Wielkopostny Olivier z grzybami. Wielkopostny Olivier z grzybami - przepisy kulinarne, funkcje kulinarne i recenzje Wielkopostny Olivier z mięsem kraba bez jajek

Wariantów ulubionej sałatki „Olivier” jest tak wiele, że nie da się zliczyć! Czy wiecie, że tę sałatkę można przygotować także w wersji wielkopostnej? A ze smażonymi grzybami i cebulą otrzymujesz bardzo nietypową, smaczną i satysfakcjonującą sałatkę Olivier.

Aby przygotować chudą sałatkę Olivier z grzybami, weź składniki z listy. Ziemniaki i marchewkę myjemy pod bieżącą wodą, obieramy cebulę i kapelusze grzybów. Ziemniaki i marchewkę gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Mam małe młode ziemniaki, więc wziąłem trochę więcej.

Cebulę i grzyby pokroić, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości.

Drobno posiekaj ogórki kiszone, przełóż je do wygodnej miski i dodaj groszek konserwowy.

Obierz ugotowane, schłodzone warzywa.

Przygotowane warzywa pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, dodać podsmażone grzyby i cebulę. Sałatkę posolić i popieprzyć do smaku, dobrze wymieszać. Jeśli podajesz sałatkę od razu, dopraw ją chudym majonezem.

A jeśli podasz ją po pewnym czasie, możesz ubrać sałatkę tuż przed podaniem.

Wielkopostny Olivier z grzybami jest gotowy. Cieszyć się!

Niedawno próbowałam Wielkopostnego Oliviera z grzybami w wegetariańskiej restauracji i mój zachwyt nie znał granic – jest niesamowicie pyszny! Oceniając koszt sałatki restauracyjnej, zdecydowałem, że absolutnie tanio, szybko i bez większego wysiłku można przygotować w domu równie pyszną sałatkę z grzybami i warzywami. Metodą prób i błędów znalazłem idealną proporcję składników, aby wielkopostny Olivier był naprawdę smaczny.

Składniki:

świeże pieczarki - 200-250 gramów;
marchewka (gotowana) - 200 gramów;
ziemniaki (gotowane) - 300 gramów;
świeży ogórek - 100 gramów;
ogórek kiszony - 100-150 gramów;
groszek zielony w puszkach - 150 gramów;
cebula - 0,5 sztuki;
chudy majonez - 2-3 łyżki;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
sól, pieprz - do smaku.

Wielkopostny Olivier z grzybami. Przepis krok po kroku

Pieczarki umyj, osusz ręcznikiem, pokrój w drobną kostkę, dodaj sól i smaż na oleju roślinnym, aż płyn odparuje. Ochłodzić gotowe pieczarki do temperatury pokojowej.

Sałatkę tę można przygotować także z grzybami leśnymi: tuż przed smażeniem należy je gotować przez 5-7 minut – co najmniej 2 razy.

Gotowane marchewki i ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę o wymiarach około 0,7 x 0,7 centymetra.

Ogórki kiszone i świeże pokroić także w drobną kostkę. Posiekaj świeżą cebulę.
W misce wymieszaj pieczarki, marchewkę, ziemniaki, posiekane ogórki i cebulę, dodaj groszek zielony z puszki (bez solanki), wszystko wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
Pozostaw sałatkę do zaparzenia na 15-20 minut.

Wielkopostny Olivier z grzybami jest gotowy! Sałatka przepełniona była pysznym aromatem smażonych pieczarek, świeżością, soczystością i chrupkością ogórków. Ma miarę wszystkiego. Ta sałatka jest prawdziwym darem niebios dla gospodyni domowej, zwłaszcza jeśli rodzina pości lub nie je żywności pochodzenia zwierzęcego. Podawaj tę chudą sałatkę z dowolnymi dodatkami, rybami i innymi potrawami. Jeśli nie lubisz w sałatce zielonego groszku konserwowego, możesz go zastąpić ogórkiem kiszonym, wystarczy dodać trochę mniej niż 150 gramów. Dołącz do nas w programie „I Love to Cook” i podziel się wrażeniami z pysznych potraw wielkopostnych.

Tradycyjne przepisy Oliwia nie są chude, gdyż w zależności od przepisu mogą zawierać takie produkty jak gotowane mięso czy kiełbasa, jajka, majonez. I na pierwszy rzut oka wydaje się, że gotowanie (gotowanie) wielkopostnego Oliviera jest całkowicie niemożliwe, ale uwierz mi, wcale tak nie jest i zawsze jest wyjście.

Możesz więc zastąpić produkty mięsne w wielkopostnej sałatce Olivier grzybami lub owocami morza (kałamarnice, ogony raków itp.), Solonymi rybami. I zamiast klasycznego sosu majonezowego można użyć. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Do sałatki możesz użyć dowolnych grzybów, a ściślej mówiąc, możesz wziąć grzyby marynowane, pieczarki smażone lub po prostu solone. Nie ma czym zastąpić jajek, więc w ogóle ich nie użyjemy. Dzięki temu możesz bezpiecznie używać tej ulubionej sałatki nawet przez cały Wielki Post. I uwierzcie mi, Wielkopostny Olivier jest tak samo smaczny jak wersja tradycyjna.

Wielkopostna sałatka Olivier z rybą

Czas gotowania 20 minut
Przepis na 4 porcje

Produkty: 3 ogórki (świeże lub solone), 1 mała suszona makrela, 4 łyżki. łyżki chudego majonezu, 6 gotowanych ziemniaków, 1 gotowana marchewka, 6 łyżek. łyżki groszku konserwowego, 1 pęczek zielonej cebuli, 4 łyżki. łyżki kukurydzy konserwowej.

Przygotowanie: Usuwamy wnętrze ryby (makreli), odcinamy głowę i ogon, usuwamy skórę, usuwamy kręgosłup i usuwamy ości żeber. Okazuje się, że dwa filety z solonej makreli. Filety pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki i marchewkę gotujemy, ogórki kroimy w kostkę. Staraj się kroić żywność w kostki tego samego rozmiaru. Nie kroimy zielonej cebuli bardzo drobno. Wszystkie przygotowane produkty łączymy w głębokiej misce, doprawiamy chudym majonezem, mieszamy. Przykryj pokrywką i odstaw sałatkę Olivier na co najmniej 20 minut. Podając wielkopostnego Oliviera, posyp posiekaną cebulą. Tak wygląda cały proces przygotowania pysznej wielkopostnej sałatki Olivier z rybą.

Tradycyjnym i znanym daniem dla wszystkich na świątecznym stole jest sałatka Olivier. Kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Ale ludzie nie zawsze mogą to zjeść. Prawosławni przestrzegają ścisłego postu świątecznego i nie mogą cieszyć się ulubionym daniem podczas uczty noworocznej. W tym artykule przyjrzymy się przepisom na wielkopostnego Oliviera z grzybami, który będzie godnym zamiennikiem tradycyjnego dania. Wprowadzimy także czytelnika w nowe ciekawe sałatki z kurczakiem i grzybami.

Sałatka z marynowanymi grzybami

To szybka wersja przygotowania Oliviera z grzybami. Z góry gotuje się tylko warzywa: ziemniaki i marchewkę. Cebulę należy pokroić na półpierścienie i zalać ją wrzącą wodą, aby wypłynęła z niej cała gorycz. Zamiast cebuli możesz użyć zielonej cebuli, wtedy kolor sałatki będzie jaśniejszy. Reszta produktów jest już sprzedawana jako gotowa: pieczarki marynowane, groszek zielony, ogórki kiszone (trochę), można dodać kukurydzę konserwową.

Grzyby należy umyć. Często do grzybów w puszkach dodaje się dużo octu. Kto nie lubi, może po prostu namoczyć grzyby na chwilę w przegotowanej zimnej wodzie. Wyjdzie z niego nadmiar kwasu. Następnie należy je drobno posiekać i wlać do salaterki. Wysyłane są tam również pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki. Ogórki są również dobrze myte przed krojeniem. Najważniejsze, aby nie przesadzić i zachować proporcje, aby sałatka nie okazała się kwaśna z powodu obecności w niej dużej ilości marynowanych produktów.

Wodę odcedzamy z cebuli, lekko odciskamy ręcznie i dodajemy do pozostałych składników. Na koniec dodać groszek i kukurydzę. Pozostaje tylko dodać sos i majonez. Jeśli w sklepie nie znajdziecie chudego majonezu dla Oliviera z grzybami, to skorzystajcie z naszej podpowiedzi, jak zrobić go samodzielnie w domu.

Majonez wielkopostny

Do wszystkich dań wielkopostnych można przygotować majonez budyniowy. Jest łatwe do wykonania i można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Do tego przepisu potrzebne będzie pół szklanki mąki pszennej, taka sama ilość zimnej wody, 3 łyżki oleju roślinnego, po łyżeczce cukru i soli, 1 łyżka octu lub można użyć soku z cytryny (jeśli nie jesteś uczulony do owoców cytrusowych).

Należy wlać mąkę do emaliowanej patelni i cienkim strumieniem dodać wodę, ciągle mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Następnie patelnię stawiamy na ogniu i gotujemy, ciągle mieszając, aż uzyskamy gęstą śmietanę. Następnie pojemnik wyjmuje się z pieca i umieszcza w chłodnym miejscu, aż do całkowitego ostygnięcia.

Gdy masa ostygnie, należy dodać wszystkie pozostałe składniki i ubić mieszaninę blenderem. Wszystko można wykorzystać do przygotowania wielkopostnego Oliviera z grzybami według przepisu.

Sałatka ze świeżymi ogórkami

W tym przepisie wykorzystuje się dwa rodzaje ogórków - świeże (1 sztuka) i solone (1-1,5 sztuki). Musisz także wcześniej przygotować świeże grzyby (możesz wziąć pieczarki, które można łatwo kupić w każdym supermarkecie, lub suszone grzyby przygotowane samodzielnie). Jedyna różnica będzie w przygotowaniu. Jeśli możesz po prostu umyć pieczarki, pokroić je w kostkę i gotować na wolnym ogniu na patelni w oleju roślinnym, aż płyn odparuje, wtedy będziesz musiał trochę dłużej majstrować przy grzybach leśnych.

Najpierw musisz napełnić je wodą, aby pęcznieły. Następnie dobrze spłucz i gotuj w rondlu przez 5 minut, następnie spuść wodę i powtórz procedurę. Następnie odcedź grzyby przez rondelek i dopiero wtedy zacznij je dusić na patelni.

Pozostałe składniki są tradycyjne, jak w przypadku wielkopostnego Oliviera z grzybami: gotowane ziemniaki i marchewka, groszek konserwowy, cebula do smaku - cebula lub zielona, sól, pieprz, chudy majonez.

Warzywa gotuje się wcześniej, aby były zimne podczas krojenia. Przygotowane składniki umieszcza się w dużym pojemniku. Ziemniaki i marchewki są obrane i pokrojone w drobną kostkę. Cebula jest również drobno posiekana. Po otwarciu puszki z groszkiem należy odlać płyn i do miski wsypać sam groszek. Dodać ostudzone grzyby, świeże i kiszone ogórki pokrojone w kwadraty. Na koniec dodać 2-3 łyżki chudego majonezu i dobrze wymieszać „Olivier” z grzybami. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu, jeśli chcesz.

Przed podaniem warto przynajmniej chwilę przetrzymać sałatkę pod przykryciem, aby dobrze nasyciła się wszystkimi smakami. Ten „Olivier” z grzybami zadowoli każdego gościa. Ta opcja wyróżnia się świeżością. Pachnie grzybami i czuje świeżość ogórków.

z grzybami

Do tej sałatki musisz wziąć:

6 średnich ziemniaków;
2 kawałki marchewki;
2 małe jabłka;
pieczarki - pół kilograma;
puszka zielonego groszku;
olej roślinny;
chudy majonez lub kwaśna śmietana.

Najpierw umyj warzywa i włóż je do rondla, aby zagotować: ziemniaki i marchewkę. W międzyczasie możesz zająć się grzybami. Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie paski lub kostkę (opcjonalnie). Następnie włóż wszystko na patelnię i na małym ogniu odparuj cały płyn. Następnie dodaj olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu do miękkości wraz z posiekaną cebulą. Po ugotowaniu przełóż mieszaninę do miski, aż całkowicie ostygnie.

Po ugotowaniu warzyw należy spuścić wodę i odstawić je na bok, aż ostygną. Następnie zaczynają przygotowywać samą sałatkę. Warzywa są krojone - ziemniaki, marchew, cebula. Do miski dodać ostudzone grzyby. Jabłka pokroić w kostkę, a groszek wysypać. Na koniec dodać sól, pieprz i kilka łyżek kwaśnej śmietany lub majonezu. „Olivier” z grzybami okazuje się bardzo wyrafinowany i delikatny.

Sałatka Z Kurczakiem I Pieczarkami

To pożywna sałatka odpowiednia dla męskiego towarzystwa. Aby go przygotować, przygotuj filet z kurczaka, marynowane pieczarki - półlitrowy słoik, jajka - 4 sztuki, słoik groszku konserwowego, 1-2 marchewki, jedną średniej wielkości cebulę.

Przed pokrojeniem sałatki Olivier z grzybami należy przygotować wszystkie składniki. Najpierw gotuj filet z kurczaka na małym ogniu przez 30-40 minut. Następnie musisz ugotować warzywa (ziemniaki, marchewkę) i jajka. Jajka gotuj przez 5 minut i natychmiast spuść wodę, napełniając miskę zimną wodą. Wtedy skorupa będzie łatwiejsza do usunięcia.

Pieczarki konserwowe należy odcedzić ze słoika do rondla, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Składniki wymieszaj w dużej misce, aby sałatka Olivier z grzybami i kurczakiem dobrze się wymieszała. Schłodzony filet z kurczaka kroi się na małe kawałki, najwygodniej jest rozbić jajka na małe kawałki widelcem. Warzywa siekamy i dodajemy przygotowane grzyby i groszek. Dodaje się majonez, solony i w razie potrzeby można dodać pieprz. Następnie dużą łyżką dokładnie wszystko wymieszaj. To wszystko, sałatka Olivier z kurczakiem i grzybami jest gotowa! Smacznego!

Opcje gotowania

Sałatka Olivier ma wiele możliwości jej przygotowania. Można go przygotować zarówno z kurczakiem gotowanym, jak i wędzonym. Grzyby można stosować nie tylko marynowane, ale także duszone z cebulą. Można użyć świeżej cebuli, zalać ją wrzącą wodą i zamarynować w occie i cukrze.

Zamiast cebuli do Oliviera często dodaje się drobno posiekaną cebulę. Odświeża nie tylko smak sałatki, ale także jej wygląd. Jeśli nie chcesz, żeby sałatka była kwaśna, możesz zastąpić ogórki kiszone lub kiszone świeżymi lub użyć zamiast nich jabłka. Dodaje również potrawie kwaskowatości.

W sałatce Olivier wszystkie składniki są krojone w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Są to małe kostki, których wielkość powinna odpowiadać ziarnom grochu lub kukurydzy. Jajka najlepiej rozbijać widelcem. Jeśli chcesz podkreślić smak grzybów w sałatce, możesz pokroić je w większe kawałki, np. w cienkie paski.

Grzyby należy dodawać do miski jako ostatnie, aby zapobiec ich wyciekaniu. Lepiej przechowywać sałatkę, dopóki goście nie przybędą w chłodnym miejscu, przykrytym pokrywką. Podczas serwowania zaleca się pięknie udekorować danie.

Dekorowanie dania sałatką

Jeśli gospodyni postawi na stole duże naczynie z taką sałatką, należy ją wygładzić łyżką, nadając jej piękny zaokrąglony kształt. Wierzchnią warstwę sałatki można posypać drobno posiekaną zieloną cebulką i udekorować symbolicznie posiekanymi warzywami, tworząc kwiat marchwi. Na obwodzie można umieścić groszek lub oliwki.

Jeśli sałatkę podajemy w porcjach, najlepiej ułożyć sałatkę w kształcie walca na talerzu. Aby go stworzyć, możesz użyć plastikowej butelki, przyciętej z obu stron na wymaganą wysokość.

Każdą porcję można ozdobić inaczej. Zrób wzór z warzyw, włóż gałązkę natki pietruszki lub koperku i przykryj rozkruszonym żółtkiem.