, zwłaszcza wołowina w piekarniku w garnkach ze suszonymi śliwkami i grzybami.

Mięso – 0,5 kg;
Pieczarki – 0,3 g;
Bulwy ziemniaka – 2 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Śliwki – 80 gr.;
Przecier pomidorowy (lub sok) – 3 łyżki. l.;
Sos sojowy – 15 ml;
Przyprawy do mięsa – 1 łyżeczka;
Koper – 30 gr.;
Olej rafinowany – 4 łyżki. l.;
Masło – 80 gr.;
Sól według własnego uznania.

Wołowinę myjemy i kroimy w cienkie plasterki.

Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie.

Pieczarki myjemy i siekamy. Umyj śliwki i przekrój je na pół. Usuń łodygi z warzyw, opłucz i drobno posiekaj.

Wskazówka: pieczarki możesz zastąpić boczniakami. Okaże się nie mniej smaczne, wystarczy pokroić je na 4 części.

Postaw patelnię na kuchence, wlej odrobinę oleju roślinnego, dobrze podgrzej i ostrożnie dodaj cebulę wraz z mięsem. Smażymy 2-3 minuty na dużym ogniu.

Następnie zmniejsz temperaturę smażenia do średniej i dodaj kostki ziemniaków. Smaż dokładnie 5 minut.

Następnie wlać określoną ilość koncentratu pomidorowego (jeśli jest bardzo gęsta, rozcieńczyć wodą), pieprzu, soli i dobrze wymieszać. Zostało tylko kilka minut na gotowanie.

Konieczne jest przygotowanie garnków – należy je umyć w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha. Na dnie ułożyć cebulę, wołowinę i ziemniaki, następnie suszone śliwki, grzyby, drobno posiekane zioła, kawałek masła i odrobinę sosu sojowego, sól do smaku.

Garnki przykryć pokrywkami i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut. Gdy tylko czas minie, możesz go ostrożnie wyjąć i poczęstować domowników wołowiną w garnku.

Jak upiec kawałek wołowiny w piekarniku w rękawie

Oryginalny artykuł znajduje się na stronie to-be-woman.ru

Wołowina w rękawie to bardzo wygodny sposób przyrządzania, ponieważ po niej nie trzeba myć blachy do pieczenia. Mięso okazuje się smaczne i niskokaloryczne.

Wołowina – 1 kg;
Zioła prowansalskie – 2 łyżeczki;
Musztarda (można użyć francuskiej) – 2 łyżki. l.;
Olej roślinny – 4-5 łyżek. l.;
Pieprz mielony – 4 gr.;
Sól kuchenna - do smaku.

W przeciwieństwie do innych, w tym przepisie musisz najpierw przygotować marynatę na główny produkt. Do małej, głębokiej miski wlać olej słonecznikowy, dodać przyprawy, pieprz i sól.

Energicznie wymieszaj trzepaczką. Nie zatrzymując procesu, dodaj 2 łyżki. l. musztarda.

Powstałą aromatyczną mieszanką obficie posmaruj kawałek mięsa.

Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.

Przygotowane mięso wołowe „zapakuj” w rękaw do pieczenia zgodnie z opisem na opakowaniu, ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 1,5 godziny w temperaturze 200 C.

Wyjmij go i bardzo ostrożnie odetnij rękaw, bo możesz się poparzyć gorącą parą.

Pięknie pokrój, udekoruj świeżymi lub marynowanymi warzywami, posiekanymi ziołami i podawaj. Nawiasem mówiąc, wołowina gotowana w rękawie dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.

Wołowina po francusku – wykwintny przepis na smaczną, soczystą wołowinę

Sama nazwa brzmi dość głośno, ale nie przejmuj się z wyprzedzeniem. Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować takie danie.

Mięso – 0,8 kg;
Cebula (średnia) – 2 szt.;
Ser rosyjski – 200 gr.;
Pomidory – 4-5 sztuk;
Sos majonezowy – 4 łyżki. l.;
Olej roślinny - trochę do natłuszczenia blachy do pieczenia;
Pieprz mielony – 2 szczypty;
Sól kuchenna – 5 gr.

Wołowinę opłukać, osuszyć, usunąć nadmiar zanieczyszczeń, jeśli występują. Następnie pokroić w talerze o grubości nie większej niż 1,5 cm (jak w przypadku kotletów).

Za pomocą młotka dobij do 1 cm z obu stron, po pokryciu produktu polietylenem, aby w trakcie samego procesu nie pobrudzić kuchni i ubrań.

Kotlety wołowe ułożyć na desce, doprawić z jednej strony pieprzem i solą. Nie trzeba dodawać dużo soli, ponieważ przepis zawiera ser.

Nasmaruj pokład olejem roślinnym, ułóż kawałki wołowiny przyprawioną stroną do dołu, w niewielkiej odległości od siebie. Dodaj jeszcze trochę pieprzu i soli na wierzch.

Cebulę obrać, pokroić w krążki i ułożyć na kotletach.

Wskazówka: przed wysłaniem możesz namoczyć pierścienie w niewielkiej ilości octu stołowego i 1 łyżeczce. cukier dosłownie 5-10 minut.

Pomidory umyć i pokroić w pierścienie. Ułożyć na wierzchu mięsa i cebuli.

Ser rosyjski zetrzeć na grubej tarce i obficie posypać danie, starając się posypywać tylko kawałki mięsa, a nie pomiędzy nimi.

Powstałe kulinarne piękno polewamy sosem majonezowym.

Rozgrzej piekarnik do 200 C. Włóż blachę do pieczenia z mięsem i piecz przez 1 godzinę. Gdy wierzchnia warstwa sera dobrze się zarumieni, francuskie danie mięsne można uznać za gotowe.

Pozostaje tylko wyjąć francuską wołowinę z piekarnika, pokroić ją na porcje, ułożyć w dużym, pięknym naczyniu i polać sokiem powstałym podczas gotowania.

Jak gotować kotlety wołowe w piekarniku

Z tego przepisu uzyskasz znacznie lepsze kotlety niż gotowanie ich na patelni. Mięso okazuje się soczyste i delikatne.

Polędwica wołowa – 0,5 kg;
Cebula – 2 szt.;
Sos majonezowy – 4 łyżki. l.;
Musztarda – 1 łyżka. l.;
Ser twardy – 250 gr.;
Rafinowany olej – 2 łyżki. l.;
Pieprz - według własnego uznania;
Sól – 2-3 szczypty.

Kawałek mięsa dokładnie umyj, osusz i oczyść. Pokroić na kawałki o grubości do 1 cm.

W osobnym głębokim pojemniku połącz sos majonezowy, musztardę, pieprz i sól. Wymieszaj trzepaczką.

Teraz musisz lekko ubić każdy element osobno specjalnym młotkiem.

Wołowinę obficie natrzyj przygotowaną mieszanką i odstaw na 30 minut.

Obierz cebulę, pokrój w pierścienie lub półpierścienie.

Zmiel ser za pomocą tarki.

Patelnię wysmaruj niewielką ilością oleju, połóż kotlety, przykryj warstwą krążków cebuli i posyp serem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 40 minut. Ten czas wystarczy. Wyjmij gorące kotlety wołowe z piekarnika i podawaj z dodatkiem.

Przepis na wołowinę w piekarniku z warzywami

Wołowina z piekarnika z warzywami idealnie sprawdzi się na obiad w dużej i przyjaznej rodzinie.

Mięso – 0,5 kg;
Cebula – 1 szt.;
Marchew – 1 szt.;
papryka – 1 szt.;
Czosnek – 3 ząbki;
Sos sojowy – 2 łyżki. l.;
Miód naturalny – 1 łyżka. l.;
Ocet balsamiczny – 1 łyżka. l.;
Olej roślinny – 40 ml;
Przyprawy do mięsa – 1 łyżeczka;
Sól dla smaku.

Umytą, oczyszczoną wołowinę pokroić w cienkie plasterki.

Osobno w głębokim talerzu przygotuj sos. Połącz olej, ocet, miód i sos sojowy. Do mięsa dodać posiekane ząbki czosnku i dokładnie wymieszać. Przykryć talerzem i odstawić na 1 godzinę.

Obierz cebulę i paprykę i pokrój w półpierścienie, a marchewkę w cienkie kółka.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, wrzuć wszystkie pokrojone warzywa, smaż do miękkości, a na koniec dodaj pieprz i sól.

Przygotowaną pieczeń warzywną włóż do naczynia do pieczenia.

Na tej samej patelni na dużym ogniu smaż kawałki wołowiny z obu stron na złoty kolor. Dodać do warzyw i lekko popieprzyć.

Rozgrzej piekarnik do 180°C, włóż do niego pojemnik z zawartością, piecz około 20 minut. Następnie wyjmij, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Bardzo smaczna wołowina w piekarniku z warzywami gotowa!

Jak upiec pyszny i soczysty stek wołowy w piekarniku

Stek wołowy w piekarniku to jedno z najpopularniejszych dań. A przygotowanie jest niezwykle proste!

Polędwiczka wołowa – 1 kg;
Zioła prowansalskie – 15 gr.;
Oliwa z oliwek – 7-8 łyżek. l.;
Pieprz – 2 szczypty;
Sól kuchenna - do smaku.

Jak gotować stek wołowy w piekarniku:

Mięso umyj, osusz i obierz. Następnie ostrym nożem pokrój steki o grubości 2 cm, przykryj mieszanką pieprzu, ziół i masła, odstaw na 1-2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 C. Przykryj pokład pergaminem, połóż przyszłe steki na patelni grillowej do piekarnika i wyślij do ugotowania. Pieczemy dokładnie 10 minut, następnie wyjmujemy, odwracamy i wkładamy z powrotem na 5 minut. Jeśli wolisz bardziej upieczone mięso, wydłuż czas gotowania.

W razie potrzeby posyp ziołami. Gotowość dania mięsnego można sprawdzić, naciskając palec na mięso, ale w żadnym wypadku go nie przecinaj, w przeciwnym razie cały sok wypłynie, a danie będzie suche.

Wyjmij steki wołowe z piekarnika, odstaw na 5-7 minut, połóż na stole i zaproś rodzinę na degustację.

Wołowina w piekarniku z serem - przepis

Mięso – 0,5 kg;
Ser twardy – 180 gr.;
Cebula – 1 szt.;
Sos majonezowy – 200 ml;
Rafinowany olej – 2-3 łyżki. l.;
Ziarna pieprzu - do smaku;
Sól kuchenna - do smaku.

Wołowinę ugotować w wodzie z solą, liściem laurowym i pieprzem. Następnie odstawić, ostudzić, wyjąć mięso, osuszyć i pokroić na porcje. Każdy z nich lekko uderz młotkiem.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej mięso.

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Lekko podsmażamy na rozgrzanej patelni, na koniec dodajemy odrobinę pieprzu i soli.

Ser pokroić w plasterki.

Na każdą porcję mięsa połóż cebulę, kilka plasterków sera i polej sosem majonezowym.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Piecz około 15 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Świeże lub marynowane warzywa są dobrym dodatkiem do wołowiny i serów.

Jeśli chcesz poczęstować swoją rodzinę soczystą i delikatną wołowiną, pamiętaj o dobrym rozgrzaniu piekarnika przed włożeniem produktu.
Jeśli weźmiesz zamrożony kawałek mięsa, nie spiesz się z jego gotowaniem, ale raczej najpierw całkowicie rozmroź.
Nie odcinaj całego tłuszczu. Przecież dodaje delikatności smakowi gotowego dania.
Przed włożeniem wołowiny do piekarnika należy ją zamarynować, w przeciwnym razie otrzymasz niejadalne, twarde danie.

Inne pyszne przepisy

Każde danie mięsne ma wyjątkowy smak i wysoką wartość odżywczą. Pomimo tego, że istnieje opinia o niebezpieczeństwach związanych z tym produktem, jego popularność nigdy nie spadła. Służy do przygotowywania różnych smakołyków. Przy odrobinie wyobraźni możesz stworzyć z mięsa arcydzieła sztuki kulinarnej i zaskoczyć swoich przyjaciół i krewnych. Można to zrobić na przykład w folii – jest to proste i nie wymaga wiele czasu i wysiłku, ale uzyskany efekt może zadowolić gusta tych, którzy lubią delektować się pysznymi smakołykami.

Metody pieczenia

Możesz użyć dwóch metod:

Metoda wysokotemperaturowa - w tym przypadku wynik będzie wyróżniał się chrupiącą skórką i pysznym smakiem z sokiem wewnątrz gotowego dania. Aby upiec wołowinę w folii tą metodą, należy przygotować formę, wykładając ją najpierw folią i zostawiając pewne występy na brzegach. Następnie należy rozgrzać piekarnik do 210°C (dla produktów o masie do 1 kg) i do 230°C (dla kawałków o wadze powyżej 1 kg) i włożyć kawałki mięsa do brytfanny. Następnie smażymy w temperaturze początkowej przez około 20 minut i zmniejszamy ogień (można otworzyć drzwiczki piekarnika na minutę, aby szybciej osiągnąć wymaganą temperaturę) do 170°C. Przykryj blachę do pieczenia arkuszem folii, mocując ją do wystających krawędzi dolnej warstwy, podczas gdy mięso będzie się dusić i stanie się miękkie. Zalecany czas można obliczyć według następującego schematu: do całkowitego smażenia poświęca się 20 minut na każde 0,5 kg masy produktu, na średnim poziomie - 15 minut, a dla „rzadkiego” wyniku - około 10 minut. Na przykład, jeśli waga kawałka wynosi 2,5 kg, po wstępnej obróbce w wysokiej temperaturze (20 minut) mięso będzie musiało pozostać w piekarniku przez kolejną 1 godzinę i 40 minut.
Metoda niskotemperaturowa – w tym przypadku kawałki piecze się w temperaturze 120–160°C, a smakołyk okazuje się miękki i soczysty, ale bez skórki. Czas pieczenia wołowiny w folii w ten sposób oblicza się następująco: im niższa temperatura, tym dłuższy proces pieczenia. Gotowość można określić na podstawie temperatury kulinarnej młodych byków - 54° („z krwią”), 70°C (dobrze wypieczone). Można też naciąć lub nakłuć kawałki igłą kulinarną, jeśli wypłynie jasny sok, smakołyk jest gotowy, natomiast jeśli płyn jest mętny lub czerwonawy, mięso jest nadal surowe.

Podstawy pieczenia

Przed pieczeniem wołowiny w folii warto poznać główne punkty tego procesu:

Wybór mięsa - do pieczenia w piekarniku najbardziej odpowiednie są przetwory z dużych kawałków o niskiej zawartości tłuszczu w wewnętrznych warstwach; najlepiej przyrządza się rostbef.
Przygotowanie mięsa - odetnij folie, umyj i osusz serwetkami. Zamrożone półprodukty należy najpierw rozmrozić (najlepiej w temperaturze pokojowej). „Surowiec” pokroić na kawałki (zalecana wielkość - 500 g), najlepiej usunąć kości i chrząstki, a mięso ubić.
Dodawanie smaku półproduktom - natrzyj kawałki solą i innymi przyprawami, musztardą lub specjalnym sosem. Można nacinać mięso i nadziewać „kieszenie” czosnkiem i marchewką lub półprodukty moczyć w marynacie na około 2 godziny (można zostawić na noc). Aby to zrobić, możesz użyć następującej kompozycji: liść laurowy (posiekany), sól i mielony czarny pieprz. Ponadto należy tutaj dodać posiekany czosnek. Wszystko wymieszaj, obtocz kawałki i pozostaw do marynowania.
Pieczenie w piekarniku – zawiń kawałki w folię (jedna lub dwie warstwy) i piecz w jeden z opisanych powyżej sposobów gotowania. Wcześniej ustalono również, jak długo piec wołowinę. Skórkę można uzyskać metodą niskotemperaturową, jeśli otworzysz opakowanie na więcej niż 10 minut przed gotowaniem.

Przydatne porady

Pomocne mogą być także poniższe wskazówki:

Lepiej jest zrobić nacięcia w kształcie krzyża, aby nadzienie nie wyciekało podczas smażenia;
aby uzyskać wyjątkowy smak, wołowinę można przed gotowaniem posmarować miodem;
jako marynatę można użyć kwasu chlebowego z dodatkiem niewielkiej ilości octu;
jeśli mięso jest zbyt chude, lepiej nafaszerować je cienkimi kawałkami tłuszczu (smalcem);
do panierowania kawałków bez marynaty można użyć specjalnych mieszanek przypraw;
Możesz także dodać warzywa do przystawki, ale należy je pokroić na duże kawałki.

Wspaniała uczta na każdy stół, danie to jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga dużego wysiłku. Jednocześnie możesz eksperymentować z przyprawami i uzyskać najbardziej nieoczekiwane wersje tego dania. Przygotowując mięso pieczone w folii, możesz sprawić przyjemność swoim bliskim.

Gotowanie wołowiny można śmiało nazwać sprawdzianem przydatności zawodowej szefa kuchni. Sprawienie, że to mięso będzie miękkie i soczyste, nie jest łatwym zadaniem, dlatego wiele gospodyń domowych woli się z nim nie bawić lub używa go tylko w dwóch postaciach - mostka z kością na zupę i polędwicy na mięso mielone.

Jeśli jednak znasz kilka tajemnic, nawet z niezbyt wysokiej jakości wołowiny możesz uzyskać świetne danie. A dzisiaj na stronie podpowiemy jak upiec mięso w folii, aby stało się ozdobą stołu i gastronomiczną radością dla zjadaczy.

Przed owinięciem dużego kawałka wołowiny w folię natrzyj go mieszanką aromatycznych ziół, przypraw i oliwy z oliwek i szybko obsmaż ze wszystkich stron na gorącej, suchej patelni. W ten sposób „zamkniesz” wszystkie soki, a mięso okaże się soczyste. Jeśli wcześniej marynowałeś wołowinę, nie ma potrzeby jej smażenia.

Oblicz czas gotowania wołowiny w folii, biorąc pod uwagę, że w temperaturze 220 stopni na każdy kilogram mięsa przypada 1 godzina 15 minut.

Tylko całkowite uszczelnienie folii zapewni doskonały efekt. Dlatego jeśli przypadkowo przebijesz folię podczas owijania wołowiny, pamiętaj o zapakowaniu mięsa w inny arkusz. W przeciwnym razie sok mięsny wycieknie, a wołowina okaże się sucha i bez smaku.

Istnieje opinia, że wołowiny nie należy solić przed pieczeniem, gdyż rzekomo wszystkie soki z niej wypływają. Jednak, jak pokazuje praktyka, dotyczy to tylko smażenia mięsa, a jeśli ugotujesz je w folii, możesz dodać sól, nie pogorszy to sytuacji.

Jeśli wydaje Ci się, że ugotowana wołowina może być sucha, posmaruj ją smalcem i czosnkiem i zawiń w paski boczku. W takim przypadku mięso będzie bardziej delikatne i soczyste. Najważniejsze jest gotowanie w temperaturze 190 stopni, w przeciwnym razie boczek po prostu spali się nawet w folii.

Do pieczenia w folii najlepiej stosować polędwicę, łopatkę, mostek i gruby brzeg.

Wybierając wołowinę w sklepie lub na targu, nigdy nie kupuj kawałka z żółtawymi smugami – sygnalizują one, że wołowina jest stara i przez to twarda.

Wołowina w folii ze śliwkami

Wołowina marynowana w cytrynach

Wołowina pieczona w folii: przepisy, porady i tajemnice

Sok z cytryny doskonale zmiękcza twarde włókna, dzięki czemu marynowane w nim mięso okazuje się delikatne i aromatyczne.

Składniki:

Wołowina – 1,3 kg (jedna sztuka),
Cytryna – 2 szt.,
Oliwa z oliwek – 4 łyżki. łyżki,
pieprz cayenne – 1 łyżeczka,
Sól dla smaku.

Przygotowanie:

Wymieszaj sok z jednej cytryny z oliwą z oliwek, solą i pieprzem cayenne i natrzyj tą mieszanką wołowinę. Umieścić pod ciśnieniem i pozostawić do marynowania na 2-3 godziny. Drugą cytrynę pokroić w plasterki, każdą z nich pokroić na 4 części. W marynowanym mięsie zrobić nacięcia i włożyć plasterki cytryny. Wołowinę szczelnie zawiń w folię i piecz w temperaturze 200 stopni przez 1,5-2 godziny.

Wołowinę w cytrynie można ozdobić sałatką warzywną z sosem miętowym, a także gotowanymi ziemniakami z aromatycznymi ziołami lub ryżem z chili i rozmarynem.

Wołowina w folii z musztardą Dijon

Wołowina pieczona w folii: przepisy, porady i tajemnice

Składniki:

Musztarda Dijon – 5 łyżeczek (czubatych),
Sól, gruby czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Mięso wołowe umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą, pieprzem i musztardą Dijon, zawiń szczelnie w folię i pozostaw do marynowania na 1,5-2 godziny (a jeszcze lepiej na noc lub nawet dzień, wtedy od razu włóż do marynaty mięso w lodówce). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1,5 godziny.

Jako dodatek do wołowiny w musztardzie Dijon można podać pikantną kapustę duszoną, frytki i ciepłą sałatkę penne (z makaronem z piór).

Wołowina w marynacie winnej

Wołowina pieczona w folii: przepisy, porady i tajemnice

Wino zmiękcza również mięso, dlatego można z niego przygotować pachnącą marynatę, która posłuży jako dodatkowy dodatek smakowy.

Składniki:

Wołowina – 1 kg (jeden kawałek),
Wino wytrawne czerwone – 1 butelka,
Goździki – 5-6 szt.,
Liść laurowy (posiekany) – 4-5 szt.,
Imbir (posiekany) – 2 cm korzenia,
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

W rondlu połącz wino, goździki, liście laurowe, imbir, sól i pieprz, podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez 3-4 minuty, ale nie gotuj. Wołowinę zalać winem, umieścić pod ciśnieniem i marynować przez 2-3 godziny. Następnie zawiń mięso szczelnie w folię, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1,5 godziny.

Pozostałą marynatę można wykorzystać do przygotowania sosu do mięsa. Wino z przyprawami ponownie podgrzać i odcedzić. Obierz i pokrój 4 cebule w duże półpierścienie, smaż na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodać 100 g masła i 4 łyżki mąki, smażyć ciągle mieszając przez 2 minuty.

Następnie wlać wino i trzymać na małym ogniu aż do trzykrotnej redukcji objętości, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Co więcej, kiedy

Wołowina to mięso, które smakuje wyśmienicie pod każdą postacią. Zapiekany w piekarniku w całości jest soczysty i aromatyczny. Można podawać jako danie codzienne, ale na świątecznym stole danie to będzie świetnym dodatkiem. Wołowinę można pokroić w cienkie kawałki i upiec w piekarniku. Z tych kawałków możesz zrobić pożywne kanapki.

wołowina (schab) – 1,5 kg;
czosnek – 5-6 ząbków;
marchewki (odmiany słodkie);
sos (sojowy);
czarny pieprz (mielony);
sól.

Mięso wołowe myjemy i osuszamy ręcznikami papierowymi. Teraz dobrze natrzyj solą i pieprzem.

Wołowina będzie bardziej soczysta, jeśli pozostawi się ją w marynacie na dwie godziny.

Marynata 1. Sos sojowy połączyć z przeciśniętym czosnkiem. Mięso namoczyć na 2 godziny.

Marynata 2. Zamiast sosu sojowego i czosnku można przygotować marynatę z oliwy z oliwek doprawioną sokiem z cytryny.

Jeśli przygotowujesz wołowinę na świąteczny stół, marchewka i czosnek nadadzą jej piękniejszy wygląd. Wykonuj wzdłużne nacięcia w całym kawałku wołowiny i nadziewaj je marchewką i czosnkiem. Gotowa wołowina pokrojona wygląda bardzo pięknie - w miąższu znajdują się pomarańczowe i białe kawałki marchwi i czosnku.

Czasami wołowina podczas gotowania w piekarniku traci dużo wilgoci, a gotowe mięso będzie twarde i suche. Aby uniknąć dużego odparowania wilgoci z wołowiny, lepiej piec ją w folii. Przygotowując w ten sposób wołowinę, można zachować soczystość i delikatność mięsa. Aby zapobiec wyciekaniu soku podczas gotowania, zaleca się owinięcie wołowiny w dwie warstwy folii. Teraz możesz położyć go na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku. Piekarnik powinien mieć temperaturę w zakresie od 230 do 250 stopni.

Kiedy wołowina zacznie wydawać odgłosy trzaskania, temperaturę piekarnika należy obniżyć z 200 do 220 stopni. Następnie kontynuuj pieczenie mięsa przez maksymalnie dwie godziny.

Po zakończeniu pieczenia wyjmij patelnię z piekarnika. Rozwiń folię i zostaw ją wokół mięsa. Polać pozostałym sokiem i ponownie piec przez 10 do 15 minut. Nie gotuj dłużej, aby wołowina nie wyschła i nie straciła soczystości. Ale wystarczy 10-15 minut, aby mięso pokryło się złotą, pyszną skórką.

modnuesovetu.ru

Jak gotować soczystą wołowinę w piekarniku

Dzisiaj chcę porozmawiać o tym, jak gotować soczystą wołowinę w piekarniku. Nie potrzebujesz specjalnych umiejętności ani pomocy bardziej wykwalifikowanych specjalistów. Wystarczy, że wykonasz wszystkie kroki mojego przepisu i oczywiście odrobina pomysłowości i cierpliwości.

Wołowina, zwłaszcza pieczona w piekarniku, może ozdobić rodzinny stół, a jej aromat napełni Twój dom delikatnym i wyrafinowanym smakiem.

Użyję folii, żeby mięso było miękkie i aromatyczne.

Na początek przygotujemy naszą wołowinę, usuniemy wszystko, co nam się nie podoba, młody kawałek wołowiny, bez zapachów, nadaje się do gotowania, ponieważ Twoje danie zależy bezpośrednio od wyboru mięsa.

/a>

Nie ma jeszcze żadnych komentarzy, zostaw swój!

povar.co

Wołowina pieczona w folii

Soczysta wołowina w piekarniku w folii to łatwe w przygotowaniu, smaczne i zdrowe danie mięsne. Jeśli odpowiednio ugotujesz, mięso okaże się delikatne i miękkie, dosłownie rozpływające się w ustach, w niczym nie przypominające „gumowej” wołowiny, którą najczęściej uzyskuje się po upieczeniu. Folia zatrzymuje cały sok wewnątrz mięsa, a sól dodaje się dopiero na samym końcu, więc osuszenie wołowiny będzie wymagało sporo wysiłku. Powiemy Ci, jak upiec wołowinę w piekarniku, aby była soczysta. Każdy może powtórzyć ten prosty przepis.

– gotowa musztarda – 2 łyżki. l.;

– śmietana – 2 łyżki. l.;

– olej roślinny – 2 łyżki. l.;

– pieprz czarny mielony – szczypta;

– czosnek – 1-2 ząbki;

– sól – szczypta (do smaku).

1. Przygotuj wołowinę do pieczenia. Mięso to można ugotować w piekarniku w folii w całości lub od razu pokroić na porcje. Wołowinę obierz z folii i nadmiaru tłuszczu. Jeśli są kości, warto je również wyciąć, gdyż mięso na kościach jest nierównomiernie wypieczone, a w niektórych miejscach może pozostać wilgotne. Mięso umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami.

2. Przygotuj aromatyczną marynatę na bazie musztardy i kwaśnej śmietany. Do małej miski włóż przygotowaną musztardę; może być ostra lub łagodna, według uznania. Można także użyć musztardy z ziarnami. Zawartość tłuszczu w śmietanie nie ma znaczenia, ale im jest tłusta, tym bardziej kaloryczne będzie danie. Jeśli nie martwisz się kalorycznością pieczonej wołowiny, możesz również użyć majonezu do marynaty. Uzyskanie złocistobrązowej skórki pomoże rozwinąć folię na 10-15 minut przed końcem pieczenia mięsa. Ale lepiej jest używać domowego majonezu, bez szkodliwych dodatków, których nie można poddać obróbce cieplnej. Dodaj trochę mielonego czarnego pieprzu i inne ulubione przyprawy. Wlej także kilka łyżek oleju roślinnego, który „zaprzyjaźni się” ze wszystkimi składnikami marynaty. Zamiast marynaty na bazie musztardy można użyć marynaty do cebuli. wystarczy zetrzeć na grubej tarce sporo cebuli i posmarować nią wołowinę. Po kilku godzinach mięso będzie gotowe do pieczenia. Innym świetnym sposobem na zmiękczenie twardej wołowiny jest marynowanie jej w mieszance soku z granatów i wody mineralnej z dodatkiem przypraw. Mięso należy trzymać w tej marynacie przez co najmniej 2 godziny.

3. Przygotowaną wołowinę nafaszeruj czosnkiem. Aby to zrobić, najpierw obierz ząbki czosnku i pokrój je w małe plasterki. Następnie wykonaj niezbyt głębokie, cienkie nakłucia w mięsie i włóż w nie kawałek czosnku. Marchewkę można również pokroić w drobną kostkę i włożyć do mięsa wraz z czosnkiem. Marchew nada potrawie lekko słodkawą nutę.

4. Faszerowaną wołowinę zalewamy marynatą i przekładamy do głębokiej miski. Przykryj pojemnik folią i umieść w chłodnym miejscu do marynowania na kilka godzin. Jeśli się spieszysz, możesz od razu przystąpić do pieczenia wołowiny w piekarniku.

5. Przełożyć wołowinę na folię (strona matowa). Zawijamy w kilka warstw, aby podczas pieczenia w piekarniku sok nie wyciekał z folii. Gotuj wołowinę w folii w nagrzanym piekarniku w temperaturze 250-270 stopni przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejne 35-45 minut, aż będzie całkowicie ugotowana.

Posolić mięso przed podaniem. Wołowina w piekarniku w folii okazuje się dość blada, ale soczysta. Jak już pisałam, jeśli chcemy, aby wierzch pokrył się złocistobrązową skórką, należy otworzyć folię na 10-15 minut przed tym, jak mięso powinno być gotowe. Podawać z ulubionymi dodatkami i świeżymi warzywami.

namenu.ru

Wołowina w piekarniku. Przepisy i sposoby gotowania wołowiny w piekarniku

Jak gotować wołowinę w piekarniku: wybór mięsa i przyborów kuchennych

Do pieczenia należy wybrać odpowiednią wołowinę, a najlepszym wyborem będzie miękkie mięso z młodych byków, nie starszych niż 3 lata. Lepiej piec obszerne kawałki z małymi wtrąceniami tłuszczu w środku; do steków pozostawiamy płaskie kawałki tuszy.

Przygotowanie mięsa. Wołowina z piekarnika „po angielsku”

Mięso przed pieczeniem należy umyć, odsączyć, osuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym, natrzeć solą zmieszaną z przyprawami i natłuścić oliwą. Jeśli wołowina jest całkowicie chuda, to nie wystarczy - musisz stworzyć sztuczne warstwy tłuszczu. Kawałek mięsa nadziewany jest drobnymi plasterkami smalcu, a wierzch dodatkowo owijamy smalcem lub boczkiem, pokrojonym w cienkie szerokie paski – mięso nie wyschnie, a jego smak tylko się poprawi. Zaleca się także pieczenie chudego mięsa w folii lub rękawie, a przed pieczeniem podsmażenie go ze wszystkich stron, aby „zamknąć” soki.

Jeśli na wołowinie znajduje się cienka warstwa tłuszczu, nie można jej odciąć, ale ugotować mięso z chrupiącą skórką. Aby to zrobić, natrzyj kawałek mieszanką musztardy i mąki (po 1 łyżce) z solą i mielonym czarnym pieprzem, ułóż na blasze do pieczenia lub w formie, a pod nim umieść 1-2 cebule przekrojone na pół: podczas pieczenia cebula karmelizuje się, a mięso sok nabiera bogatego koloru i smaku. Blachę do pieczenia umieszcza się w nagrzanym piekarniku, a podczas pieczenia mięso okresowo wlewa się powstałym sokiem: co najmniej 3-4 razy, a najlepiej częściej.

Jak gotować wołowinę w piekarniku

To zależy od tego, czy potrzebujesz skórki, czy wolisz mięso rzadkie czy rzadkie i od wielkości kawałka. Skórkę uzyskamy w wysokiej temperaturze: mięso należy włożyć do mocno nagrzanego (210-240°C) piekarnika i piec od 10 do 30 minut; następnie obniż temperaturę do 160-170°C, otwórz piekarnik na pół minuty, ponownie go zamknij i piecz do końca. Dalsze przygotowanie zależy od wielkości kawałka i stopnia wypieczenia.

Wołowina w folii w piekarniku

Łatwiej jest upiec w folii – nie trzeba polewać mięsa sosem. Kawałek o masie około 1 kg naciera się mieszanką soli i czarnego pieprzu i marynuje przez około 2 godziny w mieszance sosu sojowego z rozgniecionym czosnkiem lub oliwy z oliwek z sokiem z cytryny. Nadziewane posiekaną marchewką (1 szt.) i czosnkiem (6-8 ząbków), zawinięte w dwie warstwy folii, starannie zaginając brzegi; Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220-230°C. Piecz około 2 godziny, w zależności od wielkości kawałka, następnie jeśli chcesz uzyskać skórkę, rozłóż folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10-15 minut.

Wołowina w rękawie z piekarnika z sosem grzybowym

Mięso (1 kg) natłuszcza się mieszanką musztardy, masła, pieprzu, soli, soku z cytryny i ziół do smaku, wkłada do rękawa do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180°C; piec 1,5 godziny.