Jak szybko marynować kapustę w słoiku. Kiszona kapusta błyskawiczna: szybka i bardzo smaczna. Opis przepisu krok po kroku

W przeciwieństwie do kiszonej kapusty, której przygotowanie zajmuje kilka tygodni, kiszona kapusta jest gotowa do spożycia bardzo szybko – dosłownie w kilka godzin. Ponadto fermentacja jest procesem bardzo złożonym i kapryśnym. Dlatego bez odpowiedniego doświadczenia trudno jest uzyskać dobry wynik. Tego samego nie można powiedzieć o kiszonej kapuście, której prawie nie da się zepsuć, a różne odcienie smaku wybiera się dodając do marynaty różne przyprawy. Zastosowane w przepisach sól i ocet zapewniają świeżość potraw przez wiele miesięcy. Dlatego przygotowane na zimę są tak samo smaczne, jak świeżo przygotowane.

Pikantne kawałki kapusty w marynacie z buraków

Do tego dania będziesz potrzebować małe widelce kapusty, do 3 kg. Mała marchewka, około dziesięciu procent wielkości widelca. Pamiętaj, aby dodać około trzydziestu gramów ostrej czerwonej papryki, aby nadać potrawie pikantny smak. Potrzebujesz także czosnku, około pół główki, bez niego kapusta nie będzie tak pachnąca. Najważniejszym składnikiem są buraki; weźmiemy ich więcej, około pół kilograma, aby solanka i sama kapusta nabrały pięknego, bogatego czerwonego koloru.

Możesz szybko przygotować kapustę do dalszego przetwarzania w następujący sposób:

Pierwszym krokiem jest usunięcie wierzchołków i uszkodzonych liści;
Podziel widelce na cztery części;
Pozbądź się łodygi i pokrój liście na kwadratowe kawałki o wielkości 4-5 cm.

Wstępnie umyte i obrane warzywa, a mianowicie buraki i marchewka, drobno pokroić w kostkę. Obieramy również czosnek i kroimy go na małe kawałki. I cały ten warzywny blask wkładamy warstwami do czystego trzylitrowego słoika. Na samym dnie znajduje się kapusta, następnie pozostałe warzywa, kawałki czosnku i papryki. Można go lekko ubić drewnianym młotkiem. I znowu - kapusta, marchew, buraki z czosnkiem i pieprzem i tak dalej, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.

Do marynaty użyj jednego litra wody dwie duże łyżki soli i dwa razy więcej cukru. Koniecznie do wody wrzućcie kilka liści laurowych, łyżeczkę nasion kopru i garść ziela angielskiego. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie usuń pianę i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj pół szklanki oleju słonecznikowego i ponownie zagotuj. W międzyczasie do słoika z kapustą dodaj kilka łyżek esencji octowej i zalej go do pełna wrzącą marynatą.

Jeśli danie nie jest przygotowane do konserwacji na zimę, można je podać po 8-12 godzinach. Szybko i smacznie!

Kapusta z chrzanem

Aby przygotować to danie, potrzebujesz główki kapusty; odpowiednia jest zarówno biała, jak i czerwona kapusta i, oczywiście, korzenie chrzanu(10% masy kapusty kiszonej). Umyte korzenie chrzanu zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub tarki. Marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej w długie paski.

Jeśli przygotowujesz kapustę białą, potrzebujesz bardzo małej ilości marchewki - od dwóch do trzech procent masy kapusty. Więcej marchewek sprawi, że kapusta będzie żółtawa, ale pozostanie śnieżnobiała.

Pokrój kapustę w długie, wąskie paski, jak makaron. Następnie ostrożnie, aby sok nie płynął, wymieszaj go z marchewką i włóż do pojemnika do marynowania. Posyp małymi warstwami mieszanki kapusty i marchwi posiekanym chrzanem.

Jeśli chcesz uzyskać pikantną, „energiczną” kapustę, dodaj więcej chrzanu, do 20% masy kapusty. Dla miłośników bogatego smaku zimy - mroźnej świeżości, dodaj do marynaty odrobinę mięty.

Po napełnieniu całego pojemnika należy lekko ubić kapustę drewnianym młotkiem.

Równolegle z procedurą pakowania kapusty przygotowujemy marynatę. Do garnka zawierającego jeden litr wody wsyp czubatą łyżkę soli i trzy łyżeczki cukru. Esencję octową (jedną łyżeczkę) dodać bezpośrednio do pojemnika z kapustą i zalać wrzącą solanką.

Lepiej jest, jeśli danie jest przygotowywane do długotrwałego przechowywania zamknąć żelazną pokrywką. Przygotowując się do ferii zimowych, po prostu przykryj go folią i włóż do lodówki. Oczywiście po całkowitym ostygnięciu słoika.

Szybki sposób na przygotowanie kiszonej kapusty czerwonej

Wiele osób uwielbia czerwoną kapustę za jej grzybowy smak, sałatki z niej przyrządzane są wyśmienite, a pikantne marynowane kawałki to na ogół arcydzieła.

Czosnek posiekaj widelcem, a czosnek drobno posiekaj, lekko dociskając kawałki bokiem ostrza noża. Marchewkę posiekaj za pomocą tarki lub noża. Wszystkie warzywa wymieszaj w rondlu. Dodać sól, wymieszać, lekko ugniatając rękoma. Wymagany:

Kapusta czerwona 2-3 kg;
Dwieście gramów marchwi;
Pół lub nieco mniej niż główka czosnku;
Jedna łyżka soli.

Przygotowanie marynaty. W wodzie potrzebujesz pół litra, wymieszaj dwie duże łyżki cukru. Dodać przyprawy: łyżkę nasion kolendry, kminek (na czubku noża), ziarna pieprzu, wystarczy pół łyżki, liście laurowe i strąk czerwonej ostrej papryki. Po ugotowaniu bulion gotujemy na małym ogniu przez kilka minut. Zdjąć z ognia i dodać pół szklanki octu jabłkowego. Przyprawy najpierw przefiltruj lub od razu przelej przez sitko. Umieścić pod ciśnieniem.

Już po czterech godzinach danie można podać.

Koreańska sałatka z kapusty i buraków

Sałatka przygotowana według tego przepisu będzie pikantna, to znaczy smak potrawy będzie jednocześnie ostry i słodki. Zapewnia bardzo urozmaiconą dietę w okresie zimowym. A niewielkie zwiększenie stężenia ostrej papryki w podanym przepisie sprawi, że stanie się ona królem przystawek na świątecznym stole.

Aby przygotować sałatkę, pokrój kilka kilogramów liści białej kapusty na kawałki wielkości około pięciu centymetrów. I zetrzyj pół kilograma marchwi i buraków na grubej tarce. Trzy duże papryki pokroić w długi makaron. Wszystkie warzywa wymieszaj w jednym pojemniku i dodaj tam główkę czosnku. Pokrój go w bardzo drobne plasterki lub użyj wyciskarki do czosnku. Warzywa posypać jedną łyżeczką soli i trzema łyżkami cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj, lekko pocierając dłońmi, aż pojawi się sok. Na środku sałatki robimy kopczyk z mieszanki przygotowanych przypraw:

Łyżeczka czarnego pieprzu;
Łyżeczka czerwonej ostrej papryki;
2-3 pąki zmielonych goździków;
Łyżeczka świeżo zmielonej kolendry;
Łyżka słodkiej czerwonej papryki.

Pół szklanki oleju roślinnego podgrzać na patelni, aż pojawi się lekki dym. Gorący olej wlewamy do pojemnika z sałatką (wlewamy go na środek, gdzie są przyprawy). Następnie dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami. Dodać pół szklanki 9% octu i ponownie wymieszać. Następnie sałatkę należy przykryć krążkiem (talerzem) o mniejszej średnicy niż pojemnik z sałatką. Wywieraj nacisk na górę. Pozwól mu parzyć przez noc. Gotowe rano!

Pozdrowienia dla wszystkich kucharzy! Dziś będziemy kisić kapustę. I nie tylko marynuj, ale zrób to szybko. W ciągu zaledwie kilku godzin można podać taką słodko-kwaśną przekąskę. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt będzie niesamowity. Co więcej, można od razu przygotować dużą ilość takiej sałatki warzywnej, aby wystarczyła na kilka dni. I to, jak widzisz, jest znaczącym plusem w szalonym rytmie naszego życia.

Od razu ostrzegam, wszystkie 9 przepisów opisanych poniżej jest bardzo smacznych. Nawet nie wiem, jak dokonasz wyboru. W każdym razie kapusta okaże się chrupiąca, soczysta, z przyjemną kwaskowatością, czasem pikantną, a czasem słodką. Te smaki można zawsze dostosować za pomocą cukru i ostrej papryczki chili.

Sugeruję szybkie przygotowanie kiszonej kapusty – będzie gotowa za 4 godziny. Dla nadania słodkości i wzmocnienia smaku dodaje się paprykę i marchewkę. Wszystkie warzywa zalewamy gorącą marynatą, aby przyspieszyć proces gotowania. Jednocześnie zachowana zostaje chrupkość i soczystość.

Składniki:

kapusta - 1,5 kg
marchewka - 300 gr.
papryka - 200 gr.
czosnek - 5 ząbków
woda – 750 ml
cukier - 3 łyżki.
sól - 1,5 łyżki.
liść laurowy - 3 szt.
olej słonecznikowy – 70 ml
ocet 9% - 50 ml

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj kawałek kapusty. Marchew zetrzyj na grubej tarce, a paprykę pokrój w paski. Umieść wszystkie warzywa w jednym dużym pojemniku, w którym wygodnie będzie wymieszać.

2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do całkowitej masy. Liść laurowy połam i również dodaj do warzyw. Dodaj ziele angielskie do sałatki. Dokładnie wymieszaj, kapustę możesz lekko rozgnieść rękami, ale nie za bardzo. Przenieś obrabiany przedmiot do miski, w której odbędzie się marynowanie.

3. Nastaw wodę na kuchenkę i zagotuj ją. Do wrzącej wody dodać sól i cukier, wymieszać i ponownie zagotować. Wlej olej roślinny i wyłącz ogrzewanie. Do solanki wlać ocet i wymieszać.

4. Gorącą marynatą polej sałatkę. Połóż talerz i lekko dociśnij na górze. Najważniejsze jest, aby woda całkowicie przykryła warzywa. W razie potrzeby zostaw pyszną przekąskę na 4 godziny; możesz pozwolić jej stać dłużej. Ale jeśli naprawdę chcesz tego spróbować, to po 4 godzinach możesz już położyć marynowaną kapustę na talerzach. Chrupnij dla swojego zdrowia!

Chrupiąca i soczysta kapusta w 3-litrowym słoiku pod gorącą marynatą

Ten przepis jest zaskakująco prosty. Jedyne rośliny, których potrzebujesz, to marchew i kapusta. Dodatkowo będziesz musiał przygotować marynatę. To właśnie gorąca solanka pozwala na szybkie marynowanie warzyw. Jeśli zrobisz zimny nalew, czas gotowania wydłuży się kilka razy. Nie martw się, nic się nie ugotuje i nie stanie się miękkie. Wręcz przeciwnie, warzywa będą bardzo chrupiące, soczyste, umiarkowanie słodko-kwaśne.

Składniki na 3-litrowy słoik:

kapusta - 2,5 kg
marchewki - 200 gr.
woda - 1,2 l
cukier - 1/2 łyżki. (100 gr.)
ocet 9% - 110 ml
olej słonecznikowy – 100 ml
gruba sól - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj kapustę. W tym przepisie nie trzeba go grubo siekać, ale jak. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Aby kawałki były gładkie i piękne, podczas pocierania wykonuj ruchy tylko od góry do dołu.

2.W dużej misce lub misce połącz przygotowane warzywa. Jednocześnie nie trzeba ich kruszyć, aby uzyskać zmiękczenie lub wygląd soku. Po prostu użyj rąk, aby wymieszać, aż masa będzie gładka, pozostawiając kawałki twarde.

3.Złóż powstałą masę do trzylitrowego słoika, lekko ubijając go ręką, aby nie pozostały puste przestrzenie.

Wygodnie jest wziąć szklany pojemnik z szeroką szyjką - łatwiej go założyć, a stół wokół będzie czystszy.

4. Pozostaje tylko ugotować marynatę. Aby to zrobić, wlej do rondla wodę, ocet stołowy i olej roślinny, dodaj cukier i sól. Jeśli używasz dodatkowej soli, musisz użyć mniej soli niż grubej. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj płyn. Jednocześnie wymieszaj zawartość, aby rozpuścić sól i cukier.

5.Gorącą marynatę wlać do słoika wypełnionego warzywami. Napełniaj stopniowo, aby szklanka nie pękła. Woda powinna całkowicie przykryć kapustę. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką i pozostaw na stole w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Po tym czasie można już jeść tę pyszną sałatkę z przyjemną chrupkością. Następnie należy przechowywać przekąskę w lodówce, aż słoik będzie pusty. I szybko będzie pusty, uwierz mi, jest bardzo smaczny!

Jak gotować słodką marynowaną kapustę z papryką w 2 godziny

Ten przepis jest jednym z najszybszych, ponieważ gotowe danie można zjeść w ciągu 2 godzin. Papryka w kompozycji nadaje gotowej sałatce szczególny słodkawy smak i piękno. Z proponowanej ilości produktów otrzymasz 2 litry gotowych przekąsek.

Składniki:

kapusta biała – 1 kg
marchewki - 1 szt.
czerwona papryka - 1 szt.
woda - 0,5 l
ocet 9% - 6 łyżek.
cukier - 7 łyżek.
sól - 1 łyżka.
olej roślinny - 80 ml

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w paski. Marchew zetrzyj na grubej tarce, a kapustę pokrój w cienkie plasterki nożem kuchennym lub użyj specjalnego noża do szatkowania.

Sałatkę tę można przygotować także zimą, używając mrożonej papryki. Tylko martw się o zamarznięcie latem: pokrój to warzywo, włóż je do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki.

2.Wymieszaj wszystkie rozdrobnione składniki i umieść je w słoiczku. W naszym przypadku będziemy potrzebować dwulitrowego pojemnika. Sałatkę ułóż ciasno, lekko dociskając warzywa ręką lub tłuczkiem do ziemniaków. Ale nie powinieneś zagęszczać go zbyt mocno.

3. Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i olej roślinny. Zagotować, rozpuścić luzem składniki. Wlać ocet i wyłączyć ogień. Do kapusty wlać ostry sos, wypełniając słoik do góry. Zamknąć nylonową lub zakręcaną pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny.

4.A już po kilku godzinach możesz podać tę pyszną sałatkę - chrupiącą, soczystą, słodką, z przyjemną kwaskowatością. Smacznego!

Szybka kiszona kapusta prowansalska z gorącą zalewą (przepis wideo)

Proponuję wypróbować kolejny szybki przepis na kapustę kiszoną, nazywa się „prowansalski”. Gdy tylko gorąca solanka ostygnie, można podać tę przystawkę. Nie będzie miał silnego zapachu octu, ale będzie umiarkowanie słodko-kwaśny. Dzieciom bardzo smakuje ta sałatka (nawiasem mówiąc, jeśli robisz ją dla dzieci, użyj naturalnego octu owocowego).

Osobliwością tego przepisu jest obecność czosnku w solance, co nadaje mu szczególny aromat. Spróbuj gotować. Obejrzyj film przedstawiający proces krok po kroku.

Składniki:

kapusta - 2,5 kg
marchewki - 2 szt.
czosnek - 6 ząbków
woda - 1 l
sól - 2 łyżki.
cukier - 3/4 łyżki. (200 gr.)
ocet 9% - 1/2 łyżki. (125 ml)
olej słonecznikowy - 170 ml (10 łyżek)

Kapusta koreańska w dużych kawałkach – najlepszy przepis w domu

Sałatki koreańskie są bardzo popularne. Kiedy spacerujesz po targu w rzędach, gdzie sprzedawane są tego typu dania, od razu cieknie ci ślina – zapach jest bardzo apetyczny. Nawiasem mówiąc, już pisałem, jak gotować. Ten sam przepis na kiszoną kapustę jest dość oryginalny. Po pierwsze, kolor sałatki będzie jasnoróżowy, a po drugie, będzie ona pokrojona w duże rozmiary, co znacznie skraca czas przygotowania.

Składniki:

kapusta - 1,5 kg
buraki - 1 szt.
czosnek - 1 głowa
woda - 1,5 l
sól - 3 łyżki.
cukier - 0,5 łyżki.
olej roślinny - 0,5 łyżki.
czerwona ostra papryka - 1 szt.
ocet 9% - 150 gr.
liść laurowy - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Umyj kapustę, usuń górne liście. Wybierz małą główkę kapusty. Widelec przekrój na 8 części: najpierw na pół, następnie każdy kawałek na 4 części. Nie ma potrzeby odcinania łodygi, przecinaj ją razem z nią.

Jeśli chcesz, możesz pokroić kapustę na kwadraty o wielkości 3-4 cm, wtedy będzie wyglądać jak płatki róż.

2. Obrane buraki zetrzeć na grubej tarce, a czosnek pokroić w kostkę.

3.W dużym pojemniku zacznij układać warzywa warstwami. Najpierw dodajemy kapustę, posypujemy ją czosnkiem i burakami, a także dodajemy kawałek ostrej papryki. Następnie powtórz wszystkie warstwy.

4. Przygotuj marynatę. Do wody wsyp cukier, sól i liść laurowy, a także wlej olej słonecznikowy. Postaw na ogniu i zagotuj. Jednocześnie mieszamy tak, aby na dnie nie pozostała nierozpuszczona sól.

5.Zdejmij marynatę z ognia i wlej do niej ocet. Powstałą solanką zalać sałatkę. Warzywa przykrywamy talerzem i dociskamy (można użyć np. 3-litrowego słoika z wodą lub szafranem).

6. Pozostaw w tej formie na jeden dzień, następnie usuń ciśnienie i pozostaw do marynowania na kolejne 2 dni. A już po trzech dniach można podać tak jasną i smaczną kapustę. Do tego czasu zgromadzi wystarczającą ilość cukru i octu, a także ostrości i przypraw. Aromat będzie bardzo smaczny, taką przekąskę zje się bardzo szybko. Przed podaniem pozostaje tylko pokroić na wygodne kawałki.

Przepis na kapustę z marchewką, octem i olejem roślinnym

Do tego przepisu wybierz zimowe odmiany kapusty. Główka kapusty powinna być gęsta i twarda. Z młodych warzyw nie zrobi się chrupiąca sałatka, staną się zbyt miękkie. Marynata będzie tutaj z aromatycznymi przyprawami - czarnym pieprzem i liściem laurowym.

Składniki:

kapusta - 2,5-3 kg
marchewki - 3-4 szt.
czosnek - 6 ząbków
woda - 1 l
olej roślinny - 170 ml
cukier - 160 gr.
sól - 2 łyżki.
liść laurowy - 3 szt.
pieprz czarny - 20 szt.
ocet 9% – 150 ml

Metoda gotowania:

1. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Pokrój dużą główkę kapusty. Przygotowane warzywa umieść w dużej emaliowanej misce lub patelni. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Nie ma potrzeby go zbyt mocno mielić. Do pozostałych składników dodajemy kawałki czosnku.

Aby szybko obrać czosnek, należy najpierw umieścić go w zimnej wodzie na 10 minut.

2.Wymieszaj sałatkę rękami, aż będzie gładka. Nie trzeba do niego dodawać żadnych przypraw, nie trzeba dodawać soli ani wyciskać, żeby wydobyć sok. Powstałą masę przełóż do pojemnika, w którym będziesz marynować przystawkę i dociśnij ją dłonią dla uzyskania gęstości.

3. Aby przygotować marynatę, do rondla wlej wodę, dodaj cukier, sól, liście laurowe, ziarna pieprzu i olej roślinny. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Do wrzącej solanki wlać ocet, wyłączyć ogień i zalać kapustę.

4.Przykryj obrabiany przedmiot odwróconą płytką, dociśnij i umieść niewielki ciężar (na przykład półlitrowy słoik z wodą), tak aby marynata przykryła warzywa. Sałatkę pozostawić na blacie kuchennym do namoczenia w dressingu na 12-14 godzin.

5. To wszystko, szybka i smaczna kapusta marynowana z czosnkiem i marchewką jest gotowa. Przechowuj w lodówce i podawaj do dowolnych dań; pasuje absolutnie do wszystkiego.

Pikantny kalafior marynowany z czosnkiem, koperkiem i pieprzem

Najczęściej kalafior smażony jest w cieście do codziennego menu. Dziś proponuję go zamarynować, dzięki czemu będzie ostry i pikantny. To jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie tego warzywa. I można go przygotować na zimę (przepis znajdziesz pod linkiem). Nawiasem mówiąc, nie potrzebujesz octu.

Składniki:

kalafior - 2,5 kg
marchewki - 1 szt. mały
czosnek - 1 głowa
ostra papryczka chili - 2 szt.
pieprz czarny - 10 szt.
groszek ziele angielskie - 10 szt.
liść laurowy - 4 szt.
pietruszka - 3-4 gałązki
suszony koperek (można użyć parasola) - 2 szt.

Do solanki:

woda - 3 l
sól - 3 łyżki. bez slajdu
cukier - 3 łyżeczki.
liść laurowy - 2 szt.
groszek ziele angielskie - 2 szt.
pieprz czarny - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj kalafior i podziel go na różyczki. Włożyć do rondelka i zalać wrzątkiem na 30 sekund (trochę zblanszować). Odcedź na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.

2. Aby przygotować marynatę, do rondla wlej wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aby woda wchłonęła aromaty przypraw.

3. Ta przekąska jest solona w słoikach, które muszą być czyste, umyte sodą. Na dnie dwulitrowego słoika umieść przyprawy: kilka liści laurowych, kilka groszków czarnego pieprzu, trzy groszki ziela angielskiego, gałązka koperku z nasionami, strąk ostrej papryki bez nasion, 3-4 ząbki czosnku, dwa długie kawałki marchewki i kilka gałązek zielonej pietruszki (opcjonalnie)).

Dodaj przyprawy do smaku. Jeśli nie jesz pikantnych potraw, zmniejsz ilość papryczki chili. Jeśli nie lubisz zapachu lauru, możesz się bez niego obejść.

4. Zacznij umieszczać kwiatostany kapusty w słoiku. Gdy napełnisz pojemnik do połowy, będziesz musiał dodać trochę więcej przypraw, ale w mniejszych ilościach. Następnie kontynuuj dodawanie głównego składnika. Na wierzch połóż mały kawałek ostrej papryki, kilka ząbków czosnku, kawałek marchewki i gałązkę pietruszki. Zrób to samo z drugim słoikiem.

5. Napełnij elementy do góry gorącą solanką, przykryj pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 dni. Następnie należy go przechowywać w chłodnym miejscu. Kapustę tę można jeść już po 3-4 dniach, kiedy jest już dokładnie posolona.

Bardzo smaczna kapusta z burakami po gruzińsku (gurian) bez octu i bez oleju

To tradycyjny gruziński przepis, zwany kapustą Gurian, od nazwy jednego z regionów Gruzji. Przygotowanie takiej przekąski nie jest trudne; trzeba przestrzegać pewnych zasad, o których napiszę. Osobliwością tego dania są duże kawałki pokrojone razem z łodygą, brak octu i oleju w marynacie. Okazuje się, że bardzo zdrowe danie z surowych warzyw jest przygotowywane w drodze fermentacji.

Składniki:

średnie główki kapusty - 2 szt. (2kg)
buraki - 4 szt. (500 gr.)
seler zielony - 1 pęczek (100 gr.)
czosnek - 2 głowy
ostra czerwona papryka - 1 szt.
groszek ziele angielskie - 1 szczypta
czarny pieprz - 1 szczypta
liść laurowy - 2 szt.
sól - 2,5 łyżki.

Przygotowanie:

1. Bardzo ważne jest, aby wziąć odpowiednią kapustę: powinna być gęsta i zwarta. Usuń nadmiar górnych liści. Najpierw przekrój każdy widelec na pół, a następnie pokrój każdy kawałek na kolejne 4 części. Łodygę zostaw tak, aby sklejała liście i nie rozpadała się.

2. Teraz musisz zblanszować każdy wycięty kawałek. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu i lekko ją posol. Do wrzącej wody włóż 4 kawałki kapusty i trzymaj tam dokładnie 3 minuty, nie dłużej. W przeciwnym razie otrzymasz produkt gotowany. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij z wody przyparzone kawałki i umieść je na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Powtórz tę procedurę z pozostałymi częściami.

Blanszowanie usunie gorycz i specyficzny zapach.

3.Teraz przygotuj solankę. Będzie wymagało 2 litrów wody, którą należy zagotować. Do wrzącej wody włóż dwie i pół łyżki soli, groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy i całą pęczek selera. Co więcej, nie musisz siekać warzyw, połóż je w całości. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i będziesz mógł wyłączyć gaz.

4. Buraki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ostra paprykę pokroić na 4 części i usunąć nasiona.

5.Warzywa marynuje się w trzylitrowym słoiku. Na dnie szklanego pojemnika ułóż dwa plasterki buraków, kawałek ostrej papryki i 2-3 ząbki czosnku. Na wierzchu ułóż kawałki kapusty w jednej warstwie (około 3 sztuk). Dalej - znowu buraki i czosnek, na wierzchu biała kapusta. I tak dalej, aż do samej góry. Spróbuj mocniej upakować wszystkie elementy.

6. Buraki powinny być na wierzchu. Wlać ugotowaną solankę na obrabiany przedmiot. Na wierzchu ułóż seler, zwiń go w pierścień. Przykryj pokrywką, ale nie zamykaj szczelnie. Należy go przykryć, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu (można przykryć spodkiem lub gazą). Podczas solenia płyn może trochę wyciekać ze słoika, dlatego należy go przełożyć do miski.

7. Pozostaw słój w ciepłym miejscu na 3-4 dni. A potem możesz spróbować tego, co się stało. Z tej kapusty można zrobić sałatkę, doprawić ją olejem roślinnym lub zjeść w autentycznej postaci. Okazuje się smaczne i zdrowe. Spróbuj gotować!

Przepis na kiszoną kapustę pekińską w kawałkach. Przygotowujemy go dzień wcześniej

Kapusta pekińska ma delikatniejszy smak niż kapusta biała. A marynowane jest doskonałe. Ma przyjemny korzenny smak, pikantną ostrość i soczystość. Całkiem możliwe, że ten przepis przypadnie Ci do gustu tak bardzo, że stanie się częstym gościem na Twoim codziennym i świątecznym stole.

Składniki:

Kapusta pekińska - 500 gr.
marchewka - 100 gr.
czosnek - 3 ząbki
olej roślinny - 70 ml
ocet 9% - 2 łyżeczki.
mielona kolendra - 1/2 łyżeczki.
cukier - 1 łyżeczka.
sól - 1 łyżka.

Jak gotować:

1. Pekinkę umyj i podziel na 4 części. Teraz pokrój go na duże kwadratowe kawałki. Marchew w tej sałatce będzie pięknie wyglądać, jeśli zetrzesz ją do dań koreańskich. Czosnek rozgniatamy nożem i drobno siekamy.

2. Pokrojone warzywa włóż do dużej miski i dodaj do nich mieloną kolendrę.

Jeśli chcesz uzyskać bogatszy aromat, weź ziarna kolendry, lekko je podgrzej na suchej patelni i utłucz w moździerzu.

3.Do przygotowania marynaty nie jest potrzebna woda. Wlać ocet, olej roślinny do rondla, dodać cukier i sól. Podgrzewaj te składniki, aż luźne kryształy się rozpuszczą. Nie zapomnij wymieszać.

4. Ostrym sosem polej kapustę i marchewkę i bardzo dobrze wymieszaj. Zostaw sałatkę na stole, aż ostygnie. Następnie przykryj pokrywką lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia wyjmij to chrupiące danie i ciesz się smakiem!

Jak widać, szybkie przygotowanie kiszonej kapusty jest bardzo proste. Aby to zrobić, wystarczy poznać kilka niuansów:

Aby szybko marynować kapustę, należy zalać gorącą solanką
Aby wzbogacić smak, można dodać paprykę, marchewkę, czosnek, buraki
przyprawy dodaje się do smaku. Najczęściej stosowane to papryka czarna i ziele angielskie, liście laurowe, kolendra, kminek, imbir i ostra papryka. Lista jest długa, eksperymentuj i znajdź idealną równowagę smaku i aromatu.
Nie spiesz się, aby od razu zjeść przygotowaną sałatkę. Pozwól mu się chwilę marynować.

Tym się żegnam i z niecierpliwością czekam na wizytę w kolejnym pysznym artykule! Smacznego wszystkim!

Kapusta to warzywo, które pozwala zachować wigor i wesoły, spokojny nastrój.

W Rosji kapusta od dawna traktowana jest z miłością i szacunkiem. Kapusta jest dobra pod każdą postacią, ale szybko gotująca się kapusta kiszona jest oczywiście poza jakąkolwiek konkurencją. Prawie wszyscy to uwielbiają – pikantne i chrupiące lub delikatne i soczyste.

Kiszona kapusta błyskawiczna to mile widziany gość na każdym stole. Jest doskonałym dodatkiem do mięs, ryb i wielu innych potraw. Kisić można każdy rodzaj kapusty – zarówno białą, która jest po prostu stworzona do marynowania, jak i czerwoną. Czerwona kapusta jest twardsza, ale odpowiednio marynowana staje się miękka i delikatna. Do szybkiego marynowania nadają się także kalafior, brukselka i brokuły.

Kiszenie, w odróżnieniu od fermentacji, pozwala uzyskać szybkie rezultaty. Z reguły w przypadku kiszonej kapusty najpierw przygotowuje się marynatę, którą wlewa się do drobno posiekanej lub pokrojonej na duże kawałki kapusty, a także towarzyszących jej składników. Kiszona kapusta błyskawiczna zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości i nie traci witamin. I najwyraźniej nie ma przepisów na szybkie kiszenie kapusty! Oto tylko kilka z niezliczonych liczb, które z przyjemnością Ci zaoferujemy.

Kapusta kiszona „Bystraja”

Składniki:
1,5-2 kg białej kapusty,
1 marchewka,
2-3 ząbki czosnku,
1 litr wody,
200 ml oleju roślinnego,
200 ml octu stołowego,
3 łyżki. z kupą soli,
8 łyżek Sahara,
5 liści laurowych.

Przygotowanie:
Kapustę pokroić na duże kawałki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Czosnek obierz, posiekaj i wymieszaj z marchewką. Przygotowane warzywa układamy w rondlu warstwami, na przemian kapustę i marchewkę z czosnkiem. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody sól, cukier, ocet, olej roślinny i liście laurowe i zagotuj. Powstałą marynatą zalej kapustę i dociśnij ją do góry. Po 2-3 godzinach kapusta jest gotowa i można ją zjeść.

Kiszona kapusta z rodzynkami „Prosto na stół”

Składniki:
1 średnia główka kapusty,
3 marchewki,
2 cebule,
1 główka czosnku,
100 g umytych rodzynek,
1 łyżka. sól,
500 ml wody,
1 stos Sahara,
1 stos olej roślinny,
100 g 6% octu.

Przygotowanie:
Kapustę drobno posiekać, posypać solą i rozcierać rękami, aż zacznie puszczać sok. Pozostałe warzywa obierz i umyj. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę na drobnej tarce, a czosnek przepuść przez prasę. Do kapusty dodać przygotowane warzywa wraz z rodzynkami i wymieszać. Przygotuj marynatę: dodaj cukier do wrzącej wody, dodaj olej roślinny i ponownie zagotuj. Dodać ocet, wymieszać i małymi porcjami wlać do kapusty. Dokładnie wymieszać. Kapustę przygotowaną według tego przepisu można podawać od razu.

Kapusta kiszona „Plus dwie marchewki”

Składniki:
3 kg kapusty,
2 marchewki,
1 główka czosnku.
Na marynatę (na 1 litr wody):
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
½ szklanki olej roślinny
¾ stosu. ocet stołowy,
2-3 liście laurowe.

Przygotowanie:
Grubo posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój każdy ząbek czosnku. Wszystko włożyć do rondla, zalać gorącą marynatą i umieścić pod ciśnieniem. Gdy wszystko ostygnie, usuń ciśnienie i przechowuj gotową kapustę w lodówce.

Kapusta kiszona z marchewką i słodką papryką

Składniki:
1 kg kapusty białej,
1 marchewka,
1 słodka papryka,
10 ziaren czarnego pieprzu,
2 liście laurowe,
1 łyżka. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
5 łyżek 6% ocet,
¼ szklanki olej roślinny,
½ szklanki woda.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj kapustę, marchewkę i paprykę w paski. Warzywa mieszamy, dodajemy ziarna pieprzu, liście laurowe, przekładamy do słoików lub patelni i zalewamy wrzącą marynatą. Jeśli zdecydujesz się ugotować kapustę wieczorem, zostaw ją na noc w temperaturze pokojowej, rano włóż do lodówki i kapusta będzie gotowa na obiad.

Kapusta marynowana z cebulą

Składniki:
2 kg kapusty białej,
3 cebule,
ziarna czarnego pieprzu,
Liść laurowy.
Na marynatę:
1 litr wody,
1 łyżka. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 niekompletny stos. 6% octu.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj kapustę, cebulę pokrój w cienkie (prawie przezroczyste) półpierścienie. Warzywa przekładamy do słoika lub patelni (na dnie znajduje się papryka i liść laurowy) i zalewamy marynatą. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę z solą i cukrem, ostrożnie dodaj ocet. Kapusta będzie gotowa następnego dnia.

Kapusta z kurkumą „Słoneczna”

Składniki:
1 główka białej kapusty,
1 marchewka,
1 łyżeczka kurkuma,
3 ząbki czosnku,
1 łyżka. sól,
½ szklanki woda,
½ szklanki Sahara,
½ szklanki olej roślinny,
½ szklanki 6% octu.

Przygotowanie:
Pokrój główkę kapusty. Posiekaj czosnek i zetrzyj marchewki. Wszystko włożyć do rondelka, posypać kurkumą i wymieszać. Na marynatę zagotować wodę z octem, olejem, cukrem i solą. Kapustę zalać jeszcze gorącą marynatą i ustawić ciśnienie. Za jeden dzień piękna „słoneczna” kapusta będzie gotowa.

Kapusta kiszona z burakami i czosnkiem

Składniki:
3 kg kapusty białej,
1 burak,
1 marchewka,
7 ząbków czosnku.
Na marynatę (na 1 litr wody):
1 stos ocet stołowy 6% (możliwe jest trochę mniej),
½ szklanki olej roślinny,
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe. z kupą soli,
czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Kapustę pokroić grubo lub w kwadraty. Buraki i marchewkę pokroić na kawałki. Kapustę włożyć do rondla o odpowiedniej wielkości, posypać burakami i marchewką. Do marynaty wlać do wody ocet, olej roślinny, cukier, sól, czosnek i ziarna pieprzu. Marynatę zagotować, lekko ostudzić i polać nią kapustę. Następnie przykryj kapustę talerzem i ustaw ciśnienie. Gdy kapusta ostygnie, wkładamy ją na kilka dni do lodówki, choć następnego dnia będzie gotowa do spożycia.

Kapusta z chrzanem

Składniki:
2 kg kapusty białej lub czerwonej,
30 g korzenia chrzanu,
10 g liści porzeczki,
5 g ostrej papryki,
20 g czosnku.
pietruszka,
seler,
estragon,
Nasiona kopru.
Na marynatę (na 1 litr wody):
20 g soli,
20 g cukru,
1 szklanka 6% octu.

Przygotowanie:
Rozpuścić sól i cukier we wrzącej wodzie, ostudzić i zalać octem. Kapustę pokroić w cienkie paski, a korzeń chrzanu przepuścić przez maszynę do mięsa. Czosnek pokroić w plasterki. Przykryj dno słoika liśćmi porzeczki i ziołami, dodaj nasiona kopru i ułóż kapustę. Całość polej marynatą, a za kilka dni wspaniała kiszona kapusta z chrzanem będzie gotowa.

Kapusta marynowana z pieprzem i cytryną

Składniki:
3 kg kapusty,
1 kg słodkiej papryki,
1 cytryna.
Na marynatę (na 1 litr wody):
½ szklanki Miód,
2 łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Kapustę pokroić w paski, słodką paprykę w cienkie paski, cytrynę w plasterki. Przygotowane warzywa i plasterki cytryny włóż do czystych słoików i zalej wrzącą solanką. Przykryj wierzchy słoików plastikowymi pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu na jeden dzień.

Kapusta kiszona „Prowansalska”

Składniki:
1 kg kapusty białej,
2 marchewki,
500 g winogron,
300 g jabłek.
Na marynatę:
1 litr wody,
1 łyżka. sól,
70 g cukru,
100 ml oleju roślinnego,
½ szklanki 5% ocet,
liść laurowy,
mielony cynamon,
groszek czarny i ziele angielskie.

Przygotowanie:
Do marynaty rozpuścić sól i cukier we wrzącej wodzie, dodać resztę przypraw. Ostudzić marynatę, następnie wlać ocet i olej. Kapustę i marchewkę pokroić, dodać pokrojone jabłka i winogrona, wszystko wymieszać. Całość szczelnie przekładamy do miski i zalewamy marynatą. Namocz kapustę przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie na zimno przez jeden dzień.

Kiszona kapusta czerwona „Na szybko”

Składniki:
1,5 kg czerwonej kapusty,
1 marchewka,
2-3 ząbki czosnku,
1 łyżka. sól.
Na marynatę (na 500 ml wody):
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 łyżka. nasiona kolendry,
½ łyżki. kminek,
½ łyżki. ziarnka pieprzu,
150 ml octu jabłkowego,
Liść laurowy.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj kapustę, posiekaj czosnek, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, włóż do rondla i wymieszaj warzywa z solą. Nie ma potrzeby mielenia na sok, bo marynata zrobi swoje, a kapusta pozostanie soczysta i chrupiąca. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodaj cukier, liść laurowy, kolendrę, kminek i ziarna czarnego pieprzu, gotuj marynatę z przyprawami przez 2-3 minuty, następnie wlej ocet jabłkowy, zagotuj i zdejmij z ognia . Gorącą marynatę przelać przez sitko, aby odfiltrować przyprawy. Pozostawić do ostygnięcia, następnie przykryć naczynie pokrywką i wstawić do lodówki. Za 4 godziny kapusta będzie gotowa.

Kiszona kapusta z żurawiną

Składniki:
2 kg kapusty białej,
400 g marchewki,
350 g żurawiny.
Na marynatę:
1 litr wody,
50 g soli,
100 g miodu,
100 ml 6% octu jabłkowego.

Przygotowanie:
Ostrożnie posortuj żurawiny i dobrze je umyj. Kapustę pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce i wymieszać w misce z posiekaną kapustą i wybraną żurawiną. Na marynatę wlać wodę do rondla, dodać miód, sól i ocet jabłkowy, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Pozostawić do ostygnięcia, następnie polać warzywami i żurawiną. Wierzch kiszonej kapusty przykrywamy talerzem, na który dociskamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 dni. Gotową kapustę przechowuj w lodówce.

"Pikantny"

Składniki:
2 małe główki kapusty,
1 mały burak,
3 ząbki czosnku,
½ strąka suszonej ostrej papryki,
1 litr wody,
200 g cukru,
5 łyżek olej roślinny,
3 łyżki. sól bez wierzchu,
1 stos 6% ocet,
2-3 liście laurowe,
5-6 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Usuń górne liście kapusty, główki przekrój na cztery części, odetnij łodygi, a następnie pokrój w kwadraty. Drobno posiekaj czosnek. Posiekaną kapustę włóż do czystego trzylitrowego słoika, okresowo dodając czosnek. Od czasu do czasu zagęszczamy kapustę w słoiku (kapusta powinna sięgać do wieszaków słoika). Do rondla wlać wodę, dodać cukier, olej roślinny, sól, drobno posiekaną suszoną ostrą paprykę, obrane i pokrojone w drobną kostkę buraki, liść laurowy, ziele angielskie. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj marynatę, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, po czym wyłącz ogień, usuń liść laurowy i zalej octem. Gorącą marynatą zalać kapustę i pozostawić na blacie do ostygnięcia. Ostudzony słoik kapusty przykryj pokrywką i włóż do lodówki. Za 12 godzin kapusta będzie gotowa.

Kalafior „Aromatyczny”

Składniki:
1,5 kg kalafiora,
2 duże słodkie papryki,
2 marchewki,
4 ząbki czosnku,
1 pęczek natki pietruszki,
sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.
Na marynatę:
1 litr wody,
3 łyżki. Sahara,
2 łyżki stołowe. z kupą soli,
3 łyżki. 9% ocet,
⅔ stosu. olej roślinny.

Przygotowanie:
Paprykę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, a kalafior podzielić na drobne kwiatostany. Rozpuścić sól w wodzie i doprowadzić roztwór do wrzenia. Włóż kalafior do tej solanki i pozostaw w niej na około 10 minut pod zamkniętą pokrywką, ale nie gotuj. Następnie usuń kwiatostany, odcedź solankę i pozostaw do przygotowania marynaty, do której wystarczy wymieszać pozostałe składniki i doprowadzić je do wrzenia. Warzywa wymieszaj i włóż do słoika, dodaj natkę pietruszki i ząbki czosnku, zalej marynatą i zamknij pokrywkę. Owiń słoik wełnianym kocem lub bawełnianym kocem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 6-8 godzin. Następnie włóż słoik marynowanych warzyw do lodówki na jeden dzień.

Marynowane brukselki

Składniki:
1 kg brukselki,
2 cebule,
6 liści laurowych,
3 stosy 9% ocet,
3 stosy woda,
2 łyżki stołowe. Sahara,
2,5 łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Brukselę umyć, obrać ze starych listków, włożyć do rondla, zalać wodą, przykryć pokrywką i podpalić. Gotuj przez 2 minuty, następnie szybko przelej do wody z lodem. Po chwili odcedź wodę i przełóż kapustę do słoików, do każdego dodając liść laurowy. Cebulę drobno posiekać i dodać do słoików z kapustą. Następnie na patelnię wlać ocet i wodę, dodać cukier i sól, wymieszać i podpalić. Doprowadź roztwór do wrzenia, następnie gotuj przez 2 minuty i przygotowaną marynatę wlej do słoików, pozostawiając trochę miejsca. Zamknij słoiki szczelnie pokrywkami, pozwól im ostygnąć i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Kapusta kiszona „Pyszny duet”

Składniki:
300 g brokułów,
1 widelec kalafiora,
1 marchewka,
6 ząbków czosnku,
1,5 litra wody,
8 łyżek Sahara,
4 łyżki sól,
5-6 liści laurowych,
1 stos 9% ocet,
10 ziaren czarnego pieprzu,
1 stos olej roślinny.

Przygotowanie:
Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj sól i cukier, wlej olej roślinny i ocet. Dodać ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe i zagotować. Brokuły i kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Umytą i obraną marchewkę pokroić w plasterki, a czosnek w plasterki. Wszystkie przygotowane warzywa przełożyć do miski do marynowania, zalać gorącą marynatą, ostudzić i odstawić na jeden dzień.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Nie sposób wyobrazić sobie świątecznego stołu bez kiszonej kapusty czy kiszonej kapusty. Od czasów starożytnych przygotowywano go na zimę i do dziś bułki warzywne cieszą się dużą popularnością w sezonie zimowym. Istnieje całe morze przepisów na przygotowanie kiszonej kapusty.

Kiszona kapusta to moja ulubiona przekąska

Nikt nie może się oprzeć chrupiącej, soczystej kapuście kiszonej. To świetny dodatek do wszelkich dań mięsnych czy rybnych oraz doskonała przystawka na świątecznym stole.

Marynować można każdy rodzaj. Nadaje się do tego zarówno czerwona, jak i biała kapusta. Notatka! Czerwone widelce są twardsze, dlatego należy je gotować inaczej niż białe.

W przeciwieństwie do fermentacji, marynowanie pozwala na szybsze osiągnięcie rezultatów. Ponadto jest to bardzo przydatny produkt, który zachowuje swoje korzystne właściwości podczas przygotowania.

Aby szybko i smacznie przygotować chrupiącą kapustę, będziesz potrzebować:

2 kg główki kapusty.
jedna marchewka.
3 kawałki ząbków czosnku.
woda - litr.
olej słonecznikowy 200 ml.
200 ml octu stołowego.
trzy łyżki. l. sól ze zjeżdżalnią.
8 łyżek l. Sahara.
liście laurowe - 5 sztuk.

Metoda gotowania:

Kapustę pokroić na duże kawałki, marchewkę zetrzeć.
Do posiekanej marchewki należy dodać obrany i drobno posiekany czosnek.
Wszystkie warzywa umieszcza się warstwami w litrowym słoiku. Pierwsza warstwa to kapusta, następnie marchewka i czosnek.
Następnie musisz zacząć robić marynatę. Aby to zrobić, musisz posolić wodę, dodać cukier, ocet i olej roślinny. Wszystko to należy ugotować, dodając liść laurowy.
Kapustę sałatkową zalewa się marynatą, po czym pozostawia pod ciśnieniem na trzy godziny. W ciągu zaledwie trzech godzin pyszna i chrupiąca przekąska jest gotowa.

Ważna wskazówka! Aby mieć chrupiącą kapustę, należy wybierać zwarte główki.

Kapusta kiszona błyskawiczna (wideo)

W słoikach z papryką

Marynaty z kapusty są bardzo wygodne. Można je przechowywać na zimno przez prawie miesiąc, nie tracąc smaku. Marynowaną sałatkę z papryką można zjeść następnego dnia.

Kapusta kiszona jest na wiele sposobów: na zimno, na gorąco, marynowana, kiszona, kwaśna, pikantna, z marchewką, burakami. Wszystkie zasługują na uwagę i nikt nie będzie zaprzeczał, że solona kapusta to najsmaczniejsza tradycyjna przystawka na rosyjskim stole, a do tego zdrowa. Ciekawy przepis i zdjęcie pysznej, szybko solonej kapusty, która jest gotowa w kilka godzin, przesłała nam Marina Fateeva z miasta Saratów. To pyszne kiszenie kapusty w szybki (na gorąco) sposób z dodatkiem octu i czosnku w zalewie. Cóż mogę powiedzieć, to gotowa przystawka - sałatka z kapusty z czosnkiem w słoikach!

Kapusta w stylu Matali

To przepis na szybką soloną kapustę, przygotowuje się ją łatwo i szybko, kapusta okazuje się lekko pikantna i chrupiąca.

Do przepisu na kiszoną kapustę z octem i czosnkiem będziemy potrzebować:

2 kg (kapusta biała),
1 główka czosnku,
1-2 marchewki.

Do solanki:

1 litr wody,
3/4 szklanki cukru
2 łyżki soli,
1/2 szklanki oleju słonecznikowego,
2 łyżki esencji octowej.

Jak zrobić błyskawiczną soloną kapustę

Kapustę rozdrobnić (ja najczęściej używam do tego robota kuchennego), zetrzeć na grubej tarce, czosnek (niezbyt drobno) posiekać, wszystko wymieszać i szczelnie umieścić w 3-litrowym słoju.

Zacznijmy przygotowywać solankę:

Do wody wsypać cukier i sól, zagotować, na koniec dodać esencję octową, zdjąć z ognia, wlać olej słonecznikowy, wszystko wymieszać – solanka na szybką kapustę gotowa.

Zalewę wlać do słoika z kapustą, pozostawić w temperaturze pokojowej, po 5 godzinach kapusta będzie gotowa, można spróbować.

Następnie pamiętaj o przechowywaniu solonej kapusty w słoikach w lodówce i zjedz ją w ciągu 2 tygodni. Gotuje się szybko, ale nie przechowuje się długo. U mnie w domu taką kiszoną kapustę z marchewką i czosnkiem zjada się najczęściej w ciągu tygodnia.