Klasyczny przepis na babeczki z nadzieniem. Babeczki – czym są, jaki mają kształt? Zdjęcie babeczek z nadzieniem. Dekorowanie babeczek dekoracjami

Cześć wszystkim!
W tym poście, moim zdaniem, odpowiem na najpopularniejsze pytania na moim Instagramie, gdy tylko zamieszczę zdjęcie babeczek. Przygotowałem ten materiał do zimowego wydania Russian Foodie i pozwoliłem sobie zamieścić ten artykuł tutaj, na łamach mojej witryny.

Pomimo pozornej prostoty babeczek, wiele osób przygotowując je po raz pierwszy, staje przed wieloma pytaniami i trudnościami. Przede wszystkim pojawiają się oczywiście pytania dotyczące kremu. Jaki jest najwierniejszy i śmiem twierdzić idealny przepis na krem? Żeby zachował swój kształt, leżał płasko i nie zawiódł w najważniejszym momencie? Którego załącznika najlepiej użyć? Jak tego użyć? Oraz wiele innych pytań, na które dzisiaj postaram się udzielić wyczerpujących odpowiedzi.

Zacznijmy od najbardziej podstawowej rzeczy, bez której nasza babeczka nie istniałaby. Brak podstawy do babeczek. Poniżej znajduje się najbardziej podstawowy przepis na babeczki waniliowe. Jest bardzo uniwersalny i można dokonać kilku zamian, a za każdym razem otrzymasz inny przepis. Na przykład dodaj skórkę z cytryny i jagody do babeczek cytrynowo-jagodowych. Lub zamień kilka łyżek mąki na taką samą liczbę łyżek kakao. Dodaj orzechy, jagody lub owoce. Przestrzeń dla Twojej wyobraźni.

Byłbym wdzięczny za oznaczenie #strona internetowa podczas publikowania zdjęć w sieciach społecznościowych.

Składniki

Składniki: na 12 szt.

Babeczki:

100 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego (lub ekstraktu)
100 g przesianej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75 g gęstej śmietany (33-35%)

Składniki na krem:

100 g masła w temperaturze pokojowej
120 g cukru pudru
80 g serka śmietankowego
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
kilka kropel barwnika w żelu

Przepis

Przygotowanie bazy do babeczek:

Masło w temperaturze pokojowej ubijaj z cukrem przez kilka minut (w zależności od mocy miksera), aż cukier możliwie się rozpuści.
Dodawaj po jednym jajku i cukier waniliowy. Ubij dokładnie.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta. Mieszać.
Dodać śmietanę, ponownie wymieszać i gotowe ciasto przełożyć do formy na muffiny. Dla wygody do formy włóż papierowe kapsułki i włóż do niej ciasto tak, aby wypełniło 2/3 formy.
Włóż spód babeczki do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut i piecz, aż ciasto będzie gotowe. Gotowość sprawdź drewnianym szpikulcem lub wykałaczką. Gotowe babeczki należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed udekorowaniem ich lukrem.

Przygotowanie kremu:

Przejdźmy teraz do najciekawszej części. Do kremu. Jestem przekonana, że najlepszy krem do babeczek, który będzie pięknie i równomiernie leżał oraz wytrzyma wszelkie podróże i temperatury, będzie zawierał masło! Wiem, że wiele osób stara się unikać masła w przepisach na kremy, kierując się wspomnieniami z dzieciństwa o radzieckich różach maślanych na ciastach. Ale tutaj wszystko jest zupełnie inne. Najpierw do masła dodamy serek śmietankowy, który zakryje wyraźny smak masła. Po drugie, wybierzemy najlepszy olej, który jest sprzedawany w Twoim sklepie. Być może jakość oleju jest gwarancją, że wszystko ułoży się świetnie! Powinien być tłusty i nie powinien rozdzielać się w temperaturze pokojowej. Przed przygotowaniem kremu lepiej wyjąć z lodówki jednocześnie serek i masło, aby miały mniej więcej tę samą temperaturę.

Masło ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut. W tym czasie olej powinien stać się lżejszy i puszysty.
Proszek dokładnie przesiać i całość dodać na raz do oleju. I ubijaj przez 3-4 minuty na maksymalnych obrotach miksera. Gdy tylko dodamy proszek, masło zbierze się w grudki, ale dosłownie po kilku sekundach wszystkie grudki będą widoczne i zostaną ubite na śmietanę. Im dłużej ubijasz proszek i masło, tym jaśniejszy będzie Twój krem. Bardzo ważne jest, aby poświęcić trochę czasu, aby krem nie miał żółtawego zabarwienia.
Dodaj ekstrakt waniliowy i serek śmietankowy i ponownie ubijaj, ale tym razem nie na tak długo. Tylko do momentu, aż mieszanina będzie dobrze wymieszana.
Krem jest gotowy. Teraz musisz przenieść go do rękawa cukierniczego z końcówką i udekorować babeczki.

Do miękkiego masła (lub margaryny) dodać cukier.

Do foremki na babeczki włóż papierowe foremki i napełnij je ciastem prawie do samej góry.

Ciasto to nie rośnie zbytnio, gotowe klasyczne babeczki uzyskujemy z gładkim blatem, bez czapki. Piec naleśniki w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 25-30 minut.

Gotowe babeczki całkowicie ostudź i udekoruj dowolnym kremem. Mam krem maślany z mlekiem skondensowanym: do 100 g masła miękkiego dodać 100 g mleka skondensowanego i 1/4 torebki cukru waniliowego, ubić mikserem na gładką i puszystą masę, następnie dodać barwnik (ja używam suchego) i dokładnie wymieszać krem do uzyskania jasnego koloru. Moja dekoracja jest w formie kwiatka, który można wykonać za pomocą worka kuchennego z końcówką (mam dyszę do róż). Wierzch również ozdobiłam pudrem cukierniczym w formie srebrnych kulek.

Włóż pyszne i bardzo jasne, piękne klasyczne babeczki do lodówki, aby krem stwardniał. Można je podawać do podwieczorku w domu lub na świątecznym stole.

Ciesz się posiłkiem!

Wydawałoby się, po co taka złożoność: babeczki, babeczki i inne zawiłe słowa, dlaczego nie nazwać wszystkich miniaturowych wypieków w papierowych kubkach babeczkami - to jasne i proste. Wiele osób tak robi, ale jeśli naprawdę chcesz zrozumieć zawiłości, warto powiedzieć: wciąż jest różnica. Desery te przywędrowały do nas z różnych krajów i nie są przygotowywane dokładnie w ten sam sposób. Ważną cechą muffinek francuskich jest to, że muszą być przewiewne i mieć porowatą strukturę, dlatego przed pieczeniem ciasto należy dokładnie ubić.

Babeczki są bardziej płaskie niż babeczki i występują w odmianach słodkich i pikantnych. Babeczki zawsze są słodkie i wyróżniają się specjalną dekoracją, często ich wierzch pokrywany jest delikatnym kremem lub kolorowym fondantem, babeczki i muffinki w przeciwieństwie do nich zwykle nie są dekorowane.

przepis ze zdjęciem

Babeczki są niezwykle popularne w Ameryce i Wielkiej Brytanii, szczególnie popularne są z okazji urodzin dzieci, nazywając je prezentami od wróżki. Istnieje wiele opcji przygotowania tego przysmaku. Babeczki mogą być twarogowe, marchewkowe, czekoladowe, z różnymi nadzieniami i dekoracjami. Podstawowe składniki do ich przygotowania nie są bardziej skomplikowane niż w przypadku naleśników.

Przed pieczeniem babeczek przygotuj wcześniej małe foremki, najlepiej papierowe. Można piec zarówno w piekarniku, jak i w powolnej kuchence.

Proponujemy zrobić ciasto waniliowe lub cynamonowe (do wyboru). W babeczkach noworocznych preferowany jest cynamon, ale wszystko zależy od Twojego uznania.

Składniki:

Mąka i cukier - po szklance,
Masło – 100 g,
Jajka – 2 szt.,
Mleko – 100 ml,
Proszek do pieczenia – 1 saszetka (można zastąpić 0,5 łyżeczki sody),
Wanilia, cynamon - do smaku,
Batonik czekoladowy do nadzienia - opcjonalnie.

Proces gotowania:

Ciasto na babeczki jest bardzo podobne do ciasta na biszkopt, ale nadal istnieje różnica. W biszkopcie najpierw ubijamy jajka z cukrem, aż się spienią. Ale w babeczkach najpierw uciera się masło i cukier, a następnie dodaje się resztę składników.

Tak więc miękkie (nie roztopione!) masło należy zmielić z cukrem, aby powstała pasta.

Dodać jajka, cynamon i wanilię, wymieszać.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia (sodą) i dodać do całkowitej masy, wymieszać. Na tym etapie możesz dodać do mąki aromaty (cynamonowy lub waniliowy), a także kakao, jeśli przygotowujesz ciasto czekoladowe. Cienkim strumieniem wlewamy mleko, cały czas mieszając ciasto. Powinieneś uzyskać jednorodną konsystencję.

Papierowe foremki wypełnij ciastem dosłownie w 2/3, na środek połóż mały kawałek czekolady i od razu włóż do nagrzanego piekarnika. Jeżeli foremki wypełnimy po brzegi, ciasto w trakcie pieczenia będzie z nich „uciekać”, a forma papierowa ulegnie zniszczeniu. Babeczki piecze się około 15-20 minut w piekarniku gazowym. W piekarniku elektrycznym zajmie to trochę więcej czasu. Sposób wypieku i gotowość babeczek zależy także od wielkości foremek. Sprawdzamy to przekłuwając wykałaczką lub drewnianym patyczkiem. Jeśli jest suche i nie ma na nim ciasta, wypiek jest gotowy.

Jak zrobić babeczki w powolnej kuchence

Kiedy z jakiegoś powodu w mieszkaniu nie ma piekarnika, cóż, w życiu wszystko może się zdarzyć, na ratunek przyjdzie multicooker. Zagnieść ciasto według zasady opisanej powyżej. Wkładamy go również do foremek, nie zapominając o objętości wypełnienia.

Umieść papierowe lub silikonowe formy w zimnej misce multicookera, zamknij pokrywę i gotuj w programie „pieczenie”.

Ile czasu zajmuje pieczenie? Ponieważ piekarnik rozgrzewamy wcześniej i używamy zimnej wolnowaru, czas gotowania wyniesie 40 minut. Błąd wynosi plus minus 5 minut, wszystko zależy od mocy multi-panca.

Jak ozdobić

Gotowe wypieki musimy udekorować. Piękne wielobarwne czapeczki z fondantem lub kremem to wizytówka babeczek. Oprócz kremu można wykorzystać własną, domową polewę i różne posypki cukiernicze. Opisaliśmy, jak zrobić elastyczny mastyk ze skondensowanego mleka w domu w jednym z przepisów na ciasta na naszej stronie, ale nie będziemy się na tym skupiać. Możesz przejść do samego przepisu i tam wszystko szczegółowo przestudiować, jeśli lubisz tego typu dekoracje.

Na zdjęciu wyraźnie pokażemy kilka opcji projektowania. Ta uniwersalna opcja jest odpowiednia na prawie każde wakacje:

I w ten sposób możesz pogratulować rodzinie z okazji chrzcin, imienin czy urodzin dziecka.

Poniżej przepis na krem do babeczek.

Krem proteinowy „mokra beza”

Przepis jest godny uwagi. Dobrze trzyma swój kształt, jest błyszczące, jasne (zwłaszcza przy użyciu barwnika spożywczego), o przyjemnej kwasowości, niezbyt słodkie. Surowe ubite białka poddawane są obróbce cieplnej, dlatego można je podawać także dzieciom (pod warunkiem, że Twoje dziecko nie jest uczulone na białko kurczaka).

Składniki na krem proteinowy:

4 wiewiórki z kurczaka,
200 g cukru kryształu,
Krystaliczny kwas cytrynowy – na czubku noża,
Barwnik spożywczy – opcjonalnie.

Robienie kremu z białek

Oddziel białka od żółtek. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić dobry krem z białek bez mąki. Białka z cukrem ubijamy mikserem przez 2-3 minuty. Następnie kontynuuj ubijanie w łaźni wodnej przez 10 minut, wyjmij z kąpieli i ubijaj przez kolejną minutę, aby krem ostygł. Na tym etapie możesz dodać kolorystykę.

Biały krem bez barwników wygląda bardzo efektownie!

Jak pięknie ozdobić noworoczne babeczki kremem białkowym według tego przepisu, wyraźnie widać na tym zdjęciu.

Babeczka „Jodełka”:

Do kremu białkowego dodano zielony barwnik spożywczy, wierzch ozdobiono posypką kolorowego konfetti, a wierzch ozdobiono gwiazdą fondantu.

Na zdjęciu głównym tę choinkę zdobi miniaturowy Święty Mikołaj wykonany z mastyksu (gotowa figurka).

Nawiasem mówiąc, niebieskie świerki również wyglądają bardzo oryginalnie!

Przed pieczeniem piekarnik należy nagrzać do żądanej temperatury.
Przeczytaj uważnie instrukcje na opakowaniach foremek, niektóre z nich należy posmarować masłem. Jeśli do ciasta dodasz kakao, otrzymasz czekoladowe babeczki.
Jeśli nie masz doświadczenia w pieczeniu, możesz zacząć od podstawowego przepisu, ale następnym krokiem zdecydowanie powinno być przygotowanie babeczek z nadzieniem, mogą to być czekolada, jagody, banany itp.
Do gorących muffinów można nakładać krem białkowy, ale nie można tego zrobić do żadnej śmietany ani kwaśnej śmietany. Poczekaj, aż babeczki ostygną.
Jeżeli nie masz czasu bawić się z kremem czy polewą, kup gotowe w torebce i przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kapeyki to miniciasteczka o różnorodnych smakach. Zebraliśmy dla Ciebie przepisy na najsmaczniejsze i najpiękniejsze ciasta.

Redaktor naczelny

Jesień to także czas kreatywnych eksperymentów w kuchni! W końcu w weekendy miło jest spędzić cały dzień w domu, tworząc najróżniejsze pyszności.

Babeczki - „babeczka w kubku” - to wspaniała propozycja na podanie pysznego minitorcika udekorowanego kremem i lukrem. Takich ciast wystarczy dla każdego - można więc spokojnie zaprosić gości na herbatę.

Potrzebować:

mąka 300 gr
proszek do pieczenia 1,5 łyżki
soda 1,5 łyżeczki
sól 1,5 łyżeczki
jajko 2 szt
cukier 200 gr
ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki
olej roślinny ml
kefir 150 ml 1/2 maślanki

cukier puder 100 gr
Serek Mascarpone 200 gr
świeże jagody

Jak gotować:

1. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól.
2. Ubij jajka mikserem, dodaj cukier, ubij ponownie.
3. Dodaj ekstrakt waniliowy i olej roślinny do mieszanki jajecznej.
4. Dodaj połowę mieszanki mąki i połowę kefiru, ubij.
5. Następnie ubij mikserem kolejną połowę mieszanki mąki i kefiru,
6. Ciasto przełożyć do foremek papierowych wypełnionych w ¾.
7. Piec w temperaturze 180°C przez 15 minut.
8. Na krem ubić Mascarpone z cukrem pudrem. Dekorujemy nim wystudzone babeczki i układamy na wierzchu jagody.

Potrzebować:

cukier 150 gr
mąka 400 gr
łyżeczka soli
jajko 2 szt
olej roślinny 2 łyżki
Ryażenka 200 gr
soda 1,5 łyżeczki
ocet 1,5 łyżeczki
orzechy pekan 150 gr

masło 100 gr
Serek Mascarpone 300 gr
cukier puder 100 gr
łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jak gotować:

1. Ubij mikserem cukier, olej roślinny, jajka, sfermentowane mleko pieczone, ekstrakt waniliowy.
2. Dodaj mąkę i sól. Sodę oczyszczoną zalać octem i dodać do ciasta. Mieszać.
3. Dodaj orzechy pekan do ciasta.
4. Foremki papierowe wypełnić do ¾, piec 20 minut w temperaturze 180C.
5. Na krem ubić Mascarpone, miękkie masło, proszek i ekstrakt waniliowy. Dekorujemy nim wystudzone babeczki.

Potrzebować:

jajko 2 szt
250 g mąki
100 g migdałów zmielonych na mąkę
200 g cukru
miękkie masło 120 g
miód 2 łyżki
skórka cytrynowa 15 g
sok z cytryny 2 łyżki

płatki migdałów
maliny

Jak gotować:

1. Ubij cukier i masło mikserem.
2. Dodaj jajka, wymieszaj.
3. Dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, miód, ubij.
4. Oddzielnie wymieszaj mąkę i zmielone migdały. Dodaj do ciasta.
5. Wymieszaj wszystkie składniki.
6. Ciasto włożyć do foremek papierowych do ¾ objętości. Na wierzchu ułóż maliny i lekko je dociśnij.
7. Piec 18-20 minut w temperaturze 180°C.
8. Ostudzić, posypać płatkami migdałów.

Potrzebować:

mąka 130 gr
mielone migdały 50 gr
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
sól 0,2 łyżeczki
cynamon 0,5 łyżeczki
masło 150 gr
brązowy cukier 90 gr
miód lub syrop klonowy 100 g
ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
jajko 2 szt
gruszka 2 szt

Jak gotować:

1. Rozpuść masło w rondlu, aż będzie brązowe, odcedź i ostudź.
2. W misce wymieszaj mąkę, migdały, proszek do pieczenia, sól.
3. W drugiej misce wymieszaj brązowy cukier, miód lub syrop klonowy, jajka i ekstrakt waniliowy. Dodać masło, ubić.
4. Wymieszaj składniki w dwóch miskach.
5. Gruszki drobno posiekać i dodać do ciasta.
6. Ciasto wlać do foremek papierowych do ¾ objętości, piec 20 minut w temperaturze 180°C.

Potrzebować:

masło 230 gr
cukier 150 gr
brązowy cukier 150 gr
jajko 4 szt
gorzka czekolada 2 tabliczki
kefir 200 gr
łyżeczka ekstraktu waniliowego
mąka 200 gr
łyżeczka sody

krem 30% 100 ml
kawałki lub kropelki gorzkiej czekolady 130 g

Jak gotować:

1. Za pomocą miksera ubij miękkie masło, cukier, jajka.
2. Rozpuść gorzką czekoladę w łaźni wodnej, dodaj do ciasta, wymieszaj.
3. Dodaj 100 gramów kefiru, sody, mąki. Mieszać. Dodać resztę kefiru. Mieszać.
4. Ciasto wlać do foremek papierowych do ¾ objętości, piec 20 minut w temperaturze 180°C.
5. W przypadku ganache czekoladowego zagotuj śmietanę, rozpuść w niej czekoladę, wymieszaj. Ostudzić, a następnie przykryć nim kropelki.

Ciesz się herbatą!

Babeczki to małe ciasteczka w kształcie babeczek. Przepis na nadzienie babeczek może zawierać wiele opcji produktu. Te babeczki są ozdobione mastyksem lub mieszanką kremu. Zwykłe babeczki bez dodatkowego nadzienia są bardzo smaczne, ale dodatki w babeczkach mogą sprawić, że będą jeszcze smaczniejsze. Do babeczek z nadzieniem najczęściej wykorzystuje się następujące nadzienia: owocowe, czekoladowe, śmietankowe. Bogata oferta pozwala na wybór własnego smaku. Z tego powodu ciastami nie można się nudzić, ponieważ codziennie można piec produkty z różnymi nadzieniami do babeczek.

Metoda gotowania

Jakie są rodzaje nadzienia do babeczek? Zupełnie inaczej, musisz polegać na swoich preferencjach smakowych. Możesz zrobić nadzienie ze świeżych jagód i owoców, czekolady, kremów na bazie produktów mlecznych. Ale każdy przepis na nadzienie babeczek ma swoją własną charakterystykę.

Nadzienie babeczki powinno mieć delikatną, kremową konsystencję. Masę tę łatwiej jest wstrzyknąć do ciasta strzykawką cukierniczą, nie rozpływa się i nie nasiąka ciastem.
Jak zrobić babeczki z nadzieniem? Wystarczy napełnić je kremem, gdy znajdują się w foremkach i nie są wystudzone.
Nadzienie powinno lekko ostygnąć.
Po całkowitym schłodzeniu ciasta należy udekorować kremem lub mastyksem. Zamaskuje to otwór, przez który wprowadzono wypełnienie. Dodatkowo babeczki z nadzieniem nabiorą gotowego, apetycznego i pięknego wyglądu.
Otwory umożliwiające wygodne wkładanie nadzienia można wygodnie wykonać końcówką rękawa cukierniczego.

Należy wziąć pod uwagę, że nadzienia nie starczają na długo, dlatego gotowe ciasta najlepiej spożywać w dniu przygotowania.

Sama nazwa miniciasteczek pojawiła się w XIX wieku ze względu na sposób wypieku ciastek w ceramicznych filiżankach do herbaty;
Istnieje inny wariant nazwy „babeczki”. Uważano, że wszystkie składniki do przygotowania deseru pobierano w ilości 1 szklanki;
Ostatnio babeczki stały się popularne podczas dużych uroczystości – 13% par wybrało ten konkretny przysmak na swoim weselu;
W 2012 roku amerykańscy cukiernicy sprzedali 770 milionów babeczek;
W tym samym roku 2012 został otwarty pierwszy bankomat z miniciasteczkami;
15 grudnia to Narodowy Dzień Babeczki;
Największa babeczka świata została upieczona w Waszyngtonie. Samo ciasto ważyło 555 kilogramów, krem 220 kilogramów, a kaloryczność słodkiej babeczki sięgała 2 milionów kcal.

Triki na wykonanie mini babeczek

Robienie babeczek daje możliwość eksperymentowania i stworzenia prawdziwego dzieła sztuki kulinarnej. Ale jak przy przygotowywaniu każdego dania, proces przygotowywania babeczek ma swoje subtelności i zasady, które należy zastosować i wziąć pod uwagę:

Zanim zaczniesz przygotowywać deser, musisz zaopatrzyć się w specjalne foremki do babeczek;
Formy papierowe nie wymagają dodatkowego smarowania olejem, ponieważ ciasto zawiera wymaganą ilość oleju, który nie pozwoli na sklejenie się gotowego produktu;
Możesz jedynie eksperymentować z projektem. Nie możesz odstąpić od przepisu, w przeciwnym razie nic nie zadziała. Należy zachować wszystkie proporcje;
Jeśli jako dekorację babeczek wybierzesz bitą śmietanę, ciasto musi być jak najbardziej delikatne, aby stworzyć kontrast smaków. Aby go przygotować, będziesz musiał użyć miksera, a nie ręcznej trzepaczki;
Formy należy napełniać jedynie w trzech czwartych lub nawet do połowy, aby ciasto mogło wyrosnąć;
Kiedy zaczynasz robić nadzienie, ważne jest, aby kierować się wyobraźnią. Na przykład, po rozłożeniu całego ciasta do foremek, do każdej z tych foremek można włożyć mały kawałek czekolady. Gdy produkt trafi do piekarnika i się nagrzeje, czekolada się roztopi, a nadzienie stanie się po prostu niezwykłe;
Możesz dodać pianki, orzechy, karmel lub świeże jagody, ale musisz trzymać się miary;
Do każdej babeczki nie należy dodawać więcej niż 1 łyżkę nadzienia;
Ważnym elementem jest monitorowanie czasu pieczenia. Jeśli produkty pozostaną w piekarniku, nie będą miały pożądanego smaku i wyschną;
Po ugotowaniu należy poczekać, aż deser całkowicie ostygnie. Konsystencja babeczek jest bardzo delikatna, a na gorąco stanowią kruchy materiał, który przy minimalnych, niepotrzebnych ruchach może się kruszyć;
Zwykle czas chłodzenia powinien wynosić pół godziny.

Aby każda gospodyni domowa miała pojęcie o możliwościach nadzienia do babeczek, przyjrzyjmy się bliżej przepisom na nadzienia do babeczek.

Przepis na nadzienie do babeczek karmelowo-bananowych

Do przygotowania tego niezwykłego nadzienia karmelowo-bananowego potrzebne będą:

200 g bananów;
150 ml ciężkiej śmietanki;
150 g brązowego cukru.

Proces gotowania:

Banana obierz i rozgnieć widelcem. Można go pokroić nożem na kawałki. Powstałą masę włóż do miski blendera i zmiksuj;
na suchą patelnię wsyp cukier i podgrzewaj przez około 5 minut;
Do cukru dodać śmietankę i wszystko wymieszać. Trzymaj ogień przez 5 minut, ciągle mieszając, aby cukier się nie przypalił;
Masę karmelową należy wymieszać z puree bananowym ręcznie lub za pomocą miksera. Weź przygotowane babeczki i zrób w nich dziurki. Przez powstały otwór napełnij babeczkę delikatnym kremem karmelowo-bananowym. Wygodniej jest to zrobić za pomocą specjalnej strzykawki do ciasta lub torby do gotowania.

Przepis na nadzienie do babeczek z jabłkami

Składniki:

100 g cukru;
50 g masła;
400 g jabłek.

Proces gotowania

Jabłka umyj i dobrze osusz ręcznikiem. Obierz jabłka. Za pomocą noża wytnij strąki nasienne.
Miąższ jabłkowy pokroić w kostkę.
Na patelni roztapiamy 50 g masła i wrzucamy na nią kawałki jabłek. Posyp masę jabłkowo-maślaną cukrem.
Smaż jabłka z cukrem, aż uzyskasz karmelowy aromat i kolor. Powstałą masę można już wykorzystać jako nadzienie do babeczek. Ale opcjonalnie możesz go zmielić za pomocą blendera.

Przepis na nadzienie do babeczek czekoladowo-śmietanowych

Nadzienie czekoladowo-kremowe babeczek obejmuje:

80 g gorzkiej czekolady;
160-180 ml śmietanki 33% tłuszczu.

Proces gotowania:

Tabliczkę czekolady posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Możesz także przyspieszyć topienie czekolady, wkładając ją do kuchenki mikrofalowej.
Wyjmij krem z lodówki i ubijaj mikserem, aż uzyska puszystą konsystencję.
Odmierz połowę ubitej śmietanki i wymieszaj ją z czekoladą. Ubij powstałą masę mikserem.
Masę czekoladowo-kremową ostudzić i dodać do niej drugą połowę śmietanki, po czym ponownie ubić śmietanę.

Lekki mus z czekoladą i kremem można stosować zarówno do napełniania babeczek, jak i do ich dekoracji zewnętrznej. Trzeba pamiętać, że babeczki napełnia się na gorąco i dekoruje po wystygnięciu.

Krem twarogowy do mini ciast

Składniki:

150 g miękkiego twarogu;
50 ml śmietanki do ubijania o wysokiej zawartości tłuszczu;
150 g masła;
Podobna ilość cukru granulowanego;
2 krople esencji waniliowej;

Proces:

Jeśli twarożek nie jest bardzo miękki, należy go zmielić przez drobne sito, aby był jak najbardziej delikatny.
Krótko przed gotowaniem odstawiamy masło w ciepłe miejsce, aż się rozpuści i stanie się miękkie.
Cukier puder przygotowujemy przez zmielenie go w młynku do kawy.
Ubić śmietanę. Ubij twarożek. Wymieszaj te 2 składniki i ponownie ubij.
Cukier puder wymieszać z masłem i ubić mikserem. Powinna powstać biała masa.
Weź masę twarogową i trochę masła, wymieszaj i ubijaj mikserem.
Dodaj kilka kropli esencji waniliowej i ponownie wymieszaj.
Gotowy krem wstawić na pół godziny do lodówki, aby ostygł i zgęstniał. Można go następnie wykorzystać jako nadzienie i dekorację babeczek.

Aby krem nie rozpływał się, nakładamy go wyłącznie na wystudzone babeczki.

Przepis na nadzienie do babeczek tiramisu

Poniższy wypełniacz zawiera:

250 g mascarpone;
150 ml śmietanki 33% tłuszczu;
50 g cukru.

Przygotowanie:

Cukier zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy.
Cukier puder wymieszać z serkiem mascarpone i ubić mikserem.
Ubijając, powoli dodawaj gęstą śmietanę. Aby mieć pewność, że składniki dobrze się ubijają, można wcześniej schłodzić pojemnik i sprzęt do ubijania.
Powstałą gęstą śmietanę włóż do specjalnego woreczka z końcówką i rozpocznij napełnianie babeczek.

Aby maksymalnie upodobnić ciasto do tiramisu, można do babeczek dodać kawałki czekolady i namoczyć biszkopt likierem kawowym.

Nadzienie do babeczek z gotowanego mleka skondensowanego

Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

Ćwierć kilograma gotowanego skondensowanego mleka;
100 g masła.

Proces przygotowania wypełnienia:

Przed gotowaniem wyjmij masło z lodówki i odczekaj chwilę, aż zmięknie.
Do miski miksującej wlać skondensowane mleko.
Do gotowanego skondensowanego mleka dodać masło.
Za pomocą miksera ubijaj składniki, aż powstanie krem o karmelowym kolorze.

Gotowane mleko skondensowane możesz przygotować samodzielnie, gotując je bezpośrednio w słoiku w garnku z wodą. Mleko skondensowane będzie gotowe kilka godzin po rozpoczęciu wrzenia.

Przepis na nadzienie do babeczek ze zwykłego skondensowanego mleka

Wypełnienie obejmuje:

0,25 l mleka skondensowanego;
5 g kawy mielonej.

Przygotowanie wypełniacza:

Wymieszaj skondensowane mleko z kawą.
Babeczki można nawet napełnić przed ich pieczeniem. Za pomocą łyżki włóż mieszaninę do babeczki.

Odmianą tego nadzienia jest samodzielne nadzienie z mleka skondensowanego. Dlatego jeśli nie lubisz kawy, nie musisz jej pić.

Nadzienie wiśniowe

Składniki:

200 g świeżych wiśni. Możesz także użyć mrożonych;
5 g skrobi ziemniaczanej;
40 ml czystej wody;
60 g cukru kryształu.

Proces gotowania:

Umyj wiśnie i jeśli to konieczne, posortuj je. Usuń nasiona za pomocą specjalnego urządzenia. Zamrożone jagody muszą całkowicie się rozmrozić. Potrzebny będzie również sok, który zostanie uwolniony.
Posyp jagody cukrem. Musisz poczekać 30 minut, aż wiśnie dadzą sok. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, jagody można zmielić w blenderze na puree.
Odcedź skrobię wodą.
Wiśnie włóż do pojemnika i podpal. Musisz podgrzać, aż utworzą się bąbelki.
Do wiśni wlać skrobię, wszystko wymieszać i gotować, aż mieszanina zgęstnieje.
Zdjąć z ognia i pozostawić nadzienie do ostygnięcia. Następnie możesz go użyć do wypełnienia babeczek.

Nadzienie truskawkowe

Wypełnienie zawiera:

300 g truskawek;
150 g) cukier;
5 jaj kurzych;
100 g masła;
1 cytryna.

Sposób przygotowania nadzienia truskawkowego:

Sortuj truskawki, uwalniając je od działek i zepsutych obszarów. Jagody umyj i pokrój na kawałki. Umieść truskawki w misce miksującej;
Wyciśnij sok z umytej cytryny.
Do truskawek dodać sok i całość zmiksować blenderem.
Masło należy wcześniej wyjąć z zimnego miejsca i poczekać, aż zmięknie.
Rozbij jaja kurze w misce, po umyciu ich mydłem.
Do jajek dodać granulowany cukier i ubić mikserem.
Do masy truskawkowej dodaj masło. Ubij wszystko ponownie mikserem.
Wymieszaj truskawki z jajkami i umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu. Gotuj, aż będzie gęsty. Idealne nadzienie do babeczek truskawkowych powinno mieć konsystencję dżemu.

Ważne jest, aby wiedzieć, jakie są inne nadzienia do babeczek. Można je wypełnić świeżymi jagodami lub owocami. Czekając na to, kawałki jagód i owoców należy utopić w formie z ciastem. Dodatkowo do wypełnienia babeczek wykorzystuje się także czekoladę i suszone owoce gotowane na parze.

Ciekawe babeczki dla dzieci z kremówką

Obecnie babeczki są często wykorzystywane jako słodki poczęstunek na wszelkiego rodzaju przyjęciach dla dzieci. Stały się tak popularne ze względu na swój uroczy wygląd, poza tym są wygodne do jedzenia, a jeśli dodasz ciekawe i zabawne dekoracje, żaden mały gość nie pozostanie obojętny.

Składniki:

175 g mąki pszennej;
3 jajka;
150 g masła;
10 g waniliny;
10 g proszku do pieczenia. Przygotowanie babeczek dla dzieci zajmuje około 50 minut. Liczba kalorii w nich wynosi 404.

Przepis krok po kroku:

Wymieszaj jajka z cukrem i ubijaj je mikserem, aż utworzą się stabilne szczyty.
W drugiej misce ubij masło i powstałą masę jajeczną.
Stopniowo dodawaj mąkę pszenną i mieszaj powstałą masę, aż będzie gładka.
Ciasto włóż do naczyń do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Babeczki będą gotowe za 15 minut.

Dekorowanie babeczek dekoracjami:

Weź przygotowany mastyks i połóż go na desce do krojenia posypanej cukrem pudrem. Rozwałkuj cienką warstwę masy uszczelniającej i wytnij koła o średnicy wielkości gotowej babeczki.
Aby krążki mastyksu dobrze przylegały do powierzchni babeczek, należy je posmarować gotowanym skondensowanym mlekiem lub gotową śmietaną.
Udekoruj wszystkie babeczki kółkami z fondantu.
Dekorując powstałą bazę, musisz kierować się swoją wyobraźnią. Z mastyksu można wyciąć twarze zwierząt, motyli i kwiatów.
Przymocuj wszystkie elementy do podstawy.
Figurki mocuje się do podstawy za pomocą wody.

Klasyczna wersja babeczek to babeczki ze słodkim nadzieniem, jednak niektóre gospodynie domowe wolą zrobić z tego dania przekąskę. W tym przypadku przygotowuje się ciasto niesłodzone i nadziewa się je gotowanymi jajkami przepiórczymi, pomidorkami koktajlowymi, oliwkami lub plasterkami ogórków kiszonych. Alternatywnie do ciasta można dodać brokuły lub kalafior. Tym, którzy nie lubią słodyczy, te babeczki przypadną do gustu.

Babeczki marchewkowe z nadzieniem solonym karmelem

Do przygotowania 10-12 porcji potrzebne będą:

100 g mąki;
1 jajo kurze;
150 g świeżych marchewek;
100 g cukru;
50ml jogurtu. Możesz użyć sfermentowanego mleka pieczonego; 1\2 łyżeczki soli; 1 łyżka proszku do pieczenia; 1\2 łyżka sody oczyszczonej; 3 łyżeczki oleju roślinnego.

Proces:

Do głębokiej miski zetrzyj świeże marchewki, dodaj po jednym jajku i jogurt.
Wlać rafinowany olej roślinny i dodać cukier.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Do płynnej mieszanki dodać suche składniki: sodę oczyszczoną, mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż utworzy się jednolita masa.
Wlać ciasto do foremek, wypełniając je do 1/3 wysokości, tak aby babeczki mogły wyrosnąć.
Rozgrzej piekarnik do 150 - 160 stopni i piecz przez 20 minut.

Jak zrobić nadzienie do babeczek ze słonym karmelem Solony karmel ma niezwykły smak. W tym przepisie jego podstawą jest sfermentowane mleko pieczone. Wiele gospodyń domowych z powodzeniem używa kremu. Ten karmel jest trudniejszy w przygotowaniu niż zwykły karmel i zajmuje więcej czasu. Do przygotowania słonego nadzienia potrzebne będzie 100 g sfermentowanego mleka pieczonego, 60 g masła, 200 g cukru i pół łyżeczki soli.

Proces gotowania

Wszystkie składniki wymieszać w rondlu i postawić na ogniu. Gotuj na średnim ogniu przez pierwsze 5 minut, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj, mieszając, aż mieszanina zmieni kolor na brązowy. Przygotowanie karmelu zajmuje zwykle 15 minut. Po zdjęciu z ognia należy je pozostawić do ostygnięcia. Powstała piana powinna opaść, a karmel stanie się jeszcze bogatszy i ciemniejszy. Weź gotowe babeczki marchewkowe, napełnij je solonym karmelem i polej syropem. Babeczki można udekorować jagodami lub kremem. Można też zrobić w babeczkach wgłębienie i wypełnić je karmelem. Aby deser nie stał się mdławo słodki, nie trzeba dodawać dużej ilości nadzienia.

Babeczki Ziemniaczane

Mieszanina:

100 g ziemniaków;
450 g miękkiego serka śmietankowego;
100 g mąki;
2 jajka;
3 łyżki łyżki majonezu;
5 g gałki muszkatołowej;
0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
1 pęczek pietruszki;
0,5 łyżeczki sody;
sól, pieprz, zioła prowansalskie – do smaku.

Przygotowanie

Najpierw wyjmij jajka z lodówki, wbij je do głębokiej miski i oddziel białka od żółtek.
Do białek dodać szczyptę soli i dokładnie wymieszać, ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie ostrożnie dodajemy żółtka do puszystej masy białkowej. Ubijaj ponownie przy minimalnej prędkości miksera.
Następnie do płynnej mieszanki wsyp sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
Dodać pieprz, sól, zioła prowansalskie i gałkę muszkatołową. Za pomocą szpatułki wymieszaj wszystko.
Do masy jajecznej przesiać mąkę pszenną i delikatnie zagnieść na jednolite ciasto.
Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce i dodać do ciasta.
Do powstałej masy dodaj 150 g serka śmietankowego. Wymieszaj ciasto, będzie nierówne.
Wlać powstałe ciasto do foremek na środek.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego babeczki. Podstawę piecze się przez 20 minut.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do pozostałego serka śmietankowego i majonezu. Mieszaj składniki, aż będą gładkie.
Babeczki przekładamy bezpośrednio do foremek na talerz i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Za pomocą strzykawki do ciasta udekoruj bazę kremem. To wszystko, babeczki z przekąskami są gotowe.

Przepis na nadzienie babeczek może być dowolny. Nie ma żadnych ograniczeń i wszystko zależy tylko od Twojej wyobraźni i gustów.