Przygotowanie ciasta na pizzę. Jak przygotować ciasto na pizzę amerykańską? Słodka pizza w piekarniku. Przepis z bananem i ananasem z puszki

O pizzy można mówić i pisać bez końca. I nie jest to zaskakujące, pizza jest najpopularniejszym produktem na całym świecie, a liczby przepisów na pizzę jest po prostu nie do zliczenia.

Z nadzieniami wszystko jest mniej więcej jasne: są nadzienia klasyczne, uwielbiane przez wielu i są tysiące i miliony wariacji, które szefowie kuchni i gospodynie wymyślają w oparciu o własną wyobraźnię, wyobraźnię i pewne upodobania kulinarne. Ale zaczynając robić bazę do pizzy, wiele osób doświadcza pewnych trudności.

Jak najlepiej przygotować ciasto na pizzę? Jakich składników powinienem użyć? Jaką mąkę wolisz? Te i inne pytania pojawiają się, gdy chcesz ugotować pizzę dla swojego domu, a niektórzy wolą zamówić pizzę lub nawet porzucić pomysł jej przygotowania, niż szukać odpowiedzi na wszystkie te pytania.

Przedstawiamy 5 najlepszych przepisów, dzięki którym z łatwością przygotujesz szybkie i proste ciasto na pizzę i zachwycisz rodzinę wspaniałym daniem.

Szybkie i łatwe ciasto na pizzę – ogólne zasady przygotowania

W zasadzie trudność w wyborze ciasta na pizzę jest całkiem zrozumiała: niektórzy wolą cienką bazę, inni uwielbiają chrupiącą skórkę, a jeszcze inni są gotowi wydać pół fortuny za puszyste i miękkie ciasto.

Dzięki przedstawionym przepisom na szybkie i proste ciasto na pizzę, możesz wybrać opcję, która najbardziej Ci odpowiada, zarówno pod względem posiadanych produktów, jak i zgodnie z Twoimi preferencjami smakowymi.

Jeśli wolisz ciasto drożdżowe, możesz bezpiecznie używać zarówno świeżych, jak i suszonych drożdży. Jedyne, na co trzeba zwrócić uwagę, to to, że świeże drożdże nie zawsze są pod ręką, a nagła chęć spróbowania szybkiej pizzy może pojawić się tu i teraz, dlatego zawsze warto mieć pod ręką paczkę lub dwie suche drożdże.

Jeśli chodzi o mąkę, nie ma specjalnych tajemnic, aby zrobić pyszną pizzę, potrzebny jest smaczny podkład, a do tego potrzebna jest dobra mąka. Mąka chlebowa świetnie nadaje się do przygotowania ciasta na pizzę. Główną różnicą od wszystkich innych rodzajów jest wysoka zawartość glutenu (od 12% i więcej).

Aby przygotować ciasto bez drożdży, można użyć kefiru, śmietany, majonezu i ogólnie wszystkiego, co jest pod ręką.

I nie martw się, jeśli nagle zabraknie Ci jajek w lodówce, szybkie i proste ciasto na pizzę można przygotować z nimi lub bez nich.

Przepis 1: Szybkie i łatwe ciasto na pizzę z jajkami i mlekiem (drożdżowym)

Stosując się do tego przepisu otrzymasz pyszny, puszysty i miękki spód pizzy. Ciasto miesza się z mlekiem, ale dopuszczalne jest rozcieńczenie tego składnika wodą w stosunku 50/50.

Składniki:

Dwie szklanki mleka;

Sześć szklanek mąki;

100 gramów surowych świeżych drożdży;

Łyżeczka soli;

Szczypta cukru;

Dwa jajka.

Metoda gotowania:

1. Drożdże pokruszyć i zmielić z niewielką ilością cukru i kilkoma łyżkami przegotowanej, ostudzonej wody.

2. Do płynnej masy dodać kilka łyżek mąki, wymieszać i odstawić na 10-15 minut.

3. Po upływie wyznaczonego czasu drożdże zaczną się pienić, następnie wlewamy do drożdży ciepłe mleko, dodajemy sól i lekko ubite jajka.

4. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i dodaj mąkę.

5. Zagnieść ciasto na pizzę, pozostawić na półtorej godziny do wyrośnięcia.

6. Raz na 20-30 minut ciasto będzie musiało zostać zagniecione.

7. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagnieć i możesz rozwałkować spód pizzy.

Przepis 2: Szybkie i łatwe ciasto na pizzę na wodzie bez jajek (drożdży)

Przewiewne ciasto na pizzę okazuje się niezwykle smaczne i miękkie, wydaje się rozpływać w ustach. Oliwę z oliwek można zastąpić zwykłym, bezwonnym olejem roślinnym.

Składniki:

Kilogram mąki;

650 ml ciepłej wody;

30 g soli;

30 g cukru;

60-80 ml oliwy z oliwek;

15 gramów suchych drożdży.

Metoda gotowania:

1. W szklance ciepłej wody rozpuścić drożdże, sól i cukier.

2. Dodaj pozostałą wodę.

3. Do głębokiej miski wsyp połowę przesianej mąki.

4. Na jego środek wlej płynny podkład.

5. Zagnieść ciasto, dodając w miarę upływu czasu pozostałą mąkę.

6. Ciasto powinno być zwarte i elastyczne.

7. Poczekaj, aż ciasto wyrośnie – powinno podwoić swoją objętość, a następnie zmiękczyć.

8. Po ponownym podniesieniu możesz rozpocząć rozkładanie spodu pizzy.

Przepis 3: Szybkie i łatwe ciasto na pizzę ze śmietaną (bez drożdży)

A to ciasto na pizzę okazuje się nie puszyste, ale cienkie, ale miękkie i oczywiście smaczne. Baza ta idealnie nadaje się zarówno do pożywnych nadzień mięsno-grzybowych, jak i nadzień słodkich.

Składniki:

Dwa jajka;

Kilogram mąki;

160 gramów margaryny;

120 ml śmietany;

Łyżka sody;

Szczypta soli;

Dwie łyżki cukru.

Metoda gotowania:

1. Jajka lekko ubić z cukrem i solą, ale nie do momentu powstania piany, wystarczy rozpuszczenie suchych składników.

2. Wymieszaj sodę ze śmietaną.

3. Rozpuść margarynę.

4. Wymieszaj śmietanę z margaryną i masą jajeczną.

5. Do płynnej bazy powoli dodawać mąkę, zagniatając miękkie, elastyczne ciasto.

6. Ciasto zapakuj do worka i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.

7. Po upływie wyznaczonego czasu szybkie i łatwe ciasto na pizzę będzie gotowe do rozwałkowania.

Przepis 4: Szybkie i łatwe ciasto na pizzę z kefirem (bez drożdży)

Ciasto na kefirze bez drożdży jest łatwe w wykonaniu, spód jest cienki i przyjemnie chrupiący.

Składniki:

500 ml kefiru;

50 gramów majonezu;

Trzy szklanki mąki;

Dwa jajka;

Łyżeczka sody;

Łyżeczka cukru.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj sodę z kefirem.

2. Po pięciu minutach dodać majonez, sól, jajka i cukier, dokładnie wymieszać.

3. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto do konsystencji bardzo gęstej śmietany.

4. Wylej bazę na przygotowaną blachę i połóż nadzienie.

5. Ta pizza jest pieczona jak każda inna.

Przepis 5: Szybkie i łatwe cienkie ciasto na pizzę (drożdżowe)

Cienkie ciasto - dokładnie to robią we Włoszech. A jeśli chcesz, żeby baza była idealna, nie zastępuj produktów innymi składnikami, które Twoim zdaniem są odpowiednie. Wszystko musi być ściśle według przepisu.

Składniki:

Trzy szklanki mąki;

Szklanka ciepłej wody;

2 łyżeczki suchych drożdży;

15 gramów soli morskiej;

30 gramów cukru trzcinowego;

35 ml oliwy z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj przesianą mąkę z solą.

2. Drożdże wsypać do wody i wymieszać. Dodać cukier i odsunąć na chwilę pojemnik z zawartością, aż mieszanina zacznie wrzeć.

3. Połącz mąkę z drożdżami, wlej olej.

4. Ciasto zagniatamy długo i dokładnie. Powinno wyjść idealnie gładkie i jednolite.

5. Gotowe ciasto włóż na kilka godzin do lodówki, zapakowując je do torby.

6. Następnie możesz bezpiecznie rozwałkować lub rozciągnąć spód pizzy rękami.

Szybkie i łatwe ciasto na pizzę – triki i przydatne wskazówki

Aby ciasto na pizzę było idealne, nie używaj do wyrabiania ciasta robotów kuchennych. Bazę pizzy wyrabia się wyłącznie ręcznie. Niektórzy doświadczeni szefowie kuchni również nie zalecają używania wałka do wałkowania, ale wymaga to umiejętności, chociaż możesz spróbować zagnieść ciasto rękami, jeśli się uda.

Układając ciasto na blasze lub formie staraj się rozprowadzić warstwę tak, aby ciasto leżało nieco cieńsze w środku niż na brzegach.

Pizza powinna być pieczona w wysokiej temperaturze, dlatego piekarnik należy wcześniej nagrzać. Ale nie rozgotuj pizzy w piekarniku, w przeciwnym razie zamiast miękkiej, chrupiącej lub zwiewnej skórki otrzymasz coś przesuszonego i niejadalnego.

Jeśli wolisz cienki spód, nie przeciążaj pizzy dodatkami. Lubisz dużo składników? Użyj bardziej przewiewnego przepisu na ciasto.

Przed pieczeniem posmaruj brzegi spodu olejem, dzięki czemu boki nabiorą pięknego złocistego odcienia.

Jeśli uznasz, że ciasto jest wodniste, możesz śmiało dodać jeszcze trochę mąki. Przyczyną może być kilka czynników: jakość mąki, % wytrawności i inne parametry.

Aby ciasto wyrosło wystarczy dodać szczyptę soli. Duża ilość tego składnika nie pozwoli bazie osiągnąć wymaganego stanu.

Otóż ​​według Włochów w przygotowaniu szybkiego i prostego ciasta na pizzę najważniejsze są ciepłe ręce, dobry nastrój i nastrój do wspaniałej zabawy z kawałkiem aromatycznej pizzy i filiżanką kawy.

Pizza to jedno z ulubionych dań zarówno dzieci, jak i dorosłych. Gotową pizzę możesz kupić w sklepie lub zamówić do domu. Możesz też upiec go w domu, poświęcając trochę czasu. W razie potrzeby w proces może zaangażować się cała rodzina.

Istnieją dość proste przepisy na zrobienie pizzy, które nie wymagają dużych nakładów finansowych. To, jak udana będzie pizza, zależeć będzie nie tylko od nadzienia, ale także od ciasta, które jest głównym składnikiem dania. Dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie ciasta. W tym artykule przyjrzymy się, jak szybko i smacznie przygotować ciasto na pizzę.

Aby przygotować ciasto, wymieszaj 8 gramów suchych drożdży i 5 gramów granulowanego cukru w ​​100 gramach podgrzanej wody. Wszystko dobrze wymieszaj. Umieść tę mieszaninę w ciepłym miejscu na 15-20 minut, aż pojawią się bąbelki. Do odpowiedniej miski wlej 250 gramów ciepłej wody, przygotowaną mieszaninę z rozcieńczonymi drożdżami i 35 gramami oliwy z oliwek. Dodaj 10 gramów soli i 5 gramów granulowanego cukru, wszystko dokładnie wymieszaj, aż piasek i sól całkowicie się rozpuszczą. Następnym krokiem będzie powolne dodanie 450 gramów mąki premium do powstałej mieszanki, przy ciągłym ugniataniu. Następnie odstawiamy ciasto przykryte bawełnianą ściereczką w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu ciasta zagniatamy je kilka razy. Następnie można go ułożyć na blasze do pieczenia, wypełnić nadzieniem i wstawić do piekarnika.

Prosty przepis na test wody

Bardzo szybki i prosty przepis na ciasto „ubijane”:

1. Do pojemnika zawierającego 300 gramów przesianej mąki pszennej dodać 10 gramów soli i 50 gramów oliwy z oliwek, wszystko wymieszać.
2. Zacznij wyrabiać ciasto, powoli dodając 200 gramów wody. W przypadku tej opcji zwykłą wodę można zastąpić wodą mineralną. Ciasto należy zagniatać, aż będzie kleiło się do dłoni.
3. Potem musi „odpocząć” przez około pół godziny. Najpierw przykryj pojemnik z przygotowaną masą bawełnianą ściereczką lub serwetką i umieść go w ciepłym miejscu.
4. Zagnieść ciasto przed rozwałkowaniem.

Na notatce. Ciasto na pizzę bez drożdży nie jest tak puszyste, ale dla tych, którzy lubią proste podstawy, ten przepis jest w sam raz.

Cienkie ciasto na włoską pizzę

Prawdziwą włoską pizzę przygotowuje się na cienkim okrągłym spodzie:

1. Do tego przepisu potrzeba 200 gramów wody. Do pojemnika wlej połowę wody podgrzanej do 35°C. Wlać 7-8 gramów drożdży instant i 25 gramów cukru kryształu, wszystko dokładnie wymieszać.
2. Do pozostałej wody wsyp 10 gramów soli i mieszaj, aż składnik całkowicie się rozpuści.
3. Do dużego rondla przesiej 500 gramów mąki pszennej premium. Do mąki powoli wlewaj płynne drożdże, osoloną wodę i 50 gramów oliwy z oliwek. W takim przypadku należy wlać go do wcześniej wykonanego w mące otworu. Zagniataj najpierw drewnianą szpatułką, chwytając mąkę wokół środka, a następnie rękami przez 10-15 minut. Dzięki temu ciasto nie powinno kleić się do dłoni.
4. Przygotowaną masę przekładamy do głębokiej patelni posypanej mąką. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, przykrywając bawełnianą serwetką. Po wyrośnięciu ciasta należy je zagnieść i podzielić na części.
5. Każdą część rozwałkowujemy na cienką warstwę i układamy na niej nadzienie. Ciasto przygotowane według tego przepisu, zawinięte w folię spożywczą, można przechowywać w lodówce do trzech dni.

Na notatce. Nadzienie włoskiej pizzy zawsze zawiera pomidory pokrojone w cienkie plasterki.

Przepis na kefir

Aby przygotować ciasto, należy połączyć 350 gramów kefiru z 8 gramami sody gaszonej octem, dokładnie mieszając. Ubij 3 jajka z 20 gramami soli, a następnie dobrze wymieszaj z kefirem. Następnie stopniowo wlewaj 500 gramów mąki do powstałej mieszanki, nie przestając ugniatać. Następnie dodaj 60 gramów roztopionego masła. Ciasto według tego przepisu ma miękką konsystencję. Przygotowanie bazy zajmie nie więcej niż 15 minut. Omawiane danie świetnie komponuje się z pożywnym nadzieniem z kurczaka i mieszanką różnych serów.

Chrupiące ciasto na pizzę z suchymi drożdżami

Dla tych, którzy lubią pizzę z chrupiącą skórką, odpowiednia jest następująca metoda przygotowania ciasta, która wymaga następujących składników:

• 125 gramów wody, podgrzanej;
• 10 gramów granulowanego cukru;
• 5 gramów - suche drożdże;
• 2 jajka;
• 500 gramów mąki pszennej;
• 125 gramów miękkiej margaryny;
• 85 gramów kwaśnej śmietany;
• 5 gramów soli.

Wymieszaj wodę, cukier i drożdże. Powstałą mieszaninę odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce. Ubij jedno jajko. Mąkę przesiej i dodaj przygotowaną ilość margaryny. Posiekaj nożem, aż uzyskasz małe kawałki. W powstałej masie utwórz wgłębienie, wlej do niego jedno ubite jajko, następnie dodaj śmietanę, sól i wlej mieszaninę z drożdżami. Zagnieść ciasto. Musisz ugniatać, aż przestanie kleić się do dłoni. Ciasto przykryte naturalną ściereczką należy odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, po czym jest gotowe do pieczenia.

Grube ciasto

Aby spód pizzy był gęsty i puszysty skorzystaj z przepisu na ciasto biszkoptowe. Najpierw musisz przygotować 200 gramów ciepłego mleka i wlać do niego 10 gramów suchych drożdży, wszystko wymieszać. Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu, aby drożdże wyrosły. Następnie wymieszaj dwa jajka z rosnącymi drożdżami, ubitymi 10 gramami soli. Do powstałej mieszanki stopniowo dodawaj 500 gramów mąki pszennej, dokładnie zagniatając ciasto. Dodaj cukier granulowany do smaku. Gdy ciasto będzie już gotowe, odstawiamy je w ciepłe miejsce na około półtorej godziny. Następnie dodaj nadzienie według własnych upodobań i piecz.

Na notatce. Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce, podzielić na porcje lub zamrozić w formie bazowej.

Ciasto francuskie: szybkie i smaczne

W 70 gramach ciepłej wody rozcieńczyć 5 gramów suchych drożdży 15 gramami granulowanego cukru. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny, aż pojawią się bąbelki. Następnie dodać 100 gramów mleka i jedno jajko, nie ubijając, ale dobrze mieszając. Do przesianej mąki w masie 600 gramów dodać 25 gramów piasku, 5 gramów proszku do pieczenia, 15 gramów soli, wymieszać. Przygotuj 250 gramów masła. Zmiękczone, ale zawsze zimne masło pokroić na małe kawałki, nie dotykając go rękami. Kawałki masła obtaczamy w mące. Wymieszaj mąkę z masłem i dodaj do niej mieszaninę drożdży. Delikatnie mieszaj przez trzy minuty, aby zachować warstwę. Z powstałego ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na półtorej do dwóch godzin, po czym ciasto można wykorzystać do pieczenia pizzy.

Doświadczeni szefowie kuchni dzielą się kilkoma wskazówkami, które należy wziąć pod uwagę przygotowując dowolne ciasto:

• Przed rozpoczęciem pracy należy wytrzeć dłonie olejem z oliwek lub słonecznikiem. Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do dłoni.
• Aby ciasto nie przyklejało się do ścianek pojemnika, należy najpierw zalać je zimną, a następnie gorącą wodą.
• Ciasto drożdżowe na pizzę musi odpocząć około godziny, zanim trafi do piekarnika.
• Lepiej zagnieść ciasto dwukrotnie i dopiero wtedy położyć je na blasze do pieczenia.
• Aby ciasto lepiej i szybciej rosło, można je przykryć folią spożywczą lub wilgotną bawełnianą ściereczką.
• Zawsze rozwałkuj ciasto na powierzchni posypanej mąką.
• Ciasto uważa się za gotowe do użycia, jeśli skórka łatwo oddziela się od blachy do pieczenia.
• Przed nałożeniem ciasta blachę do pieczenia należy nasmarować olejem i posypać mąką.

W każdym razie od gospodyni nie są wymagane umiejętności zawodowe, wystarczą chęć przygotowania pysznej pizzy, cierpliwość i wytrwałość. Większość produktów zawsze znajdzie się w kuchni miłośnika domowej kuchni. Pozostaje tylko zrobić nadzienie - i za nie więcej niż godzinę możesz nakryć do stołu.

Jak zrobić pyszne i łatwe ciasto na pizzę w domu? Na drożdżach czy bez drożdży, z wodą, mlekiem czy kefirem? Przepisy na ciasto na pizzę są tak różnorodne, jak sama pizza. Miłośnicy pizzy preferują ten lub inny przepis w zależności od swoich preferencji kulinarnych, ale jednocześnie każdy chce, aby pizza domowej roboty, jak we włoskiej pizzerii, była cienka i miękka lub odwrotnie z chrupiącą skórką.

DoughVed zebrał dla Ciebie 11 najlepszych przepisów na ciasto do pizzy na każdy gust. Jesteśmy pewni, że każdy znajdzie prosty i smaczny sposób na przygotowanie ciasta na najpopularniejsze włoskie danie według własnych upodobań, dowie się, jak upiec pyszną pizzę i jak prawidłowo przygotować ciasto na pizzę.

Narodowym daniem Włoch jest pizza, czyli otwarty placek lub podpłomyk z różnymi nadzieniami, przede wszystkim pomidorami i serem mozzarella. Termin „pizza” po raz pierwszy pojawił się w tekstach XX wieku, chociaż przodkowie pizzy – podpłomyk z serem – istnieli w kuchni starożytnej Grecji.

Wynalazek współczesnej pizzy przypisuje się kucharzom neapolitańskim przełomu XVIII i XIX wieku. Od tego czasu wynaleziono setki, jeśli nie tysiące sposobów na przygotowanie pizzy i ciasta. Dziś porozmawiamy o 4 przepisach na ciasto drożdżowe i 7 bez drożdży, zawiłościach i tajemnicach robienia domowej pizzy jak we włoskiej pizzerii, a także podpowiemy, jak zamrozić pozostałe ciasto do wykorzystania w przyszłości.

Jak zrobić ciasto na domową pizzę: zasady przygotowania

Jakie ciasto wybrać do zrobienia pizzy w domu? Klasyczna włoska wersja i najprostsze ciasto na pizzę to drożdże na bazie wody bez jajek, ale wcale nie jest konieczne trzymanie się tradycyjnej techniki. W kuchni domowej ciasto na pizzę przygotowuje się bez drożdży, z kefirem, mlekiem lub kwaśną śmietaną, z majonezem, a nawet piwem. Zrób puszyste, chrupiące ciasto na pizzę lub cienkie i miękkie jak w pizzerii - zdecyduj sam.

Czytać:– trzy przepisy na puszystą i miękką pizzę z ciasta francuskiego.

Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, ciasto na pizzę powinno być podczas wyrabiania sprężyste i miękkie (o ile oczywiście nie jest to ciasto płynne), giętkie i łatwe w wyrabianiu. Jeśli podczas wyrabiania dodasz za dużo mąki, aby nie kleiła się do rąk, pożądana konsystencja zniknie.

DoughVed radzi. Najlepszym wyjściem w tej sytuacji nie jest dodawanie mąki podczas ugniatania, ale smarowanie rąk olejem roślinnym.

Jeśli chodzi o pieczenie prawdziwej włoskiej pizzy, dwa najważniejsze warunki to wysoka temperatura i minimalna ilość dodatków. Nie bez powodu włoscy mistrzowie pizzyiolo przygotowują pizzę w specjalnych piecach opalanych drewnem. W tradycyjnym piekarniku pompejańskim temperatura jest tak wysoka, że ​​pizza piecze się w zaledwie 90 sekund.

Zapaleni miłośnicy pizzy powinni rozważyć zakup specjalnego pieca do pizzy opalanego drewnem lub gazem – taki piec trzeba będzie zamontować na podwórku wiejskiego lub prywatnego domu – lub rozważyć zakup przenośnego minipiekarnika elektrycznego, który nadaje się do użytku w pomieszczeniach zamkniętych , w tym w mieszkaniu.

Jeśli nie masz piekarnika, rozgrzej go do maksimum, im wyższa temperatura, tym lepiej. Na przykład w 260 o C w zaledwie 5-10 minut, w 220 o C - w 10-15 minut. Z tego samego powodu włóż wcześniej blachę do pieczenia lub specjalny kamień do pieczenia pizzy do piekarnika, aby miał czas na rozgrzanie i przenieś pizzę na już gorącą powierzchnię.

Im więcej dodatków na pizzy, tym dłuższy czas gotowania i tym bardziej wilgotne będą gotowe wypieki – wcale nie taki efekt, jaki chciałbyś osiągnąć robiąc domową pizzę. Ogranicz się do cienkiej warstwy ulubionego nadzienia i niewielkiej ilości dobrego sera.

Szybkie ciasto drożdżowe na pizzę

10 minut na przygotowanie

5 minut na przygotowanie

270 kcal na 100 g

Klasyczny przepis na błyskawiczne ciasto drożdżowe do pizzy ze zdjęciami krok po kroku.

Z podanej ilości składników otrzymuje się około 450-500 g gotowego ciasta, które wystarczy na upieczenie jednej dużej pizzy lub dwóch średnich pizzy o średnicy około 25 cm.

Drożdżowe ciasto na pizzę można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy.

Składniki

• drożdże instant suszone – 1 łyżeczka;
• ciepła woda (nie gorąca) - trzy czwarte szklanki;
• mąka pszenna – 2 szklanki;
• sól – 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Przygotujmy niezbędne składniki: drożdże, ciepłą wodę, mąkę i sól. Drożdże rozpuścić w wodzie: do miski lub dużej miski wlać wodę, równomiernie wsypać drożdże do wody i pozostawić do rozpuszczenia.
2. Do wody z drożdżami dodać mąkę i sól, wymieszać gumową szpatułką. W tym momencie ciasto powinno zacząć się zbijać w mączne grudki.
3. Wyrabiać mikserem lub ręcznie na posypanej mąką desce do krojenia przez 5-8 minut, aż ciasto utworzy gładką, lekko lepką kulę, która odskoczy po naciśnięciu palcem. Jeśli ciasto za bardzo klei się do miski lub rąk miksera, dodać trochę więcej mąki, ale nie więcej niż 1 łyżkę. na czas.
4. opcja 1: Robimy pizzę od razu. Jeśli czas jest ograniczony, użyj szybkiego ciasta drożdżowego na pizzę natychmiast po wyrobieniu. Gotowe wypieki będą cienkie, z chrupiącym spodem.
5. Opcja 2: Niech ciasto wyrośnie. Jeśli planujemy zrobić pizzę tego samego dnia, a mamy wolny czas, nasmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i pozostaw do zwiększenia objętości w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny.
6. Opcja 3: przygotuj bazę z wyprzedzeniem. Jeżeli w ciągu najbliższych dni pieczemy pizzę, miskę przykrywamy ciastem i wstawiamy do lodówki. Jeśli masz czas, przed włożeniem ciasta do lodówki możesz pozwolić mu wyrosnąć przynajmniej na pół godziny, chociaż możesz pominąć ten krok.
7. Jeśli ciasto było w lodówce, wyjmij je i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej. W międzyczasie rozgrzej piekarnik tak wysoko, jak to możliwe. W jednej trzeciej części piekarnika umieść kamień do pizzy lub grubą blachę do pieczenia z niskimi bokami.
8. Ciasto podzielić na pół, rozwałkować lub wyrównać każdą połówkę na okrąg o średnicy około 25 cm, przełożyć na papier do pieczenia, przykryć ćwiartką szklanki sosu, sera i farszu do smaku. Ostrożnie przenieś pizzę na blachę do pieczenia lub kamień i piecz, aż uzyskasz złoty kolor, a ser się roztopi. Czas pieczenia zależy od temperatury piekarnika oraz od tego, jak cienki lub gruby jest rozwałkowany spód.
9. Lekko ostudź pizzę i natychmiast podawaj. Drugą połowę ciasta posmaruj sosem, serem i nadzieniem i włóż do piekarnika.

Cienkie i miękkie ciasto na pizzę jak w pizzerii

Ciasto na pizzę, miękkie i cienkie, jak w pizzerii, przygotowywane jest na drożdżach, ale ma wiele subtelności przygotowania. Do tego przepisu należy zawsze używać wyłącznie mąki pszennej premium, o dużej zawartości, która nadaje ciastu miękką konsystencję.

Szybszą opcją jest pozostawienie ciasta do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na pół godziny, chociaż idealnym rozwiązaniem jest włożenie go do lodówki na 12-24 godziny lub nawet dłużej. Metoda ta spowalnia fermentację ciasta, a cienki i miękki spód pizzy okazuje się znacznie smaczniejszy.

Z podanej ilości produktów otrzymujemy jedną pizzę o średnicy 30-35 cm.

Składniki

• ciepła woda (ok. 45 o C) – dwie trzecie szklanki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• suche drożdże instant lub surowe (prasowane) - 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• mąka pszenna - 1 szklanka i trzy czwarte;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• Oliwa z oliwek;
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka.

Przygotowanie

1. W małej misce wymieszaj cukier i ciepłą wodę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Drożdże równomiernie rozsypać na powierzchnię wody, wymieszać i pozostawić na 5-10 minut, aż powstanie piana.
2. W średniej misce umieść mąkę i sól. Zalać wodą z drożdżami. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
3. Przełożyć na blat posypany mąką i ugniatać przez 5 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli to konieczne, dodaj 1 łyżkę. mąkę na raz.
4. Uformuj kulę i włóż do natłuszczonej miski, obracając kilka razy, aby ciasto całkowicie pokryło się olejem. Przykryj miskę ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw ciepłe do podwojenia objętości, około 30 minut lub w lodówce na co najmniej 12-24 godziny.
5. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i ugniataj przez 2 minuty. Dłońmi spłaszcz je w dysk o średnicy około 18 cm i pozostaw na 2-3 minuty.
6. Rozciągamy bazę nieco bardziej rękami i ponownie zostawiamy ją w spokoju na 2-3 minuty. Procedurę powtarzamy kilka razy, aż podstawa będzie miała średnicę 30-35 cm.
7. Naczynie do pieczenia odpowiedniej wielkości wysmaruj olejem i posyp skrobią. Sosem i nadzieniem wylewamy na spód i ostrożnie przekładamy na patelnię. Piec na dolnej półce piekarnika w wysokiej temperaturze, aż będzie gotowe.

Nie dodawaj za dużo sosu – prawdziwa pizzeria nie powinna być rozmoczona.

Autentyczny przepis na włoskie ciasto na pizzę

Ściśle mówiąc, prawie każde ciasto drożdżowe na pizzę jest włoskie, chociaż pizza jest przygotowywana inaczej w każdym regionie Włoch. Na przykład cienki spód pizzy neapolitańskiej składa się wyłącznie z wysokobiałkowej mąki pszennej, drożdży, soli i wody. Najpopularniejszą pizzą neapolitańską jest Margherita z pomidorami San Marzano i serem mozzarella.

Tradycyjna pizza sycylijska jest zazwyczaj dość gruba i ma kwadratowy kształt, przypominający focaccię, posypana cebulą, anchois, pomidorami i ziołami, a także serem caciocavallo lub toma.

TestoVed oferuje kolejny przepis na włoskie ciasto na pizzę w domu: dzięki obecności oliwy z oliwek nie trzeba długo pozostawiać takiego ciasta do fermentacji, pizzę można upiec w ciągu 10 minut po wymieszaniu wszystkich składników.

Składniki

• ciepła woda (45 o C) – 1 szklanka;
• cukier – 1 łyżka;
• drożdże suche – 2 łyżeczki. ze zjeżdżalnią;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• sól – 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 2,5 szklanki.

Przygotowanie

1. Wymieszaj cukier i drożdże w ciepłej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać oliwę i sól i ponownie wymieszać.
2. Zacznij mieszać mąkę małymi porcjami. Mieszaj, aż masa będzie całkowicie jednorodna. Pozostaw na 10 minut.
3. W międzyczasie rozgrzej piekarnik. Nasmaruj palce oliwą z oliwek i za pomocą rąk wygładź ciasto, nadając mu pożądany kształt. Dodać sos i ulubione dodatki.
4. Przygotowaną pizzę ostrożnie przełożyć na kamień i piec w nagrzanym piekarniku do momentu, aż nadzienie będzie gotowe. Lekko ostudzić i podawać.

Z tej ilości składników można przygotować dwie średnio okrągłe pizze o średnicy 30 cm.

Ciasto na pizzę bez drożdży: przepis w 5 minut

To najprostsze ciasto na pizzę bez drożdży: 5-minutowy przepis zawiera tylko 5 składników - mąkę, proszek do pieczenia, sól, mleko, masło. Ciasto nie musi być pozostawione do ostygnięcia, wystarczy wymieszać wszystkie składniki i można przystąpić do pieczenia.

Składniki

• mąka pszenna - 2 szklanki i jedna czwarta;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• sól - ćwierć łyżeczki;
• mleko – 1 szklanka;
• masło w temperaturze pokojowej – 50 g.

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220 o C. Przygotuj blachę lub kamień do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki. Mieszaj mikserem do ciasta na niskich obrotach lub mieszaj szpatułką, aż ciasto zacznie formować się w kulę.
3. Deskę do krojenia i wałek do ciasta posyp mąką. Ciasto wyłóż na stolnicę i rękoma uformuj kulę. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na żądaną grubość.
4. Nałożyć sos i nadzienie, piec w temperaturze 220 o C przez 12-15 minut. Wyjmij z piekarnika, ostudź przez kilka minut i podawaj pizzę.

Przepis na ciasto na pizzę bez drożdży w 5 minut jest idealny do szybkiego przygotowania pysznego i szybkiego obiadu: aromatyczna, domowa pizza będzie całkowicie gotowa już w 15 minut. Lepiej też zastosować proste nadzienie, idealnie sprawdzi się kiełbasa i ser.

Przepis na ciasto na pizzę z kefirem bez drożdży

Ciasto na pizzę bez drożdży z kefirem w piekarniku to kolejna świetna alternatywa dla klasycznego przepisu. Jest przygotowywany prosto i szybko, okazuje się bardzo smaczny i miękki w środku, a na wierzchu piękna złota skórka, nie gorsza niż drożdże.

Składniki

• kefir – 140 ml (pół szklanki);
• mąka pszenna – 200 g (jedna i dwie trzecie szklanki);
• sól – 0,5 łyżeczki;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• oliwa z oliwek – 2 łyżeczki.

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj kefir, mąkę, sól, sodę i masło na gładką masę.
2. Miękkie ciasto wyrabiać przez kilka minut. Jeśli za bardzo klei się do dłoni, dodaj 1 łyżkę. mąkę na raz lub smaruj dłonie olejem roślinnym. Jeśli ciasto okaże się zbyt gęste, dodaj 1 łyżkę. kefiru lub wody.
3. Nasmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niej ciasto, zamknij i odstaw na 45 minut. Krótko przed upływem określonego czasu przygotuj nadzienie i rozgrzej piekarnik.
4. Ciasto rozwałkować lub wyrównać, polać sosem, przykryć nadzieniem i piec 15 minut w temperaturze 220 o C. Gorącą pizzę podawać od razu.

Ser mozzarella najlepiej komponuje się z ciastem kefirowym.

Pyszne i szybkie ciasto na pizzę

Bardzo smaczne i szybkie ciasto na pizzę bez drożdży można przygotować z jogurtu naturalnego bez dodatków. Do takiej bazy nadaje się absolutnie każde nadzienie, słone lub słodkie - pizza zawsze okazuje się niesamowicie smaczna, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć dodać do ciasta proszku do pieczenia.

Składniki

• mąka pszenna – 1-1,5 szklanki;
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
• sól - trzy czwarte łyżeczki;
• jogurt naturalny – 1 szklanka.

Przygotowanie

1. Połącz i wymieszaj suche składniki - mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W misie miksera do ciasta wymieszaj składniki luzem z jogurtem. Mieszaj, aż masa będzie gładka, w razie potrzeby zdrapując boki miski. Zagniataj ciasto na średnio-wysokiej prędkości.
3. Alternatywa: Połączyć wszystkie składniki w misce i wymieszać szpatułką na gładką masę. Wyrabiać na obficie posypanej mąką stolnicy przez 5-8 minut.
4. W razie potrzeby, jeśli jogurt jest bardzo gęsty, dodać jeszcze pół szklanki mąki w małych porcjach. Ciasto powinno być lekko lepkie w dotyku, ale nie kleić się do dłoni.
5. Spód wyrównujemy rękoma do wielkości formy, po czym polewamy sosem i nadzieniem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 o C przez 10-12 minut (czas pieczenia dostosuj w zależności od użytego nadzienia).

Gotowe ciasto wystarczy na upieczenie dwóch średnich pizzy lub jednego bardzo dużego otwartego ciasta. W przypadku braku jogurtu naturalnego można go zastąpić śmietaną lub gęstym kefirem.

Ciasto na pizzę z mlekiem bez drożdży

Różnica między tym przepisem na ciasto do pizzy z mlekiem i bez drożdży polega na tym, że zawiera jajka i oliwę z oliwek. Te dwa składniki nadają bezdrożdżowemu cieście do pizzy z mlekiem niezbędną elastyczność i giętkość. Bazę przygotowuje się bardzo szybko – wystarczy wymieszać wszystkie niezbędne składniki.

Składniki

• mąka pszenna - półtorej szklanki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• sól - szczypta;
• jajo kurze – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• mleko - pół szklanki.

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zrób wgłębienie na środku.
2. W osobnej misce ubij jajko, oliwę i mleko na gładką masę. Wlać do wnęki, w której znajdują się składniki luzem. Mieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto.
3. Przełożyć na blat posypany mąką i zagniatać rękoma, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Używając rąk, wyrównaj wielkość naczynia do pieczenia.
4. Na powstały spód posmaruj sosem i nadzieniem i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku aż do ugotowania. Studzimy przez kilka minut i od razu podajemy gorącą pizzę na stół.

W przepisie wymagany jest proszek do pieczenia, chociaż można go zastąpić 0,5 łyżeczki. wstępnie gaszona soda oczyszczona.

Przepis na cienkie ciasto na pizzę bez drożdży

Cienkie ciasto na pizzę bez drożdży na wodzie przygotowuje się szybko i z najbardziej dostępnych składników – mąki, wody, proszku do pieczenia, soli i oliwy z oliwek (tę ostatnią można zastąpić olejem roślinnym). Jeśli nie masz w domu drożdży, mleka czy kefiru, ten przepis na pyszne i cienkie ciasto pomoże Ci w kilka minut przygotować pyszną, domową pizzę w stylu włoskim.

Składniki

• mąka pszenna – 2,5 szklanki (350 g);
• proszek do pieczenia – 2,5-3 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka;
• woda – 0,75-1 szklanka (170-220 ml).

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj oliwę z oliwek i trzy czwarte szklanki wody. Mieszaj, aż mieszanina utworzy kulę.
2. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodajemy jeszcze ćwierć szklanki wody – powinno być miękkie i nieklejące.
3. Wyrabiaj rękami na posypanej mąką powierzchni roboczej przez 3-4 minuty.
4. Bazę wyrównujemy rękoma do pożądanego kształtu, układamy sos, ser i nadzienie. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 10-15 minut lub do momentu upieczenia.

Z tej ilości ciasta można upiec dwie cienkie pizze średniej wielkości (około 35 cm średnicy). Aby uzyskać oryginalny smak, przed zmieszaniem z mąką można zmieszać proszek czosnkowy, suszoną bazylię lub mieszankę ziół włoskich.

Błyskawiczne ciasto na pizzę

Ciasto błyskawiczne na pizzę to kolejny sposób na ulepszenie domowej pizzy. Szybkie ciasto na pizzę przygotowuje się z kefiru, kwaśnej śmietany, mleka, a nawet majonezu, nie trzeba go ręcznie zagniatać ani zostawiać na 2 godziny przed pieczeniem.

Składniki

• mąka pszenna – 1 szklanka;
• Zioła prowansalskie – ćwierć łyżeczki;
• jaja kurze – 2 szt.;
• mleko - dwie trzecie szklanki;
• sól - ćwierć łyżeczki.

Przygotowanie

1. Połącz mąkę, suszone zioła, jajka, mleko i sól. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
2. Nasmaruj blachę do pieczenia i posyp mąką. Ciasto wlać do formy i równomiernie rozprowadzić łyżką.
3. Bazę pizzy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 o C.
4. Wyjmujemy spód i nakładamy na niego sos, ser do smaku i ulubione nadzienie. Piec z nadzieniem przez kolejne 15 minut w temperaturze 200°C.

Z tego ciasta można upiec w piekarniku bardzo smaczną pizzę o wymiarach około 20x30 cm lub ugotować. Idealnym nadzieniem jest mięso mielone lub salami.

Ciasto na pizzę ze śmietaną

Ciasto na pizzę z kwaśną śmietaną bez drożdży jest dobre, ponieważ w przepisie nie używa się proszku do pieczenia ani kurzych jajek, a jedynie śmietanę, masło, mąkę i odrobinę soli. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać i zagnieść, a od razu można upiec pyszną pizzę.

Składniki

• masło – 150 g;
• śmietana – 1 szklanka;
• mąka pszenna – 2,5 szklanki;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Rozpuść masło i lekko ostudź. Wymieszaj roztopione masło, śmietanę i sól.
2. Zaczynamy dodawać mąkę małymi porcjami, za każdym razem dokładnie mieszając. Ciasto powinno być miękkie, lekko oleiste i nie kleić się do rąk. Nie dodawaj za dużo mąki, bo będzie twarde.
3. Jeśli robisz dwie małe pizze, podziel ciasto na pół. Każdą połówkę zagniatamy rękoma, posypujemy niewielką ilością mąki i formujemy kulę.
4. Obie kulki spłaszczamy na dwa spody do pizzy, smarujemy sosem, układamy ser i wybrane dodatki. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku, aż będzie gotowe.

Z tej ilości śmietany, masła, mąki i soli można zrobić dwie małe pizze lub jedną dużą. Należy pamiętać, że im więcej dodatków użyjesz na spód, tym dłużej domowa pizza będzie się piec w piekarniku.

Przepis na ciasto na pizzę w maszynie do chleba

Drożdżowe ciasto na pizzę w wypiekaczu to chyba najprostszy sposób na wykonanie klasycznego włoskiego ciasta. Całą pracę związaną z wyrabianiem ciasta wykona za Ciebie maszyna do pieczenia chleba. Panasonic, Redmond i Mulinex znacznie ułatwiają cały proces robienia pizzy w domu, LG i Kenwood radzą sobie równie dobrze.

DoughVed radzi. Nazwy wymaganych programów mogą się różnić w zależności od modelu: przeczytaj uważnie instrukcję obsługi swojego wypiekacza do chleba.

Składniki na 500 g ciasta

• woda - dwie trzecie szklanki;
• olej roślinny – 4 łyżeczki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• mąka chlebowa lub pszenna - 2 szklanki;
• suche drożdże instant - 1,5 łyżeczki;
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka.

Proporcje na 700 g ciasta

• woda – 1 szklanka;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny – 2 łyżki;
• sól - trzy czwarte łyżeczki;
• mąka chlebowa lub mąka pszenna - 3 szklanki;
• drożdże suszone – 2 łyżeczki;
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka.

Przygotowanie

1. Do misy automatu do pieczenia chleba dodaj wodę, olej roślinny, sól, mąkę i drożdże w kolejności wskazanej lub zalecanej przez producenta maszyny do pieczenia chleba w dołączonej instrukcji.
2. Automat do pieczenia chleba ustawiamy na tryb „Pizza” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) lub „Ciasto” (Redmond, LG). Wymagany program może mieć inną nazwę, w zależności od modelu automatu do pieczenia chleba: „Ciasto na pizzę”, „Ciasto drożdżowe”.
3. Gdy automat do chleba zakończy program, wyjmij ciasto i lekko ugniataj je na posypanej mąką powierzchni. Do każdej pizzy nasmaruj patelnię i posyp skrobią. Włóż ciasto do formy i przykryj nadzieniem do smaku.
4. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 220°C lub do momentu, aż spód będzie złotobrązowy, a ser zacznie się topić i tworzyć bąbelki.

Z przepisu 500 g można przygotować 1-2 pizze, w zależności od pożądanej grubości i średnicy. Przepis 700g wystarczy na trzy pizze, zupełnie jak w średniej wielkości włoskiej pizzerii.

Bardzo łatwo urozmaicić klasyczne drożdżowe ciasto na pizzę w maszynie do pieczenia chleba:

• Pełnoziarnisty: Postępuj zgodnie z powyższym przepisem, ale połowę mąki zastąp mąką pełnoziarnistą. Jako nadzienie spróbuj użyć grzybów, twardego sera i cervelatu lub boczku.
• Włoska z bazylią i parmezanem: Dodaj 3 łyżki do maszyny do pieczenia chleba. starty parmezan i 1 łyżeczka. suszona bazylia wraz z mąką. Dobrze komponuje się z zieloną papryką, fioletową cebulą, pomidorami i mozzarellą.
• Styl meksykański: Wymieszaj 2-3 łyżki z mąką. skrobia kukurydziana i 1 łyżka. Meksykańska mieszanka przypraw, w przepisie pomiń także sól. Posyp pikantnym sosem pomidorowym, rumianą mieloną wołowiną, cebulą, papryką i serem cheddar.

Jak zamrozić ciasto

Wiele przepisów na ciasto do pizzy ma na celu zrobienie dwóch lub nawet trzech otwartych ciast - jest to dość wygodne, ale nie zawsze odpowiednie dla małej rodziny. Aby uniknąć jedzenia tej samej pizzy przez tydzień z rzędu, możesz zamrozić ciasto.

Zamrozić można absolutnie każde ciasto, z wyjątkiem ciasta płynnego – ciasto drożdżowe należy najpierw pozostawić do wyrośnięcia, a następnie podzielić na porcje wystarczające na przygotowanie 1 pizzy. Takie preparaty można przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy – w przeddzień dnia przygotowania jedną porcję przenieść z zamrażarki do lodówki i pozostawić na noc.

Czego będziesz potrzebować

• gotowe ciasto (jeśli są to drożdże, należy je najpierw wyrosnąć) w dowolnej ilości;
• Oliwa z oliwek;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• worki do zamrażania żywności.

Instrukcje

1. Zagnieść ciasto według wybranego przepisu. Uformuj osobne kulki, wystarczająco duże, aby zrobić 1 pizzę.
2. Ułóż na papierze (jest to opcjonalne, ale wygodniejsze w obróbce) i każdą kulkę posmaruj ze wszystkich stron cienką warstwą oliwy z oliwek.
3. Umieść piłkę w torebce do zamrażania, zamknij plastikowy zamek błyskawiczny i wypuść całe powietrze z torby. Włóż do zamrażarki i przechowuj nie dłużej niż trzy miesiące.

Przed użyciem wystarczy włożyć jedną torebkę do lodówki na 12 godzin, następnie wyjąć ciasto z torebki i pozostawić na pół godziny do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

Przyjaciele, mamy nadzieję, że pomogliśmy wam zdecydować, jak przygotować ciasto na pizzę nie gorsze niż we włoskiej pizzerii. Podzielcie się swoimi przepisami, recenzjami i nowymi pomysłami kulinarnymi w komentarzach!

Ciasto na pizzę jest łatwe do wykonania, jeśli znasz odpowiedni przepis. Na naszej stronie znajduje się kurs mistrzowski dla początkujących na temat przygotowania pysznej pizzy. Oto prosty przepis na najbardziej poprawne ciasto na cienką pizzę z delikatną skórką.

Składniki:

• woda - 125 ml;
• drożdże - 1,25 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 200-250 g;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Ważna kwestia - mąka ma znaczenie! Używaj najlepszej mąki, na jaką Cię stać. Odpowiednia mąka to oczywiście najlepiej włoska, klasa 00 (zero-zero). Ale przy odpowiednim podejściu ciasto będzie dobre nawet z najprostszej mąki.

Najpierw przygotowujemy drożdże. Użyłam zwykłych, które są w torebce. Rozcieńczamy je w 125 ml ciepłej wody. Można tam też dodać łyżkę cukru, dzięki czemu drożdże zaczną szybciej pracować.

Po 10 minutach można przystąpić do przygotowania ciasta. Aby to zrobić, wsyp mąkę do kubka (ułatwia to gotowanie i mniej sprzątania później).

Najpierw dodaj 200 gramów, w razie potrzeby lepiej dodać później niż rozcieńczać zwykłą wodą. Dodaj łyżkę soli. Na środku szkiełka zrób wgłębienie i wlej do niego cały płyn drożdżowy.

Mieszankę dobrze wymieszaj widelcem, a następnie zacznij wyrabiać ciasto rękoma, zbierając grudki ze ścian. Przełóż ciasto między palcami i złóż je raz po raz.

Spójrz, ciasto powinno być trochę lepkie, a nie suche. W razie potrzeby dodać mąkę szczyptą. Gdy ciasto będzie już dobrze połączone, wlać równomiernie oliwę.

I ponownie dobrze wymieszaj ciasto. Nie spiesz się z dodaniem mąki, ciasto na początku będzie wydawało się płynne/lepkie, cały czas mieszaj.

A teraz najważniejszy sekret, zagniataj ciasto. Minimum 10 minut. Wystarczy lekko rozwałkować go dłonią, złożyć na pół i ponownie rozwałkować.

Bez dodatkowej mąki lub czegokolwiek stanie się bardzo elastyczne i bardzo gładkie. Spójrz na zdjęcie, zobacz, jak stało się gładkie od poprzedniego kroku?

Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce (najlepiej w pobliżu kaloryfera) na 30 minut.

Po 30 minutach ciasto mniej więcej podwoi swoją objętość, stanie się jeszcze gładsze i „puszyste” (przewiewne).

Teraz wystarczy położyć go na blacie posypanym mąką i rozwałkować przyszłą pizzę na grubość 2-3 mm. Jeśli lubisz pizzę z bokami, po prostu wykonaj małe zakładki na obwodzie. Z podanej ilości składników można rozwałkować pizzę o średnicy około 30 cm lub kilka mniejszych.

Główną zasadą pizzy jest maksymalna możliwa temperatura i minimalny czas. Dlatego możesz ustawić najwyższą dostępną temperaturę w piekarniku. Najlepiej piec na najniższej półce – wtedy ciasto na dole będzie się szybciej rumienić niż na górze, która jest delikatniejsza ze względu na warzywa i ser.

Domowa pizza z wędzonymi kiełbaskami

Składniki:

• Do nadzienia: 250-300 g wędzonej kiełbasy, szynki lub kiełbasek (do smaku),
• 200 g grzybów,
• 200 g twardego sera,
• 150 g sera półtwardego,
• 1 świeży pomidor
• ½ cebuli,
• świeża papryka, pikle, kukurydza - do smaku,
• majonez,
• 3-4 łyżki. l. ketchup lub sos pomidorowy,
• świeże zioła - do dekoracji.
• Na ciasto: 200-250 g mąki,
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek,
• sól dla smaku,
• 1 łyżeczka suche drożdże,
• 1 łyżka. ciepła woda.

Przygotowanie:

Zagnieść ciasto. Mąkę wymieszać z solą i suchymi drożdżami, następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę, dodawać oliwę i zagniatać ciasto.

Jeśli przesadzimy z wodą i ciasto okaże się zbyt płynne, dodajemy trochę więcej mąki (z umiarem, żeby ciasto nie wyszło twarde).

Ciasto dokładnie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut, przykrywając pojemnik z ciastem ręcznikiem.

Pieczarki myjemy i kroimy w średniej grubości plastry, cebulę i pomidory w krążki lub półpierścienie, kiełbaski wędzone w krążki. Jeśli używasz szynki, pokrój ją w plasterki. Zetrzeć sery na grubej tarce.

Jeśli zmieszasz dwa lub więcej rodzajów sera do smaku, Twoja pizza okaże się pikantna i oryginalna. Można oczywiście użyć jednego rodzaju ulubionego sera.

Gdy ciasto odpocznie, zagnieć je i rozwałkuj cienki spód pizzy.

Uwaga: ciasto na pizzę powinno być miękkie i puszyste, jeśli będzie kleić się do dłoni, nie spiesz się z dodaniem dużej ilości mąki, w przeciwnym razie spód pizzy podczas pieczenia okaże się twardy.

Spód pizzy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Aby pizza się nie przypaliła, podsypujemy papier do pieczenia odrobiną mąki i wykładamy ciasto. Pięknie owiń brzegi przyszłej pizzy.

Spód pizzy posmaruj ketchupem (majonez, sos) i dodaj nadzienie. Możesz wykazać się wyobraźnią i dodać do pizzy co dusza zapragnie. Najważniejsze, że całość pokryta jest na wierzchu serem.

Pyszne do domowej pizzy: kiełbaski, pieczarki, krążki cebuli, odrobina kukurydzy, pomidory, ser. Dla pikantnego smaku - plasterki kiszonych ogórków lub oliwek.

Nie zapomnij posmarować warstw dodatków majonezem, aby pizza była soczysta. Ale nie przesadzaj z sosem, aby pizza nie wyciekała podczas pieczenia.

Piec domową pizzę przez 20-30 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowość sprawdź sprawdzając miękkość skórki. Nie rozgotowuj pizzy, w przeciwnym razie ciasto może stać się zbyt suche i twarde.

Gotową pizzę pokroić na porcje, udekorować świeżymi ziołami i podawać.

Pizzę Margheritę

Składniki:

• Ciasto na pizzę;
• mozzarella - 100 g;
• bazylia - 6-8 liści;
• sos pomidorowy - 3-4 łyżki;
• pomidor - 1 szt.

Przygotowanie:

Aby zrobić pizzę, użyj czegokolwiek i w dowolnej kombinacji. Jeśli nie mówimy o Margaricie, wykorzystaj produkty, które Ci zostaną po tygodniu pracy. Mogą to być kawałki mięsa, kiełbasy, zioła, warzywa, sery, grzyby i tak dalej.

Odłożyć ciasto, sos pomidorowy i zioła.

Teraz przygotujmy nadzienie. Pomidory pokroić w cienkie pierścienie. I tak, pokrój wszystkie składniki cieńsze – w końcu pizza gotuje się 3-4 minuty i nie potrzebujemy na wpół ugotowanych warzyw.

Ale ser kroimy w grube batoniki o grubości 1 cm. Ja zawsze używam Mozzarelli, powiedzmy, że jest to ser bardzo odporny na temperatury – czyli powoli się topi i trzeba bardzo długo czekać, aż zacznie się gotować – to jest na naszą korzyść.

Po przygotowaniu całego nadzienia przejdź do ciasta. Oprósz stół mąką i rozwałkuj kulę na cienką warstwę o grubości nie większej niż 3 mm.

Robię to tak: przesuwam wałek w jedną stronę, odwracam go, posypuję mąką i przesuwam wałek w przeciwnym kierunku. I tak kilka razy. Dzięki temu kształt będzie okrągły, a nie wydłużony (jeśli będziesz rolować w jedną stronę).

Nie potrzeba dużo mąki, wystarczy przesunąć zakurzoną ręką po powierzchni ciasta. Następnie używam talerza, aby zachować jak najbardziej okrągły kształt pizzy. Możesz pominąć ten krok. Gotowe ciasto ostrożnie przełóż na pergamin (lub rozwałkuj bezpośrednio na nim).

Na środek ciasta nakładamy łyżki sosu pomidorowego – tutaj bierzemy co nam najbardziej odpowiada, najlepiej z ziołami, czosnkiem, pieprzem i dość gęstą, można użyć dobrej jakości koncentratu pomidorowego. I rozprowadź go łyżką.

Jeśli lubisz pizzę z bokami, złóż krawędzie ciasta na obwodzie. W żadnym wypadku nie idź aż do krawędzi pizzy.

Następnie losowo rozłóż kawałki sera. Są dwa klasyczne sposoby – ser na wierzchu całego nadzienia i na samym dole (na sosie). Druga opcja jest lepsza - ser niejako trzyma nadzienie razem i łączy skórkę z nadzieniem, aby się nie zsuwało.

Na trawie (połowa) i krążkach pomidorów. Na wierzch pieprz, przyprawy i jeszcze kilka kawałków sera.

Rozgrzej piekarnik do maksimum. Pizzę wyłożoną pergaminem przełóż na rozgrzaną blachę do pieczenia (przed przełożeniem pizzy pozostaw w piekarniku na około 10 minut) i piecz na najniższej półce przez 3-6 minut.

W tym czasie ciasto zacznie się złocić, a nadzienie będzie gotowe. Wskaźnikiem jest tutaj ser. Zaczyna się topić i prawie traci swój kształt, ale jeszcze nie zmienił się w kałużę.

Niech gotowa pizza lekko ostygnie, tylko minutę. Wytnij specjalnym nożem (patrz zdjęcie). Nie słuchaj nikogo, żadne półokrągłe noże, a tym bardziej proste noże kuchenne, nie pokroją tak ładnie pizzy.

Ważne jest jednak dla nas, aby nadzienie nie rozpadło się i nie wysunęło. Posypuję świeżymi ziołami (my nie robiliśmy). I oczywiście pizzę należy jeść rękoma (składając trójkąt na pół) z dobrym winem i ulubionymi ludźmi!)

Nawiasem mówiąc, z resztek ciasta możesz zrobić doskonałe krążki, które pozostaną smaczne nawet następnego dnia. Skoro pytacie o przepis, to powiem Wam, że nie ma tu nic skomplikowanego.

Z pozostałego ciasta uformuj kulę i ponownie rozwałkuj wałkiem na warstwę. Tutaj przekonajcie się sami, zasada jest taka sama jak w przypadku placków – dowolnej wielkości róbcie takie warstwy ciasta.

U mnie średnica ok 16 cm. Na środku warstwy umieść nadzienie - znowu wszystko: sos, sery, zioła, mięso i tak dalej.

I złóż krawędzie ciasta w kierunku środka, ściskając szew. Spójrz na zdjęcie, wszystko powinno być jasne. Piec tak samo jak pizzę na blasze wyłożonej pergaminem, ale na środkowej półce, aż pojawi się złota skórka.

Gotowy pierścień lekko ostygnie i podajemy. Z łatwością przetrwają noc w szczelnym pojemniku. Smakują nieco bardziej soczyście niż pizza, ponieważ nadzienie gotuje się w cieście, które jest delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Naprawdę dobry zamiennik zwykłych ciast.

Pizza Pepperoni w domu

Składniki:

• woda - 100 ml
• cukier - 1 łyżeczka.
• suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
• sól - 1/4 łyżeczki.
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• mąka - 1,5 szklanki
• kiełbasa pepperoni – 200 gr
• Ser mozzarella – 250 gr
• sos do pizzy

Przygotowanie:

Wymieszaj ciepłą wodę i cukier. Dodaj drożdże. Pozostawić na 10 minut, aż drożdże przefermentują i pojawi się piana o wysokości 1,5-2 cm, przelać do głębokiego pojemnika. Dodać sól, oliwę z oliwek. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Ciasto na pizzę jest gęste. Pojemnik przykryć, odstawić w ciepłe miejsce i odstawić ciasto do wyrośnięcia (około 1 godziny).
Przygotowanie nadzienia do pizzy Pipperoni. Kiełbasę pokroić w plasterki. Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki (lub zetrzeć na grubej tarce)

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na dwie części. Rozwałkować na warstwę o grubości 3-5 mm. Z dużego talerza (mój ma 25 cm) wytnij okrąg. Przełóż warstwę na blachę posypaną mąką. Posmaruj sosem

Dodać mozzarellę i pepperoni. Piec 20-25 minut w temperaturze 220 stopni.

Sos pomidorowy do pizzy

Składniki:

• świeże pomidory - 500 g,
• oliwa z oliwek - 50 ml,
• sól morska - 0,5 łyżeczki,
• cukier - 1 łyżka. łyżka,
• czosnek - 1 ząbek,
• bazylia i oregano - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Pomidory obrać i zmiksować w blenderze (można je również zetrzeć na tarce). Puree przełożyć do rondelka, podgrzać na średnim ogniu, dodać oliwę, cukier i sól.

Gotuj przez 10-15 minut i ciągle mieszaj, aby się nie przypalić. Czosnek drobno posiekaj lub przepuść przez praskę i dodaj wraz z ziołami do sosu na około pięć minut, zanim będzie gotowy.

Wideo: przepis na szybkie ciasto na pizzę bez drożdży

Przepisy na ciasto na pizzę. Ciasto na bazie drożdży, kefiru, śmietany.

Pizza to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni zagranicznej, które pokochaliśmy. W końcu w tym wypieku znajduje się wiele składników, które wydają się ze sobą nie łączyć. Smak pizzy zależy bezpośrednio od ciasta i nadzienia.

Istnieje kilka opcji ciasta dla pizzerii. Wiele osób lubi bardzo cienkie ciasto i dużo nadzienia. W domu rzadko można przygotować taką masę mąki, ponieważ nasze kobiety nie mają wystarczającego doświadczenia. Głównym błędem jest bardzo gęste lub odwrotnie cienkie i „zdrewniałe” ciasto. W rezultacie danie jest smaczne, ale skórka jest niejadalna lub jest dużo ciasta.

Przepis na ciasto drożdżowe jak w pizzerii:

• Weź szklankę podgrzanego mleka i rozcieńcz w niej 30 g mokrych (prasowanych) drożdży
• Dodaj łyżkę cukru i odrobinę soli do mieszanki i odstaw na 25 minut.
• Do płynu wlać 50 ml oliwy z oliwek, zaleca się stosowanie produktu tłoczonego na zimno
• Następnie wlać ciasto do dwukrotnie przesianej mąki i wyrobić miękkie i elastyczne ciasto
• Zawiń kulę w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
• Połóż bryłę na stole, posypaną olejem roślinnym i polej również trochę na wierzch
• Rozciągnij bryłę, robiąc z niej ciasto, nie używaj wałka do ciasta
• Ciasto przełożyć na blachę i uformować boki
• Można dodać nadzienie

Niektóre pizzerie oferują kilka rodzajów ciasta, dużą popularnością cieszy się puszysta pizza amerykańska. Ciasto w nim jest bardzo przewiewne, skórka chrupiąca, warstwa ciasta gruba.

Baza puszystej pizzy amerykańskiej:

• Na jedną pizzę o średnicy 30-32 cm potrzeba 250 ml ciepłej wody, 6 g suchych aktywnych drożdży, 300 g mąki i 10 g soli. Wystarczy cukier 20 g
• Drożdże wymieszać z mąką, dodać sól i cukier. Do mąki wlać mieszaninę wody i oliwy z oliwek
• Bryłę powinna być miękka i lepić się do dłoni, włożyć ją do torby i zostawić w pobliżu pieca lub grzejnika centralnego ogrzewania. Odstaw na 40 minut
• Rozwałkuj warstwę, z ciasta powstanie dość gęste ciasto, przełóż je do formy i uformuj boki
• Dodaj nadzienie i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut. Nie przesuszaj ciasta, może stać się twarde.
• Klasyczne dodatki do pizzy amerykańskiej obejmują kurczaka, bekon, grzyby i pomidory.

Pizza z kefirem okazuje się mało znana i klasyczna. Ciasto nie jest suche, ale mokre, nadzienie jest w nim jakby zamknięte. Ten rodzaj pizzy nie jest dla każdego.

Przepis na ciasto kefirowe:

• Za pomocą trzepaczki wymieszaj 1 jajko, szklankę kefiru. Powinna powstać jednorodna masa
• Dodaj łyżkę sody i odczekaj 20 minut
• Dodaj sól i przesianą mąkę, ciasto powinno mieć konsystencję śmietany o dużej zawartości tłuszczu
• Przelać do formy i wyrównać łyżką, dodać składniki i piec 20 minut w temperaturze 200°C

Ciasto kefirowe można smażyć na patelni, jest to opcja ekspresowego śniadania.

Przepis na bazę do pizzy z kefirem i drożdżami:

• Ciasto okazuje się aromatyczne, ale niezbyt przewiewne. Idealna baza do cienkiej pizzy
• Do torebki suchych drożdży wlać 50 ml ciepłej wody i dodać 20 g cukru. Pozostaw pojemnik z drożdżami na 20 minut, teraz musisz wlać go do miski ze szklanką kefiru i solą.
• Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz masę przypominającą naleśniki
• Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę
• Po upływie tego czasu dodać jeszcze trochę mąki i zagnieść miękkie ciasto. Na grudkę wlać 50 ml oliwy z oliwek i posypać ziołami
• Rozwałkuj warstwę i możesz ułożyć nadzienie

Ciasto to może być drożdżowe lub przaśne. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj pizzy preferujesz.

Baza mleczna bez drożdży:

• Zmieszaj pół szklanki zimnego mleka z 2 jajkami i 230 ml oliwy z oliwek
• Nie trzeba ubijać mikserem ani blenderem, użyj trzepaczki lub widelca
• Do mąki i soli dodać mleko i zagnieść miękkie ciasto. Zawiń w wilgotną ściereczkę i pozostaw na 30 minut, aby „odpoczęło”.
• Ciasto rozwałkowujemy na cienkim cieście i nakłuwamy widelcem, jest to konieczne, aby podczas pieczenia ciasto mogło przepuszczać powietrze.
• Nałóż farsz i piecz w piekarniku przez 15 minut

Ta opcja jest idealna dla kobiet, które chcą zaoszczędzić czas. Ponadto musisz spróbować zepsuć takie ciasto.

Baza śmietanowa:

• Za pomocą widelca wymieszaj szklankę kwaśnej śmietany z 2 jajkami i łyżką soli, dodaj 15 g cukru
• Do powstałej masy dodać przesianą mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Nie powinno być płynne, ale nie powinno też być strome.
• Jeśli dodasz dużo mąki, ryzykujesz, że skórka będzie twarda i sucha.
• W przepisie nie ma sody, nie trzeba jej dodawać, ponieważ śmietana i jajka dobrze rozluźniają ciasto
• Pozostaw kulę ciasta na 20 minut, aby odpoczęła.
• Rozwałkuj bardzo cienką warstwę i rozłóż nadzienie. Piec przez 20 minut

Ciasto okazuje się bardzo smaczne i kruszy się przy krojeniu nożem. Jest łatwy w przygotowaniu.

Przepis na ciasto do pizzy:

• Dodaj sól do bardzo zimnej wody. 10 g soli na szklankę wody
• Płyn wlać do mąki i zagnieść na bardzo sztywne i sztywne ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę
• Czwartą część opakowania margaryny odstawiamy w ciepłe miejsce. Musi stać się miękki
• Wyciągamy ciasto z lodówki i na środek kładziemy margarynę, wkładamy do koperty i rozwałkowujemy, ponownie składamy trzy razy i ponownie rozwałkowujemy
• Złóż jeszcze trzy razy i bez wałkowania odłóż na 30 minut w chłodne miejsce.
• Teraz możesz rozwałkować warstwę i upiec pizzę

Rozważ przepis na szybkie ciasto drożdżowe. Rośnie szybko i nie zajmuje dużo czasu

Przepis na szybką bazę do pizzy z drożdżami:

• W szklance wody rozpuść cukier i łyżkę suchych drożdży.
• Wlać olej roślinny do płynu i posolić
• Ciasto wsypać do mąki i przygotować ciasto jak na naleśniki
• Pozostaw na kwadrans i dodaj trochę więcej mąki
• Dłońmi rozciągnij warstwę i przenieś ją do formy, pozostaw na 15 minut

Przepis na bazę do pizzy z twarogiem:

• Potrzebujesz 120 g twarogu. Użyj średniego tłuszczu, ale niska zawartość tłuszczu też będzie w porządku.
• Twarożek wymieszać z 1 jajkiem i szczyptą soli, wlać 50 ml oleju roślinnego i zagnieść ciasto, powinno być miękkie
• Można z niego od razu upiec pizzę, jest przewiewny i nie wymaga garowania

• W przepisie nie ma nic nowego, musisz prawidłowo przygotować mieszankę mąki. Należy wymieszać 20 g drożdży prasowanych ze szklanką podgrzanej wody i szczyptą cukru i pozostawić na 30 minut
• Następnie dodaj trochę soli i 50 ml oleju roślinnego. Płyn wlać do miski z mąką i wymieszać rękoma, aż masa stanie się lepka. Przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na 2 godziny, aby odpoczęło.
• Następnie usuń bryłę z lodówki i wlej olej roślinny na stół, rozwałkuj warstwę o grubości 1 cm, włóż ciasto do formy i dodaj nadzienie, piecz przez 20 minut

Wiele gospodyń domowych nawet nie zadaje sobie trudu zrobienia pizzy, bo często kończy się na gorącej kanapce, która w niewielkim stopniu przypomina danie włoskie. Wynika to z faktu, że jesteśmy przyzwyczajeni do robienia sztywnego ciasta, które suszy się w piekarniku.

Autentyczny przepis na bazę pizzy:

• W szklance podgrzanej wody rozpuść 25 g drożdży, dodaj łyżkę cukru i mąki. Pozostaw mętną masę na 1 godzinę
• Płyn wlać do mąki, posolić i dodać masło. Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić na 2 godziny, przykryte serwetką
• Nie używaj wałka do ciasta, tylko rozciągnij ciasto rękami, powinno być cienkie w środku i grubsze po bokach
• Dodaj nadzienie. Trzeba piec inaczej niż zwykle, trzeba pod blaszkę z pizzą podłożyć siatkę i położyć na niej dwie cegły lub kamienie
• Ale jeśli ich tam nie ma, dodaj piasek. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury
• piec tylko 10 minut

Nie powinien zawierać mleka, jajek ani masła. Ale aby uzyskać smaczną skórkę, te składniki są opcjonalne. Z zaledwie 3-4 składników można zrobić cienkie i miękkie ciasto.

Przepis na bazę pizzy wielkopostnej:

• Intensywnie wymieszaj 100 ml zimnej wody z solą, olejem roślinnym i przyprawami. Idealne są zioła włoskie
• Płyn wlać do mąki i zagnieść na bardzo sztywne ciasto. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny. W tym czasie guz stanie się elastyczny i giętki.
• Rozwałkuj cienką warstwę i rozłóż nadzienie. Do pizzy wielkopostnej musi być warzywna
• Piecz pizzę w bardzo gorącym piekarniku przez 7-10 minut

Przepisów na ciasta jest wiele, wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

WIDEO: Baza pizzy