Pikantna adjika z pomidorów, papryki i czosnku na zimę. Adjika na zimę - najlepsze przepisy na adjika z pomidorów i czosnku

Adjika z pomidorów i czosnku to klasyczny przepis, który pomoże w stworzeniu tradycyjnego sosu kaukaskiego. Ta ostra przyprawa na przestrzeni wielu lat istnienia została doceniona przez wiele narodowości, dzięki czemu zyskała nowe odcienie smakowe i przygotowywana jest z dodatkiem pieprzu, jabłek, chrzanu i innych dodatków.

W kategorii naturalnej prowadzi Adjika z pomidorów i czosnku pikantne przyprawy, uderzający nie tylko wyrazistym smakiem, ale także łatwością przygotowania. Warzywa należy zmielić na pastę, doprawić solą i przyprawami i włożyć do słoików. W zależności od warunki życia, makaron gotuje się lub przechowuje na surowo na zimno.

Domowa adjika z pomidorów i czosnku stanie się godną ozdobą stołu, jeśli tylko zaopatrzysz się w soczyste, mięsiste pomidory i wysokiej jakości przyprawy. Najpopularniejsze z nich to kolendra, kolendra, ostra papryka i chmiel suneli.
Ponieważ gorące przyprawy są bardzo lotne, podczas gotowania lepiej nosić rękawiczki i torbę na otworze maszynki do mięsa.
Częściej adjika nie jest gotowana, ale obficie doprawiana solą, umieszczana w słoikach i umieszczana na zimno. Z nieobecnością niezbędne warunki masę gotuje się przez 5 minut do godziny, zwija i umieszcza w ciemnym miejscu do przechowywania.

Adjika z pomidorów i czosnku - prosty przepis

Prosta adjika z pomidorów i czosnku wprowadzi początkujących kucharzy w podstawowe zasady gotowania - są one dostępne i nie zajmują dużo czasu. Wystarczy zmielić główne składniki w maszynce do mięsa, obficie doprawić solą, zaparzyć i zamknąć w sterylnych słoikach, przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:

pomidory - 1,5 kg;
czosnek - 150 g;
sól - 50 g.

Przygotowanie

Pomidory pokroić razem z czosnkiem.
Obficie posolić i wymieszać.
Prosta adjika z pomidorów i czosnku to klasyczny przepis, w którym mieszaninę zaparza się przez 3 godziny i umieszcza w słoikach.

Gotowana adjika z pomidorów, pieprzu i czosnku to jedna z najpopularniejszych opcji „ludowych”. Zrównoważony smak, niesamowity aromat, różnorodność świeżych sezonowych warzyw i prosta technika przygotowanie, dzięki któremu możesz przechowywać produkt końcowy w dowolnej temperaturze – główne zalety tej przekąski.

Składniki:

pomidory - 2,5 kg;
pieprz - 900 g;
główka czosnku - 2 szt .;
marchewki - 500 g;
olej - 300 ml;
cebula - 400 g;
ostra papryka - 2 szt .;
ocet - 50 ml;
sól - 30 g.

Przygotowanie

Obrane warzywa zmiel w maszynce do mięsa.
Doprawić, dodać olej i dusić przez godzinę.
Dodać ocet i usunąć.
Adjika gotowana z pomidorów i czosnku to klasyczny przepis, w którym gotowa przyprawa jest zwijana i wysyłana do przechowywania.

Jeśli tak samo jak ja uwielbiasz pikantne jedzenie, koniecznie spróbuj przygotować adjika według mojego przepisu. Na tę wersję uwielbianego pikantnego sosu warzywnego wpadłam całkiem przypadkowo kilka lat temu.

Tym razem miałem dużo słodkiej i ostrej papryki, ale bardzo mało pomidorów. Żaden znany przepis mi nie odpowiadał i postanowiłam poeksperymentować. Eksperyment okazał się bardzo udany. Od tego czasu powtarzam to wielokrotnie. Napiszę optymalny dla mnie stosunek produktów, ale zawsze możesz go zmienić pod swój gust. 🙂 Przepis ze zdjęciami krok po kroku szczegółowo opisuje przygotowanie.

Składniki:

słodka papryka - 1,5 kg;
ostra papryka - 3-4 strąki;
pomidory - około 1 kilograma;
sól pieprz;
kwas octowy - 0,5 łyżki.

Jak zrobić adjika z pieprzu i pomidora z czosnkiem na zimę

Przygotowujemy produkt jak zwykle: wszystkie składniki należy dobrze umyć i pokroić na dowolne kawałki.

Teraz musisz posiekać wszystkie warzywa. Wolę opcję w maszynce do mięsa. Przy takim rozdrobnieniu domowa pikantna adjika okazuje się mieć nie do końca jednolitą i ciekawą konsystencję.

Ale możesz w tym celu również użyć blendera lub robota kuchennego.

Po przepuszczeniu wszystkich warzyw przez maszynę do mięsa należy je wsypać do małego rondla, dodać sól/pieprz i smażyć na średnim ogniu.

Nasza adjika musi gotować przez około 40 minut, aż wszystko nadmiar płynu nie używaj parownika, a nie stanie się grubszy. Na samym końcu gotowania należy dodać ocet.

Podczas gotowania adjika potrzebujesz słoików i pokrywek. Ponieważ w naszej rodzinie tylko ja lubię pikantne jedzenie, używam małych słoiczków jedzenie dla dzieci. Otworzyłem, zjadłem i nic nie zostało. 🙂

Gotową adjika włóż do czystych słoików i zamknij czystymi pokrywkami.

Studzimy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Z tej ilości produktów wychodzi około 700-900 ml ostrego sosu. W zasadzie można go zwinąć w jednym słoiku. Ponadto, jak pokazała praktyka, taka pikantna adjika bardzo dobrze znosi zamrażanie. Wystarczy rozmrozić go w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.

Kanapka z taką pysznością to sama przyjemność! 🙂

Kolejny bardzo ważny punkt— z ostrą papryką należy obchodzić się w rękawiczkach, a po użyciu dokładnie umyć wszystko, co miało z nią kontakt.

Moją pikantną adjika je się nie tylko z chlebem, ale także zamiast sosu. Na przykład z makaronem jest po prostu pyszne! Smacznego.

Tradycyjna abchaska adżyka przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku, soli i ziół.

Sugerujemy nie ograniczać się tylko do klasyki z tak różnorodnymi składnikami, aby uzyskać skwierczącą przyprawę. Sprawdź nasze łatwe i sprawdzone przepisy!

Jak gotować adjika: 3 zasady

Zielona adjika

Wizytówka Abchazja. Adżykę tę podaje się do wielu dań i zawsze z jagnięciną pieczoną na rożnie.

Czego potrzebujesz:

6–8 dużych, ostrych zielonych papryczek
1 główka czosnku
1 pęczek kolendry
1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować zieloną adjika:

Paprykę pokroić na małe kawałki bez usuwania nasion.

Paprykę i czosnek utrzeć w moździerzu lub zmielić kilka razy.

Dodać sól, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 15–20 minut.

Niezrównana prowadząca program Lara Katsova podzieliła się z nami swoim rodzinnym przepisem na adjikę, włącz wideo!

Rosyjska adżyka „Ogonyok”

Z barszczem, solonym smalcem z czarnym chlebem i gotowanymi ziemniakami ze śledziem - adjika idealnie komponuje się z tradycyjnymi daniami kuchni rosyjskiej. Można go wykorzystać do przygotowania sosów do mięs, a nawet przyprawy do marynat i kapuśniaków.

Czego potrzebujesz:

1 kg pomidorów
1 kg słodkiej papryki
400 g czosnku
200 g ostrej papryki
150 g korzenia pietruszki
1 łyżka. łyżka soli (do przechowywania adjika dłużej niż 1–2 miesiące, podwójna ilość soli)

Jak przygotować rosyjską adjika „Ogonyok”:

Ostra adjika z bazylią

Pikantny! Bardzo ostry! Jeszcze cieplej! Uniwersalność przepisu polega na tym, że tę adjika można stosować nie tylko do dań mięsnych, ale także do kanapek, sosów, zup, a nawet makaronów.

Czego potrzebujesz:

500 g ostrej czerwonej papryki (można dodać kilka zielonych papryczek)
400 g czosnku
2 pęczki zielonej bazylii
1 pęczek kolendry
1 pęczek pietruszki
2 łyżki stołowe. łyżki soli

Jak przygotować gorącą adjika z bazylią:

Orzechowa adjika

Adjika nie jest adjika, jeśli nie zawiera orzechów, jak mówią na Kaukazie. Subtelny przyjemny aromat, gęsta konsystencja i bogaty pikantny smak – to właśnie sprawia, że adjika jest prawdziwa!

Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów
400 g orzechów włoskich
200 g czerwonej papryki
3 główki czosnku
2–3 ostre papryczki
1 pęczek kolendry lub pietruszki
4 łyżki łyżki rafinowanego olej słonecznikowy
2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%
1 łyżeczka soli

Jak przygotować orzechową adjika:

Usuń nasiona z papryki, umyj i osusz warzywa.

Wytnij łodygi pomidorów.

Pomidory, paprykę, czosnek, orzechy i zioła zmiel w blenderze lub zmiel dwukrotnie.

Do przygotowanej masy dodać olej słonecznikowy, ocet i sól.

Wymieszaj i podawaj natychmiast!

Gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem

Przepis z Syberii jest w stanie zapewnić zdrową konkurencję dla ognistych sosów ze słonecznej Abchazji. Podstawą horlogera jest energiczny korzeń chrzanu. Nadaje się do dań mięsnych i rybnych, peklowanej wołowiny, a zwłaszcza do grilla i domowych kiełbasek z grilla.

Czego potrzebujesz:

500 g pomidorów
50 g korzenia chrzanu
50 g czosnku
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Jak gotować gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem:

Pomidory, czosnek i chrzan zmiel w maszynce do mięsa.

Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i cukier, wymieszać.

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Adjika z papryki

Jeśli nie lubisz ostrych przypraw, przygotuj lżejszą wersję tego sosu o słodko-kwaśnym smaku i lekkim pieprzu. Adjika dobrze komponuje się z pieczonym lub gotowanym mięsem, drobiem, rybami, ziemniakami pieczonymi w folii i tostami.

Czego potrzebujesz:

1 kg słodkiej czerwonej papryki
300 g czosnku
4–6 czerwonych ostrych papryczek
50 ml octu 9%
4 łyżki łyżki cukru
1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować adjika z papryki:

Usuń nasiona ze słodkiej papryki.

Przełóż pieprz, czosnek i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa.

Dodać sól, cukier, ocet, wymieszać i odstawić do zaparzenia na 3-4 godziny.

Następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Adjika z jabłkami

Ulepszony i dostosowany przepis na adjika dla drobiu lub ryb z grilla. Aby nadać sosowi delikatniejszy smak, można przygotować go bez ostrej papryki lub zmniejszyć jej ilość.

Czego potrzebujesz:

1 kg pomidorów
500 g czerwonej papryki
500 g kwaśnych jabłek
300 g marchewki
200 g czosnku
50 g ostrej papryki
200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
1 pęczek kolendry
1 pęczek pietruszki
sól dla smaku

Jak gotować adjika z jabłkami:

Wszystkie warzywa obieramy i siekamy razem z ziołami w blenderze lub maszynce do mięsa.

Dodaj sól i olej słonecznikowy.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2,5 godziny.

Przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Adżika ze śliwkami

Delikatna i miękka adjika ze śliwkami doskonale komponuje się z dziczyzną, gotowanymi ziemniakami i pieczonymi warzywami, klopsikami drobiowymi i kotletami schabowymi.

Czego potrzebujesz:

500 g śliwek (wybieraj śliwki, które nie są słodkie ani nawet kwaśne)
500 g papryki
2 główki czosnku
2 ostre papryczki
1 łyżka. koncentrat pomidorowy
100 g cukru
2 łyżeczki octu 9%
2 łyżki stołowe. łyżki soli

Jak gotować adjika ze śliwkami:

Usuń nasiona z papryki i nasiona ze śliwek.

Przejdź przez maszynę do mięsa Papryka, śliwki, czosnek, ostra papryka wraz z nasionami.

Pokruszone składniki umieścić w rondlu, dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier.

Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, na małym ogniu przez 30–40 minut.

Dodaj ocet na 2 minuty przed końcem gotowania.

Gotową mieszaninę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pieczona dynia adjika

Pieczone warzywa nadają tej adżyce zaskakująco delikatną konsystencję, a dynia nadaje jej niezwykły i jednocześnie dyskretny aromat. Lekkie, pikantne, umiarkowanie ostre, z subtelną kwaskowatością.

Czego potrzebujesz:

500 g dyni
200 g jabłek
200 g papryki
200 g cebuli
1 cytryna
1 główka czosnku
1 pęczek bazylii
1 pęczek kolendry
50 ml rafinowanego oleju roślinnego
1 ostra papryka
1 łyżeczka soli

Jak gotować pieczoną adjika z dyni:

Obierz dynię i cebulę, usuń nasiona z jabłka i papryki. Dynię i cebulę pokroić na kawałki dowolnej wielkości.

Dynię, cebulę, jabłka i paprykę zawiń w folię i piecz w temperaturze 200°C przez 35 minut. Następnie obierz jabłko i paprykę.

3. Zmiel wszystkie pieczone warzywa w blenderze.

Czosnek, cytrynę i zioła zmiel w blenderze na jednolitą masę.

Warzywa połączyć z dressingiem cytrynowym, wymieszać i od razu podawać.

Adjika z kiszonych ogórków

Czy z zeszłorocznego zapasu zostały jakieś ogórki kiszone? Ugotuj je ostry sos! Piękno tego przepisu polega na tym, że tę adjika można ubić w dowolnym momencie.

Czego potrzebujesz:

500 g ogórków kiszonych
1 główka czosnku
3 łyżki łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki stołowe. łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
ocet jabłkowy- smak
1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
1 szczypta mielonej czerwonej papryki

Jak przygotować adjika z ogórków kiszonych:

Ogórki obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj w blenderze. Jeśli płynu jest dużo, odlej go.

Przełóż czosnek przez prasę.

Połącz ogórki, czosnek, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet i przyprawy.

Wymieszaj i pozostaw w lodówce na 1-2 godziny.

Wiele przepisów na pikantne przyprawy na zimę można połączyć pod ogólną nazwą „adjika” i najbardziej najlepsze przepisy zostaną Państwu dzisiaj przedstawione. Przepis na zimową adjika z gotowanymi pomidorami, czosnkiem i pieprzem uznamy za podstawowy.

Domowa adjika jest korzystna, ponieważ możesz samodzielnie dostosować jej pikantność i skład składników, przygotować ją na zimę z pomidorów i ostrej papryki, czosnku, z pomidorów, czosnku i śliwek, z pomidorów i cukinii, dodać najwięcej różne warzywa, owoce, zioła i przyprawy, spraw, aby było gorące, gorące lub słodkie. Adjika to wspaniały „poligon doświadczalny”, w którym możesz urzeczywistnić swoje kulinarne fantazje.

Dziś przyjrzymy się przepisom na przygotowanie adjiki metodą gotowania, ponieważ... obróbka cieplna gwarantuje długotrwałą konserwację ukończony produkt aż do nowego sezonu żniwnego.

Wszelkie wstępne przygotowania w każdym przepisie obejmują mycie ziół i warzyw, usuwanie nasion, nasion, łodyg, obieranie, siekanie w dowolny dogodny sposób - krojenie, mielenie, tarcie lub użycie blendera.

Wszystkie szklane pojemniki do konserw należy dokładnie umyć i wysterylizować.

Przepis na zimową adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem z gotowaniem

Podzielę się z Wami przepisem na przygotowanie adjiki na zimę w domu przy użyciu gotowanych pomidorów.

Składniki przyprawy:

Mięsiste dojrzałe pomidory – 5 kg;
Marchew jasnopomarańczowa (bogata w karoten) – 2,5 kg;
Gruba papryka słodka – 3 kg;
Czosnek – 15 dużych ząbków;
Papryka ostra (chili) – 2 średniej wielkości strąki;
Sól (niejodowana – 150 g;
Cukier granulowany – 200 g;
Olej roślinny (do wyboru) – 1 łyżka;
Ocet jabłkowy lub stołowy 9% – 300 ml.

Pomidory włóż do rondelka, dodaj odrobinę wody i postaw na średnim ogniu, aby zmiękły.

Podczas gdy pomidory się gotują, posiekaj marchewki papryka i ostra papryka. Przetrzyj pomidory przez sito, aby oddzielić skórkę i nasiona, do przecieru pomidorowego dodaj zwinięte warzywa i olej i gotuj na małym ogniu przez trzy godziny.
Do prawie gotowej przyprawy dodać cukier, sól, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek, dobrze wymieszać.
Gotowanie końcowe – 10 minut, następnie gorącą mieszankę rozłożyć do gorących słoików, zamknąć je pod żelaznymi pokrywkami, odwrócić do góry dnem, owinąć słoiki ręcznikiem i poczekać, aż ostygną.

Podstawowa adjika jest gotowa. Przyprawę można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, a w piwnicy przetrwa kilka lat bez zepsucia.

Pikantna adjika z jabłkami

Adjika z pomidorów i czosnku z jabłkami jest ostra, gotowana na zimę przypomina trochę podstawową, ale w jej przepisie nie ma dodatku słodkiej papryki, co poprawia konsystencję i smak potrawy ukończony produkt.

Składniki przyprawy:

Soczyste pomidory o cienkiej skórce – 5 kg (sałatka);
Jabłka (lepiej wziąć późne odmiany na przykład Antonówka) – 3 kg;
Soczyste marchewki odmian jesiennych – 2 kg;
Gruba papryka słodka – 2 kg;
Papryka ostra (chili) – 5 średniej wielkości strąków;
Czosnek – 5–6 dużych główek;
Sól (niejodowana) – 200 g;
Cukier granulowany - szklany;
Ocet jabłkowy lub stołowy 9% – szkło;
Olej słonecznikowy (lub do wyboru) - szklanka.

Na dno grubościennej patelni wlać olej.

Wszystkie pokrojone warzywa włóż do rondla i gotuj przez 2 godziny na średnim ogniu, mieszając wrzącą masę, aby się nie przypaliła.
Przed końcem gotowania do wrzącej przyprawy dodać cukier, sól, ocet, zagotować i na gorąco zapakować do słoików.
Zakręcamy słoiki, odwracamy, zawijamy i czekamy, aż ostygną.

Ta wspaniała „termonuklearna” przyprawa z pewnością docenią wszyscy domownicy i goście.

Adjika na zimę z gotowaniem pomidorów, papryki, jabłek, marchwi i czosnku to jedna z najbogatszych przypraw w smaku, docenisz to.

Adjika z chrzanem „rosyjska” klasyka

Tak jak nie da się zepsuć owsianki olejem, tak nie da się zepsuć ostrej przyprawy chrzanem. Przepisy z chrzanem są dość popularne, a tę przyprawę często przygotowuje się bez gotowania, dlatego przechowuje się ją mniej i tylko w lodówce. Nasz prosty przepis na przyprawę chrzanową polega na obróbce cieplnej.

Składniki przyprawy:

Dojrzałe, soczyste pomidory – 5 kg (sałatka);
Papryka czerwona – 1,5 kg (grubościenna);
Korzeń chrzanu (można wziąć katran) – 500 g;
Duże główki czosnku – 6 szt.;
Papryczka ostra (chili) – 5 małych strąków;
Sól (niejodowana) – 5 łyżek. l.;
Cukier – 10 łyżek. l.;
Ocet jabłkowy (ocet stołowy 9%) – ¾ łyżki;
Olej słonecznikowy (lub według uznania) – 0,2 l.

Do rondla o grubych ściankach wlej olej, włóż mieszankę warzywną, sól i cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować przyprawę przez 40 minut. Wlać ocet, dobrze wymieszać, gorące przełożyć do czystych słoików i zakręcić. Odwróć słoiki, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia.

Dodaj do zbioru porad: Próbując urozmaicić przepis na zimową adjika z gotowanymi pomidorami, czosnkiem i pieprzem, możesz skorzystać z szerokiej gamy produktów - jabłka, śliwki, gruszki, przecier z pigwy, dostępne zioła, przyprawy, przyprawy kuchenne z agrest, marchew, papryka, dynia, rabarbar, śliwka wiśniowa z dodatkiem korzenia chrzanu, katranu, pietruszki, selera, z octem i kwaskiem cytrynowym.

Pomidory są podstawą każdej adjiki w domu; używaj najbardziej mięsistych i dojrzałych owoców o cienkiej skórce.

Przyprawę najwygodniej przygotować z 5 kg pomidorów jako bazy; wraz z pozostałymi dodatkami otrzymasz ilość słoiczków przyprawy wystarczającą na całą zimę.

Gotowana przystawka „Ogonyok”

Jak przygotować najprostszą pikantną adjika z pomidorów, ostrej papryki, chrzanu i czosnku? Istnieje wspaniały stary przepis na pikantną przyprawę na zimę - „Ogonyok”. Przepis na ognistą zimową przekąskę pozwoli Ci doświadczyć najżywszych doznań smakowych przez cały zimny sezon.

Składniki przyprawy:

Dojrzałe pomidory – 5 kg (sałatka);
Korzeń chrzanu – 500 g (można wziąć katran);
Duży czosnek – 10–12 ząbków;
Papryczka chili – 3 strąki;
Cukier – 10 łyżek;
Sól (niejodowana) – 5 łyżek.

Wszystkie pokruszone składniki umieścić w rondelku, dodać sól i cukier, postawić na średnim ogniu, gotować na wolnym ogniu przez godzinę, gorącą przyprawę zapakować do słoików, zamknąć pokrywkami, odwrócić, zawinąć i poczekać do ostygnięcia. Nasza ognista przystawka jest gotowa!

Adjika ze śliwkami, koncentratem pomidorowym i pieprzem na zimę

Chcesz ugotować coś eleganckiego i jasnego? doznania smakowe? Czas nauczyć się gotować adjika ze śliwkami. Śliwki zapewniają zarówno słodycz, jak i przyjemną konsystencję.

Składniki przyprawy:

Śliwki odmiany „Śliwki” – 2 kg (najbardziej dojrzałe);
Czosnek – 200 g;
Papryczka ostra (chili) – 2 małe strąki;
Przecier pomidorowy – 5 łyżek. (można zastąpić puree z pomidorów - 200 g);
Sól (niejodowana) – 2 łyżki;
Cukier granulowany – 3 łyżki.

Śliwki włóż do rondelka, dodaj odrobinę wody i gotuj, aż zmiękną.

Ugotowane śliwki przetrzeć przez sito, do puree śliwkowego dodać posiekaną ostrą paprykę i koncentrat pomidorowy, wymieszać, dodać sól i cukier.
Mieszając, gotuj przez 20 minut, dodaj posiekany czosnek, gotuj jeszcze kilka minut, ostrą przyprawę przełóż do czystych słoików, zakręć, odwróć do góry nogami, zawiń, poczekaj, aż ostygnie.

Nasza niesamowita przyprawa jest gotowa, wystarczy tylko zdobyć dziczyznę, upiec ją na ogniu i podać z adjika!

Ostra, pikantna „Pieprzowa”

Co może być lepszego niż ognista przyprawa do dania mięsnego na tle jesienno-zimowej chwały? Wypróbujmy klasyczny przepis na gorącą przyprawę na zimę.

Składniki przyprawy:

Gruba papryka słodka – 1 kg;
Ostra papryka (chili) – 200 g;
Ocet jabłkowy lub biały – 50 ml;
Sól (niejodowana) – 1,5 łyżki;
Cukier granulowany – 2 łyżki. l.;
Przecier pomidorowy (można zastąpić domowym przecierem pomidorowym) – 5 łyżek. l.

Posiekaną paprykę (słodką i ostrą) włóż do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy, dodaj cukier, sól i gotuj na średnim ogniu przez godzinę. Gotuj przyprawę, mieszając, aby uniknąć przypalenia. Pod koniec gotowania dodać ocet, ponownie zagotować i przełożyć do słoików. Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć je, zawiń i poczekaj, aż ostygną. Nasza kulinarna „bomba” jest gotowa! Zaproś znajomych na degustację.

Przepis w powolnej kuchence

Kiedy w domu jest taki pomocnik gospodyni domowej, jak multicooker, możesz gotować różne przyprawy na zimę, chwaląc się przepisami znajomym. Przepis na multicooker jest łatwy do wykonania, gotowa adjika ma jasny, bogaty smak, jest przechowywana przez długi czas, ale po otwarciu słoika jest spożywana bardzo szybko. Jak gotować pikantną adjikę na zimę w powolnej kuchence z marchewką i cebulą - przeczytaj i wypróbuj w praktyce.

Składniki przyprawy:

Dojrzałe pomidory o cienkiej skórce – 5 kg (sałatka);
Marchew – 1 kg (odmiany jesienne);
Cebula (można użyć słodkiej) – 1 kg;
Czosnek – 400 g (8 główek);
Papryczka ostra (chili) – 4 małe strąki;
Cukier – 8 łyżek;
Ocet jabłkowy (ocet stołowy 9%) – 0,2 l;
Zieloni: pęczek (seler, kolendra, koper, pietruszka);
Olej roślinny (do wyboru) – 1 łyżka.

Wlać mieszaninę warzyw do miski multicooker, ustawić tryb i czas „gulasz” na 2 godziny. Następnie dodać olej, sól, ocet, cukier, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, przełożyć do słoików, zakręcić pokrywki, odwrócić słoiki, zaizolować, poczekać, aż ostygnie. Nawet zdjęcie tej przyprawy sprawia, że ślinka cieknie!

Adjika na zimę z gotowaną cukinią i czosnkiem

Aby stworzyć przyprawę o nowym smaku, należy jako bazę wykorzystać różne warzywa, np. cukinię, nadają one produktowi dobrą konsystencję, neutralny smak, który można już dowolnie wzbogacać – przyprawami lub zioła, a teraz zapoznamy się z takim przepisem, dowiedzmy się, jak zrobić niemal dietetyczną wersję adjiki.

Składniki przyprawy:

Cukinia – 2 kg (odpowiednie są zarówno młode, jak i dojrzałe);
Marchew jesienna – 1 kg;
Mięsiste dojrzałe pomidory (sałatka) – 2 kg;
Papryka ostra (chili) – 3 małe strąki;
Czosnek – 3 duże główki;
Zieloni: liście selera, pietruszka, kolendra;
Sól (niejodowana) – 5 łyżek;
Cukier – 8 łyżek;
Kwas cytrynowy – 2 łyżeczki;
Olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Do rondla wlać olej, włożyć przecier pomidorowy, pokrojone warzywa i postawić na średnim ogniu, gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Wrzącą mieszaninę warzyw należy wymieszać, aby zapobiec jej spaleniu. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, cytrynę, zagotować i gorące przełożyć do słoików, zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przyprawa ta jest bardzo smaczna, aromatyczna, niezbyt ostra i ma przyjemną gęstość.

Pytanie: czy muszę owinąć adjika po ugotowaniu?

Technika ta zapewnia dodatkową obróbkę cieplną, dodatkowo poprawia konsystencję gotowego produktu.

Zgodnie z tradycją, aby uzyskać pełniejsze ujawnienie tematu, możesz zapoznać się z wideo z procesu przygotowania adjiki, ze zdjęciem gotowego produktu, aby samemu zrozumieć wszystkie subtelności klasyczne przepisy z pomidorów, ze suszonymi śliwkami i koncentrat pomidorowy i pieprz z ziołami. Po wypróbowaniu w praktyce przepisu na adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem na zimę z gotowaniem, możesz przejść do innych wersji tego preparatu.

Adjika to bardzo popularne danie z Abchazji. W rzeczywistości klasyczna abchaska adjika jest przygotowywana ze świeżych ziół, czosnku, soli i świeże warzywa. Abchazi mielą wszystkie składniki pomiędzy dwoma płaskimi kamieniami, aby uzyskać masę przypominającą pastę. W dzisiejszych czasach wszystko jest prostsze - w kuchni są tak dobrzy asystenci elektryczni, jak blender czy maszynka do mięsa. I pojawiło się tak wiele przepisów na adjikę, że gotują ją z pomidorami, papryką, marchewką, a nawet cukinią i bakłażanem. Smak adjiki zyskał tylko dzięki nowym składnikom. Można to zobaczyć na własne oczy i bardzo poznać pyszne przepisy. A adjika na zimę to po prostu obowiązkowy element jesiennych przygotowań.

Domowa adjika - przepis na najsmaczniejszą domową adjika

Kiedyś uważałam, że adjika powinna być bardzo ostra. Ale po wypróbowaniu wielu przepisów zdałem sobie sprawę, że sami możemy dostosować intensywność.

Robię według tego przepisu już od wielu lat i zawsze wychodzi pyszne. Rzadko zdarza się, aby zapasy tej adjiki przetrwały do Nowego Roku. Polecam.

Będziemy potrzebować:

pomidory - 2,5 kg
marchewka - 1 kg
papryka – 1 kg
jabłka - 1 kg
cukier - 1 szklanka
sól - 1/4 szklanki
olej roślinny - 1 szklanka
ocet 9% - 1 szklanka
czosnek - 300 gr.
papryczka chili do smaku

Ta adjika jest łatwa do przygotowania.

Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Naturalnie usuwamy rdzenie z jabłek, a przegrody i nasiona z papryki. Następnie posiekaj warzywa jeden po drugim. Tutaj możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Blender radzi sobie całkiem nieźle, dlatego wolę młynek elektryczny.

2. Pokrojone warzywa włożyć do dużego rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

3. Do masy roślinnej wlać cukier, sól, olej roślinny i ocet.

Niedawno otrzymałem komentarz dot duża ilość ocet w tym przepisie i chcę powiedzieć, że to kwestia gustu. Jak na tak dużą ilość warzyw (5,5 kg) w sam raz na gusta mojej rodziny. Jeśli jednak masz wątpliwości, użyj mniej octu.

4. Drobno posiekaj czosnek (możesz go również przepuścić przez maszynę do mięsa), a także dodaj do prawie gotowej adjiki.

5. Dla pikanterii dodaj ostrą paprykę według uznania i smaku. Lubimy ostre, bo to adjika.

6. Gotuj przez kolejne 5 minut i włóż do wysterylizowanych słoików.

Surowa adjika na zimę z pomidorów i czosnku bez gotowania

Najbardziej bogatą w witaminy i zdrową adjika uzyskuje się, jeśli warzywa nie zostaną poddane obróbce cieplnej. Taką surową adjika należy oczywiście przechowywać w lodówce i umieszczać w wysterylizowanych słoikach.

Dla surowa adjika Lepiej jest użyć mniej soczystych pomidorów, ja zazwyczaj używam paluszków.

Będziemy potrzebować:

pomidory - 1,5 kg
czosnek - 100 gr.
papryczka chili - 1 szt.
cukier - 2 łyżeczki.
sól - 1 łyżeczka.

Myjemy pomidory, obieramy czosnek i papryczki chili i miksujemy wszystko przez maszynę do mięsa.

Jeśli chcesz ostrzejsze danie, użyj ostrej papryki wraz z nasionami. A jeśli lubisz delikatny smak, musisz usunąć nasiona z pieprzu

2. Dodać sól i cukier, wszystko wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach.

To naprawdę nie mogłoby być prostsze, prawda?

Adjika na zimę - najlepszy przepis bez gotowania

Kolejny świetny przepis na surową adjika dla tych, którzy przygotowują tę bogatą w witaminy przekąskę bez gotowania warzyw. Adjika według tego przepisu okazuje się pikantna i smaczna.

Będziemy potrzebować:

pomidory - 1 kg
papryka – 2 kg
czosnek - 200 gr.
czerwona ostra papryka - 250 gr.
ocet 9% - 200 gr.
cukier - 5 łyżek. l.
sól - 5 łyżek. l.

1. Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa za pomocą blendera.

2. Posiekaj czosnek.

3. Przełóż pomidory, słodką i gorzką paprykę przez blender.

Czasami zdarza się, że ostra papryka ciężko jest zmielić w blenderze i utknie – dodaj do niej kilka pomidorów, a proces pójdzie łatwiej

4. Na koniec dodać cukier, sól i ocet.

5. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść w wysterylizowanych słoikach.

Możesz przechowywać taką adjika w dowolnym innym pojemniku, ale wtedy będzie ona przechowywana znacznie mniej. Nie ryzykuję przechowywania adżiki z pomidorami i papryką przez ponad miesiąc bez sterylizacji - może fermentować.

Przepis na pikantną adjika na zimę - palce poliżesz

Adżyka oczywiście okazuje się ostra, bo tutaj dodamy ostrą paprykę, chrzan i ocet. Ale moja rodzina uwielbia pikantne jedzenie, więc przygotowujemy też skwierczącą adjika. Ostatecznie zawsze możesz samodzielnie określić ilość ostrej papryki, chrzanu i octu, aby uzyskać komfortową dla żołądka pikantność i kwasowość.

Będziemy potrzebować:

pomidory - 2 kg
papryka - 10 szt.
czosnek - 200 gr.
czerwona ostra papryka - 3-4 szt.
chrzan - 200 gr. (kupuję marynowane w słoiku)
ocet 9% - 70 gr.
cukier - 100 gr.
sól - 3 łyżki. l.
świeży koperek i pietruszka

Pomidory, paprykę słodką i gorzką obierz, pokrój na kawałki i zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

2. Dodać sól, cukier, chrzan i ocet, wszystko dobrze wymieszać.

3. Do tej mieszanki dodaj drobno posiekane świeże zioła do smaku. Wskazane jest pocięcie warzyw na mniejsze kawałki. Wszystko dobrze wymieszaj, aby warzywa stały się przyjaciółmi.

4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach.

Adjika z jabłkami na zimę - najlepszy przepis

Adjika z jabłkami była dla mnie dobrym odkryciem ze wszystkich przepisów. Jabłka nadają adżyce słodkawy smak, a jednocześnie łagodzą ostrość octu i pieprzu. Ponadto jabłka mają zastosowanie, jeśli rok jest owocny.

Będziemy potrzebować:

pomidory - 1 kg
papryka – 1/2 kg
jabłka - 200 gr. (najlepiej kwaśne)
cebula - 200 gr.
czosnek - 100 gr.
ostra papryka - 2 szt.
olej roślinny - 150 ml
ocet 9% - 2 łyżki. l.
cukier - 1 łyżka. l.
sól - 1,5 łyżki. l.

Pomidory, papryka, ostra papryka, cebula i jabłka są przepuszczane przez maszynę do mięsa.

2. Umieść wszystkie warzywa w głębokim rondlu i dodaj olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.

3. Obierz czosnek, a także posiekaj go za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do masy warzywnej dodać czosnek.

4. Posolić adjika, dodać cukier. W tym przepisie jest bardzo mało octu, jeśli wolisz ostrzejsze, dodaj jeszcze 1 łyżkę.

5. Następnie przykryj pokrywką i gotuj przez kolejną 1 godzinę. W tym czasie nadmiar płynu odparowuje, a adjika lekko gęstnieje.

6. Można wlać do wysterylizowanych słoików.

Adjika z cukinii „lizanie palcami” - przepis na zimę

Klasyczna adjika przygotowywana jest z pomidorów i słodkiej papryki. A to jest przepis na niezwykłą adjika, ponieważ opiera się na cukinii. A teraz jest sezon zbiorów cukinii, więc przepis będzie bardzo przydatny.

Przepis na pyszną adjika z bakłażana na zimę

Adjika z cukinii nas nie zaskoczy. Spróbujmy ugotować więcej z bakłażanami. Stanowi doskonałą przekąskę.

Będziemy potrzebować:

pomidory - 1 kg
papryka – 1/2 kg
bakłażany – 1 kg
czosnek - 100 gr.
ostra papryka - 5 szt. (można zmniejszyć ilość)
olej roślinny - 100 ml
ocet 9% - 50 gr.
sól - 1 łyżka. l.

Jak we wszystkich przepisach na adjika, warzywa siekamy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Umieść wszystko w głębokim rondlu i dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać niezbyt ostrą adjika, zmniejsz ilość ostrej papryki i usuń z niej nasiona.

2. Wlać olej roślinny i dodać sól, wymieszać i podpalić.

3. Gotuj adjika przez dość długi czas - 1 godzinę. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

To już wszystkie przepisy na adjika na dziś. Oczywiście jest ich dużo więcej. Na pewno będziemy to kontynuować interesujący temat w przyszłości. A teraz spędź miło czas w kuchni i ciesz się efektami swojej pracy.

dobry i pyszne przetwory Tobie!