В давние времена именно скандинавские виноделы первыми открыли отменные, чудодейственные дегустационные качества вина с медом и заслуженно стали именовать его «напиток богов». Подобный алкогольный напиток бесспорно станет жемчужиной любой эксклюзивной винной коллекции.

Медовое вино, изготовленное в домашних условиях, представляет собой неповторимое спиртное с утонченным карамельным вкусом, бесподобным цветочным ароматом и привлекательным золотистым цветом с янтарными отливами. Давайте «разложим по полочкам» несколько проверенных нашими предками простых рецептов вина из меда, которые можно с легкостью самому реализовать в домашних условиях.

Одним из главных фаворитов среди бывалых виноделов является именно это медовое вино, изготовленное по древнейшему и простейшему рецепту. Помимо бесподобных дегустационных качеств, благородный эликсир сохраняет в себе практически все полезные свойства используемых натуральных продуктов, что позволяет принимать его в качестве целебного зелья, способного справиться с простудой, а также усмирить головную, зубную боль или за считанные минуты забыть про боль в горле или донимающий кашель.

В награду вы получите горячительное, которое обладает сладким, но совсем не приторным вкусом, цветочным ароматом и умеренной крепостью. В холодном виде оно употребляется для расслабления, а в горячем – для лечения от невзгод.

Необходимые ингредиенты

1. Бутилированную или колодезную воду комнатной температуры выливаем в подходящую емкость с толстыми стенками и дном.
2. Туда же выкладываем мед, после чего отправляем кастрюлю на плиту.
3. При постоянном и интенсивном размешивании ожидаем, пока жидкость закипит, после чего убавляем огонь до минимального.
4. Провариваем медовый сироп пару часов, периодически размешивая его.
5. Цветки хмеля выкладываем на сложенную в три слоя марлю, после чего формируем из нее своего рода мешочек, который опускаем в варящийся сироп.
6. Провариваем смесь на маленьком огне еще на протяжении часа.
7. Остужаем полученную смесь до теплого состояния, а затем приступаем к фильтрации жидкости при помощи марли и ватного фильтра.
8. Очищенную жидкость заливаем в бродильный сосуд, хорошенько закупориваем плотной крышкой и даем перебродить в течение месяца. На этом этапе можно повлиять на окрас будущего алкоголя – если есть желание сделать его бордового цвета, то добавьте в смесь 60-80 г листового чая.
9. Как только брожение прекратится, аккуратно снимаем алкоголь с осадка и сразу же разливаем по емкостям из темного стекла или пластика, заполняя их по самое горлышко.
10. Переносим бутылки в подвал или любое другое холодное помещение и даем продукту окончательно дозреть пару-тройку месяцев.

Рецепт медового вина с полевыми цветами

Самые любопытные и оригинальные медовые вина получаются именно в процессе домашней готовки, поскольку так у вас развязаны руки, и вы можете поэкспериментировать с составляющими. Полностью соблюдая данную рецептуру, вы получите превосходную возможность продегустировать очень питательный и ароматный алкоголь, в сложном вкусе которого прекрасно переплетаются цитрусовые и цветочные мотивы, а в чудном аромате доминируют оттенки душистой лаванды.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

1. Лаванду и тысячелистник нарезаем на небольшие кусочки при помощи ножа.
2. У одуванчика обрываем цветочки, а остальные части выбрасываем.
3. Складываем все цветочные ингредиенты в эмалированную кастрюлю и заливаем их водой.
4. Доводим раствор до кипения, после чего выключаем огонь и позволяем массе настояться на протяжении 20 минут.
5. Добавляем в теплый настой мед и полностью растворяем его в жидкости.
6. Переливаем получившуюся смесь в сосуд для брожения.
7. Опускаем туда же немытый изюм и нарезанный колечками средней толщины лимон.
8. При необходимости доливаем воду настолько, чтобы оставалось свободным 4-5 см от горлышка.
9. В отдельной емкости разводим дрожжи, точно следуя рекомендациям на упаковке.
10. Добавляем в бутыль к остальным ингредиентам разбавленные дрожжи и хорошо все взбалтываем.
11. Устанавливаем на горловину сосуда гидравлический затвор и оставляем вино бродить в течение 6 недель, поставив бутыль в темном месте.
12. На протяжении указанного времени в обязательном порядке взбалтываем содержимое сосуда, дабы ускорить процесс брожения и избежать появление плесени.
13. Отфильтровываем перебродившее вино несколько раз через марлевый и ватный фильтр.
14. Разливаем почти готовый продукт по бутылкам, а затем помещаем их в прохладное место, где вино сможет дозреть и стабилизировать свой уникальный вкус примерно на месяц-полтора. В случае возникновения осадка толщиной более 2 см, переливаем молодой алкоголь с осадка в чистую стерилизованную емкость и возвращаем на прежнее место.

Рецепт медового вина с пряностями и яблочным соком

Очень распространен метод приготовления медового вина с добавлением фруктовых соков и подходящих к ним пряностей. Предлагаю рассмотреть самый востребованный и удачный по мнению требовательных дегустаторов вариант домашнего вина из меда, сока и специй. Для получения превосходного результата лучше всего брать свежевыжатый сок яблок кислых сортов.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

1. В подходящую посуду заливаем воду и прогреваем ее до теплого состояния.
2. Добавляем в жидкость мед и хорошенько разводим его до полного растворения.
3. После добавляем туда же свежевыжатый яблочный сок и на небольшом огне при периодическом размешивании доводим жидкость до кипения.
4. Убавляем огонь до минимального и провариваем закваску приблизительно час до получения сиропа.
5. Переносим емкость с сиропом в прохладное место и даем ему остыть до комнатной температуры.
6. Тем временем разводим дрожжи, строго следуя инструкции на упаковке.
7. Остывшую до 23-25 градусов жидкость переливаем в сосуд для брожения и вливаем в нее разбавленный дрожжевой раствор.
8. Закрываем емкость плотной крышкой и переносим сусло в теплое помещение не менее чем на одну неделю.
9. По прошествии семи суток вливаем спирт, после чего хорошенько все взбалтываем и оставляем на том же месте в открытом виде на трое суток.
10. Аккуратно сливаем молодое вино с осадка, заливая его в чистый стерилизованный сосуд.
11. Добавляем туда же корицу, мелиссу и гвоздику, после чего закупориваем бутыль и переносим вино в прохладное помещение не менее чем на один месяц.
12. После указанного срока отфильтровываем готовый алкогольный продукт и разливаем его по бутылкам. Дополнительное время для дозревания в данном случае не понадобится, вино готово к немедленной дегустации.

Видео рецептов приготовления медового вина

• Представляю вашему вниманию уникальный рецепт изготовления медового вина от брата Адама на основе монастырского меда. Автор видеороликов досконально раскрывает секреты изготовления столь чудесного, полезного спиртного и подробным образом объясняет каждое свое действие.

Часть №1 «Готовим сироп»:

Часть №2 «Закваска и брожение»:

• Также очень рекомендую познакомиться с интересной рецептурой медово-виноградного вина на основе засахаренного меда и сока винограда сорта «Изабелла». Вы сможете проследить пошаговое приготовление от именитого винодела и услышать его мнение относительно вкусовых качеств готового творения. Медово-виноградное вино:

Полезная информация

• Если уж мы заговорили о медовом вине, то вам непременно нужно изучить , который проверен многими поколениями и приспособлен для самостоятельной реализации в домашних условиях. Также рекомендую познакомиться с мнением специалистов и узнать, в чем .
• Если вы не хотите долго ждать результата, не желаете много возиться с готовкой, тогда – это то что вас несомненно заинтересует. Немного сил, каплю терпения и можно беззаботно наслаждаться божественным вкусом благородного алкогольного напитка.
• Если же вы не готовы даже на этот шаг, тогда ознакомьтесь с дегустационными качествами готовых продуктов, которые заслужили уважение и почитание во всех уголках огромного мира – бесподобный , а также неповторимый .

Вот таким образом можно порадовать близких и удивить гостей своими талантами умелого винодела. Как вы видите, для изготовления медового вина не обязательно иметь за плечами огромный опыт, достаточно точно следовать рекомендациям, описанным в рецептах. Кроме хвалебных од в вашу честь относительно качеств готового продукта, вы будете иметь под рукой прекрасное целебное снадобье, наполненное чудодейственными свойствами. Готовьте на здоровье и рассказывайте о новых рецептах этого волшебного напитка, которые достойны внимания и изучения. Успехов и спасибо за внимание.

Домашнее медовое вино - вкусный, ароматный и полностью натуральный напиток, который способен стать настоящим украшением любого стола. Его можно приготовить практически из любого меда, но идеальным вариантом все же считается цветочный и липовый мед. Чаще всего в домашние медовые вина добавляется фруктовый или ягодный сок - яблочный, грушевый, клубничный или смородиновый. Следует отметить, что в медовые вина не добавляется сахар, так как он содержится в меде. Но в 100 г меда - всего 70 г сахара, это обязательно следует учитывать при производстве домашнего вина. Вот несколько рецептов пряного и душистого напитка, который обладает не только чрезвычайно нежным и приятным вкусом, но еще и значительными лечебными свойствами.

Медовое вино рецепты

Медовое вино в домашних условиях - вкусный, ароматный и полностью натуральный напиток, который способен стать настоящим украшением любого стола. Его можно приготовить практически из любого меда, но идеальным вариантом все же считается цветочный и липовый мед. Чаще всего в домашние медовые вина добавляется фруктовый или ягодный сок - яблочный, грушевый, клубничный или смородиновый. Следует отметить, что в медовые вина не добавляется сахар, так как он содержится в меде. Но в 100 г меда - всего 70 г сахара, это обязательно следует учитывать при производстве домашнего вина. Вот несколько рецептов пряного и душистого напитка, который обладает не только чрезвычайно нежным и приятным вкусом, но еще и значительными лечебными свойствами.

· Для приготовления полезного домашнего медового вина необходимо довести до кипения на небольшом огне 15 л очищенной воды, после чего в воду следует добавить примерно 6-7 стаканов густого меда. Медовый напиток нужно кипятить на маленьком огне на протяжении 1,5 часа. В процессе варки на поверхности медового вина появляется густая пена - ее нужно постоянно снимать, чтобы вино не получилось мутным и неприятным на вид. После этого напиток нужно перелить в другую емкость и поместить в темное и сухое место, подальше от прямых солнечных лучей. Примерно через 14 дней брожение домашнего вина заканчивается, после чего его нужно перелить в другую посудину. Это нужно для того, чтобы утрать горький осадок, появившийся на дне емкости с вином. Напиток обратно следует оставить бродить - второй этап процесса брожения также длится 14 дней. Тщательно следите за брожением молодого вина - как только на его поверхности появляется пена, значит брожение окончено и напиток можно пить. Основное преимущество домашнего медового вина заключается в его исключительной натуральности и безопасности - в его состав входят только природные, экологически чистые компоненты, а агрессивные химикаты и сивушные масла, которые в обязательном порядке присутствуют в любом магазинном вине, полностью отсутствуют.

· Домашнее вино из меда и винограда - очень вкусный и полезный для здоровья напиток, который легко можно приготовить в домашних условиях. Смешайте в широкой посудине натуральный мед и чистую воду в пропорции 1:3. Далее в сусло добавляется виноградный сок - внимательно следите за тем, чтобы виноградного сока было в два раза меньше, чем медовой воды. Для того чтобы виноградно-медовое вино забродило, в него нужно положить дрожжи. Для придания готовому вину приятного ягодного вкуса и аромата в сусло можно добавлять малиновый, клубничный, вишневый или сливовый сок, а также любой другой на ваш выбор. Правила брожения и выдержки вина такие же, как и в предыдущем рецепте.

Различные вариации алкогольных напитков на основе меда были популярны во все времена, пока за последние три столетия водка окончательно не вытеснила традиционное медоварение за счет своей относительной дешевизны и простоты в изготовлении. Еще в 7 тысячелетии до н.э. на территории современной Индии производили сакральный опьяняющий напиток, основным сырьем для которого являлся мед, поскольку он, обладая при правильном хранении неограниченным сроком годности, ассоциировался у древних с идеей бессмертия. Любили его также скандинавы, германцы и на Руси зарывали брагу в деревянных бочках в землю для изготовления хмельного питьевого меда. Сейчас повторить эту замысловатую технологию непросто, однако приготовить алкогольный медовый напиток, такой как вино, своими руками и в домашних условиях вполне реально.

Как выбрать мед для вина

В изготовлении любого продукта исходное сырье играет одну из ключевых ролей, и медовое вино не исключение. Подходя к выбору основного ингредиента, стоит помнить, что существует огромное количество разнообразных сортов и видов меда, и даже приобретая, к примеру, гречишный, нельзя со стопроцентной уверенностью утверждать, что таковым он и является, поскольку пчелы не отличаются приверженностью к определенным разновидностям цветов и собирают их в конкретном географическом диапазоне, потому даже самый чистый продукт будет содержать в себе примеси.

Делая выбор, необходимо в первую очередь полагаться на свой вкус, однако лучше всего для приготовления медового вина в домашних условиях использовать засахаренный продукт, можно даже пустить в ход забрус или старый, предварительно тщательно стерилизованный. Если вы сами не являетесь владельцем пасеки и среди ваших друзей и знакомых отсутствуют проверенные продавцы, тогда, перед тем как приобрести мед для изготовления вина, следует знать несколько простых правил, дабы не попасть впросак и не купить откровенную подделку:

• засахаренный, вопреки устоявшемуся мнению, отнюдь не считается неполноценным, напротив, практически любой собранный летом мед, кроме верескового, уже к середине осени кристаллизуется.
• качественный мед никогда не пенится, поскольку это явный признак брожения, а сам по себе он без нагрева и разбавления водой бродить никак не может, потому что обладает бактерицидными свойствами.
• натуральный мед обладает ярко выраженным цветочным ароматом, продукт разбавленный сахаром, скорее всего, будет иметь нейтральный запах либо его отсутствие.

Классический рецепт

Для приготовления медового вина по классическому рецепту вам понадобится минимум ингредиентов, а именно: мед, вода, изюм или винные дрожжи, подходящая тара емкостью до 50 л и приспособление для их перемешивания.

Для емкости 25 л вам потребуется приблизительно 10 кг меда, заливаете в тару 15 л предварительно прокипяченной и отстоянной воды, ставите на огонь и сразу, не дав ей закипеть, добавляете туда 5 кг меда,
тут же тщательно размешивая получившуюся массу до однородной консистенции. После нескольких минут кипения на поверхности начнет образовываться пена белого цвета, ее необходимо снимать ложкой, не стоит забывать и о том, что мед чрезвычайно быстро начинает подгорать, поэтому ни в коем случае не покидайте емкость без присмотра до стадии готовности.

Теперь в полученную смесь можно добавлять винные дрожжи. Процесс брожения должен стартовать где-то через сутки, сусло рекомендуется попробовать на вкус, и в случае недостаточной сладости добавлять мед по 1-1,5 кг за раз, напомню, на 25 литровую емкость у нас уйдет в конечном итоге около 10-11 кг меда.

Желательно установить водяной затвор, чтобы ограничить контакт с открытым воздухом, можно и пропустить этот этап, но тогда ваше вино превратится в уксус. Спустя 1,5 месяца процесс активного брожения сходит на нет, после чего необходимо плотно закрыть емкость с суслом, потихоньку стравливая лишнее давление. Еще через месяц, когда вино начнет осветляться, следует приступить к снятию осадка, переливая его из одной тары в другую.

Все. Примерно через полгода от начала процесса вы получите на выходе классический ароматный полупрозрачный напиток, послевкусие которого будет варьироваться в зависимости от выдержки продукта, вместо воды изначально можно использовать фруктовый или ягодный сок, смело экспериментируйте.

Рецепт вина с медом и лимоном

Этот рецепт подходит для самых нетерпеливых. Приготовить его в домашних условиях труда не составит. Берете 5 штук лимонов средней величины, моете их, нарезаете кольцами или полукольцами и удаляете из них все косточки. Далее, вам понадобится внушительного размера емкость, складываете в нее нарезанные лимоны, добавляете 0,5 кг меда, 300 грамм изюма и заливаете все это горячей водой в объеме 10 л. Полученную смесь кипятите, затем, в обязательном порядке остудив полученную массу до температуры 25-30 градусов, вносите в нее 1-2 чайных ложки сухих дрожжей и оставляете на двое суток. Когда изюм и лимоны поднимутся на поверхность, вино нужно процедить и разлить по бутылкам, уже через неделю оно будет готово к употреблению.

Рецепт вина с яблочным соком

Для приготовления вина из меда с яблочным соком своими руками потребуются в первую очередь яблоки. Можно использовать как фрукты, выращенные самостоятельно, так и приобрести их на рынке или в супермаркете. Яблоки необходимо тщательно вымыть, отделить от семечек и выжать из них сок. Далее, оставляете полученный сок в сухом затемненном месте на 3 дня, ежедневно помешивая и не забывая снимать с него верхний слой. Теперь в забродивший яблочный сок самое время добавлять мед из расчета 350 — 500 г на 1 л вина. Чем больше меда, тем крепче и слаще получится вино, и соответственно, наоборот, для любителей сухого некрепкого вина количество добавляемого меда должно быть умеренным.

Получившуюся смесь переливаете в удобную тару с водяным затвором, настаиваете ее на протяжении двух месяцев в темном месте при комнатной температуре, снимаете с поверхности пену. Все. Вино готово к потреблению.

Вино из меда с малиновым соком

Готовят такое вино по классической схеме исходя из количества в 10-12 кг меда на 25 л воды. После часового кипячения можно в остывшую до 25 градусов смесь добавлять помимо дрожжей 2 ? 2,5 л малинового сока, после чего будущее вино необходимо профильтровать и оставить настаиваться.

Горячий рецепт вина от простуды

Зимой или в период вспышек простудных заболеваний нет ничего лучше для поднятия иммунитета, чем горячее вино с медом. Для начала вам понадобится виноградное вино, подойдет как домашнее, так и купленное в магазине, слишком дорогой изысканный сорт приобретать ни к чему, подойдет и обыкновенное полусладкое или столовое.

Берете стеклянную или покрытую эмалью емкость, добавляете туда 250 мл воды, кидаете в нее несколько ломтиков лимона или мандарина, кусочек свежего корня имбиря, щепотку гвоздики, корицы и муската, затем аккуратно залейте получившийся коктейль 0,75 л вина и положите в него 5 столовых ложек меда. Доводить данную смесь до кипения не рекомендуется, это негативно скажется на вкусовых и целительных качествах напитка, поэтому хорошо разогрев на огне вино с медом, выключаете его и даете отстояться 15 минут, после чего лечебный напиток полностью готов. Будьте здоровы.

Многообразие сортов и видов вина в мире поражает. Но среди его почитателей много таких, кто считает именно домашнее вино наилучшим. И это не всегда определяется вкусом или каким-либо необыкновенным изысканным ароматом.

Все гораздо проще: при приготовлении домашних вин используются только натуральные продукты. А потому и пользы от них для организма гораздо больше. Взять, к примеру, вино из меда. Вкус медового вина уже давно оценили как опытные виноделы, так и его потребители.

Виноделие – древний вид деятельности человека. Предположительно, оно появилось тогда же, когда и земледелие. И поначалу первые виноделы не понимали, почему и как из сока, постепенно начинавшего мутнеть и пениться, получается хмельной дурманящий напиток. И, как все непонятое и необъяснимое, вино наделялось магическими свойствами.

Позже, по мере развития науки, все разъяснилось. Вино получалось без всякого вмешательства волшебных сил и магии. А всего лишь из-за брожения дрожжевых грибков, содержащихся на поверхности ягод. При определенных условиях (наличие кислорода, тепла, необходимое количество пищи) дрожжи начинают интенсивно размножаться, вызывая процесс брожения и превращая сахар из сахаросодержащих продуктов в спирт, а медово-ягодное сусло в вино.

Медовое вино чаще всего производят там, где не хватает главного компонента в производстве вина в европейских странах – винограда. Большая часть территории России с умеренным прохладным климатом относится именно к таковым. А потому исторически сложилось так, что в Русском государстве вино чаще всего изготовляли из местного сырья.

Собственный напиток из плодов, ягод и меда, получаемый на Руси естественным сбраживанием, получался очень вкусным и чрезвычайно полезным, с отменным ароматом. И если подразумевать под вином именно медовое вино, традиции и винодельческая культура на Руси не менее богаты, чем в Европе.

Технология приготовления медового вина

Лучше других при приготовлении вина подойдет ароматный липовый или собранный с луговых цветов мед. Опытные медовары не рекомендуют использовать падевый мед. А также советуют разбавлять чистый мед, чересчур сладкий, приторный и содержащий мало кислоты, соками. Сгодится любой: яблочный, вишневый, малиновый, сок смородины и крыжовника.

Читайте также: Имбирный чай с лимоном и медом – польза и вкус в одной чашке

Домашнее медовое вино можно приготовить двумя способами:

• Холодный способ

Вино, приготовленное по этой технологии, особенно полезно. Здесь отсутствует процесс варки. В основу из воды и сока просто добавляется главный ингредиент – мед. Для более быстрого процесса растворения сладости его можно предварительно слегка нагреть.

Вино, приготовленное таким способом, долго настаивается – не меньше 6 месяцев. И чем больше срок выдержки, тем крепче оно становится. К недостаткам таких вин можно отнести то, что они получаются мутными и непрозрачными и требуют осветления.

• Приготовление методом варки

Это традиционный способ изготовления вина из меда в домашних условиях. Готовят его из сыты (мед с водой), уваривая на небольшом огне. В результате получается прозрачный напиток с необычным вкусом. Во время такой пастеризации в напитке уничтожаются вредные микробы и примеси.

К недостаткам этого способа можно причислить необходимость длительного кипячения, что приводит к уменьшению содержащихся в медовом растворе полезных веществ. А также его приготовление – это длительный процесс. Вино должно вызреть, что приобрести нужные качества.

Основные технологические моменты

Стоит отметить, что граница между другими медовыми напитками и медовыми винами очень условна, и готовятся они практически по одной технологии приготовления слабоалкогольных медов.

Подготовка

Растворение в воде натурального меда и других ингредиентов, предусмотренных в рецепте (пряности, ягоды, коренья, хмель, цветочная пыльца). Для ускорения процесса брожения используются винные дрожжи.

Активное брожение

Медовое сусло сбраживают с добавленными в него шишками хмеля и винными дрожжами при +18-20°С в закрытой посудине с использованием водяного затвора. Смесь активно бродит, пока дрожжи не переработают практически весь сахар в сусле. Визуально это можно увидеть по сдувшейся перчатке и выпадению на дно дрожжевого осадка.

Читайте также: Кофе с медом: полезные свойства и рецепты приготовления

Теперь молодое вино нужно аккуратно перелить (снять с осадка) и оставить дображивать.

Созревание и выдерживание

На две-три недели вино ставят в плотно закрытых емкостях на выдержку. Во время этого процесса медовое вино осветляется и становится золотистым, приобретая особый вкус и аромат.

Чтобы получить прозрачный продукт, после окончания выдержки напиток дополнительно фильтруется. После чего готовое вино из меда разливается в бутылки.

Рецепты приготовления медового вина в домашних условиях

Рецептов вина из меда немало. Они отличаются соотношением используемых при приготовлении напитка компонентов, чаще всего, воды и меда.

Рецепт медового вина без хмеля

• Сахар – 1 стакан
• Мед – 3 кг
• Закваска дрожжевая – 7 л
• Вода – 12 л

Сначала готовится дрожжевая закваска из теплой воды (7 л) и дрожжей (50 г), которая выдерживается в тепле 4-5 часов. В ожидании, пока наша закваска начнет бродить, варим медовое сусло. Мед заливается оставшейся водой и варится до образования прозрачного сиропа на маленьком огне.

Остывшее сусло нужно перелить в банку для брожения. Туда же добавить обжаренный на сухой сковородке сахар и забродившую закваску. Все перемешивается и убирается на 14 дней в прохладное помещение. После чего переливается в бутылки и хранится в холоде.

Рецепт медового вина с яблочным соком

• Вода – 5 л
• Дрожжевая закваска – 500 мл
• Мед – 1,5 кг
• Яблочный сок – 5 л
• Спирт – 500 мл
• Специи и приправы по желанию: гвоздика, мелисса, корица

Яблочный сок (лучше подойдут кислые сорта) с медом и водой уваривают до состояния сиропа. В охлажденную жидкость нужно добавить закваску и поставить сусло на недельку в теплое место.

Если хочется получить крепленый напиток, после завершения бурного брожения можно добавить в сусло спирт. Емкость не закрывать несколько дней. Этого времени обычно достаточно, чтобы вино осветлилось и осадок осел на дно.

После этого нужно осторожно перелить напиток и оставить в прохладном помещении недельки на 4. Если нравится, можно туда же добавить пряности. После настаивания процедить и разлить вино в бутылки.

Натуральный мед – продукт не просто вкусный, но и полезный, ведь не зря его включают в состав блюд высокой кухни, десерты и напитки. Тем более ценно, что даже вино из меда сохраняет все природные и чудодейственные свойства исходного сырья.

Какие рецепты медовухи самые вкусные и как правильно сделать напиток, рассмотрим далее (смотрите: ).

Основная составляющая мёда – это нектар , которые пчелы собирают с цветов и растений в период их цветения. Готовый продукт напоминает по цвету сами соты, в которых он содержится – бело-жёлтый. Качество же проверяется по густоте, происхождению, способу добычи.

Для приготовления домашних напитков чаще всего выбирают цветочный и липовый мёд , реже – гречишный и другие сорта.

Помимо аромата и сладкого вкуса в мёде имеются и другие положительные характеристики, а также высокое содержание:

• микроэлементов – магния, натрия, кальция, фосфора;
• натуральных сахарозаменителей — глюкозы, сахарозы, фруктозы;
• природные кислоты.

Мёд – продукт полезный не только для диабетиков, но помогает также при лечении ран, ожогов и мукозита. Для производства хорошего вина важны не только эти факторы, сколько вкус и приятный аромат.

Технология приготовления медового вина

Еще в Древней Руси домашнее вино на основе мёда называлось медовухой и пользовалось спросом как на шумных застольях, так и у ослабленных или даже больных людей.

Вина на основе мёда готовятся также, как и :

1. Изготавливается сусло – мёд разбавляется водой почти наполовину, получается сыта – сладкая водичка, которую необходимо варить на небольшом огне ровно до того момента, как жидкость станет прозрачной.
2. К полученному суслу добавляется дрожжевая закваска.
3. В течение 4-5 дней проходит процесс продукта до состояния готовности.

Важно. Так как природных кислот в мёде не так много, в сусло добавляют соки ягод и фруктов, чтобы вкус вина был более насыщенный.

С той же целью в сусло добавляют ароматные пряности. Как и вино из винограда, качество медовухи зависит от степени выдержки.

Полусладкие и сладкие медовые вина получаются после дополнительного добавления медовой сыты в уже готовое вино. Если же необходимо получить крепленый продукт, следует добавить к настоявшемуся вину немного спирта. Больше содержание спирта – больше крепость итогового напитка.

Рецепты в домашних условиях

Профессиональные виноделы за годы своей работы успели подарить нам несколько проверенных рецептов вина на основе меда.

Вино с мёдом и лимоном

Замечательный аромат и лёгкую степень газировки даёт этому напитку добавление хмеля . Считается, что этот рецепт один из лёгких и по силу даже тем, у кого нет опыта виноделия.

В состав напитка входят;

• 2 кг мёда;
• 10 л воды;
• 20 г шишечек хмеля;
• 8-10 штук свежих лимонов.

Разведенный водой мёд уваривается на медленном огне не более 50 минут. Важный момент на данном этапе – своевременный сбор пенки, в которой содержится пыльца. В ставший прозрачным сироп можно будет добавить шишки хмеля и дать смеси прокипеть пару минут.

Остывшее до 25-30 градусов сусло переливается в стеклянную тару к порезанным долькам лимона, закрывается капроновой крышкой и убирается в прохладное место на пару недель. После 2-недельной выдержки вино (в данном случае больше похоже на компот) можно разливать по бутылкам.

Вино с яблочным соком

Вино с яблочным соком является ярким представителем медовых крепленых вин. Несмотря на то, что процесс приготовления займет более месяца, ожидание будет полностью оправдано великолепным вкусом.

Исходные ингредиенты:

• сок из свежих яблок – 5 л;
• мёд – около 1,5 кг;
• очищенный пищевой спирт – 0,5 л;
• дрожжевая закваска – 0,5 л;
• вода из родника – 5 л;
• специи для аромата – по вкусу.

Приготовление напитка начинается с нагрева свежевыжатого из кислых сортов яблок сока, к которому уже постепенно добавляются мёд с водой. Смесь уваривается до получения сладкого сиропа, после чего снимается с огня, разбавляется дрожжевой закваской и разливается после охлаждения по стеклянным бутылкам.

Тара закрывается либо пробкой с водяным затвором, либо плотно обвязывается резиновой перчаткой и отправляется бродить на 7-10 дней.

После окончания процесса брожения (в случае если на бутылку одета перчатка, она должна сдуться к этому времени) в бутылку добавляется спирт и сосуд остается открытым ее несколько дней. Во время процедуры отстаивания на дно бутылки должен осесть яблочно-медовый осадок.

После чего жидкость процеживается до этого самого осадка, который выкидывается, а в полученный состав добавляются необходимые специи. В таком виде вино должно выстаиваться несколько недель до окончательной процедуры процеживания и розлива по бутылкам.

Медовуха с малиновым соком

Спелая малина даст не только сладковатый вкус, но и потрясающий аромат. Что потребуется для вина:

• 4,5 кг мёда;
• 10 л воды;
• 1 л дрожжевой закваски;
• 2 л сока малины.

К остывшему раствору сыты добавляются сок малины и закваска. Стеклянная тара плотно закупоривается и встряхивается для смешения составляющих. Далее вино отправляется на отстойку для завершения процесса брожения.

Через пару недель полученная смесь процеживается и разливается по бутылкам. Виноделы советуют дать напитку постоять еще пару месяцев, чтобы вкус был более насыщенным.

Классическое вино из мёда

Если вы хотите получить классический напиток без каких-то добавок, следует использовать следующие продукты:

• 3 кг мёда;
• 12 л воды;
• 7 л дрожжевой закваски;
• 250 г сахара.

Закваска на основе дрожжей готовится из 7 л теплой воды и 50 г свежих дрожжей (не порошка ), полученная смесь ставится в тепло на то время, пока пару часов варится медовое сусло из мёда и оставшихся 5л воды.

В готовое сусло добавляется обжаренный сахар и хорошо выстоявшаяся закваска. Полученная смесь выстаивается несколько недель в прохладном и темном месте, после чего процеживается и разливается по конечным бутылкам.

Как следует пить медовое вино?

В современной культуре употребления алкоголя может использоваться за любым приемом пищи в неограниченном количестве.

В старину же существовало несколько традиций её употребления:

1. Медовуха употреблялась в качестве аперитива на голодный желудок, стимулируя обмен веществ и пищеварение.
2. Охлажденные бутылки открывались осторожно, чтобы избежать процесса взбалтывания.
3. В зимнее время допускалось немного подогревать медовое вино.
4. Разливалось вино по небольшим чарочкам, пилось небольшими глотками.

Медовуха хоть и является напитком с небольшим содержанием алкоголя, может свалить с ног кого угодно, если употребляется безконтрольно, поэтому будьте осторожны и учитесь культуре пития у наших предков.