Adjika z ciasta pomidorowego na zimę. Surowa adjika z pomidorów i czosnku na zimę. Najprostszy przepis na adjika „Prostushka”

Adżyka – pikantna przyprawa w formie pasty, popularna w kuchni abchaskiej i gruzińskiej – jest częstym gościem na naszych stołach. I wcale nie jest to zaskakujące, ponieważ uniwersalność tego pikantnego sosu pozwala na wykorzystanie go do przygotowania szerokiej gamy potraw lub jako apetyczna przekąska dobrze komponująca się z mięsami i warzywami. Pomimo tego, że tradycyjna adjika przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku, soli i przypraw, opcja przygotowania adjiki z pomidorów cieszy się dużą popularnością wśród rosyjskich gospodyń domowych.

Adjika pomidorowa na zimę będzie doskonałym dodatkiem do wielu potraw, podkreślając ich smak i dodając nuty pikanterii. Adjika nie raz pomoże Ci ugotować zupę, zamarynować szaszłyk, upiec pizzę, udusić mięso czy przygotować sos. A jeśli jesteś miłośnikiem kuchni orientalnej, nie możesz obejść się bez tej przyprawy.

Adjika z pomidorów na zimę to wspaniały preparat, którego smak można zmieniać według własnego uznania. Na przykład możesz uczynić go ostrzejszym, słodszym lub bardziej pikantnym, dodać do adżiki jabłka, chrzan, paprykę lub więcej ziół. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych i życzeń Twojej rodziny. Ponieważ głównym składnikiem adjiki pomidorowej są pomidory, do ich selekcji należy podchodzić szczególnie ostrożnie - owoce muszą być dojrzałe, mięsiste, bez oznak zgnilizny i uszkodzeń. W tym przypadku wystarczą nawet przejrzałe pomidory.

Do adjiki pomidorowej warto dodać także tradycyjne składniki przyprawowe, takie jak ostra papryka, czosnek i sól. Wszystkie pozostałe składniki dodaje się według własnego uznania. Nie zapomnij o przyprawach i ziołach, które sprawią, że adjika będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna: wśród przypraw znajdują się chmiel suneli, papryczki chili, kolendra, kurkuma, kozieradka, nasiona kopru i gorczyca, wśród ziół znajdują się kolendra, pietruszka, bazylia i majeranek . Adjika z pomidorów na zimę można przygotować na surowo lub gotować. Każda opcja ma swoje zalety - surowa adżika zachowuje więcej witamin, a gotowana adżika może być przechowywana dłużej.

Aby Twoja pomidorowa adjika odniosła sukces na zimę, nie bądź leniwy, aby dokładnie wysterylizować słoiki. Nawiasem mówiąc, półlitrowe słoiki są uważane za najbardziej odpowiedni rozmiar dla adjiki - taki słoik jest wygodny do leczenia krewnych lub przyjaciół, a jego zawartość jest szybko zjadana, dzięki czemu można otworzyć następny. Możliwości przygotowania adjiki są niesamowite w swojej różnorodności, więc wybieraj, eksperymentuj, próbuj i inspiruj się przepisami kulinarnymi oferowanymi przez naszą stronę!

Adjika z pomidorów i papryki z czosnkiem

Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg papryki,
500 g czosnku,
150 g ostrej papryki,
100 ml octu 9%,
80-100 g soli,
60 g cukru.

Przygotowanie:
Obierz pomidory, czosnek i paprykę i opłucz pod bieżącą wodą. Za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego zmiel te składniki, następnie dobrze wymieszaj i pozostaw mieszaninę na 1 godzinę. Odcedź powstały płyn, dodaj sól, cukier i ocet. Dokładnie wymieszaj, włóż adjika do wysterylizowanych słoików i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.

Adjika „Domowa” z marchewką, papryką i jabłkami

Składniki:
2 kg pomidorów,
1kg marchewki,
1 kg papryki,
1 kg jabłek,
200 g czosnku,
100 g ostrej papryki,
200 ml oleju roślinnego,
150 ml octu 9%,
150 g) cukier,
100 g khmeli-suneli,
50 g soli.

Przygotowanie:
Usuń łodygę z pomidorów i pokrój je na kilka kawałków. Jabłka obrać i wydrążyć. Obierz marchewki i usuń nasiona z papryki. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i powstałą mieszaninę umieścić w dużym rondlu, mieszając drewnianą łyżką. Gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, regularnie mieszając. Około 10 minut przed gotowością dodać posiekany czosnek, cukier, sól, chmiel suneli i ocet, dobrze wymieszać. Gotową adjika wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić do góry nogami i ostudzić, przykrywając ciepłym kocem.

Adjika „Pikantna” z chrzanem i ziołami

Składniki:
2 kg pomidorów,
2 kg papryki,
10-15 ostrych papryczek,
8-10 główek czosnku.
3 kawałki korzenia chrzanu,
2 pęczki pietruszki.
2 pęczki koperku,
4 łyżki soli,
4 łyżki cukru,
150 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa dokładnie umyj, usuń łodygi i nasiona. Umyj warzywa, obierz czosnek. Wszystkie składniki (oprócz soli, cukru i octu) przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę. Dodać sól, cukier i ocet, ponownie wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj.

Adjika „w stylu adżariańskim” z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli

Składniki:
5 kg pomidorów,
1 kg papryki.
1kg marchewki,
500 g cebuli.
5-10 ostrych papryczek,
5-7 główek czosnku,
500 ml oleju roślinnego,
sól dla smaku,
mielona kolendra do smaku.

Przygotowanie:
Usuń łodygi i rdzenie z pomidorów, a z papryki usuń nasiona. Pomidory, paprykę i cebulę pokroić na 2-4 części i przepuścić przez maszynę do mięsa. Umieść mieszaninę w rondlu, dodaj posiekany czosnek, olej roślinny, sól i kolendrę do smaku. Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Gotową adjika włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i ostudź, odwracając do góry nogami.

Adjika z pomidorów i bakłażanów

Składniki:
1,5 kg pomidorów,
1 kg bakłażanów,
1 kg papryki,
6 główek czosnku,
3-4 ostre papryczki,
1 szklanka oleju roślinnego,
100 ml octu 9%,
1 łyżka soli.

Przygotowanie:
Przygotuj warzywa z czosnkiem i posiekaj je. Umieść mieszaninę w dużym rondlu, dodaj olej i gotuj przez 40-50 minut. Dodaj sól i ocet na 10 minut przed końcem gotowania. Gotową adjika włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia, odwracając do góry nogami.

Adjika z pomidorów w powolnej kuchence

Składniki:
1,5 kg pomidorów,
3 duże główki czosnku,
2 ostre papryczki,
1 pęczek zieleniny (pietruszka, koperek i kolendra),
100 ml oleju roślinnego,
1 łyżka cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżka mielonej kolendry,
50 ml 5% octu.

Przygotowanie:
Usuń łodygi z pomidorów i pokrój je na kilka kawałków. Odetnij łodygi papryki i usuń nasiona. Obierz czosnek. Pomidory, paprykę i czosnek zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Umieść mieszaninę pomidorów w misce multicookera i ustaw tryb „Gulasz” na 2 godziny. Podczas gotowania mieszaninę należy okresowo mieszać, a po 1 godzinie dodać sól, cukier i olej roślinny. Mieszać. Na 30 minut przed przygotowaniem dodać posiekane zioła i mieloną kolendrę. 10 minut przed gotowaniem dodać ocet. Wlać adjika do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć, odwrócić słoiki do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia, przykryte kocem. Przechowuj adjika w chłodnym miejscu.

Jak widać, przygotowanie adjiki jest sprawą prostą, jednak jest tak smaczne i aromatyczne, że zdecydowanie trzeba dodać ten sos do swojej listy przetworów. Adjika pomidorowa na zimę niewątpliwie nie raz zachwyci Ciebie i Twoich bliskich swoim wspaniałym smakiem i wysoką jakością.

Smacznego!

Pyszna domowa adjika na zimę to popularny preparat warzywny w domu. Przepisy i metody gotowania Adjika mogą się różnić. Ale zawsze okazuje się bardzo smaczne. Pomidory stanowią fantastyczną przekąskę. Za kilka minut pikantna adjika będzie gotowa. Ta przekąska jest niesamowicie pyszna. Domową adjika pomidorową możesz podawać z dowolnym dodatkiem.

A także niesamowita domowa adjika idealnie wpasuje się w menu każdego świątecznego stołu. To pyszne danie niewątpliwie sprawdzi się jako przekąska do mocnych napojów.

Idealną adjika z pomidorów może przygotować w domu każda gospodyni domowa, przepis jest prosty i szybki. Tę adjika można przechowywać w lodówce przez dość długi czas. Tyle, że domownicy raczej nie pozostawią go nietkniętym!

Prosty przepis na klasyczną adjika bez gotowania

Wymagane komponenty:

1,5 kilograma pomidorów;
głowa czosnku;
głowa cebuli;
100 gramów papryki;
łyżka soli kuchennej;
łyżka granulowanego cukru;
łyżka oleju roślinnego.

Klasyczna surowa adjika pomidorowa na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Ważne jest, aby wszystkie produkty przygotować wcześniej. Paprykę obrać i pokroić na średnie kawałki. Obierz czosnek i cebulę.

Pomidor należy umyć. Jeśli owoce są duże, należy je pokroić.

Przepuść wszystkie składniki przez maszynę do mięsa.

Do miski z płynną mieszanką wsypać cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.

Wlać olej roślinny do mieszanki pomidorowej.

Wymieszaj wszystko ponownie. Pozostaw domową adjika w lodówce na kilka godzin.
Możesz jeść adjika z pomidorów. Smacznego!

Delikatna adjika bez octu na zimę

Składniki:

słodka papryka - 2 kg;
pomidory - 2,5 kg;
marchewki - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
czosnek - 0,2 kg;
papryczka chili - 3-4 średnie strąki;
kwaśne jabłka (Antonovka) - 0,5 kg;
olej roślinny - 0,5 l;
sól - 2 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią);
cukier – 2 łyżki. l.

Jak przygotować domową adjika bez octu na zimę:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa i gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny.
Oddzielnie zmiel czosnek i dodaj do adjiki zaledwie 20 minut przed końcem gotowania.
Wszystko wkładamy do wcześniej wysterylizowanych słoików i zamykamy.

Witaminizowana adjika bez octu jest całkowicie gotowa na zimę. Swoją drogą, doskonały środek na przeziębienia w zimie! Jak widać przepis na adjika pomidorową bez octu nie jest skomplikowany, a jego przygotowanie jest dość szybkie. Ale okazuje się bardzo smaczne - po prostu poliżesz palce! Polecamy spróbować!

Słodko-kwaśna adjika z jabłkami

Produkty:

pomidory – 5 kg;
słodka papryka – 1 kg;
jabłka – 1 kg;
ostra papryka – 4 szt.;
czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową - 300 g;
sól – 2 łyżki. l.;
cukier – 1 łyżka;
ocet - 1 łyżka.

Przepis krok po kroku na adjika z jabłkami w domu:

Wszystko dokładnie płuczemy wodą, wszystkie warzywa, które mamy, mielimy w maszynce do mięsa, mieszamy i gotujemy około 1 godziny. Dodać rozgnieciony czosnek, sól, masło, cukier, ocet stołowy i gotować około godziny.

Wszystko jest gotowe! Pozostaje tylko włożyć słodko-kwaśną adjika z pomidorami i jabłkami do sterylnych słoików i ostrożnie zwinąć. Domowa adjika z pomidorami i jabłkami to pyszny magazyn witamin na całą zimę. Polecam!

Pikantna adjika z cukinii - przepis na lizanie palców

Przygotowanie pysznej adjiki z cukinii jest szybkie i łatwe. Rezultat przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania, przystawka z cukinii będzie świetnie wyglądać nawet na świątecznym stole - Twoi goście po prostu polizać palce.

Będziesz potrzebować:

cukinia – 2 kg;
pasta pomidorowa – 350 g;
olej słonecznikowy – 1 łyżka;
czosnek – 100 g;
liść laurowy – 7 szt.;
ocet stołowy (9%) – 100 ml;
cukier – 200 g;
sól – 50 g;
1 łyżka. łyżka mielonego pieprzu: czerwonego i czarnego.

Jak przygotować pikantną domową adjika z cukinii na zimę:

Cukinię myjemy, obieramy, usuwamy nasiona, kroimy na małe kawałki i mielimy za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa.

Do zmielonej masy dodać koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, liść laurowy, sól, cukier. Mieszać. Powstałą masę wysyłamy do ognia i gotujemy przez około 30-40 minut, ciągle mieszając.

Obierz czosnek i przepuść go przez prasę do czosnku, dodaj ocet, zmieloną czarną i zmieloną czerwoną paprykę. Mieszamy i dodajemy do ogólnej masy (cukini). Gotuj przez kolejne 10 minut.

Gotową domową adjika włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Zawiń w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie. Przenosimy go do piwnicy lub piwnicy przed nadejściem zimy.

Pyszna adjika z pigwy i śliwki

Składniki:

śliwki (ukorka) – 500 g;
papryka (słodka) -1,5 kg;
pigwa – 0,8-1 kg;
czosnek – 1 główka;
przyprawy - do smaku;
sól/pieprz – do smaku;
cukier – 1 łyżka. l.

Prosty i smaczny przepis na adjika z pigwy i śliwki na zimę:

Przede wszystkim przygotujmy potrzebne nam produkty. W tym celu należy najpierw dokładnie umyć warzywa i owoce (śliwki, pigwy, słodką paprykę i obrany czosnek). Sortujemy i oczyszczamy pigwy i śliwki z nasion i uszkodzonych obszarów. Oczyszczamy słodką paprykę z rdzenia, błon i nasion.

W maszynce do mięsa instalujemy najmniejszy ruszt (jeśli nie można użyć maszynki do mięsa, użyj zwykłego blendera) i przepuszczamy przez niego wszystkie przygotowane produkty: najpierw śliwki i pigwy, a następnie słodką paprykę.

Uwaga: na tym etapie do adjiki nie dodaje się czosnku.

Powstały przecier owocowo-warzywny umieść w wygodnym rondlu (lub kotle) i podpal. Wszystko wymieszaj i zagotuj zawartość patelni.

Gdy tylko adjika z pigwy i śliwki się zagotuje, dodaj do niej przyprawy do smaku (koniecznie dodaj sól i cukier). A jeśli chcesz, możesz dodać mielony czarny pieprz i suszone zioła. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj domową adjika dosłownie przez 3-4 minuty (aby sól i cukier miały czas całkowicie się rozpuścić).

Zdejmij patelnię z ognia, przeciśnij przez praskę już obrany czosnek i ponownie wszystko bardzo dokładnie wymieszaj. Teraz przykryj pyszną domową adjika pokrywką i pozwól jej całkowicie ostygnąć.

Niezwykłą w smaku i pyszną adjika pigwową możesz podać natychmiast po jej przygotowaniu. Najlepiej jednak, gdy trochę odpocznie i nabierze smaku. Aby to zrobić, należy wlać go do słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać w zimnym miejscu.

Bez wątpienia taki smaczny, aromatyczny i pikantny dressing ozdobi i uzupełni każde danie mięsne, posłuży jako doskonały sos do pieczonych ziemniaków lub po prostu będzie przyjemnym dodatkiem do kawałka świeżego, miękkiego pieczywa!

Przepis Adjika dla dzieci - łagodny i nie pikantny

Produkty:

sok pomidorowy – 5 l;
jabłka – 0,5 kg;
marchew – 0,5 kg;
czosnek – 250 g;
korzeń pasternaku (biały korzeń) – 250 g;
orzech włoski (obrany) – 150 g;
papryka – 0,5 kg;
Olej słonecznikowy – 0,5 l;
natka pietruszki i koperek – opcjonalnie.

Jak przygotować domową adjika dla dzieci na zimę:

Domowa adjika z pomidorów, papryki i czosnku

Będziesz potrzebować:

pomidory – 2,5 kg (mięsne);
słodka papryka (bułgarska) – 0,5 kg;
marchew – 0,5 kg;
cebula – 0,3 kg;
czosnek – 0,2 kg;
papryka gorzka (papryka) – 2 szt.;
olej roślinny – 100 ml;
ocet (9%) - 50-100 ml;
cukier granulowany – 1-2 łyżki. l.;
sól – 1-2 łyżki.

Domowa adjika z pomidorów, papryki i czosnku na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Przede wszystkim musimy przygotować wszystkie niezbędne produkty. Dlatego opłucz pomidory pod bieżącą wodą, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Następnie zmiel pomidory w maszynce do mięsa do dużej, głębokiej emaliowanej miski lub patelni.

Świeżą paprykę myjemy, następnie suszymy, aby usunąć nadmiar wilgoci i usunąć rdzeń oraz nasiona. Przewiń tę samą maszynkę do mięsa do miski z pomidorami.

Obieramy cebulę i marchewkę, dokładnie płuczemy i w ten sam sposób przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Wszystkie posiekane warzywa dobrze wymieszaj, aż uzyskasz w miarę jednorodną masę warzywną.

Postaw patelnię z pokręconymi warzywami na ogniu i zagotuj zawartość. Gotuj masę warzywną na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20-30 minut, pamiętając o mieszaniu jej od czasu do czasu drewnianą łyżką.

Podczas gdy adjika pomidorowa zacznie się gotować, a następnie gotować, w tym czasie będziemy mieli czas na przygotowanie pozostałych składników. Obieramy więc czosnek, następnie oczyszczamy nasiona z gorzkiej papryki i myjemy warzywa pod bieżącą wodą.

Następnie wysyłamy czosnek i pieprz do maszynki do mięsa lub mielimy je na „kleik” za pomocą blendera. Nawiasem mówiąc, jeśli masz dość „poważną” jednostkę, możesz również zmielić poprzednie warzywa w blenderze.

Po pół godzinie gotowania do pojemnika z adjika dodajemy posiekany czosnek i ostrą paprykę i tutaj dodajemy resztę dodatków - olej, cukier luzem i ocet. Dodaj sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do małego (ale tylko tak, aby adjika nadal delikatnie się gotowała) i kontynuuj gotowanie zawartości patelni przez kolejną godzinę (przy zamkniętej pokrywie, ale od czasu do czasu mieszając).

Sterylizuj słoiki dla adjiki. Trzeba je więc najpierw dobrze umyć (zwłaszcza zwrócić uwagę na szyjki), a następnie wysterylizować wrzącą wodą lub gorącą parą (kilka minut na każdy słoik). Ponadto pokrywki do tych słoików również należy wysterylizować (to znaczy najpierw należy je umyć, a następnie gotować przez kilka minut).

Ostrożnie wlej gorącą adjika z pomidorów i czosnku do wysterylizowanych słoików i szczelnie je zamknij. Odwracamy słoiki do góry nogami, zawijamy w ciepły ręcznik i zostawiamy w tej formie do ostygnięcia na około jeden dzień.

Wysyłamy słoiki domowej roboty adjika do przechowywania w jakimś chłodnym miejscu. Oto wszystkie sekrety przygotowania wyjątkowo smacznej i bardzo pikantnej adjiki! Pomóż sobie i traktuj swoich bliskich i przyjaciół!

Przepis na gorzką adjika Ogonyok

Produkty:

dojrzałe czerwone pomidory – 2,5 kg;
słodka papryka – 500 g;
jabłka słodko-kwaśne – 500 g;
marchewka – 500 g;
pietruszka – 50 g;
koperek zielony – 50 g;
czerwona ostra papryka – 75 g;
czosnek – 120 g;
olej roślinny – 250 g;
sól dla smaku;
ocet 9% - 2 łyżki;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Domowa gorzka adjika z pomidorów Ogonyok na zimę - przepis ze zdjęciem:

Paprykę i jabłka należy dokładnie umyć, usunąć gałązki i gniazda nasienne, a następnie pokroić w plasterki. Myjemy również pomidory i kroimy je na sześć w przybliżeniu równych części. Marchew obierz, umyj i pokrój na małe kawałki.

Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynę do mięsa, z wyjątkiem zieleni. Dodać odpowiednią ilość oliwy, sól i czarny pieprz do smaku oraz ocet, wszystko dokładnie wymieszać, tak aby masa była jak najbardziej jednorodna.

Wszystko włóż do rondla i gotuj przez dwie godziny na małym ogniu. Myjemy i kroimy warzywa, dodając je na samym końcu gotowania.
Wlać adjika do czystych, suchych słoików i sterylizować przez 20 minut we wrzącej wodzie. Za pomocą specjalnej maszyny zwijamy słoiki z pokrywkami, następnie odwracamy je do góry nogami i owijamy grubą tkaniną, kocem lub ręcznikiem, a po całkowitym ostygnięciu wysyłamy do piwnicy lub spiżarni
do późniejszego przechowywania.

Wideo: Adjika z pomidorów z chrzanem - najsmaczniejszy przepis

Wprowadźmy odrobinę kaukaskiej egzotyki do naszej szarej codzienności – przygotujmy pikantną i aromatyczną adjika! Dziś oferuję najlepsze przepisy na adjika bez gotowania na zimę. Przygotowanie jest bardzo proste, nie zajmuje dużo czasu, a jaki smak! Po prostu poliż palce! Nasze przepisy ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak łatwo i szybko zrobić adjika, bez obróbki cieplnej.

Powiem wprost: to, co często gotujemy w naszych szerokościach geograficznych i z dumą nazywamy „adjika”, nie do końca odpowiada autentycznemu daniu. Prawdziwa abchaska gorąca, ostra przyprawa przygotowywana jest bez pomidorów. Ale przyjrzymy się najlepszym przepisom w różnych wersjach: tej bardziej nam znanej, z pomidorami i klasyczną przyprawą abchaską, oraz gruzińskiej odmianie z orzechami włoskimi i kolendrą. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiednie składniki, a przepis jest wszędzie bardzo prosty.

Adjika surowa z pomidorów z czosnkiem

Najpierw podzielę się z Wami przepisem na adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem bez gotowania. To wersja przyprawy dostosowana do naszych warunków. Należy wybierać pomidory dojrzałe, mięsiste lub ewentualnie lekko przejrzałe. Preparat ten zachowuje smak i korzystne właściwości świeżych warzyw, działa silnie antybakteryjnie i chroni przed przeziębieniami.

Składniki:

1 kg pomidorów;
300 g papryki;
60 g ostrej czerwonej papryki;
60 g czosnku (1 średnia główka);
60 g octu jabłkowego;
100 g cukru;
2-3 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

Umyj pomidory i przygotuj je do siekania. Aby to zrobić, zaparzaj je wrzącą wodą, włóż na minutę do zimnej wody i usuń skórę. Odetnijmy górną część.
Paprykę słodką umyć, usunąć nasiona i łodygę, pokroić wzdłuż w szerokie paski. Obierz czosnek i umyj go.
Odetnij tylko łodygę ostrej papryki i zostaw nasiona. Połącz pomidory, słodką i ostrą paprykę, czosnek. Zmiel w maszynce do mięsa lub w misie blendera.
Do posiekanych warzyw dodaj sól, cukier i ocet. Mieszaj i odstaw na trzy godziny, aby sól lepiej się rozpuściła.
Sterylizujemy słoiki adjika z wyprzedzeniem i zalewamy pokrywki wrzącą wodą. Włóżmy adjika do słoików.

Przechowujemy go w lodówce. Oto klasyczny przepis bez gotowania adjika z pomidorów i czosnku.

Abchaska adjika: klasyczny surowy przepis

Prawdziwa klasyczna surowa adjika na zimę przygotowywana jest bez pomidorów. Istnieją różne opcje, powiem ci najprostszy przepis. Przyprawa jest gęsta, w smaku świeża i bardzo pikantna.

Składniki:

30 szt. duże strąki ostrej papryki;
1,5 szt. duże główki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. sól (niejodowana);
2 łyżki stołowe. l. kozieradka niebieska;
1 łyżka. l. nasiona kopru;
4 łyżeczki kolendra;
2 łyżeczki kminek (kminek).

Wskazówka: Przyprawy kupuję na targu od abchaskich handlarzy. Możesz kupić gotową mieszankę abchaską dla adjika.

Przygotowanie:

Umyj ostrą paprykę i usuń łodygi. Tę operację najlepiej wykonywać w rękawiczkach.
Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj. Wymieszaj pieprz i czosnek i zmiel je w blenderze. Umieścić w dużej misce.
Kminek i kolendrę suszymy na patelni na małym ogniu, mieszając, aż pojawi się mocny aromat. Następnie wymieszaj je z nasionami kopru i kozieradki, wszystkie przyprawy zmiel w robocie kuchennym lub młynku do kawy. W razie potrzeby można go po prostu zmiażdżyć w moździerzu.
Połącz mieszankę pieprzu z przyprawami, dodaj sól, dobrze wymieszaj. Umieścić w słoikach zaparzonych wrzącą wodą. Zamknąć czystymi pokrywkami.

Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszna „energiczna” surowa adjika z chrzanem

Gotowanie adjiki w domu z pomidorów bez gotowania ma wiele odmian. Podzielę się z Wami przepisem na przygotowanie ostrej przyprawy z chrzanem i pietruszką.

Składniki:

2 kg czerwonych pomidorów;
10 kawałków. średniej wielkości czerwona słodka papryka;
3-4 szt. ostra papryczka;
100-200 g korzenia chrzanu;
160 g czosnku (2 duże główki);
100 g cukru;
2-3 łyżeczki sól;
70 g octu stołowego;
1 pęczek koperku;
1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie:

Pomidory i paprykę zalać wrzącą wodą. Po ostygnięciu usuń z nich skórkę.
Chrzan pokroić w cienkie plasterki, ostrą paprykę w krążki. Czosnek podzielić na ząbki. Wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.
Drobno posiekaj umytą natkę pietruszki i koperek i dodaj do mieszanki pomidorowo-paprykowej. Dodać cukier, sól i ocet. Dobrze wymieszaj.
Wlać do trzylitrowej butelki i zamknąć pokrywką. Adjika z pieprzem i ziołami jest gotowa. Przechowujemy na zimno.

Uwaga: Przy dłuższym przechowywaniu przyprawa może lekko sfermentować. Nie bój się tego - zamieszaj, aby uwolnić gaz. Preparat nabierze przyjemnego smaku marynowanych pomidorów.

Adjika ze śliwek

Uwielbiam zaopatrywać się w ciekawe przepisy, a teraz proponuję jeden z nich. Przyprawa przygotowywana jest ze śliwek bez gotowania, z koncentratem pomidorowym i papryką. Śliwki nadają potrawie przyjemny kwaśny smak.

Składniki:

1 kg świeżych śliwek;
1 kg papryki;
2-3 główki czosnku;
500 g koncentratu pomidorowego;
1-1,5 strąków ostrej papryki;
1,5 łyżki. l. sól.

Przygotowanie:

Umyj śliwki i usuń pestki. Umytą paprykę umyj, pokrój i usuń nasiona.
Umytą ostrą paprykę pokroić w pierścienie. Obierz i umyj czosnek. Wszystko wymieszaj i zmiel blenderem (lub przepuść przez maszynę do mięsa).
Przelać do miski, dodać sól, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać.
Ułożyć w czystych słoikach i zamknąć pokrywkami.
Adjika ze śliwkami i papryką jest gotowa bez gotowania. Dzięki śliwkom i koncentratowi pomidorowemu przygotowaliśmy go bez octu.

Nie można sobie wyobrazić najlepszych przepisów na adjika bez gotowania na zimę bez szczegółowych filmów. Oto jeden z nich, wszystko jest bardzo proste i zrozumiałe.

Przepis bez gotowania z aspiryną

Jeśli nadal boisz się, że surowe przygotowania na zimę mogą eksplodować, możesz poszaleć i przygotować adjika z aspiryną. Klasyczna proporcja to jedna tabletka aspiryny na pół litra gotowej przyprawy. W tej ilości lek nie wyrządzi żadnej szkody Twojemu organizmowi.

Składniki:

4 kg pomidorów;
2 kg papryki;
200 g czosnku;
3 szt. ostra papryczka;
200 ml octu 9%;
3 tabletki aspiryny;
Przyprawy do adjika - do smaku.

Przygotowanie:

Osuszyć umyte warzywa na ręczniku papierowym lub serwetce. Pomidory i paprykę zalać wrzątkiem, następnie zalać zimną wodą. Ostrożnie usuń z nich skórę.
Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa (lub blender).
Umyj ostrą paprykę i usuń nasiona. Umyjemy również czosnek i obierzemy goździki. Zmiel ostrą paprykę i czosnek w maszynce do mięsa i wymieszaj z mieszanką pomidorowo-paprykową. Następnie wlej ocet.
Aspirynę rozgnieć tłuczkiem w moździerzu lub spodku, dodaj do adjiki i dokładnie wymieszaj. Przykryj obrabiany przedmiot gazą i odstaw na około jeden dzień, aby wszystkie składniki dobrze się rozpuściły.
W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki. Gotową adjika ponownie wymieszaj, rozlej do słoików i zakręć pokrywki. Można przykryć plastikowymi pokrywkami.

Przechowujemy przedmiot w piwnicy lub lodówce.

Gruzińska adjika z papryczką chili

To popularna przyprawa gruzińska, bez gotowania, ostra, z dodatkiem pieprzu i orzechów. Będziesz potrzebować dużo papryczki chili.

Wskazówka: Przyprawy najlepiej przygotowywać w rękawiczkach.

Składniki:

1 kg suszonej papryczki chili w strąkach;
200 g orzechów włoskich (najlepiej surowych, nieprażonych);
60-70 g nasion kolendry;
100 g chmielu-suneli;
1 pęczek zielonej kolendry;
1 pęczek pietruszki;
300 g czosnku;
300 g grubej soli;
Trochę cynamonu (do smaku).

Przygotowanie:

Czerwoną papryczkę chili myjemy i moczymy przez 1 godzinę w chłodnej wodzie. Następnie spuść wodę. Wysusz paprykę i usuń nasiona.
Kolendrę i pietruszkę również należy umyć i osuszyć. Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj.
Papryczkę chili, czosnek i orzechy przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Możesz powtórzyć tę operację dwa lub trzy razy. Jeśli uwolni się dużo płynu, lepiej go spuścić.
Następnie przenieś mieszaninę do głębokiej miski. Dodać do tego drobno posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, sól, kolendrę i chmiel suneli. Dobrze wymieszać.
Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni. Nie zapomnij mieszać dwa razy dziennie.
Następnie gorącą przyprawę przekładamy do suchych słoików i zamykamy pokrywki. Adjika można dobrze przechowywać w lodówce lub piwnicy przez wiele miesięcy.

Uwaga: Przyprawa ta nadaje się do natłuszczania mięsa lub kurczaka przed pieczeniem w piekarniku.

Pikantna bułka bez octu

Ludzie nazywają go również „Ogonyok” ze względu na jego jasnoczerwony kolor i palący, rozgrzewający smak. Przepis nie zawiera octu, a papryczka chili pełni tu rolę naturalnego konserwantu. Moi przyjaciele przechowują tę przyprawę w swoim pokoju lub spiżarni. Mówią, że to nie psuje. Ale nie ryzykuję i przechowuję w lodówce.

Składniki:

3 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg papryki;
400 g ostrej papryczki chili;
2 duże główki czosnku;
6 łyżek l. sól.

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, suszymy i wycinamy łodygi. Wierzch przecinamy w poprzek, parzymy wrzącą wodą i zanurzamy na minutę w chłodnej wodzie. Następnie wyjmij i łatwo usuń skórkę.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Myjemy również papryczki chili, odcinamy ogonki, usuwamy nasiona i kroimy w pierścienie.
Czosnek obierz, podziel na ząbki, umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze na puree. Dodać sól i wymieszać. Odstaw na trzy dni. Mieszaj przyprawę dwa razy dziennie.
Następnie włóż adjika do czystych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Umieścić w lodówce w celu przechowywania. Pikantna aromatyczna przyprawa jest gotowa!

Jak widać, najlepsze przepisy na adjika bez gotowania na zimę są bardzo proste, ich gotowanie jest zabawą i przyjemnością, a jedzenie potraw z aromatycznymi przyprawami to prawdziwa przyjemność! Spraw sobie i swojej rodzinie pyszną adżykę. Ciesz się posiłkiem!

Dziś chcę Was zaprosić do przygotowania przysmaku zwanego „solą pieprzową”. Zaintrygowany? Zdradzę ci sekret - tak nazywaliśmy znane i ukochane danie - adjika. Chociaż w dawnych czasach nawet proces jego przygotowania znacznie różnił się od współczesnego. Wyobraź sobie, że wszystkie produkty zostały zmielone pomiędzy dwoma kamieniami... Niesamowite, prawda? Mówią, że ta metoda pozwala zachować aromat wszystkich produktów, ponieważ mielone są wysokiej jakości włókna roślinne. Ta metoda przyrządzania adjiki prawdopodobnie nadal występuje wysoko w górach. Ale w naszym nowoczesnym rytmie życia, przy obecności pomocników kuchennych, zadanie to dzieje się teraz znacznie łatwiej i szybciej. Dzielę się przepisami, które nie zajmą dużo czasu, a po degustacji pozostawią przyjemny posmak.

Adjika z pomidorów i czosnku na zimę z gotowaniem

Tegoroczne zbiory pomidorów przerosły wszelkie oczekiwania. Wystarczy mieć czas na utrwalanie i szukanie nowych przepisów. Ale mam taki, który zamykam od wielu lat, a adjika zawsze wychodzi aromatyczna i pikantna. Tak otwiera się słoik w śnieżną zimę i delektuje się nim - zarówno do chleba, jak i jako dodatek, nadaje się również do barszczu. Mówią, że taką przyprawę wynaleziono w Abchazji i słowo to tłumaczy się jako „sól”, nie będę się kłócić, ale każda gospodyni domowa ma swój własny, popisowy przepis, który jest przekazywany „przez dziedziczenie” i powtórzenia nie są mile widziane. W oryginalnej adżyce gruzińskiej czy abchaskiej nigdy nie znajdziemy jabłek, marchewki czy innych „dodatkowych” warzyw, które zakłócają smak prawdziwej „soli”. Mój przepis nie twierdzi, że jest autentyczny, ale spróbuj, zapewniam, że ci się spodoba.

Składniki:

pomidory – 0,5 kg;
papryka (słodka) – 2-3 szt.;
papryka ostra – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
marchewki – 1 szt.;
czosnek – 1 mała główka (6-7 ząbków);
cukier – 25g;
sól – 0,5 łyżki;
olej roślinny – 50ml;
ocet 9% - 0,5 łyżki.

Jak zrobić adjika z pomidorów z czosnkiem i marchewką na zimę z gotowaniem

Ta adjika jest dobrze zachowana w spiżarni, nie pęcznieje, nie fermentuje.

Surowa adjika z pomidorów i czosnku na zimę bez gotowania

Gorąca adjika stanie się dla Ciebie nie tylko pikantną przekąską, ale także smacznym dodatkiem do każdego lunchu. Jeśli nabierzesz apetytu, pomoże on zaspokoić głód – wystarczy rozsmarować go na kawałku czarnego chleba. Aby pikantna przekąska zachowała swój świeży aromat i smak, przygotowuje się ją na surowo, czyli bez gotowania. Dziś przygotujemy pyszną adjika z pomidorów, a ostre przyprawy nadadzą jej pikantnego smaku. Można nim przyprawić dowolne danie, dlatego warto przygotować kilka słoików na zimę. Warzywa zachowują maksymalne korzyści w swojej surowej postaci, a co może być lepszego? Nasz przepis jest dość prosty, opatrzony zdjęciami krok po kroku, dzięki czemu każdy początkujący kucharz może z łatwością go powtórzyć w razie potrzeby.

Czego potrzebujemy:

czerwone dojrzałe pomidory – 1kg;
czosnek – 100g;
słodka papryka – 500g;
papryczka chili – 1-2 szt.;
sól – 1,5 łyżeczki;
świeża natka pietruszki i koperek - 0,5 pęczka;
cukier – 1 łyżeczka;
Ocet stołowy 9% – 2 łyżki.

Jak zamknąć adjika na zimę bez gotowania:

Adjika z zielonych pomidorów, jabłek i czosnku na zimę: prosty przepis z gotowaniem

Ci, którzy uprawiają pomidory na wsi, wiedzą, że owoce nie zawsze mają czas na dojrzewanie, a kaprysy pogody są nieprzewidywalne. Dlaczego więc miałyby zniknąć zielone? Ale nie. Jeśli sałatka z brązowych pomidorów została już zamknięta, ale pozostały jeszcze warzywa, użyj przepisu na adjika z zielonych owoców. Różni się kolorem i smakiem od klasycznej czerwieni.

Lista zakupów:

zielone pomidory – 350g;
cebula – 1 główka;
papryka ostra – 1 szt.;
papryka – 1 szt.;
jabłko – 1 szt.;
olej słonecznikowy – 60ml;
cukier – 1 łyżka;
sól – 0,5 łyżki;
bazylia – 1 gałązka (lub 0,5 łyżeczki suszonej);
ocet 9% - 25ml.

Jak przygotować adjika z zielonych pomidorów na zimę

Przechowywać w lodówce lub zimnej spiżarni.

Właściwa adjika z zielonych pomidorów nie jest gotowana, ale fermentuje przez kilka dni. Mówią, że to prawdziwy gruziński przepis. Ale w naszych warunkach, gdy zimą w mieszkaniu jest gorąco, taka pyszność nie potrwa długo, będzie „kwaśna”. Ale zgodnie z powyższymi przepisami słoiki nie strzelają, dobrze stoją w mieszkaniu, chociaż w naszym mieszkaniu nie siedzi długo, najpierw znika.

Tradycyjna abchaska adżyka przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku, soli i ziół.

Sugerujemy nie ograniczać się tylko do klasyki z tak różnorodnymi składnikami, aby uzyskać skwierczącą przyprawę. Sprawdź nasze łatwe i sprawdzone przepisy!

Jak gotować adjika: 3 zasady

Zielona adjika

Wizytówka Abchazji. Adżykę tę podaje się do wielu dań i zawsze z jagnięciną pieczoną na rożnie.

Czego potrzebujesz:

6–8 dużych, ostrych zielonych papryczek
1 główka czosnku
1 pęczek kolendry
1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować zieloną adjika:

Paprykę pokroić na małe kawałki, nie usuwając nasion.

Paprykę i czosnek utrzeć w moździerzu lub zmielić kilka razy.

Dodać sól, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 15–20 minut.

Niezrównana prowadząca program Lara Katsova podzieliła się z nami swoim rodzinnym przepisem na adjikę, włącz wideo!

Rosyjska adżyka „Ogonyok”

Z barszczem, solonym smalcem z czarnym pieczywem i gotowanymi ziemniakami ze śledziem – adjika idealnie komponuje się z tradycyjnymi daniami kuchni rosyjskiej. Można go wykorzystać do przygotowania sosów do mięs, a nawet przyprawy do marynat i kapuśniaków.

Czego potrzebujesz:

1 kg pomidorów
1 kg słodkiej papryki
400 g czosnku
200 g ostrej papryki
150 g korzenia pietruszki
1 łyżka. łyżka soli (do przechowywania adjika dłużej niż 1–2 miesiące, podwójna ilość soli)

Jak przygotować rosyjską adjika „Ogonyok”:

Ostra adjika z bazylią

Pikantny! Bardzo ostry! Jeszcze cieplej! Uniwersalność przepisu polega na tym, że tę adjika można stosować nie tylko do dań mięsnych, ale także do kanapek, sosów, zup, a nawet makaronów.

Czego potrzebujesz:

500 g ostrej czerwonej papryki (można dodać kilka zielonych papryczek)
400 g czosnku
2 pęczki zielonej bazylii
1 pęczek kolendry
1 pęczek pietruszki
2 łyżki stołowe. łyżki soli

Jak przygotować gorącą adjika z bazylią:

Orzechowa adjika

Adjika nie jest adjika, jeśli nie zawiera orzechów, jak mówią na Kaukazie. Subtelny przyjemny aromat, gęsta konsystencja i bogaty pikantny smak – to właśnie sprawia, że adjika jest prawdziwa!

Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów
400 g orzechów włoskich
200 g czerwonej papryki
3 główki czosnku
2–3 ostre papryczki
1 pęczek kolendry lub pietruszki
4 łyżki łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%
1 łyżeczka soli

Jak przygotować orzechową adjika:

Usuń nasiona z papryki, umyj i osusz warzywa.

Wytnij łodygi pomidorów.

Pomidory, paprykę, czosnek, orzechy i zioła zmiel w blenderze lub zmiel dwukrotnie.

Do przygotowanej masy dodać olej słonecznikowy, ocet i sól.

Wymieszaj i podawaj natychmiast!

Gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem

Przepis z Syberii jest w stanie zapewnić zdrową konkurencję dla ognistych sosów ze słonecznej Abchazji. Podstawą horlogera jest energiczny korzeń chrzanu. Nadaje się do dań mięsnych i rybnych, peklowanej wołowiny, a zwłaszcza do grilla i domowych kiełbasek z grilla.

Czego potrzebujesz:

500 g pomidorów
50 g korzenia chrzanu
50 g czosnku
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Jak gotować gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem:

Pomidory, czosnek i chrzan zmiel w maszynce do mięsa.

Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i cukier, wymieszać.

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Adjika z papryki

Jeśli nie lubisz ostrych przypraw, przygotuj lżejszą wersję tego sosu o słodko-kwaśnym smaku i lekkim pieprzu. Adjika dobrze komponuje się z pieczonym lub gotowanym mięsem, drobiem, rybami, ziemniakami pieczonymi w folii i tostami.

Czego potrzebujesz:

1 kg słodkiej czerwonej papryki
300 g czosnku
4–6 czerwonych ostrych papryczek
50 ml octu 9%
4 łyżki łyżki cukru
1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować adjika z papryki:

Usuń nasiona ze słodkiej papryki.

Przełóż pieprz, czosnek i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa.

Dodać sól, cukier, ocet, wymieszać i odstawić do zaparzenia na 3-4 godziny.

Następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Adjika z jabłkami

Ulepszony i dostosowany przepis na adjika dla drobiu lub ryb z grilla. Aby nadać sosowi delikatniejszy smak, można przygotować go bez ostrej papryki lub zmniejszyć jej ilość.

Czego potrzebujesz:

1 kg pomidorów
500 g czerwonej papryki
500 g kwaśnych jabłek
300 g marchewki
200 g czosnku
50 g ostrej papryki
200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
1 pęczek kolendry
1 pęczek pietruszki
sól dla smaku

Jak gotować adjika z jabłkami:

Wszystkie warzywa obieramy i siekamy razem z ziołami w blenderze lub maszynce do mięsa.

Dodaj sól i olej słonecznikowy.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2,5 godziny.

Przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Adżika ze śliwkami

Delikatna i miękka adjika ze śliwkami doskonale komponuje się z dziczyzną, gotowanymi ziemniakami i pieczonymi warzywami, klopsikami drobiowymi i kotletami schabowymi.

Czego potrzebujesz:

500 g śliwek (wybieraj śliwki, które nie są słodkie ani nawet kwaśne)
500 g papryki
2 główki czosnku
2 ostre papryczki
1 łyżka. koncentrat pomidorowy
100 g cukru
2 łyżeczki octu 9%
2 łyżki stołowe. łyżki soli

Jak gotować adjika ze śliwkami:

Usuń nasiona z papryki i nasiona ze śliwek.

Przełóż słodką paprykę, śliwki, czosnek, ostrą paprykę wraz z nasionami przez maszynę do mięsa.

Pokruszone składniki umieścić w rondlu, dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier.

Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, na małym ogniu przez 30–40 minut.

Dodaj ocet na 2 minuty przed końcem gotowania.

Gotową mieszaninę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pieczona dynia adjika

Pieczone warzywa nadają tej adżyce zaskakująco delikatną konsystencję, a dynia nadaje jej niezwykły i jednocześnie dyskretny aromat. Lekkie, pikantne, umiarkowanie ostre, z subtelną kwaskowatością.

Czego potrzebujesz:

500 g dyni
200 g jabłek
200 g papryki
200 g cebuli
1 cytryna
1 główka czosnku
1 pęczek bazylii
1 pęczek kolendry
50 ml rafinowanego oleju roślinnego
1 ostra papryka
1 łyżeczka soli

Jak gotować pieczoną adjika z dyni:

Obierz dynię i cebulę, usuń nasiona z jabłka i papryki. Dynię i cebulę pokroić na kawałki dowolnej wielkości.

Dynię, cebulę, jabłka i paprykę zawiń w folię i piecz w temperaturze 200°C przez 35 minut. Następnie obierz jabłko i paprykę.

3. Zmiel wszystkie pieczone warzywa w blenderze.

Czosnek, cytrynę i zioła zmiel w blenderze na jednolitą masę.

Warzywa połączyć z dressingiem cytrynowym, wymieszać i od razu podawać.

Adjika z kiszonych ogórków

Czy z zeszłorocznego zapasu zostały jakieś ogórki kiszone? Zrób z nich ostry sos! Piękno tego przepisu polega na tym, że tę adjika można ubić w dowolnym momencie.

Czego potrzebujesz: