Kotlety z kurczaka jak w stołówce. Kotlety z piersi kurczaka Panierowane kotlety z kurczaka

Mielone kotlety z kurczaka to jedno z najpopularniejszych dań serwowanych na obiad lub kolację w każdej rodzinie. Po pierwsze, kotlety z kurczaka mogą być bardzo różnorodne i przygotowywane na różne sposoby, a po drugie są bardzo sycące i nie wymagają dużego wysiłku podczas gotowania.

Klasyczne kotlety z kurczaka to doskonały obiad dla Ciebie i Twojej rodziny. Spróbuj zrobić je samodzielnie, korzystając z poniższego przepisu krok po kroku.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

filet z kurczaka lub mięso mielone – 0,5 kg;
chleb – 150 g;
cebula – 1 szt.;
mleko – 50 ml;
jajo kurze – 1 szt.;
rast. olej;
przyprawy (sól i pieprz).

Do gotowania używa się wyłącznie białego chleba. Odetnij górną skórkę i namocz w misce mleka. Cebulę obierz i pokrój razem z czosnkiem na 4 równe części.

Jeśli do kotletów używasz filetu, to przepuść go przez maszynę do mięsa z resztą składników, po pocięciu na małe kawałki. Mięso mielone solimy, pieprzymy i mieszamy z jajkiem. Ponownie wymieszaj i ręcznie uformuj kotlety.

Na rozgrzaną patelnię dla słoni wlewa się pół centymetra oleju i układa kotlety. Smażą z każdej strony przez 5-7 minut, aż pojawi się rumiana skórka. Do podania możesz wybrać dowolną przystawkę, którą lubisz.

Z dodatkiem sera

Rozcieńczyć smak zwykłych kotletów dodając odrobinę sera.

Czego będziesz potrzebować:

filet z kurczaka – 0,8 kg;
ser – 200 g;
jajo kurze – 1 szt.;
cebula – 2 szt.;
mąka – 2 łyżki. łyżki;
świeży koper;
przyprawy.

Filet z kurczaka myjemy i kroimy na bardzo małe kawałki. Do miski zetrzeć ser, wbić jajko, dodać posiekany koperek i mąkę. Mieszankę solimy i pieprzymy. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Formuj małe grudki i obtaczaj je w mące. Na patelni rozgrzej olej. Jego ilość może się różnić w zależności od stopnia wypalenia. Zaczynamy smażyć kotlety z serem przez 5 minut z każdej strony. Gotowe danie podawaj wraz z dodatkiem.

Siekane kotlety z piersi kurczaka

Jeśli chcesz spróbować delikatnego i satysfakcjonującego dania, wybierz posiekane kotlety z piersi kurczaka.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

filet z kurczaka – 1 kg;
cebula – 1 szt.;
śmietana – 2 łyżki. łyżki;
jajo kurze – 1 szt.;
mąka – 2 łyżki. łyżki;
sól;
pieprz.

Usuwamy skórę z piersi i usuwamy wszystkie kości, jeśli występują. Filet drobno sieka się za pomocą specjalnego siekiery do mięsa. Alternatywnie możesz użyć dużego noża kuchennego. Filet przekładamy do miski, do której dodajemy również jajko, mąkę i śmietanę. Wymieszaj i dodaj przyprawy.

Następnie włóż do miski drobno posiekaną cebulę. Na patelni roztapiamy kawałek masła. Powinno go wystarczyć do usmażenia wszystkich kotletów. Z mięsa mielonego formujemy grudki i smażymy je na patelni z obu stron, aż pojawi się piękna skórka.

Panierowany

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

filet z kurczaka – 1 kg;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
pokrojony bochenek - 3 sztuki;
odpływ masło – 50 g;
bułka tarta – 300 g;
sól – 1 łyżeczka;
pieprz;
rast. olej – 4 łyżki. łyżki.

Cebulę obierz, podziel na 2 części i drobno posiekaj. Marchew obrać i zetrzeć na grubej tarce. Mieszankę warzyw smażymy na patelni z dodatkiem oleju przez około 5-7 minut, aż lekko się zarumienią.

Z bochenka usuwa się skórkę i moczy się go przez pewien czas w wodzie lub mleku. Filet z kurczaka kroi się na małe kawałki, miesza z chlebem, masłem, smażonymi warzywami i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Do przygotowanego mięsa mielonego dodaje się sól i pieprz i mieszaninę dokładnie miesza się. Formujemy kotlety i panierujemy je w panierce. Możesz to zrobić sam z wyprzedzeniem. Smaż panierowane kawałki na patelni przez 5-7 minut. Wizualnie stopień gotowości można określić na podstawie pojawienia się złotobrązowej skórki.

Soczyste kotleciki z kurczaka z grzybami

Chcesz ugotować soczyste kotlety z kurczaka? Skorzystaj więc z poniższego przepisu krok po kroku i miej pewność, że wynik Cię nie zawiedzie!

Czego będziesz potrzebować:

filet z kurczaka – 0,5 kg;
pieczarki – 300 g;
cebula – 1 szt.;
jajo kurze – 1 szt.;
śmietana – 2 łyżki. łyżki;
mąka – 2 łyżki. łyżki;
sól;
świeży koper;
rast. olej;
pieprz.

Pieczarki myjemy, siekamy i wrzucamy do miski. Cebula jest obrana i drobno posiekana. Wymieszaj z nim pieczarki i smaż je na patelni przez 10 minut. Mieszaj mieszaninę stale, aby zapobiec jej spaleniu. Przepuszczamy filet z kurczaka przez maszynę do mięsa i kładziemy mięso mielone na głębokim talerzu.

Drobno posiekaj warzywa i posiekaj czosnek w prasie czosnkowej. Wszystkie składniki na kotlety z kurczaka: smażone grzyby, mięso mielone, zioła i czosnek, mieszamy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw mieszaninę do zaparzenia, aby danie nabrało pysznego aromatu i stało się bardziej soczyste. Następnie tworzymy grudki i wysyłamy je do smażenia na patelni przez 7-10 minut po obu stronach.

Gotowane na parze w powolnej kuchence

Kotlety gotowane na parze to doskonałe danie dla osób na diecie lub po prostu prowadzących zdrowy tryb życia.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

filet z kurczaka – 400 g;
cebula – 1 szt.;
jajo kurze – 1 szt.;
chleb biały – 4 sztuki;
mleko – ½ szklanki;
rast. olej;
sól;
pieprz.

Filet z kurczaka myjemy, osuszamy serwetkami lub ręcznikiem papierowym i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Z chleba odetnij skórkę i namocz go w mleku. Jeśli wchłonęło zbyt dużo wilgoci, można je lekko wycisnąć. Cebula jest obrana i drobno posiekana. Smaż przez około 5 minut.

Składniki na kotlety połączyć w misce. Dokładnie wymieszaj i uformuj grudki tej samej wielkości. Umieść je na siatce na górze miski wielofunkcyjnej i ustaw tryb „Para” na 20 minut. Po określonym czasie kotlety będą gotowe.

Z kapustą

Czego będziesz potrzebować:

filet z kurczaka – 0,6 kg;
kapusta – 200 g;
jajo kurze – 1 szt.;
mąka – 3 łyżki. łyżki;
czosnek – 1 ząbek;
bułka tarta – 100 g;
rast. olej – 4 łyżki. łyżki;
sól;
pieprz.

Kapusta jest obrana z zewnętrznych liści i pokrojona na kilka kawałków, po czym rozdrobniona w blenderze na puree. Następnie przenieś go do tej samej miski, w której będzie przygotowywane mięso mielone. Filet przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub, podobnie jak kapusta, rozdrabnia za pomocą blendera.

Dodać kurczaka i kapustę, wymieszać. Następnie dodajemy posiekany czosnek, sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać także specjalną przyprawę do kurczaka. Następnie dodajemy jajko i mąkę, aby składniki się połączyły. Formuj kotlety i obtaczaj je w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej patelni na oleju, aż pojawi się skórka.

Dieta – bez jajek

Prosty przepis na delikatne kotlety, które mogą zjeść nawet małe dzieci.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

filet z kurczaka – 0,8 kg;
ser – 100 g;
czosnek – 1 ząbek;
cebula – 2 szt.;
śmietana – 2 łyżki. łyżki;
musztarda w proszku – 1 łyżeczka;
bułka tarta – 150 g;
sól;
pieprz.

Filet z kurczaka kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa lub blender wraz z wcześniej posiekaną cebulą i czosnkiem. Ser tarty jest na drobnej tarce. Do powstałego mięsa mielonego dodaj przyprawy, musztardę w proszku, śmietanę i bułkę tartą. Całość dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na 10-15 minut, aby składniki się połączyły.

Po określonym czasie wyjmij mięso mielone i zacznij formować kotlety. Smażymy je pod przykryciem na przemian z obu stron na złoty kolor. Danie można podawać z dowolnym dodatkiem.

Po kijowsku w piekarniku

Czy wiesz, że gotowanie kotletów z kurczaka w piekarniku po kijowsku w domu jest w rzeczywistości bardzo łatwe? Koniecznie wypróbuj i przekonaj się sam!

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

pierś z kurczaka – 4 szt.;
ser topiony – 1 szklanka;
lim. sok – 1 łyżka. łyżka;
świeża pietruszka;
czosnek – 2 ząbki;
jaja kurze – 2 szt.;
bułka tarta - 2 szklanki;
gałka muszkatołowa – ½ łyżeczki;
sól;
pieprz.

Pierś kurczaka ubijamy siekierą kuchenną i całkowicie natłuszczamy sokiem z cytryny. Ser topiony tarty jest na grubej tarce, zmieszany z ziołami, czosnkiem i gałką muszkatołową. Powstałą mieszaninę wykorzystuje się do przygotowania nadzienia do podłużnych kotletów. Z podanej ilości składników otrzymasz 4 sztuki.

Na środek ubitej piersi nakładamy farsz i zawijamy. Szwy zabezpieczamy szaszłykami lub wykałaczkami. Zanurz kotlety całkowicie w panierce i włóż do piekarnika. Kontrolujemy proces gotowania wizualnie. Gdy tylko pojawi się złotobrązowa skórka, kotlety można wyjąć. Nie zapomnij wyjąć szaszłyków przed podaniem! Najlepszym dodatkiem będzie puree ziemniaczane lub warzywa.

Czego będziesz potrzebować:

gotowy kurczak mielony – 0,5 kg;
cukinia – 0,5 kg;
jaja kurze – 2 szt.;
cebula – 1 szt.;
zieleń;
mąka – 2 łyżki. łyżki;
rast. olej;
sól;
pieprz.

Cukinia jest starta, cebula i czosnek siekane. Następnie wszystkie warzywa miesza się z mielonym kurczakiem. Do mieszanki dodaj kilka jajek, zioła, sól i pieprz. Ponownie dokładnie wymieszaj. Jeżeli cukinia puściła za dużo soku, do mięsa mielonego dodać kilka łyżek mąki.

Ręcznie formujemy kotlety. Najlepiej wcześniej zmoczyć ręce w zimnej wodzie. Połóż kawałki na patelni z rozgrzanym olejem. Smaż je po obu stronach, aż pojawi się skórka.

Klasyczny przepis Pożarskiego

Kotlety Pożarskiego znane są nam od czasów Puszkina. Do dziś zachowała się tradycja przyrządzania tego wspaniałego dania wyłącznie z kurczaka, według receptury przekazanej z oryginalnych źródeł.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

filet z kurczaka – 1 kg;
chleb lub kromka bochenka – 0,5 kg;
cebula – 2 szt.;
odpływ masło – 150 g;
śmietana lub mleko – 120 ml;
rast. olej – 2 łyżki. łyżki;
sól;
pieprz.

Cebulę drobno siekamy i smażymy na patelni z olejem, aż stanie się przezroczysta. Skórka jest odcinana od chleba. Oddziel około 70 gramów okruchów, które zostaną wykorzystane do przygotowania mięsa mielonego. Wypełnij kremem. Filet z kurczaka pokroić i zmielić w blenderze lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Masa powinna być jednorodna – należy o tym pamiętać. Mięso mielone zostawiamy na chwilę w zamrażarce.

Cebulę i namoczony miąższ mieszamy, a także rozdrabniamy w blenderze. Tę część łączymy z mięsem mielonym i dokładnie mieszamy. Dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj mięso mielone, aby przyprawy były w nim całkowicie rozłożone.

Następnym krokiem jest dodanie grubo posiekanego masła. Wymieszaj ponownie, uważając, aby masło nie zaczęło się topić. Mięso mielone ponownie wkładamy do zamrażarki na pół godziny, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i nie było płynne.

Panierkę do kotletów przygotowujemy z drobno posiekanych kostek pozostałego chleba. Im mniejszy jest ich rozmiar, tym lepiej. Wyjmujemy mięso mielone, formujemy kotlety i panierujemy. Smażymy na patelni po 2 minuty z każdej strony. Smacznego!

Panierowane kotlety z kurczaka zachwycają delikatnym smakiem i niską kalorycznością. Ten dietetyczny przepis jest łatwy do przygotowania w domu i bardzo szybki, co sprawi ogromną przyjemność zarówno gospodyni domowej, jak i rodzinie. Przysmaki z kurczaka nadają się na lunch lub lekką kolację.

O daniu

Mielone kotlety z kurczaka panierowane w panierce mają chrupiącą skórkę i soczysty środek. Nie zawsze można osiągnąć takie kulinarne arcydzieło, wymaga to trochę doświadczenia w gotowaniu. Ale jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad i standardów gotowania, za pierwszym razem wynik może być bliższy ideału.

Mięso drobiowe nie jest kapryśne, łatwo je pokroić, pokroić, a następnie ugotować na mięso mielone. Piec w piekarniku szybciej niż dania z wołowiny czy wieprzowiny. Dlatego przepis na kotlety z kurczaka jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Najczęściej przysmaki podaje się z puree ziemniaczanym, ryżem i kaszą gryczaną. Udekorować natką pietruszki, koperkiem, a do nadzienia dodać zioła, co nada potrawie bogaty smak i głęboki aromat.

Ważną cechą jest to, że panierowane mielone kotlety z kurczaka nie są smażone na patelni, ale pieczone w piekarniku. Ten proces gotowania zdejmuje z kucharza pewne obowiązki; nie ma potrzeby stać przy kuchence i wykonywać niepotrzebnych manipulacji. Jest także bezpieczny, gdyż eliminuje poparzenia od rozprysków oleju – a to nie wszystkie zalety.

Do przygotowania mięsa mielonego można użyć pulpy chlebowej, płatków owsianych, kaszy manny i ziemniaków. Aby uzyskać soczystość, dodaj śmietanę, majonez, śmietanę. Aby uzyskać piękną, złotobrązową skórkę, użyj bułki tartej, którą łatwo przygotować samodzielnie lub kupić w sklepie spożywczym. Przygotowując kotlety drobiowe, lepiej panierować je chlebem białym niż żytnim, aby kolor nadzienia i skórki nie różniły się.

Wydaje mi się, że nie ma osoby, która nie lubi kotletów. Mój syn szczególnie lubi panierowane kotlety z kurczaka; na szczęście panierka jest teraz sprzedawana na każdy gust, kolor i każdą kieszeń. Ostatnio kupuję biały chleb panierowany z przyprawami – kurkuma nadaje kotletom niesamowicie piękny kolor, a przyprawy nadają taki smak i aromat, że do mięsa mielonego nie trzeba już nic dodawać.

Aby przygotować panierowane kotlety z kurczaka, przygotuj składniki zgodnie z listą. Moje mięso mielone jest zrobione z filetu z kurczaka, ale nie jest to konieczne; ciemne mięso również okazuje się pyszne. Wstępnie namocz chleb w wodzie; lepiej odciąć skórki.

Do głębokiej miski włóż mielonego kurczaka, pieczywo, ser, dodaj jajko, śmietanę, sól i pieprz. Cebulę posiekać bardzo drobno i dodać także do pozostałych składników.

Mięso mielone na kotlety wymieszać na gładką masę, odstawić na 10 minut.

Wilgotnymi rękami formuj kotlety i obtaczaj je w panierce.

Smażyć kotlety w oleju roślinnym na rozgrzanej patelni po obu stronach, aż będą ugotowane.

Gotowe kotlety układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

Gotowe kotlety z kurczaka podawaj z ulubionym sosem i dodatkiem. Baw się dobrze!

Nikt nie wie, kiedy kotlet – kawałek mięsa z żebrem – stał się garścią mięsa mielonego z dodatkami bułki, panierowanego i smażonego na oleju. Przypomina pulchny placek z mięsa mielonego.

I nie tylko mięso. Z ryb, dziczyzny, grzybów, warzyw i drobiu. Szczególnie interesujące są kotlety z piersi kurczaka. Kurczak jest produktem dostępnym, niedrogim i smacznym, jeśli jest dobrze ugotowany. Znanych jest wiele kotletów z kurczaka. Najjaśniejszym z nich jest oczywiście kurczak po Kijowie, jak mówią w Europie i Ameryce. Kotlety przyrządza się z filetu, w który zawija się masło i ser, panieruje i smaży na maśle.

Albo kotlety pożarskie. Krążą o nich piękne legendy, na różne sposoby, ale sedno jest mniej więcej takie: ktoś, król lub książę, jechał przez miasto Torzhok, chciał coś zjeść, w tawernie nie było mięsa i przygotowali kurczaka kotlety dla niego. Spodobały mi się kotlety z piersi kurczaka i od tego czasu przepis się nie zmienił. Mało prawdopodobna sytuacja. Po pierwsze, car postanowił zjeść obiad w przydrożnej tawernie... Po drugie, w tawernie nie było mięsa, więc po co więc otwierać? Chociaż historycy twierdzą, że tak właśnie się stało, a przepis zawdzięczamy właścicielce tawerny, Darii Pożarskiej.

Druga legenda dotyczy kucharza hrabiego Pożarskiego. Istota jest ta sama, ktoś przyszedł do hrabiego, a kucharz nie miał mięsa... W takich przypadkach hrabia po prostu kazał kucharza wychłostać. Mięso zostanie natychmiast przyniesione, a hrabia nie straci twarzy w ziemi.

Wydaje mi się, że wszystko było dużo prostsze i bardziej prozaiczne. Przepis na kotlet z piersi kurczaka jest bardzo prosty, podobnie jak przepis.

Przepis krok po kroku na kotlety z kurczaka

Składniki (2 porcje)

Filet z kurczaka 2-3 szt
Suchy chleb 2 sztuki
Mleko 2/3 szklanki
Masło 100 gr
Bułka tarta 0,5 szklanki
Sól, mielony biały pieprz, mielona gałka muszkatołowa smak

Nie wiem, czy w karczmie, czy w domu hrabiego. Ale najwyraźniej przekąska była potrzebna od razu, bo... Nic tak nie skraca życia jak oczekiwanie na pierwszy kieliszek, a szanujący się ludzie jedzą gorące przekąski, tego nauczył nas Filip Filipowicz! Kucharze lub właściciele polecieli z przystawką, jakby się palili, ale kurczak z mięsa i tak gotuje się znacznie szybciej. Tak więc nazwa została - „strażacy”. Lub, biorąc pod uwagę sposób przygotowania, najpierw smaż, a następnie piecz, „pozharskie” pochodzi z pierwszego etapu - smaż (smaż). W każdym razie. To jest filozofia.
Ale kotlety z piersi kurczaka, to nie filozofia, to jest spoko!!! Spróbuj ugotować kotlety z kurczaka w piekarniku, w razie potrzeby bez smażenia.
Tak, powiem od razu, jajka, starta cebula, czosnek nie są konieczne!
Filet z kurczaka, białe mięso, produkt kontrowersyjny. Na przykład nie jestem wielkim fanem. Wolę nogi i skrzydła. Te. czerwone mięso. Ale to nie dotyczy kotletów. Dzisiejsze piersi z kurczaka (filety) są wielkością zbliżoną do normalnego kurczaka domowego. Z dwóch „poważnych” filetów można łatwo zrobić kilkanaście kotletów. Więc przekonaj się sam. W przeszłości kotlety z kurczaka robiono z całego kurczaka, odcinając całe mięso od kości. W dzisiejszych czasach z kurczaka kupionego w sklepie można bez problemu odkroić kilogram mięsa. Więc po prostu weź filet i zrób kotlety z piersi kurczaka.
Filet z kurczaka (pierś)
Suche bochenki zawsze znajdowały się w domu, a pozostałe bochenki suszono w szafce, kusząc karaluchy. Teraz, dzięki nowoczesnej lodówce z systemem „bez szronu”, proces ten jest uproszczony. Bochenek jest po prostu krojony na kawałki i umieszczany w lodówce. W ciągu kilku dni, zwykle 2-3, lodówka suszy bochenek do stanu cegły.
Czy ktoś jeszcze pamięta prawdziwe „masło Wołogdy”? Napisz do mnie, posmakujmy razem nostalgii. Ale tak czy inaczej, olej jest normalnej jakości, a nie smarem z ekstraktu palmowego i emulgatorów, nadal można go kupić. Kupuj dobre masło, które jest Ci znane ze swojej jakości.
Przyprawy, biały pieprz, gałka muszkatołowa - opcjonalnie. Uwielbiam kurczaka w połączeniu smaku białego pieprzu i gałki muszkatołowej. Tak, i potrzebujesz tylko trochę.
Potrzebujesz maszynki do mięsa z ostrymi nożami i drobną siatką.
Filet z kurczaka umyć, usunąć pozostały tłuszcz i folię, pokroić w duże kawałki.
Namocz suchy chleb w ciepłym mleku. Dlaczego ciepło? Ponieważ w zimnym mleku bułka namoczy się aż do Nowego Roku.
Namocz suchy chleb w ciepłym mleku
Masło należy najpierw wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie i łatwe do rozsmarowania na pieczywie. Przy okazji, zjedz kanapkę z masłem.
Zmiel filet z kurczaka w maszynce do mięsa, aby uzyskać mięso mielone. Dodać kawałek masła około 30 gramów. Wyciśnij bochenek chleba namoczony w mleku i również zmiel go w maszynce do mięsa. Zmielony filet z masłem i pieczywem wymieszaj i ponownie zmiel.
Zmiel filet z kurczaka w maszynce do mięsa, aby uzyskać mięso mielone.
Sól, dodaj biały pieprz i gałkę muszkatołową. Bardzo dokładnie wymieszaj widelcem. Nie bądź leniwy, wymieszaj bardzo dobrze. Stopniowo, nie przestając mieszać, dodawaj do mielonego mięsa mleko pozostałe po namoczeniu bułki. Nie wszystko, 2/3 szklanki wystarczy. Mięso mielone nie powinno być zbyt płynne, powinno wyglądać jak gęste puree ziemniaczane. Wlać resztę mleka. Jeśli nadal nalałeś za dużo mleka, może się to również zdarzyć, dodaj trochę bułki tartej do mięsa mielonego i wymieszaj.
Mięso mielone jest gotowe. Teraz oszacuj objętość mięsa mielonego i ile kotletów otrzymasz. Na przykład - dziesięć. Pozostałe masło pokroić nożem na odpowiednią ilość kawałków.
Gotowa mielona pierś z kurczaka
Następnie lekko zwilż deskę do krojenia i mokrymi rękami zacznij formować kotlety z piersi kurczaka. Do każdego kotleta włóż kawałek masła i przykryj ze wszystkich stron mielonym mięsem.
Do każdego kotleta włóż kawałek masła.
Uformuj kotlety z piersi kurczaka podłużne i lekko spłaszczone. Kotlety z kurczaka układamy na zwilżonej desce. Następnie ostrożnie obtaczamy kotlety w bułce tartej. Nie oszczędzaj na panierce!
Ostrożnie panieruj kotlety w bułce tartej.
Na patelni rozpuść masło do smażenia. Gdy olej się rozgrzeje, zacznij smażyć kotlety z piersi kurczaka na średnim ogniu.
Smażyć kotlety na średnim ogniu
Smażyć z obu stron, uważając, aby się nie przypalić. Idealnie, skórka powinna być złotobrązowa. Następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na parze kotlety z piersi kurczaka przez 10-12 minut.
Idealnie skórka powinna być złocistobrązowa.
Pierwszy etap został zakończony. Następnie włóż kotlety wraz z patelnią do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Aby kotlety były upieczone. Lub w mniej skomplikowanej i szybszej opcji włóż kotlety do kuchenki mikrofalowej na 4-5 minut i piecz z pełną mocą.

Druga legenda dotyczy kucharza hrabiego Pożarskiego. Istota jest ta sama, ktoś przyszedł do hrabiego, a kucharz nie miał mięsa... W takich przypadkach hrabia po prostu kazał kucharza wychłostać. Mięso zostanie natychmiast przyniesione, a hrabia nie straci twarzy w ziemi.

Wydaje mi się, że wszystko było dużo prostsze i bardziej prozaiczne. Przepis na kotlet z piersi kurczaka jest bardzo prosty, podobnie jak przepis.

Przepis krok po kroku na kotlety z kurczaka

Składniki (2 porcje)

Filet z kurczaka 2-3 szt
Suchy chleb 2 sztuki
Mleko 2/3 szklanki
Masło 100 gr
Bułka tarta 0,5 szklanki
Sól, mielony biały pieprz, mielona gałka muszkatołowa smak

Nie wiem, czy w karczmie, czy w domu hrabiego. Ale najwyraźniej przekąska była potrzebna od razu, bo... Nic tak nie skraca życia jak oczekiwanie na pierwszy kieliszek, a szanujący się ludzie jedzą gorące przekąski, tego nauczył nas Filip Filipowicz! Kucharze lub właściciele polecieli z przystawką, jakby się palili, ale kurczak z mięsa i tak gotuje się znacznie szybciej. Tak więc nazwa została - „strażacy”. Lub, biorąc pod uwagę sposób przygotowania, najpierw smaż, a następnie piecz, „pozharskie” pochodzi z pierwszego etapu - smaż (smaż). W każdym razie. To jest filozofia.
Ale kotlety z piersi kurczaka, to nie filozofia, to jest spoko!!! Spróbuj ugotować kotlety z kurczaka w piekarniku, w razie potrzeby bez smażenia.
Tak, powiem od razu, jajka, starta cebula, czosnek nie są konieczne!
Filet z kurczaka, białe mięso, produkt kontrowersyjny. Na przykład nie jestem wielkim fanem. Wolę nogi i skrzydła. Te. czerwone mięso. Ale to nie dotyczy kotletów. Dzisiejsze piersi z kurczaka (filety) są wielkością zbliżoną do normalnego kurczaka domowego. Z dwóch „poważnych” filetów można łatwo zrobić kilkanaście kotletów. Więc przekonaj się sam. W przeszłości kotlety z kurczaka robiono z całego kurczaka, odcinając całe mięso od kości. W dzisiejszych czasach z kurczaka kupionego w sklepie można bez problemu odkroić kilogram mięsa. Więc po prostu weź filet i zrób kotlety z piersi kurczaka.
Filet z kurczaka (pierś)
Suche bochenki zawsze znajdowały się w domu, a pozostałe bochenki suszono w szafce, kusząc karaluchy. Teraz, dzięki nowoczesnej lodówce z systemem „bez szronu”, proces ten jest uproszczony. Bochenek jest po prostu krojony na kawałki i umieszczany w lodówce. W ciągu kilku dni, zwykle 2-3, lodówka suszy bochenek do stanu cegły.
Czy ktoś jeszcze pamięta prawdziwe „masło Wołogdy”? Napisz do mnie, posmakujmy razem nostalgii. Ale tak czy inaczej, olej jest normalnej jakości, a nie smarem z ekstraktu palmowego i emulgatorów, nadal można go kupić. Kupuj dobre masło, które jest Ci znane ze swojej jakości.
Przyprawy, biały pieprz, gałka muszkatołowa - opcjonalnie. Uwielbiam kurczaka w połączeniu smaku białego pieprzu i gałki muszkatołowej. Tak, i potrzebujesz tylko trochę.
Potrzebujesz maszynki do mięsa z ostrymi nożami i drobną siatką.
Filet z kurczaka umyć, usunąć pozostały tłuszcz i folię, pokroić w duże kawałki.
Namocz suchy chleb w ciepłym mleku. Dlaczego ciepło? Ponieważ w zimnym mleku bułka namoczy się aż do Nowego Roku.
Namocz suchy chleb w ciepłym mleku
Masło należy najpierw wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie i łatwe do rozsmarowania na pieczywie. Przy okazji, zjedz kanapkę z masłem.
Zmiel filet z kurczaka w maszynce do mięsa, aby uzyskać mięso mielone. Dodać kawałek masła około 30 gramów. Wyciśnij bochenek chleba namoczony w mleku i również zmiel go w maszynce do mięsa. Zmielony filet z masłem i pieczywem wymieszaj i ponownie zmiel.
Zmiel filet z kurczaka w maszynce do mięsa, aby uzyskać mięso mielone.
Sól, dodaj biały pieprz i gałkę muszkatołową. Bardzo dokładnie wymieszaj widelcem. Nie bądź leniwy, wymieszaj bardzo dobrze. Stopniowo, nie przestając mieszać, dodawaj do mielonego mięsa mleko pozostałe po namoczeniu bułki. Nie wszystko, 2/3 szklanki wystarczy. Mięso mielone nie powinno być zbyt płynne, powinno wyglądać jak gęste puree ziemniaczane. Wlać resztę mleka. Jeśli nadal nalałeś za dużo mleka, może się to również zdarzyć, dodaj trochę bułki tartej do mięsa mielonego i wymieszaj.
Mięso mielone jest gotowe. Teraz oszacuj objętość mięsa mielonego i ile kotletów otrzymasz. Na przykład - dziesięć. Pozostałe masło pokroić nożem na odpowiednią ilość kawałków.
Gotowa mielona pierś z kurczaka
Następnie lekko zwilż deskę do krojenia i mokrymi rękami zacznij formować kotlety z piersi kurczaka. Do każdego kotleta włóż kawałek masła i przykryj ze wszystkich stron mielonym mięsem.
Do każdego kotleta włóż kawałek masła.
Uformuj kotlety z piersi kurczaka podłużne i lekko spłaszczone. Kotlety z kurczaka układamy na zwilżonej desce. Następnie ostrożnie obtaczamy kotlety w bułce tartej. Nie oszczędzaj na panierce!
Ostrożnie panieruj kotlety w bułce tartej.
Na patelni rozpuść masło do smażenia. Gdy olej się rozgrzeje, zacznij smażyć kotlety z piersi kurczaka na średnim ogniu.
Smażyć kotlety na średnim ogniu
Smażyć z obu stron, uważając, aby się nie przypalić. Idealnie, skórka powinna być złotobrązowa. Następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na parze kotlety z piersi kurczaka przez 10-12 minut.
Idealnie skórka powinna być złocistobrązowa.
Pierwszy etap został zakończony. Następnie włóż kotlety wraz z patelnią do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Aby kotlety były upieczone. Lub w mniej skomplikowanej i szybszej opcji włóż kotlety do kuchenki mikrofalowej na 4-5 minut i piecz z pełną mocą.