Dżem z czarnego bzu. Przepis na dżem z czarnego bzu Przepis na dżem z czarnego bzu

Czarny bez to wieloletnia roślina krzewiasta, owocująca w sierpniu i wrześniu. Teraz właśnie rozpoczął się sezon na tę jagodę, która ma wiele korzystnych właściwości. Świeże owoce czarnego bzu są kwaśne i cierpkie i niewiele osób lubi je jeść. Zrobienie dżemu z czarnego bzu to zupełnie inna sprawa.

U mojej teściowej od wielu lat na wsi rośnie ogromny krzew czarnego bzu, a może nawet ani jednego, bo rośnie samodzielnie. Zawsze robiła napoje z kwiatów czarnego bzu, a gdy jagody dojrzały, robiła dżemy i syropy. Któregoś dnia dała mi małą porcję jagód i postanowiłem zrobić dżem. Powiem szczerze, że nie mogłam się oderwać od dżemu, wyszedł przepyszny. Na pewno poproszę o więcej i zaparzę nową porcję.

Z podanej normy dostałem 2 małe słoiczki po 150 ml każdy i zostało mi trochę do przetestowania.

Do zrobienia dżemu z czarnego bzu potrzebujemy owoców czarnego bzu i cukru.

Jagody należy umyć, a następnie usunąć dobre owoce z gałęzi. Usuń niedojrzałe i zepsute jagody. W przepisie podałem masę netto jagód.

Jagody włóż do rondelka i lekko zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego, aby jagody lepiej puściły sok.

Zalej jagody wodą i postaw rondelek na ogniu. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj cukier.

Gorący dżem wlać do sterylnych, suchych słoików i szczelnie zamknąć. Odwróć go do góry nogami, nie musisz go zawijać.

Ważne do zapamiętania! Czarny bez obniża ciśnienie krwi, dlatego nie jest zalecany osobom z niedociśnieniem.

Aby jagody nie utraciły swoich korzystnych właściwości podczas robienia dżemu, konieczne jest przestrzeganie określonej technologii gotowania.

Jak zrobić dżem

Doprowadzić dżem do wrzenia na małym ogniu. Pozostaw na jeden dzień, a następnie postaw ponownie na małym ogniu. Gdy tylko się zagotuje, usuń go i pozostaw na kolejne 20-30 godzin. Za trzecim razem gotuj przez 15 minut.

Na gorąco wlewa się go do szklanych słoików, które są wstępnie sterylizowane i zamykane.

Ważne jest, aby wiedzieć! Nie zaleca się przechowywania dżemu z nasionami dłużej niż rok, ponieważ zawierają one kwas cyjanowodorowy.

Jak zrobić dżem

Aby przygotować 1 kg owoców czarnego bzu, należy je zalać wrzątkiem, a następnie przetrzeć przez sitko. Do powstałej masy dodaj 1 kg cukru. Gotuj na małym ogniu. Aby określić gotowość, na paznokieć kapie się dżemem, jeśli kropla nie rozprzestrzeni się, oznacza to, że jest gotowy. Dżem zwijany jest w szklane słoiki.

Jeśli dżem nie jest wystarczająco gęsty, można użyć pektyny.

Dżem ma neutralny smak. Aby był kwaśny, należy go ugotować z dodatkiem:

jabłka;
cytrynowy

Dżem - przepis z jabłkami

Istnieje kilka sposobów na zrobienie dżemu z czarnego bzu z jabłkami.

Do miski ze stali nierdzewnej włóż warstwę obranych jagód (500 g), posyp cukrem (250 g), ułóż warstwę drobno posiekanych, obranych jabłek (500 g), ponownie posyp cukrem (250 g). Zostaw to na jeden dzień. Dżem gotuje się trzy razy. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ostudzić i pozostawić na 24 godziny. Po ostatnim razem dżem należy gotować przez 15 minut, przelać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywką.
Na 1 kg czarnego bzu potrzeba 2 kg cukru i 5 dużych jabłek. Obrane owoce czarnego bzu blanszujemy i przecieramy przez sito. Obrane jabłka zmielono w maszynce do mięsa i dodano do puree z czarnego bzu, dodano cukier. Gotuje się jak dżem z czarnego bzu.

Ważne jest, aby wiedzieć! Do zrobienia dżemu najlepiej użyć jabłek Antonovka.

Przepis z cytryną

Do jego przygotowania możesz użyć soku z cytryny.

Aby to zrobić, na 2 kg czarnego bzu należy przygotować 1,5 litra syropu i 100 g soku z cytryny. Syrop cukrowy przygotowuje się z wody i cukru. Do 1 litra wrzącej wody dodać 1 kg cukru i gotować w rondlu bez przykrycia. Syrop powinien delikatnie się zagotować. Stopień jego gotowości zależy od strumienia. Syrop nałóż łyżką i wlej z powrotem na patelnię, jeśli strumień będzie gęsty i lepki, to znaczy, że jest gotowy.

Czytać! O leczniczych właściwościach liści czarnego bzu w naszym artykule -

Jagody zblanszować, osuszyć, zalać syropem i dodać sok z cytryny. Postawić na małym ogniu i gotować 20-30 minut, ostudzić, powtórzyć czynność jeszcze raz. Ostudzić i gotować przez 15 minut. Dżem jest gotowy.

Ze skórką cytrynową

Potrzebujesz 1 kg czarnego bzu, 250 g cytryny, 1 litr syropu (1 część cukru, 1 część wody). Cytryna jest obrana. Miąższ mielony jest w maszynce do mięsa i dodawany do obranych. Skórkę dokładnie myjemy w gorącej wodzie, zalewamy wrzącą wodą i drobno siekamy. Wlać do przygotowanego syropu i gotować przez 2 godziny. Pozostawić do ostygnięcia, wlać mieszankę jagód i miąższu cytryny, odstawić na 20 – 30 godzin w chłodne miejsce. Dżem gotuje się trzy razy.

W ten sposób przygotowuje się słodko-kwaśny dżem. Cytryna nadaje mu niepowtarzalny smak.

Dżem z czarnego bzu jest pyszny i ma, ale ma. Nie zaleca się stosowania przy przewlekłych chorobach żołądka, jelit, przy niedociśnieniu.

Ważne jest, aby wiedzieć! Stosowanie dżemu z czarnego bzu jako leku leczniczego może być przeciwwskazane w przypadku niektórych chorób. Dlatego konieczna jest konsultacja z lekarzem.

Zbieranie tych pachnących kwiatostanów to przyjemność, wdychać odurzający aromat i podziwiać piękno i wdzięk kwiatów. Jeśli uzbierasz wymaganą kwotę, otrzymasz ogromną dawkę pozytywnego nastawienia!

Czarny bez kwitnie w drugiej połowie maja. Ogromne krzaki stoją jak panny młode, dosłownie zalane bielą. Spektakl o niewyobrażalnym pięknie! Ale oprócz atrakcyjności wizualnej kwiaty tej rośliny zawierają ogromną ilość substancji przydatnych dla naszego organizmu.

Stosuje się je przy zapaleniu oskrzeli, zapaleniu płuc, różnych przeziębieniach, dla zrównoważonego funkcjonowania centralnego układu nerwowego, w przypadku chorób przyzębia i przy problemach z czyracznością.

Aby przygotować niewielką ilość tego wspaniałego dżemu z kwiatów czarnego bzu, będziemy musieli zebrać go w około litrowym słoiczku. Całkowicie odrywamy rozetę z kwiatostanem, przynosimy do domu, płuczemy z kurzu i niepożądanych owadów.

Do zrobienia dżemu potrzebujemy:

Kwiaty czarnego bzu – słoik 1 litr
Cukier granulowany – 0,5 kg
Woda oczyszczona – 0,5 litra

Przygotowanie:

Jeśli chcesz zrobić więcej dżemu, mam nadzieję, że obliczenia są jasne, wystarczy je zwiększyć.

Łączymy go z wodą oczyszczoną (z naszych kranów płynie woda, której nie warto już po prostu pić).
Zagotowujemy syrop i siadamy do zbierania kwiatów, ponieważ do dżemu potrzebujemy ich tylko w czystej postaci. Zadanie jest kłopotliwe, ale nie pozbawione przyjemnych chwil, bo jednocześnie wdychamy zapachy i podziwiamy kwiaty. Przedmiot jest gotowy i oto wynik.
Wlać do litrowego słoika - odmierzono wymaganą ilość.
W tym czasie przybył syrop.

Przykryj i odstaw na noc (lub około 12 godzin). Czas minął i magia się wydarzyła.
Gotować od momentu wrzenia przez 10-15 minut.
Następnie (jeszcze gorące) wybieramy z mieszanki kwiaty (dali już wszystko, czego potrzebowali). Sugeruję zrobić to zwykłą łyżką cedzakową.

I osiągamy wymagany wynik.
Ponownie postaw na ogniu i gotuj przez 20 minut. Pachnący dżem z kwiatów czarnego bzu jest gotowy.

Przepis fotograficzny przygotowała dla Was Ludmiła Łebiedź (Chryzantema)

Bez czarny to dość pospolity krzew lub niewielkie drzewo rosnące na obrzeżach lasów i na działkach ogrodowych. Drzewo to daje dobre zbiory czarnego bzu, którego jagody mają szereg właściwości leczniczych. Jako przydatne surowce wykorzystuje się kwiatostany i owoce, świeże lub suszone. Suszone kwiatostany można przechowywać nie dłużej niż 3 lata, a suszone jagody do sześciu miesięcy.

Dżem z kwiatów czarnego bzu

Na początku maja czarny bez zakwitnie bujnymi, białymi kwiatami, z których można przygotować pyszny dżem, łączący w sobie walory smakowe i zdrowotne. Ale musisz wiedzieć, że do celów leczniczych i do robienia dżemu należy brać tylko kwiatostany jarzębiny czarnej, ponieważ kwiaty i owoce jarzębiny czerwonej mają właściwości trujące.

Istnieje wiele przepisów na robienie dżemu ze świeżych kwiatów czarnego bzu. Według jednej z nich na litrowy słoik dobrze umytych kwiatów czarnego bzu trzeba przygotować pół kilograma cukru i pół litra wody. Możesz wziąć kilogram cukru, ale wtedy dżem okaże się zbyt słodki. Cukier należy rozpuścić w wodzie i rozpocząć gotowanie syropu. Podczas gdy syrop się gotuje, kwiaty należy posortować i oddzielić od pozostałych ogonków i liści. Pozostałe płatki czarnego bzu wsypujemy do syropu i pozostawiamy na noc.

Rano kompozycję podpala się i gotuje przez 15-20 minut. Następnie płatki usuwa się łyżką cedzakową, a pozostały syrop przesącza przez drobne sito. Powstały syrop gotuje się przez kolejne 20 minut.

Dobroczynne właściwości dżemu z kwiatów czarnego bzu

Dżem z kwiatów czarnego bzu ma szerokie właściwości lecznicze. Oprócz tego, że są bardzo smaczne, związki czarnego bzu zawarte w syropie mają zdolność poprawiania kondycji organizmu, wspomagania powrotu do zdrowia po chorobach górnych dróg oddechowych i poprawy kondycji skóry. Za pomocą substancji zawartych w czarnym bzu normalizuje się funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, pomagają one usuwać odpady i toksyny z organizmu. Dodatkowo, biorąc pod uwagę, że czarny bez zawiera minimum kalorii, nawet w postaci dżemu pomaga schudnąć.

Oprócz dżemu kwiatowego można wykorzystać także dojrzałe czarne owoce czarnego bzu. Na surowo nie są smaczne, ale można z nich zrobić smaczny i zdrowy dżem, który jest nie mniej zdrowy niż dżem z płatków.

Dżem z czarnego bzu

Instrukcje gotowania

Z dzieciństwa pamiętam bajkę, a raczej legendę, którą opowiadała nam moja babcia o krzaku czarnego bzu:

Jeden z wędrowców zgubił się i długo błąkał się po lesie. Był wyczerpany, zmęczony, a kiedy nie miał już sił, zobaczył mały domek, na werandzie, którego płakał jego dziadek. Kiedy wędrowiec zapytał, dlaczego płacze, odpowiedział: „Nosiłem dziadka na rękach i niechcący go upuściłem, a ojciec mnie za to bił”. Wędrowiec był zaskoczony, gdy wszedł do chaty i zobaczył dwóch bardzo starych mężczyzn. Zaczął dopytywać się o sekret ich długowieczności. A starsi opowiadali, że od urodzenia żyją w lesie w zgodzie z naturą, jedząc mleko, sery, chleb i czarne jagody czarnego bzu.

Właściwości lecznicze czarnego bzu są imponujące. W medycynie wykorzystuje się jagody, kwiaty, gałązki, a nawet korzenie. Nalewki, dżemy i syropy z czarnego bzu pomagają zwalczać przeziębienia, łuszczycę, opryszczkę, wzmacniają odporność, pomagają radzić sobie z zaparciami i nadwagą.

Dżem z czarnego bzu jest smaczny, aromatyczny i zdrowy. Każdy może to ugotować bez większego wysiłku. Do gotowania nie potrzeba wody, ponieważ jagody są bardzo soczyste. Jeśli chcesz, aby dżem nie był zbyt gęsty, skróć czas gotowania. Jagody należy zbierać w miejscu przyjaznym dla środowiska.

Przygotuj niezbędne składniki.

Zbierz wszystkie jagody z gałęzi.

Umyj i posortuj jagody. Lepiej to zrobić w rondlu: wlać jagody i trochę je wymieszać - wszystkie śmieci, suszone jagody i nieopadłe kwiaty wypłyną na wierzch. Pozostaje tylko spuścić wodę i zanieczyszczenia. I powtórz tę procedurę kilka razy.

Dodaj cukier. Ze względu na istniejącą wilgoć cukier zmoknie i stopi się, dlatego natychmiast postaw patelnię na małym ogniu i mieszając, gotuj przez 3-5 minut.

W tym czasie cukier całkowicie rozpuści się w soku z czarnego bzu. Kontynuuj gotowanie przez 40 minut. Nie trzeba często mieszać – soku jest dużo, więc dżem nie przypali się i nie ucieknie. Następnie zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.

Następnie doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, napełnić sterylne słoiki i zwinąć pokrywki.

Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je ciepło, aż całkowicie ostygną. Dżem z czarnego bzu możesz przechowywać w piwnicy i spiżarni w mieszkaniu.

Aromatyczny, zdrowy dżem z czarnego bzu jest gotowy. Nie mogę się doczekać zimy!

Powodzenia w przygotowaniach!

Delikatny i zdrowy dżem z kwiatów czarnego bzu

Z kwiatostanów czarnego bzu można stworzyć delikatny, niezwykle pachnący i pikantny dżem.Ta zdrowa i energiczna roślina ma wiele właściwości leczniczych. Jest bogaty w witaminy i mikroelementy i pomaga organizmowi radzić sobie z wieloma dolegliwościami.
W czarnym bzie przydatne jest wszystko: młode wiosenne liście, gałązki, dojrzałe owoce, a nawet kwiaty.
Warto wiedzieć: słodycze i inne potrawy można przygotować wyłącznie z czarnego bzu. Tylko on posiada substancje niezbędne dla człowieka. Inne odmiany tej rośliny mogą powodować nieodwracalne szkody dla organizmu.
Dżem z czarnego bzu urozmaici Twoje menu, doda mu urozmaicenia i pikanterii. Ozdabiając słoik dżemu jasną wstążką, możesz zrobić wspaniały prezent dla przyjaciółki lub mamy.
Ten leczniczy deser można przygotować do wykorzystania w przyszłości, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich wskazówek i zbieranie kwiatów tylko w czystych miejscach, z dala od autostrad i przedsiębiorstw.
Dżem z kwiatów czarnego bzu, przepis
Cytryna (1 szt.);
Kwiaty (80 gramów);
Cukier (500 gramów);
Woda (400 ml).
1. Przygotuj pachnący napar. Aby masa kwiatowa była jasna i bogata, oczyszczamy kwiatostany i za pomocą noża kuchennego oddzielamy je od gałęzi. Odważ potrzebną ilość czarnego bzu i przełóż ją do miski. Dodaj zalecaną ilość wody.
2. Gotuj przedmiot przez 25-30 minut (po ugotowaniu) i pozostaw na 3-4 godziny. W ten sposób masa zostanie nasycona aromatem kwiatów. Dodaj sok z cytryny do mieszanki. Możemy samodzielnie regulować jego ilość (w zależności od naszych preferencji smakowych).
4. Gotuj mieszaninę przez 40-45 minut.
5. Gdy syrop nabierze gęstej konsystencji, usuń część kwiatostanów z miski, a część zostaw. Powstały dżem z kwiatów czarnego bzu przelej do słoików i szczelnie zamknij.
Przechowywać 5-8 miesięcy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Surowe jagody prosto z krzaka nie są jadalne. Można je spożywać wyłącznie w postaci przetworzonej, np. robiąc dżem z czarnego bzu. Smakują kwaskowo-cierpko, zawierają dużą ilość bardzo przydatnych dla człowieka substancji:

kwasy karboksylowe;
aminokwasy;
karotenoidy;
śluz;
garbniki;
pektyna.

Przygotowuje się z nich różne nalewki, soki i wino. Jednak najpopularniejszym produktem wytwarzanym z owoców tego krzewu jest dżem z czarnego bzu. Przygotowywany jest wyłącznie z całkowicie dojrzałych, całkowicie poczerniałych jagód.

Do produkcji dżemu z czarnego bzu wykorzystuje się suszone, mrożone i świeże jagody. Idealnie jest używać natychmiast zebranych owoców. Najpierw są myte, całkowicie oczyszczone z zanieczyszczeń, najlepiej z nasion. Przelać do specjalnej do tego celu głębokiej miski. Wymieszaj z cukrem w ilości jednego kilograma cukru na kilogram jagód. Pozostaw jagody, aby puściły sok. Zajmie to od 6 do 8 godzin.
Gdy tylko pojawi się sok, mieszaninę podpala się. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez pół godziny. Gdy będzie gorące, wlać do wysterylizowanego, ogrzanego szklanego pojemnika i zwinąć. Następnie pozwól mu zaparzyć i ostygnąć. Przechowywać około roku w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Będzie nadawał się do spożycia, jeśli po otwarciu słoiczka nie będzie zawierał:

pleśń;
stęchły i kwaśny zapach.

Taka obróbka cieplna pozwala w jak największym stopniu zachować korzystne właściwości produktu. Dżem stosowany jest w czystej postaci oraz jako nadzienie do różnych produktów kulinarnych.

Szczegóły Produktu

Możesz także kupić gotowy produkt w sklepie. Tutaj zdecydowanie należy zwrócić uwagę na wyłącznie czarny kolor, grubość i datę produkcji. Okres ten nie może przekraczać jednego roku.
Aby poprawić smak i wzmocnić właściwości lecznicze, doświadczone gospodynie domowe przygotowują konfiturę mieszaną. Łączą czarny bez z jeżynami i agrestem. Dodaj cytryny, jabłka, cynamon, miód. Ponadto w parach (czarny bez - jeżyna, także agrest, jagody z cytryną). I mieszane, używając kilku składników jednocześnie (owoce, jagody, miód i cynamon).

Przydatność i przeciwwskazania

Tradycyjna medycyna znana jest z dobroczynnych właściwości dżemu z czarnego bzu. Podobnie jak miód potrafi:

leczyć kaszel
wspomóc pracę żołądka;
poprawić funkcje ochronne organizmu;
pokonać depresję i poprawić swój ton;
oczyścić z zanieczyszczeń i toksyn;
schudnąć;
regulować ciśnienie krwi.

Stosowany jest także jako doskonały środek moczopędny i żółciopędny. A biorąc pod uwagę, że zawiera dużo witaminy C, jest bardzo skuteczny w kompleksowym leczeniu chorób wirusowych.
Dżem z czarnego bzu może nie tylko być korzystny, ale także szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Może powodować zatrucie, jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowany z niedojrzałych, rozdrobnionych owoców z nasionami lub przeterminowany.
Jest przeciwwskazany u dzieci i osób starszych, osób chorych na cukrzycę (zarówno cukrzycową, jak i niecukrzycową), alergików oraz osób cierpiących na przewlekłą chorobę nerek. Należy również zauważyć, że każdy czarny bez zawiera substancje toksyczne. Dlatego bezwzględnie wymagane jest przestrzeganie wszelkich norm dotyczących przygotowania, przechowywania i dawkowania. Nie nadużywaj tego przysmaku i nie przekraczaj dawki.

Właściwe warunki gromadzenia i przechowywania

Czarny bez jest uważany za roślinę toksyczną. Dlatego od warunków zbierania i przechowywania samych jagód zależy, czy roślina ta przyniesie ci korzyść, czy zaszkodzi twojemu zdrowiu. Owoce należy zbierać nie wcześniej niż pod koniec sierpnia - na początku września, kiedy są w pełni dojrzałe, nabrały wystarczającej ilości soku i uzyskały błyszczącą czarną barwę. Niedojrzałe są trujące. Przy suchej pogodzie bliżej południa, aby poranna rosa wyschła.
Z drzewa wycina się kępy. Ostrożnie, aby ich nie zmiażdżyć, zbieraj z nich jagody. Następnie pozostawia się je do całkowitego wyschnięcia, wylewa cienką warstwą na szeroką drewnianą lub metalową powierzchnię (można użyć arkuszy kuchennych). Owoce suszy się na otwartej, wentylowanej przestrzeni lub w suszarce w temperaturze nieprzekraczającej 35 stopni. Można je także zamrozić w zamrażarce. Suszone jagody można przechowywać nie dłużej niż 2 lata, a mrożone - do 1 roku.

Gotuj z przyjemnością, jedz dobrze, nie objadaj się smakołykami i bądź zdrowy. Pamiętaj, że w produkcie z czarnego bzu najważniejsze jest, aby nie przesadzić, lepiej wszystko przygotować prawidłowo, zgodnie z odpowiednimi przepisami. A jeśli nie ufasz współczesnym kucharzom, poproś starszych krewnych o przepis na taki dżem. Przecież to nasze babcie i prababcie lubowały takie przetwory i znały dokładnie schemat przepisu, metody przetwarzania czarnego bzu itp. I wcale nie musisz kupować tego dżemu w supermarketach!