Dlaczego serniki nazywane są sernikami? Dlaczego tak nazywają się serniki?Dlaczego tak nazywają się serniki z twarogu?

    Dlaczego placki ziemniaczane nazywane są plackami ziemniaczanymi? Czy są zrobione ze śmieci?

    twarożek + jajka + cukier + mąka_(przy okazji można też dodać kaszę manną) > wymieszać w rondelku, następnie formować kulki, obtaczać w mące i kłaść na rozgrzaną patelnię z masłem)) nie zapomnij ich wyłożyć żeby nie były kulki tylko pulchne placuszki)) dobrze i smażymy z obu stron))
    jeść ze śmietaną lub dżemem))

    Mogę polecić butiki

    s jablokami OOO4EENJ vkusno.. lub s bananom.
    Vzbitj slivki s kuso4kami oreha (ljubogo) vot tak vot budet

    opakowanie twarogu (200 g), jajko, cukier, trochę mąki (do zagęszczenia masy). Formujemy serniki i smażymy je na patelni. Ręce muszą być cały czas pokryte mąką, w przeciwnym razie serniki będą się sklejać.

    1000 twarogu 150 cukru 100 mąki 3 jajka szczypta soli) obtaczamy w mące kulki)) wyciskamy na rozgrzaną patelnię)) i dalej zgodnie z technologią w piekarniku)) trzeba, ale ja nie umieścić) = około 20 serników))

    Dokładnie? nigdzie nie uderzył? :))

    Nauczał))

    Przetrzyj funt twarogu przez sito, dodaj 2 żółtka, 4 łyżki. łyżki mąki, 3 łyżki. łyżki cukru, odrobinę soli, wymieszać i ostrożnie dodać ubite białka na mocną pianę. Smażyć na roztopionym maśle, aż się zetnie, na blasze do pieczenia i w piekarniku nagrzanym do 180. Za 10 minut puszyste i przewiewne, bardzo delikatne serniki będą gotowe.

    zegarmistrzowie otrząsnęli się... filozofowie prowadzili 1:1 z budowniczymi... więc wszystko rozstrzygnie się w dwóch kolejnych rundach...

    Wcześniej w Rosji (a nawet teraz na wsiach) twarożek nazywano serem.

    Ja jako Ukrainiec wiem, że na Ukrainie mówi się „syrniki”, bo po ukraińsku twarożek to ser, a Rosjanie częściej mówią „twaróg”. Ale teraz każdy mówi, co chce - to nie ma znaczenia.

Taki przysmak jak serniki jest chyba uwielbiany przez wszystkich. To coś, co każda mama czy babcia umie gotować i uwielbia gotować, a dzieci i wnuki z kolei uwielbiają zajadać się tym daniem.

Danie to jest bardzo popularne nie tylko w kuchni rosyjskiej, ale także białoruskiej i ukraińskiej, gdzie stosuje się prawie ten sam przepis, którego głównym składnikiem jest twarożek i mąka. Dlaczego jednak serniki nazywa się sernikami, a nie twarogiem, skoro robi się je z twarogu? Proponujemy przyjrzeć się temu problemowi.

Gotowanie serników

W procesie robienia serników głównymi składnikami są twarożek, jajka i mąka, ale niektóre gospodynie domowe często dodają dodatkowe składniki, takie jak niektóre owoce, rodzynki, orzechy, a nawet ziemniaki. Ponadto danie podaje się zwykle z kwaśną śmietaną lub jakimś sosem serowym, a także z dżemem, miodem, czekoladą i innymi słodkimi przekąskami.

Pochodzenie nazwy serniki

Należy zauważyć, że ludzie, którzy uważają, że najwłaściwszą nazwą takiego dania byłoby „Tvorozhniki”, myślą całkiem racjonalnie i logicznie. Faktem jest, że kiedyś takie danie było nawet tak nazywane. Jednak to było dawno temu.

Jeśli chodzi o współczesną nazwę serników, która jest nam wszystkim znana, jest to częściowo nazwa „Tvorozhniki”. I jest to dość proste do wyjaśnienia.

Rzecz w tym, że za kolebkę tego dania uważa się Ukrainę. A na Ukrainie, podobnie jak w wielu innych krajach, ser (syr) nazywany jest nie tylko serem w takim sensie, w jakim jesteśmy dziś przyzwyczajeni go widzieć, ale także wieloma innymi fermentowanymi produktami mlecznymi. W szczególności twarożek w niektórych językach słowiańskich nazywany jest także serem, a jeśli mówimy o Ukrainie, to ser (sir) ma jedno znaczenie - twarożek.

Dlatego syrniki otrzymały taką nazwę, która z czasem stała się całkowicie znana zarówno na terenie Federacji Rosyjskiej, jak i w wielu innych krajach, w których używa się języków słowiańskich.

Warto zauważyć, że takie zapożyczone słowa nazywane są ukrainizmami i nie jest to jedyne słowo używane, a nawet obecne w rosyjskich słownikach objaśniających. Na tej podstawie serniki można śmiało nazwać twarogiem, jednak ze względu na największą częstość występowania imienia potrawy, możliwe jest, że zostaniecie źle zrozumiani.

Być może warto rozpocząć rozmowę o historii serników nie od samego dania, ale od twarogu, z którego od wieków przygotowywany jest ten deser. Wraz z tymi badaniami dowiemy się również, gdzie powstały po raz pierwszy. Istnieje więc kilka wersji pojawienia się tego sfermentowanego produktu mlecznego. I wszyscy, trzeba powiedzieć, mają prawo do życia. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo i dowiedzmy się, jak przygotować serniki.

Wersja pierwsza - starożytny rzym

Kiedy Rzym kontrolował połowę starożytnego świata, obejmował także Arabię. Kupiec z tego właśnie regionu wybrał się kiedyś w długą podróż z grubym ogonem mleka. I jak głosi legenda, w drodze jego napój zkwasił się. Ponieważ jednak pragnienie było nie do zniesienia, Kanan, bo tak nazywał się kupiec, postanowił wypić mleko w takiej formie, w jakiej się okazało. I niespodziewanie spodobało mu się serum, a jeszcze bardziej - biała, krucha grudka.

Wracając do domu, pionier kulinarny chętnie podzielił się tą wiadomością z żoną, która powtórzyła eksperyment w domu. Powstały rezultat tak zachwycił smakiem krewnych i sąsiadów, że szybko trafił do Rzymu. Swoją drogą o popularności twarogu w mieście na siedmiu wzgórzach pisało wielu zagranicznych handlarzy i znanych lokalnych poetów, gdyż ser mleczny podawano zarówno na stole cesarskim, jak i w misce niewolnika.

Jeśli chodzi o proces technologiczny, był on niezwykle prosty: mleko wlewano do ogromnych ceramicznych amfor, gdzie w naturalny sposób zakwaszano, po czym kucharze odcedzili płyn, wycisnęli białą masę i od razu podali ją na talerzach, uzupełnionych gęstym miodem i suszonym owoce. Dlatego nigdy nie wystawiali twarogu na działanie ciepła, a już na pewno nie przygotowywali z niego serników. Dlatego nawet jeśli Rzym nadal może rościć sobie pretensje do autorstwa sera, to naleśniki z twarogiem zdecydowanie nie powstały tutaj.

Wersja druga – słowiańska

Ponieważ od czasów starożytnych krowa była tradycyjnie uważana za główną pielęgniarkę prawie wszystkich ludów słowiańskich, nic dziwnego, że ich przedstawiciele rozumieli mleko lepiej niż ktokolwiek inny. A takiej ilości produktów mlecznych przygotowanych przez lokalnych szefów kuchni nie ma nigdzie indziej. Nic więc dziwnego, że niestety nieznana gospodyni domowa odkryła kiedyś zsiadłą masę w kwaśnym mleku.

Nawiasem mówiąc, ponieważ początkowo produkt ten był wytwarzany naturalnie z surowego mleka, nazywano go serem. Jednak Słowianie w przeciwieństwie do leniwych Rzymian poszli dalej, decydując się na przedłużenie żywotności produktu, który bardzo szybko ulegał zniszczeniu. I zaczęli gotować mleko w piekarniku na małym ogniu. Gliniane garnki stały tam przez kilka dni, a kiedy ser się uformował, kilkakrotnie go wyciskano i poddawano działaniu ciśnienia. W ten sposób starożytny twarożek przechowywano w piwnicy przez kilka tygodni.

Ale najwyraźniej czasami kobiety nie miały czasu na tak długie procedury gastronomiczne i pewnego naprawdę pięknego dnia ktoś dodał do chleba ser. Wynik został zatwierdzony, a gospodynie domowe nie odważyły ​​się na tym poprzestać. Tak ostatecznie pojawiły się domowe serniki.

Mało prawdopodobne wersje – azjatyckie

Myślałeś, że naleśniki z twarogiem potrafią robić tylko słowiańskie gospodynie domowe? Otóż ​​nie, bo to słodkie danie znane jest także w innym, nie mniej starożytnym regionie. A porozmawiamy o tajemniczej Azji, czyli Chinach i Indiach.

Twaróg wytwarzany z nasion soi znany jest w Chinach od ponad 2000 lat. Oczywiście różni się znacznie smakiem od naszego sera, ale technologia przetwarzania mleka sojowego jest bardzo podobna. Dodatkowo tofu (nazwa chińskiego twarogu) wykorzystywane jest w wielu potrawach jako dodatek, ale jednocześnie często jest panierowane w mące i smażone na patelni, a następnie podawane jako samodzielna przekąska. Czy nie przypomina Wam to, jak przygotowuje się serniki?

Ale w Indiach głównym fanem twarogu jest sam Kryszna, który nazwał delikatną białą masę darem natury. Hindusi, jak wiadomo, nie mogli sprzeciwić się Bogu, zwłaszcza że świeży ser jest naprawdę smaczny i bardzo szybko pojawił się w prawie każdym domu. Ponadto jedzą go z licznymi owocami i jagodami, obficie doprawiając deser przyprawami. Jeśli chodzi o obróbkę cieplną, Hinduski uwielbiają rozpieszczać swoje dzieci kuleczkami z twarogu panierowanymi w płatkach kokosowych, które smażone są w głębokim tłuszczu. Coś na wzór orientalnych serników.

Skąd się wzięło słowo „syrniki”?

Syrniki nazywa się syrnikami, a nie twarogiem, bo słowa „twarożek” jeszcze nie było.

Kiedy się pojawił?

Piotr I przywiózł do Rosji nie tylko tytoń i ziemniaki, ale także wiele innych nieznanych nam produktów, w tym sery. Jednak zagraniczny odpowiednik znacznie różnił się od lokalnego, przypominając nowoczesny ser. Dlatego manufaktury zajmujące się produkcją obu rodzajów zmieniły nazwę naszej wersji na „twarożek”. Naukowcy twierdzą, że nazwa pochodzi od słowa „stwórz”, co oznacza, że ​​z serem robiono wiele rzeczy, w przeciwieństwie do serów twardych, które nadal wytwarzano z surowego mleka.

Później zaczęto je nazywać twarogiem, chociaż przygotowywano je według tej samej metody: sfermentowany produkt mleczny mieszano z mąką, cukrem i jajkami i pieczono w piekarniku w postaci małych okrągłych naleśników. Co więcej, matki uczyły córki robić naleśniki z twarogu, a one z kolei przekazały tę technologię swoim dzieciom. Tak więc w wielu krajach słowiańskich deser ten powstawał przez wieki według jednego przepisu, dopóki współczesne gospodynie domowe nie zaczęły dodawać do niego różnych składników i metod gotowania.

Jak wcześniej ugotować serniki w ten sam sposób - przepis - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Na szczęście istnieje wiele przepisów na taki przysmak, jak naleśniki z twarogiem, z których część zawsze wykorzystujemy. Ale dziś wybrałam kilka przepisów, które bardzo przypadły mi do gustu, mam nadzieję, że Wam też przypadną do gustu i wybierzecie coś dla siebie.

  1. Co to jest sernik?
  2. Zalecenia dotyczące przygotowania.
  3. Klasyczny przepis na sernik z twarogu.
  4. Serniki twarogowe w piekarniku.
  5. Serniki „Smak dzieciństwa”.
  6. Przepis z drożdżami.
  7. Serniki w powolnej kuchence.
  8. Serniki dietetyczne.
  9. Naleśniki z twarogu z syropem czekoladowym.

Co to jest sernik? Naleśniki z twarogiem i miodem

Zawsze ciekawiło mnie pytanie: dlaczego syrniki nazywają się syrnikami, przecież robi się je z twarogu? Musiałem pogrzebać w Internecie. Wszystko jak zawsze okazało się prostsze niż myślałem.

Placki twarogowe tak się nazywają, bo na Rusi ser i twarożek to w zasadzie to samo. Nasi przodkowie nazywali go serkiem twarogowym. Okazało się również, że przepis na ten przysmak ma wiele stuleci. Nie jest to zaskakujące. Sernik jest bardzo bogaty w wapń i przydatne materiały, ponieważ jest wytwarzany z twarogu, a twaróg jest wytwarzany z mleka.

Na Rusi zwyczajowo nazywano twarożek „serem”, a dopiero w XIX wieku pojawiło się słowo „twarożek”, bo tak naprawdę są to różne produkty. Ale nazwy dania nie zmienili, dodali jedynie doprecyzowanie, że robi się je z twarogu. Ogólnie wszelkie potrawy z twarogu nazywane są „syrnikami”.

Oczywiście, aby otrzymać pyszny, puszysty, piękny sernik, musimy użyć wysokiej jakości twarogu. Mianowicie domowej roboty. Można też kupić w sklepie, ale wtedy przynajmniej będzie miał większą zawartość tłuszczu.

  1. Oczywiście serek wiejski. Musi być domowej roboty, wykonany samodzielnie lub zakupiony od rolników. Jeśli kupisz go w sklepie, to jest to twarożek, a nie masa twarogowa. I nie musisz brać produktów o niskiej zawartości tłuszczu, dostaniesz tylko coś w rodzaju sernika.
  2. Twarożek po ugotowaniu zachowuje się bardzo kapryśnie, może przykleić się do patelni i rozpaść się. Dlatego kawałki należy zagnieść. Niektórzy twarożek mielimy z mąką, inni przecieramy go przez grube sito.
  3. Nie dodawaj do ciasta dużej ilości twarogu. Wtedy serniki okażą się ciężkie i twarde.
  4. Cóż, jeśli twaróg jest rzadki i zawiera serwatkę, można go wycisnąć przez gazę.
  5. Gdy twarożek jest bardzo tłusty, do przepisu dodaje się dodatkowo jajko i odrobinę mąki.
  6. Jeśli twarożek jest suchy, można go zwilżyć. Aby to zrobić, dodaj 1 łyżkę mleka lub śmietany na 300 gramów twarogu.
  7. Jeśli twarożek jest kwaśny, możesz dodać do niego odrobinę sody jodowanej.
  8. Aby serniki były puszyste, do ciasta dodaj odrobinę rozcieńczonego kwasu cytrynowego.
  9. Nie trzeba wbijać w ciasto dużej ilości jajek. W przeciwnym razie serniki okażą się ciężkie i gumowate. Jeśli potrzebujesz dietetycznych serników, zastąp jajka łyżką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub mleka.
  10. Do smażenia lepiej jest używać ghee, serniki okazują się delikatniejsze. Lepiej smażyć na średnim ogniu lub nawet trochę mniejszym. Dzięki temu usmażą się równomiernie w środku i nie spalą.
  11. Serniki nie muszą być grube, aby równomiernie się wysmażyły ​​w środku.
  12. Serniki możesz upiec w piekarniku lub na patelni. Można je nawet parować. Różnica jest oczywista, zarówno w wyglądzie, jak i smaku. Najszybszym sposobem jest usmażenie go na patelni. Zajmie to 2-3 minuty z każdej strony. Ale pieczenie w piekarniku jest zdrowsze dla żołądka. Takie serniki są lepiej wchłaniane przez żołądek.

Cóż, myślę, że wymieniłem najważniejsze rzeczy. Przejdźmy teraz do przepisów. I oczywiście klasyka jest na pierwszym miejscu.

Klasyczny przepis na sernik z twarogu. klasyczny przepis na naleśniki z twarogiem

Składniki:

  1. twarożek - 0,5 kg;
  2. mąka - 1 szklanka;
  3. jajko - 1 sztuka;
  4. sól - 1 szczypta;
  5. soda - na czubku noża;
  6. cukier - 1 łyżka stołowa.

Twarożek zmiel łyżką lub widelcem. Dodać sól, cukier, mąkę i sodę. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Wbić jajko i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto się nie ugniata, twarożek jest suchy, następnie wlej trochę mleka.

Przygotowane ciasto rozwałkować na kształt kiełbaski o średnicy około 7 – 8 centymetrów. Lepiej posypać stół mąką, aby ciasto się nie sklejało.

Uformuj „kiełbasę” i pokrój ją na kawałki

Teraz pokrój kawałki na 1-centymetrowe kawałki. Robimy z nich placki.

Teraz następuje najważniejsza część – smażenie. Smażyć na patelni na złoty kolor. Smażyć naleśniki z twarogiem na małym ogniu. Jeśli chcesz produkt mniej kaloryczny, użyj oleju roślinnego. Ale lepiej zabrać wypieki.

Serników nie można dopuścić do usmażenia się na oleju na patelni. W przeciwnym razie wchłoną olej i staną się bardzo tłuste. Lepiej dodawać stopniowo olej.

Smażymy z obu stron

Można podawać. Do dressingu używamy dżemu, śmietany lub konfitur. Placki twarogowe można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ale gdy pochodzą prosto z patelni, smakują znacznie lepiej.

Przeczytaj także, spodoba ci się: Charlotte z jabłkami w piekarniku, 5 prostych przepisów.

Serniki twarogowe w piekarniku. serniki z piekarnika

Podoba mi się ta opcja przygotowania serników, ponieważ jest bardziej przydatna pod względem wchłaniania przez jelita. Serniki są lekkie i nie mniej zdrowe.

Będziemy potrzebować:

  1. twarożek - 300 gr;
  2. mąka - 3 łyżki;
  3. jajko - 1 sztuka;
  4. sól dla smaku;
  5. proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  6. cukier waniliowy - do smaku.

Przygotuj ciasto. Twarożek należy pokruszyć. Można go przetrzeć przez sito. dodać cukier i ubić jajko. OK, wymieszajmy wszystko.

Dodaj sól i cukier waniliowy dla smaku. Teraz dodajemy proszek do pieczenia i stopniowo dodajemy mąkę, ciągle i dokładnie mieszając.

Teraz wyłóż blachę do pieczenia folią lub pergaminem. Teraz musisz zrobić porcje ciasta. Aby to zrobić, zwilżamy ręce i robimy rękoma małe kulki, kładziemy je na blasze do pieczenia i lekko dociskamy.

Nasze serniki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10-12 minut. Gdy się zarumienią, obróć je na drugą stronę i włóż z powrotem do piekarnika, aż będą gotowe. Następnie podajemy na stół, z odpowiednią kwaśną śmietaną.

Serniki w piekarniku na folii

Najważniejsze, aby nie rozgotować naleśników z twarogiem, w przeciwnym razie mogą stać się suche i twarde.

Serniki „Smak dzieciństwa”. serniki „Smak dzieciństwa”

Ten przepis jest również prosty, a powstały przysmak jest puszysty i smakuje jak z dzieciństwa. Być może smak rodzynek i ziaren semoliny daje takie wrażenie. Spróbujmy.

Składniki:

  1. twarożek - 0,5 kg;
  2. kasza manna - 180 gr;
  3. jajko - 3 szt .;
  4. cukier - 60 g;
  5. rodzynki - 50 gr;
  6. sól dla smaku;
  7. warzywa lub ghee do smażenia.

Najpierw zagnieść twarożek za pomocą widelca. Następnie wbijamy jajka i wszystko dokładnie mieszamy.

Dodaj sól i cukier, 100 gramów kaszy manny. Po dokładnym wymieszaniu dodać rodzynki i ponownie dokładnie wymieszać ciasto, tak aby rodzynki były mniej więcej równomiernie rozłożone w cieście.

Teraz po zmoczeniu rąk robimy serniki, niezbyt duże, aby równomiernie się wysmażyły.

Teraz rozgrzej patelnię i smaż nasze naleśniki z twarogiem na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Gdy będą gotowe, obtocz je w pozostałej semolinie.

Podawać z kwaśną śmietaną lub pysznym dżemem.

Przepis z drożdżami. serniki z drożdżami

Podobało mi się to danie, ponieważ ciasto przypomina naleśniki, ale mimo to jest również bardzo smaczne. Ale możesz zrobić ciasto inaczej i wtedy możesz zrobić serniki o dowolnym kształcie.

Będziemy potrzebować:

  1. twarożek - 300 gr;
  2. mąka - 1 szklanka;
  3. jajka - 2 szt .;
  4. mleko - 1 szklanka;
  5. 1 mała paczka suszonych drożdży;
  6. sól dla smaku;
  7. cukier.

Ten przepis można przygotować na dwa sposoby. Rozważmy obie opcje.

Opcja 1.

Do filiżanki wlać 1/2 szklanki mleka, 1/4 szklanki mąki, 1/2 paczki drożdży, sól i cukier do smaku. Mieszamy i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dodajemy resztę mleka, mąkę i cały twarożek rozdrobniony widelcem lub przez sito. Całość dokładnie mieszamy do konsystencji naleśników i ponownie odstawiamy na stół do wyrośnięcia.

Teraz rozgrzej patelnię. Dużą łyżką nakładamy ciasto na patelnię i smażymy jak naleśniki.

Drugi sposób polega na tym, że nie mamy ciasta i naleśniki z twarogiem przygotowujemy w piekarniku. Zobaczmy więc, jak to ugotować.

Opcja 2.

Dokładnie zagnieść twarożek. Dodać szklankę mąki, sól i cukier do smaku, 0,5 opakowania drożdży, jajko i ciepłe mleko. Musimy podgrzać mleko, ale nie podgrzewać go. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj i wyrób ciasto przypominające knedle, ale niezbyt twarde.

Pozostaw ciasto na stole na około 1 godzinę, przykrywając je ręcznikiem lub torbą.

Teraz rozwałkuj warstwę o grubości nie większej niż 1 centymetr. Weź szklankę lub różne foremki i wytnij serniki. Dla dzieci biorę różne formy. Można go po prostu pokroić nożem w kwadraty lub romby.

Teraz przygotuj blachę do pieczenia, kładąc na niej folię lub papier pergaminowy. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasze serniki ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 20 minut.

Następnie można od razu podawać z herbatą z dżemem lub kwaśną śmietaną.

Przeczytaj także: Przepis na Roladki Z Kurczaka Z Szynką I Serem.

Serniki w powolnej kuchence. Serniki w powolnej kuchence

Oczywiście serniki są pyszne w powolnej kuchence. Przygotowanie ich nie zajmuje dużo czasu, a wychodzą miękkie i zdrowsze. Spróbujmy je ugotować.

Składniki:

  1. twarożek - 250 gr;
  2. mąka - 3 łyżki;
  3. cukier - 3 łyżki;
  4. jajko - 1 szt .;
  5. sól dla smaku.

Zróbmy ciasto. Twarożek zmiękczyć, dodać mąkę, cukier i jajko. Wymieszaj wszystko. Dodać trochę soli i dokładnie wymieszać.

Z ciasta robimy placki, nie duże. Obtocz je w mące.

Teraz posmaruj miskę multicookera olejem i ułóż kilka płaskich ciastek w odstępach od siebie, bo urośnie.

Teraz umieść miskę w multicookerze i włącz tryb „Pieczenie”. Więc smaż przez 5 minut z jednej strony. Następnie obróć naleśniki z twarogiem na drugą stronę i piecz przez kolejne 5 minut.

To wszystko, podawać do herbaty. Spróbuj, nie pożałujesz.

Serniki dietetyczne.

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Ale przedstawię to Wam na filmie, tam wszystko jest opisane lepiej i jaśniej:

Naleśniki z twarogu z syropem czekoladowym. serniki z syropem czekoladowym

Jeśli chcesz ugotować coś wyjątkowego i nie mniej zdrowego, przygotowałem dla Ciebie przepis na mąkę kukurydzianą, która jest bardzo smaczna.

Będziemy potrzebować:

  1. twarożek - 0,5 kg;
  2. mąka kukurydziana - 70 gr;
  3. jajko - 3 szt.;
  4. cukier - 60 g;
  5. cukier waniliowy;
  6. sól dla smaku;
  7. cukier puder;
  8. syrop czekoladowy.

Zmiel twarożek i włóż go do osobnej miski.

Oddziel białka od żółtek. Białka ubić z cukrem. Uzyskujemy bujną pianę. Najlepiej ubić mikserem. Osiągamy całkowite rozpuszczenie cukru.

Następnie do twarogu dodajemy żółtka. wymieszaj wszystko. Następnie dodać mąkę kukurydzianą, sól i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Do powstałej masy powoli i mieszając wlać masę białkową.

Teraz formujemy serniki. Nie duży, nie gruby.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy nasze serniki. Gotuj, aż uzyskasz piękny złoty kolor.

Gotowe układamy porcjami, posypujemy serniki cukrem pudrem i polewamy syropem czekoladowym.

To wszystko, palce lizać dobrze, mmmmmm...

To tyle ode mnie, podzielcie się wrażeniami i przepisami w komentarzach. Daj lajka. Smacznego apetytu, cześć.

Witajcie drodzy goście mojego bloga! Jeśli Twoja rodzina nie może żyć bez słodyczy, nie musisz kupować jej niezdrowych wyrobów cukierniczych. Spróbuj zrobić deser ze zdrowych produktów, np. twarogu.

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z pieczeniem serników. Dziś podzielę się z Wami kilkoma sekretami gotowania serników.

Okazuje się, że nazwa „syrniki” przyszła do nas już w starożytności. Wcześniej słowo „ser” było nazwą twarogu.

Do przygotowania takiego dania wykorzystuje się różne składniki w zależności od upodobań szefa kuchni.

Nawiasem mówiąc, wiele osób nazywa to swoim twarogiem.

Każdy przepis na sernik zawiera cukier, mąkę, kaszę mannę i jajka. Dla wzbogacenia smaku można dodać rodzynki, wanilię, suszone morele, gruszkę i miętę.

Produkty z twarogu mogą być słodkie lub niesłodzone. Są smażone, gotowane, a nawet pieczone w piekarniku.

Słodycze spożywa się z dodatkiem dżemu, kwaśnej śmietany lub skondensowanego mleka. Niesłodzone produkty twarogowe polane są ketchupem, majonezem lub kwaśną śmietaną.

Aby prawidłowo przygotować danie, ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości twarożek. Nie można przygotować jedzenia z przeterminowanego lub kwaśnego produktu.

Jeśli masa jest zbyt sucha, możesz dodać do mieszanki odrobinę kwaśnej śmietany, kefiru lub mleka.

Poniższe wskazówki pomogą Ci zrobić pyszne serniki:

  1. Wybieraj świeży, niekwaśny twarożek. Może być pełnotłusty lub niskotłuszczowy. Produkt musi mieć jednolitą strukturę, bez ziaren.
  2. Aby pozbyć się nadmiaru płynu, twaróg należy umieścić na durszlaku lub gazie, aby spuścić wodę.
  3. Do wiązania masy używa się nie tylko mąki, ale także skrobi lub kaszy manny.
  4. Jajka są obowiązkowym składnikiem. W niektórych przepisach stosuje się żółtka, aby dodać bogatego smaku i przyjemnego koloru. Białka stosuje się do dań dietetycznych.
  5. Słodkie produkty można przygotować z rodzynkami, suszonymi morelami, wiśniami lub suszoną żurawiną. Dodaje się także cukier i wanilię. W przypadku opcji bez cukru stosuje się czosnek, zioła i suszone warzywa.
  6. Serniki należy uformować o małej średnicy. Nie powinny być zbyt grube.

Produkty twarogowe najczęściej smażone są na patelni, a także pieczone w piekarniku lub gotowane w powolnej kuchence. Do smażenia należy używać oleju wysokiej jakości.

Naczynie należy podgrzać przed gotowaniem. Aby serniki się upiekły, należy przykryć patelnię specjalną pokrywką.

Należy go smażyć na małym ogniu.

Jak gotować serniki: popularne przepisy

Przyjrzyjmy się najciekawszym przepisom, które możesz przygotować w domu. Na filmie możesz krok po kroku prześledzić opcje gotowania.

Serniki klasyczne

Aby przygotować prosty przepis, będziesz potrzebować następujących składników:

  • 500 gramów twarogu;
  • 3 jajka;
  • 200 gramów cukru;
  • 60-70 ml oleju;
  • 4 łyżki mąki.

Powinieneś przygotować to w ten sposób:

  1. Jajka rozbij do głębokiej miski.
  2. Następnie dodać cukier, sól i twarożek.
  3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj łyżką lub widelcem.
  4. Do mieszanki dodaj 150 gramów mąki. Mąka jest także potrzebna do panierowania produktów przed smażeniem.
  5. Podczas gdy olej rozgrzewa się na patelni, z ciasta twarogowego formuj kulki i zanurzaj je w mące. Następnie z kulki uformuj płaski placek o małej grubości.
  6. Serniki kładziemy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron.

Wypieki ułożyć na serwetce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Twarożek z semoliną w piekarniku

Do piekarnika przygotuj ciasto z kaszą manną.

Będziesz potrzebować następujących komponentów:

  • 400 gramów twarogu;
  • 2 jajka;
  • niecałkowicie wypełniona szklanka cukru;
  • 100 gramów rodzynek i orzechów;
  • pół szklanki semoliny;
  • niekompletna szklanka mąki;
  • łyżka kwaśnej śmietany.

Gotowanie wygląda następująco:

    1. Twarożek włóż do pojemnika, dodaj semolinę, jajka i cukier.
    2. Całość mieszamy łyżką lub widelcem do uzyskania jednorodnej masy.
    3. Następnie dodać mąkę i śmietanę, wymieszać.
    4. Następnie dodać posiekane orzechy i rodzynki, wymieszać.
    5. Na blasze do pieczenia połóż papier pergaminowy i posmaruj go olejem.
  1. Z masy twarogowej formujemy okrągłe naleśniki i układamy je na blasze do pieczenia.

Czas pieczenia zależy od funkcji piekarnika, ale średni czas wynosi 20 minut. Gdy serniki staną się złotobrązowe, wyjmij je z piekarnika.

Podawać z dżemem lub kwaśną śmietaną.

Przepis na niesłodzony

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy da się zrobić serniki bez cukru i czy będą smaczne. Wypróbuj ten przepis, myślę, że jest bardzo smaczny.
Będziesz potrzebować następujących produktów:

  • pół kilograma twarogu;
  • 2 jajka;
  • 100 gramów sera feta lub twardego sera;
  • 100 gramów mąki;
  • suszone zioła;
  • przyprawy i sól;
  • olej roślinny.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

  1. Do filiżanki włóż serek wiejski i rozgnieć go.
  2. Osobno ubij jajka widelcem.
  3. Następnie wymieszaj oba składniki.
  4. Zetrzeć kawałek sera i dodać do reszty potrawy.
  5. Dodać sól, zioła, mąkę i przyprawy. Mieszaj składniki, aż będą gładkie.
  6. Z ciasta uformuj małe naleśniki i obtocz je w mące.
  7. Na patelnię wlać olej i rozgrzać.
  8. Serniki układamy na patelni i smażymy.

Serniki możesz zrobić w rezerwie. Aby to zrobić, należy je włożyć do zamrażarki, a jeśli to konieczne, wyjąć je zamrożone i usmażyć jak zwykle.

Jeśli nie masz jajek, możesz ugotować pyszne danie bez nich. Tak przygotowuje się słodkie serniki z dodatkiem rodzynek.

Aby dodać smaku wypiekom, do ciasta można dodać wanilinę, liście mięty lub cynamon. Spróbuj zrobić serniki z różnymi składnikami, aby osiągnąć idealny smak i połączenie produktów.

Eksperymentuj i ciesz się posiłkiem! Jeśli znasz jakiś oryginalny przepis, podziel się nim w komentarzu.

Do zobaczenia ponownie, drodzy fani mojego bloga!

Miękkie serniki na słodko to idealna propozycja na śniadanie dla całej rodziny. To danie zarówno smaczne, jak i pożywne. Nawet niedoświadczony kucharz może z łatwością dowiedzieć się, jak ugotować naleśniki z twarogiem na patelni. Istnieje wiele prostych przepisów, które zawsze się sprawdzają.

Klasyczny przepis na naleśniki z twarogiem na patelni

Aby danie według tego przepisu było naprawdę smaczne, musisz wybrać wysokiej jakości twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 9%. A najlepiej – domowej roboty. Oprócz twarogu (450 g) będziesz potrzebować: 1 jajko, 250 g mąki, 1 łyżka. cukier, szczypta soli i waniliny, masło. Klasyczny przepis na serniki na patelni opisano krok po kroku poniżej.

  1. W głębokiej misce dobrze ubij jajko trzepaczką.
  2. Twaróg jest wysyłany do tego samego pojemnika. Jeśli w produkcie mlecznym znajdują się grudki, należy je rozgnieść widelcem. Twarożek dokładnie zmielono z jajkami.
  3. Do powstałej masy dodaje się cukier, sól i wanilinę. Ten ostatni nada gotowemu przysmakowi przyjemny cukierniczy aromat. Szczególnie lubią to najmłodsi członkowie rodziny.
  4. 4-5 łyżek. l. mąkę przesiewa się do mieszanki twarogowo-jajecznej. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane, aż będą gładkie. Pozostała mąka posłuży do formowania serników.
  5. Powstałe ciasto zwija się w grubą kiełbasę i kroi na miniaturowe półprodukty. Z każdej części formujemy zgrabny, okrągły sernik o grubości 1,5 cm, który przed smażeniem należy obtoczyć w mące.
  6. Danie smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu na patelni z obu stron.

Aby serniki nie okazały się zbyt tłuste, po usmażeniu odkładamy je na papierową serwetkę na kilka minut.

Przepis na gotowanie z semoliną

Co ciekawe, przepis na serniki na patelni z dodatkiem kaszy manny nie uwzględnia jajek. Brak takiego składnika nie wpływa w żaden sposób na efekt końcowy. Danie nadal będzie puszyste i delikatne. Oprócz 2 łyżek. użyta kasza manna: 220 g świeżego twarogu, 1,5 łyżki. cukier (ilość można dostosować do własnych upodobań), 0,5 łyżeczki. proszek waniliowy, olej roślinny, mąka panierowana, trochę soli.

  1. Twarożek umieszcza się w głębokim pojemniku, posypuje solą i cukrem.
  2. Po dokładnym wymieszaniu do produktu mlecznego dodaje się semolinę. Składniki powinny pozostać razem przez co najmniej 15 minut. W tym czasie kasza manna pęcznieje i usuwa nadmiar wilgoci z ciasta. Jeśli nie dotrzymasz określonego czasu, masa będzie zbyt płynna.
  3. Po upływie zalecanego czasu możesz zacząć formować puste miejsca. W takim przypadku należy posypać dłoń mąką, położyć na niej kawałek oderwany od ciasta i uformować naleśniki z twarogu o zgrabnym kształcie. Najłatwiej jest najpierw zwinąć masę w kulę, a następnie docisnąć ją po bokach, aż powstanie placek o grubości około 1 cm.
  4. Każdy sernik smażymy z obu stron na gorącym tłuszczu, aż pokryje się apetyczną skórką.

Podczas gotowania nie zakrywaj patelni pokrywką.

Bujne serniki na patelni

Do ciasta na puszyste serniki zwykle dodaje się śmietanę. Musi być gruba. Najlepiej użyć domowego produktu (40 g). Również do gotowania będziesz potrzebować: 650 g tłustego twarogu, 3 jajka, 60 g granulowanego cukru, 1 łyżeczka. soda oczyszczona (wapno palone), 40 g masła, 120 g mąki.

  1. Główny składnik przeciera się przez sito, a następnie miesza z jajkami, śmietaną i cukrem, aż do uzyskania jednorodnej płynnej masy.
  2. Mąkę przesiewa się do tego samego pojemnika w małych porcjach. Bardzo ważne jest, aby wymieszać go z sodą.
  3. Zagniata się gęste ciasto.
  4. Z powstałej masy formowane są małe serniki. Przed każdym z nich, dla ułatwienia pracy z ciastem, należy lekko zmoczyć dłonie zimną wodą.
  5. Placki serowe smażymy na rozgrzanej patelni z masłem z obu stron.

Przysmak podaje się z kwaśną śmietaną lub dżemem. Pasuje do niego każdy dżem jagodowy.

Serniki z masą czekoladową

Ten przepis jest prawdziwym odkryciem dla matek, które nie mogą karmić swojego dziecka zdrowym twarogiem.

Rezultatem jest prawdziwy deser o niesamowitym aromacie. Aby go przygotować, musisz wziąć: 450 g twarogu, 80 g mąki, 60 g ciemnej czekolady, 1 jajko, 50 g cukru pudru, 1 łyżka. kakao, szczypta soli, masło.

  1. Twarożek przetarty przez sito umieszcza się w głębokiej misce.
  2. Jajko wbija się do tego samego pojemnika, dodaje się cukier, sól i wstępnie przesianą mąkę.
  3. Proszek kakaowy jest dołączony do innych składników. Wskazane jest najpierw przestudiowanie jego składu. Wiele produktów spożywczych zawiera już cukier. Następnie należy zmniejszyć ilość tego ostatniego w przepisie.
  4. Po dokładnym wyrobieniu masa nabierze bogatego czekoladowego koloru.
  5. Następnie do ciasta dodaje się drobno startą czekoladę i proszek. Można użyć produktu o dowolnej zawartości kakao: zarówno gorzkiego, jak i mlecznego.
  6. Po ponownym wymieszaniu z gotowej masy formujemy małe serniczki i lekko posypujemy mąką.
  7. Przysmak smaży się przez około 3 minuty z każdej strony.

Gotowe serniki można również polać roztopioną czekoladą.

Gotowanie z bananami

Twarożek dobrze komponuje się z dojrzałymi bananami nie tylko w zapiekankach, ale także w sernikach. Najważniejsze jest, aby wybrać miękkie owoce. Oprócz bananów (1 sztuka) należy użyć: 450 g średniotłustego twarogu, 60 g białego cukru, 1 duże jajko, 2 łyżeczki. cukier waniliowy, 60 g mąki, szczypta proszku do pieczenia, masło.

  1. Twarożek przeciera się przez drobne sito i umieszcza w głębokiej misce. Możesz lekko ubić produkt mleczny za pomocą blendera.
  2. Do twarogu dodaje się jajko i dwa rodzaje cukru. Zamiast wanilii możesz użyć waniliny na czubku noża. Jest potrzebny dla apetycznego aromatu deseru.
  3. Następnie wszystkie składniki ubijamy w jednorodną masę za pomocą blendera.
  4. Miękki dojrzały banan jest obrany. Aby owoce były wyraźnie wyczuwalne w smakołyku, należy je pokroić w drobną kostkę lub rozgnieść widelcem.
  5. Kawałki bananów mieszamy z masą twarogową.
  6. Pozostaje tylko dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać do miski małymi porcjami.
  7. Masa powinna być miękka, elastyczna, ale w żadnym wypadku nie za ciasna. Ważne, żeby nie przesadzić z mąką.
  8. Z powstałej masy formuje się schludne okrągłe serniki i smaży z obu stron na gorącym oleju.

Przysmak podawany jest z kwaśną śmietaną lub roztopioną czekoladą.

Z jabłkami

Oprócz banana możesz dodać do swojego przysmaku inne owoce, na przykład kwaśne jabłka. Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty: 450 g twarogu, średni płyn, 2 duże jaja kurze, 120 g mąki, 2 jabłka, szczypta soli i waniliny, 50 g cukru.

  1. Jajka wbija się do twarogu i składniki dokładnie miesza. Rezultatem powinna być najbardziej jednorodna gęsta masa.
  2. Wszystkie suche składniki mieszamy w osobnej misce. Są to: mąka, cukier, wanilina i sól.
  3. Obie mieszaniny łączy się i zamienia na jednorodne ciasto.
  4. Jabłka są myte, obrane i wydrążone. Resztę kroimy w drobną kostkę i również mieszamy z ciastem.
  5. Z powstałej masy formuje się cienkie serniki i smaży na patelni.

Przysmak podaje się na ciepło, z słodką, tłustą śmietaną.

Z marchewką

Twarożek w sernikach dobrze komponuje się z niektórymi rodzajami warzyw, np. słodką marchewką (1 szt.). Musisz także wziąć: 550 g twarogu, 70 g cukru, 2 duże jajka, 30 g masła, 80 g kaszy manny, szczyptę waniliny.

Na pytanie dlaczego Syrniki nazywane są -syrnikami- skoro robi się je z twarogu... zadaje autorka szewron najlepsza odpowiedź brzmi bo to nie są krakersy...

Odpowiedź od ^SuN_RaY^[Nowicjusz]
Bo ser robi się z twarogu! ! jak to))) i mówią też, że jestem głupi!


Odpowiedź od Oszołomiony[guru]
Potrawy z twarogu nazywane są daniami z twarogu, rzadziej daniami z sera, ale jednocześnie często mówi się o sernikach, a nie o twarogu. Takie zamieszanie powstało dlatego, że wcześniej na Rusi nie istniało słowo „twarożek”, a to, co obecnie nazywamy twarogiem, nazywało się serem. Wraz z penetracją serów niemieckich, holenderskich, szwajcarskich, francuskich i rozwojem własnej serowarstwa, słowo ser zaczęto nazywać serami podpuszczkowymi, a słowo „twarożek” zaczęło oznaczać produkt otrzymywany z mleka fermentowanego.


Odpowiedź od Rzuć ponownie[guru]
Ale wydaje mi się, że kiedy je usmażysz, twarożek w środku topi się i staje się jak ser.



Odpowiedź od Użytkownik usunięty[Nowicjusz]
faza osiadania składania zwijania (oczywiście po twarogu) to ser, stąd serniki, poza tym twarożek jakoś nie brzmi...


Odpowiedź od Maramba.[guru]
W przypadku grzbietów twarożek to ser


Odpowiedź od Po prostu bardzo dobry człowiek[guru]
Twaróg to też ser. Jeden z prostszych typów.


Odpowiedź od Tatiana Trusowa[guru]
Są słowa najzwyklejsze w swoim znaczeniu i zupełnie zwyczajne w użyciu, a jednocześnie okazujące się bardzo oryginalne i ciekawe w swoim pochodzeniu. Należą do nich „kulinarne” słowa ser i sernik. Pierwszy miał szczęście dostać się zarówno do „Słownika etymologicznego języka rosyjskiego” N. M. Shansky’ego, jak i do rosyjskiego tłumaczenia „Słownika etymologicznego języka rosyjskiego” M. Vasmera. Drugie zostało zignorowane w tych podręcznikach etymologicznych. Dlaczego? Prawdopodobnie dlatego, że jest bardzo prosty w swojej budowie anatomicznej i ma swoje podstawy w świadomości mówiącego, z charakterystyczną dla nas refleksją etymologiczną, jest wyraźnie podzielony na części, ser- i -nik. Niemniej jednak to słowo wymaga wyjaśnienia: prostota tego słowa, podobnie jak rzeczownik ser, jest bardzo zwodnicza. Przejdźmy jednak do naszych bohaterów leksykalnych. O. N. Trubaczow w rosyjskim tłumaczeniu Słownika Vasmera bardzo krótko i niedokładnie interpretuje słowo ser: „ser I, gen. p. -rka; mądry pochodna sera.” . Niekompletne jest także wyjaśnienie rzeczownika ser w „Krótkim Słowniku Etymologicznym”, choć z niego czytelnik otrzymuje bardziej szczegółowe informacje. Słownik ten wskazuje: 1) porównawczą młodość tego rzeczownika w języku rosyjskim („niedawny”) oraz 2) przyrostek -ok () nie kwalifikuje się jako zdrobnienie. I rzeczywiście, zdrobnienie sufiksu jest tutaj całkowicie wykluczone. Przecież za jego pomocą powstają albo drobne rzeczowniki (por.: liść, bryza, las itp.), albo tak zwane formy subiektywnej oceny (twarożek, kwas chlebowy, cukier itp.). Jeśli chodzi o słowo ser „wyrób cukierniczy wytwarzany z twarogu (zwykle słodki)”, zob. kombinacje: twaróg, ser waniliowy, ser dziecięcy, serek herbaciany, wówczas jego semantyka nie składa się ze znaczenia sera i przyrostka -ok (). Oznacza to, że słowo ser ma inne pochodzenie. To, podobnie jak słowo syrnik, przeszło na język rosyjski z języka ukraińskiego, w którym rzeczownik sir oznacza „twarożek”. Dopiero rzeczownik syrnik pojawił się w naszym języku już w XIX wieku. , a słowa ser używano dopiero w czasach sowieckich, notabene już w „Księdze smacznej i zdrowej żywności” (M., 1953, s. 256) to, co obecnie nazywamy syrnikami, nazywano twarogiem. Przyrostek -ok () w oryginalnym ukraińskim siroku nie jest przyrostkiem zdrobnieniowym, lecz rzeczowym, tworzącym nazwy przedmiotów wykonanych z lub podobnych do tego, na co wskazuje słowo tworzące (por.: lubok, róg „ rodzaj instrumentu muzycznego”, wizjer (przy drzwiach), dąb „rodzaj łódki”, chłód „rodzaj mentolowego cukierka”, kreda, „Śnieżka” „nazwa cukierka” itp. d.) Podsumowując, chciałbym zwrócić uwagę na etymologicznie tautologiczne, ale już normatywne połączenie twarogu. Takie przypadki „masła” w języku pojawiają się dość często w procesie jego rozwoju, por. przynajmniej czarny tusz, biały len itp.

Polecamy przeczytać