Przetwory pomidorowe na zimę, przepisy na palce. Pomidory na zimę „Będziesz lizać palce. Włoskie pomidory suszone

Słowa „pomidor” i „żniwa” są dla naszych rodaków pojęciami nierozłącznymi.

Już szybki rzut oka na zapasy zgromadzone w piwnicy czy na balkonie wystarczy, by zauważyć, jak ważne miejsce wśród nich zajmują pomidory w postaci soku, adjiki i innych dressingów.

Każda gospodyni domowa zna wiele przepisów. Skupmy się na tych, które pozwalają na dłużej zachować smak tych niesamowitych owoców.

Najłatwiejszy sposób przygotowania: jak zamrozić pomidory

To najprostsza metoda, która pozwala przechowywać pomidory przez długi czas. „Rekwizyty”, których będziesz potrzebować to nóż, deska do krojenia, durszlak, talerz i torby, w których będą przechowywane zapasy.

Sama praca wygląda następująco:

• Umyte i pozbawione szypułek pomidory pokroić na kawałki o wymiarach około 1,5 x 2 cm Zdarza się, że warzywa pękają - w takim przypadku konieczne będzie odcięcie uszkodzonego obszaru.
  
• Następnie powstałe kawałki umieszcza się w durszlaku umieszczonym na talerzu. Poczekaj, aż zawiesina usunie się z przedmiotu obrabianego. Jeśli używasz pomidorów z linii „mózgowych”, będziesz musiał usunąć niełupki, które zatrzymują płyn.
  
• Planując w przyszłości przygotowanie sosu należy pamiętać, że przed zamrożeniem warto obrać warzywo. Nie przeszkadza to jednak w przygotowaniu zup czy pizzy.
• Po upewnieniu się, że płyn odciekł, pozostaje tylko zapakować kawałki do torebek (po 600-700 g, w przypadku zamrażarki zbiorczej 500 g). Nie należy brać więcej niż 1 kg w opakowaniu. Dopuszczalna jest obecność powietrza. Zapakowany, szczelnie związany przedmiot delikatnie potrząsa się i umieszcza w zamrażarce.
  

Ważny! Jeszcze przed krojeniem pomidory zebrane do zamrożenia wyciera się do sucha.

Składnik ten można dodawać bezpośrednio do potraw, bez wcześniejszego rozmrażania.

Prawdopodobnie jest mało prawdopodobne, aby była gospodyni domowa, która przynajmniej raz nie marynowała pomidorów. Swoją popularność zawdzięcza w dużej mierze łatwości przygotowania.


Wymagane składniki

Oprócz pomidorów do 3-litrowego słoika będziemy potrzebować:

• ziarnka pieprzu;
• zieleń;
• liść laurowy;
• okrągła musztarda biała (1/2 łyżeczki);
• 2-3 duże ząbki czosnku;
• cukier (6 łyżek);
• sól (2 łyżki);
• ocet jabłkowy 6% (20 ml).
Możesz wziąć inne przyprawy do smaku (goździki i inne przyprawy).

Przede wszystkim pojemnik i pokrywkę traktuje się wrzącą wodą i suszy. Dalsze działania będą następujące:




Czy wiedziałeś? W ojczyźnie pomidorów, w Ameryce Południowej, wciąż można zobaczyć połacie dzikich pomidorów, często denerwujących lokalnych rolników.

Na koniec zwiń pokrywkę i szczelnie owiń słoik kocem, gdzie pozostanie do całkowitego wystygnięcia.

Wszystko jest proste, ale w tak prostej technologii jest jeden punkt, który powoduje częste dyskusje. Mowa zalana solanką. Zwykle tę manipulację pomija się, a nawet przy dużych ilościach pomidorów zajmuje to dużo czasu. Co więcej, ze względu na obecność octu, nie ma specjalnej potrzeby. Ci, którzy nadal decydują się opanować tę technikę, muszą działać w następującej kolejności:


Jeśli jeszcze nie spotkałeś się z tą metodą, zaleca się wypróbowanie jej na 1-2 pojemnikach. Porównując smak tak przetworzonych pomidorów z właściwościami konwencjonalnego skręcania, można określić, czy zabieg ten będzie konieczny w przyszłości.

Ważny! Aby nadać marynowanym pomidorom bardziej subtelny smak podczas przygotowania, do słoika można dodać kilka umytych liści winogron lub porzeczki. Pod tym względem liść wiśni jest również dobry.

Ogólnie rzecz biorąc, ta część pracy jest, jak mówią, „nie dla wszystkich”, chociaż wiele osób uważa smak pomidorów poddanych takiej obróbce za bardziej pikantny.

W mroźną zimę zwykle wspominamy lato z jego ciepłem, wakacjami i oczywiście darami natury w postaci żniw. To przygotowanie jest właśnie takim gastronomicznym „powitaniem” upalnej pory roku.


Wymagane składniki

• Pomidory - 1 kg;
• papryka, marchewka i cebula - po 300 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek i natka pietruszki - po 1 pęczku;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 2 łyżki. l., ale bez zjeżdżalni;
• olej roślinny - 70 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• czerwona papryka - ¼ łyżeczki.

Proces krok po kroku ze zdjęciami

Wszystko zaczyna się od pokrojenia pomidorów w średnie plasterki. Twardą łodygę należy usunąć.
Następnie przejdź do innych procedur:

• Słodką paprykę kroi się w paski, a cebulę w półpierścienie.
  
• Czosnek siekamy na drobnej tarce, a marchewkę na grubej tarce.
  
• Następnie warzywa są cięte, a cały preparat warzywny umieszcza się na patelni.
  
• Całość posypuje się solą, cukrem i czerwoną papryką, nie zapominając o oleju roślinnym.
  
• Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników odstaw pojemnik na bok na 1 godzinę – to wystarczy, aby warzywa się zamarynowały.
  
• Następnie sałatkę należy zagotować, dodając ocet. W tej solance przedmiot będzie duszony przez 2-3 minuty.
  
• Po zdjęciu pojemnika z ognia gorącą sałatkę przełóż do sterylnych słoików, które natychmiast zakręć. Podczas studzenia odwraca się je na drugą stronę, kładzie na pokrywce i zawija w koc.
  

Czy wiedziałeś? Pomidory zawierają serotoninę (znaną również jako hormon szczęścia).

Jak widać, nie ma tu sztuczek, a smak takiej sałatki z pewnością zadowoli niejednego.

No cóż, gdzie byśmy byli bez uwielbianej przez prawie wszystkich adjiki? Ci, którzy nie zetknęli się z jego przygotowaniem, często uważają, że jest to dość skomplikowany proces. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze.

Lista zakupów

• Pomidory – 5 kg.
• Słodka papryka (czerwona i żółta) - 1,8 kg.
• Cebula, czosnek i ostra papryka - po 150 g.
• Olej roślinny - 0,5 l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania

Jeszcze przed obróbką umyte pomidory należy pokroić na małe kawałki, a paprykę pokroić wzdłuż na dwie połówki. Zacznijmy:




Ważny! Czerwona papryka w przepisie adjika jest coraz częściej zastępowana jalapeno (jest to jedna z odmian chili). Jednak ze względu na bardzo ostry smak dodaje się go w nieco mniejszych ilościach.

Uzyskana w ten sposób „bułka” będzie doskonałym dressingiem do pierwszych dań i dobrą przystawką. Możesz to ułatwić, smarując adjika kawałkiem chleba. Smak jest nieporównywalny – prawdziwa letnia uczta w środku zimy.

Innym tradycyjnym przepisem na przetwory pomidorowe są kliny konserwowe. Nawet tak prosty produkt może zachwycić Cię swoim pikantnym smakiem. Dowiedzmy się, jak osiągnąć taki efekt.

Lista zakupów

Na litrowy słoik musisz wziąć:

• średniej wielkości pomidory kremowe;
• 0,5 l wody;
• 50 g cukru;
• 4 ziarna pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• ½ łyżki. l. sól i ocet 9%;
• tylko odrobina musztardy (dosłownie na czubku noża).

Proces krok po kroku

Zaczynać:




Czy wiedziałeś? Pierwsze pomidory sprowadził do Europy sam Kolumb (stało się to w 1498 r.). Ale owoce te uznano za jadalne dopiero dwa wieki później – najwcześniejszy spisany przepis z ich udziałem pochodzi z 1698 roku.

Łatwo jest pracować z pokrojonymi plasterkami, ale mają one wyraźną zaletę – takie przetwory dłużej zachowują swój smak.

Sok pomidorowy na zimę

To być może jedno z najbardziej żywych wspomnień lata i świetny sposób na opłacalne przetworzenie imponujących zbiorów pomidorów. Poniższy przepis ułatwi tę procedurę.

Wymagane składniki

W tym konkretnym przypadku potrzebne są tylko pomidory. Nie ma żadnych dodatków w postaci soli, octu czy cukru.

Proces gotowania krok po kroku

Ogólnie rzecz biorąc, algorytm jest znany każdemu. Spójrzmy na to jeszcze raz, zwracając uwagę na niuanse.

Jak miło jest otworzyć zimą słoik soczystych, pachnących pomidorów, które zdają się emanować smakiem i aromatem lata! Marynowane pomidory to pyszna konfitura, która może służyć jako samodzielna przekąska lub dodatek do różnych potraw. Pomidory w puszkach sprawdzą się zarówno na codziennych, jak i świątecznych stołach, a różnorodność możliwości ich przygotowania pozwoli stale zaskakiwać rodzinę i znajomych nowymi przepisami. na stronie dowiesz się, jak przygotować „dobre pomidory lizać palce” na zimę, aby otrzymać pyszne przetwory i móc ze smakiem cieszyć się owocami swojej pracy.

Do marynowania należy wybrać wysokiej jakości warzywa tej samej odmiany i wielkości - małe i średnie pomidory z łatwością zmieszczą się w słoiku, a duże i mięsiste trzeba będzie pokroić. Pomidory powinny być jędrne i nieuszkodzone. Aby zapobiec pękaniu skórki owocu podczas dodawania gorącej marynaty, miejsce usunięcia łodygi należy nakłuć wykałaczką. Jeśli nie jesteś fanem skórek pomidorów, możesz najpierw usunąć je ze świeżych pomidorów, zalewając je wrzącą wodą.

Drugim ważnym punktem po wyborze warzyw jest czystość używanych pojemników. Puszki i pokrywki do konserwacji należy dokładnie umyć i wysterylizować. Pojemniki można sterylizować w sposób tradycyjny metodą parową, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Trzecim głównym składnikiem pysznych marynowanych pomidorów są aromatyczne zioła i przyprawy. Twoje marynowane pomidory doskonale uzupełnią ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, goździki, koper, natkę pietruszki, bazylię, estragon, liście porzeczki, liście wiśni, chrzan i wiele innych pikantnych składników. Dodatek czosnku, papryczek chili lub ostrej papryczki sprawi, że Twoje potrawy będą bardziej pikantne, a użycie papryki, jabłek, marchwi i cebuli nada zalewie słodkawego smaku i sprawi, że przekąska będzie bardziej apetyczna.

Głównym konserwantem przy marynowaniu pomidorów jest ocet stołowy, ale jeśli chcemy złagodzić smak pomidorów i zalewy, można zastosować mniej szkodliwy kwas cytrynowy, dodając go w takich samych proporcjach. Nawet dzieci mogą jeść te pomidory. Oryginalności przetworów możesz także dokonać, zastępując ocet stołowy jabłkowym, winnym lub balsamicznym.

Obróbkę cieplną pomidorów można przeprowadzić na dwa sposoby. W pierwszym przypadku zalać wrzącą wodą dwa lub trzy razy, a następnie naparować przez 10-20 minut. W drugim przypadku pomidory są jednorazowo napełniane marynatą, a następnie sterylizowane. Gotowe przetwory należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 16 stopni.

Pomidory lizane na zimę to wspaniałe połączenie pikantnej słodyczy i lekkiej kwaskowatości, które sprawia, że ​​pomidory są tak smaczne i apetyczne dla osób w każdym wieku. Trochę czasu i cierpliwości, a Twoje wysiłki z pewnością zostaną nagrodzone komplementami i pochwałami od bliskich! Natchniony? Następnie udaj się do kuchni!

Kiszone pomidory na zimę „Palce poliżesz”

Składniki:
Na trzylitrowe słoiki:
1,5-1,8 kg pomidorów,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
15 ziaren czarnego pieprzu,
12 groszków ziela angielskiego,
6 pąków goździków,
6 liści laurowych,
3 liście porzeczki,
3 liście wiśni,
3 parasole koperkowe,
3 łyżki octu 9%,
2 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
1,5 litra wody.

Przygotowanie:
Na dnie słoików ułóż liście porzeczki, liście wiśni, posiekany czosnek, parasolki koperkowe, liście laurowe, pieprz i goździki. Przygotowane pomidory i cebulę pokrojoną w półpierścienie ułożyć w słoikach - warstwami lub razem. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier i sól, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodać ocet i zalać gorącą marynatą pomidory. Słoiki przykryć pokrywkami i sterylizować przez około 15 minut, następnie zwinąć pokrywki, odwrócić do góry dnem i ostudzić, owinięte w koc.

Pomidory marynowane „Pikantne”

Składniki:
Na trzylitrowy słoik:
2 kg pomidorów,
1 pęczek koperku,
1 ostra papryka,
9 ząbków czosnku,
3 łyżki soli,
2 łyżki octu 9%,
1,5 litra wody.

Przygotowanie:
Na dnie słoików ułóż połowę posiekanego koperku, pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku i ostrą paprykę, pozbawioną nasion i pokrojoną w krążki. Pomidory szczelnie zapakuj do słoików i dodaj pozostały koperek. Zagotuj wodę z solą, zalej octem i powstałą marynatą zalej pomidory. Przykryj słoiki pokrywkami i poczekaj, aż ostygną, odwracając je do góry nogami i owijając kocem.

Pomidory marynowane w plasterkach

Składniki:
Dla puszek siedmilitrowych:
2,5 kg kremowych pomidorów,
2-3 cebule,
1 pęczek pietruszki,
7 ząbków czosnku,
20 ziaren czarnego pieprzu,
7 liści laurowych,
7 łyżek oleju roślinnego,
7 łyżek cukru,
3 łyżki soli,
45 ml octu 9%,
3 litry wody.

Przygotowanie:
Pomidory umyj, przekrój na pół lub na ćwiartki, jeśli pomidory są duże. Usuń łodygę z miąższu. Cebulę pokroić w krążki, obrane ząbki czosnku, przyprawy i olej roślinny pomiędzy wysterylizowanymi słoikami. Kawałki pomidorów układamy w słoikach, najlepiej przecięciem do dołu. Zagotuj wodę z cukrem i solą, następnie dodaj ocet i wlej marynatę do słoików. Sterylizuj słoiki przez 20 minut, a następnie zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i poczekaj, aż przetwory ostygną.

Pomidory marynowane bez sterylizacji

Składniki:
Na litrowy słoik:
500-600 g pomidorów,
1-2 ząbki czosnku,
1 gałązka natki pietruszki,
1 gałązka koperku,
1 liść chrzanu
1 liść laurowy,
1/2 papryki,
3 groszki ziela angielskiego,
2 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżka octu 9%,
500 ml wody.

Przygotowanie:
Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż pokrojone w paski liście chrzanu, obrane i pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Umyj pomidory, usuń łodygi i nakłuj każde warzywo wykałaczką. Pomidory układamy w słoikach, między nimi umieszczamy gałązki ziół i posiekaną paprykę. Zagotuj wodę i zalej nią pomidory w słoikach. Przykryj słoiki pokrywkami, zawiń w coś ciepłego i odstaw na 15-20 minut. Wodę z powrotem wlać na patelnię, dolać jeszcze trochę wody, aż część odparuje, ponownie zagotować i rozlać do słoików. Zawiń słoiki i odstaw na kolejne 15 minut. Ponownie spuść wodę na patelnię, dodaj cukier, sól i zagotuj. Wlać ocet bezpośrednio do słoików. Zalej pomidory wrzącą marynatą i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Pomidory marynowane w ziołach i czosnku

Składniki:
Na 10-litrowe puszki:
8-9 kg pomidorów,
3-4 cebule,
2 główki czosnku,
1 pęczek koperku,
1 szklanka octu 9%,
30 łyżek oleju roślinnego,
10 liści laurowych,
10 groszków ziela angielskiego,
1-2 strąki ostrej papryki,
7 łyżek cukru,
3 łyżki soli,
3 litry wody.

Przygotowanie:
Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż posiekany koperek, pokrojoną w plasterki ostrą paprykę, obrany czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Do każdego słoika dodaj 3 łyżki oleju roślinnego. Pomidory ułożyć w słoikach, dodać cebulę pokrojoną w krążki, na wierzch. Przygotować marynatę gotując wodę z cukrem i solą. Wlać ocet i napełnić słoiki pomidorów powstałą marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez 10-15 minut, a następnie zwiń pokrywki. Ostudź słoiki, odwracając je do góry dnem i przykrywając kocem.

Słodkie pomidory marynowane z jabłkami i papryką

Składniki:
Na jeden trzylitrowy słoik:
2 kg pomidorów,
1-2 twarde jabłka,
1 papryka,
1 gałązka natki pietruszki,
5 łyżek cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżeczka 9% octu.

Przygotowanie:
Przygotowane pomidory i pokrojone jabłka wymieszaj w wysterylizowanych słoikach. Pomiędzy pomidorami i jabłkami ułóż pokrojoną w kawałki paprykę i zioła. Pomidory zalać wrzącą wodą i odstawić na 5-10 minut. Do rondla za pomocą specjalnej pokrywki z otworami wlej wodę, dodaj cukier, sól i zagotuj. Wlać ocet i wrzącą marynatę wlać do słoików. Zwiń słoiki sterylizowanymi pokrywkami, odwróć je, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Spróbuj przygotować pomidory na zimę, korzystając z naszych przepisów, a będziesz nieskończenie zadowolony z rezultatów! Powodzenia w przygotowaniach!

Najbardziej ulubionymi i często używanymi warzywami są bez wątpienia ogórki i pomidory. Sprzedawane są teraz przez cały rok, a korzystając z nich możemy rozkoszować się pysznymi sałatkami, kiedy tylko mamy na to ochotę.

Ale oczywiście owoców zimowych nie można porównywać z soczystymi warzywami, odżywianymi letnim słońcem i ciepłem. Dlatego każdego lata wiele gospodyń domowych, a także mężczyzn, którzy lubią stać przy kuchence i gotować coś smacznego, przygotowuje pyszne sałatki w słoikach.

I nawet wyrażenie brzmiące jak slogan stało się bardzo popularne – „Zawiń lato w słoiku!” Brzmi bardzo przekonująco i zachęca nie tylko do słuchania, co się mówi, ale także do mycia słoików i przechowywania w nich tego, co wyhodujemy w ogrodzie lub kupimy na targu.

Więc próbujemy, zwijamy to. W końcu co może być lepszego niż własnoręcznie przygotowane domowe przetwory, wykonane z miłością i co najważniejsze, własnymi rękami. Jednym słowem „Ręcznie robione”!

Przetwory pomidorowe to chyba najprostszy i najbardziej ulubiony ze wszystkich przetworów. Nie są tak trudne w przechowywaniu jak na przykład bakłażany, nie trzeba ich smażyć, gotować na parze czy duszić, stojąc nad gorącym piecem. Praktycznie nie ma z nimi problemu. Przygotowanie dowolnego z oferowanych dzisiaj przepisów będzie łatwe i proste. Nie mówię tylko tego: gotowałam na nich całe trzy dni i wszystkie były przygotowane moimi rękami.

Dodam, że pomidory dobrze komponują się z każdym innym warzywem - przede wszystkim z ogórkami, papryką i cebulą. Takie klasyczne połączenie składników. Blanki z nimi okazują się jasne, kolorowe, miłe dla oka i poprawiające nastrój. Otwierając słoiczek tego pysznego dania, kładąc go na talerz i polewając olejem roślinnym, można tym daniem udekorować każdy, nawet najprostszy obiad.

Można przygotować także sałatki z dodatkiem marchwi, białej i kalafiora, jabłek, cukinii, bakłażana i fasolki szparagowej. Spotkałam się nawet z przygotowaniem pomidorów z ryżem na zimę i dziś taki przepis również będzie w naszej ofercie.

I po co się dziwić, pomidory to tak ukochane i smaczne warzywo, że chcesz je widzieć w różnych kombinacjach i szerokiej gamie.

Przygotuję je wyłącznie z własnych owoców. Może nie są tak duże i czerwone jak te sprzedawane na rynku, ale są nasze własne, uprawiane z miłością. Mieszkamy na Uralu, a nasze miejsce nazywane jest krajem wiecznie zielonych pomidorów. A nazwa ta powstała dlatego, że nie czekamy, aż owoce dojrzeją na krzaku, zbieramy je na zielono i umieszczamy w ciemnym miejscu, gdzie stają się czerwone.

I przychodzi taki moment, że patrzysz, a w skrzynkach czerwonych okazów jest coraz więcej. I nie da się ich już zjeść. Następnie na kilka dni po prostu ruszasz do kuchni i od rana do wieczora zajmujesz się nimi, przygotowywaniem, czy też sałatkami na zimę.

Ale nie wszyscy mają „szczęście” tak jak my i dla wielu pomidory na krzakach stają się czerwone. Ale tak czy inaczej, dzisiaj poczynimy przygotowania. I szybko przejdźmy do tego punktu. A to, z jakich owoców je przygotujesz, nie odgrywa szczególnej roli, nawet zielone nadają się do przygotowania wielu przepisów. A gdy przynajmniej raz spróbujesz tego przygotowania, będziesz szukać zielonych owoców, aby przygotować tak pyszne danie.

Sałatka marynowana „Dobrze lizać palce” z pomidorami i cebulą

To bardzo prosty przepis, dzięki któremu nie trzeba poświęcać dużo czasu na przygotowanie. Najsmaczniejsza jest z dojrzałych czerwonych lub różowych pomidorów, np. „Bull’s Heart”. Takie odmiany mają mięsisty miąższ cukrowy. I nawet po prostu jedząc taki owoc, solijąc go solą, mimowolnie polizasz palce. Ale co możemy powiedzieć, jeśli przygotujesz je w pysznej marynacie?!

Dziś używam własnych pomidorów. Zwykle przygotowuję ich w ten sposób wiele na raz. Ale dzisiaj mam inne zadanie, a mianowicie pokazać Wam, drodzy czytelnicy, jak przygotowuje się przetwory według kilku przepisów na raz. Dlatego zrobię je wszystkie w dwóch lub trzech słoikach i nie więcej.

Będziemy potrzebować (na dwa 650 gramowe słoiki):

• pomidory – 650 gr
• cebula - 3 - 4 średnie główki
• czosnek - 4 ząbki
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki
• pieprz czarny - 10 szt
• koperek, pietruszka - po 4 gałązki

Na marynatę na 1 litr wody:

• sól - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 2,5 łyżki. łyżki
• ocet 9% – 60 ml

Otrzymasz trochę więcej marynaty, niż potrzebujesz na dwa słoiki, ale nic nie możesz na to poradzić. Jeśli przygotujesz go na pół litra wody, to ta ilość nie wystarczy, ale jeśli przygotujesz ją na 750 ml, będziesz musiał ponownie obliczyć proporcje, gdzie wyjdą one przy skomplikowanych proporcjach. Dlatego lepiej przygotować trochę więcej marynaty. Lepiej, żeby został, niż żeby mu nie wystarczyło.

Następnie po schłodzeniu można go przechowywać w lodówce i ewentualnie wrzucać do niego ogórki kiszone lub pomidory tylko do spożycia.

Przygotowanie:

1. Dokładnie wypłucz słoiki sodą lub detergentem. Trzeba je także wysterylizować. Można to zrobić na dowolny ze znanych sposobów

• dla pary
• w piecu
• w kuchence mikrofalowej

Jeśli sterylizujesz je ostatnią sugerowaną metodą, pamiętaj o nalaniu do słoika trochę ciepłej wody, aby nie pękł. Czas sterylizacji w kuchence mikrofalowej zależy od tego, ile słoików tam umieścisz. Zajmie to 4-5 minut na dwie puszki, 5-6 minut na 3 puszki i tak dalej.

Woda w słoiku powinna się zagotować, a sama woda powinna być na tyle gorąca, aby można ją było wyjąć jedynie za pomocą uchwytu do garnka lub ręcznika – to główny wskaźnik gotowości.

Pokrywki zalać wrzątkiem i pozostawić na wolnym ogniu w wodzie na 4 – 5 minut.

2. Umyj pomidory. Obierz cebulę i czosnek. Przygotuj od razu wszystkie składniki potrzebne do gotowania. Żeby w pośpiechu niczego nie zapomnieć.

Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie, w zależności od ich wielkości.

3. Zacznijmy od jednoczesnego umieszczania składników w obu przygotowanych słoikach. W każdym z nich ułóż koperek, natkę pietruszki i krążki cebuli. Zostaw trochę cebuli. Nadal będziemy go potrzebować, aby umieścić go na wierzchu.

4. Wlać 2 łyżki oliwy i dodać dwa ząbki czosnku. Goździki można pokroić na 2-3 części. Dodaj 5 ziaren czarnego pieprzu.

Widziałem wersje tego przepisu, w których nie dodano pieprzu. Szczerze nie wiem dlaczego. Podoba mi się ta opcja ze względu na jej obecność. Kiedy aromat i smak tej przyprawy obecny jest w marynacie, a także w samym smaku owocu, zawsze pobudza smak i zwiększa apetyt.

5. Pomidory pokroić na duże kawałki, krojąc je na 4 - 6 części, w zależności od wielkości.

Ostrożnie włóż pokrojone plastry do słoika z resztą składników. Nie dociskaj zbyt mocno, układaj zwięźle, ale bez nacisku.

6. Na koniec dodaj pozostałe krążki cebuli.

7. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier. Gdy ponownie się zagotuje, dodaj ocet. I poczekaj, aż ponownie się zagotuje. Następnie wyłącz solankę i pozwól jej ostygnąć do ciepłego stanu.

8. Ciepłą marynatą zalej zawartość słoików. Upewnij się, że w środku nie pozostały żadne pęcherzyki powietrza. Jeśli są, obracaj napełniony pojemnik z boku na bok, ściskając go dłońmi. Możesz też ostrożnie włożyć rączkę łyżki w miejsce, w którym bańka próbuje się schować i pomóc jej wypłynąć.

9. Teraz słoiki należy wysterylizować. Aby to zrobić, napełnij patelnię o odpowiedniej wielkości ciepłą wodą, połóż ręcznik na dnie i ostrożnie umieść tam pojemniki z zawartością.

Nie wrzucaj słoików do wrzącej wody, aby nie pękły.

Dodaj marynatę tak, aby wylała się na sam brzeg. Zamknij wysterylizowaną metalową pokrywką i włącz gaz. Poczekaj, aż woda na patelni się zagotuje, a następnie zanotuj czas.

Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez 15 minut. Sterylizuj słoiki 650 gramowe przez 20 minut, a słoiki litrowe przez 25 minut. W tym czasie nie otwieraj pokrywek i nie otwieraj ich w ogóle, zwłaszcza gdy już wyjmujesz słoiki.

Czasami zdarza się, że wyjmując słoik szczypcami niechcący poruszymy pokrywką. Dlatego w tym przypadku należy ponownie dodać wrzącą marynatę do słoika i ponownie przykryć pokrywką. Sterylizuj ponownie, ale nie do końca, ale przez 10 minut.

10. Wyjmij słoiki szczypcami, ale nie wszystkie, ale pojedynczo. I dokręć pokrywki za pomocą maszyny do zszywania.

11. Następnie odwróć je do góry nogami i szczelnie owiń ręcznikiem lub kocem. Konieczne jest, aby zawartość ostygła bardzo powoli. W tym okresie kontynuowana będzie bierna sterylizacja.

Prawidłowo przykryte jedzenie pozostaje ciepłe nawet po 24 godzinach. Do tego powinniśmy dążyć. Im wolniej się chłodzi, tym lepiej.

12. Po dniu, a nawet dwóch, odwróć słoiki do normalnej pozycji i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli przechowujesz go w mieszkaniu. następnie umieść obrabiane przedmioty z dala od urządzeń grzewczych. Jeśli w mieszkaniu znajduje się komórka lokatorska, będzie to idealne miejsce.

Z reguły taki przedmiot jest dobrze przechowywany i nie ma z nim problemów.

Lecho pomidorowe – 6 przepisów bez sterylizacji

W zeszłym sezonie na łamach bloga dzieliłam się moimi ulubionymi przepisami na lecho. W artykule zatytułowanym zaproponowano 5 różnych pysznych przepisów. Były tam przepisy zarówno z samymi pomidorami, jak i z dodatkiem marchewki i czosnku.

Lecho to ogólnie ulubiona przekąska milionów ludzi. Zwijają go jesienią i latem w tonach. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Chociaż muszę przyznać, że sałatka jest najprostsza. Zapytacie, skąd pochodzi tak wiele przepisów!?

Ale to wszystko jest miłość ludzi. Każdy stara się, aby jego ulubione danie było jeszcze smaczniejsze i piękniejsze. I nie pozostajemy w tyle. Dziś chcę Wam zaproponować kolejny przepis - bardzo prosty i bardzo smaczny.

W tym rozdziale znajdziesz 6 przepisów na przygotowanie ulubionego dania na zimno. Zatem 5 z nich możecie zobaczyć klikając tutaj, ale dzisiaj podzielę się tylko jednym przepisem. Po co się powtarzać, jeśli niektóre przepisy zostały już opisane. Lepiej zostawmy miejsce na nowe.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 2 kg
• papryka - 2,5 kg
• cukier - 0,5 szklanki
• sól - 1 łyżka. czubata łyżka
• olej - 0,5 szklanki
• ocet 9% - 1 łyżka. łyżka
• czarny pieprz - 6 - 7 groszków

Obliczenia warzyw podano w stanie obranym.

Przygotowanie:

Jak zapewne już zauważyliście, skład składników jest bardzo prosty. Wszystko czego potrzebujesz to pomidory i papryka. Ale smak całego preparatu będzie zależał od tego, jakiego rodzaju użyjesz.

Pomidory muszą być dojrzałe, czerwone, soczyste i mięsiste. Ich smak nadaje główny ton całej sałatce. To oni odgrywają tu wiodącą rolę.

Ale papryki też nie należy dyskontować. Wybieraj także soczyste, mięsiste odmiany o grubych ściankach. Kolor owocu może być dowolny - od jasnoczerwonego do ciemnozielonego. Należy jednak pamiętać, że papryka czerwona ma najsłodszy smak, a pieprz ciemnozielony może mieć nawet lekką goryczkę.

A żeby uzyskać zamieszanie kolorów w sałatce - właśnie taką różnorodność kolorów, jaką daje nam cudowna, hojna jesień, możesz wziąć paprykę w różnych kolorach. W takim przypadku uzyskamy nie tylko piękny kolor, ale także bardziej różnorodny smak.

Ale dzisiaj mam tylko czerwone owoce. Pomidory są nasze, a papryka pochodzi z targu, ale są najlepsze spośród wszystkich, jakie udało mi się znaleźć. Niestety papryka, którą wyhodowałem, nie ma smaku, jaki bym chciał. I tak wykorzystamy go dzisiaj w innych przygotowaniach.

I jeszcze jedna mała dygresja. To mój trzeci dzień przygotowywania pomidorów na zimę. A dzisiaj przygotowuję trzy różne opcje na raz. Wszystkie są przygotowane specjalnie, aby pokazać Ci krok po kroku, jak wszystko zrobić. Dlatego biorę tylko połowę składników sugerowanych w przepisie. Z tej kwoty otrzymam półtora litra gotowego produktu.

Dlatego z proponowanej ilości składników wydajność gotowego produktu wyniesie 3 litry lub trochę więcej.

Dlatego zdecyduj, ile słoików potrzebujesz. Przechowuję w litrowych słoiczkach, bo mniejszych słoiczków już nie mam. Mimo, że przepis został napisany na początku artykułu, ta wersja jest ostatnią, którą przygotowuję. Należy jednak pamiętać, że sałatki lepiej przygotowywać w małych słoikach o pojemności 0,5, 0,65 litra. Aby nie pozostały w lodówce. Aby otworzyć i zjeść od razu!

Wybraliśmy warzywa, zdecydowaliśmy się na słoiki, zaczynamy gotować.

1. Obierz pomidory z łodygi i wytnij ciemny punkt zaczepienia. Owoce pokroić na kawałki, ich ilość będzie zależała od wielkości owocu. Wykorzystamy je do przygotowania pomidorów. Można go przygotować przekręcając warzywa przez maszynkę do mięsa lub rozdrabniając je za pomocą blendera.

Ponieważ wykorzystuję tylko kilogram owoców, łatwiej mi je zmiksować w misce blendera.

Po otrzymaniu pomidora można postępować na dwa sposoby.

1. Pomidory przetrzeć przez sito, usuwając w ten sposób nasiona i kawałki skórki, jeśli jakieś pozostały. Możesz także pozbyć się skórki, parząc wcześniej owoce wrzącą wodą i usuwając ją z nich. Ale to jest idealny sposób na gotowanie!
2. Dziś wybieram szybszą i prostszą ścieżkę. Co więcej, kości w ogóle mi nie przeszkadzają. Tak, są praktycznie niewidoczne po ostrym zabiegu w misie blendera.

2. Gotowego pomidora wlać do dużego rondla o odpowiedniej objętości. Objętość powinna być taka, aby obejmowała puree z pomidorów i posiekaną paprykę. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj zawartość.

3. Gotuj pomidora przez 20 minut, okresowo mieszając jasnoczerwoną masę. Uważa się za prawidłowe gotowanie masy pomidorowej o połowę. Ale dzisiaj użyliśmy kilku pomidorów, a poza tym były mięsiste i soczyste. Dlatego nie ma potrzeby, abyśmy je dwukrotnie gotowali.

Konieczne jest pozostawienie ich do wrzenia na małym ogniu.

4. 5 minut przed końcem czasu posolić pomidora, dodać cukier i olej roślinny. Sól nie powinna być jodowana, a olej nie powinien mieć obcego zapachu.

5. Usuń nasiona i błony z papryki. Po odcięciu łodygi pierścień pieprzu pozostaje bez właściciela. Można oczywiście w tej formie dodać go do pomidora, jednak nie będzie to wyglądało zbyt ładnie. Cóż, nie wyrzucaj przydatnego produktu.

Dlatego szybko zmiel go ponownie w misce blendera, a zanim pomidor się zagotuje, wyślij do niego to pyszne na patelnię. Ta procedura jest szczególnie dobra, jeśli pomidorom brakuje koloru. Ponieważ moja papryka jest jaskrawoczerwona, doda pomidorowi dodatkowej blasku. I smak, oczywiście!

Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz dodać sałatce jasny, bogaty kolor, możesz dodać łyżkę lub dwie posiekanej papryki.

6. Teraz należy pokroić paprykę. Ponownie mamy kilka różnych sposobów, aby to zrobić. Najprostszym i najszybszym sposobem jest po prostu pocięcie go w paski. Dzięki tej metodzie czas gotowania zostanie maksymalnie skrócony. Wystarczy 10–15 minut, aby papryka ugotowała się, aż będzie ugotowana.

Drugi sposób polega na pokrojeniu w dużą kostkę lub dość duże plasterki. Czas gotowania zostanie wydłużony do 20–25 minut.

Dzisiaj będę gotować paprykę najdłużej. Po pierwsze dlatego, że jest mięsisty i gęsty, a po drugie dlatego, że kroję go dość duży.

7. Przyjrzyjmy się teraz bankom. Należy je dokładnie umyć sodą lub innym bardziej znanym detergentem. Musisz także umyć pokrywki.

8. Następnie wysterylizuj oba jedną ze znanych metod. Ponieważ dzisiaj używam dużo słoików, wysterylizowałam je już wcześniej w kuchence mikrofalowej.

Pokrywki nie nadają się do sterylizacji w kuchence mikrofalowej. Dlatego po napełnieniu ich wodą zagotowałam je. Po zagotowaniu wody należy je we wrzącej wodzie pozostawić na co najmniej 5 minut, a najlepiej do 10 minut.

9. Minęło 20 minut, co oznacza, że ​​czas włożyć paprykę na patelnię z pomidorem. Po rozłożeniu widzę, że jest dużo pieprzu, ale w ogóle nie widać pomidora. Co więcej, nie da się tego wszystkiego wymieszać. Papryka natychmiast wyskoczy z patelni.

Nie ma sprawy, tak właśnie powinno być. Wszystko idzie zgodnie z planem. Wystarczy nieco zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką. Po 5–7 minutach zobaczysz, że papryka „osiadła” i nie próbuje już wydostać się z patelni. Teraz możesz to wymieszać.

10. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie zanotuj czas. Nasze grubo posiekane warzywo powinno gotować się przez 30 minut. I musisz go ugotować z zamkniętą pokrywką. Dzięki temu pomidor się nie zagotuje, a papryka nie tylko się ugotuje, ale też ugotuje na parze. To bardzo dobrze, bo dzisiaj nie będziemy sterylizować naszego pysznego jedzenia.

11. Gotuj, okresowo otwierając pokrywkę i delikatnie mieszając pieprz. Ważne jest, aby nie zepsuć całego piękna. Podaję czas gotowania jaki mam. Jeśli używasz papryki o cieńszych ściankach, czas gotowania należy skrócić.

Lepiej jest tu nawigować nawet nie według czasu, ale według wyglądu pieprzu. W żadnym wypadku nie powinien zmięknąć i rozpaść się przy nabieraniu go łyżką. Ale nie powinien też być twardy. Wymagany stan papryki jest średni; Wydaje się, że jest gotowy, ale nie do końca. Musi pozostać zarówno elastyczny, jak i plastyczny. I żaden czas nie pokaże nam takiego stanu; musimy patrzeć i czuć.

12. Na 5 minut przed końcem gotowania musimy dodać dwa pozostałe składniki - czarny pieprz i ocet. Dodaj je, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i zacznij napełniać słoiki.

Jeśli są dwie lub trzy puszki, możesz od razu zacząć napełniać je wszystkie jedna po drugiej. Umieść dwie lub trzy łyżki w jednej, następnie taką samą ilość w drugiej i trzeciej. Dzięki temu ciepło będzie się stopniowo rozchodzić, a słoiki nie pękną pod wpływem nagłej zmiany temperatury.

Ponadto pęcherzyki powietrza będą miały czas na ucieczkę.

13. Staraj się najpierw wsypać do słoików więcej pieprzu, nie dodawaj celowo pomidorów. Niech będzie tyle, ile przyjdzie z pieprzem. Każdą warstwę lekko dociśnij, tak aby w środku nie pozostały puste przestrzenie. Ale tylko lekko, utrzymuj integralność pieprzu. Gdy jest gorąco, może łatwo pęknąć, ale musimy dbać o to, aby był piękny i nienaruszony.

14. Na koniec potrzebujemy tylko pomidora, powinien całkowicie ukryć całą paprykę.

Sprawdź słoik ze wszystkich stron, nie powinno być w nim widocznych pustek. Jeśli to zobaczysz, musisz wypuścić powietrze. Aby to zrobić, opuść uchwyt łyżki w to miejsce, ostrożnie przesuwając ją wzdłuż ściany. Bańka natychmiast wyskoczy.

15. Następnie przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką. Odstaw na minutę lub dwie. Następnie dokręć pokrywkę za pomocą maszyny do zszywania.

16. Ponieważ nie sterylizujemy przedmiotu obrabianego, przeprowadzimy dla niego sterylizację pasywną. Słoiki z przetworami umieszczamy pod kocem, odwracając je do góry dnem. I owiń go szczelnie. Pozostaw w tym stanie na 24 godziny.

17. Następnie przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu, odwracając je do zwykłej pozycji.

To cały przepis. Jak widać, jest to bardzo, bardzo proste. Powiedziałbym nawet, że prościej się nie da.

Do tego przepisu można dodać cebulę i marchewkę, a w poprzednim artykule, do którego link znajduje się na początku tego przepisu, przygotowaliśmy lecho z ich udziałem. Dlatego jeśli chcesz przygotować taką sałatkę z dodatkowymi warzywami, to idź i przeczytaj znajdujące się tam przepisy.

I przechodzimy do następnego przepisu.

Sałatka zimowa z pomidorów, cebuli i marchwi

Obecność marchewki w dowolnym naczyniu zawsze znacznie poprawia potrawę jako całość. Nie mówię nawet o wszystkich dobroczynnych właściwościach tego niezastąpionego warzywa. Wszyscy o nich wiedzą, a marchewki w tym kontekście nie potrzebują reklamy.

Dlatego nie możemy ignorować marchewek. A ja proponuję przygotować wersję z marchewką. I nie tylko ugotuj, ale przygotuj na zimę.

Sałatka jest bardzo prosta. A jego ogromną zaletą jest to, że sterylizacja warzyw trwa zaledwie 5 minut. Pozwala to zachować w nim wszystkie dobroczynne substancje i witaminy.

• czerwone pomidory, dojrzałe - 650 gr
• cebula - 1 głowa
• marchewki - 1 szt. (200 g)
• czosnek - 1 ząbek
• bazylia - 2 - 3 gałązki
• ostra papryka - do smaku
• pieprz czarny - 5 szt
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - 2 łyżeczki
• ocet - 1 łyżka. łyżka

Jak już rozumiesz, obliczenia produktów podano w minimalnej objętości - tylko dwa słoiki. Zwróć na to uwagę. A jeśli chcesz zachować więcej, po prostu zwiększ ich liczbę proporcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Pokrój pomidory w plasterki. Do przepisu można użyć zarówno dojrzałych czerwonych owoców, jak i różowych, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe. W każdym razie podczas cięcia kawałki powinny zachować swój kształt. Plasterki nie powinny być ani za duże, ani za małe.

2. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie o grubości nie większej niż 5 mm.

3. Obierz marchewki i zetrzyj je na koreańskiej tarce do marchwi. Można go zetrzeć zwykłą tarką, ale dla piękna przedmiotu lepiej, aby był w postaci cienkiej, zgrabnej słomki.

Posiekaj czosnek i posiekaj ostrą paprykę.

4. Umieść wszystkie warzywa w misce. Dodaj tam sól i cukier. Posiekaj bazylię i dodaj ją. Jeśli nie masz takiego zioła, możesz je zastąpić natką pietruszki. Dolać octu i delikatnie wymieszać.

5. Odstawić na 5 minut i ponownie delikatnie wymieszać. Aby uniknąć uszkodzenia warzyw, możesz mieszać rękami.

6. Masę warzywną włóż do wysterylizowanych słoików. Zawartość wystarcza na dokładnie dwa słoiki o podanej powyżej objętości.

7. Zagotuj czajnik i wlej wrzącą wodę do słoików. Sprawdź, czy płyn całkowicie wypełnia całą widoczną przestrzeń. Jeśli gdzieś pozostały pęcherzyki powietrza, należy je uwolnić. Można to zrobić za pomocą rączki zwykłej łyżki.

8. Zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Odstaw na 2 – 3 minuty.

9. W międzyczasie do dużego rondla nalej ciepłą wodę, na dno połóż ręcznik i umieść tam słoiki. Doprowadzić wodę do wrzenia i dopiero wtedy zanotować czas. Sterylizuj słoiki przez 10 minut, a jeśli sterylizujesz w półlitrowych słoikach, wystarczy 5 - 7 minut. Przez cały ten czas woda na patelni powinna dobrze się zagotować. Ale nie tak intensywnie, żeby nie wylewało się z patelni.

10. Najpierw wyjmij jeden słoik i zwiń pokrywkę za pomocą maszyny do szycia. Następnie wyjmij kolejny słoik i zakręć go.

11. Odwróć skręcone pojemniki i umieść je na pokrywce. Przykryj ciepłym kocem. i pozostawić do biernej sterylizacji na 24 godziny. A może nawet trochę więcej, zazwyczaj do momentu całkowitego ostygnięcia zawartości. Im dłużej się chłodzi, tym lepiej.

Słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sałatka konserwowa z pomidorów, ogórków i papryki

To bardzo popularna opcja sałatki, która jest nie tylko bardzo smaczna, ale także piękna. Tak naprawdę to nasza ulubiona wersja ogórków i pomidorów, z dodatkiem cebuli i papryki. Tutaj właściwie to samo, tylko przygotowane na zimę.

Będziemy potrzebować (na 3650 gramowe słoiki):

• pomidory - 400 gr
• ogórki – 400 gr
• cebula - 200 - 250 gr
• papryka – 200 – 250 gr
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. łyżka na słoiczku
• czarny pieprz - 4 - 5 groszków w słoiku

Rośnie na 1 litr wody.

• cukier - 1,5 łyżki. czubate łyżki
• sól - 1 łyżka. łyżka bez zjeżdżalni
• ocet jabłkowy - 12 łyżek. łyżki

Zamiast octu jabłkowego można użyć esencji octowej 70%. Będzie potrzebne na litr wody - 1 łyżka. łyżka.

Możesz też użyć 9% octu. W tym przypadku będziemy potrzebować 8 łyżek stołowych.

Po dodaniu octu możesz poczuć smak marynaty. A jeśli uważasz, że dodaje się dużo octu, możesz nieznacznie zmniejszyć jego ilość. Ale tyle dodam. Na mój gust jest to normalne.

Przygotowanie:

1. Ogórki pokroić w plasterki. A jeśli ogórki są duże, możesz przeciąć okrąg na dwie połowy.

Zaletą przygotowania tego preparatu jest to, że można użyć tzw. niespełniających norm ogórków, pomidorów i papryki. To znaczy takie, które z tego czy innego powodu nie nadają się do konwencjonalnej konserwacji. Na przykład pomidory są za duże lub wręcz przeciwnie, małe; ogórki - krzywe i grube; papryka też jest krzywa i brzydka.

Tutaj wszystko jest pocięte na kawałki i koła. A jak wiadomo, krojenie wyrównuje wszystkie warzywa - w tym przypadku wszystkie stają się takie same.

2. Natychmiast przygotuj słoiki. Powinny być już wysterylizowane. Natychmiast umieść wszystkie trzy puszki w rzędzie. Do każdego z nich wlej łyżkę oleju roślinnego. Jak rozumiesz, powinien być bezwonny.

Natychmiast dodaj ziarna pieprzu do każdego słoika.

3. I ułóż posiekany ogórek. Zostaw jeden lub dwa owoce, aby górna warstwa okazała się ogórkiem. Dzięki temu sałatka będzie bardziej kolorowa.

4. Teraz przygotuj kolejną warstwę. Mogą to być pomidory pokrojone w plasterki lub papryka pokrojona w paski. Wystawiam pomidory.

5. Cebulę pokroić w krążki nie grubsze niż 5 mm i ułożyć obok. Ponad połowa słoika jest już napełniona.

6. Teraz kolej na pieprz. Można go również dowolnie przycinać. Niektórzy wolą kroić go w koła, inni w kwadraty, ja jednak kroję go w zwykłe paski.

7. Na samym końcu dodaj zielony kolor i ułóż ogórki. Słoiki są już całkowicie napełnione i czas zacząć przygotowywać marynatę.

8. Do garnka wlej 1 litr wody. Podpal to. Dodaj sól i cukier. Zagotuj i zalej octem. Wrzenie na chwilę ustanie, ale wkrótce zostanie wznowione.

9. A gdy tylko to nastąpi, rozlej go do słoików. Ale nie rób tego szybko. Najpierw do jednego ze słoików wlej wrzątek do około 1/4 objętości. Następnie wlej tę samą ilość do drugiej i trzeciej.

I tak stopniowo dodając do każdego z nich, napełniamy słoiki aż do samej góry.

10. Pozostaje tylko wysterylizować zawartość. Nie zajmuje to dużo czasu. Prawdopodobnie już wiesz, jak sterylizować. Ale i tak ci przypomnę. Do dużego rondla wlać ciepłą wodę. Połóż ręcznik na dnie. I włóż słoiki do środka.

Pamiętaj, aby dodać solankę aż do szyi i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Nie otwieramy ich już, chyba, że ​​tylko zimą...

Doprowadź wodę na patelni do wrzenia, a temperatura wrzenia zacznie odliczać czas. Inaczej jest w przypadku puszek o różnych rozmiarach.

• 0,5 litra - 10 minut
• 0,65 litra - 15 minut
• 1 litr - 20 minut

11. Po sterylizacji zamknij słoik pokrywką. Uwaga, ogórki zmieniły kolor na oliwkowy. Oznacza to, że są całkowicie gotowe.

Następnie odwróć słoik do góry nogami i dobrze owiń kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

12. Następnie przechowywać w chłodnym, ciepłym miejscu.

Przed nami kolejny przepis. Szczerze mówiąc, opisanie tego czy innego przepisu zajmuje czasem nawet więcej czasu niż przygotowanie wszystkiego.))) Są tak proste w wykonaniu, że nawet nie chcesz się zatrzymywać. A wręcz przeciwnie, chcę je ugotować jak najwięcej różnych i smacznych.

Koreańskie pomidory - 4 przepisy

Całkiem niedawno napisałam artykuł, w którym szczegółowo opisałam jak je przygotować i jest napisane, że można je przechowywać w lodówce jedynie 5 - 7 dni. Jest to liczba dni, po upływie której ich nie przechowujemy; są wcześniej zjadane. Ale teraz, na potrzeby eksperymentu, przechowujemy je znacznie dłużej, a przekąska staje się smaczniejsza po przechowywaniu.

Myślę, że w takim stanie można je przechowywać nawet miesiąc. Ale w słoikach z zakręcanymi pokrywkami i zawsze w lodówce.

Nie zajmę ci dzisiaj tutaj czasu. Jeśli chcesz poznać te przepisy, kliknij link. Tam dosłownie krok po kroku, z mnóstwem pięknych zdjęć i filmów, wszystko jest napisane i opisane w najlepszy możliwy sposób.

Co więcej, wszystkie przepisy zostały przetestowane i nie tylko, że, jak mówią, nadal są testowane w Internecie. W sumie są 3 przepisy, z czego dwa z opisami krok po kroku i zdjęciami, a jeden w wersji wideo.

Pomidory mają kwaskowaty smak - słodki, lekko pikantny, o szaleńczym zapachu, który błyskawicznie pobudza apetyt i zachęca do wyjęcia od czasu do czasu jednego z lodówki.

Teraz każdy, kto przychodzi do naszego domu w celach służbowych lub po prostu w odwiedziny, zostaje poczęstowany taką sałatką i każdy jest pytany o opinię. Ale opinia jest zawsze taka sama - wszyscy są zachwyceni!!!

Ale nadal, aby odświeżyć pamięć o przepisie, pozwól, że przedstawię Ci film, który wszystko wyjaśnia i pokazuje.

Sałatkę przygotowałam w małych słoiczkach, ale tutaj jest ona przygotowywana od razu w dużych ilościach. To dobrze, oznacza to, że będzie trwać długo.

Te preparaty są również przygotowane na zimę i nie będą zbędne w dzisiejszym artykule. Chociaż nie zawierają pomidorów. Ale każda koreańska sałatka jest pyszna z dowolnymi składnikami.

Zimowa sałatka jarzynowa bez marynaty i bez sterylizacji

Sałatka ta i wszystkie jej podobne warianty mają również nazwę „ukraińską”. Nazwa najprawdopodobniej wywodzi się od ogólnych zasad przygotowania. A skład składników i czas gotowania różnią się w różnych wersjach.

Jego osobliwością jest to, że wcale nie jest kapryśny i pomimo tego, że poddawany jest dość krótkiej obróbce cieplnej, nie wymaga sterylizacji. A także marynata nie jest do tego specjalnie przygotowana. Gotuje się go we własnym soku, w którym faktycznie jest konserwowany.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 1 kg
• papryka – 300 gr
• marchewka - 300 gr
• cebula - 300 gr
• czosnek - 3 ząbki
• papryka ostra - do smaku (można użyć 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki)
• koperek - mała pęczek
• pietruszka - mała pęczek
• estragon - gałązka (opcjonalnie)
• cukier - 2 łyżki. czubate łyżki
• sól - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni
• ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
• olej roślinny 70 ml (3,5 łyżki)

Z tej ilości składników otrzymaliśmy dwa słoiczki po 650 gramów, a zostało nam jeszcze około półlitrowego słoika.

Oznacza to, że możesz zwinąć trzy półlitrowe słoiki i nadal będziesz mieć sałatkę do przetestowania, ale trochę mniej.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i zioła i poczekaj, aż woda odcieknie. Oczyść je ze wszystkiego, co niepotrzebne. Przygotuj wszystkie składniki na raz, tak aby były pod ręką i o niczym później nie zapomniały.

Przygotuj także rondelek odpowiedniej wielkości, w którym będziemy gotować warzywa.

2. Pokrój pomidory na małe kawałki. Wykorzystuję małe okazy z mojego ogrodu, dlatego część z nich kroję na dwie do czterech części. Owoce są większe i należy je pokroić na większą liczbę kawałków.

Natychmiast włóż pokrojone kawałki na patelnię, na której będziemy smażyć.

3. Cebulę pokroić na dwie połówki, a następnie pokroić w półpierścienie. Wyślij to do ogólnej masy.

4. Pokrój paprykę w cienkie paski. Jeśli weźmiesz paprykę w różnych kolorach, okaże się piękniejsza.

5. Zetrzyj marchewki. Można używać jako zwykłej tarki, na której lepiej pocierać ją o dużą komórkę. Najlepiej użyć do tego koreańskiej tarki do marchwi. Pozwoli ci to uzyskać produkt o mniej więcej tej samej wielkości i grubości, co sprawi, że sałatka będzie bardziej atrakcyjna wizualnie.

Umieść to wszystko na wspólnej patelni.

6. Zmiel czosnek. Można do tego użyć prasy szlifierskiej. Możesz też po prostu bardzo drobno posiekać nożem.

7. Do sałatki dodajemy również ostrą paprykę. Wolę dodawać świeże. Ale można też użyć pieprzu mielonego, nie wpłynie to znacząco na smak.

Można go zaostrzyć dodając więcej pieprzu. W każdym razie należy wziąć pod uwagę osobiste potrzeby i odpowiednio stosować tę ostrą przyprawę.

Tylko nie zapominaj, że nasiona pieprzu są najostrzejsze i wcale nie jest pożądane, aby dostały się do środka. Więc wyczyść je i rób to w rękawiczkach. Jeśli sok dostanie się na palce, trudno go zmyć wodą.

8. Nadal musimy wyciąć warzywa. Można dodać tylko jedną natkę pietruszki, można dodać jeden koperek. Możesz też mieć oba warzywa. Wziąłem też trochę estragonu.

Warto jednak wiedzieć, że po ugotowaniu koperek i natka pietruszki zmienią kolor na jaśniejszy i nie będą wyróżniać się w ogólnym kolorze sałatki. Estragon natomiast ciemnieje i będzie w nim widoczny w postaci ciemnych plam. Jeżeli Ci to przeszkadza to nie musisz dodawać tego typu zieleni. Co więcej, w klasycznej wersji tego typu przedmiotu nie jest on dodawany.

9. Natychmiast wlej cały olej do warzyw. Dodaj sól i cukier. Mieszać. Najlepiej zrobić to ręcznie. W ten sposób sól i cukier lepiej się rozpuszczą, a przy takim mieszaniu same krążki cebuli rozpadną się na osobne części.

10. Po wymieszaniu odstaw sałatkę do zaparzenia na 1 godzinę. W tym czasie możesz zamieszać jeszcze kilka razy. Już niedługo wypuści sok, który wykorzystamy do dalszego przygotowania.

11.Po godzinie naparu postaw rondelek na średnim ogniu. Warzywa puściły już wystarczającą ilość soku i nie musisz się martwić, że się spalą. Ale nadal miej na to oko. Potrawy, w których gotujemy, potrafią czasami sprawić niepotrzebną niespodziankę. Dlatego kontrola jest w tej kwestii ważna.

12. Mieszając, zagotuj masę warzywną. Po podgrzaniu pojawi się dodatkowa ilość soku, który faktycznie powinien się zagotować. A gdy tylko to nastąpi, zanotuj czas. Gotowanie warzyw zajmuje 15 minut. W tym czasie mieszaj je łyżką o długiej rączce, aby uniknąć poparzenia.

13. Następnie wlej ocet i dobrze wymieszaj. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i gotuj przez kolejne 5 minut.

14. Natychmiast włóż sałatkę do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Nie wrzucaj go do wszystkich słoików na raz. Niech powoli się gotuje na małym ogniu. Najpierw napełniasz jeden słoik, zakręcasz go pokrywką, a następnie bierzesz następny.

15. Połóż skręcone słoiki do góry nogami i dobrze owiń je kocem. Pozostaw na jeden dzień do biernej sterylizacji. Im dłużej się chłodzi, tym lepiej.

16. Sałatka nie jest kapryśna i dobrze się przechowuje. Ale nadal lepiej przechowywać go w chłodnym miejscu. Aby zachować kolor, zaleca się również wybranie dla niego ciemnego miejsca. Oznacza to, że idealna do tego będzie spiżarnia lub piwnica we własnym domu.

Tak przygotowaną sałatkę można podawać jako przystawkę do wszelkich dań mięsnych i rybnych. Można też po prostu położyć go na chlebie, jak kawior, i zjeść, popijając gorącą słodką herbatą.

Jak wspomniałem powyżej, spotkałem się z wieloma przepisami podobnymi w opisie. Wśród nich są takie, których zawartość należy gotować przez 1 godzinę. Moim zdaniem nie ma to sensu, do pełnego ugotowania wystarczy gotować znacznie krócej.

Istnieją jednak odmiany tego przepisu, w których produkty gotuje się tylko przez 4–5 minut. I uważam tę opcję za nie do przyjęcia dla siebie. Moim zdaniem to bardzo mało czasu. Istnieje ryzyko, że zawartość sfermentuje i pokrywka się podniesie. W takim przypadku wymagana jest dodatkowa sterylizacja. Po co? Kiedy możesz ugotować sałatkę w zaledwie 20 minut. A potem spokojnie dokręć. Prawie 100% gwarancji. Dzieje się tak oczywiście pod warunkiem przestrzegania wszystkich pozostałych zasad.

„Zima” z zielonych pomidorów bez sterylizacji

Niektórzy uważają, że z zielonych pomidorów nie można zrobić pysznej sałatki. Zwłaszcza na zimę. Uważane są również za gorzkie i niesmaczne. Pozwolę sobie się z Tobą nie zgodzić.

A dowodem na to jest to, co już przygotowaliśmy w jednym z przepisów -. Gdzie zielone owoce są jednym ze składników przekąski. Co więcej, w tej wersji przepisu nie można uwzględnić żadnych innych pomidorów, ponieważ to zielone owoce pozostają w postaci ziaren po przekręceniu przez maszynę do mięsa. Pozwala to ugotować kawior, a nie przecier warzywny.

A dziś przygotujemy pyszną sałatkę, która idealnie sprawdzi się jako przystawka do mięs, drobiu i ryb. Świetnie będzie komponować się także z mocnymi drinkami.

Będziemy potrzebować:

Z tej ilości składników otrzymasz litrowy słoik i około półlitrowy słoik. Nieco niewygodna proporcja w tym sensie, że pozostaje. Ale jeśli zwiniesz dwa 650-gramowe słoiki, będzie ono w nich dobrze rozłożone. Ale niestety wszystkie słoiczki tej wielkości już się wyczerpały. W końcu to koniec sezonu. Więc wrzucam to do tego, co zostało.

• zielone pomidory - 1 kg
• marchewka - 300 gr
• cebula - 300 gr
• papryka – 300 gr
• olej roślinny - 100 ml
• cukier - 2 łyżki. czubate łyżki
• sól - 1 łyżka. czubata łyżka (ale lepsza do smaku)
• ocet 9% - 25 ml (1,5 łyżki)

Przygotowanie:

1. Przygotuj wszystkie składniki do gotowania. Warzywa umyj i obierz, odetnij nadmiar i są niejadalne. Umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki. Przygotuj patelnię, w której będziemy gotować nasz preparat.

2. Możesz wziąć pomidory, które wcale nie są standardowe, małe i równe. Nie można też zwracać dużej uwagi na kolor. Można używać zarówno owoców całkowicie zielonych, jak i lekko różowawych. Chociaż oczywiście to drugie sprawia, że ​​​​sałatka jest bardziej soczysta i nieco smaczniejsza.

Chociaż jeszcze bardziej poprawimy smak za pomocą papryki i marchwi.

Pomidory pokroić na kawałki. Można zastosować dowolną metodę cięcia. Kroję w kostkę, żeby wszystkie warzywa wyglądały mniej więcej tak samo. Pokrojone kawałki włóż do rondla.

3. Pokrój cebulę na półpierścienie o grubości nie większej niż 0,5 cm, ogon pozostaw na cebuli, wygodnie jest ją trzymać podczas krojenia cebuli. I w tym przypadku ostatnie pierścienie można przyciąć tak cienkie, jak pierwsze.

4. Paprykę pokroić na 4 części, a każdą część pokroić w poprzek w cienką kostkę. Używam zielonej papryki, aby uzyskać bardziej jednolity kolor, bardziej pomarańczowo-żółte odcienie. Nie chcę widzieć jaskrawych kolorów w tej wersji.

Ale ogólnie sałatka okaże się pyszna z każdym pieprzem.

5. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi.

Umieść wszystko w rondlu.

6. Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Wymieszaj zawartość. Lepiej jest mieszać go rękami, oddzielając krążki cebuli na osobne segmenty.

Na początek dodaj tylko łyżkę soli. Kiedy włożysz sałatkę do ognia i ugotujesz, spróbuj. A jeśli to konieczne, dodaj więcej. Każdy ma inny gust. Niektórzy lubią bardzo słone, inni mniej słone. Dlatego w tym przypadku najlepszym asystentem jest testowanie.

Jest tu jeszcze jeden trudny punkt. I chodzi o to, kiedy dodać ocet.

Przepis wymaga dodania go w tym miejscu. I pod warunkiem, że się marynuje, zgodziłbym się z tym. Ale wtedy będzie gotować i to przez dość długi czas. A jak wiadomo, nie zaleca się poddawania octu długotrwałej obróbce cieplnej. Dlatego pojawia się dylemat, co zrobić?

Kierując się drugą zasadą, że nie zaleca się długiego podgrzewania octu, w tym miejscu odstępuję od przepisu. I nie dodaję octu. Dodam to później.

7. Pozostaw do zaparzenia na 2 godziny. Mieszaj od czasu do czasu. Po krótkim czasie warzywa puszczą sok. A w mieszance tego soku, soli i cukru będą marynowane.

8. Po dwóch godzinach naparu wytworzy się wystarczająca ilość soku, aby rozpocząć gotowanie.

Postaw patelnię na średnim ogniu i zagotuj. Sok będzie nadal uwalniany. Nie pokryje całkowicie wszystkich warzyw, ale moment wrzenia będzie łatwo zauważyć. Zarówno na krawędziach, jak i na środku patelni będą pojawiać się ciągłe bąbelki. Od tej chwili będziesz musiał to zaplanować. Gotowanie sałatki zajmie dokładnie 1 godzinę.

Przez pierwsze 30 minut gotuj pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu. W ciągu drugich 30 minut otwórz pokrywkę i gotuj już otwartą. Nadmiar płynu odparuje. Pilnuj jego ilości, szczególnie pod koniec gotowania. Zostanie bardzo mało płynu, a zawartość może zacząć się palić. Nie można na to pozwolić.

Przez cały okres gotowania, zarówno w pierwszym, jak i drugim etapie, warzywa należy mieszać co 10 – 15 minut. A na koniec gotowania jeszcze częściej.

9. Na 5 minut przed końcem gotowania zalać odpowiednią porcją octu. Mieszaj, aż się rozpuści.

10. Weź jeden z wysterylizowanych słoików i napełnij go najpierw do połowy. Sprawdź, czy w zasięgu wzroku pozostały zatoki powietrzne. Jeśli są, użyj rączki łyżki, aby je usunąć. Aby to zrobić, wystarczy wbić łyżkę w miejsce, w którym utworzył się bąbelek. Wyjdzie łatwo.

Następnie napełnij słoik całkowicie. Sprawdź ponownie, czy nie ma bąbelków. A jeśli wszystko jest w porządku, przykryj słoik pokrywką i zakręć go za pomocą maszyny do zamykania.

Nie wyłączaj pozostałej sałatki, gotuj na bardzo małym ogniu, aż wszystkie przygotowane słoiki zostaną wypełnione. Otrzymałem litrowy słoiczek i około półlitrowe opakowanie.

11. Odwróć przekręcone słoiki i umieść je na pokrywce pod kocem lub dużym ręcznikiem. Będą tam powoli schładzać się przez około 24 godziny, a najlepiej nawet trochę dłużej.

12. Następnie przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwowy kawior z zielonych pomidorów

Bazując na poprzednim przepisie można przygotować kawior, który bardzo smacznie smaruje się chleb i popija słodką, gorącą herbatą. Ogólnie rzecz biorąc, skład składników i sposób przygotowania wcale nie różnią się od opcji zaproponowanej powyżej.

Istnieją tylko dwie główne różnice.

1. W drugiej opcji warzywa nie są krojone, ale obracane w maszynce do mięsa. W takim przypadku musisz użyć dużego rusztu, a nie małego. Aby wynikiem nie było puree, ale małe ziarna.
2. Druga różnica polega na tym, że warzywa nie będą musiały parzyć przez dwie godziny. Można je od razu wrzucić do ognia i gotować dokładnie 1 godzinę cały czas mieszając.

I tak w ten sam sposób wszystkie warzywa miesza się na jednej patelni. Dodaje się do nich sól, cukier i masło.

Pod koniec gotowania, czyli na 5 minut przed końcem, dodaje się ocet.

Następnie kawior umieszcza się w słoikach, przykrywa pokrywką i zwija za pomocą maszyny do zszywania. Bez jakiejkolwiek sterylizacji. Umieścić również pod kocem do góry nogami na 24 godziny.

Kawior dobrze się przechowuje i okazuje się bardzo smaczny. Dlatego zanotuj przepis, może ci się spodoba.

„Śniadanie Turystyczne” pomidorów z ryżem

To taki rodzaj sałatki z pomidorów z warzywami, a co najważniejsze z dodatkiem ryżu, który obecnie uwielbiają przygotowywać gospodynie domowe. Ma też inną nazwę: „Śniadanie Turystyczne”. Nie wiem, dlaczego tak nazwano ten przepis, czy to ze względu na dodatek ryżu, czy z innego powodu.

Jednak będąc w młodości turystą i o dość wysokim poziomie sportowym, mogę z całą pewnością stwierdzić, że na wycieczki nie zabieraliśmy ze sobą takich puszek. Ciężar plecaka obliczono dosłownie co do grama, a nawet rączkę szczoteczki do zębów obcięto, aby uniknąć nadwagi. A ze wszystkich puszek, które mieliśmy w plecaku, był to gulasz i konserwy rybne.

Niemniej jednak istnieje sałatka o tej nazwie i muszę o tym wspomnieć.

Chciałabym zaproponować Wam ten przepis w wersji wideo. Dziś napisano wiele słów i żeby Was, drodzy czytelnicy, nie obciążać jeszcze bardziej, nie musicie czytać przepisu, ale go obejrzeć.

Jak widać, wszystko jest dość łatwe i proste. Przygotowania do zimy okazują się smaczne i satysfakcjonujące. A jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś, spróbuj. Jeśli nie z całej porcji składników, to chociaż z połowy.

Zimowa pikantna sałatka z pomidorami i jabłkami

W zeszłym sezonie konserwowaliśmy i otrzymałam wiele opinii, że przepis przypadł im do gustu. Więc nadal możesz przygotować sałatkę zimową, ale z jabłkami.

Będziemy potrzebować (na dwa 650 gramowe słoiki):

• pomidory - 500 gr
• jabłka - 4 szt. (małe)
• czosnek - 4 ząbki
• natka pietruszki, koperek - 1 - 3 gałązki w słoiku
• goździki - 2 szt.
• groszek ziele angielskie - 2 szt
• pieprz czarny - 8 szt

Na marynatę:

• liść laurowy - 1 szt.
• sól - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• ocet 9% - 1 łyżka. łyżka

Otrzymasz nieco więcej marynaty niż potrzeba na dwa 650 gramowe słoiki. Ale nic nie możesz na to poradzić. Pół litra wody nie wystarczy. I przygotuj marynatę na 750 ml. woda - oznacza to przeliczenie ilości soli, cukru i octu na złożone porcje i zważenie wszystkiego na elektronicznej wadze. Lub dodaj w przybliżeniu. Co mi osobiście nie odpowiada. Dlatego marynatę przygotowuję na 1 litr wody.

Lepiej, żeby został, niż żeby mu nie wystarczyło. Lepiej wykorzystać go później do gotowania.

Przygotowanie:

1. Wcześniej umyj i wysterylizuj słoiki.

2. Umyj, obierz i pokrój jabłka i pomidory w małe plasterki.

3. Na dnie słoika ułóż połowę ziół i czosnek.

4. Następnie dodaj jedno pokrojone jabłko. Nie używam dużych słodko-kwaśnych jabłek. I umieszczę jednego na dole, a drugiego na górze. Jeśli jabłka są duże, potrzebne będą tylko 2 z nich. W takim przypadku połóż połowę na dole, a drugą połowę na górze.

5. I wypełnij środek pomidorami pokrojonymi w plasterki. Musisz ukraść je tak mocno, jak to możliwe, ale nie zmiażdż ich. Można je stosować w kolorze jasnoczerwonym lub lekko niedojrzałym, czerwono-różowym.

Znów mam własne owoce, które muszę przetworzyć. Może sałatka w tym przypadku nie jest tak jasna, jak w przypadku owoców sklepowych. Ale to są nasze własne warzywa, uprawiane z miłością. Bez wątpienia będą one znacznie bardziej przydatne.

6. Ponownie połóż jabłka i pozostałe warzywa na wierzchu.

7. Zagotuj czajnik i zalej go wrzącą wodą. Przykryj sterylną pokrywką. Odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę przez specjalną pokrywkę z otworami.

8. W międzyczasie gotujemy marynatę, do której dodajemy wszystkie wymagane w przepisie składniki oprócz octu. Ocet dodać na samym końcu, po zagotowaniu, tuż przed rozlaniem marynaty do słoików.

Marynatę należy nalać natychmiast po odsączeniu pierwszej wody ze słoika. Odstęp pomiędzy odsączeniem wody a dodaniem marynaty powinien być minimalny.

9. Natychmiast przykryj słoik pokrywką. Zbadaj to ze wszystkich stron. A jeśli zauważysz, że pomiędzy kawałkami ukryte są pęcherzyki powietrza, pomóż im się stamtąd wydostać. Aby to zrobić, chwyć słoik rękoma z obu stron (jeśli jest gorąco, weź ręcznik) i obracaj słoik z boku na bok. Ruch spowoduje, że bańka przesunie się i uniesie w górę. Nie trzeba go zwalniać ani podnosić pokrywy. Wyjdzie sam.

10. Przykręć pokrywkę za pomocą maszyny do zamykania. Umieść słoik na pokrywce i zawiń go w ciepły koc. Wyjdź na jeden dzień.

11. Następnie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Oto przepisy, które dzisiaj dostaliśmy. Jest ich oczywiście o wiele więcej, niż jestem w stanie napisać w jednym artykule, ale dzisiaj postanowiłam wybrać spośród nich te najsmaczniejsze i najprostsze. Mam nadzieję, że mój wybór również przypadnie Państwu do gustu. A Ty możesz sam znaleźć to, co chciałbyś zachować na zimę.

I tak to zostawię. Przygotuj pyszne sałatki pomidorowe na zimę i pozwól, aby proces zakończył się sukcesem!

Smacznego!

Pomidory wzięły swoją nazwę od włoskiego słowa oznaczającego „złote jabłko”. Słowo „pomidor” pochodzi od azteckiego słowa „tomatl”. Za miejsce narodzin pomidorów uważa się Amerykę Południową, nadal występują tam dzikie formy pomidorów (pomidory).

Warzywo to (z botanicznego punktu widzenia jest to jagoda) jest jedną z najpopularniejszych roślin uprawnych ze względu na swoje cenne i odżywcze właściwości. Owoce pomidorów spożywa się na świeżo, smażone, gotowane, marynowane, solone, suszone, konserwowane. Robi się z nich także rozmaite sosy, przeciery pomidorowe, soki pomidorowe i lecho.

Pomidory i sok pomidorowy pomagają aktywować procesy metaboliczne, poprawiają pracę mózgu i utrzymują dobrą pamięć do późnej starości. Pomidory to warzywa o dużej zawartości błonnika pokarmowego. Regularne spożywanie pomidorów normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pomaga usuwać z organizmu odpady, trucizny, toksyny i inne szkodliwe substancje, pomaga zwiększyć ogólne napięcie, wytrzymałość fizyczną organizmu oraz pozbyć się chronicznego zmęczenia i utraty sił.

Jak przygotować marynowane pomidory na zimę (subtelności przygotowania):

• Do marynowania pomidorów stosuje się owoce o dowolnej dojrzałości. Pomidory muszą być wysokiej jakości - bez uszkodzeń i wgnieceń oraz mocne w dotyku. Wskazane jest stosowanie mięsistych odmian o grubej skórce, takie owoce są lepiej przechowywane i nie pękają podczas obróbki cieplnej.
• Pomidorów przed konserwowaniem nie moczy się, wystarczy je dokładnie umyć. Łodygi owoców usuwa się, a w miejscu łodygi nakłuwa się wykałaczką, aby skórka nie pękła po zalaniu wrzącą wodą.

Aby obliczyć ilość marynaty, włóż nasze pomidory ze wszystkimi składnikami do słoików i zalej je wrzącą wodą. Do garnka wlewamy wodę, w przypadku zalewania marynatą dodajemy kolejne 200 ml na 3 litry wody i przygotowujemy marynatę. Zwykle marynata zajmuje połowę pojemności słoika. Marynatą zalać pomidory tak, aby trochę przelało i przykryć pokrywkami.

• Do konserwowania pomidorów najczęściej używa się: parasoli koperkowych, selera, pietruszki, bazylii, liści laurowych, czosnku, pieprzu (ziele angielskie, czarne, ostre), chrzanu, liści porzeczki. Ponadto, aby poprawić smak i aromat pomidorów, dodaj cebulę, paprykę, marchewkę i ogórki. Warzywa są sortowane i dokładnie myte. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygę i kroimy na kilka kawałków. Ogórki (jeśli przygotowujemy dania różne) należy najpierw namoczyć na 2-3 godziny, dobrze opłukać i odciąć końcówki. Cebule umyj, obierz i pokrój na kilka kawałków.

Napełnij pomidory marynatą do samego brzegu, aby w słoiku było jak najmniej powietrza do namnażania się różnych mikroorganizmów

• Przygotuj naczynia na marynowane pomidory: dokładnie umyj słoiki za pomocą sody oczyszczonej. Jeśli nie masz pewności co do czystości swoich słoików, możesz je wysterylizować: parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Uważa się, że podczas konserwowania pomidorów nie ma potrzeby sterylizacji słoików, ponieważ zalewając pomidory wrzącą wodą, słoiki są sterylizowane wraz z warzywami. Ale pokrywki muszą być sterylizowane: są myte i gotowane w rondlu z wodą przez 3-5 minut, a fabryczny „smar” również jest zmywany. 🙂

Ocet dodajemy tuż przed zakręceniem słoików, gdyż szybko odparowuje. Zaleca się stosowanie esencji octowej 70% (ostrożnie, zachowując wszelkie środki bezpieczeństwa), aby nasza konserwacja była lepszej jakości i lepiej przechowywana.

• Ile pomidorów mieści się w litrowym, 2-litrowym i 3-litrowym słoiku? Zależy to od sposobu ułożenia naszych pomidorów. Po ciasnym zapakowaniu mieszczą się w przybliżeniu w połowie objętości naszego słoiczka. W litrowym słoiku zmieści się 0,5-0,6 kg pomidorów, w dwulitrowym słoiku 1-1,2 kg, a w trzylitrowym słoiku 1,8-2,1 kg. Zależy to również od wielkości i kształtu naszych pomidorów.

Pomidory marynowane produkowane są zarówno ze sterylizacją, jak i bez niej. Podczas konserwowania stosuje się podwójne lub potrójne nadzienie. Potrójny jest bardziej niezawodny, ale w każdym razie wszystko należy dokładnie umyć i przetworzyć.

• Aby dokładnie określić ilość wody na marynatę, pomidory wraz ze wszystkimi składnikami należy umieścić w słoikach i zalać zimną wodą. Przykryj słoik nylonową pokrywką z otworem i wlej wodę do miarki. Odlewamy wodę ze wszystkich naszych słoików i dodajemy odrobinę wody (200 ml na trzylitrowy słoik) na wypadek, gdyby marynata rozlała się podczas nalewania pomidorów. Do tej wody dodać sól i cukier i ugotować marynatę. Po zalaniu pomidorów nie ma potrzeby wylewania resztek marynaty, można ją wykorzystać przy kolejnym konserwowaniu (można przechowywać w lodówce kilka dni).

Prosty, pyszny przepis na marynowane pomidory na zimę

Zimowe przygotowania nie są kompletne bez pomidorów. Marynowane pomidory to soczysta i bardzo smaczna przystawka, wspaniały dodatek do wszystkich zimowych potraw.

Składniki na 1 trzylitrowy słoik:

• Pomidory – 2 kg,
• papryka - 1 sztuka,
• ostra papryczka chili - kilka krążków,
• marchewka – 1 szt.,
• parasole koperkowe - kilka sztuk,
• goździki – 2-3 szt.,
• ziele angielskie i pieprz czarny – po 2-3 szt.,
• sól – 2 łyżki. łyżki,
• cukier – 3-4 łyżki. łyżki (według własnego uznania),
• esencja octowa 70% – 1 łyżka. łyżka pod pokrywką.

Przygotowanie:

Przygotuj i umyj wszystkie warzywa. Pomidory nakłuwamy wykałaczką, aby nie pękły od wrzącej wody. Pomidory nie powinny być przejrzałe. Paprykę oczyszczamy z nasion i łodyg, siekamy. Obierz i posiekaj marchewki, obierz czosnek. Niech woda się zagotuje.

Myjemy słoiki i sterylizujemy pokrywki. Do słoików włóż goździki, ziarna pieprzu, koperek, ostrą paprykę, paprykę, cebulę, czosnek, marchewkę, liście laurowe. W razie potrzeby można dodać natkę pietruszki i liść porzeczki.

Dodać pomidory, wypełniając słoik do góry. Im mniejsze pomidory, tym mniej pozostaje pustych przestrzeni.

Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą i przykryj pokrywkami. Pozostaw tak, aż ostygnie. Następnie spuść wodę. I ponownie zalej nasze pomidory wrzącą wodą przez 5-10 minut. Wlać wodę do rondla. (To znaczy dwukrotnie zalać wrzącą wodą).

Przygotuj marynatę w ilości 50 g soli i 100 g cukru na trzylitrowy słoik. Możesz spróbować marynaty i dostosować ilość soli i cukru do swoich upodobań.

Napełnij słoiki solanką. Ponieważ ocet odparuje, dodamy go podczas wałkowania.

Pod pokrywką - na 1-litrowy słoik: 1/3 łyżki. łyżki 70% esencji octu. Zwijamy nasze słoiki z pomidorami z pokrywkami.

Odwracamy nasze słoiki.

Owiń się ciepłym kocem lub ręcznikiem. Pozostaw do ostygnięcia.

Gotowy! Smacznego!

Słodkie kiszone pomidory na zimę - bardzo smaczne

Wiele osób lubi słodkie pomidory. Są aromatyczne, pikantne i delikatne. Słodkie pomidory cieszą się zasłużoną popularnością, tutaj warto podkreślić przepis - Carskie słodkie pomidory na zimę, ze względu na ich niezwykły smak.

Składniki na słoik 3-litrowy lub trzy słoiki 1-litrowe:

• Pomidory, najlepiej tego samego kształtu i wielkości – ile zmieści się w słoiku,
• papryka ostra - do smaku (1-2 krążki ze strąka),
• papryka – ¼ części,
• sól – 1 łyżka. łyżka,
• cukier – 1,5 szklanki,
• ziele angielskie – 4 – 5 sztuk,
• liść laurowy - 1-2 szt.,
• goździki – 2-3 szt.,
• cebula, marchew, czosnek - wszystkiego po trochu „dla piękna i pyszności”,
• kwas octowy 70% – 1 łyżka. łyżka.

Jak gotować marynowane słodkie pomidory po królewsku:

Pomidory myjemy tak, aby nie popękały od wrzącej wody - nakłuwamy je wykałaczką.

Do słoika wkładamy: koperek z parasolką, goździki, groszek ziele angielskie, ostrą paprykę - mały krążek, ¼ części papryki, cebulę, liść laurowy, czosnek. Dodaj pomidory.

Napełnij słoiki wrzącą wodą.

Przykryć pokrywkami i zalać wrzącą wodą, aż ostygnie.

Wlać wodę do rondla. Robimy solankę w ilości 1 łyżki. łyżka soli i cukru 1,5 szklanki na 3-litrowy słoik.

Pomidory zalewamy solanką, pod pokrywką dodajemy 1/3 łyżki - 1 łyżeczkę 70% esencji octowej (wg własnego smaku).

Zamykamy nasze słoiki. Odwróć, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory królewskie okazują się delikatne, słodkie i aromatyczne.

Przepis na pomidory lizane palcami – bardzo smaczne

Pomidory lizane palcami charakteryzują się doskonałym smakiem, a także bardzo ciekawym wyglądem. To wspaniałe przygotowanie na zimę. Marynowanie według tego przepisu jest łatwe i szybkie, można używać zarówno dużych, jak i małych pomidorów.

Składniki na 3-litrowy słoik lub 3 1-litrowe słoiki:

• dojrzałe pomidory – 2 kg,
• cebula - 3 cebule,
• czosnek – 7-9 ząbków,
• koperek, pietruszka - po 0,5 pęczka
• liść laurowy – 5 szt.,
• olej roślinny – 3 łyżki. łyżki,
• ziele angielskie – 3 szt.,
• goździki – 3 szt.,
• pieprz czarny – 1 szt.

Marynata na 1 litr wody:

• sól – 1 łyżka,
• cukier – 3 łyżki,
• ocet 9% – 1 łyżka.

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem produktów należy dokładnie umyć słoiki i wysterylizować pokrywki, gotując je w wodzie.

Przygotowanie produktu:

• Nie siekamy drobno warzyw, nie ma potrzeby ich siekać,
• pomidory, jeśli są duże, przekrój na pół lub na ćwiartki,
• Cebulę pokroić w krążki/półpierścienie/ćwiartki – według własnego uznania.
• Obierz czosnek i spłucz wodą.

Całe pomidory nakłuwamy wykałaczką dwukrotnie w okolicy łodygi, aby owoce nie popękały od wrzącej wody.

Duże pomidory pokroić na połówki lub plasterki.

Teraz układamy wszystkie komponenty w warstwy:

Na dnie każdego słoika umieszczamy:

• Na każdy słoik po 3 ząbki czosnku.
• pieprz czarny, ziele angielskie, ostra papryka - kilka krążków do smaku.
• kilka liści laurowych.

Przyprawy/pomidory/cebulę/czosnek/zioła można układać w dowolnej kolejności, nie ma to znaczenia, w każdym razie będzie pyszne, palce polizać :)

Teraz robimy marynatę na osobnej patelni:

• postaw garnek z 1 litrem wody na gazie,
• dodać 3 łyżki cukru i 1 łyżkę soli (można dodać czarny pieprz i ziele angielskie, liść laurowy - opcjonalnie),
• Po zagotowaniu wymieszać i wyłączyć.

Wlać powstałą marynatę do słoików z pomidorami i natychmiast przykryć je sterylizowanymi pokrywkami.

Bierzemy patelnię, w której będziemy sterylizować słoiki. Zalej ciepłą wodą, połóż ręcznik/szmatkę. Gdy nasze słoiki ostygną, wkładamy je do rondelka. Nie można ich podgrzewać – mogą pęknąć pod wpływem różnicy temperatur.

Napełnij patelnię wodą po brzegi ostudzonych słoików (jak na zdjęciu), a pod pokrywką wlej łyżkę oleju roślinnego. Przykryj słoiki pokrywkami, włącz gaz i poczekaj, aż się zagotuje.

Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i sterylizować słoiki 1-litrowe przez 15-20 minut (słoiki trzylitrowe - pół godziny).

Pomidory trochę urosną i marynata może wyciec, więc lepiej nie dodawać jej trochę.

Po upływie 15 minut wyjmij słoiki z łaźni wodnej. Wlej kilka kropli esencji octowej 70% pod pokrywkę i natychmiast zwiń pokrywki na słoikach.

Odwróć słoiki i upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta. Jak zwykle, całą marynatę kładziemy pod kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

Przechowujmy go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wyciągamy na zimę, otwieramy i zjadamy :)

Koreańskie pomidory na zimę - najsmaczniejszy przepis błyskawiczny

Z tego przepisu powstaje pikantno-kwaśno-słodki preparat z pomidorów, czosnku, ziół i ostrych przypraw.

Jest dość proste i szybkie w przygotowaniu. Po ugotowaniu należy pozwolić naczyniu parzyć przez 4-6 godzin.

Składniki:

• pomidory – 1 kg (7-8 sztuk średnich owoców),
• papryka – 1 szt. (1 duży owoc, 1-2 średnie),
• papryka gorzka (można użyć 2 strąków papryczki chili) – 1 szt.,
• czosnek – 4-5 ząbków,
• kolendra i pietruszka (co kto lubi, można dodać zieloną cebulę, bazylię, wszystko według własnego uznania) - po 0,5 pęczka,
• papryka czerwona – ćwierć łyżeczki mielonej (lub pół papryki),
• ocet stołowy 6% – 50 ml (5 łyżek),
• musztarda – 1 łyżka. łyżka,
• olej roślinny ~ 4 łyżki. łyżki,
• aspiryna – 1 tabletka,
• kolendra - łyżeczka,
• sól – 1 łyżka. łyżka,
• cukier – 2 łyżki. łyżki,
• ziele angielskie, gorzkie – 1 łyżeczka.

Dodaj przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa:

• Pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki, usunąć rdzeń.
• Bułgarię obierz z nasion i łodyg, pokrój w plasterki.
• Czosnek i paprykę ponownie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
• Grubo posiekaj ostrą paprykę.

Zmiel za pomocą maszynki do mięsa:

• Papryka,
• ostra papryczka,
• czosnek.

Do pokruszonej masy należy dodać:

• łyżeczka mielonej kolendry,
• 2 łyżki cukru (lub 1 łyżka cukru, 1 łyżka miodu),
• 1 łyżka soli,
• 5 łyżek octu stołowego,
• 50 ml, olej roślinny (pół szklanki),
• trochę oleju sezamowego (warto dodać, doda smaku)

Posiekaj warzywa nożem, dodaj do skręconych warzyw, dodaj pokruszoną aspirynę.

Wszystko dobrze wymieszaj.

W litrowym słoiczku układać warstwami pokrojone pomidory, zioła i sos, aż do samej góry.

Odwróć i umieść na spodku w lodówce na 6-8 godzin lub na noc.

Za 4-6 godzin możemy już spróbować. Odstawiamy na zimę w ciemne, zimne miejsce.

Pomidory błyskawiczne z czosnkiem na zimę

Preparat „Pomidory na zimę z czosnkiem” jest bardzo smaczny. Czosnek, ostra papryka i różne przyprawy podkreślają i wzbogacają smak pomidorów, czyniąc go bardziej pikantnym i aromatycznym.

Przyjrzeliśmy się najlepszym przepisom na marynowane pomidory na zimę. Wychodzą bardzo smaczne – palce lizać! Poza tym są łatwe i szybkie w przygotowaniu. 🙂

Smacznego!

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Prawie wszyscy ludzie uwielbiają domowe warzywa w puszkach. Sałatka pomidorowa na zimę okazuje się bardzo smaczna, palce poliżesz, słoiki z tymi przetworami błyskawicznie odlatują. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tej pysznej przystawki, która będzie odpowiednia na każdą ucztę. Dowiedz się, jak prawidłowo konserwować pomidory, zapoznaj się z niektórymi z najlepszych przepisów.

Jak przygotować sałatki pomidorowe na zimę

Konserwacja to sprawa, do której należy podejść bardzo odpowiedzialnie i wszystko dokładnie przemyśleć. Cały proces można z grubsza podzielić na trzy główne etapy: przygotowanie pojemników, wybór odpowiedniej odmiany warzyw oraz określenie procesu technologicznego, za pomocą którego pomidory zostaną zakonserwowane. Każdy z tych etapów zostanie opisany bardziej szczegółowo poniżej.

Przygotowanie słoików do konserwacji

Aby produkty były przechowywane przez długi czas i nie uległy zepsuciu, pojemniki, w których będą umieszczane produkty, należy poddać sterylizacji. Słoiki i pokrywki należy oczyścić, bez odprysków i innych uszkodzeń. Istnieje kilka sposobów sterylizacji pojemników, które można zastosować:

1. Prom. Słoik mocuje się szyjką skierowaną w dół nad rondelkiem lub czajnikiem i trzyma tam przez pewien czas.
2. Wrzenie. Wodę wlewa się do przestronnej emaliowanej patelni. Na dnie połóż ręcznik, umieść słoiki i umieść między nimi pokrywki. Zagotuj wodę i pozostaw w niej pojemnik na kilka minut.
3. W piecu. Mokre słoiki wkładamy do piekarnika do góry nogami. Nagrzewa się do 160 stopni. Temperaturę tę należy utrzymać aż do całkowitego wyschnięcia szkła.
4. W kuchence mikrofalowej. Do małych słoiczków wlej odrobinę wody. Należy je włożyć do kuchenki mikrofalowej i włączyć urządzenie na pełną moc. Pojemnik należy podgrzewać, aż ciecz całkowicie odparuje.
5. W powolnej kuchence. Wlej wodę do miski urządzenia. Na wierzchu umieść ruszt do gotowania na parze i odwrócony słoik. Korzystając z trybu „Zupa”, zagotuj wodę i sterylizuj pojemnik przez 10-20 minut (w zależności od wielkości).

Jak wybrać odpowiednie pomidory do zbioru na zimę

Nie wszystkie warzywa nadają się do zszywania. Odpowiednie są marynowane pomidory. Z reguły są to gęste pomidory o twardej skórce. Warzywa do kiszenia zawierają dużo suchej masy, dzięki czemu nie rozpadają się podczas przechowywania czy fermentacji. Pomidory nadają się również do konserw w marynatach. Są owalne lub wydłużone, w różnych kolorach (czerwony, brązowy, żółty, różowy), z gęstym, mięsistym miąższem, małymi komorami i małymi nasionami. Niezależnie od wybranej odmiany owoce muszą być nienaruszone i bez uszkodzeń.

Konserwowanie pomidorów - cechy procesu technologicznego

Wszystkie przepisy można podzielić na trzy grupy ze względu na sposób przetwarzania. Sadzenie pomidorów na zimę odbywa się na jeden z trzech sposobów:

1. Sterylizacja. Pomidory i inne produkty umieszcza się w słoikach, napełnia i przykrywa pokrywkami. Następnie umieszcza się je w dużym rondlu, wlewa się wodę nieco poniżej szyi i podpala. Od momentu zagotowania należy odczekać pewien czas (w zależności od wielkości słoika), a następnie wyjąć pojemnik i zwinąć go.
2. Gorący wlać. Zalej wrzącą wodą słoik. Następnie jest wypełniany produktami. Potrawę ostrożnie zalewa się wrzącą wodą. Po kilku minutach odcedź warzywa i powtórz czynność. Gorącą marynatę wylewamy po raz ostatni i zwijamy słoiki.
3. Żadnej sterylizacji. Warzywa ułożyć w przygotowanych słoikach i od razu zwinąć.

Przepis na pomidory w puszkach jest boski

Domowe roladki pomidorowe można przygotować na wiele sposobów. Inne warzywa, które na zimę wchodzą do sałatek z pomidorami, są wyśmienite: marchew, cebula, bakłażan, papryka, cukinia, kapusta. Można je marynować z różnymi przyprawami i przyprawami: tymiankiem, suszoną bazylią, rozmarynem, ostrą papryką, ziołami do smaku. Wszystkie przepisy na pomidory w puszkach, które wkrótce poznasz, są bardzo dobre. Ich dania okazują się doskonałe.

• Czas gotowania: 75 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 76 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: poniżej średniej.

Ich mrożąca krew w żyłach sałatka z zielonych pomidorów na zimę to jedna z najsmaczniejszych przystawek, jakie możesz przygotować w domu. Można go podawać zarówno na zwykłym, jak i świątecznym stole. Przygotowanie sałatki z zielonych pomidorów na zimę bardzo szybko poliże palce. Wyróżnia się ostrym smakiem z wyraźną kwaskowatością i oryginalnym wyglądem. Przygotowuje się go z pomidorami, marchewką, papryką i cebulą.

Składniki:

• zielone pomidory – 2 kg;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - ćwierć szklanki;
• cebula – pół kilograma;
• słodka papryka – 0,5 kg;
• olej roślinny - pół szklanki;
• marchew – 0,5 kg;
• cukier granulowany - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Umyj i przygotuj warzywa. Łodygi, ogony, nasiona pieprzu, łuski i skórka są usuwane.
2. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Pomidory pokroić w cienkie plasterki, paprykę w paski, a cebulę w półpierścienie.
3. Mieszanka warzyw. Dodaj sól i cukier granulowany. Wlać ocet i olej słonecznikowy. Zamieszać.
4. Pojemnik z sałatką postaw na małym ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, nie przerywając mieszania.
5. Zmniejsz ciepło. Dusić przez 15-20 minut. Cały czas mieszaj.
6. Wyłącz ogrzewanie. Umieść gorącą sałatkę pomidorową w wysterylizowanych słoikach, aby uzyskać zimową ucztę lizania palców. Zakasać. Przechowywać do góry nogami pod kocem, aż całkowicie ostygnie. Następnie przenieś go do chłodnego, ciemnego miejsca.

• Czas gotowania: 75 min.
• Ilość porcji: 12 osób.
• Kaloryczność dania: 68 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.

Sałatka ogórkowa z pomidorami na zimę to wspaniała przystawka wykonana z minimum składników. Poniższy przepis ze zdjęciem z pewnością przypadnie do gustu osobom lubiącym konserwy z niską zawartością octu. Ta prosta sałatka z pomidorów lizanych na zimę z chrupiącą cebulą idealnie sprawdzi się na każdej uczcie, zarówno codziennej, jak i uroczystej. Dowiedz się, jak to ugotować.

Składniki:

• dojrzałe ogórki – 1 kg;
• ocet 9 procent - 1,5 łyżki. l.;
• dojrzałe pomidory – 1 kg;
• cukier granulowany – 3 łyżeczki;
• cebula – 0,5 kg;
• olej słonecznikowy – 60 ml;
• sól – 3 łyżeczki;
• koperek – 75 g.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa. Ogórki i cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w plasterki.
2. Posiekaj koperek.
3. Składniki potrawy wymieszać w rondelku. Dodać masło, sól i cukier.
4. Umieść mieszaninę na kuchence i zagotuj.
5. Dodaj ocet. Gotować 3 minuty, wymieszać.
6. Umieść przekąskę w suchych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. Przechowywać pod kocem, aż ostygnie.

Sałatka zimowa z pomidorów i papryki

• Czas gotowania: 55 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 95 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.

Jeśli uwielbiasz przetwory pomidorowe i szukasz nowych, dobrych przepisów, koniecznie skorzystaj z poniższych. Jeśli zwiniesz kilka słoiczków tej sałatki lizanie palców, przez całą zimę będziesz mieć smaczne i zdrowe warzywa, które smakują równie dobrze jak świeże. Przepis jest bardzo łatwy. Przygotowana z niej sałatka lizanie palców okaże się bardzo smaczna i stanie się jedną z Twoich ulubionych.

Składniki:

• czerwone pomidory – 2 kg;
• goździki – 7-8 szt.;
• papryka duża – 6 szt.;
• ocet 9% - 4 łyżeczki;
• ziele angielskie – 7-8 groszków;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 6 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa. Pomidory pokroić w plasterki, paprykę w pierścienie.
2. Warzywa układać ciasno w wysterylizowanych słoikach.
3. Wlej trochę wody na patelnię. Dodać sól, cukier, pieprz, goździki i ocet.
4. Doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut.
5. Zalać solanką warzywa.
6. Sterylizuj sałatkę, przykrywając słoiki pokrywkami na pół godziny po ugotowaniu. Zwiń i ostudź do góry nogami.

• Czas gotowania: 95 min.
• Ilość porcji: 12 osób.
• Kaloryczność dania: 87 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: azjatycka.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Sałatka z pomidorów lizanych na zimę z bakłażanem to jedna z najpopularniejszych i ulubionych przez wszystkich przekąsek. Okazuje się umiarkowanie pikantny i pikantny. Jeśli szukasz sposobu na zwinięcie pomidorów na zimę, skorzystaj z poniższego przepisu. Ta sałatka z bakłażana lizanie palców każdemu przypadnie do gustu i stanie się jednym z najpopularniejszych dań na świątecznym stole.

Składniki:

• pomidory – 3 kg;
• cukier – 300 g;
• bakłażany – 3 kg;
• papryka ostra – 3 szt.;
• sól – 3 łyżki. l.;
• ocet (9%) – 0,15 l;
• papryka – 750 g;
• czosnek - 1 głowa.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa. Pomidory i oba rodzaje papryki zmiel w maszynce do mięsa.
2. Dodaj sól, cukier, ocet. Gotuj przez pół godziny od momentu zagotowania.
3. Bakłażany pokroić w podłużne plastry o grubości 0,5 cm. Dodać do pasty warzywnej. Gotować przez kwadrans, mieszając.
4. Przed wyłączeniem do sałatki dodaj zmiażdżoną główkę czosnku. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 69 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przystawka z pomidorów na zimę we własnym soku jest wyśmienita z cebulą, bardzo smaczna i zawsze świetnie smakuje na stole. Ta sałatka jest łatwa do wykonania. Wychodzi pikantnie, aromatycznie, jednym słowem – „Dobrze lizać palce”. Zgodnie z przepisem składnikami są pomidory i cebula, cała reszta to przyprawy i przyprawy. Pomidory na przekąski lizane palcami lepiej brać duże i mięsiste, na przykład odmianę „bycze serce”.

Składniki:

• pomidory – 1,2 kg;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• cebula – 2 duże główki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• ziele angielskie – 4 szt.;
• czosnek – 10 ząbków;
• pieprz czarny – 10 szt.;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pomidory pokroić w plasterki, cebulę w półpierścienie.
2. Posiekaj natkę pietruszki.
3. Ułóż warzywa i zioła w dwóch wysterylizowanych litrowych słoikach. Na wierzchu ułóż pokrojone w plasterki ząbki czosnku.
4. Rozpuścić sól i cukier w 2 litrach wody. Poczekaj, aż się zagotuje i zalej octem.
5. Napełnij słoiki sosem. Do każdego dodać po 2 liście laurowe. ziele angielskie i 5 szt. czarny, duża łyżka oleju roślinnego.
6. Przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10 minut od początku wrzenia.
7. Zwiń i przechowuj do góry nogami, aż ostygnie.

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 93 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: niski.

Składniki:

• pomidory – 4 kg;
• przyprawy (według własnego gustu) - 2 łyżki. l.;
• woda – 4 l;
• papryka – 2 kg;
• ocet 9% - 100 ml;
• cebula – 1 kg;
• cukier – 100 gramów;
• żelatyna – 60 g;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• sól – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Umyj i wysusz warzywa i zioła. Paprykę i cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w ćwiartki.
2. Posiekaj warzywa i wymieszaj składniki potrawy.
3. Umieść równą ilość żelatyny w wysterylizowanych słoikach. Rozłóż sałatkę, mocno zagęszczając.
4. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, cukier i sól. Gotuj przez 10 minut.
5. Wlać marynatę do słoików. Przykryj pokrywkami i sterylizuj. Wlać równomiernie ocet i zwinąć.

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 49 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Pomidory koktajlowe w puszkach są nie mniej smaczne niż zwykłe, duże i średnie. Marynatę do nich przygotowuje się z dodatkiem kwasu cytrynowego, który nadaje przystawce świeżość. Przepis, z którym się teraz zapoznacie, podaje proporcje składników na litrowy słoik. Dowiedz się, jak zrobić przystawkę lizać palce z pomidorkami koktajlowymi i kwaskiem cytrynowym.

Składniki:

• pomidory koktajlowe – 0,5-0,7 kg;
• woda – 0,5 l;
• czosnek – 1 ząbek;
• liść laurowy – 1-2 szt.;
• kwas cytrynowy – 2-3 szczypty;
• liście czarnej porzeczki – 3 szt.;
• koperek - kilka gałązek i parasol;
• pieprz czarny – 2 szt.;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• groszek ziele angielskie – 2 szt.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• musztarda zbożowa - jedna trzecia łyżeczki;
• ostra papryka - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść ostrą paprykę, koperek i liście porzeczki.
2. Ułożyć dokładnie umyte, suszone pomidory.
3. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę. Dodać sól, liść laurowy, cukier, dwa rodzaje pieprzu. Gotuj przez 5 minut.
4. Pomidory w słoiku zalać wrzącą wodą (nie marynatą). Odcedź po 10 minutach.
5. Do słoika wlać kwasek cytrynowy i nasiona gorczycy.
6. Zalać wrzącą marynatą, zwinąć i owinąć ciepłym kocem.

Sałatka z żółtych pomidorów

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 82 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: niski.

Sałatka z żółtych pomidorów lizających palce na zimę wychodzi bardzo jasna i od razu przywołuje na myśl letnie słońce. Warzywa w nim okazują się miękkie, ale zachowują swój naturalny bogaty smak. A w daniu nie ma pikantnych składników, więc sałatka spodoba się nawet małym dzieciom. Jeśli nie wiesz, jak lepiej ugotować żółte pomidory, skorzystaj z poniższego przepisu.

Składniki:

• żółte pomidory – 1,5 kg;
• cukier – 1 łyżeczka;
• marchewka – 250 g;
• papryka – 250 g;
• sól - pół łyżki;
• cebula – 250 g.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa. Zetrzyj marchewkę i posiekaj resztę.
2. Złożyć warzywa. Dodać sól, cukier, wymieszać.
3. Umieścić na małym ogniu.
4. Gotuj sałatkę przez dwie godziny.
5. Gorące warzywa włóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń i trzymaj do góry nogami pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jak przechowywać przetwory pomidorowe na zimę

Idealnym miejscem do konserwacji będzie piwnica lub piwnica, która jest ciemna i sucha. Jeśli nie masz takiego pomieszczenia, wybierz pomieszczenie, w którym temperatura będzie utrzymywana na poziomie 15 stopni. Warzywa konserwowe nie są przechowywane zbyt długo, od kilku miesięcy do dwóch lat. Przed przechowywaniem przetworów w piwnicy, piwnicy lub innym pomieszczeniu należy odwrócić słoiki, owinąć je ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!