Sosnowy grzyb ryadovka (matsutake). Jakie grzyby rosną w sosnowym lesie Jak nazywają się grzyby rosnące pod sosnami

Posadź grzyby. „Kto je posadzi, to są grzyby”. Ale można je posadzić, sprawdziłem w praktyce. Faktem jest, że grzyby rozmnażają się na dwa sposoby. Z pomocą grzybni (tutaj jesteśmy bezsilni, najważniejsze jest, aby nie zaszkodzić). A jednak - przez zarodniki dojrzewające w kapeluszu.

Każdy zna „pierścienie wiedźmy”, kiedy grzyby rosną jak pierścień. Wyjaśnienie jest proste. Kapelusz jest okrągły, niedaleko od ziemi, zarodniki wylewają się „dla siebie”. W następnym roku grzyby rosną w małym, gęstym pierścieniu. I znowu wszyscy odkurzają dla siebie. A po 10-15 latach pierścień osiąga średnicę 1-2 metrów. Efekt ten warto wykorzystać zwłaszcza do rozmnażania grzybów w lesie, w ich letnim domku, na alpejskim wzgórzu.

Odbywa się to po prostu. Z reguły grzybiarz, znajdując starego, zwiotczałego lub robaczywego grzyba, po prostu zostawia go na ziemi, a nawet odwraca kapelusz do góry nogami. Nie ma to absolutnie żadnego sensu. Robię to. Biorę czapkę i kładę ją na świerkowej gałęzi lub nakłuwam na suchą. To zabija dwie pieczenie na jednym ogniu.

Po pierwsze, kapelusz nie gnije, ale wysycha, zarodniki dojrzewają i pylą na dużym obszarze. Patrzysz, a kilka nowych ognisk grzybni jest związanych. Po drugie, grzyb wysycha. A zimą, w najbardziej głodnym dla zwierząt czasie, spojrzysz i zadowolisz każdego zająca, wiewiórkę lub ptaka.

Pracujesz - 5 sekund, a korzyści są świetne. Jeśli każdy grzybiarz „zbierze” co najmniej 20-30 grzybów na podróż, to liczba grzybów będzie coraz większa, a nie mniejsza. Pieczarki zostaw swoim potomkom, nie pozbawiaj ich tej przyjemności.Źródło - magazyn "Zrób to sam"

Grzyby na stronie

Wierzcie lub nie, ale na działce można uprawiać do 30 gatunków różnych grzybów. Oczywiście część z nich osiedla się w naszych ogrodach sama, ale niektórych po prostu nie zauważamy, innych kopiemy, uznając je za muchomory. Jednak pomimo silnego przywiązania rodaków do borowików, borowików i podobnych darów lasu, nie zaszkodzi ponownie przemyśleć nasz stosunek do niektórych z nich, rosnących dosłownie pod naszymi stopami, jadalnych i smacznych, ale nieznanych.

Tak więc w Europie ryadovka liliowołapa jest uważana za jeden z najsmaczniejszych grzybów. Na naszej stronie rośnie na redlinach ziemniaczanych. Dysonansowa nazwa chrząszcza gnojowego nie umniejsza wartości tego grzyba, który może rosnąć na trawniku, w zacienionym miejscu na nawożonej ziemi ogrodowej. Po usmażeniu, do smaku, kudłaty biały chrząszcz gnojowy pozostawia po sobie najsmaczniejsze grzyby. Na kompostach chętnie rosną grzyby parasolowe, grzyby pierścieniowe i kilka rodzajów pieczarek. Jedna czapka różnobarwnego parasola wystarczy na całą patelnię. A co powiedzieć o shiitake - krążą legendy o leczniczych właściwościach tego grzyba o japońskiej nazwie.

Moje własne praktyczne doświadczenie potwierdza, że na działce ogrodowej można uprawiać grzyby leśne - borowiki, borowiki, puszki po oleju i inne.

Bardzo często na działkach ogrodowych pojawiają się grzyby polne lub leśne przez samosiew. Smukła świnia często znajduje się w grządkach z ogórkami, jeśli rosną w pobliżu: brzozy. Na naszym trawniku, nawożonym żyznym podłożem, przez samosiew rosną dwa gatunki grzybów jadalnych. Czasami w ogrodach można znaleźć pod dostatkiem młockarnie. skrzypce, smardze i inne grzyby.

Oprócz grzybów leśnych i polnych w ogrodzie na świeżym powietrzu z powodzeniem rosną grzyby drzewiaste - różne rodzaje boczniaków. grzyby to lato, jesień i zima i trudno w to uwierzyć. - shiitake. Na łóżkach kompostowych z powodzeniem można hodować grzyby i loki. A teraz przyjrzyjmy się bliżej wspomnianym grzybom i sposobom ich uprawy w ogrodzie wątek.

Mikoryzagrzyby

Są to grzyby żyjące w symbiozie z drzewami, to znaczy ich owocniki powstają dopiero po wprowadzeniu grzybni do korzeni drzew i wytworzeniu mikoryzy, czyli. innymi słowy, korzeń grzyba. Dlatego wiele grzybów kapustnych rośnie tylko w lesie. Co więcej, często pewien grzyb jest ograniczony do określonego rodzaju drzewa, o czym świadczą popularne nazwy tych grzybów: borowik, borowik, poddubovik itp. Różne grzyby mają różne preferencje co do żyzności gleby i kwasowości.

Ogólny związek między drzewem a grzybem jest następujący: drzewo żywicielskie stymuluje wzrost grzybni tylko wtedy, gdy brakuje mu substancji mineralnych. pozyskiwany z gleby. Następnie rozgałęzione strzępki grzyba zaczynają zaopatrywać drzewo w sole mineralne i wodę z wierzchniej warstwy gleby w zamian za odżywianie węglowodanami w postaci soku drzewnego z cukrami. Dlatego borowiki częściej pojawiają się pod brzozą na ubogiej piaszczystej glebie niż na żyznej glebie. Powstaje pytanie, jak sprawić, by leśne grzyby rosły w ogrodzie?

Porcini

Grzyb biały lub borowik (Boletus edulis). - Grzyb rurkowy jest bez wątpienia najbardziej mile widzianym gościem, zarówno w kuchni, jak iw ogrodzie. Trudno przecenić jego wartość odżywczą i smak. Dla osoby, która dorastała w Rosji, żadne grzyby nie pachną tak przyjemnie jak suszone borowiki.

Nie ma sensu opisywać wyglądu borowika, być może nie jest to znane noworodkom. Ciekawy jest jednak fakt, że borowiki rosnące pod różnymi drzewami różnią się od siebie wyglądem.

Tych. rosnących pod brzozami, kapelusz jest lekki, miąższ delikatny i według niektórych grzybiarzy najsmaczniejszy. Borowiki rosnące pod świerkiem są ciemniejsze. A najpiękniejszy borowik z czerwonobrązową czapką rośnie pod sosną. Uważa się, że każda z tych odmian białego grzyba tworzy mikoryzę tylko z własnym gatunkiem drzewa.

Borowik w suchej masie zawiera 41% białka, czyli więcej niż w jakimkolwiek innym grzybie i znacznie więcej niż w mięsie (31%).

Borowiki preferują gleby piaszczyste, jeśli rosną pod brzozami; na żyznych glebach o wysokiej zawartości azotu ich owocniki kształtują się gorzej. Chociaż pod dębami, które są znacznie bardziej wymagające pod względem żyzności gleby, borowiki częściej rosną na żyznej glebie.

Brzozowa forma borowika jest bardziej powszechna, ponieważ brzozy występują w prawie każdym lesie. Borowik woli rosnąć pod wystarczająco dojrzałymi drzewami - dwadzieścia lat i starszymi. Jeśli ich tam nie ma, najlepiej przywieźć z lasu młode brzozy, ale te, które rosły w pobliżu dorosłej brzozy, gdzie widziano borowiki.

W takim przypadku można mieć nadzieję, że korzenie drzew mają już mikoryzę.

Łatwiej jest hodować borowiki w ogrodzie, jeśli są tam dorosłe brzozy. Próbowałem dwóch metod. Pierwsza metoda jest prosta, ale niewystarczająco skuteczna. Polega na zwykłym rozłożeniu kawałków dojrzałego grzyba pod ściółką w promieniu 1,5 m od pni brzóz. Bardziej wydajna okazała się druga metoda, polegająca na przygotowaniu zawiesiny zarodników wyizolowanych ze starych grzybów i ich wysianiu.

Robienie zawiesiny zarodników w domu

Z kapeluszy dużych dojrzałych (a nawet przejrzałych) borowików zebranych w lesie pod brzozami należy oddzielić warstwę rurkowatą (hymenofor), w której tworzą się zarodniki, tę masę przepuścić przez maszynkę do mięsa, przenieść do pojemnika z wodą (1-2 kg masy grzybowej na 10 l wody) i dokładnie wymieszać. Następnie dodaj do mieszanki 15 g suchych drożdży piekarskich, ponownie wymieszaj i pozostaw wszystko do zaparzenia (dla wygody mieszaninę można przelać do trzylitrowych puszek) w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie. Wkrótce na powierzchni cieczy tworzy się piana z drobinkami miazgi i drobnymi zanieczyszczeniami.

Na środku pojemnika pojawi się klarowny płyn, a na dnie zarodniki gromadzą się w kilkucentymetrowej warstwie.

Dodatek zarodników drożdży piekarskich do zawiesiny zarodników bardzo skutecznie stymuluje ich kiełkowanie. Drożdże są podłożem odżywczym, a także pomagają wymieszać zmiażdżoną masę miazgi grzybowej i uwolnić zarodniki.

Światło słoneczne padające na plantację rano i wieczorem stymuluje owocnikowanie borowików.

Piankę z powierzchni należy ostrożnie usunąć łyżką, wodę dokładnie osuszyć, a osad z zarodnikami z różnych pojemników połączyć w jeden słoik i odstawić na kolejny tydzień. Następnie ponownie odsącz supernatant, a pozostałą zawiesinę z zarodnikami wlej do plastikowych litrowych butelek i przechowuj w lodówce.

Gotowa zawiesina zarodników czasami nabiera niezbyt przyjemnego zapachu, ale pozostaje żywotna przez rok.

Wskazane jest użycie zawiesiny zarodników w ciągu miesiąca po przygotowaniu, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania aktywność zarodników spada.

Wysiew zarodników i pielęgnacja plantacji grzybów

Przed siewem zawiesinę z zarodnikami należy rozcieńczyć wodą w stosunku 1:100. płyn równomiernie wlej pod brzozy (można użyć konewki z sitkiem) i poczekaj na zbiory. Przy dobrej pielęgnacji plantacji owocniki borowika mogą pojawić się już w przyszłym roku. Co to za opieka?

Jak wiadomo, wszystkie grzyby uwielbiają wysoką wilgotność gleby i powietrza. Dlatego w porze suchej uprawy należy podlewać i chronić przed gorącym południowym słońcem. Na terenie uprawy borowików, pod drzewami, wskazane jest sadzenie krzewów lub innych roślin, które tworzą jasny cień i chronią teren przed słońcem od strony południowej.

Podlewanie jest potrzebne nie tylko podczas rozwoju grzybni w glebie, ale także po pojawieniu się owocników. W drugiej połowie dnia, kiedy z powodu koron drzew i krzewów promienie słoneczne przestają docierać do plantacji, wskazane jest zorganizowanie lekkiego „grzybowego deszczu”. czyli podlewanie drobnym sprayem z wodą podgrzaną w ciągu dnia.

Po nocy czapki grzybów zwilża się poranną rosą, następnie wilgoć odparowuje, aw tym czasie grzyb rośnie, ponieważ wraz z parowaniem wilgoci dostają się do niego składniki odżywcze z grzybni. Następnie podlewanie i suszenie kapeluszy wieczorem również stymuluje wzrost owocników.

Wprowadzenie do gleby nawozów mineralnych może mieć negatywny wpływ na rozwój grzybni, dlatego nie należy ich stosować na plantacji pieczarek.

Uprawa borowików na działkach ogrodowych o różnych warunkach

W 2006 roku na dwa różne stanowiska „zasiano” zawiesinę zarodników borowików zebranych w lesie i przygotowanych przy użyciu opisanej powyżej technologii: jedno w rejonie Moskwy, drugie w rejonie Tweru. Na działce o powierzchni dwustu metrów kwadratowych pod Moskwą występowały słabo rosnące brzozy w różnym wieku, na drugiej działce rosły młode brzozy. Wcześniej borowików nie znaleziono na obu działkach ogrodowych. W poprzednich latach świnie, gołąbki i borowiki znaleziono na stanowisku w regionie Tweru. Oprócz różnego wieku brzóz na różnych poletkach, różnice w warunkach były następujące: w 2007 roku, który nie jest uważany za grzybowy ze względu na suche lato, działka pod Moskwą była regularnie podlewana, podczas gdy działka w regionie Tweru była nie. Prawdopodobnie te powody doprowadziły do różnych wyników, a mianowicie: w pierwszej części moja praca została nagrodzona 20 borowikami za trzy fale owocowania w sierpniu, w drugiej - borowiki nigdy się nie pojawiły.

Borowiki i borowiki są w relacji konkurencyjnej, dlatego lepiej jest wysiewać ich zarodniki w różnych, odizolowanych obszarach z brzozami.

Oczywiste jest, że obecność starych brzóz i regularne podlewanie mają korzystny wpływ na wzrost borowików. Moim zdaniem jedną z możliwych przyczyn braku grzybów na drugim miejscu jest obecność grzybni borowika, która konkuruje z borowikiem i hamuje rozwój jego grzybni.

Borowik i borowik

Oba te grzyby rurkowe są szeroko rozpowszechnione w naszych lasach, w tym w okolicach Moskwy. Oni. niewątpliwie popularny wśród rodaków i bardzo smaczny.

Borowik (Leccinum) jest reprezentowany przez dwa gatunki. Podobnie jak osika rośnie borowik L. aurantiacum - piękny grzyb o czerwonej czapce i nodze pokrytej czerwonymi łuskami.

Niestety osika jest rzadkim gatunkiem drzewa w ogrodzie.

Pod sosnami występuje inny gatunek borowika, L. vulpinum. Ma ciemniejszą czapkę i czarne łuski na łodydze. Ogrodnicy, zwłaszcza w ostatnich latach, chętnie sadzą na swoich działkach sosny i inne drzewa iglaste.

Grzyby osiki lepiej rosną na ubogich piaszczystych glebach niż na bogatych.

Owocniki obu gatunków mają jasny smak i silny przyjemny zapach, inny od innych grzybów. Borowiki są w niewielkim stopniu narażone na larwy owadów i są dobrze przechowywane. To idealny grzyb do smażenia. Kawałki grzyba, które po usmażeniu częściowo zachowują swój kształt, tworzą smaczną skórkę. Smażony borowik ma lekko kwaśny smak. Mahra (warstwa rurkowa) z reguły nadaje się również do zup i pieczeni. Rosół okazuje się ciemny, ale cienkie plasterki borowików z frotte stają się ozdobą zupy grzybowej.

Wielu smakoszy degustuje borowiki w pierwszej kolejności w postaci smażonej i gotowanej.

Borowik ma niezaprzeczalną przewagę nad borowikami i borowikami: prawdopodobieństwo ich pojawienia się na działce ogrodowej po siewie jest znacznie wyższe.

Borowik lub borowik pospolity (Lec-cinuni scabrum). smak jest najbliższy borowikom. W młodym wieku ma gęsty miąższ i piękną aksamitną czapkę, u borowików w średnim wieku frotte staje się luźne. Ten grzyb jest pod wieloma względami gorszy w konsystencji od borowików i borowików. Jego mniej gęsty owocnik zawiera więcej wody i jest słabo magazynowany. Nogi borowika szybko stają się twarde i włókniste. Aby borowiki były bardziej atrakcyjne w potrawach, należy usunąć frotte i wstępnie je zblanszować, aby usunąć nadmiar wody.

Przy odpowiedniej pielęgnacji plantacji borowików plony są częstsze i wyższe niż borowików. Przy regularnym nawilżaniu ziemi mogą same pojawiać się pod brzozami. Na działce ogrodowej, gdzie rozwój grzybów jest pod stałą kontrolą, borowiki nie mają czasu na odrobaczenie, można je zbierać na czas, chociaż w warunkach naturalnych grzyby te są silnie atakowane przez larwy owadów i szybko się psują.

Wysiew zarodników i pielęgnacja plantacji grzybów na działce ogrodowej

Wspólną zawiesinę borowików i borowików przygotowano analogicznie jak w przypadku borowika. Zarodniki borowików stojąc w słoikach osadzały się w postaci ciemnej warstwy. Zarodniki borowików w większości pozostawały w mieszaninie z miazgą, słabo wytrącając się, dlatego wraz z miazgą trzeba było zastosować zawiesinę zarodników.

Wysiew borowików i borowików przeprowadzono w sierpniu 2006 r. na działce ogrodowej w obwodzie moskiewskim na całym jego terytorium, z wyjątkiem dwóch akrów przeznaczonych pod borowik.

Przy suchej pogodzie gleba była regularnie nawilżana, jak na plantacji borowików. Miejsce uprawy grzybów było chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych w ciągu dnia poprzez sadzenie roślin, ale było oświetlone przez poranne i wieczorne słońce. Kiedy pojawiły się owocniki, podlewanie odbywało się codziennie.

Zbiór grzybów

Wysiewając zarodniki mieliśmy nadzieję, że borowiki zakorzenią się na korzeniach sosen, a borowiki na korzeniach brzóz. W 2006 roku na tym terenie wyrósł jeden borowik, aw 2007 nie było żadnego. Borowik dał duże plony. Gwoli sprawiedliwości trzeba powiedzieć, że borowik pojawił się na tej działce w 2006 roku przed naszym zasiewem. Ale w niegrzybniku 2007 rosły kilka razy bardziej niż w mokrym 2006.

Nie tracimy jednak nadziei na dobre „żniwa” osiki w przyszłości: pojawienie się nawet jednego grzyba budzi zaufanie.

Kurki i suszone grzyby mleczne

Kurki i grzyby mleczne są również grzybami mikoryzowymi. Te grzyby mają hymenofory. gdzie dojrzewają zarodniki w postaci płytek, dlatego nazywa się je płytkowe. Kurek jest w symbiozie z drzewami iglastymi, choć występuje również w lasach liściastych, a suchy mleczny tworzy mikoryzę z brzozami. Oba grzyby preferują glebę wapienną. Kurek (Cantharellus cibarius) rośnie stabilnie od czerwca do mrozu, stale i wszędzie, nawet w suchy rok.

W Europie i Rosji wiele osób woli kurki od innych grzybów. Są ku temu powody. Są jasnożółte, więc łatwo je znaleźć. Często spotykają się w grupach, więc można ich zebrać dużo. Nawet ci, którzy nie są szczególnie zaznajomieni z grzybami, wiedzą, że kurki nie są trujące. Kurki często spontanicznie pojawiają się na działkach ogrodowych, jeśli są tam drzewa iglaste.

Jeśli chodzi o smak kurek, ich smak i zapach, choć grzybowy, są słabe. Są dobre w smażeniu, ponieważ nie są smażone za dużo, ale najlepiej przyrządza się je z innymi, bardziej aromatycznymi grzybami.

Włókna nabłonkowe. Grzyby nie wytwarzają chlorofilu tak jak rośliny i dlatego są silnie uzależnione od środowiska. To z gnijących liści i rozkładających się szczątków żywych organizmów zużywają wszystkie niezbędne substancje do wzrostu i rozwoju. Są bogate w materię organiczną.

W lasach naszego kraju rośnie około 200 gatunków grzybów, ale tylko 40 z nich może być zjedzonych przez człowieka. Wartość energetyczna produktu jest niska, około 300-500 kalorii na 1 kg. Substancja chemiczna jest zbliżona do roślin warzywnych, podczas gdy zestaw aminokwasów jest podobny do produktów zwierzęcych.

Jakie grzyby rosną pod sosną? Są to grzyby, świnie, gołąbek, grzyb polski, borowik, dzwoniec, mokruha i muchomor. W świerkowych lasach można znaleźć borowik, maślankę granulowaną, świerk, czosnek, grzyb leśny, płaszcz przeciwdeszczowy i żółte grzyby.

Grzyb sosnowy

Najczęściej odpowiedź na pytanie, które grzyby rosną pod sosną i świerkiem, jest „biała”. Ten owocnik ma wiele synonimów: biały grzyb z dzika, borowik kochający sosnę.

Jego kapelusz może osiągnąć średnicę 20 cm, najczęściej w kolorze wina lub brązu. Noga ma wzdęty wygląd i jest zbliżona do koloru czapki, ale w jaśniejszym odcieniu. Miąższ po przecięciu nie ciemnieje, ale jest zawsze biały.

Grzyb można znaleźć w zaciemnionych i mocno oświetlonych obszarach lasu. Stwierdzono, że oświetlenie nie wpływa na plon. Może owocować zarówno pojedynczo, jak i w grupach.

Zbieranie grzybów odbywa się w okresie letnio-jesiennym. Najwyższy plon występuje pod koniec sierpnia. W niektórych regionach występują okazy o wadze do 1 kg. Zbieracze grzybów preferują młode grzyby, które nie są zarażone larwami i mają delikatniejszy smak.

Pieczarkę białą można gotować w dowolny sposób: smażyć, marynować, suszyć. W niektórych regionach do sałatek używa się świeżych borowików.

Ryżik

Imbir to jeden z tych grzybów, które rosną pod sosnami i świerkami. Przydziel, który ma pomarańczowy lub czerwono-pomarańczowy kapelusz. ma żółtawy odcień lub liliowo-zielonkawy. Okazy owoców tego gatunku pokryte są śluzem. Podczas cięcia lub dotykania pojawiają się zielone plamy. Ma wyraźny zapach soku mlecznego.

Świerk najlepiej rozwija się w miejscach porośniętych mchem, są niewielkie wybrzuszenia, a także w okolicach borówek i jagód.

Gatunek sosny występuje najczęściej w suchszych partiach lasu, na niewielkich pagórkach w pobliżu młodych sosen.

Grzyb najbardziej nadaje się do marynowania i smażenia w śmietanie.

Machowiec

Zewnętrznie grzyb wygląda jak stary biały. W naszym regionie występuje głównie zielony mech. Aksamitny kapelusz z czasem nabiera zielonkawo-fioletowego odcienia. Przewaga rośnie na krawędziach i poboczach dróg.

Grzyb ma wyraźny owocowy smak, je się go gotowany i smażony.

Jeśli omówimy, jakie grzyby rosną pod sosną, to należy do nich „krewny” muchówki – polski grzyb. Z wyglądu bardzo przypomina biel. Kapelusz może osiągnąć średnicę 15 cm, aksamitny, brązowy lub brązowy. Na kawałkach pojawia się niebieski, sam miąższ jest biały z żółtawym odcieniem. Grzyb można przyrządzić w dowolny znany człowiekowi sposób.

Butterki

Oiler to nazwa ogromnej grupy grzybów z rodziny Boletovye, która obejmuje około 40 przedstawicieli. Główna różnica między rodziną polega na tym, że wszyscy jej członkowie mają tłustą czapkę.

Być może ten gatunek prowadzi na liście grzybów rosnących pod sosną w naszym kraju. Chociaż występują w Afryce i Australii, czyli w krajach o klimacie umiarkowanym.

W naszych lasach występują głównie masło pospolite i jesienne. Czapka grzyba ma mały guzek pośrodku. Kolor jest zwykle brązowawy, ale zdarzają się okazy o brązowym lub oliwkowym odcieniu. Skórka łatwo usuwa się z grzyba, w środku jest miękka i soczysta, żółtawy miąższ.

Olejarka rośnie na młodych sosnach, ale można ją również spotkać w lasach mieszanych. Grzyb uwielbia glebę z dobrym drenażem, czyli piaskowiec. Za sąsiadów uznaje dzwońce, kurki i russula. Rośnie głównie w grupach.

Prawie cały ciepły sezon owocuje, od lipca do października, najważniejsze, że temperatura powietrza przekracza 18 stopni. Gdy temperatura spadnie do -5, wzrost grzybów całkowicie ustaje.

Letnia i granulowana olejarka należą do kategorii, w której grzyby rosną pod sosną. Jest kilka różnic w stosunku do gatunku jesiennego i zwykłego, kolor czapki jest ochrowo-żółty. Występuje głównie w lasach sosnowych.

Laktoza

Ta rodzina grzybów obejmuje kilka gatunków. To jest gorzka lub gorzka grudka, czarna grudka lub chernukha. Preferuje ściółkę leśną. Może rosnąć w lasach świerkowych i sosnowych, zagajnikach brzozowych oraz na terenach porośniętych runem leszczyny.

Czapka gorzka zwykle nie przekracza 8 cm, podobnie jak lejek, noga jest wysoka, do 10 cm i do 1,5 cm średnicy, kolor kapelusza i nogi jest taki sam, czerwono-brązowy.

Czapka Chernukha może osiągnąć średnicę 20 cm, w kolorze oliwkowo-brązowym. Noga nie jest wysoka - do 6 cm, ale mięsista - do 2,5 cm średnicy.

Chociaż gatunki te należą do kategorii, w której grzyby rosną pod sosnami (zdjęcia znajdują się w artykule), nadal są warunkowo jadalne, to znaczy wymagają przestrzegania określonej technologii gotowania. Grzyb marynuje się dopiero po wstępnym namoczeniu lub ugotowaniu.

Russula

W lasach iglastych spotyka się gołąbki, które mają niezwykle duży skład gatunkowy. Kolorystyka czapek jest niesamowita: od brązów i czerwieni, po odcienie zieleni i fioletu. Ale struktura czapki jest bardzo delikatna. Russula nazywane są też najbardziej „demokratycznymi” grzybami: rosną w gajach świerkowych i sosnowych, lasach liściastych i na nieużytkach. W zależności od podgatunku mogą owocować w chłodnych i gorących porach roku.

Przeważnie gołąbki są smażone lub gotowane, suszone, ponieważ słabo nadają się do marynat ze względu na ich delikatną strukturę.

Zasady zbioru

Bardzo łatwo rozpoznać grzyby rosnące pod sosną. W Internecie jest mnóstwo zdjęć, prawie w każdym domu jest książka o tematyce grzybowej. Ale nawet grzyby jadalne mogą być niebezpieczne dla ludzi, jeśli nie będą przestrzegane pewne zasady:

Zbieranie grzybów w pobliżu autostrad i linii kolejowych jest zabronione. Istnieje duże ryzyko, że będą zawierać sole metali ciężkich i inne szkodliwe substancje.
Zbieraj tylko te kopie, których jesteś pewien. Nie powinieneś ich smakować, a tym bardziej pozwól dzieciom to robić.
Dokładnie zbadaj grzyby: nie powinny być uszkodzone i tunele czasoprzestrzenne. Wracając do domu, obejrzyj zebrane plony, wyrzuć uszkodzone okazy.
Nie wyciągaj grzyba z grzybnią. Jeśli to zrobisz, za kilka tygodni nie będzie w tym miejscu nowych grzybów.

Przy najmniejszej wątpliwości, na przykład, jeśli grzyb jest nieznanego gatunku, wyrzuć go. Szczęśliwego cichego polowania.

Sosnowa ryadovka, znana również jako matsutake, to jadalny grzyb o wysokich walorach smakowych. W naszym kraju można go znaleźć tylko na Uralu, a także w południowej części Terytorium Nadmorskiego i jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Jednak ten owocowy owoc jest jednym z najpopularniejszych za granicą. Rynki azjatyckie sprzedają matsutake po wysokich cenach. Czasami koszt jednej takiej kopii może wynosić od 100 do 300 dolarów. Rząd rośnie w lasach sosnowych na opadłych igłach lub mchu u podnóża korzeni drzew. Samo słowo „matsutake” z japońskiego oznacza „grzyb sosnowy”.

W kuchni japońskiej, koreańskiej, chińskiej i północnoamerykańskiej szczególnie ceniony jest grzbiet sosnowy. Piękny wygląd, specyficzny sosnowy aromat i niesamowity smak sprawiają, że ten grzyb jest bardzo drogi. Dla jasności proponujemy spojrzeć na zdjęcie i opis wioślarstwa sosnowego.

Sosnowy grzyb ryadovka: zdjęcie, opis i zastosowanie

Nazwa łacińska: Matsutake z rzęsistkiem.

Rodzina: Zwyczajny.

Synonimy: matsutake, obuty ryadovka, cętkowany ryadovka, sosna. Synonimy łacińskie: Armillaria matsutake, Mdłości opryszczkowe, Tricholoma nudności.

Kapelusz: mięsista, duża, do 20 cm średnicy, dzwonkowata, gładka i sucha powierzchnia. W wieku dorosłym czapeczka owocnika pęka na brzegach, dlatego widać światło białego miąższu. Również na powierzchni czapki widać duże ciemnobrązowe łuski. Kolor waha się od ciemnego do jasnobrązowego. Czasami czapka grzyba może mieć żywiczny kolor. Do opisu rzędu sosny można dodać jeszcze jedną ciekawą cechę: w miarę wzrostu na powierzchni grzyba pojawiają się zardzewiałe plamy.

Noga: do 20 cm wysokości, ale ze względu na to, że większość jest ukryta głęboko w ziemi (do 10-13 cm), wydaje się krótki. Szeroka, do 3 cm grubości, lekko poszerzona u nasady.

Na zdjęciu rzędu sosny widać, że noga jest często pochylona do ziemi, ale jednocześnie jest mocno przymocowana do korzenia. Powierzchnia do obręczy jest pomalowana na biało, a następnie na brązowo. Główny kolor nogawki jest taki sam jak czapki.

Talerze: lekka, nierównej długości, w młodym wieku pokryta folią ochronną, która pęka, tworząc na nodze aksamitny pierścień. Ponadto u podstawy płyt widoczne jest zagłębienie.

Miazga: elastyczna, gęsta, biała, dobrze zachowana, ma silny aromat, którego nie można pomylić z żadnym innym gatunkiem. Owocowe i pikantne nuty (z nutą cynamonu) w zapachu i smaku sprawiają, że grzyb jest szczególnie popularny.

Jadalność: sosnowy grzyb ryadovka jest jadalny. Atrakcyjny smak, a także niepowtarzalny zapach czynią z grzyba prawdziwy rarytas.

Podanie: Matsutake świetnie sprawdza się w każdej formie - surowej lub ugotowanej. Jest smażony, marynowany, solony, a także suszony. Niedozwolone jest zamrażanie i długotrwałe gotowanie. Jest wysoko ceniony przez smakoszy za wysoki smak. Wykorzystywany jest również w tradycyjnej medycynie chińskiej w celu poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Rozpościerający się: sosnowe lub sosnowo-dębowe Ameryki, Szwecji, Finlandii, Korei i Japonii. Na naszym terytorium matsutake rośnie we wschodniej części. Rzadko spotykany na Białorusi i Ukrainie.

Według statystyk lasy sosnowe są jednymi z najbardziej rozpowszechnionych na półkuli północnej: na przykład w 1986 roku ich powierzchnia wynosiła około 325 milionów hektarów. Nawet jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że są to dane z końca XX wieku, to i tak taka liczba robi wrażenie. Przeważnie lasy sosnowe znajdują się w strefach klimatu umiarkowanego, ale można je znaleźć w strefie podzwrotnikowej, a nawet tropikalnej. W takim rozpowszechnieniu nie ma nic tajemniczego ani zaskakującego: wszystkie odmiany sosny (a według niektórych źródeł jest ich ponad 120) są odporne na mróz i upały, często i obficie owocują, a także szybko regenerują się po niszczycielskich pożarach i planowanych lub kłusownictwo. Ze względu na swoją bezpretensjonalność i obecność powierzchownego systemu korzeniowego, który może rozwijać się nawet w cienkiej, 1-2 centymetrowej żyznej warstwie, sosna często zapuszcza korzenie tam, gdzie inne gatunki drzew nie są w stanie zakorzenić się, dlatego często można ją spotkać nawet na bardzo słabe piaszczyste gleby, nie wspominając o górskich zboczach. I choć skład gatunkowy tropikalnych lasów sosnowych znacznie odbiega od składu sosnowych lasów północnych, które są bardziej znane naszym oczom, to nie ma to znaczenia: sosna, jak mówią, to także sosna w Afryce.

Słowo pochwały dla sosnowego lasu

Lasy sosnowe mają ogromne znaczenie dla człowieka. Na przykład oni:

są źródłem niezwykłej jakości drewna, żywicy i innych rodzajów cennych surowców, a nawet pniaki pełnią taką funkcję.
korzystnie wpływają na plony ze względu na stałą wysoką wilgotność w ich otoczeniu oraz większą niż w innych miejscach ilość opadów.
cementują gleby piaszczyste wraz z korzeniami, wzmacniają wąwozy i zbocza górskie.
niezawodnie chronią przed lawinami i błotem, chronią wodę glebową i przyczyniają się do bardziej równomiernego nawilżenia gleby niż powiązane lasy świerkowe.
są bardzo bogate w fitoncydy (substancje wytwarzane przez rośliny, które zabijają bakterie, mikroskopijne grzyby, pierwotniaki lub hamują ich wzrost i rozwój). Na jeden hektar lasu sosnowego przypada około 5 kg. fitoncydy dziennie, które są szkodliwe dla czynnika wywołującego gruźlicę i E. coli, dlatego w lesie sosnowym, zwłaszcza w młodym, powietrze jest prawie sterylne.

Ponadto lasy sosnowe wydzielają substancje korzystne dla człowieka, co czyni je bardzo popularnym miejscem rekreacji i leczenia. To nie przypadek, że często znajdują się w nich sanatoria i przychodnie, a na Tajwanie, w Korei Południowej i Japonii, gdzie rosną też lasy sosnowe, istnieje nawet oryginalna technika terapeutyczna znana jako „kąpiel w lesie”, której istotą jest aktywne wdychanie fitoncydów przez ludzi w celu poprawy zdrowia. Czyste, lecznicze powietrze masywu sosnowego orzeźwia i odświeża każdego człowieka, inspirując go do nowych osiągnięć. Ale czym jest reszta w lesie bez zbierania grzybów? - tak, nie, a las sosnowy daje grzybiarzom wspaniałe możliwości ucztowania prezentami w postaci pysznych grzybów. A skoro grzechem jest nie skorzystać z takich możliwości, nie dziwi fakt, że miłośnicy spokojnego polowania często pytają się nawzajem, jakie jadalne grzyby rosną w sosnowym lesie.

Przewodnik po grzybach sosnowych

Różnorodność grzybowa boru sosnowego zależy przede wszystkim od dwóch czynników: jego wieku oraz czystości/mieszanki. Jeśli istnieją nawet niewielkie inkluzje innych gatunków drzew - na przykład brzozy - to oprócz grzybów czysto "sosnowych" udany grzybiarz może również polegać na zbiorach borowików, borowików, gołąbków, wołżanek, kurek i innych podobnych grzyby. Obecność dębu i osiki w sosnowym lesie daje prawie stuprocentową gwarancję, że spotkasz tu mnóstwo borowików mlecznych, borowików, dębową formę borowika i naprawdę niezliczoną ilość gołąbek.

Ale nawet bez tych inkluzji las sosnowy jest w stanie zadowolić nawet najbardziej wybrednych miłośników grzybów. Na przykład zawiera:

różne rodzaje oleju (późny, granulowany, bagienny).
kozy.
dzwońce
grzyby są jesienią.
grzyby.
białe kobiety.
różne rodzaje russula i mówców.
wydziwianie.
mech jest przeważnie żółtobrązowy i zielony.
Polski grzyb.
grzyby-parasole.
mech jest fioletowy.
linie.
smardze.
kolczaste płaszcze przeciwdeszczowe.
trufla.
sosnowe odmiany borowików.
fale.
pstrokate jeże.

W ich poszukiwaniach można natknąć się na grzyba żółciowego, grzyba pieprzowego, gorzkiego, obrożę, grubą świnię, grzyba rogatego, grzyba czosnkowego. I oczywiście nie ma ucieczki w sosnowym lesie od różnego rodzaju muchomorów (pantera, czerwona, szaro-różowa, muchomor), bladych muchomorów, fałszywych grzybów siarkowo-żółtych.

Kto, kiedy i gdzie rośnie

Ale, jak już wspomnieliśmy, wiek lasu sosnowego ma duży wpływ na różnorodność grzybów, a na pierwszym w nim można zobaczyć późną oliwiarkę. Rośnie już na dwuletnich plantacjach sosny, począwszy od końca maja, a zaczyna obowiązywać już w czerwcu, występuje zarówno przy sosnach stojących samotnie, jak iw trawie międzyrzędowej. Czasami ten grzyb (a później zieloną herbatę) można rozpoznać po małych guzkach wzniesionych igieł. Las sosnowy jest korzystnym środowiskiem dla puszki oliwy: owocuje w niej bardzo obficie przez prawie całe lato, w tych samych miejscach i jest w stanie wyprodukować od 3 do 6 plonów w sezonie. Z roku na rok jego liczebność tylko rośnie i osiąga szczyt w lasach sosnowych, które mają 10-15 lat. Potem jej plon spada, ale w uformowanym ostatecznie środowisku (kiedy korony drzew są zamykane) zostaje zastąpiony przez inne grzyby...

Oprócz późnego maślanu w młodych borach sosnowych spotkać można również:

spadź jesienna, rosnąca w gronach wokół pni lub na pniakach pozostawionych po wycince sanitarnej.
grzyb, rosnący również w grupach na wilgotnych, nisko położonych lub otwartych miejscach, począwszy od połowy lata. Sporadycznie można go również znaleźć w sosnowym przejściu.
fioletowy mech. Niewielu zna ten grzyb, ale tymczasem pod względem smaku nie ustępuje borowikom i nadaje się do wszystkich rodzajów obróbki kulinarnej. Występuje w okresie od sierpnia do końca września, rośnie przy sosnach, często na pagórkach, pojedynczo lub w niewielkich grupach. Widać je nawet po pierwszych jesiennych przymrozkach, po których często nabierają charakterystycznego miedziano-fioletowego koloru.
barwny jeż. Grzyb ten należy do kategorii warunkowo jadalnych ze względu na swój specyficzny zapach i gorzki smak, ale ten ostatni znika po kilku minutach gotowania, a dzięki pierwszemu grzywa czarnego człowieka jest często używana jako przyprawa. Ale do użytku nadają się tylko młode, niedojrzałe jeże, stare okazy mają sztywność i nasila się gorzki smak, dlatego nie nadają się już do jedzenia. Ponadto, według niektórych doniesień, pstrokatego jeża nie należy jeść na surowo: może okazać się trujący. Grzyb ten owocuje od sierpnia do października-listopada, rośnie pojedynczo lub w grupach ("pierścienie wiedźm") po 3-5 osobników, preferuje suche bory sosnowe i gleby piaszczyste.
zielona herbata to kolejny grzyb, który wyróżnia się kolektywizmem i preferuje gęste, zacienione niziny i oświetlone łąki.
ryadovka, która uwielbia płaskie miejsca, rośnie w piaskowcu, w mchu i pod ściółką iglastą, zarówno samotnie, jak i w „czarownicach”. Grzyb ten często upodobał sobie te same miejsca, co dzwoniec, ale trzeba z nim uważać: ze wszystkich jego odmian (od 90 do 100) tylko 19 jest jadalnych, reszta to trujące grzyby. Najpopularniejszym i najbardziej rozpowszechnionym gatunkiem jadalnym jest szara ryadovka, znana wśród grzybiarzy pod nazwą „serushka”.
borowik sosnowy, który czasami można pomylić z młodym grzybem żółciowym (odmiana ta ma żółtobrązową czapkę i cienką, prawie cylindryczną łodygę). Jednak nie jest trudno dowiedzieć się, kto jest kim: wystarczy polizać czapkę podejrzanego grzyba, a wszystko się ułoży, ponieważ borowik nie będzie miał smaku związanego z grzybem żółciowym.

Najbardziej produktywne są bory sosnowe w wieku od 15 do 40 lat. W tym wieku ich system korzeniowy staje się coraz silniejszy, jednak obfitość drobnych procesów z delikatną skórką umożliwia grzybni wniknąć w żyzne dla niej środowisko. Ponadto warstwa ściółki leśnej jest wciąż niewielka, co pozwala na łatwe nagrzewanie i nawilżanie gleby. To właśnie w tę dwudziestą piątą rocznicę w lasach można znaleźć prawie wszystkie wymienione przez nas wcześniej grzyby, rosnące zarówno na nizinach, jak i na skraju nasadzeń i torfowisk, na obrzeżach i na równinach, i na polanach i w przejściach, na otwartych przestrzeniach i wśród posuszu… Jeśli las sosnowy jest dostatecznie mokry, zachwyci grzybiarza obfitością grzybów, kóz, masła bagiennego i gołąbek, szaro-różowych dojarzy, ryadovki, a jeśli jest zarośnięty chwastami, oznacza to, że koszyk grzybiarza na pewno zostanie uzupełniony gadkami.

Im starszy staje się las sosnowy, tym bardziej zróżnicowane staje się w nim królestwo grzybów. W lasach w średnim i starszym wieku rosną różne gatunki gołąbków, czarny podgruzdok, czarniak - jeden z najsmaczniejszych grzybów na świecie, zwłaszcza w młodym wieku - polski grzyb, danie z masła ziarnistego zastępujące jego późne” brat", dzwoniec ... Jednak jeśli wiek lasu sosnowego przekracza 40 lat, to jest w nim coraz mniej grzybów. Wynika to z zagęszczenia korony, zgrubienia ściółki, przez co gleba gorzej się nagrzewa, oraz zgrubienia systemu korzeniowego drzew, przez który grzybnia jest już trudna do przebicia. Ponadto dojrzałe lasy są niezwykle wilgotne. Ale niewielka liczba grzybów nie oznacza ich całkowitej nieobecności: szczególnie uparci grzybiarze prawie na pewno będą mieli szczęście w „twarzy” tych grzybów, które rosną z roku na rok w tych samych miejscach: masło, muchomory miodowe, polskie grzyby .. bor zostanie rozrzedzony innymi drzewami, królestwo grzybów będzie miało „drugiego wiatru”.

Wniosek

Ci, którzy choć raz odwiedzili sosnowy las, oddychali jego powietrzem i spacerowali po grzybowych miejscach, bez cienia wątpliwości nazywają go najlepszym lasem na świecie. I prawdopodobnie nie są dalekie od prawdy: lasy sosnowe wyróżniają się korzystnie na tle innych lasów, bez względu na to, jak lecznicze i bogate w ich dary. Sosna jest nie tylko bezpretensjonalna i odporna, ale także przyjazna i całkiem dobrze dogaduje się z brzozą, olchą białą, świerkiem, dębem, osiką, co oznacza, że w sosnowym lesie można złowić najróżniejsze grzyby. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, gdzie ich szukać, więc na koniec powiemy trochę o tym, gdzie najczęściej wolą osiedlać się ulubione grzyby.

Wszystkie grzyby w okresie swojej produktywności (lato-jesień) starają się wybrać glebę bogatą w próchnicę i dobrze nagrzaną, dzięki czemu często można je zobaczyć w miejscach półcienistych i otwartych, zboczach wąwozów, wzgórzach i po bokach lasu ścieżki i opuszczone drogi. W upalne lato starają się chować u korzeni i pod iglastymi gałęziami świerków, a przy złej pogodzie, jesienią lub w zbyt wilgotnym lesie, wręcz przeciwnie, wolą skraje i polany na wzgórzach. Jednocześnie grzyby, z nielicznymi wyjątkami, unikają ekstremów w postaci bagiennych nizin, nadmiernie suchych polan, zarośli i lasów o zbyt wysokiej trawie. Większość grzybów jest monogamicznych: raz wybiorą miejsce dla siebie, rosną na nim prawie co roku w bardzo różnych ilościach, więc każdy doświadczony grzybiarz, niczym rybak, ma swoje ulubione miejsca, które zachwycają nieustannymi zbiorami grzybów. Wreszcie na obfitość grzybów wpływa nie tylko środowisko uprawy, ale także temperatura powietrza i pogoda. To nie przypadek, że największe zbiory grzybów czekają na człowieka w pogodny, umiarkowanie ciepły dzień po lekkim deszczu, popularnie zwanego „grzybkiem”.

ogólna charakterystyka

W lasach naszego kraju rośnie około 200 gatunków grzybów, ale tylko 40 z nich może być zjedzonych przez człowieka. Wartość energetyczna produktu jest niska, około 300-500 kalorii na 1 kg. Skład chemiczny grzyba zbliżony jest do roślin warzywnych, natomiast zestaw aminokwasów zbliżony jest do produktów pochodzenia zwierzęcego.

Jakie grzyby rosną pod sosną? Są to borowiki, borowiki, świnki, russula, borowik, borowiki, dzwońce, mokruha i muchomor. W świerkowych lasach można znaleźć borowik, maślankę granulowaną, świerk, czosnek, grzyb leśny, płaszcz przeciwdeszczowy i żółte grzyby.