Тесто для вкусной пиццы на молоке. Тесто для пиццы, рецепты теста на молоке для вкусный и пышной пиццы Рецепт быстрой пиццы на молоке

Как известно, пицца родом из Италии. В настоящее время приготовить вкусную пиццу и побаловать своих домочадцев старается практически каждая хозяйка. Существует огромное количество рецептов выпекания пиццы. Опытные кулинары знают, что ее вкус зависит не только от начинки, но и от теста. В этой статье речь пойдет о том, как правильно и быстро приготовить дрожжевое тесто на пиццу.

Практически любая хозяйка выбирает оптимальный для себя рецепт приготовления пиццы. То же самое касается и теста. Некоторые предпочитают готовить тонкое дрожжевое тесто на молоке, а кто-то любит вымешивать пышную основу с добавлением воды и быстрорастворимых дрожжей. Приготовить тесто на основе молока можно достаточно просто и быстро.

Состав:

пшеничная мука высшего сорта - 2 ст.;
сухие дрожжи - 12-15 г;
сахар-песок - 1 ст. л.;
растительное масло - 2 ст. л.;
яйцо куриное - 1 шт.;
молоко - ½ ст.;
поваренная соль - ½ ч. л.

Приготовление:

Основа на быстродействующих дрожжах

Если вы хотите быстро приготовить пиццу к приходу гостей, то вам пригодятся быстрорастворимые дрожжи. Они не требуют настаивания, а тесто подходит в процессе вымешивания. Некоторые хозяйки тесто рубят ножом, чтобы оно быстрее подошло и стало мягким и эластичным.

Состав:

1 пачка сухих быстродействующих дрожжей - 10-11 г;
соль поваренная - ½ ч. л.;
пшеничная мука высшего сорта - 1,5-2 ст.;
вода, сыворотка - 250 мл;
масло оливковое или подсолнечное - 2-3 ст. л.

Приготовление:

Помните, что дрожжи хорошо расходятся только в теплой, но не горячей, жидкости. Поэтому воду или сыворотку предварительно подогрейте до 35-40°.
В отдельную глубокую посуду просейте половину муки пшеничной (можно использовать специальную муку для приготовления теста для пиццы) и всыпьте дрожжи. Сухие компоненты хорошенько перемешайте.
Затем постепенно вливайте теплую жидкость и все перемешивайте ложкой или венчиком.
После того как вся жидкость вылита, порционно досыпьте оставшуюся часть пшеничной муки и влейте подсолнечное или оливковое масло.
Вымешивайте тесто для пиццы очень тщательно. Оно должно стать эластичным, нелипким и мягким.
Чтобы тесто получилось легким и пористым, его можно слегка порубить ножом.
Разделите вымешанное тесто для пиццы на две или три части и раскатайте пласты нужной формы и толщины.

Как замесить тонкое тесто?

Как уже говорилось, вкусовые качества готовой пиццы зависят не только от соуса и начинки, но и от теста. Если вы успели заметить, в заведениях общественного питания пицца выпекается на очень тонком пласте из теста. Приготовить тоненькое тесто можно и в домашних условиях без особых усилий и затрат.

Состав:

вода фильтрованная - 1 ст.;
соль - 1 ч. л.;
дрожжи быстродействующие - 1 упаковка;
сахар-песок - 1 ч. л.;
мука пшеничная - 2,5-3 ст.;
растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Возьмите отдельную глубокую посуду и просейте в нее муку.
К просеянной муке добавьте соль (поваренную или морскую) и все хорошенько перемешайте.
Нагрейте отфильтрованную воду примерно до 40° и растворите в ней быстродействующие дрожжи и сахарный песок. Смесь должна получиться однородной без комочков, то есть дрожжи нужно растворить полностью.
Подготовленной смеси дайте настояться примерно 2 минуты, а затем соедините ее с мукой.
Сначала тесто начните вымешивать ложкой, а затем выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить руками.
Непрерывно вымешивайте тесто на протяжении 6-7 минут.
Отдельную посуду смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто.
Оставьте посуду с тестом в теплом месте примерно на 40 минут.
По истечении этого времени разделите тесто на две равноценные части и разложите в отдельные миски, которые накройте увлажненной салфеткой или полотенцем.
Дайте тесту настояться еще 10-15 минут.
Тесто нужно растягивать руками от центра к краям очень осторожно, чтобы оно не порвалось. Для тонкой пиццы бортики делать не нужно.

Опытные кулинары дают свои советы о том, как приготовить вкуснейшую основу для пиццы:

выбирайте только свежие дрожжи, в противном случае тесто может не подойти;
вымешивать дрожжевое тесто следует в теплом помещении, где нет сквозняков;
для того чтобы дрожжи быстрее разошлись, нужно использовать подогретую до 35-40° жидкость;
тесто нужно замешивать не менее 7-10 минут, чтобы оно стало эластичным;
чтобы сохранить структуру основы для пиццы, раскатывайте тесто руками: придерживайте аккуратно центр пласта и растягивайте его к краям;
выбирая растительное масло, отдайте предпочтение оливковому - оно придаст пицце особый вкус и аромат;
обязательно смазывайте маслом противень или форму;
поваренную соль можно заменить морской пищевой;
при растягивании пласта тесто ни в коем случае не должно сжиматься или рваться;
если вы используете слишком сочную начинку, то сделайте из теста небольшие бортики;
выпекать пиццу нужно в духовом шкафу, предварительно разогретом до максимального температурного порога;
время выпекания должно составлять не более 10 минут - именно за этот временной промежуток основа станет хрустящей и приобретет золотистую корочку, а внутри останется мягкой и пористой.

1 Дрожжевое тесто для пиццы на молоке
2 Без добавления дрожжей
3 На кислом молоке
4 Быстрое тесто для пиццы на молоке
5 Рецепт без яиц
6 Жидкая основа для приготовления на сковороде
7 Подходящие начинки для пиццы из теста на молоке

Пицца – излюбленное блюдо любого гурмана. Воздушное тесто, стекающий с помидорок сыр, уникальная начинка – все это, любимая миллионами пицца. Узнайте из нашей статьи, как приготовить вкуснейшее тесто для пиццы на молоке.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Тесто на молоке, получается нежное и воздушное. Дрожжи подойдут любые. Ингредиенты приведены из расчета на 2-3 пиццы большого размера. Также тесто, прекрасно хранится в морозильной камере.

Для приготовления понадобится:

стакан молока;
ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли;
½ кг муки;
3 ст. л. растительного масла;
5 г дрожжей;
2 яйца.

В разогретом молоке растворим дрожжи и дадим постоять около четверти часа. После этого кладем в него сахар и чуть меньше стакана муки. Получится жидкое тесто, которое в народе называют опарой. Оставим ее в теплом месте, накрыв полотенцем где-то на часок.

Готовой считается опара тогда, когда на ее поверхности появятся мелкие пузырьки.

Во взбитые предварительно яйца кладем соль с подсолнечным маслом. Выливаем туда же опару. Мука добавляется небольшими порциями, а тесто в то же время постоянно вымешивается. Когда оно станет однородной пластичной массой, продолжаем вымешивать, но уже на столе. Готовое дрожжевое тесто для пиццы на молоке, должно постоять пару часов. Перед тем как начать выпекать, оно должно подойти вдвое.

Без добавления дрожжей

Существует как минимум пара десятков рецептов, но данный, считается классическим. Для него понадобится:

мука – 300 г;
яйцо;
кефир – ¼ л;
сода – 10 г;
масло оливковое – 30 мл;
соль.

Во взбитое яйцо кладем соль, соду и масло. После можно приступить к добавлению кефира и все хорошенько размешать.

Мука добавляется по чуть-чуть, все время размешиваясь в миске с остальными ингредиентами. Тесто должно быть эластичным и не тугим.

Легкое и эластичное тесто приготовлено. Оно раскатывается тонким пластом, чтобы хорошенько пропеклось.

На кислом молоке

Кислое молоко универсальный продукт для приготовления теста. Для пиццы оно подойдет идеально. Возьмем:

1 ст. кислого молока;
1/3 ч. л. соды;
3 ст. л. муки;
яйцо;
соль.

Соду кладем в кислое молоко, предварительное вылитое в миску. Хорошо смешиваем. После молоко слегка подогреваем на водяной бане, в процессе все время помешивая. Оно должно начать пузыриться. Отдельно взбиваем яйцо, и выливаем его в молоко, все время тщательно мешая. Добавляем соль, затем муку. По виду, тесто будет как на оладушки.

Далее берем форму, желательно круглую. Смазываем ее маслом, и аккуратно, небольшим слоем выливаем равномерный корж. Приступаем к укладке начинки. Обычно, это кетчуп первым слоем, затем грибы, колбаса, маслины и сыр. Ингредиенты для начинки можно выбирать любые, на свое усмотрение.

Быстрое тесто для пиццы на молоке

Безусловно, тесто на молоке получается нежным и вкусным. Есть еще большущий плюс – оно готовится без дрожжей, а значит, не отнимет много времени. Для приготовления подготовим:

150 мл молока;
соль;
3 ст. л. масла;
10 г рыхлителя;
400 г муки;

Масло добавим в холодное молоко, туда же насыплем немного соли и все смешаем. Муку перемешаем с рыхлителем и только потом будем постепенно засыпать в емкость с молоком.

Просеянная мука придает тесту воздушность.

Все необходимо смешать пока тесто не станет однородной массой, которая удобно скатывается в шар. После кладем получившийся колобок в полиэтилен и помещаем в холодильник на четверть часа. Этого объема хватит на пару больших пицц.

Тесто для пиццы на молоке без дрожжей прекрасно хранится в морозильнике, что очень удобно для хозяюшек.

Рецепт без яиц

Прекрасный рецепт пышного теста, которое понравится всем без исключения. Также оно отличается довольно быстрым приготовлением. Нам понадобится:

½ кг муки;
1/3 л воды;
21 г дрожжей;
2 ст. л. сахара;
соль;
80 мл подсолнечного масла.

В теплой воде, предварительно налитой в глубокую миску, растворим дрожжи, добавим сахар и пока 4 ложки муки. Все перемешиваем до однородности и оставляем где-то на четверть часа постоять. Дрожжи начнут работать, а поверхность будет усыпана малюсенькими пузырьками. Это показатель, что опара готова.

Теперь можем в нее добавить масло и соль, размешать и приступить к вымешиванию теста, добавляя понемногу муку. Чтобы не было комочков лучше все время мешать. Готовым оно будет считаться тогда, когда приобретет очертания «колобка», т.е. станет однородным и эластичным.

Получается вкусное, воздушное тесто, которое понравится всем домочадцам.

Жидкая основа для приготовления на сковороде

Пицца любима всеми. Преимущество такого типа теста в том, что оно не выпекается в духовке, а готовится исключительно на сковороде. Для него необходимо подготовить:

майонез и сметану по 5 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
муку – 12 ст. л.;

Яйца взбиваются в миске, в него добавляется майонез и сметана. Все нужно тщательно перемешать, чтобы получилась масса без комочков. Затем постепенно добавляем муку, и снова хорошо мешаем. В результате получится жидкое тесто, как на оладьи.

Сковороду необходимо разогреть, смазать маслом, и только потом вылить равномерный не толстый слой теста. Получится корж. Ставим на медленный огонь, и выкладываем начинку.

Подходящие начинки для пиццы из теста на молоке

Тесто для пиццы на молоке пользуется большой популярностью. Выше мы рассмотрели разные варианты его приготовления, с применением свежего молока, а также кисломолочных продуктов. Но какую начинку лучше всего использовать для блюда?

Классической начинкой считается колбаса, нарезанные кружочками помидорки, а также сыр или несколько видов сыров. Но вариантов может быть куда больше.

Колбаса для начинки подойдет любая, как вареная, так и копченая. Также можно добавить копченую курицу.

Вместо колбасы, можно использовать отварное мясо. Чаще всего это куриная грудка или говядина. Мясо нарезается полосочками или же большими кусками, в зависимости от предпочтений. Отваривается в соленой воде, чтобы в дальнейшем пицца не получилась пресной.

Если вы не любитель мяса, то его можно заменить морепродуктами. Очень вкусная пицца с креветками или красной рыбой.

Также можно использовать с ними кальмаров, крабовое мясо и т.д.

Грибы тоже можно класть в любом виде. В основном – это жареные шампиньоны. Но заменить их можно и маринованными лесными грибочками, а также опятами или любыми другими, которые есть под рукой.

Сыры, как правило, нужно брать твердого сорта. К таким видам относится Пармезан, Пекорино и т.д. Из мягких сортов особой популярностью пользуется Моцарелла. Сыр – это основа пиццы. У вас может не быть колбасы, мяса, грибов или другой части начинки, но сыр быть обязан. Поэтому от выбора данного ингредиента зависит вообще вкус пиццы.

Соус можно приготовить самостоятельно. Хотя если нет времени, прекрасно подойдет и магазинный. Если вы любитель остренького, то можно остановиться на вариантах типа Чили. В остальных случаях подойдет обычный классический вариант.

Самостоятельно приготовить соус можно из томатной пасты, добавив в нее специй по вкусу. Оригинальный соус получается при смешивании томатной основы с майонезом. Необычный вкус придаст белый соус Песто или Бешамель.

Если любите маринованные огурчики, их тоже можно добавить в начинку.

Если все подготовить заранее, приготовление пиццы не отнимет много времени.

Популярное во всем мире итальянское блюдо – пицца – готовится на основе из мучной массы. Тесто для этой выпечки бывает разным. Особенно нежным и ароматным оно получается из молока. Если вы решили порадовать близких вкусной закуской и у вас в холодильнике осталось немного молока, то включите этот продукт в перечень ингредиентов. Результат удивит своей пышностью и приятным вкусом. Фото готовой пиццы не стыдно будет выставить в соцсети.

Рецепт теста для пиццы на молоке

Для замеса теста для пиццы лучше использовать домашнее свежее молоко, из которого можно приготовить массу вариаций основы. Узнайте, как приготовить тесто с дрожжами и без них, с добавлением яиц, в виде плотного омлета, с добавлением пряностей. Если у вас нет возможности купить домашнее молоко, то сгодится любое из супермаркета – от проверенного производителя. Мучная масса замешивается как руками, так и при помощи хлебопечки.

Тесто для пиццы без дрожжей на молоке

Время: 10 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 240 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если вы хотите приготовить вкусный корж для пиццы, то сделайте его на основе молока. Небольшое количества сахара придаст легкой уместной сладости. Не забывайте про соль – это неотъемлемый компонент. Растительное масло можно взять любое, оно придает тесту эластичности и мягкости, но противень перед тем как выкладывать пиццу лучше смазать дополнительно.

Ингредиенты:

мука – около 500 г;
молоко – 1 ст.;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки;
соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Подогрейте молоко – его температура должна быть комфортной для питья.
Разведите в нем соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешайте.
В миску насыпьте большую часть муки. Сделайте в получившейся горке ямку и влейте туда жидкую основу.
Замесите тесто. Для этого сначала аккуратно перемешайте массу ложкой, а потом переложите на посыпанный мукой стол или большую доску.
Продолжайте замешивать массу руками.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Время: 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 270 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Это тесто для пиццы на молоке и дрожжах, которое готовится с добавлением яиц. Основа получается пышной и воздушной, отлично подходит для выпечки порционных небольших пицц. Обратите внимание: в рецепте указано приблизительное количество муки, поэтому ориентируйтесь в процессе самостоятельно. Если масса липнет, то добавьте больше, но при этом не перестарайтесь, иначе такая пицца на молоке будет жесткой.

Ингредиенты:

мука – около 500 г;
молоко – 1 стакан;
сахар – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
сухие дрожжи – пакетик;
сливочное масло – 1 ст. ложка;
соль – немного для вкуса.

Способ приготовления:

Нагрейте молоко до 30–35 градусов. Растворите в напитке сахар и соль.
Добавьте в жидкость сухие дрожжи и хорошо перемешайте.
Растопите сливочное масло на водяной бане, влейте в смесь.
Взбейте венчиком яйцо и добавьте пенную массу к остальным компонентам.
Постепенно добавляя муку, произведите замес. Делайте это сначала в емкости, а потом руками на столешнице.
Готовую мучную массу оставьте минут на 15 для поднятия.

С дрожжами без яиц

Время: 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 260 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если вы предпочитаете готовить тесто без яиц или у вас в холодильнике не оказалось оных, то не расстраивайтесь, пиццу можно испечь и без этого компонента. Большую роль здесь играет сливочное масло и сметана. Сухие дрожжи вы можете заменить на обычные из расчета объема будущей основы (около 25 грамм). Их тоже нужно разбавлять в теплом подслащенном молоке.

Ингредиенты:

мука – около 500 г;
молоко – 0,5 ст.;
сметана – 2 ст. ложка;
дрожжи – 1 пакетик;
сахар – 2 ч. ложки;
соль – немного для придания вкуса.

Способ приготовления:

Нагрейте молоко до температуры чуть выше комнатной.
Вмешайте в него сметану, соль и сахар. Всыпьте дрожжи, дождитесь их растворения.
Муку просейте через сито прямо на стол.
В образовавшейся горке сделайте небольшое углубление и влейте сметанную массу.
Замесите тесто руками. Скатайте из него шар и уберите на 15 минут в теплое место под полотенце.

Жидкое

Время: 10 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.

Если вы не любите долго стоять у плиты или у вас нет духовки, то приготовьте пиццу на жидком корже, который после запекания напоминает омлет. Готовую массу выливают на разогретую сковороду с предварительно налитым растительным маслом. Как только нижняя часть основы «прихватится», нужно выложить начинку. Последняя должна немного потонуть в «омлете».

Ингредиенты:

мука – около 100 г;
молоко – 0,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
растительное масло (оливковое) или майонез – 1 ст. ложка;
специя «Итальянские травы» – по вкусу;
сода – 0,5 ч. ложки;
уксус – для гашения соды;
соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Нагрейте молоко.
Добавьте в него, соль, соду, которую нужно предварительно погасить, а также специи и масло. Размешайте.
Хорошо взбейте яйца. Влейте их в полученную жидкость.
Вмесите немного муки. В результате должна выйти смесь, похожая по густоте на сметану.

Пицца - это мое коронное блюдо! Пеку пиццу каждые выходные для любимой семьи, а как её любят мои дети! Ради их довольных улыбок можно постараться. Пицца, замешанная на молоке и дрожжах, отличается особенно нежным, вкусным тестом. Основа пиццы получается мягкой, со слегка хрустящей корочкой. Кусочек такой пиццы с сочной начинкой просто тает во рту. Давайте не будем откладывать и испечем ароматную, вкусную пиццу сегодня. Вариант беспроигрышный, вся семья будет в восторге!

Ингредиенты

Для приготовления пиццы на молоке и дрожжах вам потребуется:

Для теста:
2,5 стакана муки;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 стакан молока;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
2-3 ст. л. кетчупа;
2 ст. л. майонеза;
200 г свежих шампиньонов;
200 г ветчины;
4-5 помидорчиков черри;
200 г сыра "Российский";
1 щепотка специй "Итальянские травы".
Стакан объёмом 250 мл.

Этапы приготовления

В муку насыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем.

Подогреваем молоко до горячего состояния.

Растворяем в молоке сливочное масло, полученная масса не должна быть очень горячей (не более 40 градусов), так как иначе наши дрожжи так и не заработают.
Вливаем молоко с маслом к муке и вбиваем яйцо.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. При замесе по чуть-чуть добавляем растительное масло.

За это время дрожжевое тесто хорошо увеличится, примерно, в 2 раза.

Разделяем тесто на 2 части (из этого количества у меня получается 2 больших пиццы диаметром 34 см). Из одной части я приготовила пиццу, а из второй части "кальцоне" (закрытую пиццу). Распределяем тесто по форме, которую надо предварительно смазать растительным маслом.

Тесто покрываем смесью кетчупа и майонеза.

Шампиньоны чистим от пленки и нарезаем на плоские ломтики.

Сверху майонеза с кетчупом выкладываем нарезанные на пластины шампиньоны.

Ветчину нарезаем на брусочки и выкладываем между шампиньонами, посыпаем итальянскими травами.

Покрываем начинку пиццы сыром, натертым на крупной терке.

Поверх сыра выкладываем помидорчики черри, нарезанные на кружочки.

Ставим пиццу, замешанную на молоке и дрожжах, в разогретую духовку и выпекаем до подрумянивания (примерно, 20-25 минут) при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита вам, друзья!

Замес теста на молоке для пиццы делает блюдо более питательным и вкусным, но имеет свои особенности, не учитывая которые, можно лишиться воздушности и рассыпчатости пиццы. Классический итальянский рецепт пиццы не допускает использование молока, но отечественные кулинары вовсю используют этот компонент для приготовления эластичной и мягкой пиццы.

Быстрое тесто на молоке

Рецепт быстрого теста для пиццы на молоке основывается на бездрожжевом варианте замеса.

Понадобится:

Мука – 2 стакана;
Молоко – ½ стакана;
Яйцо — 2 шт.;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Просей несколько раз муку и затем смешай ее с 1 ч. ложкой соли.
В отдельной посуде взбей яйца, постепенно вливая в них молоко, а потом добавь растительное масло.
Не стоит сильно взбивать смесь, достаточно интенсивно помешивать ее с помощью вилки, чтобы получалась однородная масса.
Муку высыпь на стол, сделай в ней воронку и начинай потихоньку вливать в нее яичную смесь, энергично помешивая.
После того, как мука впитает весь жир и жидкость в себя, получится липкая однородная масса, которую следует хорошенько вымесить.
Руки хорошенько промокни в муке и тщательно перемешивай муку до тех пор, пока она не станет сама отлипать от руки и превратиться в эластичную гладкую массу.
Готовое тесто скатай в форме шара и оберни влажным, но слегка теплым полотенцем.
Оставь его на 15 минут, после чего можешь раскатывать в тонкий пласт и выкладывать свою любимую начинку.

На приготовление бездрожжевого теста тебе понадобится около получаса, а выпекается пицца обычно в течение 30-40 минут. Готовая пицца получается песочного, золотистого цвета с небольшими пузырьками, которое придает ей оригинальность.

Пышное тесто на молоке

Используя этот рецепт дрожжевого теста для пиццы с молоком, ты получишь очень мягкую и вкусную пиццу, похожую на домашний открытый пирог.

Понадобится:

Соль – 1 ч. ложка;
Мука – 6 стаканов;
Молоко – 2 стакана;
Сахар – 1 ч. ложка;
Маргарин – 50 г;
Дрожжи – 100 г;
Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Рецепт начинается с запуска процесса брожения дрожжей. Для этого раскроши дрожжи и разотри их с сахаром и парой ложек теплой воды, всыпь пару ложек муки перемешай массу.
Молоко слегка подогрей, яйца взбей, а маргарин растопи на водяной бане.
Когда жидкость начет пениться (через 10-15 минут), влей в нее молоко, взбитые яйца, соль и маргарин. Все тщательно перемешай.
В подготовленную основу постепенно всыпай муку и замешивай тесто – пока оно не станет эластичным.
Скатай готовое тесто в шар и оставь, чтобы оно подошло. Не обязательно помещать его в теплое место – оно все равно подойдет, только понадобится большее количество времени.
За то время, пока будет подходить тесто тебе нужно пару раз обмять его, чтобы оно было более воздушным.
Готовое изделие раскатай в пласт не более трех миллиметров и готовь, используя свой любимый рецепт начинки.

Выпекается дрожжевая пицца около получаса, в это время нельзя открывать духовку, иначе опара осядет — то есть не поднимется и не будет пышной формы.

Тесто со скисшим молоком

Тесто на кислом молоке получается более воздушным тесто для пиццы, и на этот рецепт не уходит слишком много времени.

Понадобится:

Яйцо – 2 шт.;
Мука – 3 стакана;
Соль – 1 ч. ложка;
Масло растительное – 2 ст. ложки;
Кислое молоко – 500 мл;
Сода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Молоко налей в глубокую мисочку, добавь соду и перемешай.
Яйца взбей в отдельной чашечке, а затем добавь к молоку.
Полученную смесь посоли и снова размешай.
Постепенно всыпай муку, тщательно вымешивая тесто, чтобы не допустить образования комочков. Консистенция должна получиться чуть погуще по составу, чем на оладьи.

Чтобы выпекать такое тесто из молока прокисшего, нужно противень, на котором будет выпекаться пицца, слегка смазать растительным маслом, а после присыпать манкой. Затем равномерно распределить тесто из молока прокисшего по форме, выложить начинку и выпекать около получаса.

Из прокисшего молока можно приготовить и другой рецепт теста для пиццы, если добавить в него сметану:

Понадобится:

Мука – 600-700 г;
Сода – 1 ст. ложка;
Растительное масло – 1 ч. ложка;
Яйцо – 2 шт.;
Кислое молоко – 500 мл;
Сметана – 2-3 ст. ложки;
Сахар – 1-2 ч. ложки.

Приготовление:

Из сметаны и прокисшего молока смешай однородную массу. Продукты должны быть слегка прогретыми.
Добавь к смеси сахар, и соду, а затем влей растительное масло и тщательно все вымешай.
В отдельной емкости смешай муку, яйца и соль. Влей молочную массу и начинай замес.
Тесто из скисшего молока должно получиться плотным и однородным. После чего раскатай его по форме для пиццы и запекай с любой начинкой около получаса.

Все изделия из теста из прокисшего и свежего молока должны выпекаться при температуре не менее 180 градусов, иначе пицца не поднимется. При замесе внимательно следи за количеством ингредиентов, которые предлагает тот или иной рецепт, чтобы тесто получилось особенно мягким и пышным.