Jogurt w multicookerze w słoikach to zdrowy, smaczny przysmak. Odmiany jogurtów z multicookera w słoikach. Jak zrobić jogurt w powolnej kuchence

To opowieść o tym, jak gotować domowy jogurt w powolnej kuchence w najbardziej leniwy, ale najbardziej niezawodny sposób

Opowieść o tym, jak w najbardziej leniwy, ale i niezawodny sposób zrobić domowy jogurt w powolnej kuchence.

Artykuł dedykowany jest tym, którzy posiadają multicooker, ale jeszcze nie przygotowują jogurtu, a także tym, którzy multicookera nie posiadają, ale ulegając modzie, zastanawiają się nad jego zakupem. (Wcale nie jest faktem, że po przeczytaniu artykułu staniesz się silniejszy w swojej intencji.)

Uwielbiam domowy jogurt i od wielu lat robię go w termosie. Ale postęp nie stoi w miejscu, a jego motorem, jak wiadomo, jest lenistwo. Drugim czynnikiem jest oczywiście ciekawość.

Główną wadą przygotowywania jogurtu w termosie jest konieczność złapania odpowiedniej temperatury mleka w celu dodania zakwasu. Tutaj stoisz nad rondlem z termometrem chemicznym w dłoni. Jeśli trochę się odwrócisz - temperatura spadła - musisz ją rozgrzać. Zanim konwekcyjny przepływ mleka dotrze od góry do dołu, mleko się przegrzeje, należy je ponownie schłodzić...

Czy muszę gotować mleko, aby fermentować jogurt w powolnej kuchence?

Teoretycznie można wlać do garnka butelkę zimnego mleka, dodać starter i wcisnąć przycisk. Wszystko. Zrobiłem to kilka razy i zadziałało. Są jednak niuanse...

Jogurt jest produktem kapryśnym i wymaga szacunku. W przypadku metody „wrzuć – naciśnij przycisk – zjedz” istnieje duże ryzyko, że nie otrzymasz jogurtu w całości, w niewielkiej ilości lub w ogóle nie otrzymanego jogurtu.

Dlatego przed fermentacją nadal gotuję nawet mleko butelkowane. Potem schładzam. Przygotowując jogurt w powolnej kuchence, temperatura mleka nie jest tak krytyczna jak w termosie; najważniejsze jest, aby mleko nie było zbyt gorące - powyżej 40 stopni, aby nie zniszczyć startera. A poniżej - proszę.

Podczas gotowania mleko jest sterylizowane, usuwamy konkurentów do naszego startera. Oznacza to, że masz większą szansę na zdobycie odpowiedniego jogurtu.

Jak fermentować domowy jogurt?

Jogurt domowy można fermentować jogurtem kupnym o krótkim terminie przydatności do spożycia. Aby bakterie tam naprawdę żyły. Niestety nie ma takiego jogurtu bez dodatku cukru i owoców. Przecedzam go więc przez metalowe sitko (czyste!).

Wypróbowałem słynną Activię. Mleko uległo fermentacji. Rezultatem było coś bardzo podobnego do Activii – kwaśne i niezbyt gęste.

Mleko do domowego jogurtu

Do fermentacji nadaje się wyłącznie mleko o krótkim terminie przydatności do spożycia, takie jak to, które znajduje się w lodówce w sklepie. Nie bierzcie opakowań „trwałych”; z takiego mleka nawet jogurtu nie udało mi się zrobić – przy czarnym chlebie przy kaloryferze nie kwaśniał przez 3 dni…

Tryb Multicooker do przygotowywania jogurtu

Oto możliwe opcje. Mój multicooker (jedno z najtańszych urządzeń) ma specjalny przycisk „jogurt” - 8 godzin w temperaturze 40 stopni i co ważne, bez podgrzewania na koniec gotowania. Możesz gotować w trybie „multi-cook” w tym samym trybie, ale nie zapomnij wyłączyć ogrzewania, jeśli możesz.

Często sugeruje się gotowanie jogurtu w kąpieli wodnej w specjalnych małych słoiczkach. Ale oczywiście jestem leniwy - muszę dokładnie umyć każdy słoik, a wydajność nie jest wystarczająca. Gotuję bezpośrednio na patelni multicookera (patrz zdjęcie).

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania leniwego, ale wysokiej jakości jogurtu w powolnej kuchence

Zagotuj świeże mleko (1 litr)
Ostudzić do temperatury 40 stopni lub niższej
Wlać na patelnię multicookera
Tam też przecedzamy przez sitko pudełko odpowiedniego jogurtu (można użyć łyżki, ale ja lubię niezawodność, więc nie naciskam – w końcu jogurt jest otwierany i trzeba go jak najszybciej spożyć)
Mieszaj plastikową łyżką
Zamykanie multicookera
Ustaw tryb „jogurt” lub coś podobnego - 40 stopni na 8 godzin bez podgrzewania.

Ważna uwaga

Multicooker klika podczas przygotowywania jogurtu. Cicho, rzadko, ale osiem godzin z rzędu – nie każdy to wytrzymuje, szczególnie w nocy. Nie polecam spać w zasięgu słuchu.

Kolejna praktyczna uwaga

Jak stało się jasne z poprzedniego akapitu, musieliśmy eksmitować klikającą patelnię. W chłodnym korytarzu. I okazało się, że to wybawienie! Ponieważ pod koniec gotowania jogurt szybko ostygł i nie fermentował, gdy leżeliśmy w łóżku przez kilka dodatkowych godzin

Najważniejsza uwaga

Jogurt to coś, co je się łyżką. Jogurt nie spływa z łyżki, ale drży na niej jak galaretowate mięso, migocząc w przerwie mlecznym światłem księżycowego kamienia. Jogurt przygotowywany jest wyłącznie z mleka i kultur bakteryjnych, w skrajnych przypadkach z dodatkiem owoców i cukru. Nie powinno tam być nic więcej.

Dziś każda gospodyni domowa coraz częściej myśli o tym, jak zdrowa jest żywność, którą kupujemy w sklepach. Dotyczy to szczególnie produktów mlecznych.

Przecież o wiele zdrowiej dla całej rodziny będzie spożywanie produktów, które powstają w domu, bez dodatku konserwantów i innych substancji pomocniczych.

To pytanie dotyczy również jogurtów, które dzieci tak bardzo uwielbiają. W końcu, jeśli masz multicooker, przygotowanie jogurtu staje się dość prostym procesem, w wyniku czego otrzymujesz przydatny produkt bez konserwantów.

Na co zwrócić uwagę wybierając mleko i zakwas?

Pierwsze pytanie, które należy sobie zadać przygotowując jogurt w domu, to jakiego mleka i startera użyć jako bazy?

Jeśli zastanawiasz się nad mlekiem, oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć:

Nie wszystko domowe mleko zdrowsze niż kupne. Tak naprawdę, jeśli masz własną krowę (tzn nowoczesny świat jest to dość trudne do zrealizowania) i karmisz ją, opiekujesz się nią itp., to tak, takie mleko będzie zdrowsze niż mleko ze sklepu. Ale jeśli kupujesz mleko od ciotek na rynku, powinieneś zrozumieć, że nie masz absolutnie pojęcia, co jadła ta krowa i czy mleko było czymś rozcieńczone. W takim przypadku lepiej zwrócić uwagę na produkty zakupione w sklepie, które zostały przetworzone i sprawdzone;
Wybierając mleko w sklepie, zwróć uwagę na mleko superpasteryzowane. Jego pozytywna strona oznacza, że zostało ono przetworzone i jest sterylne. To właśnie stworzy optymalne warunki do fermentacji jogurtu. W innych przypadkach konieczne będzie zagotowanie mleka przed jego użyciem;
O zawartości tłuszczu w mleku decydujesz Ty. Jeśli gotujesz dla dzieci, szukaj 2,5-3,2%. Dla tych, którzy chcą schudnąć i przygotować jogurty o niskiej zawartości tłuszczu, odpowiednie jest 0,5-2,5%.

Warto także wiedzieć na co zwrócić uwagę przy wyborze zakwasu. Obecnie widmo to jest dość szeroko reprezentowane na rynku zarówno przez producentów krajowych, jak i zagranicznych.

Jednocześnie ceny w stosunkowo równych kategoriach są mylące. Aby wybrać odpowiedni starter należy zwrócić uwagę na:

Skład bakterii zakwasowych: tym więcej różne rodzaje bakterie, tym zdrowszy będzie jogurt;
Jeśli przygotowujesz jogurty dla niemowląt, nie powinieneś używać kultur startowych, jeśli nie jest wskazany skład bakteryjny. Przecież nie wszystkie bakterie są odpowiednie dla małych dzieci, dlatego jeśli na opakowaniu nie widzisz jasnej listy, lepiej przejść do wyboru innego produktu.

Najprostszy sposób na zrobienie domowego jogurtu w powolnej kuchence

Na początek włączamy nasze urządzenie i ustawiamy program „Gaszenie”. Do miski wlej mleko i podgrzej je do temperatury około 40°C.

Następny idzie tempem dodając pozostałe główne składniki: zakwas i cukier. Muszą być dobrze rozpuszczone w mleku. W razie potrzeby można dodać także niewielką ilość śmietanki. To w zasadzie wszystko: mieszanka na przyszły jogurt jest już prawie gotowa.

Po 8 godzinach możesz cieszyć się jogurtem. Można także dodać ulubiony dżem, świeże owoce lub orzechy. Należy jednak pamiętać, że taki produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Multicooker Polaris: sekrety tworzenia żywego jogurtu

Główną trudnością przy tworzeniu delikatnego deseru w powolnej kuchence jest ich duża różnorodność. Każdy producent ma różne programy gotowania dla konkretnego dania.

Jedną z najpopularniejszych marek multicookerów jest Polaris. Aby przygotować niesłodzony jogurt z żywymi bakteriami, należy postępować zgodnie z poniższym planem.

Przygotowanie niezbędnych składników:

Mleko – 2 l;
Suchy starter – 1 szt.

Gotowanie z Twoim udziałem zajmuje minimum czasu. Wystarczy wykonać następujące kroki:

Przygotuj multicooker, włącz go i wlej mleko do miski;
Poczekaj, aż mleko się zagotuje, ostudź i wlej do niego starter;
Płyn wlej do pojemników i włącz odpowiedni program gotowania (czas gotowania 6 godzin);
Po wyznaczonym czasie wyjmij gotowy jogurt i włóż go do lodówki w celu przechowywania.

Multicooker Redmond: fantazje owocowe

Jogurty owocowe to najdelikatniejszy przysmak, którego nie zaniedbają ani dorośli, ani dzieci. Zwłaszcza jeśli jest to pięknie domowe ciasto ze świeżych składników.

Powinieneś wziąć:

Mleko – 1 l (odpowiednia zawartość tłuszczu 3,2%);
Jogurt naturalny – 250 ml;
Owoce: morele lub inne według własnego uznania - około 200-300 g;
Cukier puder – 1 łyżeczka.

Z przyborów będziemy potrzebować trzepaczki, małej miski lub miski (pojemność 2 litry), pojemników na jogurt.

Weź przygotowaną miskę lub miskę, włóż do niej jogurt i dodaj proszek. Całość wymieszaj trzepaczką i stopniowo dodawaj mleko. Nie należy jednak być zbyt gorliwym: nie ubijamy masy, ale ją mieszamy.

Wybrane owoce należy dokładnie umyć i obrać. Lekko osusz i pokrój w drobną kostkę.

Teraz możesz zabrać się za pojemniki po jogurtach. Najpierw do każdego wkładamy owoce, następnie napełniamy powstałą mieszanką mleka, jogurtu i cukru pudru. Mieszaj trochę mieszaninę w każdym z nich, aby owoce i płyn były równomiernie rozłożone w słoiku.

Przygotowujemy multicooker Redmond: na dnie miski należy położyć serwetkę lub matę silikonową. Następnie ułóż słoiki i przykryj je pokrywkami. Następnie przystępujemy do konfigurowania programów: wybierz „multi-cook”, ustaw temperaturę na 40 stopni i ustaw czas na 10 godzin.

Po wyznaczonym czasie wyjmujemy słoiki i wkładamy je do lodówki na kolejne pół dnia.

Multicooker Panasonic: waniliowa doskonałość

Jogurt waniliowy jest prawdziwy Muszę mieć dla każdej gospodyni domowej. Delikatne i aromatyczne, możesz je z radością zjeść na śniadanie lub delektować się nimi w ciągu dnia w pracy.

Aby stworzyć to arcydzieło, będziesz potrzebować:

Mleko – 0,6 l;
Cukier (można użyć cukru pudru) – 2 łyżki. łyżki;
Cukier waniliowy – 1 saszetka (2 g);
Zakwas w płynie – 3 łyżki. łyżki.

Przede wszystkim, jeśli brałeś mleko niesuperpasteryzowane, powinieneś je zagotować. Następnie dodaj do niego cukier i wanilię i dokładnie wymieszaj, aby składniki luzem całkowicie się rozpuściły.

Następnym krokiem jest dodanie startera i ponowne dokładne wymieszanie. I tyle – całą resztę pracy wykonasz za pomocą multicookera.

Powstałą mieszaninę wlać do słoików i umieścić w misce. Wybierz na ekranie tryb „Jogurt” i pozwól firmie Panasonic kontynuować pracę. Po 8 godzinach można otrzymać gotowy deser, który należy ostudzić i cieszyć się waniliowym smakiem.

Podczas serwowania możesz dodać świeże owoce i jagody, dżemy, płatki kokosowe i mielone orzechy - cokolwiek dusza zapragnie.

Produkty mleczne są zdrowe i smaczne, dlatego zwróć uwagę, że przepis jest łatwy w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu.

Czy wiesz jak to prawidłowo ugotować? rzadkie ciasto na kefirze do ciasta? Czytać.

Zapamiętaj sernik królewski z twarogiem i kwaśną śmietaną i przygotuj go w najbliższy weekend.

Przygotowanie jogurtu nie jest tak skomplikowanym procesem. Jedyną jego wadą jest czas trwania.

W zależności od modelu może gotować od 6 do 10 godzin. Ale możemy śmiało powiedzieć, że powstały deser jest tego wart.

Ponadto, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek, możesz ułatwić ten proces:

Jeśli przygotowujesz dla siebie jogurty w celu utraty kilku kilogramów, udaj się na badania do dietetyka, który będzie w stanie zalecić, jakich bakterii potrzebujesz. Staraj się także wybierać mleko o najniższej zawartości tłuszczu;
Optymalnie jest gotować jogurt w powolnej kuchence w nocy. Wieczorem można wszystko przygotować, wrzucić do miski, nacisnąć „Start” i z czystym sumieniem iść spać. Rano będziesz miał pyszny świeży jogurt;
Nie wkładać pojemników z jogurtem bezpośrednio do miski multicookera. Jeśli nie ma specjalnego formularza, połóż kilka serwetek na dole.

Jogurt ze zdrowymi bakteriami, domowej roboty w powolnej kuchence, może stać się ulubionym daniem Twoich dzieci. Poza tym ma nie tylko dobro walory smakowe, ale też dużo zdrowsze od tych sprzedawanych w sklepach i supermarketach.

Dzisiaj porozmawiamy o jak zrobić jogurt w powolnej kuchence proste i szybkie. Do zrobienia domowego jogurtu można wykorzystać jogurtownicę, jednak nie każdy ją posiada, natomiast multicooker można spotkać niemal w każdej rodzinie. Mając do dyspozycji ten cud technologii, możesz z łatwością przygotować w domu dowolne fermentowane produkty mleczne, które są lepszej jakości i właściwości niż produkty przemysłowe.

Dlaczego jest lepiej, pytasz. To proste. W przemyśle przy produkcji jogurtów i innych fermentowanych produktów mlecznych stosuje się stabilizatory, konserwanty, emulgatory i inne dodatki, które pozwalają na dłuższą trwałość produktu, ale nie są zbyt korzystne dla zdrowia, a w dużych dawkach mogą nawet być szkodliwe.

Dlatego dzisiaj najlepiej jeść żywność, co do której nie masz wątpliwości i dokładnie wiesz, co się w niej zawiera. Dotyczy to zwłaszcza żywności dla niemowląt, ponieważ każda matka dba o to, aby jej dziecko otrzymywało wyłącznie żywność wysokiej jakości. Wiadomo, że bardziej korzystne są jogurty zawierające żywe bakterie.

Ich regularne stosowanie poprawia odporność i korzystnie wpływa na trawienie. Aby przygotować jogurt w powolnej kuchence musisz znać dokładną ilość składników dla konkretnego modelu multicookera, a także ogólną technologię jego przygotowania. Dzięki tej wiedzy otrzymasz coś, co jest nie tylko zdrowe, ale i pyszne, co sprawi radość zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Każdy jogurt w powolnej kuchence, przepis którego nie znajdziesz, jest zrobiony z mleka. Najlepiej pić domowe mleko pełne, wtedy jogurt będzie miał wyraźniejszy kremowy smak, a jogurt z mleka pełnotłustego będzie znacznie gęstszy. Jeżeli używasz mleka ze sklepu, staraj się sięgać po mleko o zawartości tłuszczu minimum 3,5%. Jako starter zaleca się użycie suchego startera żywego lub jogurtu Activia. Pamiętaj, że suchy zakwas zawiera znacznie więcej bakterii, dlatego dawaj mu pierwszeństwo.

Potrafisz gotować jogurt w multicookerze Polaris, Philips, Redmond i wiele innych, ale tak czy inaczej, każda gospodyni domowa na pewno będzie miała pytanie o jego trwałość. Pamiętaj, aby przechowywać gotowy jogurt przygotowany w powolnej kuchence w lodówce w słoikach z pokrywkami. Domowy jogurt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Zdarzają się sytuacje, gdy z jakiegoś powodu termin przydatności jogurtu dobiegł końca, a zostało Ci jeszcze kilka słoiczków. Oczywiście podawanie takiego jogurtu dzieciom jest ryzykowne i mało która mama się na to zdecyduje, ale z drugiej strony szkoda go wyrzucić. Co zrobić w tym przypadku? Jogurt ten można wykorzystać do przygotowania domowe wypieki w szczególności można z nim upiec naleśniki lub dodać go do ciasta na ciasto, a także upiec. W razie potrzeby do gotowego jogurtu można dodać orzechy, dżem, suszone owoce, a także świeże jagody i kawałki owoców.

Jak zrobić jogurt w powolnej kuchence. Najlepsze przepisy

Dziś przyjrzymy się najbardziej popularne przepisy przygotowanie domowych jogurtów do różnych modeli multicookerów.

Jogurt w multicookerze Polaris

Składniki:

Mleko - 1 litr,
Starter suchy – 1 saszetka

Ten Przepis na jogurt wolnowarowy Polaris Jest popularny wśród matek z małymi dziećmi. Należy zauważyć, że multicookery Polaris, w przeciwieństwie do multicookerów innych producentów, mają tryb gotowania „Jogurt” i są wyposażone w kubki jogurtowe. Niezależnie od tego, jakiego mleka użyjesz, domowego czy kupionego w sklepie, należy je zagotować i ostudzić. Kubki po jogurtach również należy sterylizować.

Wszystkie przybory, a także składniki muszą być sterylne, dzięki temu w jogurcie rozwiną się tylko pożyteczne bakterie. Dodaj suchy starter jogurtowy do mleka o temperaturze pokojowej. Dobrze wymieszaj, aby w mleku nie było grudek. Powstałą mieszaninę wlać do sterylnych słoików. Zamknij je pokrywkami i umieść na dnie multicookera. Wybierz tryb gotowania jogurtu. W tym trybie jogurt będzie gotował przez 7 godzin.

Po tym czasie wyjąć słoiczki z jogurtem i wstawić je do lodówki do dojrzenia. W tym czasie zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowy jogurt powinien mieć gęstą konsystencję, lekko kwaśną, ale jednocześnie nie kwaśną. Jak widzisz, robienie jogurtu w powolnej kuchence Nie jest to uciążliwe i zajmuje średnio pół godziny, a resztę zrobi za Ciebie inteligentny multicooker – niezastąpiony pomocnik w kuchni. Jogurt sam w sobie jest pyszny, ale dla urozmaicenia tuż przed użyciem można dodać do niego przecier jagodowy lub owocowy, a także łyżkę pysznego dżemu.

Jogurt w multicookerze Redmond

Składniki:

Jogurt w multicookerze Redmond Okazuje się bardzo smaczne, jeśli jest prawidłowo ugotowane. Wolnowary Redmond nie są wyposażone w specjalne kubki na jogurt. Ale to nie ma znaczenia, ponieważ możesz użyć słoików z pastą czekoladową lub odżywką dla dzieci. Zagotuj pojemnik, w którym będziesz przygotowywać jogurt lub włóż go do piekarnika na kilka minut. Mleko zagotuj i ostudź do temperatury pokojowej, następnie dodaj do niego zakwas i mieszaj, aż masa będzie gładka. Wlać do czystych słoików.

Ułóż je na dnie multicookera, w którym wcześniej umieściłeś czysty bawełniany ręcznik. Włącz program Multicook. Czas gotowania jogurtu w tym trybie wynosi około 2 godzin. Jeśli przygotowujesz jogurt po raz pierwszy, warto od czasu do czasu go obserwować. Przy odrobinie praktyki będziesz wiedział, kiedy będzie gotowy. W każdym razie wystarczą 2 godziny. Po zakończeniu programu jogurt należy pozostawić w multicookerze na kolejne 2-3 godziny, aby dojrzał. Następnie wyjmij jogurt i włóż go do lodówki na godzinę.

Teraz rozwiążmy to jak zrobić jogurt w wolnowarze Philips.

Jogurt w multicookerze Philips

Składniki:

Mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 3,5% - 1 litr,
Cukier - 3 łyżki. łyżki,
Mleko w proszku – 1 łyżka,
Wanilina,
Suchy zakwas – 2 łyżki

Jogurt w multicookerze Philips Według tego przepisu, jak już zauważyliście, przygotowuje się go z dodatkiem cukru i waniliny. Zasada przygotowania takiego domowego jogurtu za pomocą multicookera jest bardzo podobna do poprzednich przepisów, które już sprawdziliśmy, ale ma pewne cechy. Dlatego wszystkie składniki do przygotowania jogurtu powinny mieć temperaturę pokojową. W głębokiej misce wymieszaj mleko z cukrem. Dodać mleko w proszku i wanilinę (można też dodać cukier waniliowy). Wymieszaj ponownie.

W tym przepisie dodaje się mleko w proszku, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Jeśli nie masz pod ręką mleka w proszku, po prostu weź łyżkę mleka w proszku dla niemowląt. Powstałą mieszaninę wlać do czystych, wysterylizowanych słoików. Przykryj je pokrywkami i umieść na dnie multicookera.

Należy pamiętać, że do multicookera nie ma potrzeby dolewania wody. Wybierz tryb gotowania jogurtu. W multicookerze Philips w tym trybie jogurt gotuje się przez 8 godzin. Następnie wyjmij słoiki z multicookera i włóż je do lodówki. Nieotwarte słoiczki jogurtu można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem do jogurtu można dodać świeże przeciery jagodowe i owocowe.

Teraz wiesz, jak gotować jogurt w multicookerze Polaris, Phillips, Redmond. Na koniec oferujemy kolejny przepis na zrobienie jogurtu ze zdjęciami krok po kroku.

Dorośli i dzieci uwielbiają delikatny domowy jogurt. Planujesz przygotować deser mleczny w zakupionym multicookerze, ale nie masz jeszcze specjalnych szklanek/słoiczków z grubym dnem i ściankami? Tak naprawdę ich brak nie stanowi problemu. Ponieważ pyszny jogurt można przygotować bezpośrednio w misce multicookera.

Ugotowałam RMC-01, który ma moc zaledwie 350 W, a miska ceramiczna mieści 2 litry. Menu mojego multicookera zawiera program/tryb „Jogurt”, domyślny czas gotowania wynosi 12 godzin.

Składniki na 500 ml mleka/4 porcje jogurtu:

zawartość tłuszczu mlecznego od 2,5% - 500 ml
zawartość tłuszczu w śmietanie od 10% - 200 ml
cukier kryształ – 1 łyżka bez wierzchu
zakwas – 100-125 ml.

Jogurt w multicookerze Redmond – przepis

Jako starter możesz użyć specjalnego startera aptecznego lub jogurtu kupionego w sklepie, a także Actimel, Activia lub naturalny Landliebe. W tym przypadku starter może występować z dodatkami owocowymi lub bez nich. Im tłusta śmietana, tym gęstsza i jogurt smakuje lepiej. Cukier wspomaga proces fermentacji i dodaje słodkiego smaku produktowi końcowemu.

Wlać mleko, śmietankę i starter do czystej i suchej (nie podgrzewanej!) miski multicookera. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Następnie dodaj cukier granulowany, ale możesz się bez niego obejść, jeśli planujesz uzyskać jogurt niesłodzony (np. Grecki). Wymieszaj wszystkie składniki.

Włóż miskę do multicookera.

Zamknij pokrywę i włącz urządzenie.

W menu wybierz program/tryb „Jogurt” i naciśnij przycisk „Start”. Jeżeli Twój multicooker nie posiada takiego programu, ustaw temperaturę na 40C i uruchom multicooker na 8/10/12 godzin w zależności od mocy Twojego asystenta 860/700-600/350 W.

Wygodny do rozpoczęcia gotowania domowy jogurt w multicookerze Redmond wieczorem i rano po sygnale zakończenia programu (jogurtu nie mieszaj w misce!) przelej do dowolnych słoików z pokrywkami i włóż do lodówki na co najmniej 2-4 godziny. Lepiej jest używać małych porcji słoików. Ukończony produkt Dzięki szczelnym pokrywkom można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Podczas serwowania gęsty i delikatny, miękki i bardzo kremowy domowy jogurt można uzupełnić świeżymi jagodami, ulubionym dżemem, zdrowe zboże lub aromatyczny miód. Ciesz się posiłkiem!

Jogurt w multicookerze Redmond. Zdjęcie

Jogurt można oczywiście przygotować bez użycia multicookera; przepisów jest mnóstwo. Jeśli chcesz przygotować jogurt w porcjach, robisz to w następującej kolejności. Najpierw musisz wysterylizować słoiki, w których będzie przygotowywany, i wszystkie urządzenia, których będziesz używać. Następnie zagotuj mleko lub użyj mleka ultrapasteryzowanego i rozlej je do słoików. Na koniec odmierzyć jednakową ilość startera i dokładnie wymieszać go z każdą porcją mleka.

Szczerze mówiąc, to zamieszanie z gotowaniem przyborów kuchennych i inne zamieszanie nie jest dla mnie; wolę gotować jogurt w powolnej kuchence. Robię go wieczorem ze świeżego mleka (pasteryzowanego). Jest to bardzo wygodne: gdy tylko zamieszasz starter, natychmiast zamykasz pokrywkę i idziesz spać. Resztę zrobi sam multicooker i nawet jeśli upłynie ponad 8 godzin, zamknięta jednostka, niczym termos, przez jakiś czas zatrzyma ciepło, dzięki czemu jogurt będzie jeszcze gęstszy.

Na notatce. Jogurt w wolnowarze można przygotować z dowolnego mleka: pasteryzowanego, rustykalnego, ultrapasteryzowanego, wybierając taki procent zawartości tłuszczu, jaki lubisz.

Czas przygotowania: 2 minuty
Czas gotowania: 8 godzin
Ilość porcji: 5 szt.

Składniki przepisu

Aby przygotować jogurt w powolnej kuchence, będziesz potrzebować:

opakowanie mleka pasteryzowanego 900g
Activia jogurt naturalny 150g

W tej pracy wykorzystano Multicooker Brand 502.

Jak zrobić jogurt w powolnej kuchence

Do miski multicookera wlej świeże mleko o dowolnej zawartości tłuszczu i ustaw tryb „gotowany jogurt” na 8 godzin.

Czas ten obejmuje:

wrzące mleko (15-20 minut)
schładzanie do temperatury 37-40 stopni (40 minut)
utrzymując tę temperaturę w celu dojrzewania jogurtu przez pozostały czas

Na zamknięta pokrywa multicooker szybciej zagotuje mleko, ale istnieje ryzyko, że „ucieknie”, chociaż najprawdopodobniej dotyczy to dużych objętości mleka (2 litry i więcej). Na wszelki wypadek można zdjąć zawór pary, ale zazwyczaj jestem przy multicookerze i słyszę moment, kiedy mleko się zagotuje, i wtedy próbuję otworzyć pokrywkę. Nawet jeśli zostawisz multicooker do zagotowania samego mleka, upewnij się, że przy podanych objętościach mleko nie będzie uciekać.

Kolejnym etapem przygotowania jogurtu jest schłodzenie zawartości multicookera do temperatury 40 stopni; oczywiście pójdzie to szybciej, jeśli otworzysz do tego pokrywkę, producenci obliczyli nawet przybliżony czas - 30-40 minut. Sygnał dźwiękowy poinformuje Cię, że mleko osiągnęło żądaną temperaturę; staraj się go nie słuchać.

Łyżkę zalać wrzątkiem i zebrać pianę, następnie wymieszać zakwas. Zamknij pokrywę multicookera i nie otwieraj jej aż do zakończenia trybu.

Po upływie wyznaczonego czasu, który można regulować (od 6 do 10 godzin), otrzymamy dość gęsty jogurt naturalny, który będzie doskonałym sosem do sałatek lub zdrowym deserem.

Jogurt należy przechowywać w lodówce, w czystym szklanym pojemniku.

Na przykład to piękno można podawać z jogurtu przygotowanego w powolnej kuchence.

Przed przejściem bezpośrednio do przepis krok po kroku Zastanówmy się, dlaczego jogurt jest dla Ciebie dobry. Po pierwsze, jest to konieczne prawidłowe działanie Przewód pokarmowy. Zawarte w nim pałeczki kwasu mlekowego hamują patogenną mikroflorę jelitową. Po drugie zawiera wapń, który wzmacnia układ kostny. Udowodniono również, że osoby często spożywające mleko sfermentowane są mniej narażone na raka jelit.

Jeśli zjesz tylko 300 ml. Zsiadłe mleko dziennie może wzmocnić układ odpornościowy + poprawić funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego

A takie mleko fermentowane jak Acidolact ochroni Twój przewód pokarmowy podczas przyjmowania antybiotyków. Zapobiega obumieraniu korzystnej mikroflory jelitowej na skutek szkodliwego działania leków przeciwbakteryjnych. Ponadto codzienne spożywanie tego produktu może pomóc pozbyć się niestrawności i biegunki.

Ten produkt jest odpowiedni nawet dla osób, które nie tolerują laktozy. Udowodniono, że jogurt jest trawiony lepiej niż mleko. Żywe bakterie stymulują produkcję laktazy. To właśnie tego enzymu brakuje osobom z nietolerancją laktozy.

Wybór zakwasu do przygotowania

Dla samodzielne gotowanie Fermentowany produkt mleczny wymaga startera. Zawierają probiotyki – zestaw pożytecznych bakterii. Swoją drogą, wyszło niedawno Nowy odcinek.

Jako podstawę możesz przyjąć:

Jogurt naturalny– trwałość produktu żywego nie powinna być dłuższa niż 5-7 dni. A sama kompozycja nie powinna zawierać cukru, barwników ani kawałków owoców.
Rozrusznik w płynie- Jest również sprzedawany w sklepie. Najbardziej znany mi jest pod marką „Prostokvashino”.
Wcześniej przygotowana porcja- Lepiej zastosować jako bazę nie więcej niż kilka razy. Jeśli będziesz to robić częściej, zgubisz się korzystne cechy produkt. A także pogarsza się jego smak, staje się kwaśny. Ta metoda wytwarzania mleka fermentowanego nazywana jest „bez zakwasu”. Te. przygotuj kolejną porcję jogurtu bez kupowania specjalnych baz w proszku lub płynie.
Suszone bakterie kwasu mlekowego- Są sprzedawane w aptece. Są to probiotyki, zawierają 1,5 – 2 miliardy żywych bakterii ze specyficznymi polisacharydami. Ponadto zawierają ,. Plus witaminy i B2, B6, . Baza wzbogacona jest o mikroelementy: wapń, magnez, żelazo.

Najbardziej znane podkłady suche: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Wszystkie są dobre. Póki co wypróbowałam Evitalę i Narine, obydwa bardzo mi się podobają. Rozrusznik farmaceutyczny najlepiej przechowywać w lodówce.

Tak, probiotyki są sprzedawane nawet dla niemowląt. Dlatego polecam go młodym mamom. Cena bazy jest uzasadniona – w końcu otrzymujesz produkty naturalne. Nie martwe bakterie, które można znaleźć w większości jogurtów o trwałym przechowywaniu.

Zalety domowych jogurtów

Kupowane w sklepach fermentowane produkty mleczne zawierają różne składniki. Większość z nich jest w ogóle nieprzydatna - są to konserwanty zwiększające trwałość. Oprócz różnych barwników, zamienników smaku, aby obniżyć jego koszt. Najbardziej naturalną rzeczą, jaką można dodać, jest cukier lub owoce.

Ale domowy jogurt zawiera tylko mleko i bakterie. Z jednej porcji startera można ugotować kwaśne mleko nawet 3 razy. Przy pierwszym użyciu samego podkładu. Następnie przygotowujesz jogurt „bez startera”. Z fermentowanego produktu mlecznego, który otrzymałeś. Za trzecim razem ponownie weź powstały jogurt jako podstawę. Okazuje się, że jest to bardzo opłacalne.

Chcesz poprawić pracę jelit lub zregenerować organizm po zażyciu antybiotyków? Następnie weź udział w 2-tygodniowym kursie. W tym czasie spożywaj domowy jogurt 3 razy dziennie przed posiłkami.

Zasada robienia domowego jogurtu

Wiele osób uważa, że fermentowane produkty mleczne można przyrządzać wyłącznie w wolnowarze z funkcją jogurtu. To jest źle. Nie ma znaczenia, jakiej marki jest Twoje urządzenie – Polaris, Redmond, Philips itp. Nawet bez funkcji jogurtu z kwaśnego mleka nadal odniesiesz sukces.

Jeśli mleko jest domowe lub pasteryzowane, należy je zagotować. Jeśli mleko jest ultrapasteryzowane, nie trzeba go gotować. Najważniejsze przed dodaniem startera jest to, że powinien mieć temperaturę pokojową.

Jeśli wziąłeś mleko pasteryzowane, zagotuj je, a następnie ostudź. Optymalna temperatura wynosi 40 stopni. Ale nie mam w domu termometru, żeby określić temperaturę jedzenia. Próbuję więc palcem. Powinno być trochę cieplej niż temperatura mojego palca :)

Następnie weź rozrusznik. Lepiej rozcieńczyć suchą i płynną bazę osobno w czystej szklance. Wlej do niego ciepłe mleko, następnie dodaj bakterie. Zawartość szklanki dobrze wymieszaj, a następnie dodaj do głównej objętości mleka.

Fermentowany produkt mleczny przygotowujemy bez słoików, dzięki czemu całą mieszankę mamy w czystym pojemniku multicookera. Wybierz tryb ogrzewania i pozostaw na 6-8 godzin. To, jak szybko mieszanina stanie się kwaśna, zależy od bazy i zawartości tłuszczu w mleku. Zwykle zaleca się przyjmowanie z zawartością tłuszczu 1,5-2,5%. Chociaż wolę używać mleka o zawartości tłuszczu 3,2%. Następnie jogurt okazuje się grubszy. Więc, spróbuj różne rodzaje i wybierz co lubisz - produkt bardziej płynny lub taki, żeby łyżka stała :)

Ponadto czas fermentacji może zależeć od ilości dodanego startera. Jeśli dodasz 250 ml gotowego jogurtu na litr mleka, taki jogurt będzie gotowy w ciągu 4 godzin.

Przepis na gotowanie krok po kroku w powolnej kuchence

Najpierw zagotuj 2 litry mleka. Następnie poczekaj, aż ostygnie do 40°C. Bardzo ważne, aby nie było za gorąco. Faktem jest, że kultury fermentowanego mleka giną w temperaturach powyżej 50°C. Jeśli wlejemy je do takiego płynu, korzyści będą zerowe.
Przed dodaniem startera należy usunąć pianę z mleka.
Wlać schłodzoną mieszaninę do pojemnika multicooker. Evitalia dostępna jest w szklanych butelkach. Bezpośrednio wlej trochę ciepłego płynu. Wstrząśnij butelką, aby kultury dobrze wymieszały się z mlekiem. Następnie wlej zawartość butelki do pojemnika multicooker.
Jeśli dostępny jest tryb „jogurt”, wybierz go i ustaw czas na 6-8 godzin. Gotowy deser podzielić na 2 porcje. 1,8 litra do spożycia i 0,2 litra do dalszej fermentacji. Wszystko trzeba przechowywać w lodówce.
Powstały produkt przelać do czystego słoika (lub porcjowanych słoików) i pozostawić na kilka godzin do „dojrzewania”. Osobno każdy może dodać do swojej porcji orzechy, owoce czy cukier.

Jogurt z powstałego startera należy przygotować w taki sam sposób, jak z suchego. Najpierw zagotuj mleko i ostudź. Następnie czystą łyżką dodać 150-200 ml bazy. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia na trybie ogrzewania.

Przepis na zakwasie „Prostokvashino”

Możesz przygotować domowe mleko sfermentowane na bazie płynu. Weź starter na zakwasie „Prostokvashino”. Do przygotowania potrzebujemy 1 litr mleka, 100 ml bazy, 100 g cukru. Wlać przygotowane mleko do multicookera. Przed zmieszaniem z mlekiem dobrze wstrząśnij bazę. Wszystkie składniki mieszamy, aż cukier się rozpuści. Wybierz funkcję jogurtu i ustaw czas na 6 godzin. Aby uzyskać gęstszy deser, wybierz 8 godzin.

Przed użyciem produkt musi ostygnąć przez 2-3 godziny. Pomimo tego, że ten przepis zawiera cukier. Myślę, że lepiej dodawać go porcjami, gdy deser będzie już gotowy. Cukier nie jest sterylny. Kiedy dodamy go w trakcie gotowania, powstają doskonałe warunki do namnażania się niepożądanej mikroflory. Lepiej nie ryzykować!

Przepis z naturalną Aktywią

Do tego przepisu przygotuj litr mleka, 150 ml Activii. Dodajemy do ciepłego płynu i wszystko dokładnie mieszamy. Ustaw żądany tryb na 6 godzin. Zasadniczo po 4 godzinach mieszanina może fermentować. Więc lepiej sprawdzić. Przed użyciem produkt należy przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.

Przepis wideo na zakwasie Vivo

Oto kolejny świetny film wyjaśniający, jak zrobić wszystko, korzystając ze startera Vivo

Jak uzyskać bezpieczny i zdrowy produkt

Podstawową zasadą jest czystość na stole i sterylność naczyń. Jeśli nie będziesz przestrzegać warunków higieny i zasad przygotowania, możesz się zatruć. Ponieważ fermentowany deser mleczny jest doskonałą bazą dla patogennych mikroorganizmów. Dlatego przed gotowaniem zalewam wrzącą wodą wszystkie pojemniki, szklanki i łyżki. A słoik, gdzie następnie szybko wszystko wlewam.

Drugi warunek - dobra jakość mleko i zakwas. Produkty te muszą być odpowiednio przechowywane przed spożyciem. Następną zasadą jest przestrzeganie reżim temperaturowy. Jak pisałem powyżej, najważniejsze jest, aby nie przegrzać deseru.

Czas dojrzewania nie ma małego znaczenia. Średnio jest to 6-8 godzin. Ale ponieważ wszystkie multicookery są różne, możesz potrzebować 10-12. Tutaj musisz sam regulować proces. Oprócz trybów „rozgrzewka” i „jogurt” możesz wybrać tryb „multi-cook” i ustawić tam maksymalną temperaturę na 40 stopni.

Gotowy produkt można przechowywać zaledwie kilka dni. Wskazane jest wypicie go 3 dni wcześniej. W naszej rodzinie nie mieliśmy z tym problemów :) Myślę, że Ty też nie będziesz miał. Ważne jest, aby przechowywać go w lodówce. Po upływie terminu ważności nie stosować, a w szczególności nie stosować jako bazy.

Wybrałam dla Was film pokazujący jak fermentuje się jogurt w powolnej kuchence. Być może masz własne sekrety przygotowania tego deseru. Podyskutujmy. Nie zapomnij i dołącz do mnie w sieciach społecznościowych. Cześć wszystkim!