Jak zrobić adjika z pomidorów i papryki. Domowa gotowana adjika na zimę: przepisy na każdy gust

Jeden z najpiękniejszych wynalazków kulinarnych znawców można słusznie nazwać sosem. Wraz z jego pojawieniem się dania mięsne, rybne i inne nabrały nowych właściwości i stały się bardziej apetyczne i smaczne. Obecnie istnieje wiele przepisów i metod przygotowywania różnych sosów. Niektóre sosy powstają w wyniku gotowania, inne zaś z surowców. Część można przechowywać długi czas, przygotowują na zimę, ale są i takie, które spożywa się bezpośrednio po przygotowaniu. Jednym z takich sosów jest adjika, który uwielbia wiele gospodyń domowych.

Uważa się, że miejscem narodzin klasycznej adjiki jest Abchazja. Według starożytna legenda w czasach starożytnych wysoko w górach Abchazji pasterze pasli wiele stad owiec. Każdej wiosny, przed długą podróżą, właściciele owiec podawali pasterzom sól. Karmili nim zwierzęta, mieszając go z pożywieniem, zwiększając w ten sposób apetyt i pragnienie. Owca szybko przybrała na wadze. Ponieważ jednak sól nie była tania, a żeby pasterze nie kradli jej, właściciele mieszali ją z ostrą papryką. Ale sprytni pasterze zaczęli dodawać do mieszanki pieprzowo-solnej różne przyprawy i aromatyczne zioła i sami je zjadali różne potrawy. Tak więc, według legendy, pojawiła się adjika.

Klasyczna abchaska adjika składa się z czerwonej i ostrej papryki, soli różnych ziół i czosnku. Nie zawierał pomidorów. Ale pod wpływem czasu zmieniły się przepisy na Adjika, wiele gospodyń domowych eksperymentowało, wprowadzając nowe składniki. Tak pojawiła się znajoma adjika z pomidorów i czosnku.

Sos ten zyskał niesamowitą popularność wśród gospodyń domowych i jest z powodzeniem przygotowywany na zimę. Prawdopodobnie każda gospodyni domowa ma swój własny specjalny przepis na zrobienie adjiki. Dziś podzielimy się z Wami kilkoma sprawdzonymi przepisami na adjika z pomidorów i czosnku oraz zdradzimy tajniki jej przygotowania.

Gotowana adjika według tego przepisu okazuje się bardzo apetyczna. Ten pyszny, pikantny sos przygotowywany jest bez gotowania, dzięki czemu może przetrwać w piwnicy lub lodówce do następnego sezonu. Ale nie było jak tego sprawdzić; adjika jest tak smaczna, że jadano ją najwyżej do lutego. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Aby przygotować adjika bez gotowania, potrzebujesz:

2 kilogramy dojrzałych czerwonych pomidorów;
100 gramów obranego czosnku;
Jedna średniej wielkości ostra papryka;
750 gramów słodyczy papryka;
100 mililitrów octu stołowego 9%;
1 czubata łyżka soli.

Ponieważ głównym składnikiem adjiki są pomidory, zaczniemy od nich. Do gotowania weź mięsiste, soczyste pomidory o cienkiej skórce - jest to najbardziej idealna opcja. Używaj pomidorów dojrzałych, ale nie przejrzałych. Adjika z przejrzałych pomidorów nie będzie długo przechowywana i nie będzie tak smaczna.

Pomidory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierową serwetką lub ręcznikiem. Ostrym nożem wytnij miejsca mocowania łodyg. Pomidory pokroić w małe plasterki o dowolnym kształcie.

Następnym składnikiem jest papryka. Umyj go również dobrze, usuń łodygi i strąki nasienne. Niektóre gospodynie domowe nie usuwają nasion z papryki; mówią, że nadaje to adżyce szczególny smak. Ale nie ma różnicy, możesz to zrobić z nasionami lub bez. W każdym razie sos okazuje się bardzo smaczny. Paprykę pokroić na małe kawałki.

Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Jeśli lubisz ostre, nie musisz usuwać nasion i dodawać kolejnego strąka ostrej papryki.

Następnym krokiem jest przepuszczenie wszystkich przygotowanych składników przez maszynę do mięsa. Można też użyć blendera i zmielić je za jego pomocą.

W czasie gdy napar z pomidorów i czosnku się zagotuje, przygotuj słoiki. Umyj je i wysterylizuj w dowolny dogodny sposób.

Przenieś adjika do przygotowanych słoików, zamknij pokrywkami i wyślij do miejsca przechowywania - piwnicy lub lodówki.

Aby przygotować słodką adjika, weź 3 kilogramy dojrzałych pomidorów. Przygotuj je jak w poprzednim przepisie: umyj, wytnij miejsca przyczepienia łodyg i pokrój na wygodne kawałki.

Weź 500 gramów czosnku i obierz go.

Będziesz także potrzebował 1 kilogram słodkiej papryki i 150 gramów ostrej papryki. Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona.

Pomidory, czosnek i paprykę zmielić w maszynce do mięsa lub posiekać za pomocą blendera.

Do powstałej mieszaniny dodaj cztery łyżki grubej soli i trzy łyżki cukru. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 6-7 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przełóż adjika do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami. Przechowuj słodką adjika pomidorową w lodówce.

Aby przygotować pyszną adjika, potrzebujesz:

Jeden kilogram dojrzałe pomidory;
300 gramów czosnku;
1,5 kilograma papryki;
3 kawałki ostrej papryki (lub dodaj do smaku);
50 gramów oleju roślinnego;
Jedna łyżka stołowa 9% octu;
Po 1 łyżce cukru i soli.

Dokładnie umyj pomidory i paprykę. Obierz pomidory, ponieważ jest to łatwiejsze i zostało szczegółowo opisane w poprzednim przepisie. Usuń łodygi i nasiona z papryki. Warzywa pokroić na dowolne małe kawałki.

Obierz czosnek i podziel go na ząbki.

Pomidory i paprykę zmiel w maszynce do mięsa. Masę pomidorową przełożyć do rondla, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodaj sól, cukier na patelnię, wlej olej roślinny i ocet.

Sos gotuj na umiarkowanym ogniu przez 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę lub w inny sposób posiekany na patelnię. Gotuj przez kolejne 10 minut. Pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać soli.

Następnie przenieś adjika do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Odwróć, przykryj słoiki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Aby przygotować, potrzebujesz:

Jeden kilogram czerwonych, dojrzałych pomidorów;
Dwa ząbki czosnku;
Jeden kilogram jabłek;
400 gramów papryki;
Jedna łyżka soli;
Dwie łyżki oleju roślinnego;
Dwie łyżki cukru;
Dwie łyżki octu stołowego;
Zmielony czerwony pieprz według własnego uznania.

Do tego przepisu weź pomidory dojrzałe lub nawet przejrzałe. Opłucz pomidory i paprykę pod bieżącą wodą. Usuń kapsułkę nasienną z papryki. Pomidory mają skórkę, można to zrobić w bardzo prosty sposób. Weź pomidora i wykonaj płytkie nacięcie w kształcie krzyża po przeciwnej stronie niż łodyga. Pomidora włożyć na 2 minuty do wrzącej wody, następnie przełożyć zimna woda. Następnie skórę można łatwo usunąć.

Warzywa pokroić na małe kawałki.

Jabłka najlepiej nadają się do odmian kwaśnych, takich jak Antonovka. Jabłka umyj, pokrój na kilka części, usuń rdzeń i nasiona.

Pomidory, papryka, jabłka przechodzą przez maszynę do mięsa. Przenieś odpowiednią patelnię i umieść ją na kuchence. Wlać olej roślinny i gotować na małym ogniu przez godzinę. Nie zapomnij wymieszać.

Do sosu dodać sól, cukier, posiekany czosnek, mielony pieprz. Wlać ocet stołowy i wymieszać. Gotuj przez kolejne 10 minut. Wlej adjika do przygotowanych słoików i zwiń pokrywki.

Odwróć konserwę i przykryj ją kocem, aż całkowicie ostygnie. Ten rodzaj adjika można bardzo dobrze przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Aby zrobić adjika zgodnie z tym przepisem, weź:

3 kilogramy dojrzałych pomidorów;
600 gramów marchwi;
150 gramów obranego czosnku;
600 gramów słodko-kwaśnych lub kwaśnych jabłek;
600 gramów słodkiej papryki;
5 strąków ostrej papryki;
250 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego;
Dodasz sól do smaku.

Dokładnie umyj pomidory, paprykę, jabłka i marchewkę. Usuń łodygi pomidorów i papryki i wytnij miejsca ich mocowania. Usuń kapsułkę nasienną z papryki. Nie trzeba usuwać nasion ostrej papryki, dzięki temu adjika będzie ostrzejsza. Pomidory i paprykę pokroić na małe kawałki.

Marchewkę obieramy i również kroimy na kawałki.

Jabłka pokroić na kilka części, usunąć rdzeń z nasionami.

Pomidory, jabłka i paprykę zmiel w maszynce do mięsa. Powstałą masę jabłek i warzyw włożyć do rondla, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1,5 godziny na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy sos trochę zgęstnieje, wlać olej roślinny, wymieszać i gotować przez kolejne 30 minut.

Obrany czosnek zmiel za pomocą blendera, prasy lub maszynki do mięsa. Dodaj go do adjika, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie doprawiamy solą i dostosowujemy sos do własnych upodobań. Możesz dodać trochę cukru.

Wrzącą adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką umieść w wysterylizowanych słoikach i zamknij metalowymi pokrywkami. Odwróć go, zawiń i poczekaj, aż ostygnie. Konserwowaną żywność usuwamy zamiast ją przechowywać – spiżarnię lub piwnicę.

Każda gospodyni domowa ma przepisy na adjika bez pomidorów. Ale jeśli chcesz ugotować coś nowego, możesz wybierać z kolekcji. Ta przyprawa doda szczególnego smaku drugiemu i pierwszemu daniu. Można nawet smarować chleb gęstym ostrym sosem i pić nim herbatę. Obecność czosnku, ziół i chili w przepisach pomaga w walce z przeziębieniami w zimie.

Adjika z papryki

Podczas przygotowywania adjika nie jest konieczne dodawanie pomidorów. Pomidory można zastąpić w przepisach:

cukinia;
słodka papryka;
dynia;
śliwki.

Na pierwszy rzut oka to połączenie jest zastanawiające, jednak już po pierwszej degustacji wątpliwości znikają.

Aby przygotować przyprawę paprykową, wybierz warzywo tego samego koloru. Kolor będzie zależeć od tego ukończony produkt.

Będziesz potrzebować:

słodka papryka – 1,5 kg;
Chili – 400 g;
czosnek – 300 g;
chmiel suneli, nasiona kopru, kolendra - po 1 łyżce;
sól – 3 łyżki;
Ocet 9% - 2 łyżki.

Jak kontynuować:

Umyte warzywa są siekane i puree.
Sól, dodaj ocet, wymieszaj.
Doprowadzić do wrzenia i wlać do sterylnych słoików. Zamknąć hermetycznie.
Do przechowywania potrzebujesz ciemnego i chłodnego miejsca.

Ważny! Krótkotrwała obróbka cieplna pozwala zachować maksymalną ilość przydatne substancje w przyprawie pieprzowej na zimę.

Śliwkowa adjika

Adjika bez pomidorów ze śliwkami to wciąż rzadki „gość” wśród wielu pikantnych sosów, ale warto ją zrobić.

Przygotowane z następujących produktów:

2 kg śliwek;
200 g czosnku;
4 ostre papryczki;
po 2 łyżki soli i koncentratu pomidorowego;
3,5 łyżki cukru.

Jak kontynuować:

Dokładnie opłucz owoce słodko-kwaśne, aby nie pozostały na nich żadne zanieczyszczenia, osusz je i usuń nasiona.
Do przyprawiania nie nadają się śliwki z uszkodzeniami i oznakami zgnilizny.
Załóż gumowe rękawiczki i obierz umytą paprykę.
Zmiel śliwki, chili i czosnek na puree w robocie kuchennym lub blenderze.
Dodać sól, cukier, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać. Gotuj przez jedną trzecią godziny.
Natychmiast włóż do słoików i szczelnie zamknij metalowymi lub zakrętkami.

Świeża adjika na zimę bez pomidorów

Aby przygotować adjika na zimę bez pomidorów, potrzebujesz następujących produktów:

koperek, pietruszka, bazylia - po 2 pęczki;
mięta, kolendra - po 1 pęczku;
czosnek – 3 główki;
ostra papryka – 3 sztuki;
sól – 60 g;
olej roślinny – 2 łyżki.

Uwaga! Na kilka tygodni przed pracą ostrą paprykę suszy się w ciepłym miejscu.

Funkcje przepisu:

Chili umyj, usuń część nasion i ogonków.
Zioła opłucz w kilku wodach, czosnek obierz z zewnętrznych łusek i pokrój w plasterki.
Zmiel składniki, dodaj sól i dodaj olej.
Dokładnie wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach.

Adjika jest przechowywana na zimę bez pomidorów w chłodnym, ciemnym miejscu.

Adjika z pieprzu i czosnku bez pomidorów

Przepis wymaga:

1,2 kg słodkiej papryki;
1-2 strąki chili;
po 5 łyżek deserowych octu stołowego 6% i cukru;
1 główka czosnku;
trochę suszonej papryki i kolendry;
warzywa do smaku.

Cechy przepisu na zrobienie adjiki bez pomidorów na zimę:

Wszystkie warzywa i zioła myjemy i osuszamy ręcznikiem.
Usuń słodką paprykę z nasion i błon i ponownie umyj.
Ostre chili pokroić w plasterki, pozostawić nasiona.
Usuń skórkę i przezroczystą folię z czosnku i opłucz.
Zmiel paprykę, czosnek i zioła na gładką masę. Na maszynce do mięsa połóż ruszt z najmniejszymi otworami.
Wlać mieszaninę na patelnię, włączyć duży ogień.
Przed zmieszaniem dodać sól, cukier i pozostałe składniki oprócz octu.
Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj, mieszając, przez pół godziny.
Przed końcem gotowania dodać ocet i spróbować adjiki. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

Przyprawę bez pomidorów przełożyć na zimę do słoików, zwinąć i owinąć ręcznikiem. Gdy sos ostygnie, odłóż go w odpowiednie miejsce.

Klasyczny przepis na adjika bez pomidorów

W starożytności gospodynie domowe do nacierania adżiki używały specjalnych, płaskich kamieni. Na jednym z nich układano warzywa i zioła, a drugim kamieniem mielono, stopniowo mieszając wszystkie składniki. Ostra papryka była mielona z nasionami, dzięki czemu produkt końcowy był bardzo ostry. Prawdziwa adjika koniecznie zawiera dużą liczbę przypraw i ziół, nawet jeśli jest przygotowywana bez pomidorów.

1 kg chili (suszyć przez kilka dni);
10 łyżeczek soli;
100 g czosnku;
4 łyżeczki mielonej kolendry;
po 2 łyżeczki tymianku i oregano;
łyżeczka nasion bazylii i pietruszki.

Komentarz! Podczas pracy z papryczkami chili należy nosić gumowe rękawiczki, aby uniknąć poparzeń. Po ugotowaniu dokładnie umyj ręce.

Zasady działania:

Przygotowaną paprykę i czosnek zmiel trzykrotnie w maszynce do mięsa z najmniejszą końcówką, naprzemiennie. Pozwoli to uzyskać jednorodną masę.
Przyprawy uciera się w moździerzu, wsypuje do warzyw i miesza.
Masę wlewa się do emaliowanej miski, przykrywa folią i podaje w pomieszczeniu przez 3-4 dni.

Gotowy pikantna adjika bez pomidorów na zimę przełożyć do słoików, zamknąć i przechowywać w lodówce do 12 miesięcy.

Adjika pikantna bez pomidorów Megrelian

Ten przepis na adjika bez pomidorów został wymyślony w czasach starożytnych przez pasterzy z miasta Megrelia. Do przygotowania przyprawy używano strąków ostrej papryki, czosnku, ziół i różnych przypraw. Istnieje wiele przepisów na przyprawę Mingrelian, oto jedna z opcji.

Aby przygotować adjika bez pomidorów, będziesz potrzebować:

pikantny i Papryka– 0,5 kg każdy;
pietruszka – 200 g;
liście selera – 100 g;
bazylia fioletowa – 150 g;
czosnek – 400 g;
chmiel suneli, kozieradka, kolendra, suszony nagietek - po 3 łyżki;
nasiona kopru – 2 łyżki;
sól – 2 łyżki.

Uwaga! Aby uzyskać bardzo ostrą adjika, musisz wziąć więcej papryczki chili.

Procedura operacyjna:

Dzień przed gotowaniem dobrze opłucz paprykę i zioła i pozostaw na ręczniku do wyschnięcia. Jest to konieczne, aby adjika bez pomidorów miała mniej soku na zimę.
Nasiona są usuwane z chili i słodkiej papryki, ponieważ zgodnie z przepisem nie są potrzebne, i są przetwarzane w maszynce do mięsa.
Następnie czosnek jest miażdżony.
Zioła są drobno posiekane.
Połącz wszystkie składniki, przyprawy i sól.
Masa jest dobrze wymieszana.

Na zimę nie ma potrzeby gotowania adjiki z papryki bez pomidorów. Przyprawę można przechowywać prawie rok w chłodnym miejscu.

Adjika z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie to doskonały składnik, który nadaje szczególnej pikanterii adjika bez pomidorów.

Zgodnie z przepisem na zimę potrzebujesz:

0,5 kg chili;
1 główka czosnku;
koper, pietruszka, bazylia, kolendra - po 1 pęczku;
100 g chmielu-suneli;
sól gruboziarnista;
6 orzechów.

Algorytm przygotowania adjiki na zimę:

Wszystkie składniki należy umyć, obrać i posiekać. Masa powinna być bardzo drobna i jednorodna.
Po dodaniu soli przyprawę należy dokładnie zmielić.
Adżykę bez pomidorów, przygotowaną według przepisu, podaje się w infuzji przez 24 godziny.
Teraz możesz to zjeść.

Na zimę przyprawę należy umieścić w słoikach, hermetycznie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Gruzińska adjika z chmielem-suneli

Istnieje wiele ostrych sosów przygotowanych na zimę i nie zawierających pomidorów. Ale zioła i inne przyprawy kaukaskie są koniecznością.

Wymagane produkty:

1,5 kg słodkiej papryki;
3-4 główki czosnku;
po 1 łyżce nasion kopru i kolendry;
4 strąki ostrej papryki;
2 łyżki octu 9%;
1 łyżka khmeli-suneli;
sól gruboziarnista.

Ważny! Przepisy na przygotowanie adjiki na zimę bez pomidorów wymagają użycia wyłącznie grubej, niejodowanej soli.

Jak gotować:

Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj.
Odetnij ogony papryki, rozsyp nasiona i dobrze spłucz.
Zmiel paprykę i czosnek, dodaj przyprawy i sól i wlej do emaliowanej patelni.
Gotuj przez pół godziny, dodaj ocet. Po 10 minutach zdejmij patelnię.
Gotowy produkt umieszcza się w gotowanych na parze słoikach i zamyka.

Uwaga! Przepis nie wskazuje dokładnej ilości soli, w Abchazji każda rodzina dodaje ten składnik według własnego gustu.

Adjika na zimę bez pomidorów z papryką bez gotowania

Zgodnie z przepisem na przygotowanie pikantnej przyprawy bez pomidorów na zimę będziesz potrzebować:

słodka papryka – 2 kg;
ząbki czosnku – 1 szklanka;
ostra papryka – 5 sztuk;
ocet 9% – 100 ml;
cukier granulowany – 240 g;
sól gruboziarnista – 120 g.

Algorytm gotowania:

Z papryki usuwa się ogony, z papryki usuwa się nasiona, ale w przypadku chili nie jest to konieczne.
Główkę czosnku dzieli się na ząbki, obiera, filmuje i myje.
Warzywa i czosnek rozgniatamy w wygodny sposób na puree.
Dodaj sól i cukier granulowany, dodaj ocet i dobrze wymieszaj.
Gotową przyprawę przechowuj bez gotowania i bez pomidorów w czystych małych słoikach z szczelnymi pokrywkami. Na zimę adjika musi zostać wysterylizowana.

Wlej ciepłą wodę do garnka, umieść słoiki, przykrywając je pokrywkami. Procedura sterylizacji trwa inny czas, w zależności od objętości:

pół litra - 10 minut;
litr i dwa litry – 15 minut;
trzy litry - 20-25 minut.

Usunięte puszki są natychmiast zwijane i chowane pod futrem.

Uwaga! Ten zimowy preparat z papryki bez pomidorów można przechowywać w dowolnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.

Przygotowanie adjiki z papryki z różnymi dodatkami, ziołami i przyprawami nie jest trudne. Ale początkujące gospodynie domowe zawsze boją się nowych rzeczy. W końcu istnieją specjalne niuanse, które należy wziąć pod uwagę.

Pomocne wskazówki zawsze się przydadzą.

Aby ostra przyprawa była bardziej aromatyczna, przyprawy i zioła podgrzewa się na suchej patelni. Umożliwi to uwolnienie olejków eterycznych. Trzeba tylko uważać, żeby nasiona się nie przypaliły. Dla tego:

Przyprawy i przyprawy umieszcza się na letniej patelni, następnie powoli podgrzewa.
Sygnałem końca kalcynacji jest bogaty aromat.
Zawartość patelni wlewa się do zimnego pojemnika i łączy z czosnkiem.

Jeśli sos na zimę okaże się wodnisty, możesz zapisać przyprawę przygotowaną według dowolnego przepisu, używając utskho-suneli lub kozieradki niebieskiej. Przyprawa ta jest szeroko rozpowszechniona w Gruzji i Abchazji. Dla tego:

Zgodnie z przepisami ostrą paprykę należy przed gotowaniem wysuszyć, aby usunąć z niej nadmiar wilgoci.
Na wsi łatwiej to zrobić - powiesić strąki na słońcu. W mieście jest to trudniejsze, w Chile zapach ulicy może zostać wchłonięty, co jest niepożądane. Dlatego możesz korzystać z piekarnika.
Paprykę drobno siekamy i układamy na blasze.
Muszą być suszone w piekarniku o godz minimalna temperatura na 1-2 dni. Drzwi muszą być otwarte.

Aby zapobiec kwaśnieniu pieprzu adjika przez zimę, dodaj do niego dużo soli. Jest to doskonały środek konserwujący, który nie zepsuje gotowego produktu. Co więcej, wystarczy wziąć tylko grubo zmielone przyprawy. Pomaga to również zapobiegać zakwaszeniu.

W małym pomieszczeniu gospodarczym miejskiego mieszkania często brakuje miejsca na przechowywanie różnych przedmiotów na zimę. Problem można rozwiązać w prosty sposób: część adjika bez pomidorów można zamrozić w zamrażarce porcjami, na przykład w foremkach do cukierków czekoladowych. Małe porcje po zamrożeniu umieszcza się w dużym worku.

Czosnek jest jednym z ważnych składników adjiki bez pomidorów. Doświadczone gospodynie domowe wybierają odmiany fioletowy odcień. Jest znacznie ostrzejszy.

Do przyprawiania papryki na zimę koniecznie stosuje się różne zioła:

kolendra;
koperek;
kminek;
chmeli-suneli.

W adżice kaukaskiej preferuje się także szafran, tymianek i bazylię.

Jeśli nie lubisz ostrego sosu bez pomidorów, możesz dodać do niego jabłka i marchewkę.

Adżykę podaje się zazwyczaj z mięsem, rybami, warzywami i zupami. Jest jeszcze jedno zastosowanie przypraw. Przed pieczeniem surowe mięso naciera się adjika bez pomidorów. Gotowe danie dostaje fantastyczną skórkę.

Wniosek

Wybierając przepisy na adjika bez pomidorów, należy wziąć pod uwagę priorytety smakowe każdego członka rodziny. Dzięki kilku opcjom przypraw możesz urozmaicić swoją zimową dietę pysznym, gęstym sosem o pikantnym smaku. Najważniejsze jest gotowanie z nastrojem, biorąc pod uwagę niuanse przepisów.

Trudno wyobrazić sobie wiele potraw bez przypraw. Sosy, sosy i dressingi nadają im dodatkowego smaku, aromatu i czynią jedzenie bardziej apetycznym. W każdym razie kuchnia narodowa są przyprawy. Ujgurowie nie wyobrażają sobie jedzenia bez losigianu, w kuchni rosyjskiej popularne są „Kobra” lub „Ogonyok”, na Kaukazie adjika podawana jest z wieloma potrawami.

Zasadniczo wszystkie te przyprawy są podobne. Główne miejsce w nich zajmuje czerwona ostra papryka. Pozostałe składniki dodawane są w oparciu o narodowe tradycje i preferencje smakowe.

Adjika to mieszanka ostrej papryki, czerwonej papryki, czosnku i soli z dodatkiem popularnych na Kaukazie ziół. Najczęściej jest to kolendra (kolendra), chmiel-suneli, utskho-suneli (kozieradka).

Prawdziwa adjika ma gęstą konsystencję przypominającą pastę. Jego kolor zmienia się od czerwonego do zielonego. Wszystko zależy od koloru papryki, a także przypraw dodanych w procesie gotowania.

Do klasycznej adjiki nie dodaje się pomidorów. Ale z czasem adjika uległa zmianom, a gospodynie domowe zaczęły ją gotować tak, jak lubią najbardziej. Tak pojawiła się adjika z pomidorami, którą wielu z powodzeniem przygotowuje na zimę.

Adjika z pomidorów na zimę: subtelności przygotowania

Oprócz pomidorów do adjiki można dodać inne składniki: marchewkę, cebulę, jabłka, zioła. Ale główne miejsce zajmuje ostra papryka i czosnek, ponieważ adjika powinna być nie tylko ostra, ale także gorąca. Dlatego przy wyborze składników należy wziąć pod uwagę proporcje papryki i innych warzyw.
Adjika jest przygotowywana w postaci gęstego puree lub pasty. Aby to zrobić, zmiel wszystkie składniki w blenderze lub maszynce do mięsa. Aby uzyskać wysokiej jakości adjikę, bierz tylko dojrzałe warzywa. Mogą być lekko wgniecione lub popękane, ale nie powinny wykazywać oznak zepsucia lub choroby, w przeciwnym razie może to niekorzystnie wpłynąć na przechowywanie konserw.
Adjika może być bardzo gorąca lub mniej gorąca. Dlatego wybierając przepis, zwróć uwagę na ilość ostrej papryki i, jeśli to konieczne, zmniejsz ją.
Adjika może być surowa lub gotowana. Do surowego dodaj wystarczającą ilość soli i czosnku. Należy go przechowywać w lodówce. Do surowej adjiki lepiej jest użyć małego pojemnika, aby w otwartym słoiku przyprawa miała jak najmniejszy kontakt z powietrzem, co może spowodować jej kwaśność.
Gotowana adjika jest pakowana szklane słoiki gorące i natychmiast szczelnie zamknięte. Te konserwy można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Adjika z pomidorów na zimę, gotowana

Składniki:

pomidory – 1 kg;
papryka – 1,5 kg;
ostra papryka – 4 szt. (lub do smaku);
olej roślinny – 50 ml;
9 procent octu - 1 łyżka. l.;
czosnek – 300 g;
cukier – 1 łyżka. l.;
sól – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
Umyj dojrzałe pomidory. Włóż je do miski i zalej wrzątkiem. Po 2 minutach ostudzić w zimnej wodzie i zdjąć skórę. Przekrój na pół, odetnij łodygi.
Umyj dzwonek i ostrą paprykę, przekrój je na pół, usuń łodygi i nasiona.
Czosnek podziel na ząbki, obierz i opłucz zimna woda.
Paprykę, pomidory i czosnek zmiel przez maszynę do mięsa.
Wlać mieszaninę warzyw do rondla, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, olej i ocet. Gotować na umiarkowanym ogniu przez 1,5 godziny.
Czosnek zmiel w blenderze lub przepuść przez prasę kulinarną. Połącz z adjiką. Gotuj przez kolejne 10 minut. Pobierz próbkę i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.
Gorące włóż adjika do słoików i szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć go do góry nogami i zawiń w koc. Pozostaw adjika, aż całkowicie ostygnie.

Uwaga: możesz przygotować adjika nieco inaczej. Najpierw zmiel pomidory w maszynce do mięsa, wlej masę pomidorową do rondla, postaw na umiarkowany ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie zmiel pieprz i czosnek w maszynce do mięsa i dodaj do masy pomidorowej. Następnie gotuj zgodnie z przepisem. Ale w tym przypadku czas gotowania adjika można nieznacznie skrócić.

Adjika z pomidorów z jabłkami na zimę, gotowana

Składniki:

pomidory – 1,5 kg;
papryka – 1,5 kg;
ostra papryka – 3 szt.;
marchew – 0,5 kg;
kwaśne jabłka – 0,5 kg;
czosnek – 3 główki;
olej roślinny – 100 ml;
sól – 2 łyżki. l.;
Ocet 9% – 50 ml.

Metoda gotowania

Przygotuj sterylne słoiki z wyprzedzeniem.
Zacznij przetwarzać warzywa. Umyj pomidory, przekrój je na pół, usuń łodygi.
Paprykę myjemy, odcinamy łodygę wraz z częścią miąższu. Każdy owoc przekrój na pół, usuń nasiona i błony.
Jabłka umyj, pokrój na cztery części, wytnij komory nasienne.
Obierz czosnek i spłucz zimną wodą.
Marchew obierz, umyj, pokrój na małe kawałki.
Zmiel paprykę, pomidory, marchewkę i jabłka w maszynce do mięsa. Wlać mieszaninę warzyw do szerokiego rondla, postawić na umiarkowanym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 50-60 minut. Co jakiś czas mieszaj puree, aby nie przykleiło się do dna.
Oddzielnie zmiel ostrą paprykę i czosnek w maszynce do mięsa. Dodaj do reszty mieszanki. Natychmiast dodaj sól i olej. Zamieszać. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20-30 minut. Jeśli adjika nie jest tak gęsta, jak byś sobie tego życzył, wydłuż nieco czas gotowania. Na 5 minut przed końcem duszenia zalać octem.
Gorącą adżikę włóż do suchych, podgrzanych słoików. Szczelnie zamknąć sterylnymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami i dobrze je zawiń. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.

Adjika z pomidorów na zimę z bakłażanami, gotowana

Składniki:

pomidory – 1 kg;
ostra papryka czerwona – 3 szt.;
bakłażany – 0,5 kg;
papryka – 0,5 kg;
czosnek – 2 główki;
sól – 1,5 łyżki. l.;
cukier – 1 łyżka. l.;
ocet - 40 m;
olej roślinny – 100 ml.

Metoda gotowania

Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami na adjika.
Dojrzałe pomidory umyj i odetnij łodygi.
Przytnij łodygi bakłażanów. Umyj owoce i odetnij skórkę. Pokrój w szerokie koła. Jeśli są nasiona, posyp bakłażany solą i pozostaw pod ciśnieniem na pół godziny. W tym czasie zostanie uwolniony sok. Bakłażany płuczemy w zimnej wodzie i wyciskamy. Nasiona wyjdą wraz z sokiem.
Obierz czosnek i spłucz zimną wodą.
Paprykę i paprykę ostrą myjemy, odcinamy łodygi, każdy owoc przekrawamy na pół i usuwamy nasiona.
Warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Puree wlać do szerokiego rondla. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, dodać sól, cukier i masło. Gotuj na małym ogniu przez 50-60 minut. Aby zapobiec spaleniu masy, należy ją okresowo mieszać. 5 minut przed gotowością zalej octem.
Gotową adjika zapakuj do suchych słoików i szczelnie zamknij pokrywkami.
Odwróć je do góry nogami i przykryj kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Adjika z pomidorów na zimę, pikantna, bez gotowania

Składniki:

pomidory – 1 kg;
ostra papryka czerwona – 0,4 kg;
czosnek – 0,5 kg;
bazylia, kolendra, pietruszka - po małej pęczku;
chmeli-suneli – 2 łyżeczki;
sól – 1,5 łyżki. l.;
Ocet 9% – 50 ml.

Metoda gotowania

Ponieważ nie wszystkie warzywa są wstępnie ugotowane, należy je wybierać ostrożniej. Odpowiednie są tylko dojrzałe pomidory bez oznak zepsucia. Umyj je, przekrój na pół, odetnij łodygi.
Paprykę ostrą myjemy, przekrawamy na pół, odcinamy łodygi i usuwamy nasiona. Przed obróbką papryki pamiętaj o założeniu jednorazowych gumowych rękawiczek, w przeciwnym razie gorący sok wniknie w skórę i przez długi czas będziesz odczuwał jego ostrość.
Czosnek podziel na ząbki, obierz łuski i umyj w zimnej wodzie.
Bazylię, kolendrę i pietruszkę posortować, usunąć zwiędłe i zgniłe łodygi, dokładnie umyć w kilku wodach. Połóż na ręczniku, aby lekko osuszyć warzywa.
Zmiel warzywa i zioła w maszynce do mięsa. Dodaj do nich chmiel suneli, sól i ocet. Dokładnie wymieszać.
Umieścić w czystych, suchych małych słoiczkach. Szczelnie zamknąć za pomocą cynowych zakrętek. Włóż do lodówki lub wstaw do zimnej piwnicy.

Adjika z pomidorów z papryką na zimę, bez gotowania

Składniki:

pomidory – 1 kg;
papryka – 0,5 kg;
papryczka chili – 3 szt.;
czosnek – 0,2 kg;
sól – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Przygotować małe słoiczki, dokładnie je umyć, osuszyć obracając je na ręczniku.
Dojrzałe, mięsiste pomidory umyj i usuń łodygi. Pomidory zalać wrzącą wodą i pozostawić na 2-3 minuty. Następnie spłucz zimną wodą i usuń skórę.
Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Ale jeśli chcesz uzyskać bardzo ostrą adjika, możesz zostawić nasiona.
Obierz czosnek i umyj go w zimnej wodzie.
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Dodać sól. Dobrze wymieszaj.
Umieść adjika w słoikach i zamknij zakrętkami. Włóż go do lodówki.

Adjika z pomidorów z mieloną papryką na zimę, bez gotowania

Składniki:

pomidory – 1 kg;
papryka mielona – 3 łyżeczki;
czerwona ostra papryka – 3 strąki;
czosnek – 0,2 kg;
kolendra – 1 pęczek;
chmiel suneli, kolendra, kurkuma, kminek - po 1 łyżeczce;
olej roślinny – 50 ml (opcjonalnie);
sól – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

Pomidory umyj, przekrój na pół, odetnij łodygi.
Paprykę myjemy, odcinamy łodygi, usuwamy nasiona.
Obierz czosnek i opłucz go w wodzie.
Wlać pikantne przyprawy gotowana woda zrobić pastę i pozostawić do spęcznienia.
Posortuj kolendrę, usuń pożółkłe lub zgniłe gałązki, umyj duże ilości zimna woda. Ułożyć na ręczniku i wysuszyć.
Zmiel warzywa i zioła w maszynce do mięsa. Dodać sól, olej (opcjonalnie) i przyprawy. Dobrze wymieszaj.
Umieścić w czystych, suchych małych słoiczkach i szczelnie zamknąć zakrętkami. Włóż go do lodówki.

Uwaga dla gospodyni

Istnieje wiele przepisów na robienie adjiki. Ilość składników możesz zmieniać według własnego gustu. Najważniejsze jest to, że adjika zawiera ostrą paprykę, czosnek i sól. Do adjiki możesz dodać zarówno świeże zioła, jak i mielone przyprawy.

Przechowuj adjika w ciemnym, chłodnym miejscu - w lodówce lub piwnicy. Adjika, hermetycznie zamknięta blaszanymi pokrywkami, można przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, np. w szafie.

Wprowadźmy to do naszego szara codzienność odrobina kaukaskiej egzotyki – przygotujmy pikantną i aromatyczną adżykę! Oferuję Ci dzisiaj najlepsze przepisy adzhika bez gotowania na zimę. Przygotowanie jest bardzo proste, nie zajmuje dużo czasu, a jaki smak! Po prostu poliż palce! Nasze przepisy ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak łatwo i szybko zrobić adjika, bez obróbki cieplnej.

Powiem wprost: to, co często gotujemy w naszych szerokościach geograficznych i z dumą nazywamy „adżyką”, nie do końca odpowiada autentycznemu daniu. Prawdziwa abchaska gorąca, ostra przyprawa przygotowywana jest bez pomidorów. Ale przyjrzymy się najlepszym przepisom w różnych wersjach: tym bardziej nam znanym, z pomidorami i klasyczną przyprawą abchaską oraz gruzińską odmianą z orzechy włoskie i z kolendrą. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiednie składniki, a przepis jest wszędzie bardzo prosty.

Adjika surowa z pomidorów z czosnkiem

Najpierw podzielę się z Wami przepisem na adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem bez gotowania. To wersja przyprawy dostosowana do naszych warunków. Należy wybierać pomidory dojrzałe, mięsiste lub ewentualnie lekko przejrzałe. Preparat ten zachowuje smak i korzystne cechy świeże warzywa, działa silnie antybakteryjnie, chroni przed przeziębieniami.

Składniki:

1 kg pomidorów;
300 g papryki;
60 g ostrej czerwonej papryki;
60 g czosnku (1 średnia główka);
60 g octu jabłkowego;
100 g cukru;
2-3 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

Umyj pomidory i przygotuj je do siekania. Aby to zrobić, zaparz je wrzącą wodą, włóż na minutę do zimnej wody i usuń skórę. Odetnijmy górną część.
Paprykę słodką umyć, usunąć nasiona i łodygę, pokroić wzdłuż w szerokie paski. Obierz czosnek i umyj go.
Odetnij tylko łodygę ostrej papryki i zostaw nasiona. Połącz pomidory, słodką i ostrą paprykę, czosnek. Zmiel w maszynce do mięsa lub w misie blendera.
Do posiekanych warzyw dodaj sól, cukier i ocet. Mieszaj i odstaw na trzy godziny, aby sól lepiej się rozpuściła.
Sterylizujemy słoiki adjika z wyprzedzeniem i zalewamy pokrywki wrzącą wodą. Włóżmy adjika do słoików.

Przechowujemy go w lodówce. Lubię to klasyczny przepis bez gotowania adjika z pomidorów i czosnku.

Abchaska adjika: klasyczny surowy przepis

Prawdziwa klasyczna surowa adjika na zimę przygotowywana jest bez pomidorów. Istnieją różne opcje, powiem ci najprostszy przepis. Przyprawa jest gęsta, w smaku świeża i bardzo pikantna.

Składniki:

30 szt. duże strąki ostrej papryki;
1,5 szt. duże główki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. sól (niejodowana);
2 łyżki stołowe. l. kozieradka niebieska;
1 łyżka. l. nasiona kopru;
4 łyżeczki kolendra;
2 łyżeczki kminek (kminek).

Wskazówka: Przyprawy kupuję na targu od abchaskich handlarzy. Możesz kupić gotową mieszankę abchaską dla adjika.

Przygotowanie:

Umyj ostrą paprykę i usuń łodygi. Tę operację najlepiej wykonywać w rękawiczkach.
Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj. Wymieszaj pieprz i czosnek i zmiel je w blenderze. Umieścić w dużej misce.
Kminek i kolendrę suszymy na patelni na małym ogniu, mieszając, aż pojawi się mocny aromat. Następnie wymieszaj je z nasionami kopru i kozieradki, wszystkie przyprawy zmiel w robocie kuchennym lub młynku do kawy. W razie potrzeby można go po prostu zmiażdżyć w moździerzu.
Połącz mieszankę pieprzu z przyprawami, dodaj sól, dobrze wymieszaj. Umieścić w słoikach zaparzonych wrzącą wodą. Zamknąć czystymi pokrywkami.

Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszna „energiczna” surowa adjika z chrzanem

Gotowanie adjiki w domu z pomidorów bez gotowania ma wiele odmian. Podzielę się z Wami przepisem na przygotowanie ostrej przyprawy z chrzanem i pietruszką.

Składniki:

2 kg czerwonych pomidorów;
10 kawałków. średniej wielkości czerwona słodka papryka;
3-4 szt. ostra papryczka;
100-200 g korzenia chrzanu;
160 g czosnku (2 duże główki);
100 g cukru;
2-3 łyżeczki sól;
70 g octu stołowego;
1 pęczek koperku;
1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie:

Pomidory i paprykę zalać wrzącą wodą. Po ostygnięciu zdejmij z nich skórkę.
Chrzan pokroić w cienkie plasterki, ostrą paprykę w krążki. Czosnek podzielić na ząbki. Wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.
Drobno posiekaj umytą natkę pietruszki i koperek i dodaj do mieszanki pomidorowo-paprykowej. Dodać cukier, sól i ocet. Dobrze wymieszaj.
Wlać do trzylitrowej butelki i zamknąć pokrywką. Adjika z pieprzem i ziołami jest gotowa. Przechowujemy na zimno.

Uwaga: Przy dłuższym przechowywaniu przyprawa może lekko sfermentować. Nie bój się tego - zamieszaj, aby uwolnić gaz. Preparat nabierze przyjemnego smaku marynowanych pomidorów.

Adjika ze śliwek

Uwielbiam zaopatrywać się w ciekawe przepisy, a teraz proponuję jeden z nich. Przyprawę przygotowuje się ze śliwek bez gotowania, z koncentratem pomidorowym i papryką. Śliwki nadają potrawie przyjemny kwaśny smak.

Składniki:

1 kg świeżych śliwek;
1 kg papryki;
2-3 główki czosnku;
500 g koncentratu pomidorowego;
1-1,5 strąków ostrej papryki;
1,5 łyżki. l. sól.

Przygotowanie:

Umyj śliwki i usuń pestki. Umytą paprykę umyj, pokrój i usuń nasiona.
Umytą ostrą paprykę pokroić w pierścienie. Obierz i umyj czosnek. Wszystko wymieszaj i zmiel blenderem (lub przepuść przez maszynę do mięsa).
Przelać do miski, dodać sól, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać.
Ułożyć w czystych słoikach i zamknąć pokrywkami.
Adżyka ze śliwkami i papryką jest gotowa bez gotowania. Dzięki śliwkom i koncentrat pomidorowy przygotowaliśmy bez octu.

Nie można sobie wyobrazić najlepszych przepisów na adjika bez gotowania na zimę szczegółowe filmy. Oto jeden z nich, wszystko jest bardzo proste i zrozumiałe.

Przepis bez gotowania z aspiryną

Jeśli nadal boisz się, że surowe przygotowania na zimę mogą eksplodować, możesz poszaleć i przygotować adjika z aspiryną. Klasyczna proporcja to jedna tabletka aspiryny na pół litra gotowej przyprawy. W tej ilości lek nie wyrządzi żadnej szkody Twojemu organizmowi.

Składniki:

4 kg pomidorów;
2 kg papryki;
200 g czosnku;
3 szt. ostra papryczka;
200 ml octu 9%;
3 tabletki aspiryny;
Przyprawy do adjika - do smaku.

Przygotowanie:

Osuszyć umyte warzywa na ręczniku papierowym lub serwetce. Pomidory i paprykę zalać wrzątkiem, następnie zalać zimną wodą. Ostrożnie usuń z nich skórę.
Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa (lub blender).
Umyj ostrą paprykę i usuń nasiona. Umyjemy również czosnek i obierzemy goździki. Zmiel ostrą paprykę i czosnek w maszynce do mięsa i wymieszaj z mieszanką pomidorowo-paprykową. Następnie wlej ocet.
W moździerzu lub spodku aspirynę rozdrobnić tłuczkiem, dodać do adżyki i dokładnie wymieszać. Przykryj obrabiany przedmiot gazą i odstaw na około jeden dzień, aby wszystkie składniki dobrze się rozpuściły.
W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki. Gotową adjika ponownie wymieszaj, rozlej do słoików i zakręć pokrywki. Można przykryć plastikowymi pokrywkami.

Przechowujemy przedmiot w piwnicy lub lodówce.

Gruzińska adjika z papryczką chili

To popularna przyprawa gruzińska, bez gotowania, ostra, z dodatkiem pieprzu i orzechów. Będziesz potrzebować dużo papryczki chili.

Wskazówka: Przyprawy najlepiej przygotowywać w rękawiczkach.

Składniki:

1 kg suszonej papryczki chili w strąkach;
200 g orzechów włoskich (najlepiej surowych, nieprażonych);
60-70 g nasion kolendry;
100 g chmielu-suneli;
1 pęczek zielonej kolendry;
1 pęczek pietruszki;
300 g czosnku;
300 g grubej soli;
Trochę cynamonu (do smaku).

Przygotowanie:

Czerwoną papryczkę chili myjemy i moczymy przez 1 godzinę w chłodnej wodzie. Następnie spuść wodę. Wysusz paprykę i usuń nasiona.
Kolendrę i pietruszkę również należy umyć i osuszyć. Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj.
Papryczkę chili, czosnek i orzechy przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Możesz powtórzyć tę operację dwa lub trzy razy. Jeśli uwolni się dużo płynu, lepiej go spuścić.
Następnie przenieś mieszaninę do głębokiej miski. Dodać do tego drobno posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, sól, kolendrę i chmiel suneli. Dobrze wymieszać.
Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni. Nie zapomnij mieszać dwa razy dziennie.
Następnie gorącą przyprawę przekładamy do suchych słoików i zamykamy pokrywki. Adjika można dobrze przechowywać w lodówce lub piwnicy przez wiele miesięcy.

Uwaga: Przyprawa ta dobrze nadaje się do panierowania mięsa lub kurczaka przed pieczeniem w piekarniku.

Pikantna bułka bez octu

Ludzie nazywają go również „Ogonyok” ze względu na jego jasnoczerwony kolor i palący, rozgrzewający smak. Przepis nie zawiera octu, a papryczka chili pełni tu rolę naturalnego konserwantu. Moi przyjaciele mają tę przyprawę w swoich warunki pokoju, spiżarnia. Mówią, że to nie psuje. Ale nie ryzykuję i przechowuję w lodówce.

Składniki:

3 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg papryki;
400 g ostrej papryczki chili;
2 duże główki czosnku;
6 łyżek l. sól.

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, suszymy i wycinamy łodygi. Wierzch przecinamy w poprzek, parzymy wrzącą wodą i zanurzamy na minutę w chłodnej wodzie. Następnie wyjmij i łatwo usuń skórkę.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Myjemy również papryczki chili, odcinamy ogonki, usuwamy nasiona i kroimy w pierścienie.
Czosnek obierz, podziel na ząbki, umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze na puree. Dodać sól i wymieszać. Odstaw na trzy dni. Mieszaj przyprawę dwa razy dziennie.
Następnie włóż adjika do czystych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Umieścić w lodówce w celu przechowywania. Pikantna aromatyczna przyprawa jest gotowa!

Jak widać, najlepsze przepisy na adjika bez gotowania na zimę są bardzo proste, ich gotowanie jest zabawą i przyjemnością, a jedzenie potraw z aromatycznymi przyprawami to prawdziwa przyjemność! Spraw sobie i swojej rodzinie pyszną adżykę. Ciesz się posiłkiem!

Wielu z nas uwielbia pikantne dania kuchni gruzińskiej, a gospodynie domowe przechowują je nawet w dużych ilościach na zimę. Wśród takich zwrotów szczególnie popularna jest adjika z pomidorów (gotowanych lub surowych), do których dodaje się czosnek, orzechy, marchewkę, paprykę i przyprawy. Stosowane jest jako samodzielna przekąska oraz jako sos, dodatek do dań mięsnych i makaronów. Surowe smakołyki najlepiej spożywać od razu, natomiast ugotowane smakują dłużej.

Jak gotować adjika z pomidorów

Jeśli ten proces jest dla Ciebie nowy, lepiej postępować zgodnie z przepisami krok po kroku ze zdjęciami, a także wziąć pod uwagę następujące szczegóły przygotowania:

Wybierz najbardziej dojrzałe, mięsiste pomidory; wystarczą nawet te przejrzałe.
Głównymi składnikami tego dania są pomidory, czosnek, chili i przyprawy, ale eksperymentów nie odwołano. Dodawaj przyprawy według własnego uznania, dzięki czemu przystawka będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna.
Usuń nasiona z papryki, aby usunąć część ciepła.
Przygotuj smakołyk w gumowych rękawiczkach, ponieważ większość przepisów zawiera ostrą paprykę.
Jeśli konserwujesz przekąski, pamiętaj o umieszczeniu ich w wysterylizowanych słoikach.

Przepisy na pomidory adjika

Dziś jest ich kilka różne opcje Ten przysmak robi się z cukinii lub dojrzałych pomidorów. Jeśli nie wiesz, jak to ugotować, spróbuj klasyczny sposób(ze zdjęciem) tak, abyś już wiedział, do czego chciałbyś dodać następnym razem. Ta przekąska dzięki swojej pikantności zaostrza apetyt, dlatego nie dajcie się zwieść i pamiętajcie, że kaloryczność we wszystkich przepisach podana jest w przeliczeniu na 100 g gotowego produktu.

Klasyczny przepis

Czas: 2,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 70 kcal.
Kuchnia: abchaska.
Trudność: łatwa.

Ta opcja przygotowania abchaskiej adjiki jest najprostsza. Nie wymaga dużo czasu, kosztów i nie potrzeba nawet pomidorów. Głównym składnikiem jest tutaj chili, przez co przystawka jest zbyt ostra i gorąca. Nie każdy może to zjeść, ale to jest klasyczny przepis. Niektórzy ludzie zastępują część papryczki chili papryką, aby nieco złagodzić smak.

Składniki:

chili – 1 kg;
czosnek – 0,5 kg;
sól – ¾ łyżki;
mieszanka przypraw (chmiel-suneli, kolendra, kolendra itp.) – 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki oprócz soli zmiel w blenderze. Jeśli używasz maszynki do mięsa, przepuść przez nią mieszaninę 3 razy.
Następnie dodaj sól, wymieszaj i pozostaw ognistą abchaską przystawkę do zaparzenia w lodówce na 2 godziny.

Adjika z czosnkiem

Czas: 3 godziny.
Ilość porcji: 18 osób.
Kaloryczność dania: 71 kcal.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: łatwa.

Przepis na adjika z pomidorów z czosnkiem jest najpopularniejszy i ulubiony wśród większości rodzin. Dzięki tej przystawce każde danie nabiera niesamowitego smaku. Zrobienie adjiki z pomidorów i czosnku nie jest trudne, ale dania główne z tym sosem staną się znacznie smaczniejsze i ciekawsze. Uważa się, że ta przekąska ma również działanie przeciwwirusowe, co jest bardzo ważne w zimnych porach roku..

Składniki:

pomidory – 3 kg;
słodka papryka – 2 kg;
czosnek – 300 g;
chili – 150 g;
cukier, sól, ocet 9% - 0,5 łyżki każdy;
olej roślinny – 1 łyżka;
świeże zioła – 400 g;
przyprawy (kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru) - do smaku.

Metoda gotowania:

Zrób puree ze słodkiej papryki i pomidorów, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, ciągle mieszając.
Ostudzić, dodać pozostałe składniki (czosnek, posiekane zioła), wymieszać.
Pozwól mu zaparzyć lub włóż do słoików i zwiń.

Adjika z pomidorów i papryki

Czas: 13 godzin.
Ilość porcji: 12 osób.
Kaloryczność dania: 38 kcal.
Przeznaczenie: przystawka, sos, konserwacja na zimę.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: łatwa.

Pikantna adjika z papryki i pomidorów na zimę według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna, delikatna i miękka. Można go stosować jako sos do mięs i ryb. Nie ma tutaj papryczki chili, używany jest tylko bułgarski, więc możesz dodać ją sam według własnego uznania. Mielona ostra przyprawa również będzie działać, więc zmieniaj smak przysmaku według własnego uznania.

Składniki:

pomidory – 3 kg;
papryka – 1 kg;
czosnek – 400 g;
sól – 100 g;
cukier – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać. Pozostaw mieszaninę w lodówce na noc. Można dodać kilka szczypt nasion kolendry lub ziół.
Rano podawaj lub umieszczaj w słoikach i zamykaj hermetycznymi pokrywkami.

Z solonych pomidorów

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 38 kcal.
Przeznaczenie: sos.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Bardzo ciekawe i pyszna adjika, zrobiony z solonych pomidorów. Ten nietypowy przepis, nie jest dla każdego, ale przystawka okazuje się pikantna. Można go zrobić nawet zimą, kiedy świeże pomidory są drogie. Tak naprawdę ten sos jest przygotowany z dwóch składników, ale improwizacja nie została anulowana, więc wykaż się wyobraźnią i dodaj do niego swoje ulubione przyprawy.

Składniki:

chrzan – 500 g;
solone pomidory - do smaku.

Metoda gotowania:

Pół kilograma korzenia chrzanu przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać blenderem.
Pomidory obierz, zetrzyj, połącz z chrzanem.
Jeśli to konieczne, dodaj przyprawy.

Z jabłkami

Czas: 2 godziny.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 68 kcal.
Przeznaczenie: sos, przystawka, konserwacja na zimę.
Kuchnia: ormiańska.
Trudność: łatwa.

Adjika z pomidorami i jabłkami ma pyszny słodko-kwaśny smak połączony z pikantnością. Smakosze docenią ten przepis. Możesz wybrać dowolne jabłka w zależności od swoich preferencji, ale domyślnie używane są słodkie odmiany. Wypróbuj ten przepis pyszna przekąska tradycyjny sposób, a następnie eksperymentuj z innymi owocami.

Składniki:

pomidory – 2,5 kg;
jabłka, marchew, papryka słodka – po 1 kg;
czosnek – 200 g;
chili – 2-3 strąki;
cukier, ocet 3%, olej roślinny - 1 łyżka.;
sól – 0,25 łyżki.

Metoda gotowania:

Warzywa i owoce, z wyjątkiem czosnku, przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
Dodać olej, przyprawy, dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu przez 1 godzinę.
Następnie wrzucamy posiekany czosnek, zalewamy octem i gotujemy kolejne 10 minut.
Rozlać do słoików i zakręcić.

Żadnego gotowania

Czas: 1,5 godziny.
Ilość porcji: 26 osób.
Kaloryczność dania: 32 kcal.
Przeznaczenie: przystawka, sos, konserwacja na zimę.
Kuchnia: ormiańska.
Trudność: łatwa.

Jeśli nie wiesz, jak ugotować pyszne... surowa adjika, używać przepisy krok po kroku ze zdjęciami i metodą niewymagającą gotowania. Nie zajmuje to dużo czasu, a smakołyk okazuje się pyszny i świeży. Ilość składników podawana jest w oparciu o duży uzysk gotowego produktu, ale można je proporcjonalnie zmniejszyć, jeśli nie chcemy aż tyle adjika.

Składniki:

pomidory – 6 kg;
słodka papryka – 2 kg;
czosnek – 600 g;
chili – 8 szt.;
cukier – 2 łyżki. l.;
sól – 6 łyżek. l.;
ocet 9% – 10 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Przełóż paprykę, pomidory i czosnek przez maszynę do mięsa; jeśli okaże się duży, powtórz procedurę ponownie.
Dodać pozostałe składniki, wymieszać, rozłożyć do słoików i zakręcić.

Gotowana adjika

Czas: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 43 kcal.
Przeznaczenie: przystawka, konserwacja na zimę, sos.
Kuchnia: gruzińska.
Trudność: łatwa.

Zwykła adjika może ulepszyć, urozmaicić lub uzupełnić każde danie rybne lub mięsne. Zwinięty latem, możesz cieszyć się niesamowitym smakiem tego gruzińskiego przysmaku przez całą zimę. Lepiej jest zagotować pikantną masę pomidorową przed skręceniem, aby stała przez długi czas i nie kwaśniała przed czasem. Zawarte w składnikach śliwki nadają mu wyjątkowej kwaskowatości.

Składniki:

pomidory, słodka papryka – 5 szt.;
śliwki – 1 kg;
cebula – 2 szt.;
cukier – 2 łyżki. l.;
sól – 2 łyżeczki;
ocet – 100 ml;
czosnek – 3 ząbki;
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Ze śliwek usuń pestki i wraz z papryką i cebulą przepuść przez maszynę do mięsa. Zetrzyj pomidory.
Wszystko połączyć i postawić na małym ogniu.
Po pół godzinie dodać resztę składników i gotować kolejne 5 minut.
Włóż gruzińską pikantną adjika do słoików i zabezpiecz hermetycznymi pokrywkami.

Na zimę

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 37 kcal.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Adjika na zimę z pomidorów, podobnie jak wiele dzieł sztuki kulinarnej, można przygotować w powolnej kuchence. Metoda ta jest przydatna, ponieważ nie wymaga dodatku oleju roślinnego, dzięki czemu jej kaloryczność jest znacznie zmniejszona. Jeśli zrobisz go niezbyt ostrego lub w ogóle pozbawionego pieprzu, możesz bezpiecznie podawać go uwielbiającym dzieciom różne rodzaje Keczup.

Składniki:

pomidory – 1 kg;
papryka – 2 szt.;
cebula – 1 szt.;
przyprawy - do smaku;
winogrona - 10 jagód.

Metoda gotowania:

Warzywa pokroić na małe kawałki, winogrona na pół, usuwając nasiona.
Wszystko włóż do miski multicookera, dodaj przyprawy i ustaw program „Gulasz” na pół godziny.
Następnie przelać masę do drugiej miski, ostudzić i zmiksować blenderem.
Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Ostry

Czas: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 36 kcal.
Przeznaczenie: sos, konserwacja na zimę.
Kuchnia: abchaska.
Trudność: łatwa.

Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez pikantnego jedzenia, ta metoda przygotowania adjiki jest dla Ciebie. Dodając go do ulubionych potraw, możesz lepiej ujawnić jego smak i cieszyć się nim w pełni.. Zachowaj przysmak na zimę, aby o każdej porze roku móc zachwycać siebie i swoich bliskich pachnącym jedzeniem. ostry sos pysznych kuchnia ormiańska.

Składniki:

pomidory – 1 kg;
chili – 1 kg;
czosnek – 3 ząbki;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki osobno przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Umieść przecier pomidorowy na ogniu, a po ugotowaniu dodaj sól do smaku.
Następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Rozlać do słoików i zwinąć.

W języku ormiańskim

Czas: 15 dni.
Ilość porcji: 12 osób.
Kaloryczność dania: 64 kcal.
Przeznaczenie: przystawka, sos.
Kuchnia: ormiańska.
Trudność: łatwa.

Wiele osób lubi kuchnię kaukaską; szczególnie popularne są kebaby i sosy. Adjika zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród nich. Przygotowując go w ten sposób, zachwycisz całą rodzinę i znajomych pysznym sosem, który będziesz mógł zabrać ze sobą na grilla i na łono natury. Po przelaniu do pięknej miski i udekorowaniu gałązką kolendry nie będziesz się nawet wstydzić podać świąteczny stół.

Składniki: